FR2720254A1

FR2720254A1 - Deep fryer.

Info

Publication number: FR2720254A1
Application number: FR9505674A
Authority: FR
Inventors: Franz Bauer
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-05-25
Filing date: 1995-05-12
Publication date: 1995-12-01
Anticipated expiration: 2015-05-12
Also published as: CZ133195A3; DE4418239B4; DE4418239A1; CZ288734B6; FR2720254B1

Abstract

Dans le cas d'une friteuse possédant un récipient intérieur à chauffage électrique (20; 220; 402; 520) et une surface extérieure (4) ne résistant pas durablement à la température du récipient intérieur (20; 220; 402; 520), il est proposé de réaliser le récipient intérieur (20; 220; 402; 520) en matériau à mauvaise conductibilité thermique, en particulier en acier fin, et de le faire reposer directement sur le bord supérieur (12, 14; 212, 214; 412, 414; 505) de l'enceinte extérieure (2; 202; 402; 502). Comme les friteuses ne sont chauffées que dans leur zone de fond (6) et que le bain de friture (46) n'occupe qu'une partie de la hauteur du récipient intérieur (20; 220; 402; 520), la température diminue fortement, même en fonctionnement, en direction du bord supérieur (24; 224, 226, 272, 274; 424, 426; 524, 526) du récipient intérieur (20; 220; 402; 520), ce qui permet de ne pas altérer la matière synthétique relativement moins résistante à la température. Cette solution permet globalement de réduire les moyens mis en œuvre en fabrication et d'obtenir une friteuse possédant un récipient intérieur (20; 220; 402; 520) facile à utiliser et à nettoyer.In the case of a deep fryer having an electrically heated inner container (20; 220; 402; 520) and an outer surface (4) that does not permanently resist the temperature of the inner container (20; 220; 402; 520), it is proposed to make the inner container (20; 220; 402; 520) in material with poor thermal conductivity, in particular in fine steel, and to rest it directly on the upper edge (12, 14; 212, 214; 412 , 414; 505) of the outer enclosure (2; 202; 402; 502). As the fryers are heated only in their bottom zone (6) and the frying bath (46) only occupies part of the height of the inner container (20; 220; 402; 520), the temperature decreases. strongly, even in operation, towards the upper edge (24; 224, 226, 272, 274; 424, 426; 524, 526) of the inner container (20; 220; 402; 520), which makes it possible not to alter the synthetic material relatively less resistant to temperature. This solution makes it possible overall to reduce the means used in manufacturing and to obtain a fryer having an inner container (20; 220; 402; 520) that is easy to use and to clean.

Description

L'invention concerne une friteuse électrique com-The invention relates to an electric fryer comprising

prenant un récipient intérieur en métal et une résistance taking an inner metal container and a resistance

de chauffe électrique, ce récipient intérieur étant en- electric heater, this inner container being

touré d'une enceinte extérieure en matière synthétique ne possédant pas une résistance constante à la température de la paroi du récipient intérieur, l'enceinte extérieure étant séparée de la paroi latérale et du fond du récipient intérieur par une couche d'air et étant sensiblement libre par rapport au récipient intérieur, à l'exception d'une turned from an outer enclosure made of synthetic material that does not have a constant resistance to the temperature of the wall of the inner container, the outer enclosure being separated from the side wall and the bottom of the inner container by a layer of air and being substantially free from the inner container, with the exception of one

liaison entre les bords supérieurs de l'enceinte exté- connection between the upper edges of the outer enclosure

rieure et du récipient intérieur, le récipient intérieur pouvant être fermé au moyen d'un couvercle, et un panier à frire amovible en tamis pouvant être déplacé, lorsque le couvercle est fermé, entre une position plongée dans un of the inner container, the inner container being able to be closed by means of a lid, and a removable frying basket in a sieve which can be moved, when the lid is closed, between a position immersed in a

bain de friture et une position d'égouttage située au-des- deep-frying bath and a draining position located above

sus du bain.above the bath.

Une friteuse de ce type est connue du document EP-B-0 295 159. Ce brevet part du constat selon lequel le A fryer of this type is known from document EP-B-0 295 159. This patent starts from the observation that the

récipient intérieur métallique à chauffage électrique at- metal inner container with electric heating

teint, au niveau de son bord supérieur, des températures auxquelles une matière synthétique assez économique et beaucoup employée pour les enceintes d'appareils ménagers dyes, at its upper edge, temperatures at which a fairly economical synthetic material and a lot used for the enclosures of household appliances

électriques comme le polypropylene ne résiste pas durable- electric like polypropylene does not resist durable-

ment, et il propose de relier le bord supérieur de ment, and he proposes to connect the upper edge of

l'enceinte extérieure au bord supérieur du récipient inté- the outer enclosure at the upper edge of the inner container

rieur à l'aide d'un anneau en matière synthétique calori- laughing using a ring of heat-resistant synthetic material

fuge possédant une meilleure résistance thermique. Ces friteuses sont réalisées avec des récipients intérieurs chauffés en aluminium, ce qui, d'une part, offre fuge with better thermal resistance. These fryers are made with heated aluminum inner containers, which, on the one hand, offers

l'avantage de bien répartir la chaleur de l'élément chauf- the advantage of distributing the heat of the heating element well

fant vers le bain, mais, d'autre part, a pour inconvénient de conduire aussi la chaleur vers le bord supérieur et de rendre indispensable l'emploi d'un anneau supplémentaire réalisé en matière synthétique de haute qualité et assez chère. De plus, ce récipient intérieur en aluminium a pour inconvénient d'exposer son utilisateur à des brûlures au fant towards the bath, but, on the other hand, has the drawback of also conducting the heat to the upper edge and making it essential to use an additional ring made of high quality synthetic material and quite expensive. In addition, this inner aluminum container has the disadvantage of exposing its user to burns to the

niveau du bord supérieur.level of the upper edge.

Le document EP-B-0 111 445 divulgue également un Document EP-B-0 111 445 also discloses a

récipient intérieur pour friteuse, dans lequel le réci- inner container for deep fryer, in which the container

pient intérieur proprement dit est réalisé en acier fin, à savoir en acier au chrome-nickel, et possède un fond, sur le dessous duquel est brasée une plaque thermoconductrice en aluminium, elle-même brasée à un élément chauffant électrique tubulaire. Ce document reste muet sur l'enceinte extérieure. Les friteuses de ce type possèdent internal pient proper is made of fine steel, namely chromium-nickel steel, and has a bottom, on the bottom of which is brazed an aluminum thermally conductive plate, itself brazed to a tubular electric heating element. This document remains silent on the external enclosure. Fryers of this type have

une enceinte extérieure en tôle émaillée. Le récipient in- an outer enclosure made of enamelled sheet metal. The container

térieur en acier fin muni d'une plaque de répartition de stainless steel shell fitted with a distribution plate

chaleur placée dessous a l'avantage d'être facile à net- the heat placed underneath has the advantage of being easy to clean

toyer et de bien répartir la chaleur au niveau du fond, ce qui en facilite surtout l'emploi universel sans bain de to heat and distribute the heat well at the bottom, which especially facilitates universal use without a bath

friture, à la manière d'une sauteuse ordinaire. frying, like an ordinary sauté pan.

On connaît également, du document CH-A 136 867, une sauteuse à chauffage électrique qui peut également Also known from document CH-A 136 867 is an electric heating sauté pan which can also

servir à la friture et dont le récipient intérieur métal- serve for frying and the metal inner container

lique à chauffage électrique repose sur le bord supérieur electrically heated plate rests on the upper edge

d'une enceinte extérieure métallique. Les bords du réci- a metal exterior enclosure. The edges of the reci-

pient intérieur et de l'enceinte extérieure sont en contact par l'intermédiaire d'un isolant thermique et d'un joint d'étanchéité. Cette conception a pour inconvénient que le rayonnement thermique et la convection chauffent assez fortement l'enceinte extérieure et, en particulier, que le bord supérieur du récipient intérieur chauffé et manifestement moulé est très chaud, ce qui crée là encore internal and external enclosure are in contact via thermal insulation and a seal. This design has the drawback that the thermal radiation and convection heat the external enclosure quite strongly and, in particular, that the upper edge of the heated and obviously molded inner container is very hot, which again creates

un risque de brûlure pour l'utilisateur. a risk of burns for the user.

L'invention a pour but de fournir une friteuse du The object of the invention is to provide a fryer

type décrit dans l'entrée en matière, qui supprime les in- type described in the introduction, which removes the in-

convénients de l'état connu de la technique et, en parti- of the known state of the art and, in particular

culier, constitue un ustensile de cuisson à usage aussi universel que possible avec une mise en oeuvre minimale en fabrication. Conformément à l'invention, ce but est atteint en ce que le métal du récipient intérieur est un matériau à mauvaise conductibilité thermique au moins dans une zone en hauteur située au-dessus du bain de friture, et la zone supérieure de bord appartenant au récipient extérieur et en contact avec le bord supérieur du récipient intérieur est réalisée dans un matériau possédant sensiblement la même résistance thermique que celui du reste de l'enceinte extérieure. Cette solution a l'avantage que le bord supérieur appartenant au récipient intérieur chauffé et facilement accessible lorsque la friteuse est ouverte ne chauffe pas culier, constitutes a cooking utensil for use as universal as possible with minimal implementation in manufacturing. According to the invention, this object is achieved in that the metal of the inner container is a material with poor thermal conductivity at least in an elevated area located above the frying bath, and the upper edge area belonging to the container. outside and in contact with the upper edge of the inner container is made of a material having substantially the same thermal resistance as that of the rest of the outer enclosure. This solution has the advantage that the upper edge belonging to the heated inner container and easily accessible when the fryer is open does not heat up

beaucoup, ce qui évite à l'utilisateur de s'y brûler. which prevents the user from getting burned.

Cette conception exploite surtout la caractéristique des friteuses modernes, qui veut que le bain de friture, dans lequel la chaleur se propage facilement, n'occupe que la partie inférieure du récipient intérieur chauffé. Lorsque le couvercle de l'appareil est fermé, le panier recevant This design mainly exploits the characteristic of modern fryers, which means that the frying bath, in which heat is easily propagated, occupies only the lower part of the heated inner container. When the appliance lid is closed, the basket receiving

l'aliment à frire doit pouvoir être déplacé entre une po- the food to be fried must be able to be moved between a pot

sition haute située au-dessus du bain et une position plongée dans le bain pour éviter que l'utilisateur ne doit high position located above the bath and a position immersed in the bath to prevent the user from having to

gêné et blessé par des projections de graisse, par la fu- embarrassed and injured by splashes of fat, by smoke

mée et par les vapeurs. Entre le bain de friture et le bord supérieur du récipient intérieur se trouve donc une mée and by the vapors. Between the frying bath and the upper edge of the inner container there is therefore a

portion de paroi libre qui est suffisamment haute pour em- portion of free wall which is high enough to hold

pêcher, si le récipient intérieur est réalisé dans un ma- fish, if the inner container is made in a ma-

tériau à mauvaise conductibilité thermique, par exemple en acier fin ou émaillé, que le bord supérieur du récipient intérieur ne soit trop chaud. L'enceinte extérieure, qui est réalisée dans une matière synthétique ne résistant pas durablement à la température du récipient intérieur, doit, dans la zone de la paroi latérale située à la hauteur ou material with poor thermal conductivity, for example of fine or enamelled steel, that the upper edge of the inner container is not too hot. The outer enclosure, which is made of a synthetic material that does not withstand the temperature of the inner container for a long time, must, in the area of the side wall located at the height or

au voisinage du bain, mais surtout dans la zone du dispo- near the bath, but especially in the area of the dispo-

sitif de chauffage, se trouver à une distance suffisante de ce récipient intérieur. S'il n'est pas ventilé, l'interstice existant entre ces deux récipients intérieurs doit bien entendu être légèrement plus large que s'il est heating device, be at a sufficient distance from this inner container. If it is not ventilated, the gap between these two interior receptacles must of course be slightly wider than if it is

ventilé et donc refroidi.ventilated and therefore cooled.

Selon un mode de réalisation préféré, le récipient intérieur possède son propre récipient de cuisson réalisé par emboutissage d'une tôle en acier fin. De préférence, la face extérieure du fond de ce récipient de cuisson est reliée, avec une bonne conductibilité thermique, à une plaque thermoconductrice en métal à bonne conductibilité According to a preferred embodiment, the inner container has its own cooking container produced by stamping a sheet of fine steel. Preferably, the outer face of the bottom of this cooking vessel is connected, with good thermal conductivity, to a thermally conductive metal plate with good conductivity

thermique, par exemple en aluminium, chauffée par la ré- thermal, for example aluminum, heated by heating

sistance de chauffe électrique. Ce récipient intérieur en acier fin est certes légèrement plus cher que le récipient classique en aluminium, mais il est beaucoup plus facile à nettoyer et, grâce à sa bonne répartition thermique, se prête à de multiples usages. De plus, les aliments cuits electric heater. This inner container made of fine steel is certainly slightly more expensive than the conventional aluminum container, but it is much easier to clean and, thanks to its good thermal distribution, lends itself to multiple uses. In addition, cooked food

n'y attachent pas facilement.do not easily attach to it.

Selon un autre perfectionnement avantageux, According to another advantageous improvement,

l'enceinte extérieure peut comporter une portion supé- the outer enclosure may include an upper portion

rieure de bord qui est conçue sous la forme d'un anneau et relie l'enceinte extérieure au récipient intérieur à chauffage électrique et qui est réalisée dans une matière synthétique dont la résistance thermique est sensiblement égale à celle du reste de l'enceinte extérieure. A titre d'exemple, cet anneau et le reste de l'enceinte extérieure peuvent être réalisés en polypropylène qui est une matière synthétique économique. Cet anneau permet avantageusement de réaliser des dégradés de couleurs décoratifs. Il peut toutefois être supprimé, ce qui, en réduisant le nombre de edge rior which is designed in the form of a ring and connects the outer enclosure to the inner container with electric heating and which is made of a synthetic material whose thermal resistance is substantially equal to that of the rest of the outer enclosure. For example, this ring and the rest of the outer enclosure can be made of polypropylene which is an economical synthetic material. This ring advantageously makes it possible to produce gradations of decorative colors. It can however be deleted, which, by reducing the number of

pièces, constitue une économie.parts, constitutes an economy.

On soulignera que la conception conforme à l'invention permet de ménager un interstice d'air fermé It will be emphasized that the design according to the invention makes it possible to provide a closed air gap

entre le récipient intérieur chauffé et le récipient exté- between the heated inner container and the outer container

rieur, sans que le bord supérieur du récipient intérieur chauffé ne chauffe trop ni qu'une matière synthétique moins résistante à la température comme le polypropylène laughing, without the upper edge of the heated inner container heating too much or a synthetic material less resistant to temperature such as polypropylene

ne soit endommagée.is damaged.

La portion de bord du collet de bord tournée vers le bas peut s'étendre sensiblement dans le prolongement de The edge portion of the edge collar turned downward may extend substantially in the extension of

la paroi latérale du récipient extérieur et donc, contrai- the side wall of the outer container and therefore, contrai-

rement aux portions de bord correspondantes classiques si- rement to the corresponding conventional edge portions if-

tuées en retrait, être mieux exposée à l'air ambiant pour être refroidie. Cela n'exclut pas que, en position fermée, killed indented, be better exposed to the ambient air to be cooled. This does not exclude that, in the closed position,

cette portion de bord soit éventuellement recouverte laté- this edge portion is optionally covered laterally

ralement par une portion de bord du couvercle dirigée vers ally by an edge portion of the cover directed towards

le bas.the bottom.

Une portion de bord du couvercle orientée vers le bas et recouvrant vers l'extérieur la portion de bord du collet de bord tournée vers le bas ménage judicieusement, par rapport à la portion de bord du récipient intérieur, An edge portion of the lid oriented downwards and covering outwardly the edge portion of the edge collar turned downward is judiciously housed, relative to the edge portion of the inner container,

un intervalle qui crée un espace de ventilation, le cou- an interval that creates a ventilation space, the

vercle comportant de préférence des évents ménagés dans cette zone. Si des orifices d'aération sont ménagés dans la zone supérieure du bord entre la surface extérieure et le récipient intérieur pour ventiler l'espace situé entre ces deux éléments, cet interstice d'aération du couvercle doit être calculé pour recueillir l'air chaud sortant par ces orifices et, grâce à l'effet de cheminée qui s'y crée, circle preferably comprising vents provided in this area. If ventilation openings are provided in the upper area of the edge between the outer surface and the inner container to ventilate the space between these two elements, this ventilation hole in the cover must be calculated to collect the hot air coming out through these openings and, thanks to the chimney effect created there,

pour aspirer également de l'air ambiant entre le bord in- to also draw ambient air between the inner edge

férieur du couvercle et la paroi extérieure du récipient extérieur. Toutefois, l'espace de ventilation compris entre le couvercle et le récipient intérieur peut également être supprimé, auquel cas le couvercle peut avantageusement se terminer par une partie en retrait vers l'intérieur si le récipient intérieur employé possède un collet de bord large, afin qu'une plus grande partie du collet de bord bottom of the lid and the outer wall of the outer container. However, the ventilation space between the lid and the interior container can also be eliminated, in which case the lid can advantageously end in a part recessed inward if the interior container used has a wide edge collar, in order that a larger part of the edge collar

soit exposée à la ventilation assurée par l'air ambiant. is exposed to ventilation provided by ambient air.

Des exemples de réalisation de l'invention seront Examples of embodiment of the invention will be

exposés ci-après en référence à des dessins schématiques. set out below with reference to schematic drawings.

Ces dessins montrent sur: - la figure 1, une friteuse en coupe verticale partielle, - la figure 2, une variante de réalisation en coupe partielle semblable à celle de la figure 1 et prise sensiblement le long de la ligne II-II de la figure 3 - la figure 3, une coupe sensiblement le long de la ligne III-III de la figure 2, et These drawings show in: - Figure 1, a fryer in partial vertical section, - Figure 2, an alternative embodiment in partial section similar to that of Figure 1 and taken substantially along line II-II of Figure 3 - FIG. 3, a section substantially along the line III-III of FIG. 2, and

- les figures 4 et 5, d'autres variantes de réali- - Figures 4 and 5, other alternative embodiments

sation en coupe partielle semblable à celle de la figure 1. La friteuse représentée sur la figure 1 possède une enceinte 2 qui comporte une surface latérale 4 et un fond 6 et sur laquelle un couvercle 8 comportant une coque extérieure 10 est articulé avec possibilité de pivotement de manière non représentée. La surface latérale 4, le fond 6 et la coque extérieure 10 du couvercle 8 sont réalisés sation in partial section similar to that of FIG. 1. The fryer represented in FIG. 1 has an enclosure 2 which has a lateral surface 4 and a bottom 6 and on which a cover 8 comprising an outer shell 10 is articulated with the possibility of pivoting not shown. The lateral surface 4, the bottom 6 and the outer shell 10 of the cover 8 are produced

en polypropylene. Sur son bord supérieur, la surface exté- polypropylene. On its upper edge, the outer surface

rieure 4 possède un collet 12 qui est tourné vers l'intérieur et à l'extrémité intérieure duquel un embout cylindrique 14 fait saillie verticalement vers le haut et lower 4 has a collar 12 which is turned inwards and at the inner end of which a cylindrical end piece 14 projects vertically upwards and

comporte, à partir de son extrémité supérieure, des évide- has, from its upper end,

ments de bord 16 formant des orifices d'aération. edge elements 16 forming ventilation openings.

Un récipient intérieur 20 obtenu par emboutissage d'une tôle en acier fin possède une paroi latérale 22 qui An inner container 20 obtained by stamping a sheet of fine steel has a side wall 22 which

s'étend, par rapport à la surface extérieure 4, à une dis- extends, with respect to the external surface 4, to a distance

tance suffisante pour assurer le refroidissement. A son extrémité supérieure, la paroi latérale 22 se prolonge, en s'arrondissant, par un collet de bord 24 qui est dirigé vers l'extérieur et qui se prolonge à son tour par une sufficient capacity to ensure cooling. At its upper end, the side wall 22 is extended, rounding off, by an edge collar 24 which is directed towards the outside and which in turn is extended by a

portion cylindrique 26 s'étendant légèrement vers le bas. cylindrical portion 26 extending slightly downward.

La portion cylindrique 26 s'étend vers le bas en passant The cylindrical portion 26 extends downward passing

au-dessus des orifices d'aération 16 et s'arrête juste au- above the air vents 16 and stops just above

dessus du collet 12 de l'enceinte extérieure 2. La portion cylindrique supérieure 14 de l'enceinte extérieure 4 se trouve entre la paroi latérale 22 et le cylindre extérieur above the collar 12 of the outer enclosure 2. The upper cylindrical portion 14 of the outer enclosure 4 is located between the side wall 22 and the outer cylinder

26 du récipient intérieur 20, à distance de ces deux élé- 26 of the inner container 20, at a distance from these two elements

ments, de façon que l'air provenant d'un interstice 28 compris entre la surface extérieure 4 et la paroi latérale elements, so that the air coming from a gap 28 between the outer surface 4 and the side wall

22 du récipient intérieur 20 puisse s'écouler par les ori- 22 of the inner container 20 can flow through the orifices

fices d'aération 16, comme l'indiquent les flèches 30 et air vents 16, as shown by arrows 30 and

32. La coque extérieure 10 du couvercle se termine à dis- 32. The outer shell 10 of the cover ends at a distance

tance au-dessus du collet 12 de la surface extérieure 4 pour former une fente d'aération et porte également, à l'intérieur, un couvercle intérieur 34 en tôle matricée qui repose sans joint d'étanchéité sur le collet de bord 24 du récipient 20. Le fond 6 de l'enceinte extérieure est pourvu d'orifices d'aération 36 ainsi que de pieds 38 qui tance above the collar 12 of the outer surface 4 to form a ventilation slit and also carries, inside, an inner cover 34 of stamped sheet metal which rests without seal on the edge collar 24 of the container 20. The bottom 6 of the outer enclosure is provided with ventilation holes 36 as well as feet 38 which

le maintiennent à distance au-dessus de la surface sur la- keep it at a distance above the surface on the

quelle il est posé, afin de permettre à l'air d'accéder which it is placed, in order to allow the air to access

aux orifices d'aération 36.to the ventilation holes 36.

Le récipient intérieur 20 possède un fond 40, au dessous duquel est brasée une plaque thermoconductrice 42 The inner container 20 has a bottom 40, below which a heat conducting plate 42 is brazed.

en aluminium dont le dessous est lui-même brasé à un élé- made of aluminum, the underside of which is itself brazed to a

ment chauffant électrique tubulaire 44. Un trait discon- electric tubular heater 44. A disconnected trait

tinu 46 désigne la surface du bain de friture qui n'occupe qu'environ un tiers de la hauteur du récipient intérieur 20 afin que, une fois en place, un panier à frire en tamis tinu 46 designates the surface of the frying bath which occupies only about a third of the height of the inner container 20 so that, once in place, a basket to be fried in a sieve

ait assez de place pour adopter, au moyen d'un méca- have enough room to adopt, by means of a mechanism

nisme non représenté, une position d'égouttage située com- not shown, a drip position located com-

plètement au-dessus du bain lorsque le couvercle- 8 est fermé. Dans le mode de réalisation représenté sur les fi- gures 2 et 3, une enceinte extérieure 202 ne possède qu'une surface extérieure sensiblement cylindrique 204 en polypropylène, sur laquelle est posé un anneau à collet 212 qui est dirigé vers l'intérieur et est réalisé dans le completely above the bath when the lid 8 is closed. In the embodiment shown in FIGS. 2 and 3, an outer enclosure 202 has only a substantially cylindrical outer surface 204 made of polypropylene, on which is placed a collar ring 212 which is directed inward and is realized in the

même matériau et du bord intérieur duquel une paroi cylin- same material and the inner edge of which a cylindrical wall

drique fermée 214 s'étend légèrement vers le haut. Un ré- drique closed 214 extends slightly upwards. A re-

cipient intérieur 220 en tôle en acier fin possède une pa- inner container 220 made of stainless steel sheet has a

roi latérale 222, du bord supérieur de laquelle s'étend, en biais vers le haut et vers l'extérieur, un collet de bord 224 qui est légèrement plus large que le collet de bord 24 du mode de réalisation de la figure 1. A lateral king 222, from the upper edge of which extends, obliquely upwards and outwards, an edge collar 224 which is slightly wider than the edge collar 24 of the embodiment of FIG. 1. A

l'extrémité extérieure dudit collet de bord 224, une por- the outer end of said edge collar 224, a door

tion cylindrique 226 s'étend légèrement vers le bas jusqu'à une faible distance au-dessus de l'anneau à collet 212. L'extrémité inférieure de la portion cylindrique 226 se prolonge par une portion de bord 227 qui est repliée cylindrical tion 226 extends slightly downward a short distance above the collar ring 212. The lower end of the cylindrical portion 226 is extended by an edge portion 227 which is folded

vers l'intérieur uniquement pour former une arête infé- inward only to form a lower edge

rieure visible nette du cylindre 226 et qui est ensuite net visible net of cylinder 226 and which is then

prolongée par des dents 270 en tôle en acier fin qui pos- extended by teeth 270 made of sheet steel, which

sèdent chacune une première portion 272 s'étendant en each pass a first portion 272 extending in

biais vers l'intérieur et vers le haut et, dans son pro- inward and upward bias and, in its pro-

longement, une deuxième portion horizontale 274 et qui, au niveau de leur point de transition, reposent sur la paroi cylindrique 214, fermée et tournée vers le haut, du collet lengthwise, a second horizontal portion 274 which, at their transition point, rests on the cylindrical wall 214, closed and turned upwards, of the collar

de bord 212. Les deuxièmes portions 274 des dents 270 com- edge 212. The second portions 274 of the teeth 270 include

portent des extrémités intérieures rétrécies qui, pour former des ponts thermiques aussi réduits que possible, sont appliquées par leur arête contre le dessous du collet have narrowed inner ends which, to form thermal bridges as small as possible, are applied by their edges against the underside of the collar

de bord oblique 224 du récipient intérieur 220 et y pren- oblique edge 224 of the inner container 220 and take

nent appui. Des évidements 278 compris entre les dent 270 support. Recesses 278 between the teeth 270

forment des orifices d'aération, par lesquels l'air ré- form ventilation holes, through which air

chauffé provenant de la couche annulaire 228 comprise entre l'enceinte extérieure 202 et le récipient intérieur heated from the annular layer 228 between the outer enclosure 202 and the inner container

220 peut être évacué.220 can be evacuated.

Dans tous les modes de réalisation décrits ci-des- sus, le récipient intérieur est serré par son fond au moyen d'un dispositif de serrage élastique et est appliqué In all the embodiments described above, the inner container is tightened by its bottom by means of an elastic clamping device and is applied

contre la paroi cylindrique 14 et 214. against the cylindrical wall 14 and 214.

Dans la variante de réalisation selon la figure 4, une enceinte extérieure 402 possède une surface extérieure sensiblement cylindrique 404 en polypropylène pourvue d'un anneau à collet 412 pénétrant légèrement moins loin à l'intérieur que dans le mode de réalisation de la figure 1 ainsi qu'un embout cylindrique 414 qui s'étend légèrement In the variant embodiment according to FIG. 4, an external enclosure 402 has a substantially cylindrical external surface 404 made of polypropylene provided with a collar ring 412 penetrating slightly less inside than in the embodiment of FIG. 1 as well. that a cylindrical end piece 414 which extends slightly

vers le haut à partir dudit anneau à collet 412. Un réci- upwards from said collar ring 412. A reci-

pient intérieur 420 réalisé par emboutissage dans une tôle en acier fin et pourvu d'un collet de bord 424 dirigé vers l'extérieur et, dans son prolongement, d'une portion de bord 426 s'étendant vers l'extérieur et vers le bas est logé de manière étanche dans l'angle formé entre le collet 412 et son embout cylindrique 414 sans ménager d'orifices d'aération et se trouve légèrement en retrait vers l'intérieur par rapport à la surface latérale 404 de internal piece 420 produced by stamping in a sheet of fine steel and provided with an edge collar 424 directed towards the outside and, in its extension, an edge portion 426 extending towards the outside and downwards is housed in a sealed manner in the angle formed between the collar 412 and its cylindrical end piece 414 without leaving ventilation openings and is slightly recessed inwards with respect to the lateral surface 404 of

l'enceinte 402. Un couvercle 408 possède une coque exté- enclosure 402. A cover 408 has an outer shell

rieure 410 en polypropylène munie d'une paroi couvrante sensiblement horizontale 480 qui est suivie, sensiblement higher 410 in polypropylene provided with a substantially horizontal covering wall 480 which is followed, substantially

dans le prolongement de la portion de bord 426 du réci- in the extension of the edge portion 426 of the

pient intérieur 420 dirigée vers le bas, par une portion de bord 482 qui est dirigée vers le bas et dans laquelle est retenu un couvercle intérieur 434 en tôle matricée qui, en position fermée, repose sur le collet de bord 424 inner pin 420 directed downward, by an edge portion 482 which is directed downward and in which is retained an inner cover 434 of stamped sheet metal which, in the closed position, rests on the edge collar 424

du récipient intérieur 420. Le couvercle 408 possède éga- of the inner container 420. The cover 408 also has

lement une autre portion de bord extérieure 484 qui est another portion of outer edge 484 which is

orientée vers le bas, qui s'étend à distance de la pre- oriented downwards, which extends away from the first

mière portion de bord 482 dirigée vers le bas et à dis- first portion of edge 482 directed downwards and at

tance de la portion de bord 426 du récipient intérieur 420 dirigée vers le bas pour ménager un espace de ventilation 486 et qui se termine à distance au-dessus de l'extrémité tance of the edge portion 426 of the inner container 420 directed downward to provide a ventilation space 486 and which ends at a distance above the end

supérieure de la surface latérale 404 pour créer un ori- side surface 404 to create an ori-

fice d'admission d'air 488. Dans sa zone supérieure, le couvercle 408 est pourvu d'évents 490 entre les portions de bord 486 et 482 dirigées vers le bas. On crée ainsi un canal d'air à travers lequel l'air extérieur peut, comme air intake port 488. In its upper zone, the cover 408 is provided with vents 490 between the edge portions 486 and 482 directed downwards. This creates an air channel through which the outside air can, as

l'indiquent les flèches, longer la portion de bord exté- indicate the arrows, go along the outer edge portion

rieure 426 du récipient intérieur 420 tournée vers le bas pour en favoriser le refroidissement. Selon une variante lower 426 of the inner container 420 turned downward to promote cooling. According to a variant

de ce mode de réalisation selon la figure 4, il est pos- of this embodiment according to FIG. 4, it is pos-

sible de ménager également des orifices d'aération entre la portion de bord 426 du récipient intérieur 420 dirigée vers le bas et l'enceinte 402 afin d'aérer l'interstice compris entre l'enceinte 402 et le récipient intérieur sible also to provide ventilation holes between the edge portion 426 of the interior container 420 directed downwards and the enclosure 402 in order to ventilate the gap between the enclosure 402 and the interior container

420, l'espace de ventilation 486 du couvercle étant cal- 420, the ventilation space 486 of the cover being cal-

culé de préférence pour que l'air chaud évacué entraîne preferably tapered so that the hot exhaust air causes

par l'orifice d'aération 488 de l'air ambiant supplémen- via the ventilation opening 488 additional ambient air

taire pour assurer le refroidissement. shut up for cooling.

Dans la variante de réalisation de la figure 5, une enceinte 502 possède une surface latérale 504 qui, à In the alternative embodiment of FIG. 5, an enclosure 502 has a lateral surface 504 which, at

son extrémité supérieure, comporte un évidement périphé- its upper end, has a peripheral recess

rique extérieur 505. Un récipient intérieur 520 réalisé par emboutissage d'une tôle en acier fin possède, dans le outside risk 505. An inside container 520 produced by stamping a sheet of fine steel has, in the

prolongement d'une paroi latérale intérieure 522, un col- extension of an inner side wall 522, a collar

let de bord 524 qui s'étend plus loin vers l'extérieur que dashboard 524 which extends further outwards than

celui des modes de réalisation précédents et qui se pro- that of the preceding embodiments and which

longe par une portion de bord extérieure 526 qui est tour- runs along an outer edge portion 526 which is turned

née vers le bas et dont la face extérieure se trouve dans born downwards and whose outer face is in

le prolongement de la face extérieure de la surface laté- the extension of the outer face of the lateral surface

rale 504 de l'enceinte 502 et est logée dans l'évidement supérieur 505 du bord de ladite surface latérale 504. Un track 504 of the enclosure 502 and is housed in the upper recess 505 of the edge of said lateral surface 504. A

couvercle 508 comportant une coque extérieure 510 en poly- cover 508 comprising an outer shell 510 made of poly-

propylène et, fixé à l'intérieur, un couvercle intérieur 534 en tôle repose, par l'intermédiaire dudit couvercle propylene and, fixed inside, an inner cover 534 made of sheet metal rests, via said cover

intérieur 534, sur le collet de bord 524 et se trouve glo- interior 534, on the edge collar 524 and is located

balement légèrement en retrait par rapport à la face exté- balement slightly set back from the outside

rieure de la portion de bord 526 du récipient intérieur 520 dirigée vers le bas ou par rapport à la surface laté- rale 504, ce qui a pour effet d'agrandir la zone du collet lower portion of the edge portion 526 of the inner container 520 directed downward or relative to the lateral surface 504, which has the effect of enlarging the area of the collar

de bord 524 exposée à l'air ambiant pour la refroidir. Se- edge 524 exposed to ambient air to cool it. Se-

lon une variante du mode de réalisation représenté, il est également possible de prévoir, dans la zone située entre la surface latérale 504 de l'enceinte et la portion de bord 526 du récipient intérieur 520 tournée vers le bas, des orifices pour aérer l'espace situé entre le récipient lon a variant of the embodiment shown, it is also possible to provide, in the area between the lateral surface 504 of the enclosure and the edge portion 526 of the inner container 520 facing downward, orifices for ventilating the space between the container

extérieur et le récipient intérieur. outside and the inner container.

Claims

1. Electric fryer comprising an internal metal container and an electric heating resistor,

this inner container being surrounded by an outer enclosure

synthetic material without resistance

constant temperature at the temperature of the wall of the interior container, the exterior enclosure being separated from the side wall and the bottom of the interior container by a layer of air and being substantially free relative to the container

interior, except for a connection between the outer edges

of the outer enclosure and the inner container

laughing, the inner container which can be closed by means of a lid, and a removable frying basket in a sieve which can be moved, when the lid is closed, between a position immersed in a frying bath and a

drip position located above the bath, characteristic

in that the metal of the inner container (20; 220;

420; 505) is a material with poor thermal conductivity

mique at least in a height zone situated above the frying bath (46), and the upper edge zone

(12, 14; 212, 214; 412, 414; 505) belonging to the reci-

outer pient (2; 202; 402; 502) and in contact with the upper edge of the inner container (20, 220; 420; 520) is made of a material having substantially the same thermal resistance as that of the rest of

the outer enclosure.

2. Fryer according to claim 1, characterized in that the upper edge area (12, 14; 212, 214; 412, 414; 505) of the outer enclosure (2; 202; 402; 502) supports the inner container (20; 220; 402; 520) at the upper edge (24; 224, 226, 272,

274; 424, 426; 524, 526) thereof.

3. Fryer according to claim 1 or 2, charac-

characterized in that the upper edge zone (12, 14; 412, 414; 505) of the external enclosure is made in one piece with a side wall (4; 404; 504) of the external enclosure and in the same material as this.

4. Fryer according to one of claims 1 to 3,

characterized in that the material with poor conductivity

thermality of the inner container (20; 220; 402;

520) is fine steel.

5. Fryer according to one of claims 1 to 3,

characterized in that the material with poor conductivity

The thermal integrity of the inner container is made of steel

clad, at least on its inside, with a protective layer

cover, for example enamel.

6. Fryer according to one of claims 1 to 4,

characterized in that the inner container (20; 220; 402; 520) is made by stamping from sheet steel.

7. Fryer according to one of claims 1 to 6,

characterized in that, on its outer face, the bottom (40) of the inner container (20, 40) is connected, with a

good thermal conductivity, to a thermally conductive plate

metal (42) of good thermal conductivity, for example aluminum, heated by the resistance of

electric heater (44).

8. Fryer according to one of claims 1 to 7,

characterized in that, in the connection area between the upper edges of the inner container (20; 220) and the outer enclosure (2; 202), ventilation openings (16; 278) are provided for discharging the layer air (28, 228) between the outer enclosure (2; 202) and the

inner container (20; 220).

9. Fryer according to one of claims 1 to 8,

characterized in that the inner container (220; 420; 520) has an edge collar (224; 424; 524) directed outwards and extended by an edge portion (226; 426; 526) which is directed towards the bottom and in -the lower zone of which the inner container bears on the outer enclosure (202; 402; 502).

10. A fryer according to claim 9, charac-

sed in that the lower end of the edge portion (226) directed downwards is extended by an edge portion (227, 270, 272, 274) which is oriented inward and which is used for the inner container ( 220) to

lean on the external enclosure (202), preferably

distance from the edge portion (226) directed towards

the bottom.

11. A fryer according to claim 9 or 10,

characterized in that the edge portion (227) directed inwards comprises, substantially over its entire length, recesses, preferably edge recesses (278)

which form ventilation holes.

12. Fryer according to one of claims 9 to

11, characterized in that the edge portion (526) of the

edge collar (524) facing downwards extends appreciably

in the extension of the side wall (504) of

the outer enclosure.

13. Fryer according to one of claims 1 to

12, characterized in that the outer periphery of the

cover (508) is recessed inward relative to

port on the outer periphery of the edge portion

(526) of the inner container (520) directed downwards.

14. Fryer according to one of claims 9 to

13, characterized in that the cover has a door

the edge of the cover (484) which is directed towards the

low and which, in the closed position, covers at least partially-

the side wall portion (426) of the container

lower (420) directed downward, sparing between

they a ventilation space (486).

15. A fryer according to claim 14, character-

that the ventilation space (486) communicates with the ambient air through ventilation openings and

vents (488, 490) formed in its lower and upper zones

lower.