FR2639864A1 - Machine for cutting bread - Google Patents

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Abstract

The invention relates to a machine for cutting bread into slices as required. The machine according to the invention is characterised in that it comprises a vertical hopper 1 arranged to contain several superimposed loaves P and provided with a lower front opening O the height of which is greater than the thickness of a loaf P but less than twice the thickness of a loaf P, a conveyor means 2 provided with at least one projection 3 for entraining the loaf P and arranged so that the bottom of the said hopper 1 level with the lower edge S of the said opening O, a stop BR arranged in front of the said opening O in the direction of forward travel D of the conveyor device 2, a cutting tool arranged to pivot between the said stop BR and the said opening O about an axis which is parallel to the direction of forward travel D of the conveyor device 2, the conveyor device 2 being entrained by a motor by means of a friction coupling device, the said cutting tool being entrained by a gear motor. Application to public catering sites.

Description

Machine à couPer le pain.Bread cutting machine.

L'invention concerne une machine à couper le pain en tranches à la demande.The invention relates to a machine for slicing bread on demand.

Dans les lieux publics de restauration, tels que restaurants, services de restauration rapide, restaurants et cantines d'entreprises, etc., le pain est coupé à l'avance et déposé dans des paniers ou corbeilles, soit sur les tables, soit dans la chaîne d'auto-service.In public eating places, such as restaurants, fast food services, restaurants and company canteens, etc., the bread is cut in advance and placed in baskets or baskets, either on the tables or in the self-service chain.

Cette manière de procéder présente divers inconvénients. En particulier, les tranches ou tartines, en particulier celles sur le dessus du conteneur, se dessèchent. Les consommateurs, préférant des tranches ou tartines non desséchées, ont tendance à chercher des tranches plus fraîches, ce qui entraîne une manipulation du pain, manipulation -anti-hygiénique. This procedure has various drawbacks. In particular, the slices or sandwiches, in particular those on top of the container, dry out. Consumers, preferring slices or toasted slices, tend to look for fresher slices, which leads to manipulation of the bread, unhygienic manipulation.

I1 est en conséquence souhaitable de pouvoir couper des tranches de pain à la demande afin d'éviter le dessèchement, les manipulations et le stockage de pain coupé. It is therefore desirable to be able to cut slices of bread on demand in order to avoid drying, handling and storage of cut bread.

La plupart des machines à couper le pain connues sont destinées à couper un pain entier au moyen d'une pluralité de lames de coupe entraînées simultanément (voir par exemple DE-A-2.157.161). Le pain ainsi coupé à l'avance est soit emballé, soit réparti dans des corbeilles ou paniers comme indiqué précédemment.Most of the known bread cutting machines are intended for cutting whole bread by means of a plurality of cutting blades driven simultaneously (see for example DE-A-2,157,161). The bread thus cut in advance is either wrapped or distributed in baskets or baskets as indicated above.

On connaît par ailleurs des machines à couper en tranches à une seule lame, en général rotatives, telles que celles utilisées pour la découpe du jambon. Ces machines connues, à lame entraînée manuellement ou par un moteur électrique, nécessitent un positionnement précis de l'objet à couper et présentent un chariot coulissant pour cet objet, ce chariot pouvant être déplacé par exemple hydrauliquement (voir FR-A-2.267.861), soit électriquement (voir
FR-A-2.483.837), qui concerne une trancheuse du type précédent à lames multiples. Ces machines sont de construction compliquée et fragile et, en général, ne sont pas destinées à un usage public, en particulier du fait du danger présenté par les lames de coupe.Known machines are also known for slicing a single blade, generally rotary, such as those used for cutting ham. These known machines, with a blade driven manually or by an electric motor, require precise positioning of the object to be cut and have a sliding carriage for this object, this carriage being able to be moved, for example hydraulically (see FR-A-2.267.861 ), or electrically (see
FR-A-2,483,837), which relates to a slicer of the previous type with multiple blades. These machines are of complicated and fragile construction and, in general, are not intended for public use, in particular because of the danger presented by the cutting blades.

On connaît également un tranche-pain dans lequel un ou plusieurs pains sont disposés verticalement dans au moins une goulotte verticale, et une lame horizontale coupe des tranches, les pains descendant par gravité dans la goulotte. Cet appareil nécessite une surveillance permanente four oue les goulottes.ne soient pas vides et le déplacement du pain par gravité est sujet à des blocages.A bread slicer is also known in which one or more loaves are arranged vertically in at least one vertical chute, and a horizontal blade cuts slices, the loaves descending by gravity into the chute. This device requires constant monitoring of the oven or the chutes. They are not empty and the movement of the bread by gravity is subject to blockages.

La présente invention vise en conséquence à fournir une nouvelle machine à couper le pain tranche par tranche, à la demande de l'utilisateur, qui soit de construction simple, robuste et économique, et d'utilisation facile et sans danger.The present invention therefore aims to provide a new machine for cutting bread slice by slice, at the request of the user, which is simple, robust and economical, and easy to use and safe.

A cet effet, la machine selon l'invention est caractérisée par le fait qu'elle comprend une trémie verticale agencée pour contenir plusieurs pains superposés et munie d'une ouverture frontale inférieure dont la hauteur est supérieure à l'épaisseur d'un pain mais inférieure au double de l'épaisseur d'un pain, un moyen transporteur muni d'au moins une saillie d'entraînement du pain et disposé au fond de ladite trémie au niveau du bord inférieur de ladite ouverture, une butée disposée en avant de ladite ouverture dans la direction d'avance du dispositif transporteur, un outil de coupe agencé pour pivoter entre ladite butée et ladite ouverture autour d'un axe parallèle à la direction d'avance du dispositif transporteur, le dispositif transporteur étant entraîné par un moteur par l'intermédiaire d'un accouplement à friction, ledit outil de coupe étant entraîné par un motoréducteur.To this end, the machine according to the invention is characterized in that it comprises a vertical hopper arranged to contain several superimposed loaves and provided with a lower front opening whose height is greater than the thickness of a loaf but less than twice the thickness of a bread, a conveyor means provided with at least one bread driving projection and disposed at the bottom of said hopper at the lower edge of said opening, a stopper disposed in front of said opening in the direction of advance of the conveyor device, a cutting tool arranged to pivot between said stop and said opening about an axis parallel to the direction of advance of the conveyor device, the conveyor device being driven by a motor by the 'through a friction coupling, said cutting tool being driven by a geared motor.

A chaque déclenchement de la machine, l'outil de coupe est actionné et coupe une tranche de pain qui tombe à l'avant de l'ouverture frontale de la trémie. L'extrémité antérieure du pain n' est plus en appui sur la butée, de sorte que l'accouplement à friction du transporteur est embrayé et que le pain, poussé par la saillie d'entraînement sur le transporteur, est déplacé jusqu'à butée de son extrémité antérieure contre la butée. L'accouplement à friction est alors débrayé du fait de la résistance å l'avance du transporteur et la machine est prête pour une nouvelle opération.Each time the machine is triggered, the cutting tool is activated and cuts a slice of bread which falls in front of the front opening of the hopper. The front end of the loaf is no longer supported on the stop, so that the friction coupling of the conveyor is engaged and the loaf, pushed by the drive projection on the conveyor, is moved to the stop of its anterior end against the stop. The friction coupling is then disengaged due to the advance resistance of the conveyor and the machine is ready for a new operation.

Avantageusement, le moteur d'entraînement du dispositif transporteur comporte une temporisation.Advantageously, the drive motor of the conveyor device includes a time delay.

De préférence, pour régler l'épaisseur des tranches, la butée est réglable en translation orthogonalement à la direction d'avance du pain.Preferably, to adjust the thickness of the slices, the stop is adjustable in translation orthogonally to the direction of advance of the bread.

Avantageusement, la saillie d'entraînement est constituée d'un gousset riveté sur les deux extrémités accolées d'une bande souple formant un tapis transporteur.Advantageously, the drive projection consists of a gusset riveted on the two adjoining ends of a flexible band forming a conveyor belt.

Pour faciliter l'avancéebdu pain vers l'outil de coupe et éviter la chute des croûtons, une forme de réalisation de l'invention prévoit une roulette disposée entre l'avant du dispositif transporteur et l'outil de coupe, et dans le plan supérieur dudit dispositif transporteur.To facilitate the advancement of the bread towards the cutting tool and to prevent the falling of the croutons, an embodiment of the invention provides a roller disposed between the front of the conveyor device and the cutting tool, and in the upper plane of said conveyor device.

Afin de faciliter l'évacuation des miettes de pain, on peut prévoir qu'une tôle vibrante légèrement inclinée est disposée sous ledit dispositif transporteur et s'étend sensiblement jusqu'à ladite butée. In order to facilitate the evacuation of the bread crumbs, provision may be made for a slightly inclined vibrating plate to be placed under said conveyor device and extends substantially up to said stop.

Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, la machine a couper le pain selon l'invention est commandée par un dispositif électronique programmable permettant de choisir le nombre et/ou l'épaisseur des tranches.According to a preferred embodiment of the invention, the bread cutting machine according to the invention is controlled by a programmable electronic device making it possible to choose the number and / or the thickness of the slices.

L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante faite en se référant aux dessins annexés dans lesquels:
La figure 1 est une vue schématique en coupe longitudina-
le d'une machine selon un exemple de réalisation de l'in
vention; la figure 2 est une vue en coupe, à plus grande
échelle, d'un détail de la figure 1; la figure 3 est une
vue en coupe selon la ligne III-III de la figure 2; la fi
gure 4 est une vue en coupe selon la ligne IV-IV de la fi
gure 3; la figure 5 est un schéma logique de fonctionne
ment de la machine des figures 1 à 4; et la figure 6 est
un schéma électrique de la commande de la machine des figu
res 1 à 4.The invention will be clearly understood on reading the following description made with reference to the accompanying drawings in which:
Figure 1 is a schematic view in longitudinal section
the of a machine according to an exemplary embodiment of the in
vention; Figure 2 is a sectional view, to a larger
scale, from a detail of Figure 1; Figure 3 is a
sectional view along line III-III of Figure 2; the fi
gure 4 is a sectional view along line IV-IV of the fi
gure 3; Figure 5 is a logic diagram of how it works
ment of the machine of Figures 1 to 4; and figure 6 is
an electrical diagram of the machine control of the figu
res 1 to 4.

La machine représentée au dessin à titre d'exemple non limitatif comprend un carter C dans lequel est disposée une trémie 1 en forme de goulotte dans. laquelle plusieurs pains P (figure 1) peuvent être disposés supeposés. Dans le fond de la trémie 1 est diposée une bande sans fin 2 en matériau plastique souple munie d'une saiilie 3 constituée d'un gousset G rivetée sur les deux extrémités accolées de la bande 2. La hauteur de la saillie 3 est légèrement inférieure à l'épaisseur d'un pain P. La bande 2 est en matériau alimentaire.The machine shown in the drawing by way of nonlimiting example comprises a casing C in which is disposed a hopper 1 in the form of a chute. which several breads P (Figure 1) can be arranged superposed. In the bottom of the hopper 1 there is an endless band 2 made of flexible plastic material provided with a projection 3 consisting of a gusset G riveted on the two adjoining ends of the band 2. The height of the projection 3 is slightly lower the thickness of a loaf P. The strip 2 is made of food material.

La bande sans fin 2 est disposée sensiblement horizontale et est portée par un rouleau fou réglable 4 et entraînée par un rouleau moteur 5. Le rouleau 5 est entraîné par un motoréducteur 6 par l'intermédiaire d'un accouplement ou embrayage à friction 7. Les rouleaux fous 4 sont réglables pour assurer la tension de la bande 1. The endless belt 2 is arranged substantially horizontal and is carried by an adjustable idler roller 4 and driven by a motor roller 5. The roller 5 is driven by a geared motor 6 by means of a friction coupling or clutch 7. The idler rollers 4 are adjustable to ensure the tension of the belt 1.

La trémie 1 comporte, à l'avant de la bande 2 dans la direction d'avance D de celle-ci, une ouverture O dont le bord supérieur B est situé à une distance au-dessus de la bande 2 supérieure à l'é- paisseur d'un pain P mais inférieure à l'épaisseur de deux pains P. The hopper 1 comprises, at the front of the strip 2 in the direction of advance D thereof, an opening O whose upper edge B is located at a distance above the strip 2 greater than the - thickness of a bread P but less than the thickness of two breads P.

L'ouverture O comporte un support ou bord inférieur S de niveau avec la bande 2 et une roulette (non représentée) est disposée entre le support S et le bord frontal de la bande 2. Une butée réglable BR est disposée en avant du support S.The opening O comprises a support or lower edge S level with the strip 2 and a roller (not shown) is disposed between the support S and the front edge of the strip 2. An adjustable stop BR is disposed in front of the support S .

Une lame de coupe 8 est disposée dans un plan de pivotement orthogonal à -la bande sans fin 2 et légèrement en avant du support inférieur S. L'arbre Cie la lame 8 comporte une came d'actionnement d'un interrupteur de décomptage du nombre d'actionnements de l'outil de coupe ou ce décomptage est effectué au moyen d'un déclencheur photoélectrique ou de tout autre dispositif convenable. La lame de coupe 8 est entraînée par un motoréducteur-frein ll. A cutting blade 8 is arranged in a pivoting plane orthogonal to the endless band 2 and slightly in front of the lower support S. The shaft Cie blade 8 comprises a cam for actuating a countdown switch actuations of the cutting tool or this countdown is carried out by means of a photoelectric trigger or any other suitable device. The cutting blade 8 is driven by a geared motor-brake ll.

A l'avant de la machine, des lamelles pivotantes 12 espacées de quelques centimètres laissent passer les tranches de pain coupées et interdisent le passage de la main par leur butée sur une grille inclinée 13 recouvrant un tiroir à miettes 14. Un second tiroir à miettes 15 peut être prévu sous la bande 2. On peut aussi prévoir sous la bande 2 une tôle vibrante (non représentée) pour la recupération des miettes.At the front of the machine, pivoting strips 12 spaced a few centimeters allow the cut bread slices to pass and prevent the hand from passing through their stop on an inclined grid 13 covering a crumb drawer 14. A second crumb drawer 15 can be provided under the strip 2. One can also provide under the strip 2 a vibrating sheet (not shown) for the recovery of crumbs.

La machine M qui vient d'être décrite comporte un clavier de commande 20 (figure 5) relié à une logique de commande 21 faisant partie de la machine M. Les pains P sont coupés par la machine M en tranches T et la machine M envoie à la logique 21 l'information du découpage d'une tranche T. L'utilisateur compose sur le clavier 20 le nombre de tranches T désirées, et ce nombre est affiché sur un afficheur 22 (figure 6). Le dispositif comporte un interrupteur 23 de commande directe de la machine M qui court-circuite la logique de commande 21. Un poussoir d'arrêt d'urgence 24 est prévu dans la machine M. Un détecteur de proximité 25, alimentant un signal sonore ou lumineux 26, est déclenché lorsque commence la coupe du dernier pain (ou de l'avant dernier). The machine M which has just been described comprises a control keyboard 20 (FIG. 5) connected to a control logic 21 forming part of the machine M. The loaves P are cut by the machine M into slices T and the machine M sends to the logic 21 the information on the cutting of a slice T. The user composes on the keyboard 20 the number of slices T desired, and this number is displayed on a display 22 (FIG. 6). The device comprises a switch 23 for direct control of the machine M which short-circuits the control logic 21. An emergency stop button 24 is provided in the machine M. A proximity detector 25, supplying an audible signal or luminous 26, is triggered when the cutting of the last loaf (or the penultimate) begins.

La logique de commande 21 peut également commander un moteur (non représenté) de réglage de la position de la butée R pour que l'utilisateur puisse commander sur le clavier 20 l'épaisseur désirée.The control logic 21 can also control a motor (not shown) for adjusting the position of the stop R so that the user can control the desired thickness on the keyboard 20.

Le dessus de la trémie 1 peut être fermé par un couvercle (non représenté) muni d'un contacteur électrique pour arrêter le moteur 11 lors du chargement. En variante, on peut prévoir une hausse permettant d'augmenter la réserve de pain. The top of the hopper 1 can be closed by a cover (not shown) provided with an electrical switch to stop the motor 11 during loading. Alternatively, an increase can be provided to increase the supply of bread.

Claims (13)

RevendicationsClaims 1. Machine à couper le pain en tranches à la demande, caractérisée par le fait qu'elle comprend une trémie verticale (1) agencée pour contenir plusieurs pains (P) superposés et munie d'une ouverture frontale inférieure (O) dont la hauteur est supérieure à l'épaisseur d'un pain (P) mais inférieure au double de l'épaisseur d'un pain (P), un moyen transporteur (2) muni d'au moins une saillie (3) d'entraînement du pain (P) et disposé au fond de ladite trémie (1) au niveau du bord inférieur (S) de ladite ouverture (O), une butée (BR) disposée en avant de ladite ouverture (O) dans la direction d'avance (D) du dispositif transporteur (2), un outil de coupe (8) agencé pour pivoter entre ladite butée (BR) et ladite ouverture (O) autour d'un axe parallèle à la direction d'avance (D) du dispositif transporteur (2), le dispositif transporteur (2) étant entraîné par un moteur (6) par l'intermédiaire d'un accouplement à friction (7), ledit outil de coupe (8) étant entraîné par un motoréducteur (11).1. Machine for slicing bread on demand, characterized in that it comprises a vertical hopper (1) arranged to contain several loaves (P) superimposed and provided with a lower front opening (O) whose height is greater than the thickness of a bread (P) but less than twice the thickness of a bread (P), a conveyor means (2) provided with at least one projection (3) for driving the bread (P) and disposed at the bottom of said hopper (1) at the lower edge (S) of said opening (O), a stop (BR) disposed in front of said opening (O) in the direction of advance (D ) of the conveyor device (2), a cutting tool (8) arranged to pivot between said stop (BR) and said opening (O) about an axis parallel to the direction of advance (D) of the conveyor device (2 ), the conveyor device (2) being driven by a motor (6) via a friction coupling (7), said cutting tool (8) being entered born by a gear motor (11). 2. Machine selon la revendication 1, caractérisée par le fait que la butée (BR) est réglable en translation orthogonalement à la direction d'avance (D) du pain (P).2. Machine according to claim 1, characterized in that the stop (BR) is adjustable in translation orthogonally to the direction of advance (D) of the bread (P). 3. Machine selon l'tune dés revendications 1 et 2, caractérisée par le fait que la saillie d'entraînement (3) est constituée d'un gousset (G) riveté sur les deux extrémités acco lées d'une bande souple (2) formant un tapis transporteur.3. Machine according to the dice of claims 1 and 2, characterized in that the drive projection (3) consists of a gusset (G) riveted on the two adjoining ends of a flexible strip (2) forming a conveyor belt. 4. Machine selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait qu'une roulette est disposée entre l'avant du dispositif transporteur (2) et l'outil de coupe (8), et dans le plan superieur dudit dispositif transporteur (2). 4. Machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that a roller is disposed between the front of the conveyor device (2) and the cutting tool (8), and in the upper plane of said device transporter (2). 5. Machine selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée par le fait qu'une tôle vibrante légèrement inclinée est disposée sous ledit dispositif transporteur (2) et s'retend sensiblement jusqu'à ladite butée (R). 5. Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that a slightly inclined vibrating plate is disposed under said conveyor device (2) and extends substantially up to said stop (R). 6. Machine selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée par le fait qu'un tiroir à miettes (14,15) est disposé sous l'outil de coupe (8) et/ou sous le moyen transporteur (2).6. Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that a crumb drawer (14,15) is arranged under the cutting tool (8) and / or under the conveyor means (2). 7. Machine selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait qu'elle comprend un détecteur (25) alimentant un signal (26) lorsque commence la coupe du dernier ou de l'avant-dernier pain (P) présent dans la trémie.7. Machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that it comprises a detector (25) supplying a signal (26) when the cutting of the last or the penultimate bread (P) present begins. in the hopper. 8. Machine selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée par le fait que des lamelles pivotantes écartées (12) interdisent le passage de la main mais pivotent sous l'action d'une tranche de pain.8. Machine according to one of claims 1 to 7, characterized in that spaced pivoting strips (12) prevent the passage of the hand but pivot under the action of a slice of bread. 9. Machine selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisée par le fait que la trémie (1) est fermée à sa partie supérieure par un couvercle muni d'un interrupteur d'arrêt de la machine.9. Machine according to one of claims 1 to 8, characterized in that the hopper (1) is closed at its upper part by a cover provided with a machine stop switch. 10. Machine selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée par le fait qu'elle est commandée par un dispositif électronique programmable (20,21) permettant de choisir le nombre et/cu l'épaisseur des tranches (T).10. Machine according to one of claims 1 to 9, characterized in that it is controlled by a programmable electronic device (20,21) for choosing the number and / cu the thickness of the slices (T). 11. Machine selon la revendication 10, caractérisée par le fait que le dispositif électronique programmable comprend un clavier (20) relié à une logique de commande (21) de la machine (M).11. Machine according to claim 10, characterized in that the programmable electronic device comprises a keyboard (20) connected to a control logic (21) of the machine (M). 12. Machine selon la revendication 11, caractérisée par le fait que la logique de commande (21) peut être mise hors circuit par un interrupteur (23) de commande non programmée.12. Machine according to claim 11, characterized in that the control logic (21) can be switched off by an unprogrammed control switch (23). 13. Machine selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisée par le fait qu'elle comprend un compteur du nombre d'actionnements de l'outil de coupe (8), ledit compteur étant re lié à la logique de commande (21). 13. Machine according to one of claims 10 to 12, characterized in that it comprises a counter for the number of actuations of the cutting tool (8), said counter being linked to the control logic (21 ).
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