GR20110100600A - Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες - Google Patents

Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Info

Publication number
GR20110100600A
GR20110100600A GR20110100600A GR20110100600A GR20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
lactic acid
acid bacteria
fermented
probiotic properties
table olives
Prior art date
Application number
GR20110100600A
Other languages
English (en)
Other versions
GR1008378B (el
Inventor
Χρυσουλα Τασσου
Ευσταθιος Παναγου
Ευθυμια Τσακαλιδου
Original Assignee
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ", filed Critical ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority to GR20110100600A priority Critical patent/GR1008378B/el
Publication of GR20110100600A publication Critical patent/GR20110100600A/el
Publication of GR1008378B publication Critical patent/GR1008378B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B7/155—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Γαλακτικά βακτήρια (Lactobacillus plantarum και Lactobacillus pentosus) που έχουν απομονωθεί από τη χλωρίδα της ελιάς στην Ελλάδα και διαθέτουν προβιοτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται ως εκκινητήριες καλλιέργειες στη ζύμωση των επιτραπέζιων ελιών για την παραγωγή νέων λειτουργικών προϊόντων με υψηλή προστιθέμενη αξία και όφελος για την υγεία των καταναλωτών.
GR20110100600A 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες GR1008378B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20110100600A true GR20110100600A (el) 2013-05-17
GR1008378B GR1008378B (el) 2014-12-16

Family

ID=48326826

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1008378B (el)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256459A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 一种发酵橄榄的制作方法
FR3054441A1 (fr) * 2016-07-28 2018-02-02 Actina Utilisation de metabolites issues de la fermentation de lactobacillus afin de restaurer l'equilibre du microbiote cutane et intestinal
CN115399418A (zh) * 2022-08-31 2022-11-29 福建农林大学 一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256459A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 一种发酵橄榄的制作方法
FR3054441A1 (fr) * 2016-07-28 2018-02-02 Actina Utilisation de metabolites issues de la fermentation de lactobacillus afin de restaurer l'equilibre du microbiote cutane et intestinal
CN115399418A (zh) * 2022-08-31 2022-11-29 福建农林大学 一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
GR1008378B (el) 2014-12-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201391500A1 (ru) Синергический противомикробный эффект
MY172363A (en) Lipid metabolism and/or sugar metabolism improver containing lactic acid bacterium or treatment product thereof
WO2011110918A8 (en) Composition comprising probiotic bacteria for use in the treatment of immune disorders
BR112013018626A2 (pt) probióticos em bebida de fruta
UA112435C2 (uk) Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus
MY178300A (en) Novel lactic acid bacterium, drug, food or drink, and feed which contain the novel lactic acid bacterium
UA107711C2 (en) Use of lactobacilli inhibiting gas producing coliform bacteria isolated from infants affected by colic
EE05721B1 (et) Isoleeritud mikroorganismi tüvi L. plantarum MCC1 DSM 23881 ja selle kasutamine
WO2012149615A3 (en) Polybacterial preparation with health benefits: antioxidant effect, reduction of cholesterol concentration, anti-inflammatory immunomodulating effect and release of bioactive peptides inhibiting angiotensin-converting enzyme
MX2017016283A (es) Lactobacillus paracasei para la produccion de acido linoleico conjugado, preparaciones nutricionales y farmaceuticas que lo contienen y sus usos.
BR112013028709A2 (pt) cepas bacterianas capazes de metabolizar oxalatos
MY170876A (en) Dairy product and process
MX2018002307A (es) Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido.
MX2012010427A (es) Cepas de levaduras y sus usos en la produccion de lipidos.
MX355768B (es) Nuevas composiciones de masa madre y métodos para su preparación.
EA201291229A1 (ru) Синергетическая ферментация lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp paracasei
MX2021000259A (es) Probiotico para el llanto infantil excesivo.
EE05799B1 (et) Hüpokolestereemilist probiootilist mikroorganismi tüve Lactobacillus plantarum Inducia DSM 21379 sisaldav kompositsioon kasutamiseks südame-veresoonkonnahaiguste ennetamiseks
GEP201706730B (en) Production and use of bacterial histamine
PH12019550231A1 (en) Probiotic bacteria preconditioned in a gos-containing medium and use thereof
GR20110100600A (el) Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες
IN2014CN02038A (el)
MX2014012156A (es) Cepas de bacterias de acido lactico texturizante resistente a ampicilina.
WO2012021016A3 (ko) 항암 활성을 갖는 락토바실러스 균주 및 이를 활성성분으로 포함하는 항암 활성 조성물
MX345948B (es) Uso de cepas mutantes resistentes a la nisina de lactobacilos para reducir la post-acidificación en los productos alimenticios.

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20150128