FR2987234A3

FR2987234A3 - Device useful for manually filling bakery product e.g. bun, by discharging food substance for filling into interior of baked product, comprises a holding body for receiving baked product, comprising an end wall having slit, and an opening

Info

Publication number: FR2987234A3
Application number: FR1351563A
Authority: FR
Inventors: Giuseppe Terrasi
Original assignee: Soremartec SA
Current assignee: Soremartec Sa Lu
Priority date: 2012-02-23
Filing date: 2013-02-22
Publication date: 2013-08-30
Anticipated expiration: 2019-02-22
Also published as: FR2987234B3; ES1079111U; ES1079111Y; DE202013001730U1; ITTO20120028U1

Abstract

Device for manually filling a bakery product e.g. bun, by discharging a food substance provided for filling into interior of the baked product, comprises a holding body (2) for receiving the baked product, comprising an end wall (14) having a slit, and an opening, which decreases with respect to the transverse dimension of tubular casing, and into which an end section of the tubular casing is inserted such that a manual action pulls out the casing through the slit of the bakery product causing the extrusion of the filling substance into the interior of the bakery product. Device for manually filling a bakery product e.g. bun, by discharging a food substance provided for filling into interior of the baked product, comprises a holding body (2) for receiving the baked product, comprising an end wall (14) having a slit, and an opening, which decreases with respect to the transverse dimension of tubular casing, and into which an end section of the tubular casing is inserted such that a manual action, which is applied to the end section, extracts the casing through the slit of the bakery product causing the extrusion of the filling substance into the interior of the bakery product, when the bakery product is inserted into the holding body, the tubular casing is inserted into its the interior, and the end section is inserted into the slit and protrudes outwardly from the body.

Description

Dispositif pour la garniture manuelle d'un petit pain ou similaire La présente invention concerne un dispositif ou un ustensile pour la garniture manuelle d'un produit de boulangerie, tel qu'un petit pain ou similaire, en déposant à l'intérieur du petit pain une substance alimentaire de garniture, ayant en général une consistance crémeuse ou pâteuse. L'invention a été développée en particulier en référence au problème qui réside dans le fait de mettre à la disposition du consommateur, un ustensile de structure simple et facile d'utilisation qui permet d'amener à l'intérieur du produit de boulangerie une quantité dosée et uniformément répartie d'une masse de garniture, sans avoir besoin d'avoir recours à des appareils automatiques ou semi-automatiques qui sont plus volontiers utilisés dans la production industrielle des produits garnis ou, éventuellement, dans la production artisanale à caractère immédiat. The present invention relates to a device or utensil for manually filling a bakery product, such as a bun or the like, by depositing it inside the bun a food stuffing substance, generally having a creamy or pasty consistency. The invention has been developed in particular with reference to the problem of making available to the consumer a simple and easy-to-use utensil for bringing a quantity of bread into the bakery product. dosed and uniformly distributed a mass of filling, without the need to use automatic or semi-automatic devices that are more readily used in the industrial production of garnished products or, possibly, in the artisanal production of immediate nature.

Un appareil de garniture automatique ou semi- automatique, dans lequel la masse de garniture est dosée à l'intérieur du produit de boulangerie par le biais de moyens de distribution à couteau susceptibles de pénétrer à l'intérieur du produit, est décrit dans les documents EP-A- 2 123 162 et EP-2 392 214 ; dans ces cas, de toute façon, la masse de garniture est toujours amenée aux moyens de distribution par le biais de moyens moteurs à piston ou à vis. Le but de la présente invention est donc de fournir un 30 dispositif de garniture qui permet d'obtenir une garniture homogène, reproductible et dosée par le biais d'une opération purement manuelle de la part du consommateur final. En prenant en considération un tel but, un objet de l'invention est un dispositif ayant les caractéristiques 35 qui suivent, qui font partie intégrante de la présente description. 1.Dispositif pour la garniture manuelle d'un produit de boulangerie, comme un petit pain ou similaire, en déposant à l'intérieur du produit de boulangerie une substance alimentaire de garniture, contenue dans une enveloppe tubulaire souple, caractérisé en ce qu'il comprend un corps de support dimensionné pour recevoir le produit de boulangerie, ayant une paroi terminale représentant une fente, avec une lumière rétrécie par rapport à la dimension transversale de ladite enveloppe tubulaire, dans laquelle on peut insérer une section d'extrémité de ladite enveloppe tubulaire, de sorte que lorsque le produit de boulangerie est logé dans ledit corps de support de ladite enveloppe tubulaire insérée dans son intérieur et avec ladite section d'extrémité insérée dans ladite fente et sortant à l'extérieur du corps, une action manuelle exercée sur ladite section d'extrémité ayant tendance à extraire l'enveloppe du produit de boulangerie à travers ladite fente provoque l'extrusion de la substance de garniture à l'intérieur du produit de boulangerie. 2.Dispositif selon 1, caractérisé en ce que ledit corps de support présente des parois latérales pour le confinement latéral du produit de boulangerie à une extrémité longitudinale ouverte opposée à ladite paroi. 3.Dispositif selon 1 ou 2, caractérisé en ce que ladite 25 fente s'étend le long de la paroi terminale à partir du bord terminal supérieur de ladite paroi. 4.Dispositif selon l'un quelconque de 1 à 3, caractérisé en ce que ledit corps de support est un corps d'un seul morceau de matière plastique moulée. 30 5.Dispositif selon l'un quelconque de 1 à 4, en association avec un ou plusieurs emballages de substance de garniture, constitué(s) par une enveloppe tubulaire à parois souples définissant un volume de confinement pour la substance de garniture, compris entre une extrémité 35 longitudinale et une région de soudure à distance de l'autre extrémité de ladite enveloppe. 6.Dispositif selon 5, caractérisé en ce que ladite enveloppe tubulaire présente une région terminale de soudure comprenant des moyens d'invitation au déchirement pour l'ouverture manuelle de l'enveloppe de la 5 part de l'utilisateur. 7.Dispositif selon 5 ou 6, caractérisé en ce que ladite enveloppe tubulaire est formée par une pellicule de matière plastique appropriée pour le contact avec les aliments. 8.Dispositif selon l'un quelconque de 5 à 7, 10 caractérisé en ce que ladite ou lesdites enveloppe(s) tubulaire(s) contient (contiennent) une quantité dosée de substance de garniture de consistance crémeuse ou pâteuse. Le dispositif selon l'invention est, en particulier, prédisposé pour être utilisé en association avec des 15 emballages de la substance de garniture qui comprennent une quantité dosée et prédéterminée de la substance de garniture dans une enveloppe tubulaire souple, comme par exemple une pellicule tubulaire de matière plastique adaptée pour le contact avec les aliments. 20 Entre ainsi dans le cadre de l'invention, un équipement de garniture qui comprend un dispositif ou ustensile de garniture, comme décrit dans la partie suivante, en association avec une pluralité d'emballages se présentant sous forme d'enveloppe tubulaire souple contenant la 25 substance de garniture. D'autres caractéristiques et avantages du dispositif selon l'invention, ressortiront plus clairement d'après la description détaillée qui suit, effectuée en référence aux dessins joints, proposés à titre d'exemples non limitatifs, 30 dans lesquels : - la figure la est une vue en perspective du dispositif, objet de l'invention ; - les figures lb et le sont des vues, respectivement, d'un emballage de substance de garniture et d'un petit pain 35 utilisés avec le dispositif de la figure la ; - la figure 2 est une vue en perspective du dispositif dans une configuration opérationnelle ; et - la figure 3 est une vue en coupe de la configuration opérationnelle du dispositif de la figure 2, prise sur la ligne de la figure 2. An automatic or semiautomatic filling apparatus, in which the filling mass is dosed inside the bakery product by means of knife dispensing means capable of penetrating the interior of the product, is described in the documents EP-A-2,123,162 and EP-2,392,214; in these cases, in any case, the lining mass is always brought to the distribution means by means of piston or screw motor means. The object of the present invention is therefore to provide a packing device which makes it possible to obtain a homogeneous, reproducible and dosed packing by means of a purely manual operation on the part of the final consumer. In considering such an object, an object of the invention is a device having the following features, which form an integral part of the present description. 1.Dispositif for the manual filling of a bakery product, such as a roll or the like, by depositing inside the bakery product a food stuffing substance, contained in a flexible tubular envelope, characterized in that it comprises a support body sized to receive the bakery product, having an end wall representing a slot, with a narrowed light with respect to the transverse dimension of said tubular casing, into which an end section of said tubular casing can be inserted , so that when the bakery product is housed in said support body of said tubular casing inserted into its interior and with said end section inserted into said slot and exiting outside the body, a manual action exerted on said end section tending to extract the envelope of the bakery product through said slot causes extruding the stuffing substance inside the bakery product. 2.Dispositif according to 1, characterized in that said support body has side walls for the lateral confinement of the bakery product at an open longitudinal end opposite said wall. 3.Device according to 1 or 2, characterized in that said slot extends along the end wall from the upper end edge of said wall. 4.Device according to any one of 1 to 3, characterized in that said support body is a body of a single piece of molded plastic material. 5.A device according to any one of 1 to 4, in combination with one or more packings of stuffing substance, constituted by a flexible-walled tubular casing defining a containment volume for the stuffing substance, contained between a longitudinal end and a solder region at a distance from the other end of said envelope. 6.Dispositif according to 5, characterized in that said tubular casing has a weld terminal region comprising tear inviting means for the manual opening of the envelope on the part of the user. 7.Dispositif according to 5 or 6, characterized in that said tubular casing is formed by a film of plastic suitable for contact with food. 8.Device according to any one of 5 to 7, characterized in that said tubular casing (s) contains (contain) a metered quantity of creamy or pasty consistency filling substance. The device according to the invention is, in particular, predisposed for use in combination with packings of the stuffing substance which comprise a predetermined and metered quantity of the packing substance in a flexible tubular casing, such as for example a tubular film. plastic material suitable for contact with food. Thus, within the scope of the invention, a packing equipment which comprises a packing device or device, as described in the following section, in association with a plurality of packages in the form of a flexible tubular casing containing the Stuffing substance. Other features and advantages of the device according to the invention will emerge more clearly from the detailed description which follows, made with reference to the accompanying drawings, proposed by way of non-limiting examples, in which: FIG. a perspective view of the device, object of the invention; Figs. 1b and 1c are views, respectively, of a packing material package and a roll used with the device of Fig. 1a; FIG. 2 is a perspective view of the device in an operational configuration; and FIG. 3 is a sectional view of the operational configuration of the device of FIG. 2 taken on the line of FIG. 2.

En référence aux dessins, le dispositif selon l'invention comprend un corps de support et de confinement 2, définissant un siège 4 dimensionné pour recevoir un petit pain ou un produit de boulangerie P similaire. Le corps 2 peut par exemple être réalisé avec une matière plastique au moyen de la technologie du moulage par injection. Dans la configuration illustrée, le corps de confinement 2 présente une section transversale en forme de U, avec des parois latérales 6 et 8, raccordées à une paroi de fond 10 (figure 3) (figure 1), afin de définir ainsi un siège 4 ouvert vers le haut, approprié pour loger le petit pain P. Le corps 2 présente une extrémité longitudinale 12 ouverte, alors que l'autre extrémité longitudinale est fermée par, une paroi 14 qui limite la possibilité de mouvement du petit pain, logé dans le siège 4, dans la direction orthogonale à ladite paroi. Naturellement, la forme du corps de confinement 2 pourra changer énormément par rapport à la configuration illustrée, en fonction des caractéristiques de forme du produit de boulangerie P, destiné à recevoir la garniture. A cet égard, on pourra facilement noter que les caractéristiques essentielles pour le corps 2 résident dans le fait qu'il soit dimensionné pour loger le produit de boulangerie et qu'il soit doté de moyens, comme par exemple les parois latérales 6 et 8, qui limitent la possibilité de mouvement du produit de boulangerie dans les deux sens d'une première direction et d'au moins une paroi terminale, comme la paroi indiquée ci-dessus avec le numéro 14, qui limite la possibilité de mouvement du petit pain qui y est logé, dans un sens d'une direction orthogonale par rapport à ladite première direction. Un aspect ultérieur structurel caractérisant le corps 2 est la présence d'une fente 16, de préférence positionnée dans la région médiane de la paroi 14 qui, de préférence, 5 s'étend du bord supérieur de la paroi 14 vers la paroi de base ou de fond 10. La fente 16 définit, entre les deux lèvres de la fente, une lumière qui est rétrécie par rapport à la dimension transversale de l'emballage 18, décrit dans la partie suivante en référence aux figures 2 10 et lb. L'emballage 18 se compose d'une enveloppe tubulaire souple, formée par une pellicule de matière plastique, appropriée pour le contact avec les aliments, qui présente une extrémité terminale fermée 20, par exemple par le biais 15 d'une région de soudure 22, et une seconde région de soudure 24, à distance de l'autre extrémité terminale 26 de l'enveloppe, afin de définir ainsi entre ladite région de soudure 24 et l'extrémité terminale fermée 20, un volume de confinement 30, dans lequel est présente la masse de 20 substance de garniture F. Facultativement, la région de soudure 24 peut s'étendre jusqu'à l'extrémité terminale 26 ou, en variante, la section 32 comprise entre la soudure 24 et l'extrémité terminale 26, qui en pratique constitue une languette de 25 préhension, peut être formée par les bords d'extrémité de la pellicule formant l'enveloppe, non reliés entre eux. De manière avantageuse, la région terminale de soudure 22 comprend au moins une invitation au déchirement 28, immédiatement adjacente à l'extrémité retournée vers 30 l'intérieur de l'enveloppe de la région de soudure 22, qui permet au consommateur d'ouvrir manuellement l'enveloppe au moment de l'utilisation. La substance de garniture présente une consistance pâteuse ou crémeuse et peut être par exemple constituée de 35 la crème connue sous la marque déposée NUTELLA®, typiquement utilisée pour la garniture des petits pains et similaires. Le dispositif selon l'invention peut être utilisé en association avec des emballages de substance de garniture 18, selon les modalités suivantes. With reference to the drawings, the device according to the invention comprises a support and containment body 2, defining a seat 4 sized to receive a roll or a similar bakery product. The body 2 may for example be made of a plastic material by means of injection molding technology. In the illustrated configuration, the containment body 2 has a U-shaped cross-section, with side walls 6 and 8, connected to a bottom wall 10 (FIG. 3) (FIG. 1), so as to define a seat 4 open to the top, suitable for housing the roll P. The body 2 has one longitudinal end 12 open, while the other longitudinal end is closed by a wall 14 which limits the possibility of movement of the roll, housed in the seat 4, in the direction orthogonal to said wall. Naturally, the shape of the containment body 2 may change enormously compared to the illustrated configuration, depending on the shape characteristics of the bakery product P, intended to receive the filling. In this respect, it may easily be noted that the essential characteristics for the body 2 reside in the fact that it is sized to house the bakery product and that it is provided with means, such as for example the side walls 6 and 8, which limit the possibility of movement of the bakery product in both directions of a first direction and at least one end wall, such as the wall indicated above with number 14, which limits the possibility of movement of the bun which it is housed in a sense of a direction orthogonal to said first direction. A further structural aspect characterizing the body 2 is the presence of a slot 16, preferably positioned in the middle region of the wall 14 which preferably extends from the upper edge of the wall 14 to the base wall or 10. The slot 16 defines, between the two lips of the slot, a light which is narrowed with respect to the transverse dimension of the package 18, described in the following part with reference to FIGS. 10 and 1b. The package 18 consists of a flexible tubular casing, formed of a plastic film, suitable for contact with food, having a closed end 20, for example through a solder region 22 , and a second welding region 24, at a distance from the other end end 26 of the envelope, so as to define between said solder region 24 and the closed end-end 20, a confinement volume 30, in which is the solder region 24 may extend to the end end 26 or, alternatively, the section 32 between the weld 24 and the end end 26, which In practice, it constitutes a gripping tongue, which can be formed by the end edges of the film forming the envelope, which are not interconnected. Advantageously, the solder terminal region 22 comprises at least one tear invitation 28, immediately adjacent to the end returned to the inside of the weld region envelope 22, which allows the consumer to open manually. the envelope at the time of use. The filling substance has a pasty or creamy consistency and may for example consist of the cream known under the trademark NUTELLA®, typically used for filling rolls and the like. The device according to the invention can be used in combination with packings of stuffing substance 18, according to the following modalities.

Le petit pain P est percé, normalement dans la direction de son axe longitudinal principal au moyen d'un ustensile de perçage, par exemple du type communément utilisé pour la préparation des petits pains pour "hot dog". En variante, mais de manière moins préférable, il est possible d'effectuer sur le petit pain, une opération de découpe afin de former deux couches superposées. L'emballage, constitué par une enveloppe tubulaire, est donc ouvert par rapport à son extrémité terminale 20, par exemple en profitant de l'invitation au déchirement 28 et introduit à l'intérieur du trou précédemment réalisé dans le petit pain, avec sa section d'extrémité 32 (figure lb) comprise entre la soudure 24 et l'extrémité 26, qui ne contient pas la garniture, qui sort du petit pain. Le petit pain est donc logé dans le siège de réception 4 du dispositif 2, en insérant l'extrémité terminale 26 de l'enveloppe tubulaire à travers la fente 16, afin de faire sortir ainsi la section d'extrémité 32 par la paroi de confinement 14. The roll P is drilled, normally in the direction of its main longitudinal axis by means of a piercing implement, for example of the type commonly used for the preparation of rolls for "hot dog". Alternatively, but less preferably, it is possible to perform on the roll, a cutting operation to form two superimposed layers. The package, consisting of a tubular casing, is thus open relative to its end end 20, for example taking advantage of the invitation to tear 28 and introduced inside the hole previously made in the roll, with its section 32 end (Figure lb) between the weld 24 and the end 26, which does not contain the seal, coming out of the roll. The roll is thus housed in the receiving seat 4 of the device 2, by inserting the end end 26 of the tubular envelope through the slot 16, in order thus to pull the end section 32 out of the containment wall. 14.

A ce point, l'utilisateur exerce sur la section 32, une action manuelle de traction, afin d'extraire ainsi l'enveloppe tubulaire à l'extérieur du petit pain, provoquant simultanément un écrasement de l'enveloppe entre les lèvres de la fente 16 et l'extrusion consécutive de la substance de garniture F à l'intérieur du petit pain, dont le mouvement dans le sens de la traction est limité par la paroi 14. Une telle action de traction peut être exercée dans la direction F1 de l'axe longitudinal de l'enveloppe, ou bien, de manière plus avantageuse, en inclinant la section d'extrémité 32 soumise à une traction selon une direction F2 formant un angle a, par exemple compris entre 30° et 90°, par rapport à l'axe longitudinal de l'emballage, afin d'améliorer ainsi l'action d'écrasement et de compression de l'enveloppe entre les lèvres de la fente 16. Puisque les emballages 18 contiennent une quantité 5 dosée et constante de crème de garniture, on obtient de cette façon un dépôt uniforme, dosé et reproductible de la crème de garniture sur toute l'étendue du petit pain. Le dispositif selon la l'invention peut être ainsi commercialisé en tant qu'ustensile de garniture en 10 association avec un nombre prédéterminé d'emballages de substance de garniture ou pourra sinon être commercialisé séparément des emballages eux-mêmes. Naturellement, les effets du présent modèle s'étendent aux modèles qui permettent une utilité semblable, en 15 utilisant le même principe novateur. At this point, the user exerts on the section 32, a manual traction action, in order to extract the tubular casing on the outside of the roll, simultaneously causing crushing of the envelope between the lips of the slot 16 and the subsequent extrusion of the filling substance F inside the roll, whose movement in the direction of traction is limited by the wall 14. Such a pulling action can be exerted in the direction F1 of the longitudinal axis of the envelope, or, more advantageously, by inclining the end section 32 subjected to traction in a direction F2 forming an angle α, for example between 30 ° and 90 °, relative to the longitudinal axis of the package, thereby to improve the crushing and compressing action of the envelope between the lips of the slot 16. Since the packages 18 contain a metered and constant amount of filling cream , we obtain in this way a uniform, measured and reproducible deposit of the filling cream throughout the bread. The device according to the invention can thus be marketed as a filling agent in combination with a predetermined number of packing material packagings or may otherwise be marketed separately from the packages themselves. Of course, the effects of this model extend to models that allow similar utility, using the same innovative principle.

Claims

CLAIMS1.A device for the manual filling of a bakery product (P), such as a roll or the like, by depositing inside the bakery product (P) a filling food substance contained in a flexible tubular envelope ( 18), characterized in that it comprises a support body (2) sized to receive the bakery product (P), having an end wall (14) representing a slot (16), with a narrowed light relative to the transverse dimension of said tubular casing (18), into which an end section (32) of said tubular casing (18) can be inserted, so that when the bakery product (P) is housed in said support body ( 2) of said tubular casing (18) inserted into its interior and with said end section (32) inserted into said slot (16) and exiting outside the body (2), a manual action exerted on said section of end (32) having tendency to extract the wrapper (18) from the bakery product (P) through said slot (16) causes extrusion of the filling substance (F) into the bakery product (P).

2. Device according to claim 1, characterized in that said support body (2) has side walls (6, 8) for the lateral confinement of the bakery product (P) at an open longitudinal end (12) opposite to said wall (14).

3.Device according to claim 1 or 2, characterized in that said slot (16) extends along the end wall (14) from the upper end edge of said wall (14).

4.Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that said support body (2) is a body of a single piece of molded plastic material. 35

5.Device according to any one of claims 1 to 4, in association with one or more packages of the packing substance, constituted by a flexible-walled tubular casing (18) defining a containment volume (30) for the substance seal between a longitudinal end (20) and a weld region (24) remote from the other end (26) of said casing (18).

6.Dispositif according to claim 5, characterized in that said tubular casing (18) has a weld terminal region (22) comprising tearing invitation means (28) for manual opening of the casing (18) from the user.

7. Device according to claim 5 or 6, characterized in that said tubular casing (18) is formed by a film of plastic material suitable for contact with foodstuffs.

8. Device according to any one of claims 5 to 7, characterized in that said one or more tubular envelope (s) (18) contains (contain) a metered quantity of creamy or paste-like stuffing substance.