GR1009714B - Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup - Google Patents

Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup Download PDF

Info

Publication number
GR1009714B
GR1009714B GR20130100674A GR20130100674A GR1009714B GR 1009714 B GR1009714 B GR 1009714B GR 20130100674 A GR20130100674 A GR 20130100674A GR 20130100674 A GR20130100674 A GR 20130100674A GR 1009714 B GR1009714 B GR 1009714B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
pepper
present
eggplant
processing
fruit
Prior art date
Application number
GR20130100674A
Other languages
Greek (el)
Other versions
GR20130100674A (en
Inventor
Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας
Καλλιοπη Αντωνιου Σαμπροβαλακη
Original Assignee
Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας
Καλλιοπη Αντωνιου Σαμπροβαλακη
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας, Καλλιοπη Αντωνιου Σαμπροβαλακη filed Critical Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας
Priority to GR20130100674A priority Critical patent/GR1009714B/en
Publication of GR20130100674A publication Critical patent/GR20130100674A/en
Publication of GR1009714B publication Critical patent/GR1009714B/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Novelty: jam, spread and syrup preparation based on pepper and aubergine fruit of whatever form, variety and specie, independently from their cultivation mode. Properties: the vitamins and antioxidants of the initial fruit are conserved even after processing thereof; daily-dose supply of vitamins and antioxidants from a different more agreeable-in-taste food; low sugar content for use by persons suffering from diabetes. Embodiment: the invention finds application to the cooking, confectionery and drink industry domain.

Description

ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΣΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ, ΠΑΣΤΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ TRANSFORMING PEPPER AND EGGPLANT INTO JAM, PASTE AND SYRUP DESCRIPTION

Η παρούσα εφεύρεση αφορά την παρασκευή μαρμελάδας, πάστας και σιροπιού με βάση τον καρπό της πιπεριάς σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί, και τον καρπό της μελιτζάνας σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί. The present invention concerns the preparation of jam, paste and syrup based on the fruit of the pepper in any form, variety and type and regardless of the way it has been produced, and the fruit of the eggplant in any form, variety and type and regardless of the way, which has been produced.

Μέχρι σήμερα, η κατανάλωση της πιπεριάς και της μελιτζάνας, αν και ιδιαίτερα διαδεδομένη στο διαιτολόγιο των ανθρώπων, παρέμενε για πολύ κόσμο περιορισμένη εξαιτίας της περιορισμένης χρήσης τους σε σαλάτες και φαγητά. Επίσης, η μέχρι σήμερα χρήση τους περιοριζόταν σε τουρσιά και σάλτσες για μαγειρική χρήση. Until today, the consumption of pepper and eggplant, although very widespread in the diet of people, remained for many people limited due to their limited use in salads and meals. Also, until today their use was limited to pickles and sauces for culinary use.

Εν προκειμένω, με την παρούσα εφεύρεση επιτυγχάνεται η μεταποίηση της πιπεριάς και της μελιτζάνας κατά τρόπο, που να διατηρεί όλα τα ωφέλιμα συστατικά τους. Με την παρούσα εφεύρεση, προσελκύονται σε ό,τι αφορά τη γεύση της περισσότερα πρόσωπα νεαρής ηλικίας, ενώ, παράλληλα, δίδεται η δυνατότητα χρήσεώς της και στο χώρο της ζαχαροπλαστικής. In this regard, with the present invention the processing of pepper and eggplant is achieved in a way that preserves all their beneficial components. With the present invention, more young people are attracted to its taste, while, at the same time, it is also possible to use it in the field of confectionery.

Η παρούσα εφεύρεση διατηρεί και μετά τη μεταποίηση της πιπεριάς κι της μελιτζάνας τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του αρχικού καρπού. Συγκεκριμένα, η σε ό,τι αφορά την πιπεριά, η παρούσα εφεύρεση αυξάνει το λυκοπένιο, μετά την επεξεργασία της πιπεριάς και λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της επεξεργασίας, το οποίο είναι αποτελεσματικό καροτινοειδές για την πρόληψη του καρκίνου, οπότε και οι ποσότητες, τις οποίες λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός, είναι μεγαλύτερες σε σχέση με αυτές των νωπών καρπών, ενώ σε ό,τι αφορά τη μελιτζάνα, η παρούσα εφεύρεση διατηρεί, μετά την επεξεργασία της μελιτζάνας, το μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει σιην καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης, η παρούσα εφεύρεση δίνει τη δυνατότητα στο χρήστη της να προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε διαφορετική και πιo ευχάριστη στη γεύση τροφή. Ακόμα, η παρούσα εφεύρεση μπορεί να καταναλωθεί και από πρόσωπα με προβλήματα διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή. The present invention preserves the vitamins and antioxidant elements of the original fruit even after processing the pepper and eggplant. Specifically, as far as the pepper is concerned, the present invention increases lycopene, after the processing of the pepper and due to the high temperature of the processing, which is an effective carotenoid for the prevention of cancer, in which case the amounts that it receives the human body, are greater than those of fresh fruits, while with regard to the eggplant, the present invention preserves, after processing the eggplant, magnesium, which helps the brain to function properly. Also, the present invention enables its user to take in the necessary daily vitamins and antioxidants in a different and more pleasant-tasting food. Furthermore, the present invention can also be consumed by persons with diabetes problems, as its sugar content is very low.

Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική αλλά κατ στην ποτοποιία. The present invention can be used in cooking and confectionery but not in distillery.

Claims (7)

ΑΞΙΩΣΕΙΣ 1. παρούσα εφεύρεση αφορά την παρασκευή μαρμελάδας, πάστας και σιροπιού με βάση τον καρπό της πιπεριάς σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί, και τον καρπό της μελιτζάνας σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί.1. this invention concerns the preparation of jam, paste and syrup based on the fruit of the pepper in any form, variety and type and regardless of the way it has been produced, and the fruit of the eggplant in any form, variety and type and regardless of the way it has been produced. 2. Με την εφεύρεση επιτυγχάνεται η μεταποίηση της πιπεριάς και της μελιτζάνας κατά τρόπο, που να διατηρεί όλα τα ωφέλιμα συστατικά τους. 3. Με την παρούσα εφεύρεση, προσελκύονται σε ό,τι αφορά τη γεύση της περισσότερα πρόσωπα νεαρής ηλικίας, ενώ, παράλληλα,2. The invention achieves the processing of pepper and eggplant in a way that preserves all their beneficial components. 3. With the present invention, more young people are attracted to its taste, while, at the same time, δίδεται η δυνατότητα χρήσεώς της και στο χώρο της ζαχαροπλαστικής.it is possible to use it in the field of confectionery. 4. Η παρούσα εφεύρεση διατηρεί και μετά τη μεταποίηση της πιπεριάς κι της μελιτζάνας τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του αρχικού καρπού. Συγκεκριμένα, η σε ό,τι αφορά την πιπεριά, η παρούσα εφεύρεση αυξάνει το λυκοπένιο, μετά την επεξεργασία της πιπεριάς και λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της επεξεργασίας, το οποίο είναι αποτελεσματικά καροτινοειδές για την πρόληψη του καρκίνου, οπότε και οι ποσότητες, τις οποίες λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός, είναι μεγαλύτερες σε σχέση με αυτές των νωπών καρπών, ενώ σε ό,τι αφορά τη μελιτζάνα, η παρούσα εφεύρεση διατηρεί, μετά την επεξεργασία της μελιτζάνας, το μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.4. The present invention preserves the vitamins and antioxidant elements of the original fruit even after processing the pepper and eggplant. Specifically, as far as the pepper is concerned, the present invention increases the lycopene, after the processing of the pepper and due to the high temperature of the processing, which is an effective carotenoid for the prevention of cancer, so the amounts, which it receives the human body, are greater than those of fresh fruits, while with regard to the eggplant, the present invention preserves, after processing the eggplant, magnesium, which helps the brain to function properly. 5. Η παρούσα εφεύρεση δίνει τη δυνατότητα στο χρήστη της να προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε διαφορετική και πιo ευχάριστη στη γεύση τροφή.5. The present invention enables its user to take in the necessary daily vitamins and antioxidants in a different and more pleasant-tasting food. 6. Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να καταναλωθεί και από πρόσωπα με προβλήματα διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή.6. The present invention can also be consumed by people with diabetes problems, as its sugar content is very low. 7. Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική αλλά και στην ποτοποιία.7. The present invention can be used in cooking and confectionery as well as in distillery.
GR20130100674A 2013-12-04 2013-12-04 Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup GR1009714B (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100674A GR1009714B (en) 2013-12-04 2013-12-04 Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100674A GR1009714B (en) 2013-12-04 2013-12-04 Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20130100674A GR20130100674A (en) 2015-07-31
GR1009714B true GR1009714B (en) 2020-02-21

Family

ID=53718427

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20130100674A GR1009714B (en) 2013-12-04 2013-12-04 Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1009714B (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR20210100280A (en) * 2021-04-20 2022-11-09 Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας Processing of tomatoes and peppers for the preparation of tomato and pepper natural juice, paste, jam, syrup, spread and chutney

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20130115329A1 (en) * 2012-05-07 2013-05-09 Nestec S.A. Puree compositions having specific carbohydrate ratios and methods for using same

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20130115329A1 (en) * 2012-05-07 2013-05-09 Nestec S.A. Puree compositions having specific carbohydrate ratios and methods for using same

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR20210100280A (en) * 2021-04-20 2022-11-09 Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας Processing of tomatoes and peppers for the preparation of tomato and pepper natural juice, paste, jam, syrup, spread and chutney

Also Published As

Publication number Publication date
GR20130100674A (en) 2015-07-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2017009076A (en) Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste.
MX367392B (en) Compositions and comestibles.
BR112015022976A8 (en) sweetener composition, its uses, food or drink product, and table sweetener
CL2016002787A1 (en) Method for improving the sweetness of a sweetener in a food product or beverage comprising adding naringenin to the product in an amount of 30-200 ppm by weight of the total weight of the product food product or beverage comprising 30-200 ppm by weight of naringenin of the total product weight
MX2017009077A (en) Compounds, compositions, and methods for modulating sweet taste.
BR112015023246A2 (en) IMPROVED SWEETENER
EP3592158A4 (en) Dietary supplements, food ingredients and foods comprising high-protein algal biomass
BR112018001580A2 (en) composition comprising taste modulating compounds, the use thereof and food product comprising the same
GR1009714B (en) Pepper and aubergine processed into jam, spread and syrup
PH12018500418A1 (en) Food products containing citrus with added 4-hydroxyflavanones
PH12019502185A1 (en) Hydrolysed vegetable proteins suitable for use in baby food
CN103598560B (en) Selenium-rich chickens' extract
MX2015010802A (en) Flavor composition containing hmg glucosides.
AR109566A1 (en) A COMPOSITION FOR ORAL INGESTION THAT INCLUDES TRI AND TETRASACÁRIDOS AS MODULATORS OF TASTE
IN2015DN01127A (en)
UA126116U (en) Peppercorn Compote Canned Foods
GR20210100280A (en) Processing of tomatoes and peppers for the preparation of tomato and pepper natural juice, paste, jam, syrup, spread and chutney
GR20130100075A (en) Tomato jam and syrup preparation
UA145311U (en) CONFECTIONERY
WO2019070213A3 (en) Cereal mixture containing dried tomatoes and bulgur and the production method
CN104305015A (en) Lotus leaf sembei
WO2019070215A3 (en) Cereal mixture containing chickpeas and bulgur and the production method
PH12017050046A1 (en) Coconut wrap
WO2019054973A3 (en) Cereal mixture containing dried green lentils, dried tomatoes and bulgur and the production method
WO2019083478A3 (en) Cereal mixture containing buckwheat, dried tomatoes and bulgur and the production method

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20200415