FR3119734A3 - Procédé pour l’obtention de materiaux protéiques - Google Patents
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Abstract
Procédé pour l’obtention de matériaux protéiques La présente invention concerne un procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines, des matériaux protéiques traités pouvant être obtenu par ledit procédé de traitement, et des compositions alimentaires pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, incluant lesdites matériaux protéiques traités. Figure pour l’abrégé : Aucune
Description
La présente invention concerne le domaine des protéines animales et un procédé de traitement de celles-ci. Plus précisément, les protéines animales de la présente invention peuvent être obtenues par un procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines comprenant plusieurs étapes afin d’améliorer avantageusement la palatabilité de la protéine animale. Les protéines animales ou matériaux protéiques traitées selon la présente description peuvent être utilisés en combinaison avec d'autres composants pour former, par exemple, une composition alimentaire pour animaux.
Les compositions alimentaires manufacturées constituent un moyen très répandu permettant de nourrir les animaux, en particulier les animaux de compagnie. Il existe une forte demande des industriels du secteur afin de trouver des solutions de production de protéines animales ayant une forte palatabilité tout en réduisant les coûts de production. Il a été montré depuis plusieurs années que les farines animales, par exemple les farines de volaille, peuvent avoir un impact différent sur l'appétence des chiens et des chats. En général, la façon de préparer la protéine a un impact sensoriel sur le matériau protéique obtenue, cela dépend si le matériau protéique est préparé via une réutilisation des déchets d’animaux par voie sèche ou une réutilisation des déchets d’animaux par voie humide. Ces procédés de réutilisation des déchets de l'industrie agroalimentaire est également appelé « procédés de rendering ». Tous les procédés de rendering impliquent l'application de chaleur, l'extraction d'humidité et la séparation des graisses.
Il est bien connu que le procédé sec de réutilisation des déchets est plus performant sur l'appétence que le procédé humide. Néanmoins, d'autres facteurs peuvent contribuer à cet écart de performance. Dans certains cas, le procédé sec peut être moins performant que le procédé humide.
L’avenir des procédés de rendering est de développer des procédés par voie humide, notamment car ceux-ci nécessitent moins d'énergie et coûtent ainsi moins chers.
Par conséquent, il existe un besoin de trouver de nouvelles solutions pour produire de meilleures protéines animales provenant de procédés humides pour le traitement de sources de protéines animales.
En outre, il existe un besoin de développer des matériaux protéiques à faible teneur en cendres. Ce matériau protéique étant produit plus facilement par voie humide que par voie sèche.
Il existe également un besoin de développer des procédés pour l’obtention de matériaux protéiques moins onéreux et plus rapide.
La présente invention a pour objet de satisfaire tout ou partie de ces besoins.
La présente invention concerne un procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines, le procédé comprenant les étapes suivantes : (a) le chauffage d’au moins une source de protéines, en particulier une source de protéines animales ; (b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ; (c) le séchage du composant solide (i) ; et (d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ; caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
La présente invention concerne un procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines, le procédé comprenant les étapes suivantes :
(a) le chauffage d’au moins une source de protéines, en particulier une source de protéines animales ;
(b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i) ; et
(d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
(a) le chauffage d’au moins une source de protéines, en particulier une source de protéines animales ;
(b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i) ; et
(d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
La présente description concerne des procédés pour le traitement de sources de protéines animales pour l’obtention de matériaux protéiques traités. Ces matériaux protéiques traités peuvent être utilisées en combinaison avec d'autres composants pour former des compositions alimentaires pour animaux. Il a été constaté de manière surprenante et avantageuse que l'élimination du composant liquide, normalement ajouté pendant l’étape de séchage du composant solide, entraînait une augmentation de la palatabilité du matériau protéique traité. En effet, en éliminant l’étape de réintroduction du liquide, conformément à la présente invention, la détérioration du goût du matériau protéique peut être favorablement réduit ou évité. En outre, la qualité des compositions alimentaires pour animaux peut être améliorée en obtenant des matériaux protéiques plus appétents grâce à ces sources de protéines animales traitées.
Selon un mode de réalisation, une source de protéines peut être une source animale, en particulier une volaille, plus particulièrement un poulet.
Selon un mode de réalisation, une source de protéines peut être choisie parmi des os, des carcasses, des viscères, des cous et/ou des têtes, ou encore une combinaison de ceux-ci.
Selon un mode de réalisation, une source de protéines peut être broyée à une taille de particule maximale souhaitée avant l'étape (a).
Selon un mode de réalisation, le composant liquide (ii) peut ensuite être traité pour fournir un autre composant solide (iii) et un autre composant liquide (iv), et le composant (iii) est ensuite combiné avec le composant (i) avant l'étape (c) ou l'étape (d).
Selon un mode de réalisation, l'étape (a) peut comprendre le chauffage d’au moins une source de protéines à une température à laquelle les graisses contenues dans la source de protéines sont fondues, de préférence à une température d’environ 80°C à environ 110°C, et/ou de préférence pendant environ 15 minutes à environ 45 minutes.
Selon un mode de réalisation préféré, le chauffage d’au moins une source de protéines se fait à une température d’environ 90°C et/ou pendant environ 30 minutes.
Selon un mode de réalisation, l'étape (b) peut être réalisée en utilisant une presse à vis, un tricanteur, un décanteur ou tout autre équipement approprié, de préférence une presse à vis.
Selon un mode plus préféré de réalisation, l'étape (b) peut être réalisée en utilisant une presse à double vis et toutes les combinaisons de celles-ci.
Selon un mode de réalisation, l'étape (c) est réalisée dans un séchoir, de préférence un séchoir continu.
Selon un mode de réalisation, l'étape (c) est réalisée dans un séchoir fonctionnant, de préférence, à une température comprise entre environ 65°C et environ 135°C.
Selon un mode de réalisation préféré, l'étape (c) est réalisée dans un séchoir continu fonctionnant, de préférence, à une température comprise entre environ 65°C et environ 135°C sous vide.
Selon un autre de ses objets, la présente description concerne également un matériau protéique traité pouvant être obtenu par le procédé de la présente description.
Selon un autre de ses objets, la présente description concerne également un procédé pour la préparation d'une composition alimentaire pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, comprenant les étapes suivantes : (I) le mélange d'un matériau protéique selon la présente invention avec des ingrédients appropriés pour préparer une composition alimentaire pour animaux, et (II) le traitement du mélange pour fournir une composition alimentaire pour animaux.
Selon un autre de ses objets, la présente description concerne également une composition alimentaire pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, pouvant être obtenue par le procédé de la présente description, de préférence une composition hautement appétissante pour les animaux, de préférence les animaux de compagnie.
En particulier, la composition alimentaire peut être une composition en morceaux dans une sauce ou une gelée, de préférence dans une sauce, une composition/produit en mousse ou en pâté ou une friandise.
En particulier, la composition alimentaire peut être un aliment pour chats et/ou chiens.
Selon un mode de réalisation préféré, la composition alimentaire peut être une portion individuelle emballée.
Ce qui précède a permis d'exposer dans les grandes lignes les caractéristiques et les avantages techniques de la présente invention afin que la description détaillée qui suit puisse être mieux comprise.
Les caractéristiques et avantages supplémentaires des objets de la présente description et qui font l'objet des revendications de la demande seront décrits ci-après.
L’homme du métier doit savoir que la conception et l'exécution spécifique des objets de la présente description peuvent être facilement utilisées comme base pour modifier ou concevoir d'autres modes de réalisation en vue de réaliser les mêmes objectifs que ceux de la présente description.
L’homme du métier doit également comprendre que de telles constructions équivalentes ne s'écartent pas de l'esprit et de la portée de la description tels qu'ils sont énoncés dans les revendications annexées.
Description détaillée
La présente description concerne un procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines et un matériau protéique traité pouvant être obtenu par ledit procédé.
Plus précisément, la au moins une source de protéines sont traitée(s) de la manière suivante :
(a) le chauffage d’au moins une sources de protéines, de préférence dérivées d'une source animale ;
(b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i) ; et
(d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
(a) le chauffage d’au moins une sources de protéines, de préférence dérivées d'une source animale ;
(b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i) ; et
(d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
Il a été constaté de manière surprenante et avantageuse que l'élimination du composant liquide (i) ajouté pendant l’étape de séchage (c) du composant solide (i) entraînait une augmentation de la palatabilité du matériau protéique traité obtenu à la fin du procédé pour le traitement. La source de protéines, de préférence la source de protéines animales, traitée conformément au procédé de la présente description fournit un matériau protéique pouvant être utilisé en combinaison avec d'autres composants pour former, par exemple, une composition alimentaire pour animaux. Ces aspects, ainsi que d'autres aspects de la présente description, sont examinés plus en détail ci-dessous.
Les différents aspects de la présente description sont par ailleurs détaillés ci-dessous.
1. Définitions
Les termes utilisés dans la présente description ont généralement leur signification ordinaire dans le domaine, dans le contexte de l’invention et dans le contexte spécifique où chaque terme est utilisé. Certains termes sont définis ci-dessous afin de fournir des indications supplémentaires pour décrire les compositions et les procédés de la présente description et la manière de les fabriquer et de les utiliser.
Telles qu'elles sont utilisées dans la description et les revendications annexées, les formes singulières "un", "une", "le" et "la" comprennent des référents pluriels à moins que le contexte n'impose clairement le contraire. Ainsi, par exemple, la référence à "un composé" inclut les mélanges de composés.
Les termes "environ" ou "approximativement" signifient que la valeur particulière, déterminée par une habileté ordinaire du domaine, se situe dans une fourchette d'erreur acceptable, qui dépendra en partie de la façon dont la valeur est mesurée ou déterminée, c'est-à-dire des limites du système de mesure. Par exemple, "environ" peut signifier dans une fourchette de trois ou plus de trois écarts types, selon la pratique dans le domaine considéré. Alternativement, "environ" peut signifier une fourchette allant jusqu'à 20 %, de préférence jusqu'à 10 %, plus préférablement jusqu'à 5 %, et encore plus préférablement jusqu'à 1 % d'une valeur donnée. En outre, notamment en ce qui concerne les systèmes ou les processus, le terme peut signifier un ordre de grandeur, de préférence cinq fois, et plus préférablement deux fois, d'une valeur.
Le terme "animal" désigne les animaux non humains, en particulier les canidés, les félins, les rongeurs, les bovins, les équidés, plus particulièrement les chiens et les chats. Le terme « animal » comprend le terme « animal de compagnie ». De préférence, au sens de la description, un animal est un animal de compagnie. Les chiens et les chats sont des exemples particuliers et non limitatifs d'animaux de compagnie.
L’expression " source de protéines " peut comprendre des sources de protéines d'origine animale. Ces protéines d'origine animale englobent, par exemple, sans limitation, la viande (par exemple, porc, bœuf ou veau), la volaille (par exemple, poulet), le poisson, les organes (par exemple, foie, rate ou cœur), les viscères (par exemple, viscères de poulet ou de porc) et leurs combinaisons.
Tels qu'ils sont utilisés dans la présente description, les termes "comprend", "comprenant" ou toute autre variante de ces termes, sont destinés à couvrir une inclusion non exclusive, de sorte qu'un procédé, une composition ou un matériel qui comprend une liste d'éléments ne comprend pas seulement ces éléments mais peut inclure d'autres éléments qui ne sont pas expressément énumérés ou inhérents à ce procédé, cette composition ou ce matériel.
Dans la présente description, l'expression "complet sur le plan nutritionnel" désigne les compositions alimentaires pour animaux et/ou animaux de compagnie qui contiennent tous les nutriments connus nécessaires pour le destinataire de la composition alimentaire, dans toutes les quantités et proportions appropriées, sur la base, par exemple, des recommandations des autorités reconnues et compétentes dans le domaine de l'alimentation animale. Ces aliments sont donc capables de servir de source d'apport alimentaire pour maintenir la vie, sans ajout de sources nutritionnelles supplémentaires. Le terme "équilibré sur le plan nutritionnel", tel qu'il est utilisé ici, fait référence aux compositions alimentaires pour animaux de compagnie qui peuvent être complets sur le plan nutritionnel. L'expression "équilibré sur le plan nutritionnel", telle qu'elle est utilisée dans la présente description, peut également faire référence à des compositions alimentaires pour animaux de compagnie qui ne sont pas complets sur le plan nutritionnel.
Dans la présente description, les termes "palatabilité" ou "appétissant" désignent le fait d'être désirable pour le palais ou le goût. En outre, les termes "palatabilité" ou "appétissant", tels qu'ils sont utilisés dans la présente description, font référence à la mesure dans laquelle une composition alimentaire pour animaux de compagnie fait appel au palais ou au goût d'un animal. Cela peut être mesuré par des tests d'alimentation, par exemple des tests de différence ou de classement. Dans certains cas, la "palatabilité" peut signifier une préférence relative pour une composition alimentaire par rapport à un autre. Par exemple, lorsqu'un animal montre une préférence pour l'un de deux ou plusieurs compositions alimentaires, la composition alimentaire préféré est plus "appétissante" et a une "appétence accrue" ou "une palatabilité accrue". Dans certains cas, l'appétence relative d'une composition alimentaire par rapport à un ou plusieurs autres compositions alimentaires peut être déterminée, par exemple, dans des comparaisons côte à côte et à choix libre, par exemple, par la consommation relative des compositions alimentaires, ou d'autres mesures appropriées de la préférence indiquant l'appétence.
L’expression " composition alimentaire pour animaux " désigne un produit ou composition destinée à être ingérée par un animal, de préférence un animal de compagnie. Les compositions alimentaires pour animaux peuvent inclure, sans limitation, des compositions nutritionnellement équilibrées convenant à l'alimentation quotidienne ainsi que des friandises, qui peuvent être nutritionnellement équilibrées.
Dans la présente description, le terme "viscères" désigne les intestins du corps d’un animal. Les viscères peuvent en outre inclure d'autres organes internes du corps d’un animal, par exemple le cœur, l'estomac ou les poumons dans des proportions naturelles.
Dans la présente description, l’expression "composant solide" désigne un composé principalement constitué de protéines, de cendres et d'un résidu d'humidité.
Dans la présente description, l’expression "composant liquide" désigne un composé principalement constitué de graisse et d'eau.
Dans la présente description, les expressions « matériau protéique traité » ou « protéine traitée » ou « protéines animales » désignent un matériau protéique obtenu à la suite d’un procédé pour le traitement d’une source de protéine, par exemple un poulet. Ce matériau peut être utilisé comme matière première pour la fabrication de compositions alimentaires.
2. Sources de protéines
Procédé
pour le
traitement
d’au moins une
source de protéine
s
Le procédé de traitement de la présente description est également appelé « procédé de traitement humide ». Ce procédé comprend plusieurs étapes qui combine l'élimination physique et thermique de l'eau. La ou les source(s) de protéines sont préchauffées dans une première cuve afin de faire fondre la graisse, au cours de cette étape l'eau n'est pas retirée de la source de protéine. La source de protéine préchauffée est ensuite pressée pour séparer deux composants principaux, le composant liquide qui contient principalement de la graisse et de l'eau, et le composant solide qui est principalement constitué de protéines, de cendres et d'un résidu d'humidité. Les composants solides sont ensuite séchés dans un autre récipient où l'humidité résiduelle est évaporée. Le composant liquide est ensuite traité/décanté par, par exemple, avec un tricanteur, ou tout autre équipement approprié qui sépare l'eau de la graisse et de certaines impuretés résiduelles. La graisse est ensuite stockée dans une cuve et prête à être vendue. L'eau qui a été séparée mécaniquement dans le tricanteur et qui contient une certaine quantité de protéines solubles est traitée dans un évaporateur afin de récupérer, le cas échéant, ces protéines. Les protéines sont ensuite ajoutées dans la deuxième cuve pour être séchées. Le liquide est éliminé du procédé alors que, dans l’art antérieur, il est réinjecté dans le séchoir.
Selon un aspect de la présente description, le procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines, comprend les étapes suivantes :
(a) le chauffage d’au moins une source de protéines, de préférence une source de protéines animales, obtenant ainsi un matériau préchauffé ;
(b) la séparation du matériau préchauffé obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i), obtenant ainsi un pré-matériau protéique traité ; et
(d) le broyage physique du pré-matériau protéique traité obtenu à l'étape (c), obtenant ainsi un matériau protéique traité ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
(a) le chauffage d’au moins une source de protéines, de préférence une source de protéines animales, obtenant ainsi un matériau préchauffé ;
(b) la séparation du matériau préchauffé obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i), obtenant ainsi un pré-matériau protéique traité ; et
(d) le broyage physique du pré-matériau protéique traité obtenu à l'étape (c), obtenant ainsi un matériau protéique traité ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii).
Un tel traitement permet, de manière surprenante et avantageuse, d'augmenter la palatabilité du matériau protéique traité obtenu à la fin du procédé de traitement.
Selon certains modes de réalisation, le composant liquide (ii) est ensuite traité pour fournir un autre composant solide (iii) et un autre composant liquide (iv) et le composant (iii) est ensuite combiné avec le composant (i) avant l'étape (c) ou l'étape (d).
Selon certains modes de réalisation, l'étape (b) est réalisée en utilisant une presse à vis, un tricanteur, un décanteur ou tout autre équipement approprié, de préférence une presse à vis, et de manière plus préférentielle une presse à double vis et toutes les combinaisons de celles-ci.
Selon certains modes de réalisation, l'étape (c) est réalisée dans un séchoir.
Selon certains autres modes de réalisation, l'étape (c) est réalisée dans un séchoir fonctionnant à une température comprise entre 65°C et 135°C.
Sources de protéines animales
Selon certains modes de réalisation, la ou les sources de protéines peuvent inclure des protéines animales, des protéines d'origine animale ou des combinaisons de celles-ci. La ou les sources de protéines peuvent inclure des sources de protéines animales telles que le poulet ou le porc. La ou les sources de protéines peuvent inclure, par exemple, la trachée, les reins, le foie ou les viscères. Lorsqu'il est utilisé ici, le terme "protéine" fait référence à une ou plusieurs protéines fournies de manière appropriée par une ou plusieurs des matières premières. Il peut s'agir de protéines animales, de protéines d'origine animale ou de toute combinaison de celles-ci. Les protéines animales comprennent toute protéine d'origine animale (y compris les protéines de vertébrés et d'invertébrés), par exemple les protéines dérivées de mammifères, de volailles, de poissons et d'insectes. Parmi les exemples de protéines animales appropriées, on peut citer celles qui sont dérivées du poulet, de la dinde, du bœuf, de l'agneau, du porc, du cerf, du buffle, du canard, du kangourou, des crustacés, du saumon, du thon, du corégone, etc. Elles peuvent être dérivées de la viande musculaire, d'organes, de tendons, d'os, etc. Les protéines peuvent être sous toute forme appropriée, par exemple, isolées ou partiellement isolées, concentrées, broyées, etc. Par exemple, et sans limitation, la ou les sources de protéines peuvent inclure une ou plusieurs des sources suivantes : trachée de porc, rein de porc, parties de volaille, foie de poulet, viscères de poulet, cous de poulet, organes, carcasses de dinde, ou combinaisons de ces sources. En ce qui concerne les modes de réalisation, la ou les sources de protéines peuvent inclure, par exemple, le foie de poulet, de dinde, de porc, de bœuf, d'agneau ou de poisson. La personne du métier appréciera la grande variété de sources de protéines qui peuvent être utilisées dans le cadre de la présente description.
Selon certains modes de réalisation, la source de protéines peut être choisie parmi des os, des carcasses, des viscères, des cous ou des têtes, ou une combinaison de ceux-ci.
Selon certains modes de réalisation, la source de protéines est le poulet.
Selon certains modes de réalisation, la source de protéines est broyée à une taille de particule maximale souhaitée avant l'étape (a).
Selon certains modes de réalisation, la source de protéines peut être refroidie ou réfrigérée avant le traitement.
Selon certains modes de réalisation, l'eau peut être au moins partiellement éliminée de la source de protéines.
Selon certains modes de réalisation, une ou plusieurs sources de protéines animales peuvent être combinées entre elles.
Caractéristiques du
matériau protéique traité
Le procédé de la présente description permet, de manière surprenante et avantageuse, d’obtenir un matériau protéique traité possédant une forte appétence pour un animal, de préférence un chat et/ou un chien. En éliminant l’étape de réintroduction du composant liquide (ii) à l’étape (c), la perte en goût du matériau protéique traité est significativement réduit. En outre, la qualité des compositions alimentaires pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, peut être améliorée par l'obtention de matériau protéique traité plus appétent pour un animal en effectuant le procédé de la présente description.
Selon certains modes de réalisation, les matériaux protéiques traités peuvent avoir un taux d'histamine d'environ 0 ppm à environ 500 ppm, d'environ 10 ppm à environ 300 ppm, d'environ 100 ppm à environ 200 ppm, d'environ 10 ppm à environ 200 ppm, ou d'environ 10 ppm à environ 150 ppm. En particulier selon certains modes de réalisation, la protéine animale traitée peut avoir un taux d'histamine d'environ 0 ppm, d'environ 10 ppm, d'environ 15 ppm, d'environ 50 ppm, d'environ 100 ppm, d'environ 125 ppm, d'environ 150 ppm, d'environ 200 ppm, d'environ 250 ppm, d'environ 275 ppm, d'environ 300 ppm ou d'environ 500 ppm. Selon certains modes de réalisation, la protéine animale traitée peut avoir un taux d'histamine inférieur à environ 500 ppm, inférieur à environ 300 ppm, inférieur à environ 250 ppm, inférieur à environ 200 ppm, inférieur à environ 100 ppm, inférieur à environ 50 ppm, ou inférieur à environ 25 ppm.
Selon certains modes de réalisation, les matériaux protéiques traités peuvent avoir un taux d'histamine d'environ 0 mg/kg à environ 200 mg/kg, d'environ 10 mg/kg à environ 150 mg/kg, d'environ 100 mg/kg à environ 150 mg/kg, d'environ 10 mg/kg à environ 90 mg/kg, ou d'environ 10 mg/kg à environ 50 mg/kg. En particulier, selon certains modes de réalisation, le matériau protéique animale traité peut avoir un taux d'histamine d'environ 0 mg/kg, environ 1 mg/kg, environ 5 mg/kg, environ 10 mg/kg, environ 15 mg/kg, environ 25 mg/kg, environ 50 mg/kg, environ 100 mg/kg, environ 125 mg/kg, environ 150 mg/kg, ou environ 200 mg/kg.
Selon certains modes de réalisation, le matériau protéique animale traité peut avoir un taux d'histamine inférieur à environ 200 mg/kg, inférieur à environ 150 mg/kg, inférieur à environ 100 mg/kg, inférieur à environ 90 mg/kg, inférieur à environ 50 mg/kg, inférieur à environ 25 mg/kg, inférieur à environ 15 mg/kg, inférieur à environ 10 mg/kg, inférieur à environ 5 mg/kg, inférieur à environ 2 mg/kg ou inférieur à environ 1 mg/kg.
Les procédés pour mesurer la quantité d'histamine, d'autres amines biogènes telles que la putrescine, la cadavérine, la spermine, la spermidine, la tyramine, la tryptamine, la 2-phényléthylamine, la sérotonine ou l'agmatine, et l'hexanal sont bien connues de la personne du métier.
Selon certains modes de réalisation, le matériau protéique traité est aussi appétent qu’un poulet rôti pour un animal de compagnie, de préférence un chat et/ou un chien.
3. Compositions alimentaires pour animaux
Selon un autre aspect, la présente description a trait à une composition alimentaire pour animaux. La composition alimentaire pour animaux peut inclure un ou plusieurs matériaux protéiques traités conformément à la présente description et, éventuellement, un ou plusieurs ingrédients supplémentaires, par exemple des ingrédients secs, des ingrédients liquides ou des combinaisons de ceux-ci. Une personne du métier appréciera la grande variété de compositions d'aliments pour animaux de compagnie qui peuvent être utilisées dans le cadre de la présente description.
La composition alimentaire peut comprendre des protéines, des glucides et/ou des graisses brutes. Les compositions alimentaires pour animaux peuvent également contenir des substances ou des additifs supplémentaires, par exemple des minéraux, des vitamines et des condiments. Ces compositions alimentaires pour animaux peuvent être complets sur le plan nutritionnel ou non. Selon un mode de réalisation, une composition alimentaire pour animaux est, selon la présente description, une composition alimentaire complet sur le plan nutritionnel.
4. Procédés
pour la
fabrication des
compositions alimentaires
pour animaux
Selon un autre aspect, la présente description a trait à un procédé pour la fabrication de compositions alimentaires pour animaux.
Selon certains modes de réalisation non limitatifs, un ou plusieurs ingrédients secs peuvent être mélangés avec un ou plusieurs ingrédients humides pour former une émulsion ou une pâte. L'émulsion ou la pâte peut être chauffée sous pression à une température prédéterminée et refroidie progressivement. On peut aussi former une émulsion qui peut être broyée et chauffée à une température prédéterminée, puis introduite dans une zone de traitement. Dans la zone de traitement, l'émulsion peut être soumise à une pression prédéterminée et déchargée. Pour produire une composition en morceaux, on peut aussi introduire une boue dans un échangeur de chaleur raclé à une pression prédéterminée et la chauffer pour obtenir une composition traitée thermiquement à une certaine température.
Selon certains modes de réalisation non limitatifs, un ou plusieurs ingrédients secs peuvent être mélangés avec un ou plusieurs ingrédients humides, par exemple de l'eau, pour former une pâte. La pâte peut être cuite pendant l'extrusion dans des conditions de température, de pression ou de combinaison de celles-ci élevées. L'extrudeuse peut être équipée d'une filière ayant une forme particulière et l'extrudât peut être segmenté en particules ou en morceaux au fur et à mesure que le produit est extrudé.
L’homme du métier appréciera la grande variété de procédés pour la fabrication des compositions alimentaires pour animaux qui conviennent à la présente description.
5. Utilisations
Les matériaux protéiques traités conformément à la présente description peuvent être utilisés comme matières premières avec d'autres composants pour former une composition alimentaire pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie.
Selon certains modes de réalisation non limitatifs, la composition alimentaire pour animaux peut être utilisée seule comme composition alimentaire pour animaux ou en combinaison avec d'autres composants pour former une composition alimentaire mixte pour animaux.
Toute application appropriée de compositions alimentaires pour animaux peut être utilisée avec les matériaux protéiques traités de la présente description, de préférence les matériaux protéiques traités obtenue par le procédé pour le traitement de la présente description. Par exemple, et sans que cela soit limitatif, les matériaux protéiques traités conformément à la présente description peuvent être utilisées dans des produits secs ou humides, tels que des mousses ou des pâtés ou des morceaux en sauce ou en gelée, des friandises, des produits de boulangerie ou des compositions alimentaires pour oreillers pour animaux de compagnie.
Dans les exemples ci-dessous, l’appétence des compositions alimentaires pour les animaux a été mesurée comme suit.
EXEMPLE 1 : Evaluation de la consommation de
compositions alimentaires
par
des
anima
ux
Un test de classement a été utilisé pour évaluer la consommation des compositions alimentaires par des chats à la suite d'une présentation monadique (unique) de la composition alimentaire. Un test d’essai croisé est utilisé pour s'assurer que toutes les compositions alimentaires sont testées chaque jour du test. Chaque composition alimentaire est classée à côté des autres en fonction de sa consommation. Le test de classement est utilisé pour évaluer 2 compositions alimentaires simultané.
Les résultats des tests sont présentés en figures 2 et 3.
EXEMPLE 2 : Conclusions
Lorsque le composant liquide (appelé "NO CONDENSATE" sur les figures 2 et 3) est retiré, on observe une augmentation de l'appétence de la composition alimentaire comportant le matériau protéique traité. Cette augmentation de l'appétence atteint le niveau du produit le plus connu en termes d'appétence, le poulet rôti.
Il sera évident pour l’homme du métier que diverses modifications et variations peuvent être apportées aux systèmes et procédés de l'objet divulgué sans s'écarter de l'esprit ou de la portée de l'objet divulgué. Ainsi, il est prévu que l'objet divulgué comprenne des modifications et des variations qui entrent dans le champ d'application des revendications annexées et de leurs équivalents.
Claims (10)
- Procédé pour le traitement d’au moins une source de protéines, le procédé comprenant les étapes suivantes :
(a) le chauffage d’au moins une source de protéines, de préférence une source de protéines animales ;
(b) la séparation du matériau obtenu à l'étape (a) en un composant solide (i) et un composant liquide (ii) ;
(c) le séchage du composant solide (i) ; et
(d) le broyage physique du matériel obtenu à l'étape (c) ;
caractérisé en ce que l'étape (c) est effectuée sur le composant solide (i) sans réintroduction du composant liquide (ii). - Procédé selon la revendication 1, dans lequel la source de protéines est choisie parmi des os, des carcasses, des viscères, des cous ou des têtes, ou une combinaison de ceux-ci, et/ou la source animale est le poulet.
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, dans lequel la source de protéines est broyée à une taille de particule maximale souhaitée avant l'étape (a).
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel le composant liquide (ii) est ensuite traité pour fournir un autre composant solide (iii) et un autre composant liquide (iv), et dans lequel le composant solide (iii) est ensuite combiné avec le composant (i) avant l'étape (c) ou l'étape (d).
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel l'étape (a) comprend le chauffage de la au moins une source de protéines à une température à laquelle les graisses contenues dans la source de protéines sont fondues, de préférence à une température d’environ 80°C à environ 110°C, et/ou de préférence pendant environ 15 minutes à environ 45 minutes.
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel l'étape (b) est réalisée en utilisant une presse à vis, un tricanteur, un décanteur ou tout autre équipement approprié, de préférence une presse à vis, et de manière préférée une presse à double vis.
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel l'étape (c) est réalisée dans un séchoir, de préférence à une température comprise entre 65°C et 135°C.
- Matériau protéique traité pouvant être obtenu par le procédé de l'une quelconque des revendications 1 à 7.
- Procédé pour la préparation d'une composition alimentaire pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, comprenant les étapes suivantes :
(I). le mélange d'un matériau protéique selon la revendication 8 avec des ingrédients appropriés pour préparer une composition alimentaire pour animaux ; et
(II). le traitement du mélange obtenu à l’étape (I) pour fournir une composition alimentaire pour animaux. - Une composition alimentaire pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, pouvant être obtenue par le procédé de la revendication 9, de préférence une composition hautement appétissante pour l'animal, de préférence une composition en morceaux dans une sauce ou une gelée, une composition en mousse ou en pâté, ou une friandise, de préférence une composition alimentaire pour chats et/ou chiens, de préférence une portion individuelle emballée.
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