FR2731321A1 - Composition de sauce aromatique a base de basilic - Google Patents
Composition de sauce aromatique a base de basilic Download PDFInfo
- Publication number
- FR2731321A1 FR2731321A1 FR9505729A FR9505729A FR2731321A1 FR 2731321 A1 FR2731321 A1 FR 2731321A1 FR 9505729 A FR9505729 A FR 9505729A FR 9505729 A FR9505729 A FR 9505729A FR 2731321 A1 FR2731321 A1 FR 2731321A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- basil
- oil
- vegetables
- sauce
- provencal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Composition de sauce aromatique de type provençal comprenant en poids entre 10 et 40% de basilic et au moins 30% d'huile ainsi que d'autres légumes tels que carottes, tomates, ail et des épices tels que du poivre ou de l'harissa.
Description
La présente invention concerne les sauces condimentaires et en Darticulier une composition de sauce aromatique à base de basilic.
I1 existe de nombreuses variétés de sauces à base de condiments, que ce soit des sauces à l'ail, à la tomate, au basilic...
qui portent des noms variés tels que : sauce béarnaise, sauce provençale, sauce tartare.
Ces différentes sauces ne conviennent pas pour tous les Dlats.
I1 est donc courant de changer plusieurs fois de sauce au cours d'un même repas.
C'est pourquoi le but de l'invention est de fournir une sauce standard du type provençal convenant pour accomoder de nombreux plats.
L'objet de l'invention est donc une composition de sauce aromatique de type provençal à base de basilic dans une proportion en poids de 10 à 40% et contenant en poids au moins 30% d'huile.
A part le basilic qui est l'élément indispensable de la sauce, cette dernière contient d'autres légumes tels que carottes, tomates1 concombre, persil, ail.
La sauce contient également des épices telles que du poivre, de l'harissa. Elle contient également du sel.
La fabrication de la sauce commence par une centrifuRation des légumes destinée à les déshydrater. Une fois les légumes déshydratés, on aioute l'huile qui peut être de l'huile d'olive de tournesol ou un mélange des deux. Cet apport d'huile a pour but de remplacer l'eau enlevée des légumes par la centrifugation et bien sûr de conserver la sauce sans altération.
Le basilic est bien entendu du basilic frais, mais il est toutefois possible de rajouter au mélange formant la sauce, une
Detite quantité de basilic sec.
Detite quantité de basilic sec.
Un exemple de composition de sauce répondant le mieux au but de l'invention est donné ci-après pour un poids de lkg
basilic frais ................. 160g
basilic sec
carottes .................... 100g
tomates ...................... 142g
concombre ..................... 170g
persil ........................ 5g
ail ........................... 32g
huile tournesol ............... 300g
huile d'olive ................. 50g
sel ........................... 8g
poivre 2g
harissa ....................... 28g
basilic frais ................. 160g
basilic sec
carottes .................... 100g
tomates ...................... 142g
concombre ..................... 170g
persil ........................ 5g
ail ........................... 32g
huile tournesol ............... 300g
huile d'olive ................. 50g
sel ........................... 8g
poivre 2g
harissa ....................... 28g
Claims (5)
- REVENDICATIONS 1 Composition de sauce de type provençal comprenant en poids entre 10 et 40% de basilic et au moins 30% d'huile, ainsi que d'autres légumes et des épices.
- 2 Composition selon la revendication 1, comprenant en poids 16% de basilic frais.
- 3 Composition selon la revendication 2, comprenant 2, comprenant en poids 0.6% de basilic sec.
- 4 Composition selon la revendication 1,2 ou 3, comprenant 30% d'huile de tournesol et 5% d'huile d'olives.
- 5 Composition selon l'une quelconque des revendications précedentes ayant le contenu suivant pour lkgbasilic frais ................ 160gbasilic sec .................. 6gcarottes ..................... 100gtomates ...................... 142gconcombre .................... 170gpersil ....................... 5gail .......................... 32ghuile tournesol .............. 300ghuile d'olives ................ 50gsel .......................... 8gpoivre ....................... 2gharissa ...................... 28g 6 Procédé de fabrication d'une composition de sauce selon l'une quelconque des revendications précedentes consistant à centrifuger les légumes de façon à les déshydrater, à ensuite ajouter l'huile et enfin à ajouter les autres ingredients.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR9505729A FR2731321B1 (fr) | 1995-05-10 | 1995-05-10 | Composition de sauce aromatique a base de basilic |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR9505729A FR2731321B1 (fr) | 1995-05-10 | 1995-05-10 | Composition de sauce aromatique a base de basilic |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR2731321A1 true FR2731321A1 (fr) | 1996-09-13 |
FR2731321B1 FR2731321B1 (fr) | 1997-06-06 |
Family
ID=9478986
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR9505729A Expired - Fee Related FR2731321B1 (fr) | 1995-05-10 | 1995-05-10 | Composition de sauce aromatique a base de basilic |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
FR (1) | FR2731321B1 (fr) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0983725A1 (fr) * | 1998-09-02 | 2000-03-08 | Unilever N.V. | Produits à base de tomates enrichis en beta-cyclocitral |
WO2002026051A1 (fr) * | 2000-09-26 | 2002-04-04 | Unilever N.V. | Composition comprenant une phase grasse, des matieres vegetales et du sel |
US6436452B1 (en) | 1998-09-02 | 2002-08-20 | Lipton, Division Of Concopo, Inc. | Tomato products with increased fruity flavor |
BE1019357A5 (nl) * | 2010-06-02 | 2012-06-05 | Ucook Bvba | Saus op basis van plantaardige olie. |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3071475A (en) * | 1960-06-21 | 1963-01-01 | American Can Co | Process of preparing an herb-flavored edible oil |
FR2091686A5 (fr) * | 1970-05-18 | 1972-01-14 | Ricci Angelo | |
DE2924358B1 (de) * | 1979-06-16 | 1980-04-30 | Maizena Gmbh | Gebrauchsfertige,Iagerungsbestaendige Kraeuterwuerzpaste |
US4572836A (en) * | 1984-11-28 | 1986-02-25 | Gourmeta, Inc. | Stabilized edible herb composition and method |
-
1995
- 1995-05-10 FR FR9505729A patent/FR2731321B1/fr not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3071475A (en) * | 1960-06-21 | 1963-01-01 | American Can Co | Process of preparing an herb-flavored edible oil |
FR2091686A5 (fr) * | 1970-05-18 | 1972-01-14 | Ricci Angelo | |
DE2924358B1 (de) * | 1979-06-16 | 1980-04-30 | Maizena Gmbh | Gebrauchsfertige,Iagerungsbestaendige Kraeuterwuerzpaste |
US4572836A (en) * | 1984-11-28 | 1986-02-25 | Gourmeta, Inc. | Stabilized edible herb composition and method |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
P.MONTAGNE: "Nouveau Larousse Gastronomique", LAROUSSE, PARIS * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0983725A1 (fr) * | 1998-09-02 | 2000-03-08 | Unilever N.V. | Produits à base de tomates enrichis en beta-cyclocitral |
US6436452B1 (en) | 1998-09-02 | 2002-08-20 | Lipton, Division Of Concopo, Inc. | Tomato products with increased fruity flavor |
WO2002026051A1 (fr) * | 2000-09-26 | 2002-04-04 | Unilever N.V. | Composition comprenant une phase grasse, des matieres vegetales et du sel |
BE1019357A5 (nl) * | 2010-06-02 | 2012-06-05 | Ucook Bvba | Saus op basis van plantaardige olie. |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR2731321B1 (fr) | 1997-06-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EA199800996A1 (ru) | Композиция, содержащая жидкий жирный компонент | |
RU2003135221A (ru) | Функциональность белкового изолята из семян канолы | |
AU2003264150A1 (en) | Compositions comprising vitamin k for treating or preventing age-related stiffening of arteries | |
RU94007635A (ru) | Комбинированный препарат для контрацепции | |
ATE235831T1 (de) | Verdickungsmittel enthaltende, vergiessbare fettzusammensetzungen | |
FR2731321A1 (fr) | Composition de sauce aromatique a base de basilic | |
TR200101965T2 (tr) | Anti-oksidanlarla takviye edilmiş yiyecek bileşimleri. | |
ATE119385T1 (de) | Naturkosmetisches haut- oder haarpflegemittel. | |
CA2188633A1 (fr) | Compositions fluides a base de corps gras | |
FI65013C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en fettblandning laemplig att anvaendas foer framstaellning av margarin av kylskaopstypoch laogfetthaltiga pastor | |
FR2777750A1 (fr) | Assaisonnement | |
FR2688384A1 (fr) | Sauce alimentaire de type mayonnaise, procede de preparation d'une telle sauce et preparation alimentaire la contenant. | |
KR960020750A (ko) | 비빔냉면용 양념장 조성물 | |
US6475549B1 (en) | Caesar salad dressing | |
KR940006692A (ko) | 브레이징 솔더로서의 카드뮴-비함유 은 합금의 용도 | |
RU97116226A (ru) | Многофункциональная добавка для жидких топлив | |
RU92003660A (ru) | Горчица "столичная" | |
RU97103832A (ru) | Композиция ингредиентов "адаптовит", обладающая антигипоксантным действием | |
SU1632999A1 (ru) | Припой на основе золота дл ювелирных изделий | |
SU1741738A1 (ru) | "Композици пр ностей "Бахор" | |
SU996498A1 (ru) | Модификатор дл заэвтектических силуминов | |
JP3720460B2 (ja) | わさび風味香料組成物 | |
FR2578720A3 (fr) | Marinade prete a l'emploi | |
FR2807622A1 (fr) | Soupe provencale de tante magali | |
ATE279498T1 (de) | Paraffinzusammensetzung und ihre anwendung in laternen oder anderen behältern |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
ST | Notification of lapse | ||
RU | Appeal formed before the court of appeals | ||
JE | Final juridical decision affecting the existence or validity of an industrial property right |
Effective date: 20121001 |