"Procédé de transformation à froid de miel solide ou pâteux dit cristallisé et machine pour mise en oeuvre de ce procédé"
La présente invention se rapporte à un procédé de transformation à froid de miel se présentant sous la forme solide ou pâteuse pour le rendre coulant onctueux et ainsi d'en faciliter sa mise en oeuvre, que ce soit pour le conditionnement ou la consommation. Selon son origine le miel recueilli dans les rayons a tendance,à plus ou moins long terme à cristalliser. Ce phénomène bien connu des apiculteurs est essentiellement lié à la teneur en eau du miel, fruit du travail de leurs abeilles dont ils ne maîtrisent pas toujours le champ d'action. De ce fait, s'il s'avère que les ouvrières n'évoluant pas dans un contexte unique type accacia, dont le miel reste liquide, le produit de la ruche cristallise.Dans certains cas, la cristallisation peut être très rapide, c'est, entre autre, le cas du miel de colza.Compte tenu des dlfficultés rencontrées par les exploitants pour la mise en pot du miel cristallisé, de la réticence ou la désaffection des consommateurs pour un produit récalcitrant à sa " tartinabilité ", il s'avère que le résultat obtenu après traitement par le procédé objet de la présente invention devrait élargir de façon notoire le développement du marché du miel.Des procédés de traitement et des appareils ont déja été imaginés et conçus pour permettre la transformation du miel cristallisé en miel facile à étaler, donc attrayant pour le consommateur.Ces procédés mettent en oeuvre des appareils ou installations souvent complexes, onéreux, ou limités dans leur capacité à traiter à froid, le miel très dur et à grand débit. Les procédés de traitement les plus courants sont de trois types. Le premier est le chauffage du miel avec nécessité de régulation de température toujours très délicate à maîtriser pour éviter la détérioration ou la perte de qualité du produit. Le second est la mise sous forte pression pour passage forcé dans une filière, avec nécessité d'une installation type centrale hydraulique. Le troisième, est la combinaison du malaxage et du tamisage du miel avec nécessité d'un moteur à double sens de rotation toumant à faible vitesse, de double tamis à mailles très fines et d'organes de chauffage.L'invention se rapporte à un procédé permettant de transformer à froid et de façon durable, le miel cristallisé solide ou pâteux, en miel coulant onctueux facile à prendre et à étaler à la.cuillère. Le procédé peut être mis en oeuvre avec un appareillage simple et peu coûteux. De plus, les dimensions peuvent varier selon qu'il s'agisse d'une installation pour une exploitation industrielle ou pour un apiculteur amateur ne disposant pas de gros moyens financiers.Selon
I'invention, le procédé est caractérisé en ce que l'on brise la structure cristallisée du miel solide ou pâteux en frottant celuiwi rapidement contre une tôle perforée de trous oblongs, de forme partiellement cylindrique, qui constitue le fond de la cuve de réception du produit.L'entraînement en rotation du miel est assuré par un rotor multipales à axe essentiellement horizontal.L'appareil mettant en oeuvre le procédé ci-dessus est décrit ciaprès en faisant référence aux dessins annexés qui illustrent l'invention:
La figure 1 représente en coupe longitudinale l'ensemble trémie d'alimentation, tôle perforée rapeuse, rotor et trémie de réception."Cold transformation process for solid or pasty honey known as crystallized honey and machine for implementing this process"
The present invention relates to a cold transformation process of honey in solid or pasty form to make it runny and thus facilitate its implementation, whether for packaging or consumption. Depending on its origin, the honey collected on the shelves tends, more or less long term, to crystallize. This phenomenon, well known to beekeepers, is essentially linked to the water content of honey, the fruit of the work of their bees, whose field of action they do not always control. Therefore, if it turns out that the workers do not evolve in a single context like acacia, whose honey remains liquid, the product of the hive crystallizes. In some cases, crystallization can be very fast, it is, among other things, the case of rapeseed honey. Taking into account the difficulties encountered by the operators for the potting of crystallized honey, the reluctance or disaffection of consumers for a product recalcitrant to its "spreadability", there is turns out that the result obtained after treatment by the process which is the subject of the present invention should significantly expand the development of the honey market. Treatment processes and devices have already been devised and designed to allow the transformation of crystallized honey into easy honey spread, therefore attractive to the consumer. These processes use apparatus or installations which are often complex, expensive, or limited in their capacity to treat fr oid, very hard, high-flow honey. The most common treatment methods are of three types. The first is the heating of honey with the need for temperature regulation, which is always very difficult to control in order to avoid deterioration or loss of product quality. The second is putting under high pressure for forced passage through a die, with the need for a hydraulic power plant type installation. The third is the combination of kneading and sieving of honey with the need for a two-way motor rotating at low speed, double sieves with very fine mesh and heating elements. process for cold and lasting transformation of solid or pasty crystallized honey into smooth flowing honey easy to take and spread with a spoon. The method can be implemented with simple and inexpensive equipment. In addition, the dimensions may vary depending on whether it is an installation for an industrial operation or for an amateur beekeeper who does not have large financial means.
The invention, the process is characterized in that the crystallized structure of the solid or pasty honey is broken by rubbing it quickly against a sheet perforated with oblong holes, of partially cylindrical shape, which constitutes the bottom of the tank for receiving the The honey is driven in rotation by a multi-blade rotor with an essentially horizontal axis. The device implementing the above method is described below with reference to the appended drawings which illustrate the invention:
Figure 1 shows a longitudinal section of the feed hopper, perforated sheet rapeuse, rotor and receiving hopper.
La figure 2 représente en coupe transversale le même ensemble que celui représenté par la figure 1. FIG. 2 represents in cross section the same assembly as that represented by FIG. 1.
La figure 3 représente l'ensemble précité, vu en perspective avec vue partielle de l'intérieur de la trémie d'alimentation faisant apparaître l'ensemble tôle rapeuse et rotor. FIG. 3 represents the aforementioned assembly, seen in perspective with a partial view of the interior of the feed hopper showing the assembly of the grating plate and rotor.
Selon la figure 3, I'appareil se compose d'une trémie d'alimentation (1) destinée à recevoir le miel cristallisé, composée en sa partie inférieure d'une paroi en tôle perforée roulée de forme quasi demicylindrique (2) et faisant office de rape. L'intérieur de cette trémie est équipé d'un rotor multipales à axe horizontal (3) entraîné en rotation par un motoréducteur (5) fixé latérallement sur un support (6). La trémie de réception (4) située en partie inférieure, dont la position est réglable en hauteur, est destinée à collecter le miel coulant par gravité. La trémie (4) peut être équipée d'une vis d'extaction en partie basse afin de faciliter ou de réguler la vidange de celle-ci.According to FIG. 3, the apparatus consists of a feed hopper (1) intended to receive the crystallized honey, composed in its lower part of a wall of rolled perforated sheet of almost semi-cylindrical shape (2) and acting rape. The interior of this hopper is equipped with a multi-blade rotor with horizontal axis (3) driven in rotation by a geared motor (5) fixed laterally on a support (6). The receiving hopper (4) located in the lower part, whose position is adjustable in height, is intended to collect honey flowing by gravity. The hopper (4) can be equipped with an extraction screw in the lower part in order to facilitate or regulate the emptying of the latter.
Selon les figures 1, 2 et 3, le rotor toumant dans l'ensemble formé par la trémie de réception et la tôle rapeuse est constitué d'un axe horizontal (7) monté sur deux palliers (8) et (8'), qui ne se trouvent en aucun cas en contact avec le miel, et entraîné en rotation par le motoréducteur (5) dans le sens de la flèche (c).According to Figures 1, 2 and 3, the rotor rotating in the assembly formed by the receiving hopper and the grating plate consists of a horizontal axis (7) mounted on two bearings (8) and (8 '), which are in no case in contact with the honey, and driven in rotation by the gearmotor (5) in the direction of the arrow (c).
Selon la figure (2) I'axe horizontal est équipé de une ou plusieurs pales (b), le nombre de pales pouvant être variable. La lamelle (a) fixée à l'extrémité de chaque pale est inclinée de telle sorte que son angle d'incidence par rapport au profil de la tôle rapeuse soit constant durant tout le temps d'une rotation. La fonction multiple de la pale (b) ainsi équipée est de prendre en charge le miel à traiter sous forme de morceaux ou de particules solides ou pâteuses, de l'entraîner en rotation à grande vitesse, et de le contraindre à frotter rapidement sur la tôle rapeuse (2) en le plaquant contre toute la longueur développée de celle-ci. L'action combinée de la rotation de la friction du miel contre la tôle (2) provoque la destruction de la structure cristallisée et permet l'obtention d'un miel coulant, ayant la belle apparence de miel crémeux, sans enRllsion et sans fermentation à postériori.According to Figure (2) the horizontal axis is equipped with one or more blades (b), the number of blades can be variable. The strip (a) fixed to the end of each blade is inclined so that its angle of incidence relative to the profile of the grating plate is constant throughout the time of a rotation. The multiple function of the paddle (b) thus equipped is to take care of the honey to be treated in the form of pieces or solid or pasty particles, to drive it in rotation at high speed, and to force it to rub quickly on the grating sheet (2) by pressing it against the entire developed length thereof. The combined action of the rotation of the friction of the honey against the sheet (2) causes the destruction of the crystallized structure and makes it possible to obtain a flowing honey, having the beautiful appearance of creamy honey, without fermentation and without fermentation. posterior.
Compte tenu du fait que la validité du procédé résulte de la combinaison active de la rotaion et de la friction, ce principe de traitement du miel est réversible. II est donc possible de réaliser une variante de l'appareil dont le rotor est constitué par la tôle perforée roulée en virole, toumant autour d'un axe fixe sur lequel est fixé radialement le système de pale (b) à lamelle (a). In view of the fact that the validity of the process results from the active combination of rotation and friction, this principle of processing honey is reversible. It is therefore possible to produce a variant of the device, the rotor of which is formed by the perforated sheet rolled in a ferrule, rotating around a fixed axis on which the blade system (b) with lamella (a) is fixed radially.