GR1009744B - Μηχανημα φρυξεως ωμου καφε - Google Patents

Abstract

Η μηχανή φρύξεως καφέ κατευθύνει κάθετα προς τα πάνω το θερμό αέρα, που παράγεται στη βάση του, μέσω οπών στο κάτω μέρος του θαλάμου φρύξεως (1). Ο θερμός αέρας διέρχεται ομοιόμορφα μέσα στο θάλαμο φρύξεως διαπερνώντας ομοιόμορφα ολόκληρη την ποσότητα του προς επεξεργασία καφέ μέσα σε αυτόν. Αμέσως μετά ο θερμός αέρας μαζί με τις τυχών φλούδες, οι οποίες αποβάλλονται από τους κόκκους καφέ κατά τη διαδικασία φρύξεως, εξέρχονται από το θάλαμο φρύξεως μέσω του διαμήκη παραλληλόγραμμου σωλήνα στο επάνω μέρος αυτού (2). Η σύνθετη γεωμετρία του θαλάμου φρύξεως (3) μας εξασφαλίζει ομοιόμορφη ροή αέρα, μέγιστη δυνατή ταχύτητα αέρα, αποφυγή μηχανικής και θερμικής καταπόνησης του καφέ και τέλος την αποφυγή αναρρόφησης σπυριών καφέ εντός του σωλήνα εξαγωγής αέρα (2). Κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας φρύξεως, παράλληλα με το άνοιγμα τής εμπρός θυρίδας του μηχανήματος, το μηχάνημα ανασηκώνεται (4) και διοχετεύει πεπιεσμένο αέρα θερμοκρασίας περιβάλλοντος εντός του θαλάμου (5), ώστε να ξεκινήσει άμεσα η διαδικασία ψύξεως του ψημένου καφέ και να επιταχύνει την έξοδο του καφέ από το θάλαμο φρύξεως.

Description

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

ΜΗΧΑΝΗΜΑ ΦΡΥΞΕΩΣ ΩΜΟΥ ΚΑΦΕ

Η παρούσα εφεύρεση αφορά μηχανή φρύξεως καφέ διαφοροποιημένη σε πέντε βασικά σημεία, τα οποία επηρεάζουν τη διαδικασία και το αποτέλεσμα φρύξεως ωμού καφέ.

Στις μηχανές φρύξεως καφέ η βασική διάταξη αποτελείται από ένα κυλινδρικό θάλαμο φρύξεως (6), στον οποίο τοποθετείται ο ωμός καφές. Ο θάλαμος φρύξεως περιστρέφεται (7). Κάτω από το θάλαμο φρύξεως υπάρχει καυστήρας, ο οποίος ζεσταίνει τον περιστρεφόμενο θάλαμο φρύξεως με επαφή της φλόγας πάνω σε αυτό (8). Επιπρόσθετα στο πίσω μέρος του περιστρεφόμενου θαλάμου φρύξεως υπάρχουν οπές, από τις οποίες εισέρχεται ο θερμός αέρας (9). Η κίνηση του αέρα εντός του μηχανήματος διασφαλίζεται από φυγοκεντρικό απορροφητήρα, ο οποίος βρίσκεται μετά τη σωλήνα εξαγωγής αέρα από το θάλαμο φρύξεως . (10). Ο θερμός αέρας μαζί με τυχών φλούδες του προς επεξεργασία καφέ εξέρχεται από τον περιστρεφόμενο θάλαμο φρύξεως μέσω μία κυκλικής τρύπας στο εμπρός σταθερό και πάνω μέρος του μηχανήματος (11).Πρέπει να επισημανθεί ότι οι οπές εισαγωγής θερμού αέρα στο πίσω μέρος του περιστρεφόμενου θαλάμου φρύξεως και παράλληλα η θέση εξαγωγής αυτού του θερμού αέρα από την κυκλική τρύπα πάνω στο εμπρός μέρος του περιστρεφόμενου θαλάμου φρύξεως, δεν εξασφαλίζει ότι ο αέρα θα διαπεράσει ομοιόμορφα ολόκληρη την ποσότητα του προς επεξεργασία καφέ. Αποτέλεσμα αυτού είναι ότι ο προς επεξεργασία καφές φρίττετε επί το πλείστων με επαφή στον περιστρεφόμενο θάλαμο φρύξεως ο οποίος έχει αναπτύξει 500°C-700°C. Είναι κατανοητό ότι σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες η επιτυχία φρύξεως του ωμού καφέ έγκειται στις επιδέξιες και άμεσες κινήσεις του χειριστή της μηχανής φρύξεως. Ακόμα και στα βιομηχανικής κλίμακας μηχανήματα φρύξεως καφέ το οποία διαθέτουν πολύπλοκους αυτοματισμούς, το αποτέλεσμα είναι να δημιουργούνται προβλήματα ανομοιογένειας και θερμικής και μηχανικής καταπόνησης του ψημένου καφέ. Μέχρι σήμερα η παραπάνω τεχνική διαδικασία πραγματοποιείται σε όλα τα μηχανήματα φρύξεως καφέ με κυριότερες διαφοροποιήσεις: α) τη δημιουργία σταθερού θαλάμου φρύξεως και εσωτερικής ανάδευσης του καφέ με πτερύγια και β) την εισαγωγή θερμού αέρα από το πίσω μέρος του περιστρεφόμενου θαλάμου φρύξεως χωρίς η φλόγα να ακουμπάει την εξωτερική κάτω πλευρά του θαλάμου φρύξεως. Κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας φρύξεως ο ψημένος πλέον καφές εξέρχεται από θυρίδα, η οποία βρίσκεται στο εμπρός κάτω σταθερό μέρος του θαλάμου φρύξεως (12). Τέλος ο καφές καταλήγει σε κυλινδρικό αλώνι ψύξης (13).

Σκοπός της εφεύρεσης αυτής είναι κατά κύριο λόγο η ομαλή και πιο φιλική προς τον ωμό καφέ διαδικασία φρύξεως. Η επεξεργασία ωμού καφέ με το συγκεκριμένο μηχάνημα εξασφαλίζει οτι ο καφές δεν καταπονείται μηχανικά και θερμικά διότι οι θερμοκρασίες λειτουργίας του καυστήρα είναι πλήρως ελεγχόμενες και κυμαίνονται από 150°C - 350°C . Η ομοιομορφία του ψημένου καφέ και ο μέγιστος όγκος του εξασφαλίζεται με τη διαδικασία εισαγωγής και εξαγωγής του θερμού αέρα στο θάλαμο φρύξεως. Η ελάχιστη δυνατή θερμική και μηχανική καταπόνηση του καφέ, λόγω των παραπάνω, συμβάλει καθοριστικά στα καλύτερα γευστικά και χημικά αποτελέσματα αυτού, όπως παράδειγμα η μειωμένη παρουσία ακρυλαμιδίου και η διατήρηση των ελαίων του καφέ στο εσωτερικό του ψημένου πλέον κόκκου καφέ.

Η συγκεκριμένη μηχανή αποτελείται από το χώρο των καυστήρων (14), ο οποίος είναι στο κάτω μέρος του σταθερού θαλάμου φρύξεως . Σε αυτό το χώρο οι καυστήρες παράγουν θερμό αέρα, ο οποίος μέσω οπών (24), οι οποίες βρίσκονται στο κάτω μέρος του σταθερού θαλάμου φρύξεως, κατευθύνεται ανοδικά κάθετα σε αυτόν καί συναντά τον καφέ, ο οποίος αναδεύεται με πτερύγια (18). Με την παραπάνω διάταξη καταφέρνουμε ο θερμός αέρας να «διαπερνά» ομοιόμορφα, σε συνδυασμό με την εσωτερική ανάδευση με πτερύγια, όλη την ποσότητα του καφέ την οποία "συναντά" μέσα στο τύμπανο.

Αμέσως μετά ο θερμός αέρας, με τις τυχών φλούδες του προς επεξεργασία καφέ, εξέρχονται από το τύμπανο μέσω του διαμήκη παραλληλόγραμμου σωλήνα αναρρόφησης στο άνω μέρος αυτού (15) & (19). Παράλληλα με τις ειδικές εγκοπές σε αυτόν τον σωλήνα καταφέρνουμε σταθερά μεγαλύτερες ταχύτητες του αέρα μέσα στο θάλαμο φρύξεως και παράλληλα συνεχίζεται η ομοιογένεια στην κατανομή του θερμού αέρα εντός του θαλάμου φρύξεως.

Επιπλέον ο θάλαμος φρύξεως παρουσιάζει σύνθετη γεωμετρία. (20), (21) & (22) Ο συγκεκριμένος σχεδιασμός του θαλάμου σε σχέση με όλα τα αντίστοιχα μηχανήματα φρύξεως καφέ, τα οποία είναι κυλινδρικά και περιστρεφόμενα, μας επιτρέπει να αναπτύξουμε ακόμα μεγαλύτερες ταχύτητες στο θερμό αέρα, ο οποίος περνά μέσα από το θάλαμο φρύξεως , χωρίς να έχουμε το πρόβλημα της αναρρόφησης σπυριών καφέ μέσα στη σωλήνα εξαγωγής του μηχανήματος (19) & (23). Επιπλέον αποφεύγεται η θραύση των σπόρων καφέ από μηχανική καταπόνηση και επιπρόσθετα επιτρέπει τη μέγιστη διόγκωση του καφέ έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία φρύξεως.

Κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας φρύξεως ο ψημένος πλέον καφές εξέρχεται από θυρίδα στο εμπρός μέρος του θαλάμου φρύξεως (25) παράλληλα με το ανασήκωμα του μηχανήματος (16) στο πίσω μέρος αυτού και τη διοχέτευση αέρα στο πίσω μέρος του θαλάμου φρύξεως μέσω οπών (17). Με την παραπάνω διάταξη εξόδου του ψημένου καφέ εξασφαλίζουμε την άμεση έναρξη της διαδικασίας ψύξης του καφέ και του θαλάμου φρύξεως. Επιπλέον εξασφαλίζουμε την άμεση έξοδό του ψημένου πλέον καφέ από το θάλαμο φρύξεως προς το αλώνι ψύξης (26), ώστε ο ψημένος καφές να διατηρεί το τελικό στάδιο φρύξεως το οποίο επιλέγει ο χειριστής της μηχανής και επιπρόσθετα να αποθηκεύει όλα τα γευστικά και χημικά συστατικά του κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας.

Claims (5)

ΑΞΙΩΣΕΙΣ ΕΥΡΕΣΙΤΕΧΝΙΑΣ

1) Μηχάνημα φρύξεως καφέ, το οποίο αποτελείται από θάλαμο παραγωγής θερμού αέρα στη βάση αυτού (14), σταθερό θάλαμο φρύξεως με εσωτερικά πτερύγια ανάδευσης (18), διαμήκη σωλήνα εξαγωγής θερμού αέρα από το θάλαμο φρύξεως (15) και αποσπώμενο αλώνι ψύξης καφέ (26), το οποίο μηχάνημα κατευθύνει τον θερμό αέρα από το θάλαμο παραγωγής αυτού (14) μέσω οπών στο κάτω μέρος του θαλάμου φρύξεως (24) στον προς επεξεργασία καφέ και στη συνέχεια προς την εξαγωγή του θαλάμου φρύξεως. (19)

2) Μηχάνημα φρύξεως καφέ κατά την αξίωση 1 , το οποίο εξάγει τον θερμό αέρα και τις φλούδες του προς επεξεργασία καφέ , μέσω διαμήκη παραλληλόγραμμου σωλήνα στο άνω μέρος του σταθερού θαλάμου φρύξεως (19) με κατάλληλες εγκοπές για να εξασφαλίζεται η ομοιόμορφη κατανομή θερμού αέρα σε όλο το μήκος του θαλάμου φρύξεως.

3) Μηχάνημα φρύξεως καφέ κατά των αξιώσεων 1 και 2, το οποίο φέρει θάλαμο φρύξεως σύνθετης γεωμετρίας, ο οποίος αποτελείται από κύλινδρο μεταβλητής ακτίνας στο κάτω μισό μέρος (20) και χοάνης (21) & (22) στο πάνω μισό μέρος αυτού, προκειμένου να υπάρχει επαρκής χώρος διόγκωσης και αποφλοίωσης του προς επεξεργασία καφέ.

4) Μηχάνημα φρύξεως καφέ κατά των αξιώσεων 1 έως 3 , το οποίο κατά την έναρξη εξαγωγής του ψημένου πλέον καφέ, ανασηκώνεται προς τη φορά εξόδου του καφέ (16), ώστε ο καφές να εξέρχεται γρηγορότερα από το θάλαμο φρύξεως.

5) Μηχάνημα φρύξεως καφέ κατά των αξιώσεων 1 έως και 4, το οποίο κατά την έναρξη εξαγωγής του ψημένου πλέον καφέ, διοχετεύει πεπιεσμένο αέρα θερμοκρασίας περιβάλλοντος μέσα στο θάλαμο φρύξεως προς τη φορά εξόδου του καφέ (17), με αποτέλεσμα ο καφές να εξέρχεται γρηγορότερα από το θάλαμο φρύξεως και να άρχεται ταχύτερα η διαδικασία ψύξης του καφέ και του θαλάμου φρύξεως.