FR2729826A1

FR2729826A1 - Appts. for scoring the surface of uncooked loaves of bread

Info

Publication number: FR2729826A1
Application number: FR9600915A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-01-30
Filing date: 1996-01-24
Publication date: 1996-08-02
Also published as: ES2122843B1; ES2122843A1

Abstract

Appts. for scoring the upper surface of uncooked loaves of bread comprises knives (10) mounted in a chassis (3) with a supporting shaft (1). The knives are attached to an arm (9) which is in turn mounted on a slide (6) which can move along double guide rails (5). The height and angle of the knives can also be adjusted by adjustments on the slide. An isolator (15) operates according to whether the chassis (3) is tipped in relation to a location frame (12). The device can be stored in a wall mounted unit including a cup into which the cone shaped end (2) of the support shaft can be inserted. The unit includes a cleaning vessel. Air and electricity feed lines are attached to the device via the cone.

Description

Mécanisme de découpe superficielle de pâtes fermentées panifiables préformées. Mechanism for surface cutting of preformed bread-making fermented doughs.

Le secteur de la technique de ce brevet est celui des machines auxiliaires pour l'industrie de la boulangerie. The technical sector of this patent is that of auxiliary machines for the baking industry.

Indication de l'État de la Technique antérieure, ES U9001853, par dispositif scarificateur pour boulangerie, des mêmes titulaires que cette demande, a trait à un dispositif qui structure un cadre, un manche avec un cylindre pneumatique et des couteaux verticaux sur ledit cadre qui, par une impulsion automatique mène à terme la découpe de la pâte de pain préformée en forme de baguette ou de petit pain selon sa proximité à ladite pâte préformée.La simplicité de cette réalisation-lå empêchait un bon résultat étant donné les inconvénients que présentait ledit dispositif, quand bien même son fonctionnement est totalement satisfaisant, sont la difficulté de positionnement sur chaque pièce, difficultés surgies du manque de précision qu'il ne possède pas de mécanisme anti-rotation, ainsi qu'une certaine imprécision lors de l'actionnement par proximité, outre le manque d'endroit de repos où laisser la pièce. Indication of the State of the Prior Art, ES U9001853, by scarifier device for bakery, of the same holders as this request, relates to a device which structures a frame, a handle with a pneumatic cylinder and vertical knives on said frame which , by an automatic impulse completes the cutting of the preformed bread dough in the shape of a baguette or roll according to its proximity to said preformed dough. The simplicity of this realization -lå prevented a good result given the disadvantages that said device, even if its operation is completely satisfactory, are the difficulty of positioning on each part, difficulties arising from the lack of precision that it does not have an anti-rotation mechanism, as well as a certain imprecision during actuation by proximity, besides the lack of place to rest where to leave the room

La présente invention a pour objet un mécanisme découpe superficielle de pâtes fermentées panifiables préformées qui mène à terme avec de substantielles améliorations techniques le dispositif précédemment cité, et qui constitue un appareil techniquement sûr, ferme, stable, précis et muni d'un cintre de repos et d'une cuve de nettoyage. The present invention relates to a surface cutting mechanism for preformed bread-making fermented doughs which brings to fruition with substantial technical improvements the above-mentioned device, and which constitutes a technically safe, firm, stable, precise device provided with a rest hanger and a cleaning tank.

Afin de clarifier l'explication qui va suivre, quatre feuilles de dessins sont y annexées, et qui en sept figures, représentent l'essentiel de la présente invention. In order to clarify the explanation which follows, four sheets of drawings are appended thereto, which which in seven figures represent the essence of the present invention.

La figure 1 montre la vue générale de la pièce. Figure 1 shows the general view of the room.

La figure 2 montre une vue d'un détail de l'ensemble de détection, de réglage et de fixation. Figure 2 shows a detail view of the detection, adjustment and fixing assembly.

La figure 3 montre une vue d'un détail en section du cône support. Figure 3 shows a detail view in section of the support cone.

La figure 4 montre une vue de la structure de fixation des couteaux. Figure 4 shows a view of the knife mounting structure.

La figure 5 montre une vue en section de l'union articulée du bras. Figure 5 shows a sectional view of the articulated union of the arm.

La figure 6 montre une vue frontale du cintre de repos et la cuve de nettoyage. Figure 6 shows a front view of the rest hanger and the cleaning tank.

La figure 7 montre un détail de la cuve de nettoyage. Figure 7 shows a detail of the cleaning tank.

Sur lesdites figures on indique, représenté par 1 le manche, par 2 le support, par 3 le châssis, par 4 le support du double pont du châssis, par 5 le double guide, par 6 le glisseur, par 7 l'union entre le support 4 et le double guide 5, par 8 l'union cadre-châssis à réglage en hauteur, par 9 le pont de fixation des bras portecouteaux, par 11 l'union du pont de fixation des bras porte-couteaux avec le glisseur 6, par 12 le cadre de positionnement, par 13 les rouleaux de positionnement de feutre du cadre de positionnement par 14 l'axe du basculant interrupteur, par 15 l'interrupteur d'actionnement du cylindre pneumatique par exemple de détection inductive, par 16 la femelle de la rotule d'union tige du cylindre pneumatique au glisseur, par 17 le cylindre pneumatique, par 18 L'ensemble électronique, par 19 le porte-axe des rouleaux de positionnement, par 20, la vis de réglage du basculant, par 21 le réglage de proximité pour l'actionnement de l'interrupteur 15, par 22 le régulateur de la hauteur du cadre de positionnement, par 23 le branchement de l'interrupteur, par 24 le milieu réglable de la balance pour la manoeuvre de l'interrupteur 15, avec 25 on montre le branchement électrique situé sur la partie postérieure du cône 2, par 26, le branchement de l'air également situé sur la partie postérieure dudit cône 2, par 27 la forme du cône coïncidant avec la fixation pour le repos du mécanisme, par 28, le passage pour le conduit pneumatique, par 29 le passage pour le tuyau électrique, par 30 le manchon à air, par 31 le câblage électrique, par 32 les couteaux, par 33 la fixation du support du couteau, par 34 le bras d'union au support 10 du couteau, par 35 les bras porte-couteaux situés entre les bras d'union 34 et le pont de fixation 9, par 36 la partie mobile de l'ensemble interrupteur, par 37 la cuve de nettoyage, par 38 les supports, par 39 les ZU" supérieurs des supports, par 40 les bras d'ancrage extérieurs à la cuve de la pièce 38, par 41 le bord postérieur de la cuve, par 42 le cintre proprement dit, par 43, le châssis mural, par 44 le cadre électrique, par 45 les crochets pour l'accrochage de cet ensemble, par 46 la bille de la rotule,
La structure du mécanisme est la sulvante . Le manche 1, le double guide 5, le glisseur 6 et les couteaux 32 avec leurs supports correspondants 10 se trouvent alignés de sorte que le mouvement du cylindre pneumatique détermine un mouvement rectiligne sur lesdites parties du mécanisme.In said figures it is indicated, represented by 1 the handle, by 2 the support, by 3 the chassis, by 4 the support of the double bridge of the chassis, by 5 the double guide, by 6 the slider, by 7 the union between the support 4 and the double guide 5, by 8 the frame-chassis union with height adjustment, by 9 the fixing bridge of the knife-carrying arms, by 11 the union of the fixing bridge of the knife-carrying arms with the slider 6, by 12 the positioning frame, by 13 the felt positioning rollers of the positioning frame by 14 the axis of the rocker switch, by 15 the pneumatic cylinder actuation switch for example of inductive detection, by 16 the female of the ball joint of rod of the pneumatic cylinder to the slider, by 17 the pneumatic cylinder, by 18 The electronic assembly, by 19 the axis holder of the positioning rollers, by 20, the tilting adjustment screw, by 21 the adjustment proximity switch for actuation of switch 15, par 22 ulator of the height of the positioning frame, by 23 the switch connection, by 24 the adjustable middle of the balance for the operation of the switch 15, with 25 we show the electrical connection located on the rear part of the cone 2 , by 26, the air connection also located on the rear part of said cone 2, by 27 the shape of the cone coinciding with the fixing for the rest of the mechanism, by 28, the passage for the pneumatic conduit, by 29 the passage for the electric pipe, by 30 the air sleeve, by 31 the electrical wiring, by 32 the knives, by 33 the attachment of the knife support, by 34 the union arm to the support 10 of the knife, by 35 the support arms -knives located between the union arms 34 and the fixing bridge 9, by 36 the movable part of the switch assembly, by 37 the cleaning tank, by 38 the supports, by 39 the ZU "upper supports, by 40 the anchoring arms outside the tank of the part 38, by 41 the rear edge of the tank, by 42 the hanger proper, by 43, the wall frame, by 44 the electrical frame, by 45 the hooks for hanging this assembly, by 46 the ball of the ball joint,
The structure of the mechanism is the sulvante. The handle 1, the double guide 5, the slider 6 and the knives 32 with their corresponding supports 10 are aligned so that the movement of the pneumatic cylinder determines a rectilinear movement on said parts of the mechanism.

Le cadre 12 est solidaire d'une partie mobile 36 dont le boulon active un interrupteur de proximité qui agit lorsque, le cadre ayant appuyé sur la barre correspondante, un balance se produit, qui suffit à déclencher ledit interrupteur. The frame 12 is integral with a movable part 36, the bolt of which activates a proximity switch which acts when, the frame having pressed the corresponding bar, a balance occurs, which suffices to trigger said switch.

L'ensemble mobile indiqué par 36 relie d'un côté le cadre à ladite partie mobile, et le balancement se produit autour d'un axe 14 qui a le parcours de son mouvement limité par une vis de réglage dudit parcours 20 et par le propre interrupteur, qui est aussi muni de réglage de proximité.The mobile assembly indicated by 36 connects on one side the frame to said mobile part, and the rocking occurs around an axis 14 which has the course of its movement limited by a screw for adjusting said course 20 and by the proper switch, which is also provided with proximity control.

L'effet que produit de cette façon le déclenchement du cylindre pneumatique qui transmet le mouvement au glisseur et qui déplace les couteaux est l'appui du cadre sur la pièce de boulangerie correspondante. Le cadre forme avec le châssis et le glisseur un angle de 90", au moment du déclenchement, ledit angle déterminant l'exactitude des angles de découpe prévus. The effect produced in this way by the triggering of the pneumatic cylinder which transmits the movement to the slider and which moves the knives is the support of the frame on the corresponding bakery piece. The frame forms with the chassis and the slider an angle of 90 ", at the moment of triggering, said angle determining the accuracy of the planned cutting angles.

Le retour du cylindre a lieu une fois que le détecteur de proximité a été désactivé. The cylinder returns after the proximity switch has been deactivated.

Ledit appui a lieu au moyen de rouleaux de positionnement qui produisent comme effet le fait que la pâte de pain n'est pas touchée par la pression du cadre. Said support takes place by means of positioning rollers which produce the effect that the bread dough is not touched by the pressure of the frame.

Lesdits rouleaux sont des rouleaux proprement dits montés sur un porte-axe central 19 qui sont disposés en forme d'équilibre au deux parties dudit axe, de sorte qu'ils possèdent un large parcours dans lequel ils peuvent basculer en s'adaptant aux pièces de boulangerie correspondantes sans les abîmer. Said rollers are rollers proper mounted on a central axis holder 19 which are arranged in the form of equilibrium at the two parts of said axis, so that they have a wide path in which they can tilt by adapting to the pieces corresponding bakery without damaging them.

L'ensemble cylindre pneumatique, glisseur et couteaux se trouve toujours dans une unique position par rapport au manche. Néanmoins, pour qu'il soit plus aisé que les coupes soient plus ou moins profondes, la position en hauteur du cadre par rapport aux couteaux peut être réglée, de sorte que dans son dispositif d'union 8 situé sur la partie mobile de l'ensemble interrupteur 36, il dispose d'un mécanisme de régulation formé par un régulateur 22 de position du cadre 12, qui selon la profondeur sur laquelle l'extrémité du pas de vis dudit régulateur est positionnée, il permet de situer le cadre à la hauteur convenable et adéquate selon les besoins de chaque utilisation. The pneumatic cylinder, slider and knife assembly is always in a single position relative to the handle. However, to make it easier for the cuts to be more or less deep, the height position of the frame relative to the knives can be adjusted, so that in its union device 8 located on the movable part of the switch assembly 36, it has a regulation mechanism formed by a regulator 22 for the position of the frame 12, which, depending on the depth over which the end of the thread of said regulator is positioned, allows the frame to be located at the height suitable and adequate according to the needs of each use.

Les couteaux 32 sont installés sur un support 10, et ce dernier sur un bras d'union 34 qui est relié à un bras porte-couteaux 35. Leur tranchant est aligné à une ligne parallèle au double guide, c'est-å-dire au parcours du glisseur 6. Ils ont une inclinaison en trois sens; une inclinaison déterminée par l'angle formé par le bras d'union 34 avec le porte-couteaux 35, de 135 + 5 , une inclinaison qui détermine une élévation de la partie antérieure des couteaux selon le sens d'avance de 32 + 50 et une ouverture en dérive par rapport au cadre de positionnement de 6" + 3
Les unions, tant celle du pont porte-couteaux, comme celle du cadre, sont amovibles.Leur fixation est formée par un guide coïncidant avec la forme de chacun des bras de fixation et est susceptible d'être assurée au moyen d'une vis manuelle à actionnement rapide.The knives 32 are installed on a support 10, and the latter on a union arm 34 which is connected to a knife-carrying arm 35. Their cutting edge is aligned with a line parallel to the double guide, that is to say on the course of the slider 6. They have an inclination in three directions; an inclination determined by the angle formed by the union arm 34 with the knife holder 35, of 135 + 5, an inclination which determines an elevation of the front part of the knives according to the direction of advance of 32 + 50 and a drift opening relative to the positioning frame of 6 "+ 3
The unions, both that of the knife holder bridge, like that of the frame, are removable.Their fixing is formed by a guide coinciding with the shape of each of the fixing arms and can be ensured by means of a manual screw quick actuation.

Le support double pont 4 constitue, avec le double guide 5, un mécanisme anti-rotation, qui est renforcé par l'union 7; il est possible que, pour des raisons de sécurité, l'on dispose un interrupteur sur cette zone, par lequel il faut nécessairement utiliser le mécanisme avec les deux mains disposées sur lui, évitant ainsi que le cylindre pneumatique soit lancé lorsque l'une des mains de l'usager soit devant, ce qui pourrait provoquer quelquefois de funestes conséquences. The double bridge support 4 constitutes, with the double guide 5, an anti-rotation mechanism, which is reinforced by the union 7; it is possible that, for safety reasons, there is a switch on this area, by which it is necessary to use the mechanism with the two hands placed on it, thus preventing the pneumatic cylinder from being launched when one of the hands of the user is in front, which could sometimes cause fatal consequences.

Le dispositif de cintre se trouve sur le châssis mural 43 qui contient un boîtier de commandes électriques 44 et des crochets pour l'accrochage mural 45 qui permettent l'installation simple de l'ensemble dans de différents points de travail. The hanger device is located on the wall frame 43 which contains an electrical control box 44 and hooks for wall hanging 45 which allow the simple installation of the assembly in different work points.

Sur la partie inférieure dudit châssis mural, il possède une cuve 37 qui possède à son tour deux pièces 38 qui permettent l'accrochage du pont de fixation de bras portecouteaux 9. Les pièces en question sont formées par un bras postérieur, un corps proprement dit et une forme en "U" sur laquelle ledit pont de fixation 9 peut reposer.On the lower part of said wall chassis, it has a tank 37 which in turn has two parts 38 which allow the attachment of the knife holder arm fixing bridge 9. The parts in question are formed by a rear arm, a body proper and a "U" shape on which said fixing bridge 9 can rest.

Ces pièces 38 sont installées sur le bord posténeur de la cuve signalé par 41.These parts 38 are installed on the posterior edge of the tank indicated by 41.

La rotule que possède la femelle 16 et une bille 46 relie la femelle 16 au glisseur et tient la boule reliée au cylindre pneumatique. The ball that has the female 16 and a ball 46 connects the female 16 to the slider and holds the ball connected to the pneumatic cylinder.

Un mode de réalisation est clairement décrit en tout ce qui a été expliqué des détails et du fonctionnement. An embodiment is clearly described in all that has been explained in detail and operation.

n est susceptible d'application industrielle pour la fabrication d'accessoires pour la manufacture du pain. It is susceptible of industrial application for the manufacture of accessories for the manufacture of bread.

Claims

1 - Mechanism for surface cutting of preformed bread-making fermented doughs, of the type of those comprising knives guided by a device which can be operated mechanically and which cut a piece of dough superficially before being placed in the oven, characterized in that it has a structure formed by a support handle (1) joined to a frame (3) which supports

- a switch assembly and,

- a slider (6) which is capable of moving along a double guide (5),

The switch assembly being formed by a movable part (36) relative to a fixed part or chassis (3) by an axis (14) which determines a narrow medium of radial movement, which is on the one hand limited by a screw adjustment which is fixed on the chassis and has an approximation (24) adjustable to the tilting body, and on the other hand by two parts which are located face to face, the first being constituted by a proximity adjustment (21) for the detection and which is integral with the movable part, and a body of a switch, for example, of inductive detection (15), the slider (6) being integral in its position and moving with an arm which, removably united to said slider , supports a knife arm attachment bridge, the movable part of the switch assembly (36) being that which removably supports a positioning frame (12), in the outline of which, which is positioned at a height adjustable (22), are the knives (32), said positioning frame being provided with felt positioning rollers (13), so that the switch (15) is triggered according to a tilting produced between the frame (12) and the chassis (3 Said assembly has a support cone (2) through which the air and electric supply pipes pass, which can be inserted for its rest in a wall frame (43) which has a hanger (42) and an arm which supports a cleaning tank (37).

2. Mechanism according to claim 1, which is characterized because the support sleeve (1) has in its interior a pneumatic cylinder supplied by compressed air (26).

3.- Mechanism according to claim 1, which is characterized because the frame (3) is extended by a double bridge support whose end is formed by a rigid piece (7) joining the double guide (5) , the whole being integral with said chassis.

4.- Mechanism according to claim 1, which is characterized because between the slider (6) and the pneumatic cylinder which moves it, it has a union formed by a ball joint formed by ball (46) united to the slider ( 6) and a female (16) joined to the pneumatic cylinder.

6.- Mechanism according to claim 1, which is characterized because the wall frame (43) supports the electrical control box (44), as well as the hanger (42) and the cleaning tank, it is likely to be hung on the wall by means of hooks (45), the cleaning tank being formed by a tank proper (37) which is provided with supports (38) on its rear edge (41) whose shape determines a "U" capable of support the knife arm fixing bridge.

5. Mechanism according to claim 1, which is characterized because the knives (32) have an inclination in three directions; an inclination determined by the angle formed by the union arm 34 with the knife-carrying arm 35, of 135 + 5, an inclination which determines an elevation of the front part of the knives according to the direction of advance of 32 + 5 and a drift opening relative to the positioning frame of 6 "+ 3

7. Mechanism according to claim 1, which is characterized because the height adjustment of the frame relative to the knives consists of an adjustment screw (22) located in the device for joining the frame (8).

8.- Mechanism according to claim 1, which is characterized because the positioning rollers (13) are formed by three cylindrical parts in the form of a roller which are covered with a felt, and arranged in stable form on an axis holder (19) so that said axle holder with respect to the rollers has a clearance which allows an oscillating movement.

9. Mechanism according to claim 1, which is characterized because it has a safety device formed by a switch arranged at a considerable distance from the handle without the actuation of which the actuation by contact of the switch device (36) does can't operate.

10.- Mechanism according to claim 1, which is characterized because the frame forms with the chassis and the slider an angle of 90, at the time of triggering.