FR2750950A1 - Procedure for packaging take away pizza - Google Patents

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Abstract

The procedure for packaging take away pizzas, hot from the oven consists of placing the pizza (13) on a semi-rigid plate (9). A ring (11) is erected on the plate periphery raising the plate plane to a height slightly greater than the thickness of the pizza. The whole is then covered with a thin plastics film (23,23') and held around the ring and the plate. The film is applied by a welding bell (3) which simultaneously retracts the film, provides a peripheral weld and cuts the film at the level of the weld. The lower plate has a widened open-work surface to lessen its weight. It also serves as a plate from which the pizza is eaten after removing the plastics film.

Description

PROCEDE ET DISPOSITIF DE CONDITIONNEMENT NOTAMMENT POUR
PIZZA A EMPORTER ET CONDITIONNEMENT DE PIZZA OBTENU.PACKAGING METHOD AND DEVICE IN PARTICULAR FOR
PIZZA TO TAKE OUT AND PACKAGING OF PIZZA OBTAINED.

L'invention concerne un procédé et dispositif de conditionnement notamment pour pizza à emporter et le conditionnement de pizza obtenu. The invention relates to a packaging method and device in particular for takeaway pizza and the packaging of pizza obtained.

On sait que les pizzas à emporter sont conditionnées chaudes issues de cuisson dans des boîtes de carton rectangulaires pour la livraison par porteur chez le client dans un temps déterminé ou pour le retrait direct par le client. We know that take-out pizzas are packaged hot from cooking in rectangular cardboard boxes for delivery by carrier to the customer within a specified time or for direct withdrawal by the customer.

Néanmoins, ces boîtes de carton sont encombrantes, difficiles à réduire lors de leur mise au rebut en poubelle après utilisation, et relativement coûteuses et lourdes. However, these cardboard boxes are bulky, difficult to reduce when discarded in the trash after use, and relatively expensive and heavy.

L'invention vise à remédier à ces inconvénients et propose un procédé de conditionnement notamment pour pizza à emporter, livrée chaude à l'issue de la cuisson, caractérisé en ce qu'il consiste à
- disposer la pizza sur une plaque semi-rigide de dimension sensiblement égale ou légèrement supérieure à la pizza,
- monter sur la périphérie de la plaque une bague, sensiblement de la dimension de la plaque, s'élevant du plan de la plaque d'une hauteur légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza et
- recouvrir l'ensemble d'une enveloppe de feuille mince tendue autour desdites bague et plaque.The invention aims to remedy these drawbacks and proposes a packaging method, in particular for take-away pizza, delivered hot after cooking, characterized in that it consists of
- place the pizza on a semi-rigid plate of dimension substantially equal to or slightly greater than the pizza,
mount a ring, substantially the size of the plate, on the periphery of the plate, rising from the plane of the plate by a height slightly greater than the thickness of the pizza, and
- cover the whole with a thin sheet envelope stretched around said ring and plate.

Il résulte de cette disposition que l'assemblage de la plaque et de la bague crée une structure de soutien de la feuille d'enveloppe, dont la dimension est adaptée à la taille de la pizza à conditionner avec le minimum de perte de matériau d'emballage. It follows from this arrangement that the assembly of the plate and the ring creates a support structure for the envelope sheet, the dimension of which is adapted to the size of the pizza to be packaged with the minimum loss of material. packaging.

Lesdites plaque et bague sont avantageusement issues de moulage en matière synthétique à usage alimentaire, telle que le polyéthylène. Said plate and ring advantageously come from molding in synthetic material for food use, such as polyethylene.

La feuille d'enveloppe est avantageusement un film plastique à usage alimentaire, de polyéthylène par exemple, thermorétractable, appliqué sur l'ensemble à l'aide d'une cloche de soudage qui effectue simultanément sur le film une rétraction par l'effet thermique, une soudure périphérique et une découpe au niveau de la soudure de l'ensemble bague et plaque de réception de la pizza. The envelope sheet is advantageously a plastic film for food use, of polyethylene for example, heat shrinkable, applied to the assembly using a welding bell which simultaneously performs a shrinkage by the thermal effect, a peripheral weld and a cut at the weld of the ring and plate plate for receiving the pizza.

Il résulte de cette disposition que la pizza est enfermée de façon étanche dans son conditionnement, sans risque de fuite de matière grasse ou de contamination par des poussières extérieures à la différence des emballages traditionnels en carton. L'isolation thermique est également meilleure. It follows from this arrangement that the pizza is sealed in its packaging, without risk of leakage of fat or contamination by external dust unlike traditional cardboard packaging. Thermal insulation is also better.

En outre, la pizza ayant une pâte de fond relativement dure, la plaque inférieure peut être largement ajourée en surface et donc d'un faible poids, faisant en outre office de support de plat après retrait du film d'enveloppe et de la bague de maintien, lors de la consommation de la pizza. In addition, the pizza having a relatively hard bottom dough, the lower plate can be largely perforated on the surface and therefore of a low weight, further acting as a dish support after removal of the covering film and the ring. maintenance, when consuming the pizza.

De plus, la plaque et la bague peuvent comporter des lignes d'amorce de rupture permettant leur pliage aisé et une réduction à un faible volume après utilisation pour leur mise au rebut, en poubelle. In addition, the plate and the ring may include breaking initiation lines allowing their easy folding and reduction to a small volume after use for disposal in the trash.

L'invention concerne également le dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention ainsi que le conditionnement obtenu. The invention also relates to the packaging device for implementing the method according to the invention as well as the packaging obtained.

Le dispositif comporte essentiellement un plan de travail support du conditionnement de pizza à effectuer, deux rouleaux d'alimentation en film d'enveloppe, respectivement supérieur et inférieur du conditionnement, une cloche de soudage des films d'enveloppe et un rouleau de récupération des chutes de film d'enveloppe découpé, les rouleaux d'alimentation et de récupération de film fonctionnant en synchronisme. The device essentially comprises a work surface supporting the pizza packaging to be carried out, two wrapping film supply rollers, respectively upper and lower of the packaging, a bell for welding the wrapping films and a scrap recovery roller. of cut envelope film, the film feed and recovery rollers operating in synchronism.

Le conditionnement comporte une plaque de fond support de la pizza, sensiblement de la dimension de la pizza à livrer ou légèrement supérieure, une bague continue ou discontinue disposée autour de la pizza et appliquée sur le pourtour de ladite plaque de fond, et une feuille d'enveloppe de l'ensemble, mise en tension autour de celuici.  The packaging comprises a bottom plate supporting the pizza, substantially the size of the pizza to be delivered or slightly larger, a continuous or discontinuous ring placed around the pizza and applied around the periphery of said bottom plate, and a sheet of 'envelope of the whole, tensioned around it.

Un mode de réalisation de l'invention est à présent décrit en référence aux dessins annexés, sur lesquels
la figure 1 est une vue de dessus d'une plaque semirigide inférieure utilisée dans le procédé de conditionnement de pizza selon l'invention
la figure 2 est une vue de dessus de la bague d'application périphérique correspondante;
la figure 3 est une vue partielle en coupe montrant l'assemblage de la bague sur la plaque ; et
la figure 4 est une vue schématique d'un dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé conforme à l'invention.An embodiment of the invention is now described with reference to the accompanying drawings, in which
Figure 1 is a top view of a lower semi-rigid plate used in the pizza packaging method according to the invention
Figure 2 is a top view of the corresponding peripheral application ring;
Figure 3 is a partial sectional view showing the assembly of the ring on the plate; and
Figure 4 is a schematic view of a packaging device for the implementation of the method according to the invention.

Un dispositif de mise en oeuvre du procédé de conditionnement de pizza à emporter selon l'invention est représenté à la figure 4. A device for implementing the take-out pizza packaging method according to the invention is shown in FIG. 4.

Ce dispositif comporte un plan de travail inférieur 1, une cloche de soudage 3 en position médiane sur le plan, deux rouleaux 5 d'amenée d'un film plastique de polyéthylène thermorétractable mince, disposés sur la gauche et un rouleau de récupération 7 du film usager à droite. This device comprises a lower work surface 1, a welding bell 3 in the middle position on the plane, two rollers 5 for supplying a thin heat-shrinkable polyethylene plastic film, arranged on the left and a film recovery roller 7 user right.

Le conditionnement proprement dit, exécuté par le dispositif précité, fait intervenir une plaque ajourée inférieure 9 (figure 1) et une bague 11 (figure 2 et 3) appliquée sur la périphérie de la plaque 9. The actual packaging, carried out by the aforementioned device, involves a lower perforated plate 9 (FIG. 1) and a ring 11 (FIGS. 2 and 3) applied to the periphery of the plate 9.

La plaque 9 reçoit la pizza chaude 13 issue de cuisson. The plate 9 receives the hot pizza 13 after cooking.

Elle est circulaire et de diamètre légèrement supérieur à la pizza, laquelle est de format sensiblement circulaire classique. Elle comporte deux segments diamétraux perpendiculaires 15, une bande circulaire périphérique 17 et une seconde bande circulaire 19 de même centre que la précédente et dont le rayon est égal sensiblement aux deux tiers de celle-ci. Ces segments et bandes sont suffisants pour supporter la pizza par son fond cuit relativement rigide.It is circular and slightly larger in diameter than the pizza, which is of substantially conventional circular format. It comprises two perpendicular diametrical segments 15, a peripheral circular band 17 and a second circular band 19 with the same center as the previous one and whose radius is substantially equal to two thirds of the latter. These segments and bands are sufficient to support the pizza by its relatively rigid baked bottom.

Les segments 15 et bandes circulaires 17, 19 sont issus de moulage en polyéthylène, à une épaisseur de 2 mm (de 1 à 2 mm). Ils sont dans un même plan, celui de la plaque.  The segments 15 and circular bands 17, 19 are made from polyethylene molding, with a thickness of 2 mm (from 1 to 2 mm). They are in the same plane, that of the plate.

La plaque 9 reçoit en position sensiblement centrée la pizza 13 et la bande circulaire périphérique 17 dépasse légèrement du pourtour de la pizza. The plate 9 receives the pizza 13 in a substantially centered position and the peripheral circular band 17 slightly protrudes from the periphery of the pizza.

De cette façon, la plaque 9 pourvue de la pizza 13 peut recevoir la bague 11, laquelle est appliquée en position centrée sur la plaque, posée sur la bande périphérique 17 par trois pattes d'appui 21, disposées à 1200 l'une de l'autre. Cette bague 11 est également en polyéthylène et de faible épaisseur (1 à 2 mm). Elle est circulaire à développement axial conique sur sa hauteur avec base tournée vers le bas. Le diamètre de sa base correspond sensiblement à celui de la bande périphérique 17 de la plaque. Sa hauteur (hauteur du cône) est légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza, comme on le voit à la figure 3. On notera que la forme conique des bagues permet leur stockage en superposition. In this way, the plate 9 provided with the pizza 13 can receive the ring 11, which is applied in the centered position on the plate, placed on the peripheral strip 17 by three support legs 21, arranged at 1200 one of the 'other. This ring 11 is also made of polyethylene and of small thickness (1 to 2 mm). It is circular with a conical axial development along its height with the base facing downwards. The diameter of its base corresponds substantially to that of the peripheral strip 17 of the plate. Its height (height of the cone) is slightly greater than the thickness of the pizza, as seen in Figure 3. Note that the conical shape of the rings allows them to be stored superimposed.

La pizza supportée par la plaque 9 et encerclée par la bague 11 est traitée par le dispositif de conditionnement au droit de la cloche de soudage 3. Les films d'enveloppe supérieur 23 et inférieur 23' issus des rouleaux 5, de même largeur (un peu supérieure au diamètre de la plaque) sont développés en nappes superposées, respectivement au-dessus de la bague 11 pour le film supérieur 23, et sous la plaque 9 pour le film inférieur 23', étant réunis à l'état de chute enroulée sur le rouleau de sortie 7 à droite. On notera que le film supérieur 23 peut être microperforé. The pizza supported by the plate 9 and encircled by the ring 11 is processed by the packaging device in line with the welding bell 3. The upper 23 and lower 23 'envelope films from the rollers 5, of the same width (one slightly greater than the diameter of the plate) are developed in superimposed plies, respectively above the ring 11 for the upper film 23, and under the plate 9 for the lower film 23 ', being joined in the falling state wound on the output roller 7 on the right. It will be noted that the upper film 23 can be microperforated.

La cloche de soudage 3 est positionnée de façon centrée au dessus de l'ensemble de pizza cerclé jusqu'à venir en contact avec les deux films supérieur 23 et inférieur 23'. The welding bell 3 is positioned centrally above the ringed pizza assembly until it comes into contact with the two upper 23 and lower 23 ′ films.

Tandis qu'elle effectue par son bord périphérique inférieur le soudage des deux films 23, 23' selon une ligne circulaire continue 25 autour de la bague 11, la chaleur émise par le corps de la cloche rétracte les films pour les mettre en tension sur l'ensemble de plaque et bague. Une découpe circulaire sur une ligne circulaire 27 extérieure à la ligne de soudure 25, à faible distance de celle-ci, est également effectuée. While it performs by its lower peripheral edge the welding of the two films 23, 23 ′ in a continuous circular line 25 around the ring 11, the heat emitted by the body of the bell retracts the films to put them in tension on the 'plate and ring assembly. A circular cut on a circular line 27 outside the weld line 25, at a short distance from the latter, is also carried out.

Lorsque la soudure est effectuée, la cloche de soudage 3 est relevée, et la pizza conditionnée peut être retirée de l'ensemble des deux films d'enveloppe découpés. La plaque est alors prête pour sa livraison au client. When the welding is carried out, the welding bell 3 is raised, and the packaged pizza can be removed from the assembly of the two cut envelope films. The plate is then ready for delivery to the customer.

Pour préparer une nouvelle pizza, il suffit d'exécuter un nouveau cycle de conditionnement identique à celui précité. Il s'agira naturellement d'entraîner en rotation au préalable le rouleau de récupération 7 de la longueur de film adéquate pour présenter une nappe de films vierges 23, 23' au niveau de la cloche de soudage 3. To prepare a new pizza, simply execute a new packaging cycle identical to that mentioned above. This will naturally involve rotating the recovery roller 7 beforehand with the appropriate length of film to present a sheet of blank films 23, 23 ′ at the level of the welding bell 3.

On notera à titre de variante de réalisation de l'invention que la bague de cerclage 11 de la plaque support 9 de la pizza peut encore avoir un profil ajouré, de même qu'un bord discontinu, ceci dans un but d'allègement de la structure de maintien du film d'enveloppe. Elle peut encore être fabriquée en une seule pièce avec la plaque-support, issue par exemple de moulage avec celle-ci. It will be noted as an alternative embodiment of the invention that the strapping ring 11 of the support plate 9 of the pizza may also have an openwork profile, as well as a discontinuous edge, this in order to lighten the structure for holding the envelope film. It can also be manufactured in one piece with the support plate, for example from molding therewith.

Par ailleurs, il n'est pas obligatoire que la bague et sa plaque aient un contour circulaire, elles peuvent avoir une forme quelconque adaptée au contour du produit alimentaire à conditionner.  Furthermore, it is not mandatory that the ring and its plate have a circular contour, they can have any shape adapted to the contour of the food product to be packaged.

Claims (8)

REVENDICATIONS 1. Procédé de conditionnement notamment pour pizza à emporter (13), livrée chaude à l'issue de la cuisson, caractérisé en ce qu'il consiste à 1. Packaging method, in particular for takeaway pizza (13), delivered hot after cooking, characterized in that it consists of - disposer la pizza (13) sur une plaque semi-rigide (9) de dimension sensiblement égale ou légèrement supérieure à la pizza (13), - place the pizza (13) on a semi-rigid plate (9) of dimension substantially equal to or slightly greater than the pizza (13), - monter sur la périphérie (17) de la plaque (9) une bague (11), sensiblement de la dimension de la plaque (9), s'élevant du plan de la plaque (9) d'une hauteur légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza (13) et - Mount on the periphery (17) of the plate (9) a ring (11), substantially the size of the plate (9), rising from the plane of the plate (9) by a height slightly greater than l '' thickness of the pizza (13) and - recouvrir l'ensemble d'une enveloppe de feuille mince (23, 23') tendue autour desdites bague et plaque. - cover the assembly with a thin sheet envelope (23, 23 ') stretched around said ring and plate. 2. Procédé de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdites plaque (9) et bague (11) sont issues de moulage en matière synthétique à usage alimentaire, telle que le polyéthylène. 2. Packaging method according to claim 1, characterized in that said plate (9) and ring (11) are derived from molding in synthetic material for food use, such as polyethylene. 3. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications 1, 2, caractérisé en ce que la feuille d'enveloppe (23, 23') est un film plastique à usage alimentaire, de polyéthylène par exemple, thermorétractable, appliqué sur l'ensemble à l'aide d'une cloche de soudage (3) qui effectue simultanément sur le film une rétraction, une soudure périphérique et une découpe au niveau de la soudure de l'ensemble bague et plaque de réception de la pizza. 3. Packaging method according to one of claims 1, 2, characterized in that the envelope sheet (23, 23 ') is a plastic film for food use, of polyethylene for example, heat shrinkable, applied to the assembly using a welding bell (3) which simultaneously performs a shrinkage, a peripheral weld and a cut at the weld of the ring and plate for receiving the pizza. 4. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la plaque inférieure (9) est largement ajourée en surface en vue d'un faible poids, faisant en outre office de support de plat après retrait du film enveloppe (23, 23') et de la bague de maintien (11), lors de la consommation de la pizza (13). 4. Packaging method according to one of the preceding claims, characterized in that the lower plate (9) is largely perforated on the surface in view of a low weight, also acting as a dish support after removal of the wrapping film ( 23, 23 ') and the retaining ring (11), during the consumption of the pizza (13). 5. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la plaque (9) et la bague (11) comportent des lignes d'amorce de rupture permettant leur pliage et réduction à un faible volume pour leur mise au rebut, en poubelle après utilisation.  5. Packaging method according to one of the preceding claims, characterized in that the plate (9) and the ring (11) comprise lines of initiation of rupture allowing their folding and reduction to a small volume for their disposal , in the trash after use. 6. Dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé défini selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte essentiellement un plan de travail (1) support du conditionnement de pizza à effectuer, deux rouleaux d'alimentation (5) en film d'enveloppe, respectivement supérieur (23) et inférieur (23'), une cloche de soudage et de découpe (3) des films d'enveloppe et un rouleau de récupération (7) des chutes de film d'enveloppe découpé, les rouleaux d'alimentation et de récupération de film fonctionnant en synchronisme. 6. Packaging device for implementing the method defined according to one of the preceding claims, characterized in that it essentially comprises a work surface (1) supporting the pizza packaging to be carried out, two feed rollers ( 5) in envelope film, respectively upper (23) and lower (23 ′), a welding and cutting bell (3) of the envelope films and a recovery roller (7) of the falls of envelope film cut, the film feed and recovery rollers operating in synchronism. 7. Conditionnement notamment pour pizza à emporter obtenu par la mise en oeuvre du procédé selon lune des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque de fond (9) support de la pizza, sensiblement de la dimension de la pizza à livrer ou légèrement supérieure, une bague (11) continue ou discontinue disposée autour de la pizza et appliquée sur le pourtour (17) de ladite plaque de fond (9), et une feuille d'enveloppe de l'ensemble (23, 23'), mise en tension autour de celui-ci. 7. Packaging in particular for take-out pizza obtained by implementing the method according to one of claims 1 to 5, characterized in that it comprises a bottom plate (9) supporting the pizza, substantially the size of the pizza to be delivered or slightly higher, a continuous or discontinuous ring (11) disposed around the pizza and applied on the periphery (17) of said bottom plate (9), and a cover sheet of the assembly (23, 23 '), tension around it. 8. Conditionnement selon la revendication 7, caractérisé en ce que la bague (11) et la plaque (9) sont en une seule pièce, de forme adaptée au contour du produit alimentaire à conditionner.  8. Packaging according to claim 7, characterized in that the ring (11) and the plate (9) are in one piece, of shape adapted to the contour of the food product to be packaged.
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