FR3053213A1 - Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. - Google Patents
Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. Download PDFInfo
- Publication number
- FR3053213A1 FR3053213A1 FR1656190A FR1656190A FR3053213A1 FR 3053213 A1 FR3053213 A1 FR 3053213A1 FR 1656190 A FR1656190 A FR 1656190A FR 1656190 A FR1656190 A FR 1656190A FR 3053213 A1 FR3053213 A1 FR 3053213A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- packaging
- room temperature
- stored
- obtaining
- buckwheat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 22
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 claims description 47
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 45
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims description 26
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 26
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 2
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/44—Pancakes or crêpes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D15/00—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving
- A21D15/04—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving by heat treatment, e.g. sterilisation, pasteurisation
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
- B65B25/001—Packaging other articles presenting special problems of foodstuffs, combined with their conservation
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B63/00—Auxiliary devices, not otherwise provided for, for operating on articles or materials to be packaged
- B65B63/04—Auxiliary devices, not otherwise provided for, for operating on articles or materials to be packaged for folding or winding articles, e.g. gloves or stockings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
La présente invention concerne un procédé d'obtention et de conditionnement d'une galette conservable à température ambiante, ainsi que le produit alimentaire ainsi obtenu. Ce produit est particulièrement adapté aux modes de vie actuels, les consommateurs étant à la recherche de produits alimentaires conditionnés, qui sont conservables, manipulables et consommables de manière facilitée.
Description
® RÉPUBLIQUE FRANÇAISE
INSTITUT NATIONAL DE LA PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE © N° de publication :
(à n’utiliser que pour les commandes de reproduction)
©) N° d’enregistrement national
053 213
56190
COURBEVOIE © Int Cl8 : A 21 D 15/00 (2017.01)
DEMANDE DE BREVET D'INVENTION
A1
| ©) Date de dépôt : 30.06.16. | © Demandeur(s) : JEANNEY MARY—FR. |
| (© Priorité : | |
| @ Inventeur(s) : JEANNEY MARY. | |
| ©) Date de mise à la disposition du public de la | |
| demande : 05.01.18 Bulletin 18/01. | |
| ©) Liste des documents cités dans le rapport de | |
| recherche préliminaire : Ce dernier n'a pas été | |
| établi à la date de publication de la demande. | |
| (© Références à d’autres documents nationaux | ® Titulaire(s) : JEANNEY MARY. |
| apparentés : | |
| ©) Demande(s) d’extension : | © Mandataire(s) : CABINET PATRICE VIDON. |
PREPARATION DE TYPE CREPES OU GALETTES GARNIES CONSERVABLES A TEMPERATURE AMBIANTE ET LEUR PROCEDE D'OBTENTION D'UNE TELLE PREPARATION.
t© La présente invention concerne un procédé d'obtention et de conditionnement d'une galette conservable à température ambiante, ainsi que le produit alimentaire ainsi obtenu. Ce produit est particulièrement adapté aux modes de vie actuels, les consommateurs étant à la recherche de produits alimentaires conditionnés, qui sont conservables, manipulables et consommables de manière facilitée.
FR 3 053 213 - A1
i
Préparation de type crêpes ou galettes garnies conservables à température ambiante et leur procédé d'obtention d'une telle préparation.
1. Domaine de l'invention
La présente invention concerne un produit alimentaire et un procédé de remplissage/conditionnement pour la conservation de ce produit. En particulier, la présente invention se rapporte notamment à des préparations à base de farine de froment et/ou de farine de Sarrazin, préparations qui peuvent être dénommées crêpes ou galettes en fonction des appellations et des régions dans laquelle elle est consommée. L'invention se rapporte par exemple, et non exclusivement, à des galettes, par exemple de blé noir, qui contiennent une garniture (produits carnés et produits végétaux; produits végétaux et produits laitiers; produits carnés et produits laitiers). L'invention se rapporte encore plus particulièrement à une méthode de préparation et de conditionnement de telles préparations garnies, présentant une durée de conservation étendue à température ambiante.
2. Art antérieur
Les préparations à base de farine de Sarazin et/ou de farine de froment, telle que les galettes de blé noir garnies sont généralement réalisées au fur et à mesure de la dégustation.
On trouve dans le commerce des galettes garnies qui sont présentées dans une barquette recouverte d'un emballage cellulosique, mais la durée de conservation n'excède pas quelques jours. De plus, elles doivent être conservées réfrigérées et ne peuvent pas être consommés dans le conditionnement. Le réchauffage de ce produit (quel que soit le mode utilisé) est déconseillé dans leur conditionnement.
On trouve également dans le commerce des galettes garnies congelées, présentant les mêmes inconvénients cités ci-dessous. Le produit ne peut pas être chauffé ni consommé dans le conditionnement. La congélation permet une conservation allongée mais qui reste néanmoins limitée.
On retiendra que ces deux modes de mise à disposition, dans le commerce, des galettes garnies ne permettent pas d'étendre facilement leur distribution à un nouveau mode de commercialisation. En effet, ils nécessitent des moyens matériels pour le stockage et le transport qui sont limitants pour la proposition du produit et qui présentent des risques du point de vue du maintien de la chaîne du froid.
Par ailleurs, l'offre proposée aujourd'hui est limitée du point de vue de la garniture.
Il existe donc un besoin, identifié par l'inventeur, d'ajouter un nouveau mode de préparation et présentation notamment des galettes de blé noir garnies pour étendre les possibilités de commercialisation de ces préparations garnies et rendre le produit final (la préparation garnie dans son conditionnement) plus pratique et plus sûr à distribuer, notamment en évitant les problématique posées par la chaîne du froid. IL existe également un besoin de proposer des préparations dont la garniture puisse être étoffée, tant du point de vue du type de garniture que de la quantité de garniture.
3. Résumé de l'invention :
L'invention se rapporte à un procédé du type conditionnement et/ou obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante consistant à introduire ladite galette et sa garniture dans un conditionnement hermétique.
Un tel procédé comprend :
réaliser un pliage spécifique de la galette ;
introduire ladite galette dans le conditionnement tout en maintenant un espace libre au centre de la galette pour disposer la garniture dans cet espace ;
fermer hermétique le contenant ;
réaliser un traitement thermique de ladite galette garnie dans son conditionnement.
4. Description détaillée de l'invention :
L'objectif premier de l'invention est de proposer un produit alimentaire composé par exemple d'une galette de blé noir et de sa garniture, conservable à température ambiante et consommable directement dans le conditionnement quel que soit le mode de réchauffement utilisé. Grâce à la mise en œuvre de la méthode de préparation et de conditionnement proposée, on dispose ainsi d'un produit qui ne nécessite pas de chaîne de froid pour sa préparation. Le produit est donc plus facile à stocker et à distribuer. Le produit est également plus pratique à consommer, en permettant le réchauffement et la consommation in situ. Ces préparations garnies bénéficient alors d'un nouveau mode de consommation, le rendant plus attractif pour le consommateur que les deux références ci-précédemment citées. Le procédé d'obtention du produit mis en place lui permet de conserver les qualités organoleptiques et texturales d'une galette garnie fraîchement préparée sur une crêpière, et peut donc être réchauffé simplement par microonde. Tandis que les galettes de blé noir garnies proposées actuellement en frais et en congelées, réchauffées uniquement au four à micro-onde perdent de leur qualité organoleptique et texturale (ramollissement de la galette) et elles nécessitent un réchauffement sur crêpière ou au four pour retrouver leur texture.
Par ailleurs, en devenant plus nomade, que ce soit pour sa consommation et sa conservation, ce produit caractéristique de la gastronomie bretonne pourra être plus facilement exporté hors du territoire breton. De plus il pourra surtout être commercialisé par le biais de nouveaux réseaux de distribution.
L'invention, par son mode de conservation/conditionnement permet également d'offrir une diversification de la garniture.
Pour atteindre ces résultats, l'invention propose un procédé de conditionnement de ces galettes garnies conservables à température ambiante qui leur offrent ces caractéristiques pratiques d'utilisation tout en assurant la préservation de leur qualité organoleptique et texturale.
Le procédé, selon l'invention, permet ainsi le conditionnement des galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante ; pour ce faire le procédé comprend une étape de préparation au cours de laquelle la galette est pliée et roulée de façon caractéristique, puis une étape d'introduction la galette pliée et roulée dans le conditionnement, puis une étape d'adaptation de la forme du pliage et roulage de la galette au conditionnement pour libérer un espace en son centre pour la garniture et pour permettre le contact entre la galette et la paroi du conditionnement. Le procédé comprend, postérieurement, une étape de remplissage de la ou des différentes couches de garnitures, préalablement cuisinés ou non et une étape de fermeture hermétique du conditionnement. Pour finir la galette garnie dans son conditionnement subit un traitement thermique de stérilisation dont la durée et l'intensité sont spécialement adaptés à la taille et à la forme du conditionnement utilisé.
Grâce à la forme donnée à la galette et à sa disposition dans le conditionnement, cette dernière prend à l'issue du traitement thermique les caractéristiques organoleptiques et texturales d'une galette de blé noir garnie fraîchement préparation sur une crêpière.
Le résultat final se présente sous la forme d'une galette garnie à la texture similaire à une galette préparée sur une crêpière, disposée tout autour du conditionnement et présentant en son centre une garniture.
Une galette de blé noir est plus ou moins reconnue par les hommes de l'art comme étant une préparation alimentaire plus ou moins liquide, cuite étalée sur une surface de chauffe pour former un disque ou toutes autres formes plates d'épaisseur variable selon les recettes.
Dans le cadre de la présente invention la galette de blé noir peut être de toutes formes, de préférence on optera pour la forme ronde.
De préférence, on effectue un pliage de la galette de blé noir plusieurs fois sur elle-même pour obtenir un bandeau entre 1.5 et 7.5 cm de hauteur.
De préférence, on roule le bandeau de galette ainsi obtenu dans le sens de la longueur de façon à obtenir un cylindre.
Suivant une caractéristique particulière, on utilise un conditionnement hermétique en verre de forme plus ou moins cylindrique. Le cylindre formé par le pliage et le roulage de la galette doit être de diamètre inférieur à celui du conditionnement pour permettre son introduction.
On dispose ainsi la galette de blé noir dans le conditionnement de manière à laisser un espace libre au centre permettant d'introduire la garniture.
De préférence la garniture peut être composée d'une ou 5 couches.
De préférence la garniture peut être composée d'un mélange de produits carnés et/ou végétaux préalablement cuisinés ou crus. Ces produits carnés et/ou végétaux peuvent également être associés ou non avec des produits laitiers et des épices ou aromates.
Suivant une caractéristique particulière, le choix de la garniture crue, et/ou le mode de préparation de la garniture préparée et/ou la combinaison des couches entrent également en œuvre pour empêcher l'humidification de la galette de blé noir.
Le résultat est un assemblage multicouche de la galette présentant en son centre une garniture, le tout dans un conditionnement hermétique pour garantir sa conservation mais qui une fois ouvert permet le réchauffement et la consommation du produit in situ.
Les caractéristiques et spécificités du procédé de préparation mentionnées cidessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture des exemples suivants, faits en relation avec les figures joints :
Listes des figures :
Figure pour le pliage=> obtention du bandeau
Figure pour le roulage=> obtention du cylindre
Figure pour la forme de cylindre
Figure pour l'introduction dans le bocal
Figure pour le remplissage de la garniture
Figure pour l'ensemble galette garnie dans le conditionnement
Exemples détaillées :
1- galette saucisse sauce tomate 2 - galette jambon béchamel
Claims (11)
- REVENDICATIONS :1. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante consistant à introduire ladite galette et sa garniture dans un conditionnement hermétique, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes :réaliser un pliage spécifique de la galette ;introduire ladite galette dans le conditionnement tout en maintenant un espace libre au centre de la galette pour disposer la garniture dans cet espace ;fermer hermétique le contenant ;réaliser un traitement thermique de ladite galette garnie dans son conditionnement.
- 2. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite galette est pliée plusieurs fois sur elle-même pour obtenir un bandeau de 1.5 à 7.5cm de largeur selon le conditionnement utilisé.
- 3. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 2, caractérisé en ce que ledit bandeau de galette de blé noir est roulé sur lui-même dans le sens de la longueur pour former un cylindre de 1.5 à 7.5cm de hauteur et de diamètre de 4 à 10cm permettant d'introduire la galette pliée et roulée dans le conditionnement.
- 4. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 3, caractérisé en ce que la modification duDiamètre du cylindre permet audit cylindre de s'adapter à la forme du conditionnement utilisé de façon à assurer un contact entre la paroi du conditionnement et la galette.
- 5. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'on introduit dans l'espace libre la garniture.
- 6. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies5 conservables à température ambiante, selon la revendication 5, caractérisé en ce que la garniture de la galette peut être composée d'une ou plusieurs couches.
- 7. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 6, caractérisé en10 ce que chaque couche peut être composée de produits carnés (cuisinés ou crus), et/ou de légumes (cuisinés ou crus) et/ou de sauces (à base de produits laitiers ou à base de légumes).
- 8. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 1, caractérisé par15 le fait que le conditionnement comprend 2 parties distinctes l'une constituant le couvercle, l'autre constituant le récipient.
- 9. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 8, caractérisé en ce que les 2 parties du conditionnement sont jointes par un procédé assurant le20 vide d'air et l'herméticité du conditionnement.
- 10. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 1 ou 8, caractérisé en ce que ladite galette garnie dans son conditionnement hermétique subit un traitement thermique permettant la conservation à25 température ambiante du produit.
- 11. Procédé de conditionnement/obtention de galettes de blé noir garnies conservables à température ambiante, selon la revendication 8 caractérisé par le fait que la matière utilisée pour la partie récipient est en verre, permettant de réchauffer et consommer la galette de blé noir garnie au sein même de cette30 partie du conditionnement.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1656190A FR3053213A1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. |
| FR1661206A FR3053214B1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-11-18 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et le procede d'obtention d'une telle preparation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1656190A FR3053213A1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR3053213A1 true FR3053213A1 (fr) | 2018-01-05 |
Family
ID=58314381
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR1656190A Pending FR3053213A1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. |
| FR1661206A Expired - Fee Related FR3053214B1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-11-18 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et le procede d'obtention d'une telle preparation |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR1661206A Expired - Fee Related FR3053214B1 (fr) | 2016-06-30 | 2016-11-18 | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et le procede d'obtention d'une telle preparation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (2) | FR3053213A1 (fr) |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2194153A (en) * | 1938-11-19 | 1940-03-19 | Roart Alphonse | Special packaging of cooked pancakes |
| US3930049A (en) * | 1972-12-08 | 1975-12-30 | S & W Fine Foods Inc | Process for preparing a shelf-stable, flexible tortilla |
| FR2285814A2 (fr) * | 1974-09-27 | 1976-04-23 | Larzul Joseph | Procede de fabrication et de conservation de crepes farcies |
| FR2643546B1 (fr) * | 1989-02-06 | 1992-10-09 | Lostanlen Auguste | Procede de fabrication de crepes conservables et emballage contenant de telles crepes |
| US20080107779A1 (en) * | 2006-11-06 | 2008-05-08 | Sara Lee Corporation | Pancrepe and method of making same |
| RU2514445C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Мидас 888" | Способ приготовления блинчика с начинкой |
-
2016
- 2016-06-30 FR FR1656190A patent/FR3053213A1/fr active Pending
- 2016-11-18 FR FR1661206A patent/FR3053214B1/fr not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR3053214B1 (fr) | 2018-07-27 |
| FR3053214A1 (fr) | 2018-01-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0012255B1 (fr) | Procédé de préparation de produits alimentaires à humidité intermédiaire pasteurisés | |
| FR3053213A1 (fr) | Preparation de type crepes ou galettes garnies conservables a temperature ambiante et leur procede d'obtention d'une telle preparation. | |
| FR3062032A1 (fr) | Pate a pizza pour utilisation differee et son procede de preparation | |
| JP2011055709A (ja) | 密封包装冷凍麺塊及びその製造方法 | |
| EP0551417B1 (fr) | Procede de fabrication de produits alimentaires a base de panse de bovins, ou d'ovins | |
| FR3070832B1 (fr) | Procede de conservation d'aliments crus | |
| EP1344461B1 (fr) | Procédé d'obtention d'un plat prêt à consommer | |
| EP3247229A1 (fr) | Plat cuisine et son procede de preparation et de conditionnement | |
| EP1632140B1 (fr) | Procédé pour la préparation et conservation de produits tels que des denrées et/ou de produits biologiques | |
| WO2016055288A1 (fr) | Produit alimentaire cru a base de pâte a garnir, micro-ondable sans dessechement de sa garniture | |
| EP1732811A1 (fr) | Procede de fabrication de plats en sauce | |
| FR3088173A1 (fr) | Fabrication d'une substance comestible ayant un gout fume a faible teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques | |
| EP3740080A1 (fr) | Methode de fabrication de produits alimentaires a partir de yaourt | |
| EP2716168A1 (fr) | Produit à base d'oeuf sans coquille et pasteurisé, et procédé de fabrication correspondant | |
| FR3085582A1 (fr) | Procede de conditionnement d'au moins un gateau cuit | |
| FR2907316A1 (fr) | Procede de preparation d'un produit alimentaire a bords scelles et produit alimentaire a bords scelles obtenu selon ce procede | |
| FR3096553A1 (fr) | Lamelles déshydratées de champignon | |
| WO2014207380A1 (fr) | Produit alimentaire a base de céréales destiné a l'alimentation humaine ou animale et procédé correspondant de fabrication | |
| Landge et al. | Effect of packaging materials, storage period and temperature on acceptability of milk cake | |
| FR3142066A1 (fr) | Procédé de préparation d’une spécialité alimentaire comportant un motif décoratif sur un support comestible | |
| FR2927318A1 (fr) | Boite d'emballage pour le conditionnement, la conversation, la cuisson vapeur au four a micro-ondes et la consommation d'aliments | |
| EP2305050A1 (fr) | Procédé de fabrication de surimi et tranches de surimi obtenues par un tel procédé | |
| FR3092228A1 (fr) | Dispositif de conservation et de présentation d’aliments. | |
| FR2813011A1 (fr) | Procede de fabrication d'aliments a la facon des sushis | |
| FR3061637A1 (fr) | Support de prehension comestible et rigide |