FR2757608A1

FR2757608A1 - Oven for cooking and grilling

Info

Publication number: FR2757608A1
Application number: FR9615923A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-12-19
Filing date: 1996-12-19
Publication date: 1998-06-26

Abstract

The oven has a heating chamber (2) defined by side (3A,b), rear (4) and base (5) walls and a cover (6). The heating chamber is open at its front and subdivided horizontally and partially by a cooking plate (8) to define an oven (9) with a cooking chamber (10) on which is a smoke deflector (11). The smoke deflector can be placed between the cooking chamber and the cover and is mounted to be detachably retained (12) in the heating chamber to allow modification of the path followed by the flames and smoke to reach the cover.

Description

L'invention a trait à un four multifonctions comportant une enceinte de cuisson délimitée par des parois latérales, une paroi arrière, un fond, et un avaloir, ladite enceinte de cuisson étant ouverte en face avant et subdivisée horizontalement et partiellement par une plaque de cuisson de manière à délimiter un foyer par rapport à une chambre de cuisson surmontée d'un déflecteur de fumée. The invention relates to a multifunction oven comprising a cooking enclosure delimited by side walls, a rear wall, a bottom, and a drain, said cooking enclosure being open on the front face and subdivided horizontally and partially by a cooking plate. so as to define a hearth relative to a cooking chamber surmounted by a smoke deflector.

La présente invention trouvera particulièrement son utilité chaque fois que l'on souhaite cuire, griller ou fumer un aliment. The present invention will find particular utility when it is desired to cook, grill or smoke a food.

On assiste actuellement à un retour aux valeurs traditionnelles ce qui se traduit, plus particulièrement dans le domaine culinaire, par une modification de nos habitudes alimentaires. Ainsi, il est agréable de pouvoir réaliser soi-même ses grillades, ses volailles mais également ses pizzas et ses tartes flambées dans un four traditionnel, notamment au feu de bois. De même, la cuisson de son propre pain, ainsi que le fumage des viandes et des poissons rencontrent un regain d'intérêt croissant. We are currently witnessing a return to traditional values, which is reflected, more particularly in the culinary field, by a change in our eating habits. Thus, it is nice to be able to make your own grills, poultry but also pizzas and flambé pies in a traditional oven, especially over a wood fire. Likewise, the baking of one's own bread, as well as the smoking of meats and fish are meeting a growing interest.

Jusqu'à présent, les dispositifs de cuisson existants, notamment les fours dont l'usage est essentiellement envisagé en plein air, ne sont pas concus pour une telle variété d'utilisation. Up to now, existing cooking devices, in particular ovens whose use is mainly envisaged in the open air, are not designed for such a variety of use.

Un certain nombre de ces dispositifs sont connus dans l'état de la technique, notamment par le document FR 2 635 931 qui concerne un combiné barbecue-four à pizza portable dont la constitution correspond à la description ci-dessus et permettant la réalisation de grillades, ainsi que la cuisson de tartes flambées et de pizzas. A number of these devices are known in the state of the art, in particular from document FR 2 635 931 which relates to a portable barbecue-pizza oven combination whose constitution corresponds to the description above and which allows grilling to be carried out. , as well as baking flambé pies and pizzas.

Le combiné barbecue-four à pizza portable, que nous nommerons ultérieurement four portable pour des raisons de simplification, faisant l'objet de ce document comporte une enceinte de chauffe comprenant un boîtier à l'intérieur duquel se trouve le foyer. Sur ledit boîtier sont montés pivotants une plaque de cuisson et son bâti découvrant une grille permettant la réalisation de grillades. The combined barbecue-portable pizza oven, which we will call hereafter portable oven for reasons of simplification, which is the subject of this document comprises a heating enclosure comprising a housing inside of which is the hearth. On said housing are pivotally mounted a cooking plate and its frame revealing a grid allowing the realization of grills.

Ladite plaque de cuisson est surmontée et coiffée par un déflecteur de fumée définissant une coquille de four qui présente en son extrémité supérieure un avaloir de fumée. On observera que, lorsque la plaque de cuisson repose sur le boîtier, il existe un passage ménagé entre celle-ci et le déflecteur permettant de rabattre les flammes ainsi que l'air chaud provenant du foyer vers les aliments disposés à la surface de ladite plaque de cuisson.Said hob is surmounted and capped by a smoke deflector defining an oven shell which has at its upper end a smoke outlet. It will be observed that, when the cooking plate rests on the housing, there is a passage formed between it and the deflector allowing the flames and the hot air coming from the hearth to be brought down towards the food placed on the surface of said plate. Cooking.

I1 est à noter que, dans le cas d'espèce, la plaque de cuisson de ce four portable ne peut être utilisée qu'en combinaison avec le déflecteur lequel est fixé au boîtier et, par conséquent, rendu solidaire de l'enceinte de chauffe. Les flammes et, le cas échéant, la chaleur sont alors automatiquement dirigées vers la surface de l'aliment à cuire ce qui n'est pas acceptable pour la cuisson du pain par exemple. It should be noted that, in the present case, the baking plate of this portable oven can only be used in combination with the deflector which is fixed to the housing and, consequently, made integral with the heating enclosure. . The flames and, if necessary, the heat are then automatically directed towards the surface of the food to be cooked which is not acceptable for baking bread for example.

De plus, compte tenu de la conception de l'ensemble du four portable, en particulier de la difficulté d'accéder au volume intérieur du foyer, ledit four ne permet pas d'envisager son utilisation comme rôtissoire pour réaliser, par exemple, une volaille à la broche. I1 est également à noter que ce four n'est pas non plus adapté au fumage des aliments. In addition, given the design of the entire portable oven, in particular the difficulty of accessing the interior volume of the hearth, said oven does not allow its use as a roasting pan to be made, for example, for poultry to the spit. It should also be noted that this oven is also not suitable for smoking food.

En outre, il est à signaler que ce type de four portable est souvent d'une conception rudimentaire et ne tient pas compte d'éventuels critères esthétiques. Ceci se traduit par une présentation contestable peu apte à envisager son implantation à l'intérieur d'une habitation en lieu et place d'une cheminée d'intérieur. I1 en résulte que l'utilisation d'un tel four portable est principalement limitée à un usage en plein air. In addition, it should be noted that this type of portable oven is often of a rudimentary design and does not take account of possible aesthetic criteria. This results in a questionable presentation which is hardly suitable for considering its installation inside a dwelling instead of an indoor fireplace. As a result, the use of such a portable oven is mainly limited to outdoor use.

En définitive, la présente invention se propose de remédier aux inconvénients précités au travers d'un four multifonctions. Ultimately, the present invention proposes to remedy the aforementioned drawbacks through a multifunction oven.

A cet effet, l'invention à trait à un four multifonctions comportant une enceinte de chauffe délimitée par des parois latérales, une paroi arrière, un fond, et un avaloir, ladite enceinte de chauffe étant ouverte en face avant et subdivisée horizontalement et partiellement par une plaque de cuisson de manière à délimiter un foyer par rapport à une chambre de cuisson surmontée d'un déflecteur de fumée, caractérisé par le fait que le déflecteur de fumée est interposé entre la chambre de cuisson et l'avaloir et est monté de manière amovible à l'aide de moyens de retenue dans l'enceinte de chauffe permettant de modifier le chemin suivi par les flammes et/ou la fumée pour atteindre l'avaloir en fonction de la nature des produits à cuire. To this end, the invention relates to a multifunction oven comprising a heating enclosure delimited by side walls, a rear wall, a bottom, and a drain, said heating enclosure being open on the front face and subdivided horizontally and partially by a cooking plate so as to delimit a hearth with respect to a cooking chamber surmounted by a smoke deflector, characterized in that the smoke deflector is interposed between the cooking chamber and the drain and is mounted so removable by means of retaining means in the heating enclosure making it possible to modify the path followed by the flames and / or the smoke to reach the outlet depending on the nature of the products to be cooked.

Notons qu'en lieu et place de ladite plaque de cuisson, il est possible de disposer une grille permettant de réaliser des grillades. En outre, il est possible, en n'apportant que de légères modifications à ce four, de le transformer avantageusement en rôtissoire mais également en fumoir. Note that instead of said hob, it is possible to have a grid for grilling. In addition, it is possible, by making only slight modifications to this oven, to transform it advantageously into a roasting pan but also into a smoking room.

Le principal avantage de ce four réside donc dans sa polyvalence. En effet, ce dernier permet avantageusement de remplir toutes les fonctions de cuisson, de grillade, de rôtissoire et de fumage grâce à un four unique. Toutes ces fonctions sont susceptibles d'être remplies en n'apportant que des modifications minimes à la configuration de base du four. Ces modifications consistent, principalement, à retirer certains éléments amovibles et, éventuellement, à les remplacer par d'autres pour une utilisation plus spécifiquement adaptée à un type de cuisson. The main advantage of this oven therefore lies in its versatility. Indeed, the latter advantageously makes it possible to fulfill all the cooking, grilling, roasting and smoking functions using a single oven. All these functions can be fulfilled by making only minimal modifications to the basic configuration of the oven. These modifications mainly consist in removing certain removable elements and, possibly, replacing them with others for a use more specifically adapted to a type of cooking.

En outre, il est à noter que ce four peut avantageusement être utilisé comme dispositif de chauffage en lieu et place d'une cheminée d'intérieur grâce à une esthétique appropriée. In addition, it should be noted that this oven can advantageously be used as a heating device in place of an indoor fireplace thanks to an appropriate aesthetic.

D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre se rapportant à un mode de réalisation qui n'est donné qu'à titre d'exemple indicatif et non limitatif. Other objects and advantages of the present invention will emerge during the description which follows, relating to an embodiment which is given only by way of indicative and nonlimiting example.

La compréhension sera facilitée en se référant au dessin joint en annexe, dans lequel
- la figure 1 est une représentation schématisée et en coupe partielle d'un four multifonctions conforme à l'invention configuré pour la cuisson des tartes ou des pizzas;
- la figure 2 est une vue similaire à la figure 1 d'un tel four configuré pour la réalisation de grillades;
- la figure 3 est une vue similaire à la figure 1 d'un tel four configuré pour une utilisation en tant que rôtissoire;
- la figure 4 est une vue similaire à la figure 1 et en coupe partielle d'un tel four configuré pour une utilisation en tant que fumoir pour viandes ou poissons;
- la figure 5 est une vue similaire à la figure 1 et en coupe partielle d'un tel four équipé pour une utilisation comme moyen de chauffage en lieu et place d'une cheminée d'intérieur.Understanding will be facilitated by referring to the attached drawing, in which
- Figure 1 is a schematic representation in partial section of a multifunction oven according to the invention configured for baking pies or pizzas;
- Figure 2 is a view similar to Figure 1 of such an oven configured for the production of grills;
- Figure 3 is a view similar to Figure 1 of such an oven configured for use as a roasting pan;
- Figure 4 is a view similar to Figure 1 and in partial section of such an oven configured for use as a smoker for meat or fish;
- Figure 5 is a view similar to Figure 1 and in partial section of such an oven equipped for use as a heating means in place of an indoor fireplace.

La présente invention concerne un four multifonctions 1 qui comporte une enceinte de chauffe 2 délimitée par des parois latérales 3A, 3B, une paroi arrière 4, un fond 5 et un avaloir 6. The present invention relates to a multifunction oven 1 which comprises a heating enclosure 2 delimited by side walls 3A, 3B, a rear wall 4, a bottom 5 and a drain 6.

Ce dernier surmonte ladite enceinte de chauffe 2 qui présente, sur sa face avant, une ouverture 7 et est subdivisée horizontalement par une plaque de cuisson 8 réalisée, soit en matériau réfractaire, notamment en pierre, soit en fonte. Cette dernière permet de délimiter un foyer 9 par rapport à une chambre de cuisson 10 et reçoit sur sa face supérieure les aliments que l'on souhaite cuire.The latter surmounts said heating enclosure 2 which has, on its front face, an opening 7 and is subdivided horizontally by a cooking plate 8 made either of refractory material, in particular stone, or of cast iron. The latter makes it possible to delimit a hearth 9 relative to a cooking chamber 10 and receives on its upper face the food which one wishes to cook.

La figure 1 représente un tel four multifonctions 1 aménagé pour la cuisson de pizzas, de tartes flambées ou analogues. Une cuisson appropriée de ces mets permettant de leur conférer toutes les qualités gustatives nécessite que les flammes parviennent au dessus de la plaque de cuisson 8 et viennent lécher la surface des aliments. A cet effet, ladite plaque de cuisson 8 ne subdivise que partiellement 1' enceinte de chauffe 2 en se situant, dans le cas d'espèce, en retrait par rapport à la paroi arrière 4 de manière à définir un espace délimitant un passage entre cette dernière et le chant arrière de ladite plaque de cuisson 8. Il est évidemment envisageable de ménager un tel passage en direction de la face avant de l'enceinte de chauffe 2 mais également à proximité des parois latérales 3A, 3B dudit four multifonctions 1 ou encore en un endroit quelconque de la plaque de cuisson 8. FIG. 1 represents such a multifunction oven 1 arranged for cooking pizzas, flambéed pies or the like. Proper cooking of these dishes allowing them to confer all the taste qualities requires that the flames reach above the cooking plate 8 and come to lick the surface of the food. To this end, said cooking plate 8 only partially subdivides the heating enclosure 2 by being, in the present case, set back with respect to the rear wall 4 so as to define a space delimiting a passage between this last and the rear edge of said cooking plate 8. It is obviously conceivable to provide such a passage in the direction of the front face of the heating chamber 2 but also near the side walls 3A, 3B of said multifunction oven 1 or else anywhere on the hob 8.

Grâce à ce passage, les flammes parviennent dans la chambre de cuisson 10 où elles sont orientées en direction de la surface de la plaque de cuisson 8 par un déflecteur 11 de fumée. Ce dernier est interposé entre la chambre de cuisson 10 et l'avaloir 6 et permet de modifier le chemin suivi par les flammes et/ou la fumée pour atteindre l'avaloir 6 en fonction de la nature des produits à cuire. Ledit déflecteur 11 est monté de manière amovible à l'aide de moyens de retenue 12 dans l'enceinte de chauffe 2. Selon l'invention, ces moyens de retenue 12 se présentent sous la forme de pattes 13 disposées sur la paroi arrière 4 de l'enceinte de chauffe 2 et recevant le bord inférieur du déflecteur 11 qui vient s'y insérer. Thanks to this passage, the flames reach the cooking chamber 10 where they are oriented towards the surface of the cooking plate 8 by a smoke deflector 11. The latter is interposed between the cooking chamber 10 and the hood 6 and makes it possible to modify the path followed by the flames and / or the smoke to reach the hood 6 according to the nature of the products to be cooked. Said deflector 11 is removably mounted using retaining means 12 in the heating enclosure 2. According to the invention, these retaining means 12 are in the form of lugs 13 arranged on the rear wall 4 of the heating chamber 2 and receiving the lower edge of the deflector 11 which is inserted therein.

Ledit déflecteur 11 étant monté de manière escamotable, il peut être retiré, permettant d'orienter directement les flammes et/ou la fumée vers 1' avaloir 6. Ceci permet alors de cuire du pain dans quel cas il faut éviter de brûler la pâte. Said deflector 11 being mounted in a retractable manner, it can be removed, making it possible to direct the flames and / or the smoke towards the outlet 6. This then makes it possible to bake bread in which case it is necessary to avoid burning the dough.

Notons que ladite plaque de cuisson 8 est montée de manière escamotable sur des supports 14 lesquels sont au moins fixés sur les parois latérales 3A, 3B. Lorsque l'on souhaite réaliser des grillades, le déflecteur 11 est retiré et lesdits supports 14 reçoivent une grille 15 venant se substituer en lieu et place de ladite plaque de cuisson 8 comme il est représenté figure 2. Note that said cooking plate 8 is retractably mounted on supports 14 which are at least fixed on the side walls 3A, 3B. When it is desired to make grills, the deflector 11 is removed and said supports 14 receive a grid 15 which comes to replace in place of said cooking plate 8 as shown in FIG. 2.

En outre, le four 1 est encore équipé de moyens de fixation 16 ménagés préférentiellement sur la paroi arrière 4 de l'enceinte de chauffe 2. Ces moyens de fixation 16 se présentent, selon l'invention, sous la forme de deux équerres ou cornières 17A, 17B rapportées de manière symétrique par rapport à un plan médian sensiblement vertical, du coté interne de la paroi interne 4 de l'enceinte de chauffe 2. Entre les deux ailes parallèles de ces cornières 17A, 17B vient se loger le bord arrière d'une grille 18 permettant alors de subdiviser ladite enceinte de chauffe 2 en deux compartiments avec d'un coté le combustible et de l'autre coté la denrée à traiter. In addition, the oven 1 is also equipped with fixing means 16 preferably arranged on the rear wall 4 of the heating enclosure 2. These fixing means 16 are, according to the invention, in the form of two brackets or angles 17A, 17B reported symmetrically with respect to a substantially vertical median plane, on the internal side of the internal wall 4 of the heating enclosure 2. Between the two parallel wings of these angles 17A, 17B is housed the rear edge d 'a grid 18 then making it possible to subdivide said heating enclosure 2 into two compartments with on one side the fuel and on the other side the commodity to be treated.

Le cas échéant, lesdits moyens de fixation 16 sont complétés par d'autres moyens de retenue 19 destinés à coopérer avec le bord inférieur de la grille 18. Where appropriate, said fixing means 16 are supplemented by other retaining means 19 intended to cooperate with the lower edge of the grid 18.

Plus particulièrement, on observera sur la figure 3 une nouvelle grille 21, notamment en fonte, disposée de manière horizontale dans la partie inférieure de l'enceinte de chauffe 2 et reposant notamment sur des taquets ou des glissières 22 fixés au moins sur les parois latérales 3A, 3B. Ladite grille 21 reçoit sur sa surface le combustible et permet de délimiter avec le fond 5 un logement 23 pour la réception d'un cendrier 24 lequel est monté de manière escamotable et coulissante par rapport au fond 5 de l'enceinte de chauffe 2. More particularly, a new grid 21, in particular made of cast iron, will be observed in FIG. 3, arranged horizontally in the lower part of the heating enclosure 2 and resting in particular on cleats or slides 22 fixed at least on the side walls. 3A, 3B. Said grid 21 receives the fuel on its surface and makes it possible to delimit with the bottom 5 a housing 23 for receiving an ashtray 24 which is retractably and slidingly mounted relative to the bottom 5 of the heating enclosure 2.

Dans ce cas d'espèce, les moyens de retenue 19 peuvent être associés, soit à cette nouvelle grille 21, soit au bord inférieur de la grille verticale 18 ou tout simplement se présenter sous la forme d'un organe de fixation indépendant tel qu'un collier ou autre dans le but de rendre solidaires lesdites grilles 18, 21. In this case, the retaining means 19 can be associated either with this new grid 21 or with the lower edge of the vertical grid 18 or simply be in the form of an independent fixing member such as a collar or the like for the purpose of making said grids 18, 21 integral.

I1 y a lieu d'observer que dans une telle configuration il est préférentiellement disposé sur la grille horizontale 21, du côté où l'on vient rôtir les denrées, donc du côté opposé au compartiment contenant le combustible, une plaque permettant non seulement de récupérer les graisses et le jus s'écoulant des denrées, mais, en outre, d'orienter l'air primaire sous le combustible et de favoriser, ainsi, la combustion. I1 should be observed that in such a configuration it is preferably arranged on the horizontal grid 21, on the side where the food is roasted, therefore on the side opposite to the compartment containing the fuel, a plate allowing not only to recover the fats and the juice flowing from the foodstuffs, but, in addition, directing the primary air under the fuel and thus promoting combustion.

De la même manière, en l'absence d'une telle grille horizontale 21, lesdits moyens de retenue 19 peuvent venir stabiliser la grille verticale 18 au niveau de son bord inférieur sur le fond 5 de l'enceinte de chauffe 2. Similarly, in the absence of such a horizontal grid 21, said retaining means 19 can stabilize the vertical grid 18 at its lower edge on the bottom 5 of the heating enclosure 2.

On constate alors que grâce à ces moyens de fixation 16 ou, dans le cas échéant, grâce aux moyens de retenue 19, il est possible de transformer avantageusement le four multifonctions 1 en rôtissoire. It can then be seen that, thanks to these fixing means 16 or, if necessary, thanks to the retaining means 19, it is possible to advantageously transform the multifunction oven 1 into a roasting pan.

Dans ce cas d'espèce, la denrée à rôtir peut être disposée sur une broche dont l'extrémité vient se loger, par exemple, dans un orifice 25 ménagé dans la paroi arrière 4. Selon l'invention, ladite broche repose également sur une cornière 26 disposée en travers de l'ouverture 7 et reposant, de préférence, sur les supports 14. Ladite cornière 26 présente une encoche 27 dans laquelle vient se positionner ladite broche. In this case, the food to be roasted can be placed on a spit, the end of which is housed, for example, in an orifice 25 in the rear wall 4. According to the invention, said spit also rests on a angle 26 disposed across the opening 7 and preferably resting on the supports 14. Said angle 26 has a notch 27 in which said pin is positioned.

On remarquera au passage que la grille 15 pouvant être substituée à la plaque de cuisson 8 et la grille verticale 18, laquelle servant à la subdivision de 1' enceinte de chauffe 2 dans la cadre de l'utilisation du four 1 en tant que rôtissoire, peuvent n'être qu'une seule et même grille. It will be noted in passing that the grid 15 can be substituted for the cooking plate 8 and the vertical grid 18, which serving for the subdivision of the heating enclosure 2 in the context of the use of the oven 1 as a roasting pan, can be only one and the same grid.

Observons, notamment sur la figure 1, que ladite grille horizontale 21 peut être avantageusement surmontée par une trémie 28 montée de manière escamotable. Cette dernière est destinée à contenir le combustible et permet non seulement de minimiser toute perte de chaleur en direction des parois latérales 3A, 3B et arrière 4 mais également de répartir la chaleur de manière plus homogène en direction de la plaque de cuisson 8. Ladite trémie 28 présente une découpe 29 dirigée vers l'ouverture 7 afin de permettre l'alimentation du foyer 9 en combustible. Let us observe, in particular in FIG. 1, that said horizontal grid 21 can be advantageously surmounted by a hopper 28 mounted in a retractable manner. The latter is intended to contain the fuel and makes it possible not only to minimize any heat loss towards the side walls 3A, 3B and rear 4 but also to distribute the heat more evenly towards the cooking plate 8. Said hopper 28 has a cutout 29 directed towards the opening 7 in order to allow fuel 9 to be supplied to the hearth.

En outre, le four multifonctions 1 comporte avantageusement une porte 30 à même de refermer l'ouverture 7 en face avant de l'enceinte de chauffe 2. Préférentiellement, cette porte 30 se subdivise en un volet supérieur 31 et en un volet inférieur 32 notamment articulés autour d'un même axe vertical sur l'enceinte de chauffe 2. Ces volets 31, 32 sont complétés par des moyens permettant, éventuellement, leur ouverture simultanée par une seule et unique manipulation. In addition, the multifunction oven 1 advantageously comprises a door 30 capable of closing the opening 7 on the front face of the heating enclosure 2. Preferably, this door 30 is subdivided into an upper flap 31 and a lower flap 32 in particular. articulated around the same vertical axis on the heating enclosure 2. These flaps 31, 32 are supplemented by means allowing, possibly, their simultaneous opening by a single and single manipulation.

I1 est à noter que, selon l'invention, la jonction entre les deux volets 31, 32 se fait au niveau de la séparation entre la chambre de cuisson 10 et le foyer 9, par exemple au niveau de la plaque de cuisson 8. Ceci permet, avantageusement, d'accéder, soit au foyer 9 afin de l'alimenter en combustible, soit aux aliments disposés sur la plaque de cuisson 8 sans occasionner de perte de chaleur inutile qui résulterait de l'ouverture complète de la porte 30 d'accès à l'enceinte de cuisson 2. It should be noted that, according to the invention, the junction between the two flaps 31, 32 takes place at the level of the separation between the cooking chamber 10 and the hearth 9, for example at the level of the cooking plate 8. This advantageously allows access either to the hearth 9 in order to supply it with fuel, or to the food placed on the cooking plate 8 without causing unnecessary heat loss which would result from the complete opening of the door 30 d ' access to the cooking chamber 2.

En outre, le volet supérieur 31 reçoit des moyens de visualisation 33 se présentant sous la forme d'une ouverture 34 à même d'être refermée à l'aide d'un clapet 35 escamotable. Cette ouverture 34 permet de surveiller la cuisson tout en évitant, là encore, des déperditions de chaleur qui résulteraient d'une ouverture inutile dudit volet 29 ou, à fortiori, de la porte 30. In addition, the upper flap 31 receives display means 33 in the form of an opening 34 capable of being closed using a retractable valve 35. This opening 34 makes it possible to monitor cooking while, again, avoiding heat losses which would result from an unnecessary opening of said flap 29 or, a fortiori, of door 30.

Le volet inférieur 32 permet, par son ouverture, d'accéder au foyer 9 et de l'alimenter en combustible tout en limitant, dans ce cas, la perte de chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson 10. The lower flap 32 allows, by its opening, to access the hearth 9 and to supply it with fuel while limiting, in this case, the loss of heat inside the cooking chamber 10.

Ledit volet inférieur 32 comporte, en outre, des moyens de régulation du tirage 36 qui permettent de réguler la température de chauffe et, par conséquent, d'améliorer la cuisson des aliments, sans qu'il ne soit nécessaire de modifier la hauteur de la grille 15 et/ou de la plaque de cuisson 8 par rapport au foyer 9. Ces moyens de régulation du tirage 36 se présentent sous la forme d'au moins deux ouvertures 37, 38 situées, d'une part au niveau et, d'autre part en dessous du foyer 9. Notons, à ce propos, que, selon l'invention, ledit foyer 9 peut se situer au dessus de ladite grille horizontale 21 sur laquelle repose alors le combustible. Said lower flap 32 further comprises draft control means 36 which make it possible to regulate the heating temperature and, consequently, to improve the cooking of the food, without it being necessary to modify the height of the grid 15 and / or the cooking plate 8 with respect to the hearth 9. These draft control means 36 are in the form of at least two openings 37, 38 located, on the one hand at and on the other hand below the hearth 9. Note, in this regard, that, according to the invention, said hearth 9 may be located above said horizontal grid 21 on which the fuel then rests.

Lesdites ouvertures 37, 38 sont susceptibles d'être plus ou moins obturées à l'aide de volets 39, 40.Said openings 37, 38 are capable of being more or less closed with the aid of flaps 39, 40.

L'ouverture 37 se situant en dessous du foyer 9 et de la grille 21 permet d'améliorer le tirage en intervenant sur l'air primaire, alors que l'ouverture 38, située à la hauteur du foyer 9, permet de modifier le tirage quant à l'air secondaire. The opening 37 located below the hearth 9 and the grid 21 improves the draft by acting on the primary air, while the opening 38, located at the height of the hearth 9, makes it possible to modify the draft as for secondary air.

On observera sur la figure 4 que le four multifonctions 1 comporte, dans sa partie supérieure, notamment au niveau de l'avaloir 6, des moyens d'accrochage 41. Ces derniers se présentent sous la forme d'au moins une tige 42 permettant d'accrocher des denrées alimentaires, notamment des viandes ou des poissons. It will be observed in FIG. 4 that the multifunction oven 1 comprises, in its upper part, in particular at the level of the drain 6, hooking means 41. The latter are in the form of at least one rod 42 allowing '' hang food, especially meat or fish.

Lesdits moyens d'accrochage 41 permettent alors d'envisager avantageusement l'utilisation de ce four multifonctions 1 comme fumoir.Said hooking means 41 then make it possible to advantageously envisage the use of this multifunction oven 1 as a smoking room.

Pour une utilisation de ce type, l'enceinte de chauffe 2 reçoit, de manière escamotable, un dispositif de production de fumée 43 disposé, de préférence, sur le fond 5 ou, éventuellement, sur la grille horizontale 21, sous la plaque de cuisson 8. For a use of this type, the heating enclosure 2 receives, retractably, a smoke producing device 43 preferably placed on the bottom 5 or, optionally, on the horizontal grid 21, under the cooking plate 8.

Ce dispositif 43 est constitué par un brûleur à combustible 44 du type brûleur à alcool ou à gaz, surmonté par un récipient 45 contenant un combustible, notamment de la sciure et/ou des copeaux de bois, dont la combustion va être initiée par la flamme dudit brûleur 44. Afin d'améliorer cette combustion, le fond du récipient 45 est constitué par un tamis et adopte la forme d'un culot de bouteille de manière à ce que la surface de contact entre ladite flamme et le combustible soit plus importante. This device 43 consists of a fuel burner 44 of the alcohol or gas burner type, surmounted by a container 45 containing a fuel, in particular sawdust and / or wood shavings, the combustion of which will be initiated by the flame of said burner 44. In order to improve this combustion, the bottom of the container 45 is constituted by a sieve and adopts the shape of a bottle base so that the contact surface between said flame and the fuel is greater.

Il est à noter que, lors d'une opération de fumage, il est nécessaire que les aliments ne soient pas en contact direct avec la source de chaleur et de fumée de manière à éviter un dessèchement trop rapide. Ceci peut avantageusement être évité en disposant la plaque de cuisson 8 sur les supports 14 comme il a été décrit plus haut, de manière à s'interposer entre ledit dispositif de production de fumée 43 et les aliments. En outre, afin de ralentir la combustion et de produire une fumée adaptée à cet usage, il est nécessaire de réduire le tirage en maintenant closes la porte 30 ainsi que les ouvertures 37 et 38. En définitive, afin d'améliorer la circulation de la fumée à l'intérieur de l'enceinte de chauffe 2 en direction de l'avaloir 6, on procède au retrait du déflecteur 11 de fumée. It should be noted that, during a smoking operation, it is necessary that the food is not in direct contact with the heat and smoke source so as to avoid drying out too quickly. This can advantageously be avoided by placing the cooking plate 8 on the supports 14 as described above, so as to be interposed between said smoke producing device 43 and the food. In addition, in order to slow down combustion and produce smoke suitable for this use, it is necessary to reduce the draft by keeping closed the door 30 as well as the openings 37 and 38. Ultimately, in order to improve the circulation of the smoke inside the heating enclosure 2 in the direction of the outlet 6, the smoke deflector 11 is removed.

Finalement, le four multifonctions 1 peut être équipé d'un capot de protection 46 entourant les parois latérales 3A, 3B, ainsi que la paroi arrière 4. Ce capot de protection 46 est destiné à protéger les utilisateurs et/ou les convives, notamment les enfants, contre les brûlures accidentelles qui résulteraient d'un contact avec les parois chaudes 3A, 3B, 4 du four multifonctions 1. Finally, the multifunction oven 1 can be equipped with a protective cover 46 surrounding the side walls 3A, 3B, as well as the rear wall 4. This protective cover 46 is intended to protect users and / or guests, especially children, against accidental burns resulting from contact with the hot walls 3A, 3B, 4 of the multifunction oven 1.

En outre, comme représenté sur la figure 5, le capot de protection 46 peut être complété par un chapeau 47 venant coiffer l'avaloir 6. Le capot de protection 46 et le chapeau 47 délimitent avec les parois 3A, 3B, 4 et l'avaloir 6 un volume à l'intérieur duquel circule un courant d'air chaud qui s'échappe à la séparation 48 entre ledit capot de protection 46 et ledit chapeau 47. In addition, as shown in FIG. 5, the protective cover 46 can be completed by a cap 47 which covers the drain 6. The protective cover 46 and the cap 47 delimit with the walls 3A, 3B, 4 and the outlet 6 a volume inside which circulates a stream of hot air which escapes from the partition 48 between said protective cover 46 and said cap 47.

Une telle circulation d'air chaud peut être activée en complétant l'installation par un dispositif de propulsion d'air 49 tel qu'un ventilateur. Un dispositif de ce type prend place, de préférence, dans la partie inférieure du four 1, par exemple dans un boîtier 50 disposé en dessous du fond 5 de l'enceinte de chauffe 2. Such circulation of hot air can be activated by completing the installation with an air propulsion device 49 such as a fan. A device of this type preferably takes place in the lower part of the oven 1, for example in a box 50 arranged below the bottom 5 of the heating enclosure 2.

L'existence d'un courant d'air chaud pulsé de cette sorte permet d'envisager l'utilisation du four multifonctions 1 comme moyen de chauffage d'une habitation en lieu et place d'une cheminée d'intérieur. Dans ce cas d'espèce le courant d'air chaud peut être canalisé à la sortie de la séparation 48 et être dirigé vers les différentes pièces de l'habitation grâce à un réseau de conduits. The existence of a pulsating hot air current of this kind makes it possible to envisage the use of the multifunction oven 1 as a means of heating a dwelling in place of an indoor chimney. In this case the current of hot air can be channeled at the outlet of the partition 48 and be directed to the different rooms of the house through a network of conduits.

Cependant, il est bien évident que la présence du capot de protection 46 et du chapeau 47 n'est aucunement indispensable à l'utilisation dudit four multifonctions 1 comme moyen de chauffage.However, it is obvious that the presence of the protective cover 46 and the cap 47 is in no way essential to the use of said multifunction oven 1 as a heating means.

I1 est à noter que la taille de ce four multifonctions (1) est adaptable et que les matériaux entrant dans sa fabrication sont fonction de l'utilisation que l'on souhaite en faire. Ainsi, si l'on souhaite employer ledit four 1 également comme moyen de chauffage en lieu et place d'une cheminée d'intérieur, l'habillage et, en particulier, la porte 30 pourront être réalisés dans un matériau harmonieux et esthétique. It should be noted that the size of this multifunction oven (1) is adaptable and that the materials used in its manufacture depend on the use that it is desired to make of it. Thus, if it is desired to use said oven 1 also as a heating means instead of an indoor fireplace, the covering and, in particular, the door 30 can be made of a harmonious and aesthetic material.

En conclusion, la présente invention représente, au travers de ses avantages, de la simplicité de sa conception et, tout particulièrement, de la polyvalence à laquelle elle permet d'aboutir, un net progrès dans le domaine technique considéré. In conclusion, the present invention represents, through its advantages, the simplicity of its design and, in particular, the versatility to which it makes it possible, a clear progress in the technical field considered.

Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de forme, de matériaux et de combinaisons de ces divers éléments, sans pour cela s'éloigner du cadre et de l'esprit de l'invention. Although the invention has been described in connection with a particular embodiment, it is understood that it is in no way limited thereto and that it is possible to make various modifications to it in form, materials and combinations of these. various elements, without departing from the scope and spirit of the invention.

Claims

1. Multifunction oven (1) comprising a heating enclosure (2) delimited by side walls (3A), (3B), a rear wall (4), a bottom (5), and a drain (6), said enclosure heating element (2) being open on the front face and subdivided horizontally and partially by a cooking plate (8) so as to delimit a hearth (9) relative to a cooking chamber (10) surmounted by a smoke deflector ( 11) characterized by the fact that the smoke deflector (11) is interposed between the cooking chamber (10) and the drain (6) and is removably mounted by means of retaining means (12) in the 'heating chamber (2) to modify the path followed by the flames and / or smoke to reach the drain (6) depending on the nature of the products to be cooked.

2. Multifunction oven (1) according to claim 1, characterized in that the cooking enclosure (2) is provided, at least, at its side walls (3A), (3B) with supports (14) to even to receive the cooking plate (8) and / or a grid (15) for the realization of grills.

3. Multifunction oven (1) according to claim 1, characterized in that it comprises fixing means (16) intended to ensure the vertical maintenance of a grid (18) in order to vertically subdivide said heating enclosure (2 ) in two compartments, one of which can receive fuel.

4. Multifunction oven (1) according to claim 3, characterized in that the fixing means (16) are in the form of two brackets or angles (17A), (17B), reported symmetrically with respect to a substantially vertical median plane on the rear wall (4) of the heating enclosure (2).

5. Multifunction oven (1) according to one of claims 3 or 4, characterized in that said fixing means (16) are supplemented by retaining means (19) intended to cooperate with the lower edge of said grid ( 18) in order to stabilize the latter on the bottom (5) of the heating enclosure (2) or to secure it to a new horizontal grid (21).

6. Multifunction oven (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that, in said rear wall (4), an orifice (25) is formed and that an angle iron (26), having a notch ( 27), is arranged across the opening on the front face of the heating enclosure (2) and preferably rests on supports (14) arranged at least at the side walls (3A), (3B) , said orifice (25) and said notch (27) of the angle iron (26) being intended to receive a spit when using said multifunction oven (1) as a roasting pan.

7. Multifunction oven (1) according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it comprises a horizontal grid (21) disposed in the lower part of the heating enclosure (2) and receiving, on its surface, the fuel while delimiting, with the bottom (5), a housing (23) for the reception of an ashtray (24).

8. Multifunction oven (1) according to which conch of the preceding claims, characterized in that it comprises, in its upper part, in particular at the outlet (6), hooking means (41) of foodstuffs, the heating enclosure (2) receiving, retractably, a smoke production device (43) located under the cooking plate (8).

9. Multifunction oven (1) according to claim 8, characterized in that the smoke production device (43) is in the form of a fuel burner (44), in particular alcohol or gas, surmounted by 'A container (45) containing a fuel and the bottom of which is constituted by a sieve in the form of a bottle cap.

10. Multifunction oven (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that the hearth (9) comprises a hopper (28) intended to contain the fuel.

11. Multifunction oven (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that the cooking enclosure (2) is closed by a door (30) constituted by two flaps (31), (32), the junction is made at the separation between the cooking chamber (10) and the hearth (9), the upper flap (31) comprising display means (33) while the lower flap (32) is provided with means of draft regulation (36).

12. Multifunction oven (1) according to claim 11, characterized in that the draft control means (36) consist of at least two openings (37), (38) capable of being more or less closed at the using shutters (39), (40) one of which is intended for the admission of primary air while the other for that of secondary air.

13. Multifunction oven (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that the heating enclosure (2) is surrounded by a protective cover (46) in particular supplemented by a cap (47) defining with the side walls (3A), (3B) and the rear wall (4), a volume inside which is able to circulate a current of hot air, in particular by means of an air propulsion device (49) such as a fan, taking place in a housing (50) disposed below the bottom (5) of the heating enclosure (2).