FR3136948A1 - Pizza cooking device adaptable to a paella stove - Google Patents
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Abstract
Dispositif (10) adaptable sur un réchaud de cuisson (100) de type réchaud à gaz, comprenant une plaque circulaire (7) servant de support de cuisson et un dôme (12) qui fait office de chambre de cuisson munie d’une ouverture (11), le réchaud comprenant au moins un premier bruleur (1) en forme de cercle de diamètre supérieur au diamètre de la plaque circulaire. Selon les caractéristiques principales de l’invention, les dimensions du dôme (12) sont adaptées pour englober le premier bruleur afin que l’intérieur du dôme soit directement chauffé par la chaleur issue du bruleur et la plaque circulaire (7) a une superficie adaptée pour recouvrir un second bruleur (2) du réchaud de cuisson (100) de sorte que la plaque circulaire est chauffée directement par dessous par le second bruleur, le second bruleur étant plus petit que le premier bruleur. Figure pour l’abrégé : Figure 1Device (10) adaptable to a cooking stove (100) of the gas stove type, comprising a circular plate (7) serving as a cooking support and a dome (12) which acts as a cooking chamber provided with an opening ( 11), the stove comprising at least one first burner (1) in the shape of a circle with a diameter greater than the diameter of the circular plate. According to the main characteristics of the invention, the dimensions of the dome (12) are adapted to encompass the first burner so that the interior of the dome is directly heated by the heat coming from the burner and the circular plate (7) has a suitable surface area. for covering a second burner (2) of the cooking stove (100) so that the circular plate is heated directly from below by the second burner, the second burner being smaller than the first burner. Figure for abstract: Figure 1
Description
La présente invention concerne le domaine technique des dispositifs et accessoires qui permettent de transformer un réchaud ou un barbecue extérieur en un dispositif de cuisson de type four et concerne en particulier un dispositif de cuisson de pizza adaptable sur un réchaud à paella.The present invention relates to the technical field of devices and accessories which make it possible to transform an outdoor stove or barbecue into an oven-type cooking device and in particular relates to a pizza cooking device adaptable to a paella stove.
Il existe des accessoires de barbecue permettant de transformer un barbecue conventionnel en un dispositif permettant d’enfermer la chaleur et de mieux la répartir pour obtenir une cuisson similaire à celle d’un four. Le document US2017020337 décrit un accessoire de barbecue permettant de cuire une pizza comprenant une chambre de cuisson sous forme d’une coque cylindrique munie d’une ouverture et d’une plaque de support de pizza. Bien que le document décrive que la source de chaleur peut être un bruleur à gaz, l’avantage du dispositif décrit provient du fait que la source de chaleur sous forme de charbon inflammable est concentrée à l’arrière de l’accessoire du côté opposé de l’ouverture afin que le dispositif procure une meilleure gestion de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.There are barbecue accessories that allow you to transform a conventional barbecue into a device that locks in heat and distributes it better for cooking similar to that of an oven. Document US2017020337 describes a barbecue accessory for cooking a pizza comprising a cooking chamber in the form of a cylindrical shell provided with an opening and a pizza support plate. Although the document describes that the heat source can be a gas burner, the advantage of the device described comes from the fact that the heat source in the form of flammable coal is concentrated at the rear of the accessory on the opposite side of the opening so that the device provides better heat management inside the cooking chamber.
Le document CN215226935U décrit un appareil avec bruleur à gaz pour cuire une pizza. L’appareil comprend principalement une plaque circulaire pour supporter la pizza et une coque sphérique munie d’une ouverture située à l’avant pour entrer et sortir la pizza. Le bruleur à gaz est en forme de demi-cercle et entoure à moitié la plaque circulaire. L’inconvénient d’un tel dispositif réside dans le fait qu’aucune source de chaleur ne chauffe la plaque par le dessous ce qui peut nuire à la cuisson du dessous de la pizza c’est-à-dire de la pâte. De plus, la pizza doit être tournée pendant la cuisson pour parvenir à une cuisson homogène.Document CN215226935U describes a device with a gas burner for cooking a pizza. The device mainly comprises a circular plate to support the pizza and a spherical shell with an opening at the front for entering and exiting the pizza. The gas burner is in the shape of a semi-circle and half surrounds the circular plate. The disadvantage of such a device lies in the fact that no heat source heats the plate from below, which can harm the cooking of the bottom of the pizza, that is to say the dough. In addition, the pizza must be rotated during cooking to achieve even cooking.
D’autre part, les deux dispositifs décrits précédemment ne peuvent pas s’adapter sur un bruleur à gaz de type bruleur à gaz pour paella. De plus, la source de chaleur de ces deux dispositifs est localisée à l’opposé d’une ouverture latérale et ne fournit pas une chaleur totalement homogène dans la chambre de cuisson.On the other hand, the two devices described above cannot be adapted to a gas burner such as a paella gas burner. In addition, the heat source of these two devices is located opposite a side opening and does not provide completely homogeneous heat in the cooking chamber.
D’autres dispositifs tels que celui décrit dans le document US10575680 tentent de garantir une cuisson homogène en mettant une plaque rotative qui fait tourner la pizza avec un moteur électrique. Cependant, de tels dispositifs sont complexes et le risque de panne est important.Other devices such as the one described in document US10575680 attempt to guarantee uniform cooking by putting a rotating plate which turns the pizza with an electric motor. However, such devices are complex and the risk of breakdown is significant.
C’est pourquoi, le but de l’invention est de pallier ces inconvénients en fournissant un dispositif de cuisson de pizza adaptable sur un réchaud à paella permettant une cuisson homogène de la pizza, aussi bien dessus que dessous.This is why the aim of the invention is to overcome these drawbacks by providing a pizza cooking device adaptable to a paella stove allowing uniform cooking of the pizza, both above and below.
L’objet de l’invention est donc un dispositif adaptable sur un réchaud de cuisson de type réchaud à gaz, comprenant une plaque circulaire servant de support de cuisson et un dôme qui fait office de chambre de cuisson munie d’une ouverture, le réchaud comprenant au moins un premier bruleur en forme de cercle de diamètre supérieur au diamètre de la plaque circulaire. Selon les caractéristiques principales de l’invention, les dimensions du dôme sont adaptées pour englober le premier bruleur afin que l’air dans le dôme soit directement chauffé par la chaleur issue du bruleur et la plaque circulaire a une superficie adaptée pour recouvrir un second bruleur du réchaud de cuisson de sorte que la plaque circulaire est chauffée directement par dessous par le second bruleur, le second bruleur étant plus petit que le premier bruleur.The object of the invention is therefore a device adaptable to a cooking stove of the gas stove type, comprising a circular plate serving as a cooking support and a dome which acts as a cooking chamber provided with an opening, the stove comprising at least a first burner in the shape of a circle with a diameter greater than the diameter of the circular plate. According to the main characteristics of the invention, the dimensions of the dome are adapted to encompass the first burner so that the air in the dome is directly heated by the heat coming from the burner and the circular plate has a surface area adapted to cover a second burner of the cooking stove so that the circular plate is heated directly from below by the second burner, the second burner being smaller than the first burner.
Les buts, objets et caractéristiques de l’invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description qui suit faite en référence aux dessins dans lesquels :The aims, objects and characteristics of the invention will appear more clearly on reading the description which follows, made with reference to the drawings in which:
Le dispositif selon l’invention est prévu pour s’adapter sur un réchaud 100 du type réchaud à gaz illustré sur la
Le réchaud 100 est monté sur au moins trois pieds 3 pour être pratique d’utilisation et à hauteur d’homme. Le réchaud comprend au moins trois supports 6 plans équidistants l’un de l’autre, adaptés pour recevoir un plat tel que la poêle à paella. Les supports 6 sont soudés sur chacun des pieds 3 ou/et sont soudés sur le premier bruleur 1.The 100 stove is mounted on at least three feet 3 to be practical to use and at eye level. The stove includes at least three 6-plane supports equidistant from each other, suitable for holding a dish such as the paella pan. The supports 6 are welded on each of the feet 3 and/or are welded on the first burner 1.
Selon la
La plaque circulaire 7 sert de support de cuisson à une pizza mais peut également recevoir d’autres aliments à cuire ou plats à cuire dans un récipient. Lorsqu’elle est en acier, la plaque circulaire 7 a de préférence une épaisseur comprise entre 2 mm et 6 mm pour garantir une température homogène dans son épaisseur et pour garantir une température constante pendant le temps d’ouverture du dôme pour placer la pizza sur la plaque.The circular plate 7 serves as a cooking support for a pizza but can also accommodate other foods to be cooked or dishes to be cooked in a container. When it is made of steel, the circular plate 7 preferably has a thickness of between 2 mm and 6 mm to guarantee a uniform temperature in its thickness and to guarantee a constant temperature during the opening time of the dome to place the pizza on the plaque.
Au moins deux moyens de fixation 8 et 9 permettent de maintenir le dispositif selon l’invention sur le réchaud 100. Ces deux moyens de fixation sont décrits plus en détails dans la suite de la description.At least two fixing means 8 and 9 make it possible to hold the device according to the invention on the stove 100. These two fixing means are described in more detail in the remainder of the description.
Le dispositif selon l’invention 10 comprend également un dôme 12 illustré sur les figures 3 et 4. Le dôme 12 présente une cavité intérieure et une ouverture 11 adaptée pour recevoir un tube d’évacuation des fumées 15. Le dôme est sensiblement sphérique et sa cavité intérieure fait office de chambre de cuisson. L’ouverture 11 est placée de préférence au centre du dôme pour rendre le champ de température dans le four le plus symétrique suivant le rayon du dôme. La base circulaire du dôme a un diamètre supérieur au diamètre du bruleur extérieur 1 de façon à englober le premier bruleur 1 et les flammes sortantes. Lorsque le réchaud est allumé, la chaleur issue des flammes du premier bruleur a tendance à monter et chauffer l’intérieur de la cavité intérieure du dôme 12. Le diamètre intérieur de la base circulaire du dôme est supérieur au diamètre de la plaque circulaire 7 de 5 cm à 10 cm de façon à ce qu’il existe une espace entre le dôme 12 et la plaque circulaire 7 en forme de couronne au-dessus du premier bruleur 1. Par exemple, pour une plaque circulaire 7 de diamètre 35 cm, le diamètre intérieur de la base circulaire du dôme 12 est compris entre 40 cm et 45 cm.The device according to the invention 10 also comprises a dome 12 illustrated in Figures 3 and 4. The dome 12 has an interior cavity and an opening 11 adapted to receive a smoke evacuation tube 15. The dome is substantially spherical and its interior cavity acts as a cooking chamber. The opening 11 is preferably placed in the center of the dome to make the temperature field in the oven as symmetrical as possible along the radius of the dome. The circular base of the dome has a diameter greater than the diameter of the outer burner 1 so as to encompass the first burner 1 and the outgoing flames. When the stove is lit, the heat from the flames of the first burner tends to rise and heat the interior of the interior cavity of the dome 12. The interior diameter of the circular base of the dome is greater than the diameter of the circular plate 7 of 5 cm to 10 cm so that there is a space between the dome 12 and the circular plate 7 in the shape of a crown above the first burner 1. For example, for a circular plate 7 with a diameter of 35 cm, the interior diameter of the circular base of the dome 12 is between 40 cm and 45 cm.
Le tube 15 de diamètre compris entre 5 cm et 10 cm est relié au dôme grâce à un moyen de fixation. L’extrémité supérieure du tube 15 porte une plaque de protection 14 en forme de chapeau pour éviter que des objets ou la pluie tombent sur la pizza. L’extrémité inférieure du tube 15 d’évacuation des fumées peut se prolonger, à partir de l’ouverture 11, dans l’enceinte intérieure du dôme de façon à former un manchon pour éviter une trop grande déperdition de chaleur et un chemin d’écoulement des fumées plus proche de la face supérieure de la pizza.The tube 15 with a diameter of between 5 cm and 10 cm is connected to the dome using a fixing means. The upper end of the tube 15 carries a protective plate 14 in the shape of a hat to prevent objects or rain from falling on the pizza. The lower end of the smoke evacuation tube 15 can extend, from the opening 11, into the interior enclosure of the dome so as to form a sleeve to avoid too much heat loss and a path of smoke flow closer to the upper side of the pizza.
Le dispositif selon l’invention 10 comprend une poignée 27 fixée au dôme 12 de façon à pouvoir le saisir et le passer d’une position fermée à une position ouverte et inversement, les deux positions étant illustrées sur les figures 3 et 4. Lorsque le dôme 12 est en position ouverte, la plaque support 7 est accessible pour pouvoir y poser ou retirer une pizza ou bien vérifier sa cuisson.The device according to the invention 10 comprises a handle 27 fixed to the dome 12 so as to be able to grasp it and move it from a closed position to an open position and vice versa, the two positions being illustrated in Figures 3 and 4. When the dome 12 is in the open position, the support plate 7 is accessible to be able to place or remove a pizza or check its cooking.
De préférence, le dôme comprend deux coques 12a et 12c en métal, séparées par une couche d’isolant 12b d’épaisseur comprise entre 1 cm et 3 cm. La coque intérieure 12c du dôme 12 est en acier ou inox tandis que la coque extérieure 12a du dôme 12 est en aluminium, en inox ou en acier. La couche d’isolant permet d’une part d’économiser de l’énergie par une réduction de la déperdition de chaleur à travers l’épaisseur du dôme tout en permettant une montée en température rapide à l’intérieur du dôme et d’autre part de sécuriser le dispositif selon l’invention. En effet, la coque extérieure reste à une température comprise entre 50 et 70° C, en fonction de l’épaisseur de l’isolant, alors que l’intérieur peut monter à 475° C.Preferably, the dome comprises two metal shells 12a and 12c, separated by a layer of insulation 12b with a thickness of between 1 cm and 3 cm. The inner shell 12c of the dome 12 is made of steel or stainless steel while the outer shell 12a of the dome 12 is made of aluminum, stainless steel or steel. The insulating layer allows on the one hand to save energy by reducing heat loss through the thickness of the dome while allowing a rapid rise in temperature inside the dome and on the other hand part of securing the device according to the invention. In fact, the outer shell remains at a temperature between 50 and 70° C, depending on the thickness of the insulation, while the interior can rise to 475° C.
Le dispositif selon l’invention comprend au moins un premier moyen de fixation 8 sur lequel le dôme est monté pivotant et au moins un second moyen de fixation 9, les deux moyens de fixation étant fixés sur le réchaud 100. Les deux moyens de fixation 8 et 9 permettent de maintenir la plaque 7 centrée sur les bruleurs grâce à un rebord 18 sous forme de butée situé à l’extrémité extérieure de chacun des moyens de fixation, la plaque 7 venant en appui contre le rebord.The device according to the invention comprises at least a first fixing means 8 on which the dome is pivotally mounted and at least a second fixing means 9, the two fixing means being fixed on the stove 100. The two fixing means 8 and 9 make it possible to keep the plate 7 centered on the burners thanks to a rim 18 in the form of a stop located at the outer end of each of the fixing means, the plate 7 coming to bear against the rim.
Le premier moyen de fixation 8 sous forme d’un crochet illustré sur les figures 5 et 7 comprend également une première patte de fixation 19 adaptée pour être fixée au réchaud 100 et en particulier à un des pieds 3 du réchaud et une seconde patte de fixation 17 montée pivotante grâce à une charnière 16, sur laquelle vient se fixer le dôme 12. Le dôme étant fixé de façon à être centré sur le réchaud 100 et sur la plaque circulaire 7.The first fixing means 8 in the form of a hook illustrated in Figures 5 and 7 also comprises a first fixing tab 19 adapted to be fixed to the stove 100 and in particular to one of the feet 3 of the stove and a second fixing tab 17 pivotally mounted thanks to a hinge 16, on which the dome 12 is fixed. The dome being fixed so as to be centered on the stove 100 and on the circular plate 7.
Le premier moyen de fixation 8 comprend sur son extrémité intérieure deux plaques 22 et 23 horizontales destinées à venir enserrer les tubes d’arrivée de gaz 4 grâce à deux boulons 24. Le premier moyen de fixation 8 est fixé sur le bord du dôme du côté opposé à la poignée 27. La seconde patte de fixation 17 est fixée dans l’épaisseur du dôme grâce à au moins deux vis 13 passant par les trous prévus à cet effet et dans les trous 21 du premier moyen de fixation 8.The first fixing means 8 comprises on its inner end two horizontal plates 22 and 23 intended to grip the gas inlet tubes 4 using two bolts 24. The first fixing means 8 is fixed on the edge of the dome on the side opposite the handle 27. The second fixing tab 17 is fixed in the thickness of the dome using at least two screws 13 passing through the holes provided for this purpose and in the holes 21 of the first fixing means 8.
Le second moyen de fixation 9 se présente sous forme d’un crochet illustré sur les figures 6 et 8. Le second moyen de fixation 9 comprend sur son extrémité intérieure un rebord 20 destiné à venir en appui contre le bord extérieur du dôme 12 de façon à le maintenir en position fermée. Le second moyen de fixation 9 comprend également une première patte de fixation 19 adaptée pour être fixée au réchaud 100 et en particulier à un des pieds 3 du réchaud.The second fixing means 9 is in the form of a hook illustrated in Figures 6 and 8. The second fixing means 9 comprises on its inner end a rim 20 intended to come to bear against the outer edge of the dome 12 so as to to keep it in the closed position. The second fixing means 9 also comprises a first fixing tab 19 adapted to be fixed to the stove 100 and in particular to one of the feet 3 of the stove.
Les deux moyens de fixation 8 et 9 étant fixés sur le réchaud 100 de façon à être équidistants l’un de l’autre. Dans le cas d’un réchaud 100 à trois pieds comme celui de notre exemple, un moyen de fixation 8 et deux moyens de fixation 9 sont chacun fixé sur un support 6 et sur un pied 3.The two fixing means 8 and 9 being fixed on the stove 100 so as to be equidistant from each other. In the case of a stove 100 with three legs like that of our example, a fixing means 8 and two fixing means 9 are each fixed on a support 6 and on a foot 3.
Comme on peut le voir en détails sur la
Selon une caractéristique avantageuse, la plaque 7 du dispositif selon l’invention est simplement posée sans être fixée au réchaud et peut facilement être retirée de façon à utiliser le réchaud comme réchaud à paella ou autre. Dans ce cas, bien qu’il soit amovible, le dôme n’a pas besoin d’être démonté et peut rester sur le réchaud 100 en position ouverte.According to an advantageous characteristic, the plate 7 of the device according to the invention is simply placed without being fixed to the stove and can easily be removed so as to use the stove as a paella stove or other. In this case, although it is removable, the dome does not need to be dismantled and can remain on the 100 stove in the open position.
De façon avantageuse, le dispositif selon l’invention permet de monter en température à 475 °C en 4 minutes et peut atteindre des températures au-dessus de 475°C. De plus, il permet d’obtenir une cuisson homogène. Cette rapide montée en température minimise la consommation d’énergie et rend possible la cuisson d’une seule pizza tout en étant rentable.Advantageously, the device according to the invention makes it possible to raise the temperature to 475°C in 4 minutes and can reach temperatures above 475°C. In addition, it allows for even cooking. This rapid rise in temperature minimizes energy consumption and makes it possible to cook a single pizza while being profitable.
La température d’au moins 475°, température idéale pour la cuisson d’une pizza napolitaine, est impossible à obtenir avec les supports à pizzas pour barbecue.A temperature of at least 475°, the ideal temperature for cooking a Neapolitan pizza, is impossible to obtain with barbecue pizza racks.
Claims (11)
Caractérisé en ce que les dimensions du dôme (12) sont adaptées pour englober ledit au moins un premier bruleur afin que l’intérieur du dôme soit directement chauffé par la chaleur issue dudit bruleur et en ce que la plaque circulaire (7) a une superficie adaptée pour recouvrir un second bruleur (2) du réchaud de cuisson (100) de sorte que ladite plaque circulaire est chauffée directement par dessous par ledit second bruleur, ledit second bruleur étant plus petit que ledit premier bruleur.Device (10) adaptable to a cooking stove (100) of the gas stove type, comprising a circular plate (7) serving as a cooking support and a dome (12) which acts as a cooking chamber provided with an opening ( 11), said stove comprising at least one first burner (1) in the shape of a circle with a diameter greater than the diameter of said circular plate,
Characterized in that the dimensions of the dome (12) are adapted to encompass said at least one first burner so that the interior of the dome is directly heated by the heat coming from said burner and in that the circular plate (7) has a surface area adapted to cover a second burner (2) of the cooking stove (100) so that said circular plate is heated directly from below by said second burner, said second burner being smaller than said first burner.
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Also Published As
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