FR2978654A1

FR2978654A1 - Apparatus for cooking cheese, has grill plate made of high temperature resistant glass and mounted above support plate that supports pan, and electrical heating resistor extended between support plate and grill plate

Info

Publication number: FR2978654A1
Application number: FR1157025A
Authority: FR
Inventors: Herve Gidoin; Philippe Lagrange
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-08-01
Filing date: 2011-08-01
Publication date: 2013-02-08
Anticipated expiration: 2031-08-01
Also published as: FR2978654B1

Abstract

The apparatus (1) has a support plate (10) mounted on a frame (2) of a grill to support pans (12). A grill plate (16) is mounted above the support plate for remotely supporting the support plate to cook foodstuff. An electrical heating resistor (18) is extended between the support plate and the grill plate. The grill plate is made of high temperature resistant glass. The resistor increases temperature of the grill plate between 200 degree Celsius and 270 degree Celsius during utilization of the apparatus. The high temperature resistant glass is selected from vitroceramic glass, borosilicate glass, Pyrex(RTM: clear, low thermal expansion borosilicate glass) and Neoceram(RTM: low thermal expansion glass ceramics).

Description

La présente invention concerne un appareil à raclette et grillade. Un appareil à raclette et grillade connu de l'état de la technique est décrit dans le document FR2740539. Cet appareil comporte un bâti sur lequel sont montés un plateau de support adapté pour supporter une pluralité de poêlons, un plateau de gril adapté pour cuire une denrée alimentaire, telle que de la viande ou des légumes, et une résistance chauffante électrique s'étendant entre le plateau de support et le plateau de gril. Le plateau de gril est classiquement en métal ou en pierre. The present invention relates to a raclette and grilling apparatus. A raclette and grill apparatus known from the state of the art is described in the document FR2740539. This apparatus comprises a frame on which are mounted a support plate adapted to support a plurality of pans, a grill tray adapted for cooking a foodstuff, such as meat or vegetables, and an electric heating resistor extending between the support tray and the grill tray. The grill tray is conventionally made of metal or stone.

Un inconvénient d'un tel appareil est qu'au cours d'un repas, lorsque les utilisateurs désirent surveiller la cuisson du fromage dans l'un des poêlons, ceux-ci doivent se pencher et regarder entre les plateaux de support et de gril, ou encore retirer les poêlons du plateau de support puis le repositionner. Une telle opération est fastidieuse, d'autant plus qu'elle est répétée fréquemment. La présente invention vise à remédier à cet inconvénient. L'invention concerne un appareil à raclette et grillade comportant un bâti sur lequel sont montés : - un plateau de support adapté pour supporter une pluralité de poêlons ; - un plateau de gril monté au-dessus du plateau de support à distance de ce plateau de support, adapté pour cuire une denrée alimentaire ; et - une résistance chauffante électrique s'étendant entre le plateau de support et le plateau de gril, caractérisé en ce que le plateau de gril est réalisé en un verre résistant aux hautes températures, sélectionné parmi les verres vitrocéramiques et verres borosilicatés. Les verres borosilicatés et vitrocéramiques présentent des propriétés de résistance aux hautes températures, c'est-à-dire des températures supérieures ou égales à 200°C, permettant la cuisson rapide de tout type de denrée alimentaire. Un verre borosilicaté résiste à des températures de l'ordre de 300°C, et possède une excellente conductivité thermique. Ainsi, lorsque le plateau de gril est en verre borosilicaté, sa température est sensiblement homogène. A disadvantage of such a device is that during a meal, when users want to monitor the cooking of cheese in one of the pans, they must bend and look between the support trays and grill, or remove the pans from the support plate and reposition it. Such an operation is tedious, especially since it is repeated frequently. The present invention aims to remedy this disadvantage. The invention relates to a raclette and grilling apparatus comprising a frame on which are mounted: a support plate adapted to support a plurality of pans; - A grill tray mounted above the support plate remote from the support plate, adapted to cook a foodstuff; and an electric heating resistor extending between the support plate and the grill plate, characterized in that the grill plate is made of a glass resistant to high temperatures, selected from glass-ceramic glasses and borosilicate glasses. Borosilicate and vitroceramic glasses have high temperature resistance properties, that is to say temperatures of 200 ° C or higher, allowing rapid cooking of any type of foodstuff. A borosilicate glass withstands temperatures of the order of 300 ° C, and has excellent thermal conductivity. Thus, when the grill tray is borosilicate glass, its temperature is substantially homogeneous.

Un verre vitrocéramique résiste à des températures plus élevées, de l'ordre de 700°C, mais présente une moins bonne conductivité thermique qu'un verre borosilicaté. Ainsi, lorsque le plateau de gril est en verre vitrocéramique, sa température est plus hétérogène. A glass-ceramic glass withstands higher temperatures, of the order of 700 ° C, but has a lower thermal conductivity than a borosilicate glass. Thus, when the grill tray is glass-ceramic glass, its temperature is more heterogeneous.

Par ailleurs, les verres borosilicatés et vitrocéramiques présentent des propriétés antiadhésives évitant l'accrochage des denrées alimentaires lors de la cuisson, facilitant le nettoyage de la plaque de gril. L'appareil selon l'invention est avantageux en ce que le plateau de gril, de préférence transparent, permet aux utilisateurs de surveiller la cuisson du fromage dans les poêlons en regardant au travers de ce plateau de gril. L'appareil selon l'invention peut comporter en outre une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : Dans une forme d'exécution préférée, la résistance chauffante est agencée pour porter la température du plateau de gril entre 200°C et 270°C en conditions d'utilisation. A cet effet, la surface du plateau de gril est par exemple comprise entre 500cm2 et 750cm2, la résistance chauffante s'étend sensiblement parallèlement au plateau de gril à une distance inférieure à 1 cm, et la puissance électrique de la résistance chauffante est comprise entre 850W et 950W. Avantageusement, le plateau de support comprend une zone centrale et une zone périphérique entourant la zone centrale destinée à recevoir les poêlons, et la résistance chauffante comprend au moins une première portion s'étendant à l'aplomb de ladite zone périphérique, et une deuxième portion s'étendant à l'aplomb de ladite zone centrale. La première portion de la résistance chauffante est agencée pour concentrer la chaleur au-dessus des poêlons et ainsi faire fondre le fromage à raclette contenu dans ces poêlons. La deuxième portion est agencée pour homogénéiser la température du plateau de gril. In addition, borosilicate and glass-ceramics have non-stick properties that prevent the food from sticking during cooking, making it easier to clean the grill plate. The apparatus according to the invention is advantageous in that the grill tray, preferably transparent, allows users to monitor the cooking of the cheese in the pans by looking through this grill tray. The apparatus according to the invention may furthermore comprise one or more of the following characteristics: In a preferred embodiment, the heating resistor is arranged to bring the temperature of the grill tray between 200 ° C. and 270 ° C. under conditions of heating. 'use. For this purpose, the surface of the grill plate is for example between 500 cm 2 and 750 cm 2, the heating resistor extends substantially parallel to the grill plate at a distance of less than 1 cm, and the electric power of the heating resistor is between 850W and 950W. Advantageously, the support plate comprises a central zone and a peripheral zone surrounding the central zone intended to receive the pans, and the heating resistor comprises at least a first portion extending vertically above said peripheral zone, and a second portion extending vertically above said central zone. The first portion of the heating resistor is arranged to concentrate the heat above the pans and thus melt the raclette cheese contained in these pans. The second portion is arranged to homogenize the temperature of the grill tray.

Dans sa forme d'exécution préférée, la résistance chauffante comprend une troisième portion s'étendant à l'aplomb de ladite zone périphérique, et la première, la deuxième, et la troisième portion sont agencées de sorte que la résistance chauffante présente la forme générale d'un trident. Suivant une caractéristique, le bâti comprend au moins une colonne, de préférence réalisée en matière plastique thermodurcissable, et le plateau de gril est monté sur ladite colonne. In its preferred embodiment, the heating resistor comprises a third portion extending vertically above said peripheral zone, and the first, second and third portions are arranged so that the heating resistor has the general shape. of a trident. According to one feature, the frame comprises at least one column, preferably made of thermosetting plastic material, and the grill tray is mounted on said column.

Dans une forme d'exécution, chaque colonne présente une surface de base et une surface de support opposée à la surface de base, et le plateau de gril est monté directement ou indirectement sur la surface de support de chaque colonne. In one embodiment, each column has a base surface and a support surface opposite to the base surface, and the grill tray is mounted directly or indirectly on the support surface of each column.

Dans une autre forme d'exécution, chaque surface de support comprend une marche horizontale et une contremarche verticale formant butées. Une telle disposition permet d'empêcher le glissement du plateau de gril sur les colonnes. In another embodiment, each support surface includes a horizontal step and a vertical riser forming stops. Such an arrangement prevents the sliding of the grill tray on the columns.

Avantageusement, la surface de support de chaque colonne est équipée d'un patin en un matériau thermiquement isolant, tel qu'un silicone, sur lequel est monté le plateau de gril. Dans ces conditions, les colonnes sont isolées thermiquement du plateau de gril et la déformation plastique des colonnes par échauffement est limitée. En outre les patins permettent de limiter les frottements entre le plateau de gril et les colonnes, d'empêcher d'éventuels heurts entre le plateau de gril et les colonnes et de réduire les bruits produits par ces heurts. Chaque patin peut recouvrir l'intégralité d'une surface de support respective. De préférence, chaque patin comprend une marche horizontale et une contremarche verticale formant butées pour le plateau de gril. Une telle disposition permet d'empêcher le glissement du plateau de gril sur les patins. Advantageously, the support surface of each column is equipped with a pad made of a thermally insulating material, such as silicone, on which the grill plate is mounted. Under these conditions, the columns are thermally insulated from the grill plate and the plastic deformation of the columns by heating is limited. In addition, the pads make it possible to limit the friction between the grill plate and the columns, to prevent possible clashes between the grill plate and the columns and to reduce the noise produced by these clashes. Each pad may cover the entirety of a respective support surface. Preferably, each pad comprises a horizontal step and a vertical riser forming abutments for the grill tray. Such an arrangement prevents the sliding of the grill tray on the pads.

Dans une autre forme d'exécution, chaque colonne présente une rainure transversale à l'intérieur de laquelle est engagé le plateau de gril. Avantageusement, la surface de support ou une face de la rainure est munie d'au moins une nervure sur laquelle prend appui le plateau de gril, formant une lame d'air entre le plateau de gril et la surface de support ou ladite face. Dans ces conditions, la déformation plastique des colonnes par échauffement est limitée. Suivant une caractéristique, au moins une colonne est équipée d'un organe de soutien, de préférence métallique, agencé pour soutenir la résistance chauffante. In another embodiment, each column has a transverse groove within which is engaged the grill tray. Advantageously, the support surface or a face of the groove is provided with at least one rib on which bears the grill plate, forming an air gap between the grill plate and the support surface or said face. Under these conditions, the plastic deformation of the columns by heating is limited. According to one characteristic, at least one column is equipped with a support member, preferably a metal member, arranged to support the heating resistor.

Dans une autre forme d'exécution, le plateau de gril repose sur ledit organe de soutien. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, six appareils à raclette et grillade selon l'invention. Figure 1 à 6 sont des vues en perspective de six appareils à raclette et grillade. Dans la suite de cette description, les termes « sur », « sous », « horizontal » et « vertical » sont utilisés en référence à une position d'utilisation de l'appareil. La figure 1 représente un appareil 1 à raclette et grillade. Cet appareil 1 comporte un bâti 2 comprenant trois colonnes 4 cylindriques réalisées en une matière plastique thermodurcissable. Tel que représenté, les colonnes 4 présentent une section transversale circulaire. Les colonnes 4 comprennent une surface de base 4a et une surface de support 4b opposée à la surface de base 4a. Les surfaces de support 4b sont équipées d'un patin 6 réalisé en un matériau thermiquement isolant, tel qu'un silicone. In another embodiment, the grill tray rests on said support member. The invention will be better understood with the aid of the following description with reference to the appended schematic drawing showing, by way of non-limiting example, six raclette and grilling apparatus according to the invention. Figure 1-6 are perspective views of six raclette and grilling appliances. In the remainder of this description, the terms "on", "under", "horizontal" and "vertical" are used with reference to a position of use of the apparatus. Figure 1 shows a device 1 to squeegee and grill. This apparatus 1 comprises a frame 2 comprising three cylindrical columns 4 made of a thermosetting plastic material. As shown, the columns 4 have a circular cross section. The columns 4 comprise a base surface 4a and a support surface 4b opposite the base surface 4a. The support surfaces 4b are equipped with a shoe 6 made of a thermally insulating material, such as a silicone.

Les surfaces de support 4b comprennent avantageusement une marche 8 horizontale et une contremarche 10 verticale formant butée pour empêcher le glissement desdits patins 6. L'appareil 1 comporte un plateau 10 de support circulaire adapté pour supporter une pluralité de poêlons 12. Le plateau 10 comprend une zone centrale 10a et une zone périphérique 10b entourant la zone centrale 10a destinée à recevoir les poêlons 12. L'appareil 1 comporte un plateau 14 de rangement circulaire disposé sous le plateau 10. Les plateaux 10 et 14 sont montés sur les colonnes 4. A cet effet, 30 chaque colonne 4 comprend deux rainures transversales 17 et 28 à l'intérieur desquelles sont respectivement engagés les plateaux 10 et 14. L'appareil 1 comporte un plateau 16 de gril circulaire adapté pour cuire une denrée alimentaire. Le plateau 16 est monté au-dessus du plateau 10 à distance du plateau 10. 35 Le plateau 16 est réalisé en un verre transparent résistant aux hautes températures sélectionné parmi les verres vitrocéramiques et verres borosilicatés. Par exemple, le plateau 16 peut être réalisé en Néocéram ® ou encore en Pyrex ®. The support surfaces 4b advantageously comprise a horizontal step 8 and a vertical riser forming a stop to prevent the sliding of said pads 6. The apparatus 1 comprises a circular support plate 10 adapted to support a plurality of pans 12. The plate 10 comprises a central zone 10a and a peripheral zone 10b surrounding the central zone 10a intended to receive the pans 12. The apparatus 1 comprises a circular storage tray 14 placed under the plate 10. The plates 10 and 14 are mounted on the columns 4. For this purpose, each column 4 comprises two transverse grooves 17 and 28 within which are respectively engaged the trays 10 and 14. The apparatus 1 comprises a circular grill plate 16 adapted to cook a foodstuff. The tray 16 is mounted above the tray 10 away from the tray 10. The tray 16 is made of a high temperature resistant transparent glass selected from the glass ceramics and borosilicate glasses. For example, the tray 16 can be made of Neoceram ® or Pyrex ®.

Dans la forme d'exécution représentée à la figure 1, chaque patin 6 comprend une marche 6a et contremarche 6b et le plateau 16 est monté sur lesdits patins 6 en appui contre les marches 6a et contremarches 6b. A titre d'exemple, la surface du plateau 16 est ici égale à 640cm2. L'appareil 1 comporte une résistance 18 chauffante électrique s'étendant entre les plateaux 10 et 16. La résistance 18 comprend deux portions 18a et 18b s'étendant à l'aplomb de la zone périphérique 10b du plateau de support et une portion 18c s'étendant à l'aplomb de la zone centrale 10a dudit plateau 10. La résistance 18 est agencée pour porter la température du plateau 16 entre 200°C et 270°C en conditions d'utilisation. A cet effet, la résistance 18 s'étend ici sensiblement parallèlement au plateau 16 à une distance égale à 6mm, et la puissance électrique de la résistance 18 est de 900W. L'appareil 1 comporte un interrupteur 20 adapté pour mettre sous tension, et en alternance hors tension, la résistance 18. In the embodiment shown in Figure 1, each pad 6 comprises a step 6a and riser 6b and the plate 16 is mounted on said pads 6 bearing against the steps 6a and risers 6b. For example, the surface of the plate 16 is here equal to 640 cm 2. The apparatus 1 comprises an electric heating resistor 18 extending between the trays 10 and 16. The resistor 18 comprises two portions 18a and 18b extending vertically above the peripheral zone 10b of the support plate and a portion 18c extending over the central zone 10a of said plate 10. The resistor 18 is arranged to bring the temperature of the plate 16 between 200 ° C and 270 ° C under conditions of use. For this purpose, the resistor 18 extends here substantially parallel to the plate 16 at a distance equal to 6mm, and the electrical power of the resistor 18 is 900W. The apparatus 1 comprises a switch 20 adapted to turn on and off alternately the resistor 18.

Comme représenté à la figure 1, chaque colonne 4 est équipée d'un organe de soutien 22, de préférence métallique, agencé pour soutenir la résistance 18. Les organes de soutien 22 sont noyés dans les colonnes 4 et s'étendent en porte à faux. Dans les appareils représentés aux figures 2 à 6, les mêmes 25 éléments sont désignés par les mêmes références numériques. La figure 2 représente un appareil 100 identique à l'appareil 1 à l'exception du fait que les contremarches 10 sont omises des surfaces de support 4b et que chaque patin 6 recouvre l'intégralité d'une surface de support 4b respective.As represented in FIG. 1, each column 4 is equipped with a support member 22, preferably metal, arranged to support the resistor 18. The support members 22 are embedded in the columns 4 and extend cantilevered . In the apparatuses shown in FIGS. 2 to 6, the same elements are designated by the same reference numerals. Figure 2 shows an apparatus 100 identical to the apparatus 1 except that the risers 10 are omitted from the support surfaces 4b and each pad 6 covers the entirety of a respective support surface 4b.

30 La figure 3 représente un appareil 200 identique à l'appareil 1 à l'exception du fait que chaque colonne 4 comprend une rainure 202 à l'intérieur de laquelle est engagé le plateau 16. Chaque face de la rainure 202 est munie de nervures 204 sur lesquelles prend appui le plateau 16, formant une lame d'air entre le plateau 16 et lesdites faces.FIG. 3 shows an apparatus 200 identical to the apparatus 1 except that each column 4 comprises a groove 202 inside which the plate 16 is engaged. Each face of the groove 202 is provided with ribs 204 on which bears the plate 16, forming an air gap between the plate 16 and said faces.

35 5 10 15 20 La figure 4 représente un appareil 300 identique à l'appareil 1 à l'exception du fait que les patins 6 sont omis. La marche 8 et la contremarche 10 sont munies de nervures 302 sur lesquelles prend appui le plateau 16, formant une lame d'air entre le plateau 16 et la surface de support 4b. La figure 5 représente un appareil 400 identique à l'appareil 1 à l'exception du fait que les patins 6 et contremarches 10 sont omis de chaque surface de support 4b. Le plateau 16 repose directement sur les organes de soutien 22. Chaque organe de soutien 22 comprend avantageusement une protubérance 24 formant butée pour empêcher le glissement du plateau 16. La figure 6 représente enfin un appareil 500 identique à l'appareil 1 à l'exception du fait que le plateau 16 est teinté. L'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de l'appareils décrites ci-dessus à titre d'exemple, elle en embrasse au contraire toutes les variantes de réalisation. En variante, les plateaux 10, 14 ou 16 peuvent être rectangulaires ou présenter une autre forme.Le nombre de colonnes n'est pas limité à trois. En variante, le nombre de colonnes peut être égal à un ou deux. Les colonnes ne présentent pas nécessairement une section transversale circulaire. Celle-ci peut être par exemple rectangulaire. Les colonnes peuvent être montées sur un socle ou encore raccordées les unes aux autres par des traverses. En effet, le bâti n'est pas nécessairement constitué uniquement par des colonnes. 25 FIG. 4 shows a device 300 identical to the apparatus 1 except that the pads 6 are omitted. The step 8 and the riser 10 are provided with ribs 302 on which the plate 16 bears, forming an air gap between the plate 16 and the support surface 4b. FIG. 5 represents an apparatus 400 identical to the apparatus 1 except that the pads 6 and risers 10 are omitted from each support surface 4b. The plate 16 rests directly on the support members 22. Each support member 22 advantageously comprises a protrusion 24 forming a stop to prevent slippage of the plate 16. FIG. 6 finally shows an apparatus 500 identical to the apparatus 1 with the exception since the tray 16 is tinted. The invention is not limited to the embodiments of the apparatus described above by way of example, it encompasses all the variants. Alternatively, the trays 10, 14 or 16 may be rectangular or have another shape. The number of columns is not limited to three. Alternatively, the number of columns may be one or two. The columns do not necessarily have a circular cross section. This can be for example rectangular. The columns can be mounted on a base or connected to each other by cross members. Indeed, the frame is not necessarily constituted solely by columns. 25

Claims

REVENDICATIONS1. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) with a squeegee and grill having a frame (2) on which are mounted: - a support plate (10) adapted to support a plurality of pans (12); - A grill plate (16) mounted above the support plate (10) remote from the support plate (10), adapted to cook a foodstuff; and an electric heating resistor (18) extending between the support plate (10) and the grill plate (16), characterized in that the grill plate (16) is made of a high temperature resistant glass, selected from the glass-ceramic glasses and borosilicate glasses.

2. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) according to claim 1, characterized in that the heating resistor (18) is arranged to bring the temperature of the grill plate (16) between 200 ° C and 270 ° C. ° C under conditions of use.

3. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) according to claim 2, characterized in that the surface of the grill plate (16) is between 500cm2 and 750cm2, in that the resistance (18) heating extends substantially parallel to the grill plate (16) at a distance of less than 1 cm, and in that the electrical power of the heating resistor (18) is between 850W and 950W.

4. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the support plate (10) comprises a central zone (10a) and a peripheral zone ( 10b) surrounding the central zone (10a) for receiving the pans (12); and in that the heating resistor (18) comprises at least a first portion (18a, 18b) extending vertically above said peripheral zone (10b), and a second portion (18c) extending vertically of said central zone (10a).

5. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) according to any one of claims 1 to 4 characterized in that the frame (2) comprises at least one column (4), preferably made of plastic thermosetting, and in that the tray (16) of grill is mounted on said column (4).

The apparatus (1; 100; 300; 400; 500) according to claim 5, characterized in that each column (4) has a base surface (4a) and a support surface (4b) opposite the base surface. (4a); and in that the grill tray (16) is mounted directly or indirectly on the supporting surface (4b) of each column.

7. Apparatus (300) according to claim 6, characterized in that each support surface (4b) comprises a step (8) horizontal and a vertical riser (10) forming abutments.

8. Apparatus (1; 100; 500) according to claim 6 or 7, characterized in that the support surface (4b) of each column (4) is equipped with a pad (6) of a thermally insulating material, such as a silicone, on which is mounted the tray (16) of grill.

9. Apparatus (100) according to claim 8, characterized in that each pad (6) covers the entirety of a respective support surface (4b).

10. Apparatus (1; 100; 500) according to claim 8 or 9, characterized in that each pad (6) comprises a step (6a) horizontal and a vertical riser (6b) forming stops for the tray (16) of grill.

11. Apparatus (200) according to claim 5, characterized in that each column (4) has a groove (202) transverse inside which is engaged the plate (16) grill.

Apparatus (200; 300) according to claim 7 or 11, characterized in that the support surface (4b) or one face of the groove (202) is provided with at least one rib (204; 302) on which is supported on the grill plate (16), forming an air gap between the grill plate (16) and the support surface (4b) or said face.

13. Apparatus (1; 100; 200; 300; 400; 500) according to any one of claims 5 to 12, characterized in that a column (4) is equipped with a support member (22), preferably metal, arranged to support the resistor (18) heating.

14. Apparatus (400) according to claim 13, characterized in that the grill plate (16) rests on said support member (22).