FR2849361A1

FR2849361A1 - Broad bean for use with cake, has channel of circulation of air crossing through bean, that is formed in bean by lying metal stem coated with anti-blocking coating e.g. polyterafluroethylene during cooking of mould

Info

Publication number: FR2849361A1
Application number: FR0216837A
Authority: FR
Inventors: Philippe Douaire; Sandrine Vincensini
Original assignee: DAJAC SOC
Current assignee: DAJAC SOC
Priority date: 2002-12-30
Filing date: 2002-12-30
Publication date: 2004-07-02
Anticipated expiration: 2022-12-30
Also published as: FR2849361B1

Abstract

The broad bean (1) has a channel of circulation of air (3) crossing through the bean. The channel is formed in the bean by lying a metal stem coated with anti-blocking coating e.g. polytetrafluroethylene in a mould. A sedimentary paste is introduced into the mould placed in a cooking medium and the stem is removed before the paste is hardened to from the channel of circulation of air. An Independent claim is also included for a process of fabrication of the perforated broad bean.

Description

ii

FEVE TROUEE DESTINEE AUX GALETTES ET PROCEDE DE FABRICATION BELL BEAST FOR GALETTES AND MANUFACTURING METHOD

L'invention concerne des fèves trouées destinées à être insérées dans les galettes, en général mais non exclusivement dans les galettes des rois, ainsi qu'un procédé de fabrication de telles fèves. The invention relates to perforated beans intended to be inserted into pancakes, in general but not exclusively in kings' pancakes, as well as a method for manufacturing such beans.

La tradition de l'épiphanie veut que la personne dont la part de galette renferme la fève soit déclarée roi ou reine, en référence aux rois mages, les autres participants lui devant obéissance pendant une octante. The tradition of the epiphany is that the person whose share of cake contains the bean is declared king or queen, with reference to the three wise men, the other participants having to obey him during an octant.

La fève se présente sous la forme d'une figurine ou statuette 10 représentant un personnage, un animal ou tout type d'objet. Elle présente en général une forme allongée selon un axe longitudinal principal. La fève est ajoutée à la pâte alimentaire avant sa cuisson. The bean is in the form of a figurine or statuette 10 representing a character, an animal or any type of object. It generally has an elongated shape along a main longitudinal axis. The bean is added to the food dough before it is cooked.

Les fèves sont fabriqués à partir de roches sédimentaires, appelées grès ou argiles suivant la proportion et le type de composants 15 (roches silico-alumineuses, sables consolidés, kaolins, feldspath, divers minéraux tendres, oxydes de fer, etc.). Le mélange est durci et cuit dans des moules à une température supérieure à 10000C pour obtenir une céramique. The beans are made from sedimentary rocks, called sandstone or clays depending on the proportion and type of components (silico-aluminous rocks, consolidated sands, kaolins, feldspar, various soft minerals, iron oxides, etc.). The mixture is hardened and baked in molds at a temperature above 10000C to obtain a ceramic.

Suivant le traitement de surface final, la céramique se présente sous forme de porcelaine (après vitrification et glaçure) ou de fae̋nce (après émaillage ou 20 vernissage). Pour des raisons économiques, les fèves sont en général en porcelaine. Le problème qui se pose est d'éviter la suffocation, voire l'étouffement, par obturation des voies respiratoires par ce corps étranger en cas de fausse route alimentaire. Ce risque individuel est minime mais au 25 regard du nombre important de personnes concernées, il apparaît finalement non négligeable. Le tirage de la fève est en effet pratiquement le seul événement o une grande partie de la population met en bouche volontairement un aliment contenant un corps non ingérable, afin de manger cet aliment sans ce corps. Les personnes les plus exposées au risque 30 d 'étouffement sont les personnes âgées et les enfants. Depending on the final surface treatment, the ceramic is in the form of porcelain (after vitrification and glazing) or in fae̋nce (after enamelling or varnishing). For economic reasons, the beans are generally made of porcelain. The problem which arises is to avoid suffocation, even choking, by obturation of the respiratory tracts by this foreign body in the event of false food route. This individual risk is minimal, but in view of the large number of people concerned, it ultimately appears to be significant. The drawing of the bean is indeed practically the only event where a large part of the population voluntarily puts in the mouth a food containing a non-ingestible body, in order to eat this food without this body. The people most at risk of choking are the elderly and children.

L'invention vise à éliminer ce problème en prévoyant un canal dans la fève. The invention aims to eliminate this problem by providing a channel in the bean.

Plus précisément, l'invention a pour objet une fève trouée destinée à être insérée dans une galette, traversée de part en part par au 35 moins un canal de circulation de l'air afin d'éviter la suffocation ou l'étouffement en cas de fausse route alimentaire. More specifically, the subject of the invention is a perforated bean intended to be inserted into a wafer, traversed right through by at least one air circulation channel in order to avoid suffocation or suffocation in the event of false food route.

Selon des modes de réalisation particuliers: - le canal est cylindrique ou sensiblement cylindrique; - le canal est cylindrique de section circulaire avec un rayon compris entre 1,5 et 4 mm, de préférence entre 2 et 3 mm, ce qui est 5 conforme à la norme internationale ISO qui définit le débit d'air à respecter dans ces cas de suffocation; - le traitement de surface de la céramique constituant la fève est réalisé également en surface du canal de circulation de l'air. According to particular embodiments: - the channel is cylindrical or substantially cylindrical; the channel is cylindrical with a circular section with a radius of between 1.5 and 4 mm, preferably between 2 and 3 mm, which is in accordance with the international standard ISO which defines the air flow rate to be observed in these cases suffocation; - the surface treatment of the ceramic constituting the bean is also carried out on the surface of the air circulation channel.

L'invention concerne également un procédé de fabrication 10 d'une telle fève. Selon ce procédé, au moins une tige métallique, par exemple en acier, est enduite d'un revêtement anti-adhérent, par exemple en polytétrafluoroéthylène, en silicone ou équivalent, et disposée dans un moule muni de moyens d'introduction et de retrait de cette tige. La pâte sédimentaire est ensuite introduite dans le moule, chauffée, puis, en milieu de cuisson, 15 avant que la pâte ne soit totalement durcie en céramique, la tige est retirée afin de former un canal de circulation traversant la céramique. The invention also relates to a method of manufacturing such a bean. According to this method, at least one metal rod, for example made of steel, is coated with a non-stick coating, for example made of polytetrafluoroethylene, silicone or equivalent, and placed in a mold provided with means for introducing and removing this rod. The sedimentary paste is then introduced into the mold, heated, then, in the middle of firing, before the paste is completely hardened in ceramic, the rod is removed in order to form a circulation channel passing through the ceramic.

Selon une forme de mise en oeuvre préférée, la céramique subit une deuxième cuisson de vitrification, puis une glaçure. La glaçure peut également être appliquée en surface du canal de circulation. According to a preferred embodiment, the ceramic undergoes a second vitrification firing, then a glaze. The glaze can also be applied to the surface of the circulation channel.

L'invention sera mieux comprise et d'autres avantages apparaîtront à la lecture qui suit, relative à un exemple de réalisation non limitatif, en référence aux figures annexées qui représentent, respectivement: - la figure 1, une vue en coupe schématique longitudinale d'une fève selon l'invention; - la figure 2, une vue perspective d'un exemple schématique de fève selon l'invention présentant deux canaux de circulation d'air; et - la figure 3, une vue schématique perspective d'un moule équipé d'une tige d'acier selon l'invention. The invention will be better understood and other advantages will appear on reading which follows, relating to a nonlimiting exemplary embodiment, with reference to the appended figures which represent, respectively: - Figure 1, a view in longitudinal schematic section of a bean according to the invention; - Figure 2, a perspective view of a schematic example of a bean according to the invention having two air circulation channels; and - Figure 3, a schematic perspective view of a mold equipped with a steel rod according to the invention.

Des signes de référence identiques correspondent, sur les 30 figures, à des éléments identiques ou correspondants. Identical reference signs correspond, in the figures, to identical or corresponding elements.

En référence à la vue en coupe de la figure 1, la fève 1 est découpée selon un plan de symétrie. La fève représente ici un personnage de 2,5 cm de hauteur, et le canal de circulation 3, centrale, traverse ce personnage en suivant l'axe longitudinal principal X'X. Ce canal 3 est 35 cylindrique, de section circulaire de diamètre égal à 4,5 mm. Referring to the sectional view of Figure 1, the bean 1 is cut along a plane of symmetry. The bean here represents a character 2.5 cm high, and the central circulation channel 3 crosses this character along the main longitudinal axis X'X. This channel 3 is cylindrical, of circular section with a diameter equal to 4.5 mm.

La vue perspective de la figure 2 montre un objet 5 en forme de boule de pain. Cet objet est traversé par deux canaux de circulation 31 et 32, qui se croisent perpendiculairement en son centre O. Lors de la fabrication de la porcelaine, la pâte primaire est 5 constituée d'un mélange de kaolin (élément plastique), d'un quartz (élément dégraissant) et d'un feldspath (élément fondant). Le mélange est introduit dans un moule 7 (représenté en transparence pour une meilleure visibilité de la figure), composé de deux demi-coques 71 et 72. Les demi - coques sont équipées d'ouvertures 73 et 74 permettant l'introduction d'une tige d'acier 9 10 enduite d'un revêtement de téflon . La tige se termine par une tirette 13. Les ouvertures et la tige sont équipées d'un taraudage lia et d'un filetage correspondant i1 b, permettant à la tige 9 d'être positionnée avec précision dans le moule 7 et retirée aisément de celui-ci à l'aide de la tirette 13. The perspective view of FIG. 2 shows an object 5 in the form of a ball of bread. This object is crossed by two circulation channels 31 and 32, which intersect perpendicularly at its center O. During the manufacture of porcelain, the primary paste consists of a mixture of kaolin (plastic element), a quartz (degreasing element) and a feldspar (melting element). The mixture is introduced into a mold 7 (shown in transparency for better visibility of the figure), composed of two half-shells 71 and 72. The half-shells are equipped with openings 73 and 74 allowing the introduction of a steel rod 9 10 coated with a teflon coating. The rod ends with a zipper 13. The openings and the rod are fitted with a thread 11a and a corresponding thread i1 b, allowing the rod 9 to be positioned precisely in the mold 7 and easily removed from that -this using the pull tab 13.

En cours de fabrication, la pâte subit une première cuisson à 15 une température de 10000C pendant vingt minutes. Cinq minutes avant la fin du cycle de chauffage, la tige est retirée et le moule soigneusement rebouché. During manufacture, the dough undergoes a first baking at a temperature of 10000C for twenty minutes. Five minutes before the end of the heating cycle, the rod is removed and the mold carefully resealed.

A la fin de ce premier cycle, une couverture est formée sur l'objet de céramique ainsi émaillé et troué de part en part par un canal de circulation d'air. La pièce subit alors une deuxième cuisson de vitrification à 1400'C pendant une demi-heure, puis reçoit un décor. Une troisième cuisson à température sensiblement plus basse (500'C) avec une glaçure finale permettant d'obtenir une porcelaine achevée. At the end of this first cycle, a cover is formed on the ceramic object thus enamelled and pierced right through by an air circulation channel. The part then undergoes a second vitrification firing at 1400 ° C for half an hour, then receives a decoration. A third firing at a significantly lower temperature (500 ° C) with a final glaze to obtain a finished porcelain.

Le canal de circulation peut également être traité en surface 25 par glaçure par introduction dans ce canal d'une micro - couche d'enduit, en particulier si son diamètre dépasse 4 mm, pour pouvoir aisément retirer tout élément obstruant ce canal. The circulation channel can also be treated on the surface 25 by glaze by introduction into this channel of a micro-coating layer, in particular if its diameter exceeds 4 mm, in order to be able to easily remove any element obstructing this channel.

L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et représentés. Il est par exemple possible de former le canal sur les fèves après 30 leur moulage traditionnel par forage. The invention is not limited to the examples described and shown. It is for example possible to form the channel on the beans after their traditional molding by drilling.

Par ailleurs, le ou les canaux peuvent être formés en périphérie, parallèlement à un axe longitudinal de la fève, de manière à former une échancrure longitudinale ouverte. Dans ces conditions, un passage d'air continu peut s'étendre sur la longueur de la fève. L'échancrure est 35 dimensionnée pour que le passage d'air qu'elle libère soit de volume suffisant pour éviter la suffocation ou l'étouffement. Furthermore, the channel or channels can be formed at the periphery, parallel to a longitudinal axis of the bean, so as to form an open longitudinal notch. Under these conditions, a continuous air passage can extend over the length of the bean. The notch is dimensioned so that the air passage which it releases is of sufficient volume to avoid suffocation or suffocation.

Claims

1. Bean with holes intended to be inserted into a wafer, characterized in that this bean (1, 5) is traversed right through by at least one air circulation channel (3, 31, 32) in order to avoid suffocation or suffocation in the event of a false food route.

2. Bean according to the preceding claim, wherein the channel (3, 31, 32) is cylindrical or substantially cylindrical.

3. Bean according to claim 1 or 2, wherein the channel is cylindrical with a circular section with a radius between 1.5 and 4 mm, preferably between 2 and 3 mm.

4. Bean according to any one of the preceding claims, in which the channel or channels are formed at the periphery of the bean, parallel to a longitudinal axis thereof, so as to form an open longitudinal notch for an air passage. continuous of sufficient volume.

5. A method of manufacturing a bean according to any one of the preceding claims, characterized in that at least one metal rod (9) coated with a non-stick coating is disposed in a mold (7) provided with means of introduction and withdrawal (73, 74) of this rod (9), the sedimentary paste then being introduced into the mold, heated, then, during cooking, before the paste is completely hardened in ceramic, the rod is removed to form a circulation channel (3, 31, 32) through the ceramic.

6. Manufacturing method according to the preceding claim, in which the mold is provided with openings (73, 74) allowing the introduction and the withdrawal of the rod (9), the openings and the rod being equipped with a tapping. (1 la) and a corresponding thread (I 1 b).

7. The method of claim 5, wherein the ceramic undergoes a second vitrification firing, then a glaze.

8. Method according to the preceding claim, wherein the glaze is also applied to the surface of the circulation channel.