FR2769180A1 - Cutting the hearts from cabbages and other vegetables - Google Patents

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Abstract

Cabbages or other vegetables are carried upright on support plates (3) with their stems projecting down through a central opening in the plate (4). The plates move above a cutting device (2) with a knife (7) which is caused to move when vegetables come into position by cams and gears (6). This knife removes the heart of the vegetable. An Independent claim for a device to carry out the process. Different knives can be used for different types of vegetables, according to the size of their hearts and how much material needs to be removed.

Description

"Dispositif pour éliminer le coeur de légumes"
L'invention a trait & un dispositif pour enlever le pied de la tige des légumes, tels que plus particuliêrent les ehoux-fleurss, les brocolis, les choux rouges, les choux de
Milan, les ehoux blancs, les chicorées et similaires. Cette opération d'élimination des coeurs ou trognons est connue en soi pour obtenir des legumes, propres à être traités dans l'industrie alimentaire (conserves, produits surgelas, repas préparés, etc). "Device for removing the heart from vegetables"
The invention relates to a device for removing the stalk from the stem of vegetables, such as more particularly the flowering plants, broccoli, red cabbage, cabbage.
Milan, white owls, chicory and the like. This operation of eliminating hearts or cores is known in itself for obtaining vegetables, suitable for being processed in the food industry (preserves, deep-frozen products, prepared meals, etc.).

De l'état actuel de la technique plusieurs dispositifs sont connus, pouvant executer cette opération par un proeOdX mécanique.Several devices are known from the current state of the art, capable of carrying out this operation using a mechanical proeOdX.

Il existe notamment des dispositif s, où les lOgumea, dont on souhaite éliminer le coeur, sont apportés, les tiges en haut, par un moyen de transport en mouvement continu, vers un mécanisme de découpage et où ce mOcanisme de découpage s'avance de manière synchrone (c'est- & -dire de façon parallèle et en même temps que la machine) avec les légumes transportés, lors d'un mouvement de découpage de haut en bas.There are in particular devices s, where the Ogumea, from which the heart is to be eliminated, are brought, the stems at the top, by a means of transport in continuous movement, to a cutting mechanism and where this cutting mechanism advances synchronously (that is to say, in parallel and at the same time as the machine) with the transported vegetables, during a cutting movement from top to bottom.

Le but de ce moyen de transport en mouvement continu est de maintenir les légumes dans la bonne position pour découper le pied de la tige. Dane des dispositif antOrieurs en mouvement discontinu, où l'opération de découpage se faisait a l'aide d'un moyen de transport a l'arrêt, les légumes ne gardaient pas leur bonne position de découpage & cause des à-coups provoqués par la discontinuité du procédé.The purpose of this means of transport in continuous movement is to keep the vegetables in the right position to cut the stem off the stem. In the prior art devices in discontinuous movement, where the cutting operation was done using a stopped transport, the vegetables did not keep their correct cutting position & because of the jolts caused by the process discontinuity.

De son côté, le déplacement du mécanisme de découpage de manière synchrone avec les légumes qui se déplacent a pour but de permettre un découpage aussi exact et sans défauts que possible. For its part, the movement of the cutting mechanism synchronously with the moving vegetables aims to allow cutting as exact and flawless as possible.

Un désavantage important des dispositifs connus, pour éliminer le trognon des légumes de façon mécanique, jusqu'a présent est le fait, que lors du découpage du pied de la tige par en haut, une partie importante des rognures de légumes et des jus reste dans/sur le produit et/ou tombent dans le dispositif, et provoquent une fumbe de jus de légumes traités fort incommodante.A significant disadvantage of the known devices for removing the core of vegetables mechanically, so far is the fact that when cutting the stem from above, a large part of the vegetable trimmings and juices remain in / on the product and / or fall into the device, and cause a fumbe of treated vegetable juice very inconvenient.

Ces dOsavantages sont la cause d'une perte considérable de produits non conformes et de traitevnents et de mesures supplémentaires. Ainsi on a proposé, par exemple, d1 équiper les dispositifs similaire d'une installation d'aspiration ou d' aspirateurs puissants, qui non seulement rendent les dispositifs beaucoup plus coûteux et plus compliqués & utiliser, mais aussi tries incommodants pour les servants et pour les riverains (pollution acoustique).These disadvantages are the cause of a considerable loss of non-conforming products and of treatments and additional measures. Thus it has been proposed, for example, to equip similar devices with a suction installation or powerful vacuum cleaners, which not only make the devices much more expensive and more complicated to use, but also make them inconvenient for the servants and for local residents (noise pollution).

La présente invention a pour but de produire une méthode et un dispositif pour éliminer le coeur de légumes, qui évitent les désavantages de I 'état connu de la technique et qui permettent un résultat considérablement meilleur en ce qui concerne tant la productivité que la qualité des produits obtenue.The object of the present invention is to produce a method and a device for eliminating the heart of vegetables, which avoid the disadvantages of the known state of the art and which allow a considerably better result as regards both the productivity and the quality of the products obtained.

La méthode selon la présente invention prévoit à cet effet que les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, sont apportés par un moyen de transport se déplaçant de manière continue vers un mécanisme de découpage et que ce mécanisme de découpage, lors de l'opération de découpage se déplace de manière synchrone avec les légumes transportés, tandis que le mécanisme de découpage élimine le coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport.The method according to the present invention provides for this purpose that the vegetables, from which it is desired to eliminate the core, are brought by a means of transport moving continuously towards a cutting mechanism and that this cutting mechanism, during the operation Cutting machine moves synchronously with the transported vegetables, while the cutting mechanism eliminates the core of the vegetables from below the means of transport.

Il est vrai que pour éliminer le coeur de légumes par en bas à l'aide d'un mécanisme de découpage, dans les installations pour éliminer le coeur manuelles pièce après pièce est connu en soi. Cependant, la disposition appliquée dans cette méthode est tellement incommode et tellement dangereuse pour l'utilisateur qu'elle n'a en fait, en ce qui concerne la conception, rien de commun avec le dispositif proposé selon la présente invention
Selon une forme de réalisation préférentielle de l'invention, pour éliminer le coeur des légumes par en bas, ces légumes sont disposés, le coeur b découper dirigé vers le bas, sur un plateau porteur sur ledit moyen de transport, pendant que les plateaux porteurs sont munis d'un évidement pour permettre l'élimination du coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport. Un avantage supplémentaire de cet aspect de l'invention est aussi que de ce fait les légumes tiennent mieux en place tant lors du transport vers le mécanisme de découpage que lors de l'opération de découpage.It is true that to remove the vegetable heart from below using a cutting mechanism, in the installations for eliminating the manual heart piece by piece is known per se. However, the arrangement applied in this method is so inconvenient and so dangerous for the user that it has in fact, as regards the design, nothing in common with the device proposed according to the present invention
According to a preferred embodiment of the invention, to remove the heart of the vegetables from below, these vegetables are arranged, the heart b cut downward, on a carrier plate on said means of transport, while the carrier plates are provided with a recess to allow the elimination of the heart of the vegetables from below the means of transport. An additional advantage of this aspect of the invention is also that therefore the vegetables hold better in place both during transport to the cutting mechanism and during the cutting operation.

Selon une autre forme de réalisation préférentielle de l'invention la dimension de la partie enlevée lors de l'opération de découpage est réglable en fonction de la nature et/ou de la dimension des légume dont on souhaite éliminer le coeur.According to another preferred embodiment of the invention, the dimension of the part removed during the cutting operation is adjustable depending on the nature and / or the size of the vegetable from which the core is to be eliminated.

Ce qui peut être atteint, notamment, parce que la dimension de la partie découpage est réglée en fonction de la dimension des légumes par un organe d'exploration pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport et par un mécanisme a levier, à dent et/ou à came y connecté, réglant le mouvement du mécanisme de découpage vers les légumes et de retour, et/ou en ce que les légumes ee trouvant sur le moyen de transport sont maintenus en place par en haut à l'aide d'un organe d'appui lors de l'opération de découpage et en ce que la dimension de la partie découpée eet réglo en fonction de la hauteur de cet organe d'appui par un mécanisme à levier, à dent et/ou & came connecté a cet organe d'appui, réglant le mouvement du rnêcanisme de découpage vers les légumes et de retour.This can be achieved, in particular, because the size of the cutting part is adjusted according to the size of the vegetables by an explorer for vegetables on the means of transport and by a lever mechanism, tooth and / or with cam connected to it, regulating the movement of the cutting mechanism towards the vegetables and back, and / or in that the vegetables ee on the transport means are held in place from above using a support member during the cutting operation and in that the size of the cut part is adjustable according to the height of this support member by a lever, tooth and / or cam mechanism connected to this support member, regulating the movement of the cutting mechanism towards the vegetables and back.

Il est vrai que de l'état de la technique des dispositifs sont connus en soi pour adapter la profondeur de la partie découpée du pied de la tige de manière manuelle et/ou automatique à la dimension et/ou la nature des légumes traités. Plus particu1ièrenent a cet effet, usage est fait d'un mécanisme & levier, a dent et/ou & came, réglant le mouvement du mécanisme de découpage en fonction de la dimension des légumes. Dans cet ordre d'idées référence est faite, entre autres, au dispositif du Type 622 de la firme
VERSTRAETE sprl de Pittem, Belgique et å la documentation 'y rapportant.It is true that the state of the art devices are known per se to adapt the depth of the cut portion of the foot of the stem manually and / or automatically to the size and / or nature of the vegetables treated. More particularly for this purpose, use is made of a lever, tooth and / or cam mechanism, regulating the movement of the cutting mechanism according to the size of the vegetables. In this order of ideas reference is made, inter alia, to the device of Type 622 of the firm
VERSTRAETE sprl from Pittem, Belgium and the related documentation.

Cependant, l'association de tels mécanismes de réglage connu en soi à la mesure originale selon la présente invention, a savoir le découpage du pied de la tige par en bas mene à 1 'avantage intéressant supplémentaire que cette régulation peut Outre exécutée beaucoup plus rapidement que dans les dispositifs selon l'état de la technique.However, the association of such adjustment mechanisms known per se with the original measurement according to the present invention, namely the cutting of the foot of the rod from below leads to the additional advantage which this regulation can be carried out much more quickly. as in the devices according to the state of the art.

Comme déjà mentionné, 1'invention a également trait a un dispositif amélioré pour éliminer le coeur des légumes. be dispositif selon l'invention comprend: un moyen de transport pour le transport continu des légumes dont on souhaite éliminer le coeur, un mécanisme de découpage pour éliminer le coeur de ces légumes transportés, qui peut être déplacé vers les légumes se trouvant au ou sur le moyen de transport et de retour et qui se déplace de manière synchrone avec ledit moyen de transport lors de l'opération de dénoyautage, le mécanisme de découpage étant prévu pour opérer depuis le dessous du moyen de transport.As already mentioned, the invention also relates to an improved device for removing the heart from vegetables. be device according to the invention comprises: a means of transport for the continuous transport of vegetables from which it is desired to remove the heart, a cutting mechanism to remove the heart of these transported vegetables, which can be moved to the vegetables located at or on the means of transport and return and which moves synchronously with said means of transport during the pitting operation, the cutting mechanism being provided to operate from below the means of transport.

De préférence, dans le dispositif selon l'invention le moyen de transport est muni de plateaux porteurs pour les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, et ces plateaux porteurs sont munis d'évidements permettant l'élimination du coeur dee légumes depuis le dessous du moyen de transport.Preferably, in the device according to the invention, the means of transport is provided with carrier trays for vegetables, from which the core is to be removed, and these carrier trays are provided with recesses allowing the removal of the core of vegetables from below. means of transport.

Selon une autre forme de réalisation préférentielle de l'invention un organe d'exploration peut 8tre prévu pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport et un utécanisme à levier et/ou a came, y connecté, réglant la distance du mouvement vers les légwnes et de retour du mécanisme de découpage; un organe d'appui peut être prévu également pour maintenir en place les légumes se trouvant sur le moyen de transport par en haut lors de l'opération de découpage ainsi qu'un mécanisme à levier et/ou à came, connecté à cet organe d' appui, réglant la distance du mowement vers les légumes et de retour du mécanisme de découpage. Plus particuliErement cet organe d'exploration et/ou cet organe d'appui peut se composer d'un couvercle poussant sur les légumes lors de lwopFration de découpage.According to another preferred embodiment of the invention, an exploration member can be provided for the vegetables found on the means of transport and a lever and / or cam-operated mechanism, connected thereto, regulating the distance of the movement towards the Legs and back of the cutting mechanism; a support member can also be provided to hold the vegetables in place on the means of transport from above during the cutting operation as well as a lever and / or cam mechanism, connected to this member. 'support, adjusting the distance from the movement to the vegetables and back from the cutting mechanism. More particularly, this exploration member and / or this support member may consist of a cover pushing on the vegetables during the cutting operation.

D'autres détails et des caractéristiques supplémentaires de l'invention sont expliqués ci-dessous a l'aide des dessins annexés;
Dans ces dessins: - La figure 1 représente une vue d'avant/latérale en perspective des pièces essentielles du dispositif selon l'invention; - La figure 2 représente une vue d'arrière/latérale en perspective des pièces essentielles du dispositif selon .1 'invention; - La figure 3 représente un agrandissement d'une partie de la figure 2 où un nombre de pièces a été omis de manie a ce que le mécanisme de découpage devienne mieux 'risible. Other details and additional features of the invention are explained below with the aid of the accompanying drawings;
In these drawings: - Figure 1 shows a front / side perspective view of the essential parts of the device according to the invention; - Figure 2 shows a rear / side perspective view of the essential parts of the device according to the invention; - Figure 3 shows an enlargement of a part of Figure 2 where a number of parts has been omitted so that the cutting mechanism becomes better 'laughable.

Dans cette description seules seront considérees ces pièces qui sont propres & la présente invention. Les autres pièces ainsi que leur fonctlonnement seront facilement reconnus par le spécialiste au moyen des dessins et des dispositifs connus de l'état de la technique. Ceci eet notamment également le cas pour les dispositifs djentrainement utilisés pour le dispositif, pour lesquels le spécialiste aura à sa disposition plusieurs possibilités connues en soi (de manière hydraulique, mécanique1 etc., des transmissions depuis une source motrice incorporée ou externe, etc.)
Le dispositif selon les figures 1 à 3 comprend: - un moyen de transport (1) pour le transport continu des légumes dont on souhaite éliminer le coeur, - un mécanisme de découpage (2) pour éliminer le coeur depuis le dessous du moyen de transport de ces légumes, qui peut etre déplacé vers les légumes et de retour et qui se déplace de manière synchrone avec ledit moyen de transport lors de l'opération d'élimination du coeur.In this description, only those parts which are specific to the present invention will be considered. The other parts and their operation will be easily recognized by the specialist by means of the drawings and devices known from the state of the art. This is particularly the case for the training devices used for the device, for which the specialist will have at his disposal several possibilities known per se (hydraulically, mechanically, etc., transmissions from an incorporated or external power source, etc.)
The device according to FIGS. 1 to 3 comprises: - a means of transport (1) for the continuous transport of vegetables from which the core is to be removed, - a cutting mechanism (2) to remove the core from below the means of conveyance of these vegetables, which can be moved to the vegetables and back and which moves synchronously with said means of transport during the heart removal operation.

Le moyen de transport (1) comprend des plateaux porteurs (3) pour les légumes, munis d'évidements (4) pour le découpage des pieds de tige des légumes. The means of transport (1) comprises carrier plates (3) for the vegetables, provided with recesses (4) for cutting the stem ends of the vegetables.

En plus, le dispositif est uni d'un organe d'exploration (5) pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport, connecté à un mécanisme à levier, à dent et/ou à came (6) réglant le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour.In addition, the device is combined with an exploration member (5) for the vegetables on the means of transport, connected to a lever, tooth and / or cam mechanism (6) regulating the movement of the mechanism. cutting (2) to the vegetables and back.

L'organe d'exploration (5) peut être un organe d'appui pour maintenir par en haut les légume se trouvant sur le moyen de transport lors de l'opération de découpage, et plus particulièrement ce dernier peut consister en un couvercle (S) poussant sur les légumes lors de l'opération de découpage.The exploration member (5) may be a support member for holding the vegetables from above on the means of transport during the cutting operation, and more particularly the latter may consist of a cover (S ) growing on vegetables during the cutting operation.

Le déplacement du mécanisme de découpage (2) de manière synchrone avec le moyen de transport (1) se fait par un chariot sur lequel l'ensemble du mécanisme de découpage (2), l'organe d'exploration (5) et le mécanisme de réglage a levier, à dent et/ou came (6) est monté et qui est commandé de manière synchrone avec le moyen de transport (1).The cutting mechanism (2) is moved synchronously with the transport means (1) by a carriage on which the whole cutting mechanism (2), the exploration member (5) and the mechanism adjustment lever, tooth and / or cam (6) is mounted and which is controlled synchronously with the transport means (1).

Les couteaux (7) du mécanisme de découpage (2) sont e changeables et/ou réglables comme il est connu, par exemple, des dispositifs du type 622 auquel référence a été faite ci-dessus. C'est pourquoi la forme et la dimension du noyau découpé peuvent être réglés plus exactement, également en fonction de la nature des légumes (chou rouge; assez peu profond: chou-fleur; très large; chou de Milan: très profond; chicorée; couteaux spéciaux).The knives (7) of the cutting mechanism (2) are changeable and / or adjustable as is known, for example, of devices of the type 622 to which reference has been made above. This is why the shape and size of the cut core can be adjusted more precisely, also depending on the nature of the vegetables (red cabbage; fairly shallow: cauliflower; very large; Milan cabbage: very deep; chicory; special knives).

Gr3ce a la construction spécifique selon l'invention, le mécanisme de découpage en bas du dispositif permet de régler la vitesse du dispositif de manière continue de O & environ 45 coups. Thanks to the specific construction according to the invention, the cutting mechanism at the bottom of the device makes it possible to adjust the speed of the device continuously from 0 to about 45 strokes.

Lorsque le dispositif est décrit en faisant référence aux dessins pour une bande traneporteuse/un élément de mécaniane de découpage simple, le spécialiste comprendra clairement que la construction spécifique est également, et particulièrement, appropriée à âtre utilieée en deux rangées parallèles de bandes transporteuses/éléments de mécanisme de découpage, fonctionnant d'une manière indépendante. When the device is described with reference to the drawings for a conveyor belt / element of a simple cutting mechanism, the specialist will clearly understand that the specific construction is also, and particularly, suitable for being used in two parallel rows of conveyor belts / elements cutting mechanism, operating independently.

Claims (7)

l'organe d'appui. the support organ. partie découpée est réglée en fonction de la hauteur de cut-out part is adjusted according to the height of d'un organe d'appui et en ce que la dimension de la of a support body and in that the dimension of the le moyen de transport sont maintenua par en haut à l'aide the means of transport are maintained from above using de l'opération de découpage, les légumes se trouvant sur of the cutting operation, the vegetables being on souhaite éliminer le coeur, caractérisée en ce que, lors wishes to eliminate the heart, characterized in that, when la nature et/ou de la dimension des légumes dont on the nature and / or size of the vegetables which are de l'opération de découpage, est réglable en fonction de of the cutting operation, is adjustable according to transport, et où la dimension de la partie découpée, lors transport, and where the size of the cut part, when 1'équeutage des légumes depuis le dessous du moyen de The hulling of vegetables from below the means of maniere synchrone avec les légumes transportée, et fait synchronized with the vegetables transported, and made découpage ledit mécanisme de découpage se déplace de cutting said cutting mechanism moves from vers un mécanisme de découpage, où lors de l'opération de towards a cutting mechanism, where during the operation of alimentés par un moyen de transport en mouvement continu powered by means of transport in continuous motion légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, sont vegetables, from which we wish to eliminate the heart, are REVENDICATIONS 1. Méthode pour éliminer le coeur des légumes, où les CLAIMS 1. Method for removing the heart from vegetables, where the 2. Méthode selon la revendication 1, caractérisée en ce que2. Method according to claim 1, characterized in that les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, le coeur vegetables, which we want to eliminate the heart, the heart à découper dirigé vers le bas, sont posés sur un plateau to be cut facing down, are placed on a tray porteur sur ledit moyen de transport, lorsque ledit carrier on said means of transport, when said plateau porteur est muni d'un évidement afin de permettre  carrier plate is provided with a recess to allow 1'élimìnation du coeur des légumes depuis le dessous du Removing the core of the vegetables from below the moyen de transport. means of transport. 3. Méthode selon lune quelconque des revendications3. Method according to any of the claims précedentes, caractérisée on ce que la dimension de la previous, characterized in that the dimension of the partie decoupée est réglée par un mécanisme à levier, cut part is regulated by a lever mechanism, et/ou à came connecte & cet organe d'appui, qui règle le and / or cam connects to this support member, which regulates the déplacement du mécanisme de découpage vers les légumes et moving the cutting mechanism towards the vegetables and de retour. back. 4. Dispositif pour éliminer le coeur de légumes, comprenant 4. Device for removing the heart from vegetables, comprising un moyen de transport (1) pour le transport continu de a means of transport (1) for the continuous transport of légumes dont on souhaite éliminer le coeur, vegetables whose heart we want to eliminate, un mécanisme de découpage (2) pour éliminer le coeur de a cutting mechanism (2) to remove the heart from ces légumes transportés, qui peut être déplace vers les these transported vegetables, which can be moved to légumes au ou sur le moyen de transport et de retour et vegetables at or on the means of transport and return and qui, lors de l'opération d'élimination du coeur, se which, during the operation of elimination of the heart, déplace de manière synchrone avec ledit moyen de moves synchronously with said means of transport et qui opère depuis le dessous du moyen de transport and which operates from below the means of transport, un organe d'exploration (5) pour les légumes transport, an exploration device (5) for vegetables se trouvant sur le moyen de transport, réglant le on the means of transport, adjusting the mouvement du mécanisme de découpage (2) dirigé vers les movement of the cutting mechanism (2) directed towards the légumes et de retour, caractérisée on ce que l'organe vegetables and back, characterized on that the organ d'exploration consiste en un organe d'appui (5), qui  exploration consists of a support member (5), which lors de l'opération de découpage, peut maintenir par en during the cutting operation, can maintain by in haut les légumes se trouvant sur le moyen de transport et top the vegetables on the means of transport and qui peut régler le mouvement du mécanisme de découpage which can adjust the movement of the cutting mechanism (2) vers les légumes et de retour. (2) to vegetables and back. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé on ce5. Device according to claim 4, characterized in that que le moyen de transport comprend des plateaux porteurs that the means of transport includes carrier trays (3) pour les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, (3) for vegetables, from which the core is to be eliminated, et qui sont muni d'évidements (4) pour éliminer le coeur and which are provided with recesses (4) to eliminate the heart des légumes depuis le dessous du moyen de transport. vegetables from below the conveyance. 6. Dispositif selon l'une des revendications 4 et 5,6. Device according to one of claims 4 and 5, caractérisé en ce qu'un mecanisme à levier, à dent et/ou characterized in that a lever, tooth and / or à came (6) est prévu et qui est connecté à l'organe with cam (6) is provided and which is connected to the member d'appui (5) et qui peut régler le mouvement du mécanisme support (5) and which can adjust the movement of the mechanism de découpage (2) vers les légumes et de retour. cutting (2) to the vegetables and back. 7. Dispositif selon l'une des revendications 4 à 6,7. Device according to one of claims 4 to 6, caractérisé en ce qu'un organe d'exploration (5) est characterized in that an exploration member (5) is prévu pour les légumes se trouvant sur le moyen de intended for vegetables lying on the means of transport et un mécanisme à levier, à dent et/ou à came transport and lever, tooth and / or cam mechanism (6) y connecté qui peut régler le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour.  (6) connected to it which can regulate the movement of the cutting mechanism (2) towards the vegetables and back.
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