FR2988281A3

FR2988281A3 - Appareil pour cuisiner a la vapeur et autres utilisations

Info

Publication number: FR2988281A3
Application number: FR1252653A
Authority: FR
Inventors: Moro Yon Santacoloma
Original assignee: Vitrinor Vitrificados Del Norte S A L
Current assignee: Vitrinor Vitrificados Del Norte S A L
Priority date: 2012-03-23
Filing date: 2012-03-23
Publication date: 2013-09-27

Abstract

Appareil (1) pour la cuisson à la vapeur et autres utilisations composé d'une cuve (2) contenant de l'eau liquide pour l'évaporation et dotée d'un emplacement (2a) pour un couvercle (4) ; un support perforé (3) disposé à l'intérieur de la cuve (2) pour déposer l'aliment et recevoir la vapeur, et ce couvercle (4), lequel est équipé d'un bouton (5) et optionnellement d'une soupape de sécurité de surpressions ; caractérisé en ce que le couvercle (4) a une inclinaison interne telle que la composante de l'eau condensée a une valeur supérieure à la composante de l'égouttement, afin de provoquer le ruissèlement latéral de l'eau condensée vers les bords du couvercle (4) et d'éviter son égouttage sur l'aliment ; tandis qu'au moins un sillon (7) périphérique pour recueillir l'eau égouttée est prévu sur le support perforé (3), avec verseurs (8) de retour à la cuve (2).

Description

APPAREIL POUR CUISINER A LA VAPEUR ET AUTRES UTILISATIONS Objet de l'invention L'objet principal de l'invention en question est un appareil pour cuisiner à la vapeur et d'autres utilisations, tels que passoire, égouttoir, plat, etc.

Antécédents de l'Invention Actuellement, il existe des appareils pour cuisiner à la vapeur, qui consistent en une cuve avec couvercle, équipée à l'intérieur d'un support perforé, aussi appelé steamer. Un support perforé dans le cadre de cette invention, signifie un corps capable de supporter les aliments et de permettre en même temps le passage de la vapeur d'eau, grâce à l'existence d'ouvertures, ou de concrétiser le support perforé avec un tamis ou un petit panier, par exemple, La cuve se remplit d'eau jusqu'à un niveau déterminé, au-dessous du support perforé, et en la chauffant la vapeur d'eau générée monte et cuit les aliments disposés dans le dit support. Avec mise en place du couvercle pendant ce processus, pour favoriser le maintien à bonne température, et produire dans celui-ci la condensation issue de la vapeur d'eau, la sortie du surplus s'effectuant par une soupape ou par le joint situé entre le couvercle et la casserole.

Ces dispositifs présentent plusieurs inconvénients : d'une part, la cuisson est imparfaite, car l'eau condensée sur le couvercle goutte sur l'aliment, et diminue la température superficielle des zones sur lesquelles influent les gouttes. D'autre part, il ne permet pas la réutilisation de l'eau, car une grande partie de celle-ci s'échappe à l'extérieur, ce qui implique un remplissage initial plus important, une dépense énergétique supérieure pour élever la température et une vitesse plus lente. De plus, l'eau qui s'échappe, emporte en partie la saveur de l'aliment et ne peut être réutilisée pour donner du goût à d'autres plats par exemple.

Autre inconvénient de ces dispositifs, ils n'ont aucune autre utilité que celle décrite, ou leur simple utilisation comme casserole, avec ou sans couvercle.

Description de l'invention La constitution de l'appareil de l'invention résout les inconvénients cités. Conformément à l'invention, l'appareil est composé d'une cuve, d'un support perforé disposé à l'intérieur et d'un couvercle, qui dans ce cas est équipé d'un bouton et, optionnellement, d'une soupape de sécurité, Conformément à l'invention, grâce à l'inclinaison intérieure du couvercle, la composante d'égouttage de l'eau liquide condensée est supérieure à la composante d'égouttement de celle-ci. De cette façon, l'eau condensée à l'intérieur du couvercle ruisselle latéralement, et non sur l'aliment, en évitant ainsi la baisse de sa température, et en préservant en général la qualité du plat. De la même manière, l'invention a aussi prévu au minimum un sillon périphérique sur le support perforé, pour récupérer l'eau ruisselant du couvercle. Dans ce(s) sillon(s), ont aussi été disposés des verseurs ou orifices de retour d'eau à la cuve. Ceci génère une économie d'eau, permet la réutilisation ultérieure de l'eau, avec les saveurs qu'elle a prises, et une meilleure qualité du plat à la vapeur, car la cuisson à la vapeur d'eau conserve les propriétés de l'aliment. De plus, l'invention permet d'autres emplois, parmi lesquels il convient de citer l'utilisation inversée du couvercle en guise de plat, grâce à l'inclinaison importante ou à la concavité de sa face intérieure, un pied démontable a été conçu à cet effet, ainsi que l'utilisation du support ventilé avec le couvercle comme cloche à fromage ou récipient du genre, pour laquelle des supports ont été conçus sur le support perforé. Par ailleurs, la possibilité d'utiliser le support perforé comme passoire ou similaire a aussi été prévue, avec utilisation des supports cités dans le paragraphe précédent. Descriptions des dessins Pour compléter la description réalisée et dans le but de favoriser la compréhension des caractéristiques de l'invention, conformément à un exemple préférentiel de réalisation pratique de celle-ci, une série de dessins à caractère illustratif et non limitatif, accompagne et fait partie intégrante de cette description et est détaillée comme suit : Figure 1,- Montre une vue de l'appareil de l'invention dans son utilisation en guise de cuve avec couvercle et sans support perforé. Figure 2.- Montre une vue de l'appareil de l'invention dans son utilisation en guise de cuve avec couvercle et sans support perforé, pour cuisiner à la vapeur. Figure 3.- Montre une vue de l'appareil de l'invention dans son utilisation décrite sur la figure 1, sur lequel le pied démontable a été placé sur le bouton du couvercle. Figure 4.- Montre une vue éclatée de l'appareil de l'invention.

Figure 5,- Montre une vue de l'appareil de l'invention dans son utilisation comme plat avec égouttoir. Réalisation préférentielle de l'invention L'appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations de l'invention comprend une cuve (2) contenant de l'eau liquide pour l'évaporation et dotée d'un emplacement (2a) pour un couvercle (4), A l'intérieur se trouve un support perforé (3), dans lequel l'aliment est déposé, et placé au-dessus du niveau de l'eau contenue dans la cuve (2), pour recevoir la vapeur générée par l'eau chauffée, Le couvercle (4), par ailleurs, est muni d'un bouton (5), et optionnellement d'une soupape de sécurité, non représentée, pour les surpressions. Dans cet exemple, la cuve possède aussi des anses (2b). Suivant l'invention, le couvercle (4) est incliné à l'intérieur, pour l'eau condensée, la composante de l'eau condensée est supérieure à la composante de l'égouttement. De cette manière, l'eau condensée à l'intérieur du couvercle ruisselle latéralement vers le bord du couvercle (4), au lieu de goutter sur l'aliment, et préserve ainsi la qualité du plat, C'est dans ce but que dans cet exemple non limitatif de l'invention, la partie intérieure du couvercle (4) a une forme concave inversée, son rayon de concavité est inférieur ou égal à 14 centimètres et sensiblement constant. De plus, en s'approchant du bord, la concavité intérieure du couvercle (4) adopte de préférence un rayon sensiblement inférieur afin de faciliter l'évacuation de l'eau condensée dans cette zone, et la stabilité de pose du couvercle (4). D'autre part, il a été conçu au minimum un sillon (7) périphérique (voir figure 5) de récupération de l'eau égouttée sur le support perforé (3), et sur celui-ci des verseurs (8) ou orifices de retour d'eau à la cuve (2). Ceci permet une optimisation de l'eau et une qualité supérieure du plat. D'autre part, le support perforé (3) dispose de supports (9), afin de permettre son utilisation indépendante comme passoire, égouttoir, ou utilisations similaires. Le support perforé (3), est conçu avec une aile périphérique (11) de support, se trouvant normalement sur le bord de la cuve (2) pour cuisiner à la vapeur, comme indiqué sur la figure 2, ou sur le bord du couvercle (4) quand il est utilisé en guise de plat, comme présenté sur la figure 5. Le support perforé (3) adopte une forme concave, son rayon est supérieur au rayon de concavité de la partie intérieure du couvercle (4), sa profondeur est donc inférieure, et crée ainsi l'espace nécessaire pour contenir les supports (9). L'aile périphérique (11) fait office de poignée, et de plus forme des échancrures (12) pour permettre l'accès aux anses (2b) de la cuve (2) (voir figure 5). Pour favoriser l'appui du support perforé (3) sur l'emplacement (2e) de la cuve (2) et sur le bord du couvercle (4) inversé, pour créer un appui pour le couvercle (4) dans le premier cas, une aile périphérique (11) a été prévue pour former un cran (13). Comme indiqué sur la figure 2, lors d'une cuisson à la vapeur le cran (13) sert en même temps d'appui sur l'emplacement (2e) de la cuve (2) et de base pour le couvercle (4). Quand il est utilisé à l'intérieur du couvercle (4) inversé, comme indiqué sur la figure 5, son bord prend la forme d'appui. L'invention prévoit aussi un pied démontable (15), adaptable au bouton (5) du couvercle (4) (voir figures 3 et 4). Ce pied a une double fonction : d'une part, il sert à soutenir et à chauffer un plat en position normale du couvercle (4), et d'autre part il permet l'utilisation inversée du couvercle (4) en guise de plat. Dans le premier cas, le plat est placé sur le pied démontable (15), un repas chaud déposé sur celui-ci conservera sa température grâce à la chaleur transmise par conduction issue de l'intérieur du couvercle, lorsque l'appareil de l'invention est utilisé. Dans le second cas, le couvercle (4) est posé en position inversée à l'aide du pied démontable (15), et la concavité accentuée ou l'inclinaison des parois du couvercle même (4) forme un réceptacle pour déposer les aliments. Quand le pied démontable (15) n'est pas utilisé, il peut être retiré du bouton (5), qui sera alors plus maniable. L'invention a justement aussi prévu une rainure (14) sur le bouton (5), utilisée comme appui et soutien pour un ustensile de cuisine, une louche pour remuer, une écumoire ou similaire. Cette rainure (14) se prolonge sur le pied démontable (15), et permet son utilisation aussi avec le pied démontable (15) adapté au bouton (5). Par conséquent, entre autres, l'appareil (1) de l'invention comprend : une marmite, constituée d'une cuve (2), avec ou sans couvercle (4). un plat, constitué d'un couvercle (4) en position inversée, avec le pied démontable (15) adapté à son bouton (5). .. une cloche à fromage, constituée du support perforée (3) avec le couvercle (4). - une marmite pour cuire à la vapeur, constituée d'une cuve (2), du support perforé (3) et du couvercle (4). une passoire, constituée du support perforé (3), placé à l'extérieur de la cuve (2) ou du couvercle (4) inversé. un chauffe-plat, constitué du pied démontable (15) adapté au bouton (5) du couvercle (4) pendant la cuisson.

Claims

REVENDICATIONS1. Appareil (1) pour la cuisson à la vapeur et autres utilisations composé d'une cuve (2) contenant de l'eau liquide pour l'évaporation et dotée d'un emplacement (2a) pour un couvercle (4) ; d'un support perforé (3) disposé à l'intérieur de la cuve (2) pour déposer l'aliment et recevoir la vapeur, et ce couvercle (4), lequel est équipé d'un bouton (5) et optionnellement d'une soupape de sécurité de surpressions ; caractérisé en ce que le couvercle (4) a une inclinaison interne telle que la composante de l'eau condensée a une valeur supérieure à la composante de l'égouttement, afin de provoquer le ruissèlement latéral de l'eau condensée vers les bords du couvercle (4) et d'éviter son égouttage sur l'aliment ; tandis qu'au moins un sillon (7) périphérique pour recueillir l'eau égouttée est prévu sur le support perforé (3), avec verseurs (8) de retour à la cuve (2).
2. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couvercle (4) a à l'intérieur une forme concave inversée, avec un rayon de concavité inférieur ou égal à 14 centimètres et sensiblement constant.
3. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon la revendication 2, caractérisé en ce que la concavité interne du couvercle (4) adopte un rayon sensiblement inférieur à la proximité du bord.
4. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support perforé (3) est muni d'un socle (9), afin de permettre son utilisation indépendante.
5. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon la revendication 4, caractérisé en ce que le support perforé (3) a une superficie concave et un rayon supérieur au rayon de la concavité interne du couvercle (4).
6. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support perforé (3) a une aile périphérique (11) d'appui avec échancrures (12) d'accès aux anses (2b) de la cuve (2).
7. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon la revendication précédente, caractérisé en ce que l'aile périphérique (11) est prévue avec un cran (13) pour améliorer l'appui sur la cuve (2) et/ou sur le couvercle inversé (4), ainsi que servir de base pour le couvercle (4).
8. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le bouton (5) du couvercle (4) prévoit une rainure (14) destinée à l'appui et au soutien d'un ustensile de cuisine. 15
9. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un pied démontable (15) et adaptable au bouton (5) du couvercle (4), afin de soutenir et de chauffer un plat en position normale du couvercle (4), et permettre 20 l'utilisation inversée du couvercle (4) en guise de plat.
10. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon les revendications 8 et 9, caractérisé en ce que la rainure (14) du bouton (5) se prolonge jusqu'au pied démontable (15). 25
11. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une marmite constituée par la cuve (2). 30
12. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un plat, constitué par le couvercle (4) en position inversée, avec pied démontable (15) 10adapté au bouton (5).
13. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une cloche à fromage, constituée par le support perforé (3) avec couvercle (4).
14. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une marmite pour cuisiner à la vapeur, constituée d'une cuve (2) du support perforé (3) et du couvercle (4).
15. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une passoire, constituée par le support perforé (3), à l'intérieur ou à l'extérieur de la cuve (2) ou du couvercle (4) inversé.
16. Appareil (1) pour cuisiner à la vapeur et autres utilisations selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend un chauffe-plat, constitué par le pied démontable (15) adapté au bouton (5) du couvercle (4) pendant la cuisson.