FR2724834A1 - Appareil de cuisson et dispositif formant catalyseur equipant un tel appareil - Google Patents

Abstract

Un appareil de cuisson comporte un socle (11) et un couvercle (12) s'étendant au-dessus de ce socle (11) et adapté à loger des moyens de chauffage (15). Le couvercle (12) comporte une ouverture (12b) obturée par un dispositif formant catalyseur (16) adapté à supprimer tout ou partie des gaz odorants issus de la cuisson. Le dispositif formant catalyseur (16) comprend des moyens catalytiques adaptés à être activés par les moyens de chauffage (15).

Description

"Appareil de cuisson et dispositif formant catalyseur équipant un tel
appareil"
La présente invention concerne un appareil de cuisson du type par exemple d'un appareil à raclette destiné à être posé directement sur une table de repas.

Elle concerne également un dispositif formant catalyseur adapté à équiper un tel appareil de cuisson.

Ce type d'appareil de cuisson comporte un socle et un couvercle s'étendant audessus de ce socle et adapté à loger des moyens de chauffage.

II existe généralement un espace libre entre le socle et le couvercle, à travers lequel l'utilisateur peut introduire les aliments à cuire et surveiller la cuisson. Typiquement, dans un appareil à raclette par exemple, un espace de plusieurs centimètres est laissé libre entre le socle et le couvercle, de sorte que l'utilisateur peut introduire des coupelles individuelles dans lesquelles est placé le fromage. Les coupelles reposent ainsi sur le socle, de préférence directement sous les moyens de chauffage.

Lors de l'utilisation de ces appareils de cuisson, de fortes odeurs de cuisson se dégagent et s'échappent notamment par l'espace libre entre le socle et le couvercle. Ces odeurs de cuisson sont d'autant plus gênantes que l'appareil de cuisson est destiné à être utilisé à l'intérieur d'une maison.

La présente invention a pour but de fournir un appareil de cuisson qui permette de limiter au mieux le dégagement d'odeurs lors de son utilisation en supprimant les gaz odorants provenant de la cuisson.

L'appareil de cuisson visé par l'invention comporte un socle et un couvercle s'étendant au-dessus de ce socle et adapté à loger des moyens de chauffage.

Selon l'invention, cet appareil est caractérisé en ce que le couvercle comporte une ouverture obturée par un dispositif formant catalyseur adapté à supprimer tout ou partie des gaz odorants issus de la cuisson.

Grâce à l'ouverture formée dans le couvercle logeant les moyens de chauffage, les gaz odorants dégagés par la cuisson des aliments s'échappent préférentiellement par cette ouverture par simple phénomène de convection naturelle. Le flux gazeux traverse le dispositif formant catalyseur obturant l'ouverture du couvercle.

Les dégagements de gaz par les côtés de l'appareil, entre le couvercle et la périphérie du socle, sont ainsi très fortement limités et les molécules odorantes sont supprimées par réaction catalytique avant que les gaz ne sortent de l'appareil.

Selon une version préférée de l'invention, le dispositif formant catalyseur est disposé à proximité des moyens de chauffage situés sensiblement dessus des aliments à cuire.

Son fonctionnement catalytique est donc ainsi activé et favorisé par la chaleur dégagée par les moyens de chauffage. On obtient ainsi une efficacité optimale du dispositif formant catalyseur pour détruire les gaz odorants.

Les moyens de chauffage permettent à la fois de cuire les aliments et d'activer le dispositif formant catalyseur en vue de supprimer les odeurs de cuisson.

Selon une version avantageuse de l'invention, le couvercle comporte des bords s'étendant en direction du socle de l'appareil de cuisson.

L'espace de cuisson est ainsi plus fermé que dans les appareils de cuisson classiques. La température interne est donc plus élevée, ce qui favorise encore le fonctionnement catalytique du dispositif formant catalyseur.

De plus, les espaces libres entre le socle et le couvercle sont restreints et les bords du couvercle contribuent à empêcher les gaz de cuisson de s'échapper par les côtés de l'appareil.

Selon un autre aspect de l'invention, un dispositif formant catalyseur adapté à équiper un appareil de cuisson conforme à l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend des moyens catalytiques adaptés à être activés par les moyens de chauffage de l'appareil de cuisson.

D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci-après.

Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs:
- la figure 1 représente une vue en coupe en élévation d'un appareil de cuisson conforme à l'invention;
- la figure 2 représente une vue de dessus de l'appareil illustré à la figure 1;
- la figure 3 est une vue de dessus d'un dispositif formant catalyseur selon un mode de réalisation de l'invention;
- la figure 4 est une vue de dessus d'un dispositif formant catalyseur selon un mode de réalisation de l'invention;
- la figure 5 est une vue en coupe selon la ligne V-V du dispositif formant catalyseur à la figure 4;
- la figure 6 est une vue agrandie du détail A à la figure 5 ; et
- la figure 7 est une vue en perspective d'un appareil à raclette dont le couvercle est conformé en surface de cuisson.

L'invention va être décrite cilessous, en référence tout d'abord à la figure 1, pour un appareil à raclette 10 comportant un socle 11 et un couvercle 12 s'étendant au < tessus de ce socle. Les moyens de chauffage 1 5 sont logés dans le couvercle.

De manière connue, ce socle est une embase métalloplastique qui sert à alimenter en gaz ou électricité l'appareil à raclette 10. Il est équipé généralement de poignée 18 qui permettent de déplacer l'appareil.

Conformément à l'invention, le couvercle 12 comporte une ouverture 1 2b obturée par un dispositif formant catalyseur 16 adapté à supprimer tout ou partie des gaz odorants issus de la cuisson.

Le flux gazeux 20 est ainsi entraîné par phénomène de convection naturelle vers l'ouverture 12b et traverse le dispositif formant catalyseur avant de s'échapper de l'appareil de cuisson.

Le couvercle 12 comporte des bords 1 2a s'étendant vers le bas, en direction du socle 11. Ces bords 12a, sensiblement perpendiculaires à la partie formant couvercle 12, permettent de mieux fermer l'espace de cuisson.

Ces bords 1 2a sont adjacents au socle 1 1 de préférence sur la majeure partie de la périphérie du socle 1 la et ils comportent au moins une ouverture 13 adaptée à l'introduction d'aliments dans l'appareil 10.

Dans l'exemple de l'appareil à raclette 10 illustré à la figure 1, les bords 1 2a comportent une série d'ouvertures 13 prévues pour le passage des coupelles individuelles 14 dans lesquelles cuit le fromage à raclette.

Cette disposition des ouvertures 13 par rapport à l'ouverture 12b obturée par le dispositif formant catalyseur 16 contribue à créer un flux de gaz de cuisson s'échappant de l'espace de cuisson par le dispositif formant catalyseur 16 par convection naturelle.

Le dispositif formant catalyseur 16 est disposé à proximité des moyens de chauffage 1 5 situés au < lessus des aliments à cuire. Les moyens de chauffage 1 5 s'étendent sensiblement à la périphérie du dispositif formant catalyseur 16, comme illustré à la figure 2. Cette disposition permet de canaliser au mieux les gaz de cuisson 20 et de maintenir le dispositif formant catalyseur à une température élevée propice à une bonne réaction catalytique.

De préférence, les moyens de chauffage 1 5 sont constitués d'une résistance électrique tubulaire 1 5 s'étendant suivant une courbe sensiblement fermée.

Dans l'exemple de réalisation illustré à la figure 2, le dispositif formant catalyseur 16 a une forme de disque et la résistance électrique tubulaire 1 5 s'étend sur un cercle sensiblement fermé. La résistance électrique 15 en forme de cercle s'interrompt seulement au niveau de ses extrémités raccordées à un boîtier d'alimentation 21 en courant électrique.

Cette résistance 15 permet ainsi à la fois de cuire les aliments disposés dans les coupelles 14 et de chauffer le dispositif formant catalyseur 16.

La disposition des moyens de chauffage 15 à proximité du dispositif formant catalyseur 16 et le confinement de l'espace de cuisson permettent ainsi de maintenir le dispositif formant catalyseur 16 à une température optimale de fonctionnement.

De préférence, le dispositif formant catalyseur 16 est disposé au centre du couvercle 12.

Dans une version préférée, L'appareil à raclette 10 comprend en outre une source lumineuse 1 7 solidaire du socle 11 tel qu'illustré à la figure 1. Cette lampe 17 permet d'éclairer l'espace de cuisson relativement fermé et de surveiller ainsi la fonte du fromage dans les coupelles 14.

De préférence, le dispositif formant catalyseur 16 est fixé de manière amovible au couvercle 1 2. Le dispositif formant catalyseur 16 peut ainsi être changé facilement au cours de la durée de vie de l'appareil à raclette.

II peut être fixé au couvercle 12 grâce à des pattes de fixation maintenues par des vis. L'ouverture 12b du couvercle peut également comporter un épaulement sur lequel repose le dispositif formant catalyseur 16. Une grille de protection est fixée au < lessus de ce derriier, permettant ainsi aux gaz de cuisson de sortir de l'appareil 10 tout en empêchant les utilisateurs de toucher le dispositif formant catalyseur 16.

En référence maintenant aux figures 3, 4 et 5, on va décrire le dispositif formant catalyseur 16 conforme à l'invention.

II comprend des moyens catalytiques 16a, 16b, 16c adaptés à être activés par des moyens de chauffage 1 5 de l'appareil 10.

Comme mieux représenté à la figure 3, ces moyens catalytiques comprennent un substrat 1 6a revêtu d'un revêtement catalytique 1 6c adapté à à oxyder des molécules odorantes.

Le principe de fonctionnement d'un tel catalyseur est l'oxydation totale ou partielle des molécules odorantes. Dans le cas de l'oxydation totale, les molécules odorantes sont modifiées en molécules CG2, H2O inodores, alors que dans le cas de l'oxydation partielle, les molécules peuvent être modifiées en un étant intermédiaire réduisant partiellement les odeurs.

Le substrat peut être en céramique, en acier, ou tout autre matériau capable de résister à des températures de catalyse.

De préférence, le substrat 1 6a est enduit en outre d'un revêtement 1 6b adapté à augmenter la surface spécifique de ce substrat 1 6a.

Ce revêtement intermédiaire 1 6b permet d'augmenter l'efficacité du catalyseur 16. Ce revêtement intermédiaire 16b peut être constitué par exemple d'une fine couche d'alumine.

Le revêtement catalytique 1 6c peut être constitué d'un métal précieux tel que le platine, le palladium, le rhodium, ou une combinaison quelconque de ces métaux précieux.

L'oxydation des molécules odorantes est obtenue par réaction physico-chimique de ces molécules sur le revêtement catalytique sous l'effet d'une très forte chaleur.

Selon un autre mode de réalisation illustré aux figures 4, 5 et 6, le catalyseur 16 peut avoir une structure en nid d'abeille afin d'augmenter la surface spécifique du catalyseur. Des canaux 1 6d sont ménagés dans l'épaisseur du catalyseur 16 pour permettre le passage des gaz devant être traités.

Dans la réalisation de la figure 7, L'appareil à raclette comporte un couvercle 30 métallique qui présente tout autour du dispositif 1 6 formant filtre catalytique, une zone plane 31 chauffée par les moyens de chauffage électriques 15 situés en dessous du couvercle. Cette zone plane 31 est ainsi conformée en surface de réchauffage ou de cuisson. Dans l'exemple représenté, la zone plane 31 est conformée en gril et représente la majeure partie de la surface du couvercle située autour du dispositif catalytique 16.

Par ailleurs, la zone plane 31 comporte à sa périphérie un rebord continu en saillie 32 constituant une butée pour les aliments ou les coupelles à raclette placées sur la surface de réchauffage ou de cuisson.

Ce rebord 32 peut également empêcher l'écoulement du jus de cuisson sur la paroi latérale de l'appareil.

L'appareil de cuisson représenté sur la figure 7 présente ainsi plusieurs fonctions:
Dans la première fonction, il sert à cuire le fromage disposé sur les coupelles introduites dans les ouvertures latérales 34 de l'appareil.

Dans cette fonction, le fromage est cuit par le rayonnement de l'élément chauffant situé sous le couvercle.

Dans la deuxième fonction, la zone plane 31 du couvercle sert de surface de réchauffage ou de cuisson. Cette zone 31 peut en particulier recevoir les coupelles contenant le fromage pour les réchauffer (ou pour griller d'autres aliments).

Bien entendu, I'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation décrit ci-dessus. Ainsi l'appareil de cuisson pourrait être un gril comportant deux plaques de cuisson, I'une formant socle et l'autre formant couvercle, et pivotant l'une par rapport à l'autre. Un toaster ou un grille-pain peuvent également être visés dans la présente invention.

Claims (16)

REVENDICATIONS

1 - Appareil de cuisson comportant un socle (11) et un couvercle (12) s'étendant au < lessus dudit socle (11) et adapté à loger des moyens de chauffage (15), caractérisé en ce que le couvercle (12) comporte une ouverture (12b) obturée par un dispositif formant catalyseur (16) adapté à supprimer tout ou partie des gaz odorants (20) issus de la cuisson.

2 - Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif formant catalyseur (16) est disposé à proximité des moyens de chauffage (15) situés sensiblement audessus des aliments à cuire.

3 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le couvercle (12) comporte des bords (12a) s'étendant en direction dudit socle (11).

4 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 3, ledit appareil (10) étant un appareil à raclette, caractérisé en ce que les bords (12a) du couvercle (12) sont adjacents au socle (11) sur la majeure partie de la périphérie dudit socle (11), les bords (12a) comportant au moins une ouverture (13) adaptée à l'introduction d'aliments dans ledit appareil (10).

5 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les moyens de chauffage (15) s'étendent sensiblement sur la périphérie du dispositif formant catalyseur (16).

6 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les moyens de chauffage (15) sont constitués d'une résistance électrique tubulaire (15) s'étendant suivant une courbe sensiblement fermée.

7 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le dispositif formant catalyseur (16) est disposé au centre du couvercle (12).

8 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le dispositif formant catalyseur (16) est fixé de manière amovible au couvercle (12).

9 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une source lumineuse (17) solidaire du socle (11).

10 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le couvercle (30) comporte une zone plane (31) chauffée par les moyens de chauffage (15) situés en dessous du couvercle.

1 1 - Appareil de cuisson conforme à la revendication 10, caractérisé en ce que la zone plane (31) du couvercle est conformée en surface de cuisson.

12 - Appareil de cuisson conforme à la revendication 11, caractérisé en ce que la zone plane (31) représente la majeure partie de la surface du couvercle située autour du dispositif formant catalyseur.

13 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 1 ou 12, caractérisé en ce que la zone plane (31) est conformée en gril.

14 - Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 10 à 13, caractérisé en ce que la zone plane (31) du couvercle comporte à sa périphérie un rebord continu en saillie (32).

15 - Dispositif formant catalyseur adapté à équiper un appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 14, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens catalytiques (16a, 16b, 16c) adaptés à être activés par les moyens de chauffage (15) dudit appareil (10).

16 - Dispositif formant catalyseur conforme à la revendication 15, caractérisé en ce que les moyens catalytiques comprennent un substrat (1 6a) revêtu d'un revêtement catalytique (1 6c) adapté à oxyder des molécules odorantes.

17 - Dispositif formant catalyseur conforme à la revendication 16, caractérisé en ce que le substrat (1 6a) est enduit en outre d'un revêtement (16b) adapté à augmenter la surface spécifique dudit substrat (16a).

1 8 - Dispositif formant catalyseur conforme à l'une des revendications 1 6 ou 17, caractérisé en ce que le revêtement catalytique (16c) est un métal précieux du type platine, palladium, rhodium ou une combinaison de ceux-ci.