FR3065361B1

FR3065361B1 - PLATE FOR DISPLAYING GREEN BEANS FOR DOMESTIC USE AND FOR RESTORATION

Info

Publication number: FR3065361B1
Application number: FR1770409A
Authority: FR
Inventors: Anthony Gay
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-04-21
Filing date: 2017-04-21
Publication date: 2019-07-19
Anticipated expiration: 2037-04-21
Also published as: FR3065361A1

Abstract

Ustensile ménager destiné à ébouter par quantité les extrémités des haricots verts. Le dispositif comporte une planche de découpe (1). Pour positionner les haricots, la planche (1) est bordée par deux parois latérales (2) et (3), une paroi supérieure (4) et un fond (5). Pour sectionner une des extrémités des légumes, les parois (2), (3) et (4) sont munies d'une fente (6) perpendiculaire à la planche (1). En position verticale, l'utilisateur charge les haricots dans l'ustensile, et en position horizontale, il peut les sectionner en passant un couteau dans la fente (6). La fente (6) est munie d'un chanfrein (7) pour faciliter l'insertion du couteau. Les parois (2), (3) et (4) sont biaisées pour former une bouche d'insertion optimisée (8). Le dispositif selon l'invention est destiné à ébouter des haricots verts frais préalablement à leur préparation culinaire.Household utensil for cropping the ends of green beans by quantity. The device comprises a cutting board (1). To position the beans, the board (1) is bordered by two side walls (2) and (3), an upper wall (4) and a bottom (5). To cut one end of the vegetables, the walls (2), (3) and (4) are provided with a slot (6) perpendicular to the board (1). In upright position, the user loads the beans in the utensil, and in horizontal position, he can cut them by passing a knife in the slot (6). The slot (6) is provided with a chamfer (7) to facilitate insertion of the knife. The walls (2), (3) and (4) are skewed to form an optimized insertion mouth (8). The device according to the invention is intended to crop fresh green beans prior to their culinary preparation.

Description

La présente invention concerne un ustensile à usage ménager et une méthode destinés à ébouter par quantité les extrémités des haricots verts frais. Ce dispositif peut également trouver des applications dans la restauration.The present invention relates to a household utensil and a method for cropping the ends of fresh green beans by quantity. This device can also find applications in the restoration.

Quelle qu’elle soit, la préparation culinaire des haricots verts impose une étape de préparation au cuisinier, qui doit ébouter chaque extrémité du légume. Traditionnellement, cette opération est faite manuellement, en éboutant une à une chacune des extrémités du haricot, ce qui représente une tâche longue et fastidieuse. Une opération manuelle différente peut également être réalisée. Le cuisinier aligne les pédoncules en s’aidant d’une lame de couteau ou d’un plan de travail puis tranche les extrémités. La réalisation de cette méthode n’est pas pratique et on ne trouve pas d’ustensile ménager pour faciliter son exécution. Cependant, des ustensiles ménagers existent pour ébouter les haricots par quantité : brevet FR2894175A1 : dispositif à équeuter les haricots verts et brevet FR2777170A1 et EP0948923A1 : ébouteuse à haricots verts. Ces ustensiles sont introuvables dans le commerce, certainement dû à leur complexité. Ces brevets sont tombés dans le domaine public. Dans le commerce, il est possible de trouver un ustensile ménager, sorte de pince munie d’une lame à son extrémité, permettant d’ébouter les haricots verts un à un. La tâche reste une opération longue et fastidieuse à répéter à chaque haricot. Dans le commerce, il est également possible de trouver des haricots verts frais déjà éboutés, par des machines industrielles, pour un prix sensiblement identique à ceux non éboutés. Sous cette forme et à cause d’une opération mécanisée trop éloignée de la vente, les extrémités des légumes éboutés sont oxydées lorsqu’on les achète, rendant les haricots peut attrayant. Enfin, on trouve également dans le commerce des haricots verts déjà éboutés sous forme de conserves ou de produits congelés. La qualité de ces produits n’étant pas comparable à celle des haricots frais. Pour cuisiner chez soi, il n’est donc pas possible de trouver dans le commerce un ustensile ménager simple et économique permettant d’ébouter rapidement des haricots verts frais.Whatever it is, the culinary preparation of green beans imposes a preparation stage on the cook, who has to crop each end of the vegetable. Traditionally, this operation is done manually, by trimming one by one each end of the bean, which is a long and tedious task. A different manual operation can also be performed. The cook aligns the peduncles with the help of a knife blade or a work plan then cuts the ends. The realization of this method is not practical and there is no household utensil to facilitate its implementation. However, household utensils exist to crop the beans by quantity: patent FR2894175A1: device to bean green beans and patent FR2777170A1 and EP0948923A1: green bean trimmer. These utensils can not be found in commerce, certainly due to their complexity. These patents fell into the public domain. In the trade, it is possible to find a household utensil, a sort of clamp with a blade at its end, to crop the green beans one by one. The task remains a long and tedious operation to repeat with each bean. In commerce, it is also possible to find fresh green beans already trimmed, by industrial machines, for a price substantially identical to those not trimmed. In this form and because of a mechanized operation too far from the sale, the ends of the trimmed vegetables are oxidized when purchased, making the beans attractive. Finally, there are also commercially available green beans already cut in the form of canned goods or frozen products. The quality of these products is not comparable to that of fresh beans. To cook at home, it is therefore not possible to find in the trade a simple and economical household utensil allowing to quickly crop fresh green beans.

Le dispositif selon l’invention est une planche à ébouter qui permet de remédier à ces inconvénients. L’ustensile proposé ici à la particularité de posséder deux sens d’utilisation : une position verticale assurant le chargement et le positionnement en nombre des haricots et une position horizontale permettant la découpe des extrémités. En position verticale, l’ustensile peut s’apparenter à un boîtier. En position horizontale, il autorise un mouvement de découpe aisé. Il comporte en effet selon une première caractéristique, une planche à découper permettant de positionner et de couper une des deux extrémités d’un groupe d’haricots verts. La planche de découpe encaisse l’effort de coupe. Deux parois latérales, associées à une paroi supérieure et à un fond, bordent cette planche afin de matérialiser un chargeur et un plan d’alignement. Selon une seconde caractéristique, l’appareil présente une fente d’introduction pouvant guider un couteau de cuisine traditionnel. Cette fente est intégrée aux parois perpendiculairement à la planche et est décalée par rapport au fond. Ainsi quand l’utilisateur passe un couteau à travers la fente, la lame lui permet de sectionner en une seule fois et à une longueur optimisée, l’ensemble des queues.The device according to the invention is a board to crop which overcomes these disadvantages. The utensil proposed here has the particularity of having two directions of use: a vertical position ensuring the loading and the number of beans and a horizontal position for cutting the ends. In the upright position, the utensil can be likened to a housing. In horizontal position, it allows easy cutting movement. It comprises in fact according to a first characteristic, a cutting board for positioning and cutting one of the two ends of a group of green beans. The cutting board handles the cutting force. Two side walls, associated with an upper wall and a bottom, line this board to materialize a loader and an alignment plane. According to a second feature, the apparatus has an introductory slot that can guide a traditional kitchen knife. This slot is integrated in the walls perpendicular to the board and is offset from the bottom. Thus when the user passes a knife through the slot, the blade allows him to cut at one time and to an optimized length, all the tails.

Selon des modes particuliers de réalisation : - Les parois peuvent être biaisées au niveau de l’entrée de la planche pour former une bouche d’insertion optimisée. - La bouche d’insertion peut être évasée. - La bouche d’insertion peut posséder d’autres formes d’optimisations. - La fente d’introduction peut être munie d’un chanfrein. - La taille de l’ustensile peut être réduite pour le cas des petits haricots verts. - Le volume de chargeur peut être plus important pour accueillir plus de haricots. - La paroi supérieure peut être supprimée ou remplacée par des butoirs. - La fente d’insertion du couteau peut être conçue latéralement, non débouchante en façade. - Une planche à découper peut être matérialisée de part et d’autre de la fente. - Le fond peut être incliné pour faciliter l’alignement des extrémités des haricots. - Un couteau frontal spécifique peut être défini afin d’utiliser l’ustensile uniquement à la verticale. - Une lame pour trancher les extrémités peut être intégrée à l’appareil.According to particular embodiments: - The walls may be biased at the entrance of the board to form an optimized insertion mouth. - The insertion mouth can be flared. - The insertion mouth may have other forms of optimizations. - The insertion slot can be provided with a chamfer. - The size of the utensil can be reduced for small green beans. - The loader volume may be larger to accommodate more beans. - The top wall can be removed or replaced by bumpers. - The insertion slot of the knife can be designed laterally, not opening on the front. - A cutting board can be materialized on both sides of the slot. - The bottom can be tilted to facilitate the alignment of the ends of the beans. - A specific front knife can be defined to use the utensil only vertically. - A blade for slicing the ends can be integrated into the device.

Pour équeuter des haricots, l’utilisateur prend une poignée de haricots verts à ébouter dans une main et l’insère dans le chargeur de l’ustensile en position verticale. La dimension de l’ustensile est telle que les extrémités supérieures des haricots dépassent de la planche. Ceci permet à l’utilisateur d’enfoncer, de façon manuelle et globale, correctement tous les haricots dans l’ustensile et d’aligner ainsi l’ensemble des extrémités inférieures contre le fond du chargeur. L’utilisateur peux également tapoter le boîtier pour faciliter le positionnement des haricots. La dimension du chargeur est adaptée pour accueillir, sans trop les comprimer, un volume d’haricots verts tenant dans une poignée de main. Une fois l’opération de chargement terminée, l’utilisateur maintient d’une main les haricots au niveau de la bouche de la planche et fait pivoter le boîtier pour le mettre en position horizontale. De l’autre main, il se saisit d’un couteau et l’insert dans la fente afin de réaliser la découpe des légumes. Une fois la découpe réalisée, l’utilisateur retire le couteau de la fente, il peut le poser s’il le souhaite, puis sort les haricots avec la main qui les maintenait. L’utilisateur garde les haricots dans sa main et de l’autre, retourne la planche pour évacuer les déchets découpés. Il replace la planche en position verticale et insert alors dans le boîtier les haricots dans l’autre sens, afin d’engager la seconde extrémité des haricots dans l’appareil. Il les positionne de la même façon que précédemment. Il maintient une nouvelle fois les légumes au niveau de la bouche et remet la planche en position horizontale pour effectuer la seconde découpe. Une fois la seconde découpe exécutée, l’utilisateur retire les haricots du réservoir qui sont maintenant prêt à être cuisiner. Il ne reste plus qu’à évacuer les déchets du boîtier et à recommencer l’opération jusqu’à ce que tous les haricots nécessaires à la préparation culinaire soient éboutés. Lors de l’opération de découpe, il peut y avoir ponctuellement des extrémités non éboutées à cause d’un mauvais positionnement de certains des haricots dans le réservoir. L’avantage est que les haricots sont dans la main de l’utilisateur lors des deux opérations de retrait de l’ustensile et qu’il est alors très simple et très rapide pour l’utilisateur de voir le résultat de sa découpe et de reprendre manuellement une éventuelle queue qui n’aurait pas été découpée.To plant beans, the user takes a handful of green beans to crop in one hand and inserts it into the loader of the utensil in an upright position. The size of the utensil is such that the upper ends of the beans protrude from the board. This allows the user to depress, manually and globally, all the beans in the utensil and thus align all the lower ends against the bottom of the charger. The user can also tap the case to facilitate the positioning of the beans. The size of the loader is adapted to accommodate, without compressing too much, a volume of green beans holding in a handshake. Once the loading operation is completed, the user holds the beans at one hand with the hand of the board and rotates the case to put it in a horizontal position. With the other hand, he grabs a knife and the insert in the slot to cut the vegetables. Once the cutting is done, the user removes the knife from the slot, he can put it if he wishes, then out the beans with the hand that held them. The user keeps the beans in his hand and the other, turns the board to evacuate the cut waste. He puts the board back in the upright position and then inserts the beans in the other direction in order to engage the second end of the beans in the apparatus. He positions them in the same way as before. He again maintains the vegetables at the mouth and puts the board in a horizontal position to perform the second cut. Once the second cut is done, the user removes the beans from the tank that are now ready to cook. All that remains is to evacuate the waste from the casing and to repeat the operation until all the beans necessary for the culinary preparation are crushed. During the cutting operation, there may be punctured ends punctually because of a poor positioning of some of the beans in the tank. The advantage is that the beans are in the hand of the user during the two operations of withdrawal of the utensil and it is then very simple and very fast for the user to see the result of its cutting and resume manually a possible tail that would not have been cut.

Les dessins annexés illustrent l’invention :The accompanying drawings illustrate the invention:

La figure 1 représente en perspective simplifiée, la planche à ébouter sous deux angles de vue.Figure 1 shows in simplified perspective, the board to crop under two angles of view.

La figure 2 représente en perspective simplifiée, la planche à ébouter en position chargement et en position découpe.Figure 2 represents a simplified perspective, the board to crop in loading position and cut position.

La figure 3 représente le plan d’ensemble du dispositif de l’invention.Figure 3 shows the overall plan of the device of the invention.

La figure 4 représente le plan d’ensemble du dispositif de l’invention avec une variante de bouche d’insertion évasée.Figure 4 shows the overall plan of the device of the invention with a flared insertion mouth variant.

En référence à ces dessins, le dispositif comporte un sens d’utilisation vertical pour le chargement et l’alignement en nombre des légumes et un sens horizontal pour leur découpe. La planche de découpe (1) est suffisamment épaisse pour encaisser l’effort de coupe. Afin de charger les haricots, la planche (1) est bordée par deux parois latérales (2) et (3), une paroi supérieure (4) et un fond (5). Le fond (5) permet d’aligner l’extrémité des haricots correctement sur un même plan. Afin de sectionner une des extrémités des haricots, les parois (2), (3) et (4) sont munies d’une fente (6) perpendiculaire à la planche (1), permettant de guider et de passer un couteau ménager. La fente (6) est située à bonne distance par rapport au fond (5) pour optimiser la longueur de coupe des extrémités et minimiser la quantité de déchets. Pour assurer la coupe, la fente (6) est continue jusqu’au niveau de la planche à découper. La fente (6) est munie d’un chanfrein (7) pour faciliter l’insertion du couteau. Pour simplifier la manipulation des haricots, les parois (2), (3) et (4) sont biaisées pour former une bouche d’insertion optimisée (8) par rapport à la planche à découper (1). Dans la forme de réalisation selon la figure 4, la bouche d’insertion (8) possède un évasement (9) pour faciliter l’insertion des haricots dans l’ustensile.With reference to these drawings, the device comprises a vertical direction of use for loading and number alignment of vegetables and a horizontal direction for their cutting. The cutting board (1) is thick enough to absorb the cutting force. In order to load the beans, the board (1) is bordered by two side walls (2) and (3), an upper wall (4) and a bottom (5). The bottom (5) allows to align the end of the beans properly on the same plane. In order to cut one end of the beans, the walls (2), (3) and (4) are provided with a slot (6) perpendicular to the board (1) for guiding and passing a household knife. The slot (6) is located at a good distance from the bottom (5) to optimize the cutting length of the ends and minimize the amount of waste. To ensure the cut, the slot (6) is continuous up to the level of the cutting board. The slot (6) is provided with a chamfer (7) to facilitate insertion of the knife. To simplify the handling of the beans, the walls (2), (3) and (4) are biased to form an optimized insertion mouth (8) relative to the cutting board (1). In the embodiment according to Figure 4, the insertion mouth (8) has a flare (9) to facilitate the insertion of beans in the utensil.

Selon des variantes non illustrées et non détaillées, plusieurs modifications de formes, de tailles et de caractéristiques peuvent être envisagées sur l’ustensile pour un résultat équivalent. L’invention peut être fabriquée en matière plastique adaptée à l’alimentaire telle PEHD. Elle peut être réalisée en une seule opération de moulage par injection. D’autres procédés de production sont facilement envisageables. A titre d’exemple non limitatif, l’ustensile aura des dimensions de l’ordre de 8cm pour la longueur de la planche et 7.5cm pour la largeur. L’épaisseur de la planche sera de 2cm. Celle des parois de 3mm. Le chargeur aura une hauteur de 7cm pour une largeur de 6.9cm et des côtés de 5.2cm. La fente, d’une largeur de 2mm, pourra être positionnée à 1.5cm de haut par rapport au fond du boîtier. Le chanfrein d’engagement sur la fente sera de 1.5mm à 45°.According to non-illustrated and non-detailed variants, several modifications of shapes, sizes and characteristics can be envisaged on the utensil for an equivalent result. The invention can be made of plastic material suitable for food such as HDPE. It can be performed in a single injection molding operation. Other production processes are easily conceivable. By way of non-limiting example, the utensil will have dimensions of the order of 8 cm for the length of the board and 7.5 cm for the width. The thickness of the board will be 2cm. That of the walls of 3mm. The charger will have a height of 7cm for a width of 6.9cm and sides of 5.2cm. The slot, a width of 2mm, can be positioned at 1.5cm from the bottom of the housing. The engagement chamfer on the slot will be 1.5mm to 45 °.

En restauration ou dans un cadre familial, le dispositif selon l’invention est particulièrement destiné à ébouter des haricots verts frais préalablement à leur préparation culinaire, en un minimum de temps.In catering or in a family setting, the device according to the invention is particularly intended to crop fresh green beans before their culinary preparation, in a minimum of time.

Claims

1) Household device for cropping in number the ends of green beans formed by a cutting board (1) bordered by fixed side walls (2, 3) provided with a slot (6) characterized in that it materializes a charger which is bordered in complement by a bottom (5) fixed and which has only one mouth (8, 9) permanent.

2) Device according to claim 1 characterized in that a fixed upper wall (4) is added and complemented the device.

3) Device according to any one of the preceding claims characterized in that the slot (6) of the utensil opens into the upper wall (4) which slot (6) is then inscribed in the side walls and upper (2, 3 , 4).

4) Device according to any one of the preceding claims characterized in that a traditional kitchen knife passes through the slot (6).

5) Device according to any one of the preceding claims characterized in that the length of the board (1) is less than the length of the beans, the size of the utensil being such that the upper ends of the beans protrude from the board ( 1).

6) Device according to any one of the preceding claims characterized in that the walls (2, 3, 4) are biased (8) at the entrance of the board (1).

7) Device according to any one of the preceding claims characterized in that the volume of the charger has a volume adapted to a handful of beans holding in the hand.

8) Device according to any one of the preceding claims characterized in that the bottom (5) is inclined.

9) Device according to claim 1 or claim 2 characterized in that a board (1) is shown on both sides of the slot (6).