FR2906122A1 - Culinary mold i.e. cake mold, has fixation unit fixed between flat bottom and lateral wall to create magnetic attraction force between bottom and lateral wall when bottom and lateral wall contact each other - Google Patents
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Abstract
Description
2906122 L'invention concerne la réalisation d'un moule culinaire,The invention relates to the production of a culinary mold,
compatible alimentaire, pour réaliser des produits consommables moulés pouvant avoir des formes variées, au gré des idées du préparateur. Dans US 5 453 287, est décrit un moule à gâteau comprenant une plaque de fond et une paroi latérale qui a été mise en forme avant qu'on la pose sur un fond en forme globalement de plaque, afin de permettre le moulage du gâteau dans une forme prédéterminée. La paroi latérale et la plaque de fond sont ensuite fixées ensemble par un filet de pâte (haute-farine). La paroi latérale est typiquement réalisée par l'assemblage de plusieurs éléments, via des pinces. Dans US 4 156 516, on décrit une solution comparable, à ceci prêt que les moyens utilisés pour la liaison amovible entre le fond et la paroi latérale du moule appartiennent pour partie au fond et pour partie à la paroi latérale et ne sont donc pas nécessairement rapportés comme l'est la pâte dans US 5 453 287 qui, en se solidifiant, fixe la liaison jusqu'à ce qu'on démoule la préparation culinaire. Ainsi, on peut considérer qu'est connu dans l'art antérieur un moule culinaire comprenant un fond, une paroi latérale distincte du fond et adaptée pour pouvoir être déformée, pour permettre de donner différentes formes au moule, et donc à une préparation culinaire moulée issue de ce moule, et des moyens de fixation amovible pour assurer une liaison amovible entre le fond 2 2906122 et la paroi latérale alors dressée sur lui, lorsqu'ils sont mis en contact. Un problème demeure lié à la possibilité de pouvoir adapter réellement à volonté la forme de la paroi 5 latérale du moule, donc de la préparation une fois celle-ci moulée, y compris une fois la préparation culinaire versée dans le moule créé. Un autre problème concerne la fiabilité de la liaison entre la paroi latérale et le fond. food compatible, to produce molded consumable products that can have various shapes, according to the ideas of the preparer. US 5,453,287 discloses a cake mold comprising a bottom plate and a side wall which has been shaped before being laid on a generally plate-shaped bottom, to allow molding of the cake in a predetermined form. The side wall and the bottom plate are then secured together by a dough (high-flour) dough. The side wall is typically made by the assembly of several elements, via clamps. In US Pat. No. 4,155,516, a comparable solution is described, except that the means used for the removable connection between the bottom and the side wall of the mold belong partly to the bottom and partly to the side wall and are therefore not necessarily reported as is the paste in US 5 453 287 which, in solidifying, secures the connection until the culinary preparation is removed from the mold. Thus, it can be considered that is known in the prior art a culinary mold comprising a bottom, a side wall separate from the bottom and adapted to be deformed, to allow to give different shapes to the mold, and therefore a molded food preparation from this mold, and removable fastening means to provide a removable connection between the bottom 2906122 and the side wall then erected on it, when they are brought into contact. A problem remains related to the possibility of being able to adapt the shape of the side wall of the mold, and thus of the preparation once molded, even once the culinary preparation has been poured into the mold created. Another problem relates to the reliability of the connection between the side wall and the bottom.
10 Un autre problème concerne la facilité d'utilisation du moule et de la mise en forme de la paroi latérale. Un autre problème concerne éventuellement le rangement de la paroi latérale, lorsqu'elle est séparée 15 du fond du moule. Pour apporter une solution valorisante par rapport à l'art antérieur connu, à même de satisfaire tout ou partie des problèmes susmentionnés, il est ici proposé que lesdits moyens de fixation entre le fond et la paroi 20 latérale soient adaptés pour créer une force d'attraction entre cette paroi et ce fond lors de leur mise en contact. De préférence, pour tendre vers la satisfaction des problèmes ci-avant, on conseille: 25 - qu'un ou plusieurs aimants soi(en)t disposé(s) sur l'un parmi le fond et la paroi latérale, - et qu'un matériau magnétisable par 1'(les) aimants(s) soit disposé sur l'autre parmi la paroi latérale et le fond, permettant ainsi de déplacer la 30 paroi latérale par rapport au fond, même après liaison entre eux, voire faire varier leur position relative après coulée d'une pâte dans le moule créé.Another problem is the ease of use of the mold and the shaping of the side wall. Another problem is possibly the storage of the side wall, when separated from the bottom of the mold. In order to provide a value-enhancing solution with respect to the known prior art, capable of satisfying all or some of the aforementioned problems, it is proposed here that said means for fixing between the bottom and the lateral wall are adapted to create a force of attraction between this wall and the bottom when they come into contact. Preferably, to tend towards the satisfaction of the above problems, it is recommended that: - one or more magnets be placed on one of the bottom and the side wall, and that a magnetizable material by one (the) magnet (s) is disposed on the other of the side wall and the bottom, thereby moving the side wall relative to the bottom, even after bonding between them, or even vary their relative position after casting a paste in the created mold.
3 2906122 En alternative, on envisage de pourvoir la base de la paroi latérale de moyens à ventouse venant s'appliquer sur un fond lisse, adapté.Alternatively, it is envisaged to provide the base of the side wall with suction means coming to rest on a smooth, suitable bottom.
5 Pour favoriser la stabilité naturelle de la paroi latérale, lorsqu'elle est posée sur une plaque de fond a priori horizontale ou sensiblement horizontale, on conseille en outre que la paroi latérale comprenne un rebord à son extrémité basse par laquelle elle s'appuie 10 sur le fond, ce rebord s'étendant vers l'extérieur de la zone de moulage que définit la paroi latérale une fois posée sur le fond suivant un espace fermé, les moyens de fixation étant disposés à l'endroit de ce rebord, ou à proximité immédiate de celui-ci.In order to promote the natural stability of the side wall, when it is placed on a bottom plate which is a priori horizontal or substantially horizontal, it is furthermore advised that the side wall comprises a flange at its bottom end, by which it bears. on the bottom, this flange extending outwardly of the molding zone that defines the side wall once placed on the bottom in a closed space, the fixing means being arranged at the location of this rim, or immediate vicinity of it.
15 Par ailleurs, et toujours pour favoriser la prise en compte des problèmes évoqués avant et/ou apporter une solution plus performante que dans l'art antérieur, on conseille aussi . - que l'épaisseur de la paroi latérale soit 20 globalement constante sur tout le périmètre de cette paroi, de sorte qu'elle soit dépourvue de zones de charnières, - que la paroi soit définie par un ruban intégrant à, vers, ses deux extrémités opposées des formes 25 complémentaires de liaison libérable, pour maintenir le ruban refermé sur lui-même dans l'état lié de ses extrémités. Un procédé de fabrication est également concerné, pour la solution d'une fixation par aimants.Moreover, and always to favor taking into account the problems mentioned before and / or to provide a more efficient solution than in the prior art, it is also advisable. the thickness of the side wall is generally constant over the entire perimeter of this wall, so that it is devoid of hinge zones; the wall is defined by a ribbon integrating with, towards its two ends; opposed complementary forms of releasable connection, to maintain the tape closed on itself in the bound state of its ends. A manufacturing process is also concerned, for the solution of a fixing by magnets.
30 Dans ce cas, on conseille, lors de l'étape consistant à pourvoir la paroi latérale des moyens de fixation amovibles : 2906122 4 a) - de réaliser ladite paroi avec d'un côté un rebord que l'on pourvoit de blocs d'aimants, ou b) - de réaliser cette paroi avec un rebord d'un côté dans lequel on surmoule totalement ou partiellement 5 des aimants, ou c)- de réaliser cette paroi latérale et d'inclure dans sa base destinée à venir s'appuyer sur le fond un matériau ferromagnétique sous forme de poudre. En particulier deux exemples de réalisation vont 10 maintenant être donnés en référence aux dessins annexés fournis, comme la description ci-après, à titre non limitatif, en tant qu'exemples de réalisation. Dans ces dessins . - la figure 1 est une vue générale en perspective 15 d'un moule conforme à l'invention, - la figure 2 illustre en coupe verticale une tranche de paroi latérale pourvue d'une fixation par ventouse, - la figure 3 montre une portion interrompue de 20 paroi pourvue d'une fixation par aimants, - les figures 4 et 7a,7b montrent deux possibles systèmes de fermeture sur elle-même de la paroi latérale, - et les figures 5 et 6 montrent en coupe deux alternatives de réalisation d'une solution par aimants.In this case, it is advisable, during the step consisting in providing the side wall with removable fastening means: a) - to make said wall with on one side a rim which is provided with blocks of magnets, or b) - to make this wall with a rim on one side in which one supermoule totally or partially magnets, or c) - to achieve this side wall and include in its base to come to rest on the bottom a ferromagnetic material in powder form. In particular two examples of embodiments will now be given with reference to the accompanying drawings provided, as the following description, without limitation, as exemplary embodiments. In these drawings. FIG. 1 is a general perspective view of a mold according to the invention, FIG. 2 illustrates in vertical section a side wall slice provided with a suction cup attachment; FIG. 3 shows a broken portion; 5 and 7a, 7b show two possible closure systems on itself of the side wall, - and FIGS. 5 and 6 show in section two alternative embodiments of FIG. a solution by magnets.
25 Figure 1, on voit un exemple de réalisation d'un moule culinaire 1 comprenant un fond 3 et une paroi latérale 5 distincte du fond et pouvant être séparée de lui. La paroi latérale 5 se dresse sur l'une des faces 30 du fond 3 lorsque la préparation culinaire est apportée, comme ici la pâte 7.FIG. 1 shows an exemplary embodiment of a culinary mold 1 comprising a bottom 3 and a side wall 5 distinct from the bottom and separable from it. The side wall 5 is raised on one of the faces 30 of the bottom 3 when the culinary preparation is made, as here the dough 7.
2906122 5 La paroi latérale 5 est adaptée pour pouvoir être déformée, afin de permettre de donner différentes formes au moule, et donc à la préparation culinaire moulée. Une liaison amovible est assurée entre le fond 3 5 et la paroi latérale 5 dressée sur l'une de ses faces. Le détail de la figure 2 montre que la liaison entre ce fond et cette paroi latérale 5 peut consister en une liaison par ventouses 9. Pour cela, la base de la paroi 5 s'élargit, sur 10 tout ou partie de son périmètre, à l'endroit d'une base élargie ou rebord 11 peu épais et large, réservant sous lui, en 13, un volume creux déformable permettant, lorsque l'on appuie la base élargie 11 de la paroi 5 sur le fond 3, de créer une dépression dans le volume creux 15 13, permettant à la ventouse 9 ainsi créée de jouer son rôle de liaison amovible. Le volume creux 13 pourrait consister en un canal s'étendant tout le long de la base élargie 11 ou, d'endroits en endroits, sous la forme de poches successives.The side wall 5 is adapted to be deformable, to allow different shapes to be given to the mold, and thus to the molded food preparation. A removable connection is provided between the bottom 35 and the side wall 5 erected on one of its faces. The detail of FIG. 2 shows that the connection between this bottom and this side wall 5 may consist of a connection by suction cups 9. For this, the base of the wall 5 widens, over all or part of its perimeter, to the place of an enlarged base or rim 11 thin and wide, reserving under it, at 13, a deformable hollow volume allowing, when pressing the enlarged base 11 of the wall 5 on the bottom 3, to create a depression in the hollow volume 13 13, allowing the suction cup 9 thus created to play its role of removable connection. The hollow volume 13 could consist of a channel extending all along the enlarged base 11 or, from places to places, in the form of successive pockets.
20 Une telle dépression dans les zones 13 permettra de créer la force d'attraction souhaitée, lors de la mise en contact entre la paroi et le fond. En alternative, on pourrait imaginer un système de ventouses rapportées, fixées à la paroi 5 plutôt 25 qu'intégrer à elles comme dans la solution de la figure 2. Dans le cas d'une solution à ventouses, le fond 3 sera avantageusement lisse, et de préférence en verre ou métal peu rugueux.Such a depression in the zones 13 will create the desired attractive force when the wall and the bottom come into contact. Alternatively, one could imagine a system of inserts attached to the wall 5 rather than integrate with them as in the solution of Figure 2. In the case of a vacuum solution, the bottom 3 is advantageously smooth, and preferably glass or metal slightly rough.
30 Pour une solution a priori plus performante en termes de tenue dans le temps, et notamment de tenue en température en cas de dilatation dans un four où l'on 2906122 6 viendrait cuire la préparation 7, la figure 3 privilégie l'utilisation de moyens de fixation 15 adaptés pour créer avec le fond 3 une force d'attraction magnétique entre ce 5 fond et la paroi latérale 5. La force d'attraction magnétique sera adaptée pour que l'on puisse séparer le fond et la paroi 5 une fois la préparation moulée, en recourant pour cela à une séparation manuelle.For a solution that is a priori more efficient in terms of resistance over time, and in particular temperature resistance in the event of expansion in an oven where preparation 7 is to be cooked, FIG. 3 favors the use of conventional means. fixing means 15 adapted to create with the bottom 3 a magnetic attraction force between the bottom 5 and the side wall 5. The magnetic attraction force will be adapted so that we can separate the bottom and the wall 5 once the molded preparation, using a manual separation for this purpose.
10 Figure 3, l'attraction magnétique est réalisée par des aimants permanents 17 intégrés localement à la base, ou vers la base 50, de la paroi 5 par laquelle celle-ci vient en appui sur le fond 3. Le fond 3 est métallique ou contient du métal, de 15 manière que les aimants 17 puissent agir en magnétisant le fond et donc en créant l'attraction recherchée. Le fond 3 est sensiblement plat. Les aimants 17 sont ici situés localement à l'endroit d'un rebord extérieur 52 qui s'étend à la base 20 de la paroi 5 comme un renflement situé à l'extérieur par rapport au volume intérieur 18 fermé du moule défini par la paroi 5, une fois celle-ci refermée sur elle-même pour constituer l'espace de moulage souhaité. Cette liaison sûre et solide tant que la paroi 5 25 est ainsi en contact avec le fond 3 doit permettre de déplacer cette paroi 5 par rapport au fond, même après liaison entre eux, voire de faire varier leur position relative après coulée d'une pâte, telle que 7, dans le moule ainsi créé.3, the magnetic attraction is achieved by permanent magnets 17 integrated locally at the base, or towards the base 50, of the wall 5 by which the latter bears on the bottom 3. The bottom 3 is metallic or contains metal, so that the magnets 17 can act by magnetizing the bottom and thus creating the desired attraction. The bottom 3 is substantially flat. The magnets 17 are here located locally at the location of an outer rim 52 which extends at the base 20 of the wall 5 as a bulge located outside with respect to the closed internal volume 18 of the mold defined by the wall 5, once it closed on itself to form the desired molding space. This safe and solid connection as long as the wall 5 is thus in contact with the bottom 3 must allow this wall 5 to be moved relative to the bottom, even after bonding between them, or even to vary their relative position after casting of a paste. , such as 7, in the mold thus created.
30 Pour favoriser l'obtention d'une forme adaptée aux souhaits du cuisinier, tout en assurant un appui sûr et stable sur le fond 3, la paroi 5 sera favorablement flexible, en matière plastique, favorablement une 2906122 7 silicone alimentaire pouvant intégrer localement les aimants 17. Comme schématisé figure 3, plusieurs tronçons de rebord 52 seront favorablement prévus, plutôt qu'un 5 rebord unique continu, comme figure 1 (repère 11). Il pourra en être de même pour la solution à ventouses. Le rebord, monobloc avec la paroi, existera là où seront les aimants 17. Favorablement l'épaisseur e de la paroi latérale, 10 au moins à l'écart de sa base qui peut donc être élargie, sera globalement constante sur tout le périmètre de cette paroi, de sorte qu'elle sera alors dépourvue de zone de charnière réalisée par amincissement local de la paroi. La paroi 5 se présentera favorablement à la 15 manière d'un ruban monobloc de quelques millimètres d'épaisseur, souple, donc déformable, de manière à se courber sans nécessiter de zones de charnière telles que des zones amincies assurant cet effet. Vers, ou à, ses extrémités 55a, 55b, le ruban 5 20 intègre ici des formes complémentaires de verrouillage, telles que 19al,19b1, 19a2,19b2 ou 20a,20b (voir figs.l, 4 ou 7a,7b), permettant de refermer sur lui-même ce ruban, notamment une fois la paroi dressée sur le fond 3, et donc à son contact, de manière à réaliser cette paroi 25 ainsi liée de façon quasi étanche avec le fond, tout en pouvant en être séparée. Un bourrelet dressé 20a et une encoche 20b intégrés aux extrémités alors en regard du ruban peuvent définir ce système de liaison libérable, comme illustré 30 figure 7a (état assemblé) ou 7b (état désassemblé). L'encoche est ouverte latéralement en 20b1 pour laisser passer la zone 20a1 de raccordement du bourrelet à la paroi 5. L'étanchéité est ainsi assurée, avec un léger 8 2906122 débattement si nécessaire. Deux crochets complémentaires peuvent aussi être envisagé ; figure 1, 19a1,19b1. Une solution à lanière crantée passée dans une ouverture opposée pourrait également convenir, cf. fig.4, 5 19a2,19b2. Dans la solution à aimants, la réalisation de la paroi 5 peut consister à insérer de petits aimants à intervalles réguliers dans des trous 23 du rebord, comme schématisé figure 5.In order to promote the obtaining of a form adapted to the cook's wishes, while ensuring a safe and stable support on the bottom 3, the wall 5 will be favorably flexible, made of plastic, favorably a food silicone which can integrate locally the Magnets 17. As schematized in FIG. 3, a plurality of rim sections 52 will be favorably provided, rather than a single continuous rim, as FIG. 1 (item 11). It may be the same for the suction cup solution. The rim, one-piece with the wall, will exist where the magnets 17 will be. Favorably, the thickness e of the lateral wall, at least 10 away from its base, which can therefore be widened, will be globally constant over the entire perimeter of the wall. this wall, so that it will then be devoid of hinge area made by local thinning of the wall. The wall 5 will be favorably in the manner of a monobloc tape of a few millimeters thick, flexible, so deformable, so as to bend without requiring hinge areas such as thinned areas ensuring this effect. Towards, or at its ends 55a, 55b, the ribbon 5 here integrates complementary locking shapes, such as 19al, 19b1, 19a2, 19b2 or 20a, 20b (see figs. 1, 4 or 7a, 7b), allowing closing the tape itself, in particular once the wall erected on the bottom 3, and therefore in contact with it, so as to achieve this wall 25 thus connected in a substantially sealed manner with the bottom, while being able to be separated. An erected bead 20a and a notch 20b integrated at the ends then facing the ribbon can define this releasable connection system, as illustrated in Figure 7a (assembled state) or 7b (disassembled state). The notch is laterally open at 20b1 to let the zone 20a1 for connecting the bead to the wall 5. The seal is thus provided, with a slight 8 2906122 clearance if necessary. Two complementary brackets may also be considered; Figure 1, 19a1, 19b1. A solution with a toothed strap passed through an opposite opening could also be suitable, cf. fig.4, 19a2, 19b2. In the magnet solution, the embodiment of the wall 5 may consist of inserting small magnets at regular intervals in the holes 23 of the rim, as shown schematically in FIG.
10 Ces aimants pourront être surmoulés partiellement ou totalement dans le rebord du bandeau. Ils peuvent se présenter sous diverses formes (pastille, plaquette,...). Une autre solution est d'inclure le matériau ferromagnétique 25 sous forme de poudre directement dans 15 le matériau plastique du rebord de la paroi 5 (figure 6) et de produire par calandrage, compression, injection, une forme prédéfinie (plaque ou boudin) que l'on surmoulera lors de la fabrication du bandeau, formant la paroi, ceci après avoir induit l'aimantation du matériau 20 ferromagnétique. Encore une autre approche serait de fabriquer la zone 52 (ou 11) incluant le matériau ferromagnétique 25 directement, en même temps que le reste du bandeau, par moulage.These magnets may be overmolded partially or totally in the edge of the headband. They can be in various forms (pellet, wafer, ...). Another solution is to include the ferromagnetic material 25 in powder form directly in the plastic material of the rim of the wall 5 (FIG. 6) and to produce by calender, compression, injection, a predefined shape (plate or coil) that it will overmold during the manufacture of the strip, forming the wall, this after inducing the magnetization of the ferromagnetic material. Yet another approach would be to fabricate the zone 52 (or 11) including the ferromagnetic material directly, together with the remainder of the strip, by molding.
25 Les aimants pourraient également être maintenus par collage, effet clip (verrouillage par effet élastique),_ Réaliser la paroi par association bout à bout de plusieurs tronçons permettant d'obtenir différentes 30 tailles pourrait par ailleurs être utile. Le système 20a,20b des figs. 7a,7b pourrait être retenu pour ces liaisons bout à bout, chaque tronçon comprenant à un bout un bourrelet dressé 20a et à l'autre une encoche 20bThe magnets could also be held by gluing, clip effect (locking by elastic effect). Achieving the wall by end-to-end association of several sections to obtain different sizes could also be useful. The system 20a, 20b of figs. 7a, 7b could be retained for these links end to end, each section comprising at one end an erected bead 20a and at the other a notch 20b
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