FR2985414A1 - Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain - Google Patents

Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain Download PDF

Info

Publication number
FR2985414A1
FR2985414A1 FR0852721A FR0852721A FR2985414A1 FR 2985414 A1 FR2985414 A1 FR 2985414A1 FR 0852721 A FR0852721 A FR 0852721A FR 0852721 A FR0852721 A FR 0852721A FR 2985414 A1 FR2985414 A1 FR 2985414A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
blade
handle
scarification
jaws
scarification tool
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR0852721A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2985414B1 (fr
Inventor
Jean Claude Peyrot
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mure et Peyrot SAS
Original Assignee
Mure et Peyrot SAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Mure et Peyrot SAS filed Critical Mure et Peyrot SAS
Priority to FR0852721A priority Critical patent/FR2985414B1/fr
Publication of FR2985414A1 publication Critical patent/FR2985414A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2985414B1 publication Critical patent/FR2985414B1/fr
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/12—Apparatus for slotting, slitting or perforating the surface of pieces of dough

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Scissors And Nippers (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

L'invention concerne un outil de scarification comportant un manche (16), des mâchoires (17, 19) support de lame, caractérisé en ce qu'il comporte une plaquette renfort métallique (18), disposée sur une mâchoire inférieure (17) des mâchoires support de lame.

Description

OUTIL DE SCARIFICATION DE PATE, NOTAMMENT DE PATE A PAIN La présente invention concerne un outil de scarification de pâte et notamment de pâte à pain. Les outils pour la scarification de la pâte à pain habituellement utilisés en boulangerie comprennent notamment des outils de coupe pourvus d'un manche et 5 d'un dispositif support d'une lame en acier telle qu'une lame de rasoir comportant deux tranchants. La lame de rasoir est maintenue en contrainte dans le support de sorte qu'elle est courbée sur sa longueur. Le support comporte au niveau de la jonction avec le manche une partie 10 évasée afin de masquer la partie haute de la lame qu'il porte et protéger les doigts du boulanger. Pour scarifier la pâte à pain avant cuisson, on utilise le tranchant des angles apparents de la lame. L'utilisation de lames de rasoir en acier, du fait de leur excellent tranchant, 15 permet une scarification précise et aisée de la pâte à pain, une très faible adhérence de la pâte sur la lame. La présente invention prévoit un outil de scarification comportant un manche, des mâchoires support de lame, caractérisé en ce qu'il comporte une plaquette renfort métallique, disposée sur une mâchoire inférieure des mâchoires 20 support de lame. Préférablement, la plaquette renfort métallique se prolonge sous une languette de fixation de la mâchoire supérieure sur le manche. Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, une mâchoire supérieure des mâchoires support de lame est adaptée à pivoter selon un axe transversal côté manche pour ouvrir la partie de support de lame et permettre le changement de la lame. Avantageusement, la plaquette renfort est adaptée à être tordue pour donner à la lame un profil courbe.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple non limitatif de l'invention en référence aux dessins qui représentent: en figure 4: un exemple d'outil de scarification de l'art antérieur; en figure 7: un exemple d'outil de coupe selon l'invention.
L'outil de coupe 5 de l'art antérieur représenté à la figure 4 est pourvu d'un manche 7 et d'un support 6 adapté à maintenir une lame 1 rectangulaire. Le support 6 comporte deux bras courbes 8a et 8b se rejoignant au niveau d'un pontet 9 comme connu de la demande de brevet FR05 50965. La lame 1 est maintenue dans le support 6 dans une position pour laquelle 15 le grand axe de la lame est dans le prolongement de l'axe du manche 7 de sorte que deux des coins de la lame dépassent latéralement du support 6. La lame de scarification de pâte représentée est une lame plastique formée en feuille et réalisée en matériau plastique chargé d'un composant anti-adhérant. Elle comporte au moins un feuillet longitudinal 1 a d'épaisseur de l'ordre de 20 0,2 mm, pourvu d'une bord longitudinal tranchant. Selon l'exemple, la lame plastique comporte deux feuillets longitudinaux séparés par une nervure longitudinale centrale. Le feuillet 1 a est pourvu d'arêtes de coupe d'épaisseur réduite par rapport à la partie longitudinale 3 épaissie de la lame, formant raidisseur et moyen de 25 maintien de la lame dans un porte lame. La partie épaissie 3 comporte au moins une extension latérale s'étendant sur ledit feuillet en direction des arêtes de coupe. Une réalisation d'un outil 15 selon l'invention est représentée en figure 7. Cet outil comporte un manche 16, des mâchoires 17, 19 supports de lame, 30 la mâchoire supérieure 19 étant adaptée à pivoter selon un axe transversal côté manche pour ouvrir la partie de support de lame et permettre le changement de la lame. L'outil comporte en outre une plaquette renfort métallique 18 disposée sur la mâchoire inférieure 17.
La plaque renfort se prolonge sous une languette 27 de fixation de la mâchoire supérieure sur le manche. La plaquette renfort métallique 18 est adaptée à être tordue en arc de cercle pour donner à la lame qui repose sur la plaquette entre les mâchoires, un 5 profil courbe comme dans le cas de l'outil de la figure 4. La mâchoire supérieure comporte, sur son extrémité libre, un ergot 24 de fixation de la mâchoire supérieur sur la mâchoire inférieure tandis que des pions 20, 21 de maintien de la lame dépassent de la mâchoire inférieure pour s'insérer dans des trous de positionnement 25, 26 réalisés dans la partie centrale de la 10 lame et s'encliqueter à force dans des fenêtres 22, 23 de la mâchoire supérieure à la manière de boutons pression pour fixer solidement la lame entre les mâchoires.

Claims (5)

  1. REVENDICATIONS1 - Outil de scarification comportant un manche (16), des mâchoires (17, 19) support de lame, caractérisé en ce qu'il comporte une plaquette renfort métallique (18), disposée sur une mâchoire inférieure (17) des mâchoires support de lame.
  2. 2 - Outil de scarification selon la revendication 1 caractérisé en ce que la plaquette renfort métallique se prolonge sous une languette (27) de fixation de la mâchoire supérieure sur le manche.
  3. 3 - Outil de scarification selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'une mâchoire supérieure (19) des mâchoires support de lame est adaptée à 10 pivoter selon un axe transversal côté manche pour ouvrir la partie de support de lame et permettre le changement de la lame,
  4. 4 - Outil de scarification selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que la plaquette renfort est adaptée à être tordue pour donner à la lame un profil courbe. 15
  5. 5 - Outil de scarification selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce qu'il comprend une lame plastique comportant deux feuillets longitudinaux séparés par une nervure longitudinale centrale.
FR0852721A 2007-01-23 2008-04-23 Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain Expired - Fee Related FR2985414B1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0852721A FR2985414B1 (fr) 2007-01-23 2008-04-23 Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0752827A FR2985413A1 (fr) 2007-01-23 2007-01-23 Lame d'outil de scarification de pate, notamment de pate a pain.
FR0852721A FR2985414B1 (fr) 2007-01-23 2008-04-23 Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2985414A1 true FR2985414A1 (fr) 2013-07-12
FR2985414B1 FR2985414B1 (fr) 2014-07-04

Family

ID=38515436

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR0752827A Pending FR2985413A1 (fr) 2007-01-23 2007-01-23 Lame d'outil de scarification de pate, notamment de pate a pain.
FR0852721A Expired - Fee Related FR2985414B1 (fr) 2007-01-23 2008-04-23 Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR0752827A Pending FR2985413A1 (fr) 2007-01-23 2007-01-23 Lame d'outil de scarification de pate, notamment de pate a pain.

Country Status (1)

Country Link
FR (2) FR2985413A1 (fr)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20190008168A1 (en) * 2017-07-05 2019-01-10 Masontops, Inc. Bread lame

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR3091971B1 (fr) * 2019-01-25 2021-05-28 Scaritech Outil à scarifier notamment des pâtons

Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1574665A (en) * 1925-09-14 1926-02-23 Frank J Lovin Blade holder
US1616141A (en) * 1926-03-09 1927-02-01 Rosenblum Morris Blade holder
FR647708A (fr) * 1927-02-12 1928-11-30 Couteau pour l'épluchage des légumes ou d'objets analogues
US1741924A (en) * 1928-02-04 1929-12-31 Maurice J Engel Blade holder
US1776247A (en) * 1924-01-26 1930-09-23 Lox Seal Corp Corn razor
FR2210129A5 (fr) * 1972-12-11 1974-07-05 Quenot Mabo Manuf
GB1469379A (en) * 1975-09-16 1977-04-06 Engineer H Scraping device
US4916816A (en) * 1989-06-26 1990-04-17 Richman Scott D Razor blade holder
FR2780614A1 (fr) * 1998-07-01 2000-01-07 Horel Jean Christian Scarificateur a patons et dispositifs portant plusieurs de ces scarificateurs pour realiser simultanement autant de traits de scarification
US20030009887A1 (en) * 2001-07-11 2003-01-16 Marian Cybulski Knife
FR2851422A1 (fr) * 2003-02-24 2004-08-27 Jean Christian Horel Scarificateur de patons de maniement sur et aise
FR2859356A1 (fr) * 2003-09-05 2005-03-11 Mure & Peyrot Dispositif de scarification notamment pour produits de boulangerie
FR2884388A1 (fr) * 2005-04-15 2006-10-20 Mure & Peyrot Sarl Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain
FR2884389A1 (fr) * 2005-04-15 2006-10-20 Jean Christian Horel Scarificateur de patons adapte pour diminuer la penibilite de la scarification

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2279833A (en) * 1941-08-01 1942-04-14 Edward K Madan Knife
FR2768023B1 (fr) * 1997-09-05 1999-10-29 Gerard Reichert Dispositif de support de lame pour outil a scarifier automatique
US20050126016A1 (en) * 2003-12-12 2005-06-16 Branden Christopher R. Blade

Patent Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1776247A (en) * 1924-01-26 1930-09-23 Lox Seal Corp Corn razor
US1574665A (en) * 1925-09-14 1926-02-23 Frank J Lovin Blade holder
US1616141A (en) * 1926-03-09 1927-02-01 Rosenblum Morris Blade holder
FR647708A (fr) * 1927-02-12 1928-11-30 Couteau pour l'épluchage des légumes ou d'objets analogues
US1741924A (en) * 1928-02-04 1929-12-31 Maurice J Engel Blade holder
FR2210129A5 (fr) * 1972-12-11 1974-07-05 Quenot Mabo Manuf
GB1469379A (en) * 1975-09-16 1977-04-06 Engineer H Scraping device
US4916816A (en) * 1989-06-26 1990-04-17 Richman Scott D Razor blade holder
FR2780614A1 (fr) * 1998-07-01 2000-01-07 Horel Jean Christian Scarificateur a patons et dispositifs portant plusieurs de ces scarificateurs pour realiser simultanement autant de traits de scarification
US20030009887A1 (en) * 2001-07-11 2003-01-16 Marian Cybulski Knife
FR2851422A1 (fr) * 2003-02-24 2004-08-27 Jean Christian Horel Scarificateur de patons de maniement sur et aise
FR2859356A1 (fr) * 2003-09-05 2005-03-11 Mure & Peyrot Dispositif de scarification notamment pour produits de boulangerie
FR2884388A1 (fr) * 2005-04-15 2006-10-20 Mure & Peyrot Sarl Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain
FR2884389A1 (fr) * 2005-04-15 2006-10-20 Jean Christian Horel Scarificateur de patons adapte pour diminuer la penibilite de la scarification

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20190008168A1 (en) * 2017-07-05 2019-01-10 Masontops, Inc. Bread lame

Also Published As

Publication number Publication date
FR2985413A1 (fr) 2013-07-12
FR2985414B1 (fr) 2014-07-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2137364B1 (fr) Poignee de couteau a enduire
EP3118070B1 (fr) Organe pour un système de connexion d'un balai d'essuie-glace
EP2143397A1 (fr) Gouttières dentaires à bielles de liaison
FR2941641A1 (fr) Couteau incluant un dispositif permettant sa transformation et son utilisation en outil a main.
FR2945064A1 (fr) Dispositif a lames brise-vue equipe de moyens de retenue des lames et lame correspondante
EP3473140A1 (fr) Support de couteaux avec dispositif de maintien
FR2985414A1 (fr) Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain
EP2222199A2 (fr) Chaussure
EP1684953B1 (fr) Dispositif de decoupe de passages techniques dans un bloc de materiau isolant
WO2007135247A1 (fr) Dispositif d'application sans trace de materiau sur une surface
FR2805197A1 (fr) Tete de rasoir comportant un ensemble porte-lame mobile, et rasoir comprenant une telle tete
EP1103750B1 (fr) Collier de serrage et de fixation pour tube ou analogue
EP3124718A1 (fr) Outil de lissage ou marouflage
CH624056A5 (fr)
EP3093111B1 (fr) Outil de coupe à lame amovible et lame pour un tel outil
EP2310591B1 (fr) Fixation double patte pour la retenue d'une bande faitiere ou d'aretier
EP3047721B1 (fr) Lame d'outil de coupe a trois biseaux et outil de coupe comprenant cette lame
FR3076240A1 (fr) Dispositif pour la decoupe de produits
FR2884388A1 (fr) Outil de scarification de pate, notamment de pate a pain
EP3943248A1 (fr) Outil de pose ou de retrait d'un joint sans fin en elastomere dans un dispositif de projection d'eau
EP2862986B1 (fr) Enclume pour couvreur
FR2838569A1 (fr) Attache de maintien de couvercle pour chemins de cables
FR2969939A3 (fr) Outil de coupe pour sectionner des profiles
FR2549512A1 (fr) Procede, dispositif et pieces pour fixer des tuiles canal sur des liteaux
WO2007135246A1 (fr) Perfectionnement d'un dispositif d'application de materiau sur une surface

Legal Events

Date Code Title Description
PLFP Fee payment

Year of fee payment: 10

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 11

ST Notification of lapse

Effective date: 20180928