FR3088313A1 - FOOD WASTE COLLECTION SYSTEM FOR COLLECTIVE CATERING INCLUDING WASTE WEIGHING - Google Patents
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Abstract
Système de collecte de déchets alimentaires pour la restauration collective, comportant une table présentant un plateau (2) équipé d'ouvertures recevant chacune en dessous un container (22, 24) de réception de déchets triés, et comportant un dispositif de pesage de chaque container, le plateau de table (2) comportant sous chaque ouverture un cadre de suspension (20) fixé sous ce plateau, comprenant des moyens de fixation du container (22, 24), qui est équipé du dispositif de pesage de ce container (22, 24).Food waste collection system for collective catering, comprising a table having a tray (2) equipped with openings each receiving a container (22, 24) for receiving sorted waste, and comprising a weighing device for each container , the table top (2) comprising under each opening a suspension frame (20) fixed under this tray, comprising means for fixing the container (22, 24), which is equipped with the device for weighing this container (22, 24).
Description
SYSTEME DE COLLECTE DE DECHETS ALIMENTAIRES POUR RESTAURATION COLLECTIVE COMPORTANT UN PESAGE DE DECHETSFOOD WASTE COLLECTION SYSTEM FOR COLLECTIVE CATERING INCLUDING WASTE WEIGHING
La présente invention concerne un système de collecte de déchets alimentaires pour la restauration collective, ainsi qu'un procédé de fonctionnement d'un tel système de collecte.The present invention relates to a food waste collection system for collective catering, as well as a method of operating such a collection system.
La restauration collective utilise généralement des plateaux permettant à chaque client de recevoir son repas, qu'il débarrasse ensuite dans différents containers afin d'effectuer un tri sélectif des types de déchets permettant des recyclages et des valorisations de certains déchets. De cette manière un travail de tri est effectué directement par les utilisateurs, ce qui forme un débarrassage participatif se développant permettant de limiter le personnel de restauration.The collective catering generally uses trays allowing each customer to receive their meal, which they then clear in different containers in order to carry out a selective sorting of the types of waste allowing recycling and recovery of certain waste. In this way, sorting work is carried out directly by the users, which forms a developing participatory clearing which limits the catering staff.
Pour cela il est connu de prévoir un meuble formant vu du côté avant recevant les utilisateurs, une table comportant plusieurs ouvertures, disposée sur un coffre recevant par l'avant ou par l'arrière suivant l'accessibilité, des sacs ou des containers venant chacun en dessous d'une ouverture. Chaque utilisateur effectue le tri du contenu de son plateau dans les différentes ouvertures, de manière à séparer par exemple les emballages recyclables, les déchets organiques ou le verre.For this it is known to provide a piece of furniture forming seen from the front side receiving the users, a table comprising several openings, arranged on a chest receiving from the front or from the rear depending on accessibility, bags or containers each coming below an opening. Each user sorts the contents of his tray in the different openings, so as to separate, for example, recyclable packaging, organic waste or glass.
Par la suite le terme container désigne de manière générale tous types de récipients rigides comme un bac en plastique ou un porte-sac en fil ou en tube, ou souple comme un sac seul, recevant les déchets triés.Subsequently, the term container generally designates all types of rigid containers such as a plastic bin or a wire or tube bag holder, or flexible like a single bag, receiving the sorted waste.
Afin de présenter au personnel ou directement à chaque utilisateur la masse des déchets rejetée, notamment pour inciter à réduire la quantité de déchets, ou pour effectuer une gestion ou des statistiques, il est connu de poser chaque container sur un dispositif de pesage qui permet de peser la masse totale déposée dans le container, ou de faire des différences de masse après des versements. De cette manière on peut lui indiquer instantanément par type de déchets la masse déposée, pour l'inciterà la réduire. De plus la réduction des quantités de déchets est un impératif, et leurs valorisations est une obligation réglementaire qui nécessite au départ de connaître les masses à traiter.In order to present to the personnel or directly to each user the mass of waste rejected, in particular to encourage a reduction in the quantity of waste, or to carry out management or statistics, it is known practice to place each container on a weighing device which makes it possible to weigh the total mass deposited in the container, or make weight differences after payments. In this way we can instantly tell him by type of waste the mass deposited, to encourage him to reduce it. In addition, the reduction of the quantities of waste is an imperative, and their recovery is a regulatory obligation which initially requires knowing the masses to be treated.
Toutefois la pose de chaque container sur le dispositif de pesage nécessite une manipulation supplémentaire du personnel de restauration, qui doit lever ce container afin de l'installer sur le dispositif. En variante on peut utiliser un système mécanique de rampe ou de levier pour lever le container ou le sac, ce qui augmente les coûts de l'installation et les temps de manipulation.However, placing each container on the weighing device requires additional handling by catering staff, who must lift this container in order to install it on the device. As a variant, it is possible to use a mechanical ramp or lever system to lift the container or the bag, which increases the installation costs and the handling times.
De plus le dispositif de pesage installé en dessous de chaque container, relié par un câble électrique à une unité de contrôle installée en hauteur, entraîne une exposition importante aux risques de souillures, par exemple par un mauvais ajustement du container sur l'ouverture de la table, un débordement ou un renversement de ce container, une déchirure d'un sac-poubelle, ou des éclaboussures ou des coulures de jus autour de ce container.In addition, the weighing device installed below each container, connected by an electric cable to a control unit installed at height, results in significant exposure to the risk of contamination, for example by improper adjustment of the container to the opening of the table, an overflow or overturning of this container, a tear in a garbage bag, or splashes or dripping of juice around this container.
Dans ce cas le personnel de restauration doit intervenir pour nettoyer le dispositif de pesage qui peut présenter des formes complexes, et qui comporte de plus des éléments électriques pouvant être endommagés en cas d'écoulement d'un fluide, en entraînant des dangers. Un nettoyage fréquent est nécessaire avec un temps de nettoyage qui peut être important, ce qui génère des coûts, avec des risques de nettoyage imparfait contraire aux règles d'hygiène impératives dans la restauration.In this case, the catering staff must intervene to clean the weighing device, which can have complex shapes, and which also includes electrical elements which can be damaged in the event of a fluid spilling, leading to dangers. Frequent cleaning is necessary with a cleaning time which can be significant, which generates costs, with risks of imperfect cleaning contrary to the imperative rules of hygiene in the restoration.
La présente invention a notamment pour but d'éviter ces inconvénients de la technique antérieure.The object of the present invention is in particular to avoid these drawbacks of the prior art.
Elle propose à cet effet un système de collecte de déchets alimentaires pour la restauration collective, comportant une table présentant un plateau équipé d'ouvertures recevant chacune en dessous un container de réception de déchets triés, et comportant un dispositif de pesage de chaque container, ce système de collecte étant remarquable en ce que le plateau de table comporte sous chaque ouverture un cadre de suspension fixé sous ce plateau, comprenant des moyens de fixation du container, qui est équipé du dispositif de pesage de ce container.To this end, it offers a food waste collection system for collective catering, comprising a table having a tray equipped with openings each receiving a container for receiving sorted waste below, and comprising a weighing device for each container, this collection system being remarkable in that the table top has under each opening a suspension frame fixed under this tray, comprising means for fixing the container, which is equipped with the weighing device of this container.
Un avantage de ce système de collecte est que le dispositif de pesage faisant partie du cadre de suspension fixé directement sous le plateau de la table, on n'a alors aucun dispositif installé sous les containers ou au sol qui pourrait être facilement souillé par des projections ou des écoulements, ou recevoir de l'eau de nettoyage de ce sol.An advantage of this collection system is that the weighing device being part of the suspension frame fixed directly under the table top, there is then no device installed under the containers or on the ground which could be easily soiled by projections or drains, or receive cleaning water from that floor.
Le dispositif de pesage est protégé, et le nettoyage du système de collecte et du sol en dessous est facilité ce qui réduit les temps d'intervention, en garantissant une meilleure qualité d'hygiène.The weighing device is protected, and cleaning of the collection system and the ground below is facilitated, which reduces intervention times, ensuring better quality of hygiene.
Le système de collecte selon l'invention peut comporter de plus une ou plusieurs des caractéristiques suivantes, qui peuvent être combinées entre elles.The collection system according to the invention may further comprise one or more of the following characteristics, which can be combined with one another.
Avantageusement, chaque cadre de suspension comporte un contour ouvert ou fermé, comprenant un perçage central venant autour d'une ouverture du plateau de table.Advantageously, each suspension frame has an open or closed outline, comprising a central bore coming around an opening of the table top.
Avantageusement, chaque cadre de suspension comporte des liaisons fixées sous le plateau de table, qui sont chacune équipées d'un moyen de pesage.Advantageously, each suspension frame comprises links fixed under the table top, which are each equipped with weighing means.
Dans ce cas, avantageusement chaque cadre de suspension comporte deux liaisons disposées sur deux côtés opposés de ce cadre, chacune étant équipée d'un moyen de pesage.In this case, advantageously each suspension frame has two links arranged on two opposite sides of this frame, each being fitted with weighing means.
En particulier, les liaisons peuvent comporter des aimants, ou des leviers levant le container.In particular, the links may include magnets, or levers lifting the container.
Avantageusement, chaque cadre de suspension comporte un moyen de fixation d'un container venant sur la partie supérieure de ce container.Advantageously, each suspension frame comprises a means for fixing a container coming from the upper part of this container.
Dans ce cas, avantageusement chaque cadre de suspension comporte sur deux côtés latéraux opposés un rail de guidage recevant chacun une nervure disposée sur la partie supérieure du container.In this case, advantageously each suspension frame comprises on two opposite lateral sides a guide rail each receiving a rib disposed on the upper part of the container.
De plus, en particulier l'extrémité des rails de guidage comprenant l'entrée du container, peut présenter des pentes de guidage effectuant une montée ou un recentrage latéral de ce container lors de son entrée, ou présenter des formes de réception de pentes réalisées sur les containers.In addition, in particular the end of the guide rails comprising the inlet of the container, may have guide slopes performing a rise or a lateral refocusing of this container during its entry, or have forms for receiving slopes produced on the containers.
Avantageusement, le système de collecte comporte un dispositif d'affichage, d'enregistrement ou de transmission des mesures de masses pour les déchets déposés dans chaque ouverture du plateau de table.Advantageously, the collection system includes a device for displaying, recording or transmitting mass measurements for the waste deposited in each opening of the table top.
L'invention a aussi pour objet un procédé d'utilisation d'un système de collecte comprenant l'une quelconque des caractéristiques précédentes, remarquable en ce qu'il mesure pour chaque container la masse déposée dedans par chaque utilisateur.The invention also relates to a method of using a collection system comprising any one of the preceding characteristics, remarkable in that it measures for each container the mass deposited therein by each user.
De plus, le procédé peut réaliser pour chaque container un affichage, un enregistrement ou une transmission des masses déposées dedans.In addition, the method can perform for each container a display, recording or transmission of the masses deposited therein.
L'invention sera mieux comprise et d'autres caractéristiques et avantages apparaîtront plus clairement à la lecture de la description ci-après donnée à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels :The invention will be better understood and other characteristics and advantages will appear more clearly on reading the description below given by way of example, with reference to the appended drawings in which:
- la figure 1 est une vue arrière d'un système de collecte selon l'invention, recevant trois containers ;- Figure 1 is a rear view of a collection system according to the invention, receiving three containers;
- la figure 2 est une vue de détail d'un cadre de suspension de ce système de collecte comprenant le dispositif de pesage ;- Figure 2 is a detail view of a suspension frame of this collection system comprising the weighing device;
- la figure 3 est une vue en coupe de ce système de collecte, suivant un plan vertical passant par l'axe des trois ouvertures du plateau ; et- Figure 3 is a sectional view of this collection system, along a vertical plane passing through the axis of the three openings of the tray; and
- la figure 4 est une vue du côté arrière de ce système de collecte recevant deux containers.- Figure 4 is a rear side view of this collection system receiving two containers.
Les figures 1, 2, 3 et 4 présentent un système de collecte de déchets alimentaires pour la restauration collective, comprenant une table disposant d'un plateau 2 posé sur un meuble fermé sur sa face avant recevant les utilisateurs, et sur ses deux faces latérales. Le meuble est équipé dans chaque angle en option d'une roulette 6 qui peut être bloquée, afin de le déplacer facilement pour permettre un nettoyage complet du sol après une utilisation.Figures 1, 2, 3 and 4 show a food waste collection system for collective catering, comprising a table with a tray 2 placed on a closed cabinet on its front side receiving users, and on its two side faces . The cabinet is equipped in each optional corner with a roller 6 which can be locked, in order to move it easily to allow a complete cleaning of the floor after use.
Le plateau de la table 2 possède un dosseret arrière vertical 8 assurant une protection pour éviter les projections en arrière de ce meuble, qui peut supporter un ou plusieurs écrans d'affichage 10, présenté figure 1, délivrant des informations aux utilisateurs. En variante l'écran d'affichage 10 peut être intégré dans l'épaisseur du dosseret 8. Le dosseret 8 peut aussi supporter des fiches signalétiques 12, présentées figure 4.The table top 2 has a vertical rear backsplash 8 providing protection to avoid projections behind this piece of furniture, which can support one or more display screens 10, shown in Figure 1, providing information to users. As a variant, the display screen 10 can be integrated into the thickness of the backsplash 8. The backsplash 8 can also support data sheets 12, presented in FIG. 4.
Le plateau de la table 2 comporte trois ouvertures permettant un tri de trois types de déchets, entourées chacune par une collerette circulaire 50 incurvée vers le bas de manière à guider ces déchets vers un container 22, 24 disposé en dessous de l'ouverture.The table top 2 has three openings allowing sorting of three types of waste, each surrounded by a circular flange 50 curved downwards so as to guide this waste towards a container 22, 24 disposed below the opening.
Chaque ouverture comporte un cadre de suspension 20 fixé en-dessous du plateau de la table 2, entourant cette ouverture, qui reçoit de manière suspendue des grands containers 22 disposant de roulettes venant légèrement au-dessus du sol, ou des petits containers 24 surélevés nettement au-dessus du sol. Le contour du cadre de suspension 22 peut être ouvert ou fermé.Each opening comprises a suspension frame 20 fixed below the table top 2, surrounding this opening, which receives in a suspended manner large containers 22 having rollers coming slightly above the ground, or small containers 24 clearly raised above ground. The outline of the suspension frame 22 can be opened or closed.
Chaque container 22, 24 peut recevoir un sac en plastique permettant de le vider facilement dans des bonnes conditions d'hygiène. En variante on peut fixer directement un sac en plastique sous un cadre de suspension 20, sans container rigide. On peut aussi utiliser un chariot à roulettes 26 permettant une approche de containers 22, 24 directement à la bonne hauteur, notamment pour le petits containers 24, afin de les fixer aux cadres de suspension 20. Tous autres types de containers peuvent être utilisés, par exemple des seaux.Each container 22, 24 can receive a plastic bag allowing it to be emptied easily in good hygienic conditions. As a variant, it is possible to directly attach a plastic bag under a suspension frame 20, without rigid container. It is also possible to use a trolley on casters 26 allowing containers 22, 24 to be approached directly at the correct height, in particular for small containers 24, in order to fix them to the suspension frames 20. All other types of containers can be used, for example example of buckets.
Chaque cadre de suspension 20 comporte un plan supérieur 30 présentant un grand perçage central 32 venant autour de la collerette 50 afin de s'assurer que tous les déchets passent bien dans cette ouverture, et sur ses quatre côtés des nervures assurant la rigidification de ce cadre.Each suspension frame 20 has an upper plane 30 having a large central bore 32 coming around the flange 50 in order to ensure that all the waste passes well into this opening, and on its four sides of the ribs ensuring the stiffening of this frame .
Chaque côté latéral du cadre de suspension 20 comprend un rail de guidage horizontal 34, disposé en dessous du plan supérieur 30, qui se termine vers l'arrière par une pièce d'entrée 36 comprenant une pente de guidage d'entrée 38 tournée vers le centre de ce cadre. On peut aussi disposer des pentes de guidage inclinées par rapport au plan horizontal, qui élève légèrement le container 22, 24 lors de sa mise en place.Each lateral side of the suspension frame 20 comprises a horizontal guide rail 34, disposed below the upper plane 30, which ends rearwardly by an entry piece 36 comprising an entry guide slope 38 facing the center of this frame. It is also possible to have inclined guide slopes relative to the horizontal plane, which slightly elevates the container 22, 24 when it is put in place.
En variante l'extrémité arrière de chaque rail de guidage 34 peut présenter une entrée comprenant des formes de réception de pentes réalisées sur les containers 22, 24, pour effectuer de la même manière leur recentrage ou leur élévation.As a variant, the rear end of each guide rail 34 may have an inlet comprising forms for receiving slopes produced on the containers 22, 24, in order to effect their refocusing or their elevation in the same way.
De cette manière un opérateur peut apporter un container 22, 24 venant du côté arrière, disposant de chaque côté d'une nervure horizontale qui s'engage facilement dans un rail 34 grâce au guidage d'entrée 38 recentrant ce container sur l'axe du cadre de suspension 20, pour le pousser ensuite au fond de ces rails afin de le centrer sous le perçage central 32 de ce cadre.In this way an operator can bring a container 22, 24 coming from the rear side, having on each side a horizontal rib which easily engages in a rail 34 thanks to the inlet guide 38 refocusing this container on the axis of the suspension frame 20, to then push it to the bottom of these rails in order to center it under the central bore 32 of this frame.
En complément la pièce d'entrée 36 peut comporter un guidage levant légèrement le container, pour avancer par exemple un grand container 22 à roulettes qui ainsi décolle légèrement du sol par son simple mouvement d'avance et d'introduction sur les rails 34.In addition, the entry piece 36 may include a guide slightly lifting the container, for example for advancing a large container 22 with wheels which thus takes off slightly from the ground by its simple movement of advance and introduction on the rails 34.
On obtient ainsi une mise en place et un retrait facile de chaque container 22, 24 qui ne touche plus le sol, l'ensemble du meuble reposant sur ses quatre roulettes 6 ce qui permet un déplacement facile du système de collecte même avec des containers remplis suspendus en dessous. De plus après un retrait des containers 22, 24, le nettoyage de l'intérieur du meuble et du sol restant libre est très facile à effectuer ce qui assure un niveau d'hygiène élevé.There is thus obtained easy positioning and removal of each container 22, 24 which no longer touches the ground, the whole piece of furniture resting on its four rollers 6 which allows easy movement of the collection system even with filled containers hanging below. In addition, after removing the containers 22, 24, cleaning the interior of the cabinet and the floor remaining free is very easy to perform, which ensures a high level of hygiene.
Chaque cadre de suspension 20 comporte sur le dessus du plan supérieur 30, du côté avant et du côté arrière, une liaison 40 formant une barrette allongée comprenant des moyens de mesure, qui est directement fixée sous le plateau de la table 2. Chaque liaison de mesure 40 comporte un capteur de traction verticale permettant d'en déduire par l'addition de l'information de force donnée par les deux liaisons, la masse totale suspendue en dessous de ce cadre.Each suspension frame 20 comprises on the top of the upper plane 30, on the front side and on the rear side, a link 40 forming an elongated bar comprising measurement means, which is directly fixed under the table top 2. Each link of measure 40 includes a vertical traction sensor making it possible to deduce therefrom by adding the force information given by the two links, the total mass suspended below this frame.
En variante les containers 22, 24 peuvent êtres fixés sous le plateau de la table 2 par toutes liaisons avec des moyens de fixation rapide, comprenant des capteurs de traction vertical, comme des aimants ou des crochets de pesage, permettant de maintenir ces containers suspendus tout en réalisant leur pesage.As a variant, the containers 22, 24 can be fixed under the table top 2 by any connection with quick fixing means, comprising vertical traction sensors, such as magnets or weighing hooks, making it possible to keep these containers suspended while by carrying out their weighing.
Chaque liaison de mesure 40 est reliée par un câble électrique ou par une transmission sans fil, par exemple une transmission du type Bluetooth, à un système de contrôle comme un ordinateur effectuant tous types de mesures nécessaires, qui peut réaliser un enregistrement ou une transmission des données. On peut en particulier mesurer pour chaque container la masse de déchets déposés par chaque utilisateur, ou la masse totale des déchets déposés au cours d'un repas ou d'une journée.Each measurement link 40 is connected by an electric cable or by a wireless transmission, for example a transmission of the Bluetooth type, to a control system such as a computer carrying out all types of necessary measurements, which can carry out a recording or a transmission of the data. We can in particular measure for each container the mass of waste deposited by each user, or the total mass of waste deposited during a meal or a day.
En particulier un écran d'affichage 10 disposé devant chaque ouverture du plateau de table 2, peut indiquer à chaque utilisateur la masse de déchets déposés dans cette ouverture. On incite de cette manière les utilisateurs à optimiser la quantité d'aliments prélevés pour leurs repas, afin d'éviter les gaspillages, et de réduire les coûts d'achat de nourriture ainsi que de recyclage. On réduit aussi les coûts de matériaux consommables comme les sacs-poubelle.In particular a display screen 10 disposed in front of each opening of the table top 2, can indicate to each user the mass of waste deposited in this opening. In this way, users are encouraged to optimize the quantity of food taken for their meals, in order to avoid waste, and to reduce the costs of purchasing food as well as recycling. We also reduce the costs of consumable materials such as trash bags.
Dans le cas de câbles électriques de liaison, chaque câble reste directement sous le plateau de table 2 ou derrière le dosseret 8 pour venir sur l'unité de contrôle et sur les écrans d'affichage 10, ce qui évite des passages de câbles dans les parties basses du meuble qui pourraient être plus facilement endommagés lors de manipulations de containers et de nettoyages.In the case of electrical connecting cables, each cable remains directly under the table top 2 or behind the backsplash 8 to come to the control unit and to the display screens 10, which avoids cable passages in the lower parts of the cabinet which could be more easily damaged when handling containers and cleaning.
On peut notamment proposer un système standard de collecte comprenant un même type de meuble, et des cadres de suspension 20 équipés de liaisons de mesure 40, ou de liaisons fixes sans moyen de mesure, pour réaliser un système de collecte respectivement avec ou sans dispositif de mesure de la masse de déchets. La production industrielle est facilitée par cette standardisation. On peut aussi 15 équiper par la suite chez le client un système de collecte livré sans dispositif de mesure, en lui ajoutant par la suite les liaisons de mesure 40, le système de contrôle et les écrans d'affichage 10.It is possible in particular to propose a standard collection system comprising the same type of piece of furniture, and suspension frames 20 equipped with measurement links 40, or fixed links without measurement means, to produce a collection system respectively with or without a measurement of the mass of waste. Industrial production is facilitated by this standardization. It is also possible subsequently to equip a customer's collection system delivered without a measurement device, by adding thereafter the measurement links 40, the control system and the display screens 10.
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PLFP | Fee payment |
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| PLSC | Publication of the preliminary search report |
Effective date: 20200515 |
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| PLFP | Fee payment |
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| PLFP | Fee payment |
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| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20230705 |