FR3036170A1 - ELECTRIC HEATING METAL PLATE WITH MEANS FOR EXHAUSTING SMOKE - Google Patents
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Abstract
Ensemble de cuisson comprenant une plaque de cuisson du type plancha, des moyens de chauffage aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, est caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson et issues des aliments disposés sur la plaque. Lesdits moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs comportent un moyen d'aspiration et sont disposés dans un bloc mobile ou amovible, entre deux positions extrêmes. a. une première position rabattue ou de repos où il est placé au-dessus de la plaque et recouvre celle-ci ; b. une seconde position active où il est placé : i. à proximité de la plaque de cuisson ; ii. au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson, au-dessus de celle-ci.A cooking assembly comprising a griddle-type cooking plate, heating means suitable for heating said plate for grilling food, is characterized in that it further comprises means for absorbing and / or evacuating the fumes and / or odors resulting from cooking and from food on the plate. Said means for absorbing and / or evacuating fumes and / or odors comprise a suction means and are arranged in a movable or removable block, between two extreme positions. at. a first folded or rest position where it is placed above the plate and covers it; b. a second active position where it is placed: i. near the hob; ii. at least partly in the volume defined vertically by the edges of the hob, above it.
Description
PLAQUE METALLIQUE CHAUFFANTE ELECTRIQUE AVEC MOYEN D'EVACUATION DE FUMEE La présente invention concerne un ensemble pour la cuisson sous forme de grillades, d'aliments tels que poissons, viandes, légumes, fruits etc., sur une plaque chauffée, du type connue sous le terme d'origine espagnole « plancha ». Les plancha sont connues depuis longtemps. Dans les années récentes, on propose à la vente des ensembles mobiles et autonomes comportant un bloc fonctionnel incluant une plaque où sont posés les aliments à cuire, et des moyens de chauffage de la plaque, l'ensemble étant monté sur un piétement pourvu de moyens de roulement. L'ensemble permet ainsi de griller des aliments tels que de la viande ou du poisson ou autre, à l'extérieur. Il existe deux types de tels ensembles à plancha, à savoir comportant des moyens de chauffage soit au gaz, soit électrique. Les deux systèmes respectifs ont leurs avantages et leurs inconvénients, et il appartient au consommateur de choisir en fonction de ses impératifs. Le système de cuisson par grillades, notamment sur une plancha, engendre par principe des fumées d'une part et des odeurs d'autre part. Ces dernières peuvent se révéler gênantes, notamment dans un environnement citadin. De plus, l'utilisation de telles planchas dans un local fermé n'est pas envisageable, sauf à disposer de moyens d'évacuation des fumées et des odeurs, qui se révèlent d'ailleurs obligatoires dans le cas d'un usage dans un local professionnel.The present invention relates to an assembly for cooking in the form of grills, food such as fish, meat, vegetables, fruits, etc., on a heated plate, of the type known under the name of the invention. term of Spanish origin "plancha". Plancha have been known for a long time. In recent years, mobile and stand-alone units are proposed for sale, including a functional unit including a plate where the food to be cooked is placed, and means for heating the plate, the assembly being mounted on a base provided with means rolling. The set allows to grill food such as meat or fish or other, outside. There are two types of such plancha sets, namely having heating means either gas or electric. The two respective systems have their advantages and disadvantages, and it is up to the consumer to choose according to his requirements. The cooking system by grilling, especially on a plancha, in principle generates fumes on the one hand and odors on the other hand. These can be troublesome, especially in a city environment. In addition, the use of such planchas in a closed room is not conceivable, except to have means for evacuation of fumes and odors, which are also mandatory in the case of use in a local professional.
3036170 2 Ces contraintes limitent l'utilisation des ensembles autonomes à plancha. La présente invention vise à remédier à cette situation, à savoir proposer un ensemble de cuisson du type plancha, qui permette de s'affranchir des 5 conséquences des fumées et/ou des odeurs, ou à tout le moins d'en atténuer fortement la gêne, sans sacrifier la cuisson et la convivialité liée à son utilisation. À cette fin, selon l'invention, l'ensemble de cuisson, du type comprenant 10 une plaque de cuisson à grillades, du type plancha, des moyens de chauffage aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, est caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson et issues des aliments disposés sur la plaque.3036170 2 These constraints limit the use of self-contained griddle assemblies. The present invention aims to remedy this situation, namely to propose a cooking assembly of the plancha type, which makes it possible to overcome the consequences of fumes and / or odors, or at the very least to greatly reduce their discomfort. , without sacrificing cooking and usability related to its use. To this end, according to the invention, the cooking assembly, of the type comprising a grill griddle, of the plancha type, heating means capable of heating said plate for grilling food, is characterized in that it further comprises means for absorbing and / or evacuating the fumes and / or odors resulting from cooking and from food arranged on the plate.
15 Lesdits moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs comportent un moyen d'aspiration, tel qu'un ventilateur. Les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont 20 aptes à être disposés : - à proximité de la plaque de cuisson ; - sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; - au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson.Said means for absorbing and / or evacuating fumes and / or odors comprises a suction means, such as a fan. The means for absorbing and / or evacuating fumes and / or odors are suitable for being arranged: in the vicinity of the cooking plate; - substantially above the cooking plate; at least partly in the volume delimited vertically by the edges of the cooking plate.
25 Selon une forme préférée, les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont disposés dans un bloc mobile ou amovible, entre deux positions extrêmes : - une première position rabattue ou de repos où il est placé au- 30 dessus de la plaque et recouvre celle-ci ; - une seconde position active où il est placé : 3036170 3 o à proximité de la plaque de cuisson ; o sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; o au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson.According to a preferred form, the means for absorbing and / or evacuating fumes and / or odors are arranged in a movable or removable block, between two extreme positions: a first folded or rest position where it is placed at above the plate and covers it; - A second active position where it is placed: 3036170 3 o near the hob; o substantially above the cooking plate; at least partly in the volume defined vertically by the edges of the cooking plate.
5 Avantageusement, le ventilateur affleure la paroi extérieure du bloc mobile ou amovible, opposée à la plaque, en position active du bloc. Il est prévu, en amont du ventilateur, un moyen de filtrage, incorporé dans 10 ledit bloc mobile ou amovible. En plus du filtre à maille, et en l'absence de filtre à charbon, le ventilateur est susceptible d'être relié à des moyens d'acheminement des fumées et/ou odeurs à distance dudit ensemble. Le bloc mobile ou amovible constitue un couvercle articulé sur l'ensemble. Le couvercle présente une forme concave et délimite, en sa position rabattue, avec la plaque de cuisson, un espace fermé. Les moyens de chauffage sont de préférence du type électrique. Le moyen d'aspiration est alimenté par la même source d'énergie électrique que les moyens de chauffage de la plaque. L'ensemble est monté sur un châssis porteur associé à des moyens de 25 roulement. La présente invention est maintenant décrite à l'aide d'exemples uniquement illustratifs et nullement limitatifs de la portée de l'invention, et à partir des illustrations ci-jointes, dans lesquelles : 15 20 30 3036170 4 La figure 1 est une vue en perspective de dessus et de côté de l'ensemble de l'invention, le couvercle étant ouvert ; La figure 2 est une vue similaire à la figure 1, la plaque de cuisson étant 5 enlevée ; La figure 3 est une vue de côté de l'ensemble de la figure 1, le couvercle étant rabattu ; lo La figure 4 est une vue de face de l'ensemble de la figure 1, le couvercle étant rabattu ; La figure 5 est une vue de face de l'ensemble de la figure 1 ; 15 La figure 6 est une vue en coupe selon le plan C-C de la figure 5 de l'ensemble de la figure 1. Dans la suite de la description le terme de « hauteur », « largeur », « profondeur », les qualificatifs « horizontal », « vertical », « supérieur », 20 « inférieur », « haut » et « bas », « avant » et « arrière », d'un élément sont utilisés dans le cadre d'une installation normale de l'ensemble de l'invention, c'est-à-dire relatif à une notion verticale par rapport à un plan horizontal. De même, les termes « distal » et « proximal » qualifient l'éloignement d'un élément par rapport à l'ensemble.Advantageously, the fan is flush with the outer wall of the movable or removable block, opposite the plate, in the active position of the block. There is provided, upstream of the fan, a filtering means, incorporated in said movable or removable block. In addition to the mesh filter, and in the absence of charcoal filter, the fan is likely to be connected to means for routing fumes and / or odors away from said assembly. The movable or removable block is a hinged lid on the assembly. The lid has a concave shape and delimits, in its folded position, with the cooking plate, a closed space. The heating means are preferably of the electric type. The suction means is powered by the same source of electrical energy as the heating means of the plate. The assembly is mounted on a carrier frame associated with rolling means. The present invention is now described by way of purely illustrative and in no way limiting examples of the scope of the invention, and from the accompanying drawings, in which: Figure 1 is a schematic view of the invention; top and side perspective of the assembly of the invention, the lid being open; Figure 2 is a view similar to Figure 1 with the cooking plate removed; Figure 3 is a side view of the assembly of Figure 1, the lid being folded down; Figure 4 is a front view of the assembly of Figure 1, the lid being folded down; Figure 5 is a front view of the assembly of Figure 1; FIG. 6 is a sectional view along the plane CC of FIG. 5 of the assembly of FIG. 1. In the remainder of the description, the term "height", "width" and "depth", the qualifiers " horizontal "," vertical "," upper ", 20" lower "," up "and" down "," front "and" rear "of an element are used as part of a normal installation of the assembly. of the invention, that is to say relating to a vertical concept with respect to a horizontal plane. Similarly, the terms "distal" and "proximal" qualify the distance of an element from the set.
25 Il est maintenant fait référence à la figure 1 qui montre une vue en perspective de l'ensemble de cuisson comprenant : - un bloc support fonctionnel 1 de forme générale parallélépipédique ; 30 - un couvercle 2 articulé sur le bloc fonctionnel 1, selon un axe 3 transversal ; 3036170 5 - une plaque de cuisson 4 à grillades, du type plancha, en acier inoxydable alimentaire de préférence. La plancha 4 est composée d'une plaque plane rectangulaire 5 et de 5 rebords périphériques 6, 7, 8 et 9, de manière à former un espace concave intérieur creux. Ces rebords ont un angle intérieur de 135° pour faciliter le nettoyage de cette plaque 4. Les rebords périphériques sont recourbés sur eux-mêmes vers le bas, pour reposer sur le bord périphérique supérieur du bloc fonctionnel 1.Reference is now made to FIG. 1 which shows a perspective view of the cooking assembly comprising: a functional support block 1 of parallelepipedal general shape; A lid 2 hinged to the functional block 1, along a transverse axis 3; 3036170 5 - a grill 4 griddle, type plancha, stainless steel food preferably. The plancha 4 is composed of a rectangular flat plate 5 and 5 peripheral edges 6, 7, 8 and 9, so as to form a hollow interior concave space. These flanges have an internal angle of 135 ° to facilitate the cleaning of this plate 4. The peripheral flanges are bent themselves downwards, to rest on the upper peripheral edge of the functional block 1.
10 Le couvercle 2 présente une forme concave creuse et délimite, en sa position rabattue, avec la plaque de cuisson un espace intérieur fermé. Le couvercle 2 est articulé en rotation selon l'axe horizontal 3, entre deux 15 positions extrêmes : - une première position rabattue ou de repos (figures 3 et 4) où il est placé juste au-dessus de la plancha et recouvre celle-ci ; - une seconde position active ouverte (figures 1, 2, 5, 6 et 7) où il est placé sensiblement à proximité et au moins en partie à l'aplomb de 20 la plancha. Le bloc fonctionnel 1 présente une forme de prisme, à section trapézoïdale en vue de côté, la face avant du bloc 1 incluant une surface avant inclinée 1A.The lid 2 has a hollow concave shape and delimits, in its folded position, with the cooking plate a closed interior space. The lid 2 is articulated in rotation along the horizontal axis 3, between two extreme positions: a first folded or rest position (FIGS. 3 and 4) where it is placed just above the plancha and covers it ; a second active open position (FIGS. 1, 2, 5, 6 and 7) where it is placed substantially in the vicinity and at least partly in line with the plancha. The functional block 1 has a prism shape with a trapezoidal section in side view, the front face of the block 1 including an inclined front surface 1A.
25 Le couvercle 2 présente une forme de prisme, à section trapézoïdale en vue de côté, la face de dessus est référencée 2A, et la face avant du couvercle inclut une surface avant inclinée 2C.The cover 2 has a prism shape, with a trapezoidal section in side view, the top face is referenced 2A, and the front face of the cover includes an inclined front surface 2C.
30 Les formes et dimensions trapézoïdales du bloc fonctionnel 1 et du couvercle 2 sont complémentaires. En position rabattue du couvercle 3036170 6 (figures 3 et 4), les panneaux périphériques du couvercle 2 débordent légèrement du bloc 1 et recouvrent en partie les panneaux périphériques dudit bloc 1.The trapezoidal shapes and dimensions of the functional block 1 and the cover 2 are complementary. In the folded position of the cover 3036170 6 (FIGS. 3 and 4), the peripheral panels of the cover 2 project slightly from the block 1 and partially cover the peripheral panels of said block 1.
5 En référence à la figure 2, il est prévu des moyens de chauffage 10, du type électrique, aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, et comportant un élément longiligne en forme de serpentin 11, apte à dégager des calories lorsqu'il soumis à un courant électrique par effet Joule.With reference to FIG. 2, there are provided heating means 10, of the electric type, suitable for heating said plate for grilling food, and comprising an elongated element in the form of a coil 11, able to release calories when subject to an electric current by Joule effect.
10 Le serpentin 11 est fixé sur un plateau intérieur plan 12, et est relié de manière connue et non représentée à une source de courant électrique (non représentée) extérieure à l'ensemble de cuisson.The coil 11 is fixed on a flat inner tray 12, and is connected in a known manner and not shown to a source of electric current (not shown) outside the cooking assembly.
15 Le plateau 12 supportant le serpentin 11 est disposé légèrement en dessous du rebord périphérique supérieur du bloc fonctionnel 1, de manière que la plaque 5 de la plancha 4, une fois en place (figure 1), soit juste au-dessus (entre 1 et 5 mm) du serpentin.The plate 12 supporting the coil 11 is arranged slightly below the upper peripheral rim of the functional block 1, so that the plate 5 of the plancha 4, once in place (Figure 1), is just above (between 1 and 5 mm) of the coil.
20 De plus, la longueur et la forme du serpentin 11 sont telles que ce dernier chauffe (par le dessous) de manière la plus uniforme possible la plaque 5 de plancha. Sur la partie inclinée 1A de la face frontale (face à l'utilisateur/trice) du 25 bloc fonctionnel 1 sont disposés un voyant 13 de mise sous tension et un bouton rotatif 14 de thermostat de la température de chauffage. En référence à la figure 3, la face arrière du bloc fonctionnel 1 est munie d'un organe de passage et de blocage 15 d'un fil électrique d'alimentation 30 (non représenté) reliant la source extérieure de courant électrique et le serpentin 11.In addition, the length and shape of the coil 11 are such that the latter heats (from below) as evenly as possible the griddle plate 5. On the inclined portion 1A of the front face (facing the user) of the functional block 1 are arranged a power indicator 13 and a rotary knob 14 of the heating temperature thermostat. Referring to Figure 3, the rear face of the functional block 1 is provided with a member for passage and blocking of a power supply wire 30 (not shown) connecting the external source of electric current and the coil 11 .
3036170 7 La face inférieure (tournée vers le sol) du bloc fonctionnel 1 est munie de quatre pieds 16 à 19, proches de chaque coin dudit bloc1 : deux seuls pieds 16 et 17 sont visibles sur la figure 3, deux pieds 17 et 18 sur la 5 figure 4, et deux pieds 18 et 19 sur les figures 1 et 2. Ces pieds sont réglables en hauteur. L'ensemble peut être posé sur une table. En variante, non représentée, l'ensemble est monté sur un châssis porteur associé à des moyens de 10 roulement, de manière à déplacer l'ensemble et permettre une utilisation à hauteur adéquate. En référence aux figures 1, 2 et 7, un système d'évacuation des graisses de cuisson est prévu. A cette fin la plaque 5 est pourvue d'un trou 20 15 proche d'un coin, et communiquant avec un petit conduit vertical 21 traversant le plateau inférieur 12 (supportant le serpentin 11) et débouchant (figure 7) dans un bac de récupération 22 formant un tiroir accessible depuis la face frontale du bloc 1 par une poignée 23 (figures 1 et 2). La conception de forme concave intérieure creuse de la plaque 5 20 permet de cuisiner des recettes avec des marinades importantes en obturant le trou 20 avec un bouchon en liège (non représenté). Selon l'invention, l'ensemble comporte en outre des moyens 24 pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson 25 et issues des aliments (non représentés) disposés sur la plaque 5. Lesdits moyens 24 sont décrits plus en détail ci-après en référence aux figures 5, 6 et 7. Les moyens 24 d'absorption / évacuation sont disposés dans la concavité 30 du couvercle articulé 2, et plus précisément dans un logement délimité par 3036170 8 la face 2A arrière (ou de dessus) du couvercle 2, et par une cloison intérieure 26 parallèle à ladite face 2A. Lesdits moyens 24 comportent un moyen d'aspiration, tel qu'un ventilateur 5 25 fixé sur la face 2A arrière (de dessus) du couvercle 2, de manière connue. Le ventilateur 25 est monté sur un support 2B qui est lui-même monté sur la face 2A. La cloison intérieure 26 comporte une ouverture centrale, rectangulaire, 10 obturée par un premier panneau filtre 27 du type à maille acier. Un second panneau filtre 28, du type à charbon, est prévu contre le premier panneau filtre 27. En position active ouverte du couvercle (figure 1), le ventilateur aspire l'air 15 provenant de la face du premier filtre 27 tournée vers la plancha 4 pour l'évacuer, vers l'extérieur, au travers d'une zone perforée prévue sur la face arrière 2E. Entre le second panneau filtre 28 et le ventilateur 25 est prévu un 20 déflecteur 29 qui canalise le flux d'air qui passe au travers des panneaux filtres 27 et 28, vers le ventilateur 25. Le ventilateur 25 est relié à la même source d'énergie électrique extérieure qui alimente le serpentin 11 de chauffage.The lower face (turned towards the ground) of the functional block 1 is provided with four feet 16 to 19, close to each corner of said block 1: only two feet 16 and 17 are visible in FIG. 3, two feet 17 and 18 on Figure 4, and two legs 18 and 19 in Figures 1 and 2. These feet are adjustable in height. The set can be placed on a table. Alternatively, not shown, the assembly is mounted on a carrier frame associated with rolling means, so as to move the assembly and allow use at adequate height. With reference to FIGS. 1, 2 and 7, an evacuation system for cooking greases is provided. To this end, the plate 5 is provided with a hole 15 close to a corner, and communicating with a small vertical duct 21 passing through the lower plate 12 (supporting the coil 11) and opening (FIG. 7) into a collection tank 22 forming a drawer accessible from the front face of the block 1 by a handle 23 (Figures 1 and 2). The concave inner hollow shape design of the plate 20 makes it possible to cook recipes with important marinades by closing the hole 20 with a cork (not shown). According to the invention, the assembly further comprises means 24 for absorbing and / or evacuating the fumes and / or odors resulting from cooking 25 and coming from the foodstuffs (not shown) disposed on the plate 5. Said means 24 are described in more detail below with reference to Figures 5, 6 and 7. The means 24 of absorption / evacuation are arranged in the concavity 30 of the hinged lid 2, and more specifically in a housing defined by 3036170 8 the rear face 2A (or from above) of the cover 2, and by an inner partition 26 parallel to said face 2A. Said means 24 comprise a suction means, such as a fan 25 fixed on the rear face 2A (top) of the lid 2, in a known manner. The fan 25 is mounted on a support 2B which is itself mounted on the face 2A. The inner partition 26 has a central, rectangular aperture 10 closed by a first filter panel 27 of the steel mesh type. A second filter panel 28, of the charcoal type, is provided against the first filter panel 27. In the open active position of the lid (FIG. 1), the fan draws air 15 coming from the face of the first filter 27 turned towards the plancha 4 to evacuate to the outside, through a perforated area provided on the rear face 2E. Between the second filter panel 28 and the fan 25 there is provided a deflector 29 which channels the flow of air passing through the filter panels 27 and 28 to the fan 25. The fan 25 is connected to the same source. external electrical energy that supplies the heating coil 11.
25 Le déclenchement du ventilateur 25 est commandé par un interrupteur 30 situé sur une partie supérieure 2C de la face frontale du couvercle 2, où est en outre disposé un bouton 31 de réglage de la vitesse de rotation du ventilateur.The triggering of the fan 25 is controlled by a switch 30 located on an upper part 2C of the front face of the cover 2, where is further disposed a knob 31 for adjusting the speed of rotation of the fan.
30 3036170 9 La partie supérieure 2C est inclinée par rapport à la face 2A de dessus du couvercle. La partie inférieure avant 2D de la face frontale est perpendiculaire à la face de dessus 2A.The upper portion 2C is inclined with respect to the top face 2A of the lid. The front lower part 2D of the front face is perpendicular to the top face 2A.
5 Des perforations en forme de fentes allongées, sont réalisées sur les faces respectives du bloc fonctionnel 1 : « a » et « b » sur la face frontale inclinée 1A, et « c » sur chaque face latérale 1B et 1C (figures 2 et 5). Ces perforations sont destinées à la ventilation de l'espace intérieur du lo bloc 1. La position active ouverte du couvercle 2 est telle que les moyens d'aspiration soient placés, au moins en partie : o à proximité de la plaque 5 de cuisson, et à moins de 50 cm et de 15 préférence moins de 30 cm ; o sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; o au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson.Elongated slot-shaped perforations are made on the respective faces of the functional block 1: "a" and "b" on the inclined front face 1A, and "c" on each side face 1B and 1C (FIGS. ). These perforations are intended for ventilation of the internal space of the block 1. The open active position of the cover 2 is such that the suction means are placed, at least in part: o near the cooking plate 5, and less than 50 cm and preferably less than 30 cm; o substantially above the cooking plate; at least partly in the volume defined vertically by the edges of the cooking plate.
20 Ainsi, les fumées et/ ou odeurs provenant de la plaque 5 sont entrainées vers le ventilateur. En référence à la figure 6, en position ouverte active du couvercle, la partie inférieure 2D de la face avant du couvercle forme un déflecteur qui 25 rabat lesdites fumées et odeurs vers le ventilateur. Ladite supérieure avant 2D, est inclinée par rapport au plan de la plaque 5 de cuisson, entre 20° et 60°, de préférence 30°.Thus, the fumes and / or odors from the plate 5 are driven to the fan. With reference to FIG. 6, in the active open position of the cover, the lower part 2D of the front face of the cover forms a baffle which folds said fumes and odors towards the fan. Said upper front 2D, is inclined relative to the plane of the cooking plate, between 20 ° and 60 °, preferably 30 °.
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2015
- 2015-05-12 FR FR1554251A patent/FR3036170B1/en active Active
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
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