GR1008627B - Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση - Google Patents

Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση

Info

Publication number
GR1008627B
GR1008627B GR20130100441A GR20130100441A GR1008627B GR 1008627 B GR1008627 B GR 1008627B GR 20130100441 A GR20130100441 A GR 20130100441A GR 20130100441 A GR20130100441 A GR 20130100441A GR 1008627 B GR1008627 B GR 1008627B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
serum
yogurt
proportion
mixture
weight
Prior art date
Application number
GR20130100441A
Other languages
English (en)
Other versions
GR20130100441A (el
Inventor
Κωνσταντινος Δημητριου Τσακμακιδης
Παντελεημων Γεωργιου Ραπανακης
Original Assignee
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΞΑΓΩΓΙΚΗ Α.Ε. με δ.τ. "HELLENIC PROTEIN S.A."
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΞΑΓΩΓΙΚΗ Α.Ε. με δ.τ. "HELLENIC PROTEIN S.A." filed Critical ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΞΑΓΩΓΙΚΗ Α.Ε. με δ.τ. "HELLENIC PROTEIN S.A."
Priority to GR20130100441A priority Critical patent/GR1008627B/el
Priority to US14/084,928 priority patent/US9775364B2/en
Publication of GR20130100441A publication Critical patent/GR20130100441A/el
Publication of GR1008627B publication Critical patent/GR1008627B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C1/00—Concentration, evaporation or drying
    • A23C1/14—Concentration, evaporation or drying combined with other treatment
    • A23C1/16—Concentration, evaporation or drying combined with other treatment using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C1/00—Concentration, evaporation or drying
    • A23C1/04—Concentration, evaporation or drying by spraying into a gas stream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/06—Mixtures of whey with milk products or milk components

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Η παρούσα εφεύρεση αναφέρεται στην επεξεργασία του υγρού ορού που προέρχεται από την διαδικασία παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού Ελληνικού τύπου ώστε ο υγρός ορός αφού αποξηρανθεί, μετατρέπεται σε νέο προϊόν με υψηλή προστιθέμενη αξία για ευρεία αξιοποίηση με την ένταξη αυτού στην διατροφική αλυσίδα από την βιομηχανία τροφίμων. Η απόκτηση αυτής της νέας τεχνογνωσίας κατέληξε στην παραγωγή ενός νέου προϊόντος με υψηλή θρεπτική αξία μέσω διαφόρων σταδίων επεξεργασίας όπως, της αρχικής του αποθήκευσης σε χαμηλή θερμοκρασία, της παστερίωσης και της συμπύκνωσής του με αντίστροφη όσμωση σε ποσοστό ολικών στερεών 15-20 τοις εκατό κατά βάρος και της περαιτέρω συμπύκνωσης με εξάτμιση σε εξατμιστήρα τύπου κατερχόμενης στοιβάδας σε ποσοστό 45-50 τοις εκατό. Ακολουθεί κρυστάλλωση του ορού με προσθήκη μίγματος κρυστάλλων μονοϋδρικής λακτόζης, ενώ για την βελτίωση των ρεολογικών χαρακτηριστικών του κρυσταλλωμένου συμπυκνωμένου ορού, πραγματοποιείται αναθέρμανσή του. Το τελικό στάδιο επεξεργασίας του ορού περιλαμβάνει την ξήρανση με ψεκασμό και την ξήρανση σε ρευστοποιημένη κλίνη με ολική υγρασία μικρότερη από 4 τοις εκατό κατά βάρος. Ο αποξηραμένος ορός συσκευάζεται σε θερμοκρασία 20-25 βαθμούς Κελσίου και στο στάδιο αυτό προστίθεται μίγμα αντισυσσωματικών παραγόντων σε ποσοστό έως 1 τοις εκατό κατά βάρος του τελικού προϊόντος.
GR20130100441A 2013-07-26 2013-07-26 Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση GR1008627B (el)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100441A GR1008627B (el) 2013-07-26 2013-07-26 Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση
US14/084,928 US9775364B2 (en) 2013-07-26 2013-11-20 Method for manufacturing a powder of serum extracted from Greek style yogurt

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100441A GR1008627B (el) 2013-07-26 2013-07-26 Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20130100441A GR20130100441A (el) 2015-02-20
GR1008627B true GR1008627B (el) 2015-12-08

Family

ID=52390726

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20130100441A GR1008627B (el) 2013-07-26 2013-07-26 Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση

Country Status (2)

Country Link
US (1) US9775364B2 (el)
GR (1) GR1008627B (el)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107927166A (zh) * 2017-11-24 2018-04-20 菏泽大树孵化基地有限公司 风味酸奶粉及其制作方法

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2661294A (en) * 1949-07-09 1953-12-01 Western Condensing Co Method of drying lacteal fluids
US3615663A (en) * 1969-04-14 1971-10-26 Laval Separator Co De Production of nonhygroscopic acid whey powder
US4070766A (en) * 1976-09-09 1978-01-31 Stork Friesland B.V. Method and apparatus for preparing a so-called non-caking powder
US4349542A (en) * 1979-06-08 1982-09-14 National Research Development Corporation Mixture containing active ingredient and dendritic crystalline sugar for tableting
ATE42889T1 (de) * 1985-11-23 1989-05-15 Nestle Sa Verfahren zur herstellung von milchpulver.
FI78504C (fi) * 1987-10-14 1989-08-10 Valio Meijerien Foerfarande foer tillvaratagande av laktos ur vassla.
CA2119117A1 (en) * 1993-04-09 1994-10-10 Josef S. Nassauer Drying of acid whey and/or acid permeate
JP3635801B2 (ja) 1996-08-01 2005-04-06 味の素株式会社 乳ホエイ蛋白含有粉末及びこれを使用した加工食品
AUPR217700A0 (en) * 2000-12-19 2001-01-25 Food Science Australia Methods for purification of lactose
AU2003228270B2 (en) * 2002-03-04 2009-06-11 Relco, Llc Process for drying high-lactose aqueous fluids
DK200200567A (da) * 2002-04-17 2002-04-17 Niro Atomizer As Process and plant for evaporative concentration and crystallization of a viscous lactose-containing aqueous liquid
EP1945038A1 (en) * 2005-09-30 2008-07-23 Niro A/S An apparatus and a process for drying high carbohydrate content liquids
JP5095610B2 (ja) 2006-04-17 2012-12-12 株式会社明治 ホエープロテイン含有顆粒およびその製造方法
EP2049086A2 (en) * 2006-08-09 2009-04-22 Glaxo Group Limited Process for manufacturing lactose
US20140322170A1 (en) * 2013-04-29 2014-10-30 Glanbia Nutritionals (Ireland) PLC Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing
US10440971B2 (en) * 2013-08-23 2019-10-15 Keller Technologies, Inc. System for drying acid whey

Also Published As

Publication number Publication date
US9775364B2 (en) 2017-10-03
GR20130100441A (el) 2015-02-20
US20150030746A1 (en) 2015-01-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2576502T3 (es) Procedimiento e instalación para la obtención de proteína vegetal, en particular como alimento o pienso rico en proteínas, así como alimento y pienso rico en proteínas
CY1114231T1 (el) Μεθοδος παραγωγης κονεως τροποποιημενου τυρογαλακτος
HRP20190861T1 (hr) Modificirani kolagen
WO2019219774A3 (en) Eutectic extract formation and purification
NZ718309A (en) Process and system for drying acid whey
AR100343A1 (es) Composición líquida para confitura congelada, método de producción y proceso de preparación
WO2014058873A3 (en) Cultured dairy products having excellent freeze/thaw properties
BR112015000381A2 (pt) mistura de sobremesa congelada usando produtos de proteína de leguminosas
GR1008627B (el) Επεξεργασια υγρου ορου εκ στραγγιστου γιαουρτιου ελληνικου τυπου προς αποξηρανση για παραγωγη σκονης ορου προς αξιοποιηση
SG10201908193PA (en) Nucleotide composition and application in food thereof
RU2014140486A (ru) Смеси для замороженных десертов с применением соевых белковых продуктов
EA201991965A1 (ru) Повторное увлажнение крахмала и/или муки, подвергнутых сшиванию посредством термообработки
RU2014137170A (ru) Смеси для замороженных десертов с использованием белковых продуктов канолы
EA201291405A1 (ru) Продукт, содержащий катехины
RU2015110460A (ru) Способ получения сахарсодержащего продукта
NZ706070A (en) Crystalline phase of (3s.3s’) 4,4’-disulfanediylbis(3-aminobutane 1 -sulfonic acid) with l-lysine
PH22019001611U1 (en) A composition of making pigeon pea flavored ice cream
Panasiewicz et al. The chemical composition of powdered pumpkin pulp and its application for food purposes
李广垠 et al. Effect of calcination temperatures on microstructure and activity of light burned magnesite powder
BR102015029767A2 (pt) Elaboração de mangara em pó desidratada por secagem em liofilizador
PH22019001617Y1 (en) A composition of making basil flavored ice cream
MX2016016084A (es) Deshidratador hibrido para alimentos.
PH22017000566U1 (en) FORMULATION OF MORINGA (Moringa oliefera) CRACKERS
CN108144422A (zh) 一种集装箱专用干燥剂
WO2018013402A8 (en) PROCESS FOR PRODUCING A GALACTO-OLIGOSACCHARIDE PRODUCT

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20160219