FR2778226A1 - Dispositif d'extraction d'air charge, notamment pour une grande cuisine - Google Patents
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Abstract
L'invention se rapporte à un un dispositif d'extraction d'air chargé, notamment pour une grande cuisine, comprenant : - au moins un dispositif (2) de captation pourvu d'un filtre (20) pour retenir notamment les graisses, lequel dispositif de captation est relié à un dispositif d'aspiration et- au moins un dispositif (3) dit de compensation d'air introduisant de l'air dans le local pour compenser l'extraction.Ce dispositif est caractérisé en ce qu'il forme, en vue de dessus, un cadre obtenu par réunion de deux dispositifs (2) de captation et de deux dispositifs (3) de compensation, ce cadre surplombant un point de cuisson et les dispositifs (2) de captation s'étendent selon deux côtés parallèles du cadre et les dispositifs (3) de compensation s'étendent selon les deux autres côtés du cadre.
Description
L'invention se rapporte à un dispositif d'extraction d'air
chargé, notamment pour une grande cuisine.
La cuisson des aliments produit de la vapeur et/ou des fumées généralement chargées de graisse et d'eau qu'il est nécessaire d'évacuer du local. A cet effet, on fait appel à au moins un dispositif d'extraction que l'on place, de préférence, juste au dessus du
poste de cuisson.
Classiquement, un tel dispositif d'extraction comprend principalement un dispositif de captation pourvu d'un filtre pour retenir notamment les graisses, lequel dispositif de
captation est relié à un dispositif d'aspiration.
Ce dispositif de captation se présente sous la forme d'une chambre délimitée par des parois, cette chambre étant mise en dépression par l'aspiration et présentant au moins une
ouverture pour la circulation de l'air prélevé dans le local.
De manière à délimiter un volume de captation, ce dispositif d'extraction est habituellement placé dans un caisson ouvert vers le bas et ce caisson est fixé sous le
plafond ou sur un mur lorsque le poste de cuisson borde un mur.
La qualité de l'extraction dépend notamment de la hauteur du filtre par rapport à la surface supérieure du poste de cuisson. Lorsque l'extraction d'air doit être importante, il est connu de compenser le volume d'air extrait par une introduction
simultanée d'un volume d'air propre.
Cette introduction d'air peut se faire à l'extérieur du caisson et/ou à l'intérieur dudit caisson et, dans ce cas, de préférence, en dirigeant le flux d'air introduit en direction
du filtre disposé en amont du dispositif d'aspiration.
Dans le cas o on compense cette perte d'air, le dispositif d'introduction d'air est habituellement intégré au dispositif d'extraction, le tout étant logé dans le caisson précité. Un tel dispositif d'extraction est efficace pour des postes de cuisson placés en bordure d'un mur mais beaucoup
moins pour des postes de cuisson placés au centre d'un local.
L'invention a donc pour objet de remédier notamment aux
inconvénients précités.
A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif d'extraction d'air charge, notamment destiné à être utilisé dans une grande cuisine comprenant: - au moins un dispositif de captation pourvu d'un filtre pour retenir notamment les graisses, lequel dispositif de captation est relié à un dispositif d'aspiration et - au moins un dispositif dit de compensation d'air introduisant de l'air dans le local pour compenser l'extraction, ce dispositif étant caractérisé en ce que le dispositif d'extraction forme, en vue de dessus, un cadre obtenu par réunion de deux dispositifs de captation et de deux dispositifs de compensation, ce cadre surplombant le point de cuisson et les dispositifs de captation s'étendent selon deux côtés parallèles du cadre et les dispositifs de compensation
s'étendent selon les deux autres côtés du cadre.
L'invention sera bien comprise à l'aide de la description
ci-aprés faite à titre d'exemple non limitatif en regard du dessin ciannexé qui représente schématiquement: - figure 1: une vue de dessus d'un dispositif d'extraction, - figure 2: une coupe selon II- II de la figure 1,
- figure 3: une selon III-III de la figure 1.
En se reportant au dessin, on voit un dispositif 1 d'extraction d'air chargé, notamment destiné à être utilisé dans une cuisine comprenant: - au moins un dispositif 2 de captation pourvu d'un filtre 20 pour retenir notamment les graisses, lequel dispositif de captation est relié à un dispositif d'aspiration et - au moins un dispositif 3 dit de compensation d'air introduisant de l'air dans le local pour compenser
l'extraction.
Un dispositif 2 de captation se présente sous la forme d'un caisson 4 délimité par une paroi 5 verticale ou dos, une paroi supérieure 6 et une paroi frontale 7 inclinée reliant les deux parois précitées, cette paroi inclinée présentant des
ouvertures pour le passage de l'air à extraire et deux joues 8.
Ces ouvertures sont pourvues de filtres 20 pour retenir
les graisses.
Un dispositif 3 de compensation d'air se présente également sous la forme d'une chambre tubulaire délimitée par une paroi tubulaire présentant des ouvertures pour diffuser de
l'air neuf dans le local.
Selon l'invention, le dispositif d'extraction forme, en vue de dessus, un cadre obtenu par réunion de deux dispositifs 2 de captation et de deux dispositifs 3 de compensation, ce cadre surplombant le point 10 de cuisson et les dispositifs 2 de captation s'étendent selon deux côtés parallèles du cadre et les dispositifs 3 de compensation s'étendent selon les deux
autres côtés.
Les dispositifs de captation et de compensation présentent des moyens 9 de réglage en hauteur des dispositifs l'un par rapport à l'autre et des moyens 11 de positionnement en hauteur de l'ensemble par rapport au plafond et donc par rapport au
plan supérieur du poste de cuisson.
Les faces dites d'extrémités des dispositifs de captation ou joues 8 viennent en appui sur la paroi tubulaire des dispositifs de compensation et les moyens de réglage en hauteur
se situent, par exemple, à ce niveau.
Le bord interne du cadre délimite une surface d'étendue plus importante que l'étendue du point de cuisson et le plan B incliné passant par le bord 12 du poste de cuisson et le bord dit interne 13 du dispositif de compensation forment avec le plan vertical F passant par le bord 12 du poste de cuisson un
angle A compris entre 12 et 20 .
Les dispositifs de compensation diffusent l'air
principalement à la verticale et vers l'extérieur du cadre.
Dans le cas o le bord 13 inférieur du dispositif de compensation est suffisamment bas par rapport au bord 14 inférieur du dispositif de captation, les dispositifs de compensation présentent des moyens 15 d'injection d'air vers le haut et l'intérieur du cadre pour provoquer un effet d'induction.
Claims (5)
1. Dispositif d'extraction d'air chargé, notamment pour une grande cuisine, comprenant: - au moins un dispositif (2) de captation pourvu d'un filtre (20) pour retenir notamment les graisses, lequel dispositif de captation est relié à un dispositif d'aspiration et - au moins un dispositif (3) dit de compensation d'air introduisant de l'air dans le local pour compenser l'extraction, ce dispositif étant CARACTERISE en ce qu'il forme, en vue de dessus, un cadre obtenu par réunion de deux dispositifs (2) de captation et de deux dispositifs (3) de compensation, ce cadre surplombant un point (10) de cuisson et les dispositifs (2) de captation s'étendent selon deux côtés parallèles du cadre et les dispositifs (3) de compensation s'étendent selon
les deux autres côtés du cadre.
2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les dispositifs de captation et de compensation présentent des moyens (9) de réglage en hauteur des dispositifs l'un par
rapport à l'autre.
3. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les dispositifs de captation et de compensation présentent des moyens (11) de positionnement en hauteur de l'ensemble par rapport au plafond et donc par rapport au plan supérieur du
poste de cuisson.
4. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les faces dites d'extrémités des dispositifs de captation ou joues (8) viennent en appui sur la paroi tubulaire des
dispositifs de compensation.
5. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le bord interne du cadre délimite une surface d'étendue plus importante que l'étendue du point de cuisson et le plan incliné (B) passant par le bord (12) du poste de cuisson et le bord dit interne (13) du dispositif de compensation forment avec le plan vertical (F) passant par le bord (12) du poste de
cuisson un angle (A) compris entre 12 et 20 .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9805854A FR2778226B1 (fr) | 1998-05-04 | 1998-05-04 | Dispositif d'extraction d'air charge, notamment pour une grande cuisine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9805854A FR2778226B1 (fr) | 1998-05-04 | 1998-05-04 | Dispositif d'extraction d'air charge, notamment pour une grande cuisine |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2778226A1 true FR2778226A1 (fr) | 1999-11-05 |
| FR2778226B1 FR2778226B1 (fr) | 2000-06-30 |
Family
ID=9526172
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9805854A Expired - Fee Related FR2778226B1 (fr) | 1998-05-04 | 1998-05-04 | Dispositif d'extraction d'air charge, notamment pour une grande cuisine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2778226B1 (fr) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4143645A (en) * | 1976-07-21 | 1979-03-13 | Sidney Blumberg | Self-contained exhaust hood with heat exchanger and method of exhausting air |
| US5716268A (en) * | 1997-02-18 | 1998-02-10 | Plymovent Ab | Device for removal of deleterious impurities from room atmosphere |
-
1998
- 1998-05-04 FR FR9805854A patent/FR2778226B1/fr not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4143645A (en) * | 1976-07-21 | 1979-03-13 | Sidney Blumberg | Self-contained exhaust hood with heat exchanger and method of exhausting air |
| US5716268A (en) * | 1997-02-18 | 1998-02-10 | Plymovent Ab | Device for removal of deleterious impurities from room atmosphere |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2778226B1 (fr) | 2000-06-30 |
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