GR1008378B - Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες - Google Patents

Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Info

Publication number
GR1008378B
GR1008378B GR20110100600A GR20110100600A GR1008378B GR 1008378 B GR1008378 B GR 1008378B GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 1008378 B GR1008378 B GR 1008378B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
lactic acid
acid bacteria
fermented
probiotic properties
table olives
Prior art date
Application number
GR20110100600A
Other languages
English (en)
Other versions
GR20110100600A (el
Inventor
Χρυσουλα Τασσου
Ευσταθιος Παναγου
Ευθυμια Τσακαλιδου
Original Assignee
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ", filed Critical ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority to GR20110100600A priority Critical patent/GR1008378B/el
Publication of GR20110100600A publication Critical patent/GR20110100600A/el
Publication of GR1008378B publication Critical patent/GR1008378B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B7/155—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Abstract

Γαλακτικά βακτήρια (Lactobacillus plantarum και Lactobacillus pentosus) που έχουν απομονωθεί από τη χλωρίδα της ελιάς στην Ελλάδα και διαθέτουν προβιοτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται ως εκκινητήριες καλλιέργειες στη ζύμωση των επιτραπέζιων ελιών για την παραγωγή νέων λειτουργικών προϊόντων με υψηλή προστιθέμενη αξία και όφελος για την υγεία των καταναλωτών.
GR20110100600A 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες GR1008378B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20110100600A GR20110100600A (el) 2013-05-17
GR1008378B true GR1008378B (el) 2014-12-16

Family

ID=48326826

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1008378B (el)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256459A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 一种发酵橄榄的制作方法
FR3054441B1 (fr) * 2016-07-28 2020-12-25 Actina Utilisation de metabolites issues de la fermentation de lactobacillus afin de restaurer l'equilibre du microbiote cutane et intestinal
CN115399418A (zh) * 2022-08-31 2022-11-29 福建农林大学 一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
GR20110100600A (el) 2013-05-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201391500A1 (ru) Синергический противомикробный эффект
MY172363A (en) Lipid metabolism and/or sugar metabolism improver containing lactic acid bacterium or treatment product thereof
WO2011110918A8 (en) Composition comprising probiotic bacteria for use in the treatment of immune disorders
MX352698B (es) Probioticos en bebidas de frutas.
UA112435C2 (uk) Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus
EE05721B1 (et) Isoleeritud mikroorganismi tüvi L. plantarum MCC1 DSM 23881 ja selle kasutamine
UA107711C2 (en) Use of lactobacilli inhibiting gas producing coliform bacteria isolated from infants affected by colic
MX2012008089A (es) Bacteria lactica para texturizar productos alimenticios seleccionados con base en la resistencia al fago.
GB0513556D0 (en) Product
WO2012149615A3 (en) Polybacterial preparation with health benefits: antioxidant effect, reduction of cholesterol concentration, anti-inflammatory immunomodulating effect and release of bioactive peptides inhibiting angiotensin-converting enzyme
MX355768B (es) Nuevas composiciones de masa madre y métodos para su preparación.
MX2012010427A (es) Cepas de levaduras y sus usos en la produccion de lipidos.
MX2018002307A (es) Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido.
MY170876A (en) Dairy product and process
EA201291229A1 (ru) Синергетическая ферментация lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp paracasei
MX2021000259A (es) Probiotico para el llanto infantil excesivo.
GEP201706730B (en) Production and use of bacterial histamine
GR1008378B (el) Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες
RU2014129803A (ru) Новый штамм lactobacillus mucosae
IN2014CN02038A (el)
MX354700B (es) Cepas de bacterias de acido lactico texturizante resistente a ampicilina.
WO2012021016A3 (ko) 항암 활성을 갖는 락토바실러스 균주 및 이를 활성성분으로 포함하는 항암 활성 조성물
WO2012138477A3 (en) Probiotic bacterial strains and method of use to decrease mortality due to bacterial disease
MX345948B (es) Uso de cepas mutantes resistentes a la nisina de lactobacilos para reducir la post-acidificación en los productos alimenticios.
RU2012131794A (ru) КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20150128