FR2644234A1 - Continuous drying apparatus - Google Patents
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Abstract
Description
APPAREIL DE SECHAGE EN CONTINU
La présente invention concerne l'industrie agro-alimentaire et intéresse
plus particulièrement les techniques de déshydratation des fruits et légumes.CONTINUOUS DRYING APPARATUS
The present invention relates to the food industry and is of interest
more particularly the techniques for dehydrating fruits and vegetables.
On connatt principalement deux types de dispositifs employés pour le séchage des fruits et légumes et notamment de la prune. Le premier, et le plus anclen, est constitué par une étuve dans laquelle on introduit des chariots sur lesquels sont disposés des plateaux ou des claies garnis de produits à sécher. Les chariots et leur chargement sont extraits de l'étuve aprbs un temps déterminé correspondant au séchage d'un premier lot de produits et on introduit un second lot pour une nouvelie opération de séchai ge et ainsi de suite. We mainly know two types of devices used for drying fruits and vegetables and in particular plum. The first, and the most anclen, is constituted by an oven in which carriages are introduced on which are placed trays or trays lined with products to be dried. The carriages and their load are removed from the oven after a determined time corresponding to the drying of a first batch of products and a second batch is introduced for a new drying operation and so on.
Ce type de dispositif qui ne nécessite que peu de manipulations des produits convient parfaitement pour les produits fragiles. Il présente par contre un certain nombre d'inconvénients majeurs en raison de son absence d'automaticité. En effet, il ne permet pas de sécher en continu ùn volume important de produits et oblige à des interruptions répétées du fonctionnement de liétuve pour permettre l'extraction des produits séchés et l'alimenta tison en nouveaux produits, ce qui nuit de manière évidente à la rentabilité des opératlons de séchage. This type of device, which requires little manipulation of the products, is perfectly suited for fragile products. However, it has a number of major drawbacks due to its lack of automaticity. In fact, it does not allow continuous drying of a large volume of products and requires repeated interruptions of the operation of the oven to allow the extraction of the dried products and the supply of new products, which obviously harms the profitability of drying operations.
Pour résoudre notamment ce problème, est apparu depuis une trentaine d'années un second type d'installations de séchage constftué schématiquement d'une enceinte alimentée en air chaud dans laquelle sont disposés en étages des transporteurs sans fin formant ainsi un circuit pour les produits à sécheur. To solve this problem in particular, a second type of drying plant has appeared for thirty years schematically consisting of an enclosure supplied with hot air in which endless conveyors are arranged in stages, thus forming a circuit for the products to be dryer.
Bien que les dispositifs de cette seconde génération donnent entière satisfaction notamment en ce qui concerne les économies de temps, d'énergie et de main-d'oeùvre qu'ils permettent de réaliser, ils ne sont pas exempts de certains défauts. En effet, la circulation des produits à sécher à l'intérieur de l'enceinte s'effectue par des chutes répétées d'un transporteur sur l'autre, ce qui peut provoquer des blessures aux produits. De plus, la structure de ces Installations rend difficile leur nettoyage, ce qui avec le temps augmente les risques de contamination bactériologique des produits. Although the devices of this second generation are entirely satisfactory, in particular as regards the savings in time, energy and manpower which they make it possible to achieve, they are not free from certain defects. Indeed, the circulation of the products to be dried inside the enclosure is effected by repeated falls from one transporter to the other, which can cause injury to the products. In addition, the structure of these facilities makes it difficult to clean them, which over time increases the risk of bacteriological contamination of the products.
L'appareil de séchage objet de la présente invention, présente à la fois les avantages des séchoirs à plateaux, dans lesquels les produits ne sont pas déplacés, et des séchoirs automatiques à transporteurs sans fin, qui permettent un séchage en continu, tout en échappant aux inconvénients de ces deux types d'installations. The drying apparatus object of the present invention has both the advantages of tray dryers, in which the products are not moved, and automatic dryers with endless conveyors, which allow continuous drying, while escaping to the disadvantages of these two types of installations.
Plus précisément, I'invention a pour -objet un appareil de séchage dans lequel les produits à sécher sont disposés sur des plateaux, cet appareil étant remarquable en ce qu'il comporte des moyens pour mouvoir un chapelet de plateaux selon un circuit constitué d'au moins quatre zones montées en série
t une première zone comprenant des moyens de chargement des plateaux en produits à sécher ;
* une deuxième zone comprenant des moyens de séchage des produits
* une troisième zone comprenant des moyens -de déchargement des plateaux ; et
* une quatrième zone comprenant des moyens de nettoyage des plateaux, ladite quatrième zone aboutissant à ladite première- zone.More specifically, the invention relates to a drying apparatus in which the products to be dried are arranged on trays, this apparatus being remarkable in that it comprises means for moving a chain of trays according to a circuit consisting of at least four zones connected in series
t a first zone comprising means for loading the trays with products to be dried;
* a second zone comprising means for drying the products
* a third zone comprising means for unloading the trays; and
* a fourth zone comprising means for cleaning the plates, said fourth zone leading to said first zone.
Cet appareil permet ainsi, notamment par la circulation d'une suite ininterrompue de plateaux, d'assurer un séchage en continu des produits en limitant la manipulation de ces derniers aux phases de chargement et- de déchargement des plateaux. This device thus makes it possible, in particular by circulating an uninterrupted series of trays, to ensure continuous drying of the products by limiting the handling of the latter to the loading and unloading stages of the trays.
Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, lesdites première, troisième et quatrième zones forment une boucle fermée située dans un premier plan sensiblement horizontal, la susdite deuxième zone étant située dans un second plan sensiblement perpendiculaire audit premier plan. In a preferred embodiment of the invention, said first, third and fourth zones form a closed loop situated in a first substantially horizontal plane, the aforesaid second zone being located in a second plane substantially perpendicular to said first plane.
Les caractéristiques de cette forme de réalisation, de même que les autres caractéristiques de l'invention et ses nombreux avantages, apparat- tront de manière plus claire à la lecture de l'exempte suivant donné à titre simplement illustratif et sans caractère limitatif par référence. aux dessins annexés sur lesquels
* la Figure 1 est un schéma illustrant le fonctionnement de l'appareil donné à titre d'exemple et conçu selon les enseignements de l'invention;
* la Figure 2 est une vue schématique de la deuxième zone, autrement dit de la zone de séchage, de l'appareil de la Figure i ; et
* la Figure 3 est une vue partielle en perspective de l'appareil de la
Figure 1.The characteristics of this embodiment, as well as the other characteristics of the invention and its numerous advantages, will appear more clearly on reading the following example given for illustrative purposes only and without limitation by reference. to the accompanying drawings in which
* Figure 1 is a diagram illustrating the operation of the apparatus given by way of example and designed according to the teachings of the invention;
* Figure 2 is a schematic view of the second zone, in other words of the drying zone, of the apparatus of Figure i; and
* Figure 3 is a partial perspective view of the apparatus of the
Figure 1.
Les dessins illustrant de manières diverses un mode réalisation d'un même appareil, les références employées désignent sur chacun de ces dessins les mêmes éléments. On pourra donc pour les besoins de la lecture se reporter à l'une ou l'autre des figures. The drawings illustrating in various ways an embodiment of the same device, the references used designate on each of these drawings the same elements. It will therefore be possible for reading purposes to refer to one or other of the figures.
En examinant plus particulièrement la Figure 1, on peut voir un chape
let de plateaux 1 qui partent d'une zone de chargement 10 et reviennent vers cette zone en passant sucessivement dans une zone de séchage 20, une zone de déchargement 30 et une zone de nettoyage 40. Comme on peut le constater, les zones 10, 30 et 40, forment une boucle fermée sensiblement horizontale, les zones 10 et' 30 étant situées sur le brin supérieur et à chaque extrémité de ladite boucle et la zone 40 étant située au niveau du brin inférieur, après la zone 30, sur le chemin de retour des plateaux vers la zone 10.Looking more specifically at Figure 1, we can see a yoke
let of trays 1 which leave a loading zone 10 and return to this zone by passing successively through a drying zone 20, an unloading zone 30 and a cleaning zone 40. As can be seen, the zones 10, 30 and 40, form a substantially horizontal closed loop, zones 10 and '30 being located on the upper strand and at each end of said loop and zone 40 being located at the level of the lower strand, after zone 30, on the way back from the trays to zone 10.
Cette boucle est matérialisée par une paire de chatnes sans fin 2, illustrées plus en détail à la Figure 3, qui sont engrenées sur des roues dentées 3 et 4, I'une desdites roues étant actionnée de manière connue par un moteur à vitesse variable non représenté. This loop is materialized by a pair of endless pins 2, illustrated in more detail in FIG. 3, which are meshed on toothed wheels 3 and 4, one of said wheels being actuated in a known manner by a non-variable speed motor. represented.
Afin de limiter l'encombrement au sol de l'appareil, la zone 20 comprenant les moyens de séchage des produits, est disposée dans un plan vertical et nécessairement entre les zones de chargement 10 et de déchargement 30 des plateaux. In order to limit the space occupied by the apparatus, the zone 20 comprising the means for drying the products, is arranged in a vertical plane and necessarily between the zones 10 for loading and unloading 30 for the trays.
Cette zone 20 est constituée par une enceinte calorifugée 21 alimentée en air de séchage comme il sera explicité ci-après. Cette enceinte sert de logement à un dispositif 22 permettant d'élever et de descendre les plateaux 1, à partir et jusqutau niveau du brin supérieur de la paire de channes sans fin 2 à la manière d'une noria. This zone 20 is constituted by a thermally insulated enclosure 21 supplied with drying air as will be explained below. This enclosure serves as a housing for a device 22 for raising and lowering the trays 1, from and up to the level of the upper strand of the pair of endless chains 2 in the manner of a noria.
Cette noria 22 est formée, ainsi qu'on peut le voir notamment à la
Figure 3, par quatre paires de channes sans fin, deux paires de chatnes 23, 25 étant utilisées pour élever les plateaux, les deux autres paires 24,- 26 étant destinées à la descente de ces derniers. Ces chaînes sont engrenées sur des roues dentées supérieures et inférieures, les premières étant motrices, les secondes réceptrices.This noria 22 is formed, as can be seen in particular in the
Figure 3, by four pairs of endless chains, two pairs of pins 23, 25 being used to raise the trays, the other two pairs 24, - 26 being intended for the descent of the latter. These chains are meshed on upper and lower toothed wheels, the first being driving, the second receiving.
Afin de permettre aux plateaux de circuler d'une zone à l'autre et notamment de passer de la zone de circulation horizontale 10 à la zone de circulation verticale 20 ou de cette dernière à la zone de circulation horizontale 30, les channes comportent des moyens d'attache ou de support desdits plateaux
Ainsi, la paire de chatnes 2 comporte des moyens d'attache qui, dans l'exempte donné, sont constitués par des pinces à ressorts 5 dont les mdchoi- res 6 viennent enserrer les bords latéraux des plateaux 1 pendant leur circulation dans les zones 10, 30 et 40. Une fois arrivés au niveau de la zone 20, entre les paires de channes 23 et 25, les plateaux sont libérés par les macholres 6 et soulevés par lesdites chatnes dont les maillons sont munis à cet effet de moyens de support constitués par des équerres 27. In order to allow the platforms to circulate from one zone to another and in particular to pass from the horizontal circulation zone 10 to the vertical circulation zone 20 or from the latter to the horizontal circulation zone 30, the channels comprise means for attaching or supporting said plates
Thus, the pair of pins 2 comprises attachment means which, in the given example, are constituted by spring clips 5 whose loops 6 come to grip the lateral edges of the plates 1 during their circulation in the zones 10 , 30 and 40. Once arrived at the level of the zone 20, between the pairs of chains 23 and 25, the plates are released by the macholers 6 and lifted by the said chains whose links are provided for this purpose with support means constituted by brackets 27.
Lorsque les plateaux parviennent au sommet de la noria 22, ils sont transférés entre les paires de chaînes 24, 26 destinées à assurer leur descente. Cette translation est effectuée par une paire de chaînes sans fin horizontales 28 dont les maillons sont munis de moyens de butée constitués par des taquets 29 qui prennent appui sur les bords longitudinaux des plateaux et permettent de dégager ces derniers des équerres des chaînes d'ascension 23, 25 pour les positionner sur les équerres 27 des chaînes de descente 24, 26. When the plates reach the top of the noria 22, they are transferred between the pairs of chains 24, 26 intended to ensure their descent. This translation is effected by a pair of horizontal endless chains 28, the links of which are provided with stop means constituted by cleats 29 which bear on the longitudinal edges of the plates and make it possible to release the latter from the brackets of the ascension chains 23 , 25 to position them on the brackets 27 of the descent chains 24, 26.
Parvenus au niveau du brin supérieur des chaînes 2, au terme de leur descente, les plateaux s'engagent à nouveau entre les mâchoires 6 des pinces à ressorts 5 et poursuivent leur trajet vers la zone 30 où ils sont vidés de leur chargement en produits séchés par un mouvement de bascule autour de la roue dentée 4. Les produits secs sont réceptionnés dans une trémie 31 et évacués par un transporteur. sans fin 32 vers un tapis à bande sans fin 33 où leur température est abaissée en circulant notamment dans un courant d'air froid généré par un ventilateur 34. Arrived at the upper strand of the chains 2, at the end of their descent, the plates engage again between the jaws 6 of the spring clips 5 and continue their journey towards the zone 30 where they are emptied of their load of dried products by a rocking movement around the toothed wheel 4. The dry products are received in a hopper 31 and discharged by a conveyor. endlessly 32 towards an endless belt conveyor 33 where their temperature is lowered by circulating in particular in a stream of cold air generated by a fan 34.
Avant de quitter la zone 30 et de franchir les limites de l'ouverture de la trémie de réception 31, les plateaux, étroitement attachés aux chaînes 2 en position renversée, passent sur une brosse rotative 35 qui a pour but de détacher les produits adhérant éventuellement aux dits plateaux. Before leaving the zone 30 and crossing the limits of the opening of the receiving hopper 31, the plates, tightly attached to the chains 2 in the inverted position, pass over a rotating brush 35 which has the purpose of detaching the products which may adhere to the said trays.
Ces derniers sont ensuite conduits vers la zone 40 comportant une pluralité de moyens de nettoyage et passent ainsi notamment entre des rampes d'arrosage 41 et une paire de brosses rotatives 42 pour subir un lavage complet de l'ensemble de leurs faces. Les eaux de lavage seront récupérées dans un bac 43 et pourront être recyclées après filtration au moyen d'une pompe 44. The latter are then led to the zone 40 comprising a plurality of cleaning means and thus pass in particular between spray bars 41 and a pair of rotary brushes 42 to undergo a complete washing of all of their faces. The washing water will be recovered in a tank 43 and can be recycled after filtration by means of a pump 44.
De préférence, les moyens de nettoyage comprendront un dispositif désinfecteur, la désinfection pouvant être opérée en ajoutant à l'eau propulsée par les rampes 41 un produit adéquat. Toutefois, comme cela a été prévu dans l'appareil décrit à titre d'exemple, et comme illustré à la Figure 1, les plateaux, entraînés par les chaînes 2 et après avoir été aspergés d'eau et brossés, seront immergés dans un bac 45 contenant un produit stérilisant. Preferably, the cleaning means will comprise a disinfector device, the disinfection can be carried out by adding to the water propelled by the ramps 41 an adequate product. However, as has been provided in the apparatus described by way of example, and as illustrated in FIG. 1, the plates, driven by the chains 2 and after having been sprayed with water and brushed, will be immersed in a tank 45 containing a sterilizing product.
Après avoir circulés dans la zone de nettoyage 40, les plateaux remontent vers la zone 10 et basculent autour de la roue dentée 3 pour recevoir à nouveau un chargement de produits à sécher. Ceux-ci seront délivrés par des moyens connus tels qu'un tapis élévateur 11 muni d'une goulotte de répartition 12, un pan coupé ou une bascule permettant de doser le poids des produits. On ajoutera qu'il est préférable que les moyens de chargement des plateaux comprennent un dispositif vibreur (non représenté), afin d'obtenir une répartition uniforme des produits sur la surface de chacun
desdits plateaux.After having circulated in the cleaning zone 40, the plates go up towards the zone 10 and tilt around the toothed wheel 3 to receive again a load of products to be dried. These will be delivered by known means such as a lifting belt 11 provided with a distribution chute 12, a cutaway or a scale enabling the weight of the products to be adjusted. It will be added that it is preferable that the means of loading the trays comprise a vibrating device (not shown), in order to obtain a uniform distribution of the products over the surface of each.
said trays.
De manière utIle également, la zone 10 de chargement des plateaux
comporte en amont des moyens de lavage des produits à sécher constitués
notamment par un bac 13 et une rampe d'arrosage 14, cette dernière, dispo-
sée à la sortie du bac de lavage et au dessus du tapis élévateur d'alimenta
tion il, étant plus particulièrement destinée à assurer l'évacuation des
débris de feuilles, ...etc, pouvant encore adhérer aux produits.Also useful, the tray loading area 10
includes upstream means for washing the formed products to be dried
in particular by a tank 13 and a watering ramp 14, the latter, available
sée at the outlet of the washing tank and above the feed elevator belt
tion it, being more particularly intended to ensure the evacuation of
leaf debris, etc., which may still adhere to the products.
On vient de décrire le circuit complet effectué par les plateaux et, bien évldemment, certaines portions de ce circuit seront munies de détecteurs de
la position des plateaux afin de permettre notamment leur chargement correct
dards la zone 10.We have just described the complete circuit carried out by the plates and, of course, certain portions of this circuit will be provided with detectors of
the position of the trays to allow in particular their correct loading
in zone 10.
Dans l'exemple de réalisation décrit les moyens d'attache des plateaux
aux; chaînes 2 sont constitués par des pinces à ressorts 5. On pourrait
toutefois adopter des moyens d'attache de structure différente tels que des
profilés semi-rigides fixés sur les maillons de chacune des chaînes 2 et entre
lesquels les plateaux viendraient se bloquer temporairement, le temps d'une
circulation dans les zones 10, 30 et 40. De plus, afin de faciliter le
basculement des. plateaux autour des roues dentées 3 et 4, il pourra être
prévu des glissières en forme d'arc de cercle enveloppant une partie de la
clratnférence des roues dentées et disposées à une distance appropriée de
ladite circonférence pour permettre aux bords latéraux des plateaux de
coulisser le long de la surface interne desdites glissières.In the exemplary embodiment describes the means of attachment of the plates
to the; chains 2 consist of spring clips 5. We could
however adopt different structural fasteners such as
semi-rigid sections fixed on the links of each of the chains 2 and between
which the trays would temporarily block, the time of a
circulation in zones 10, 30 and 40. In addition, in order to facilitate the
tilting of. trays around the gear wheels 3 and 4, it can be
provided with arcuate slides wrapping part of the
clerrnference of the gears and arranged at an appropriate distance from
said circumference to allow the lateral edges of the trays to
slide along the internal surface of said slides.
Comme- on l'a vu, la dessiccation s'effectue dans une enceinte calorifu
gée 21. De manière connue, cette enceinte comporte des moyens d'admission,
de chauffage, de recyclage et d'évacuation d'air qui sont notamment consti
tués, dans le mode de réalisation donné en exemple et ainsi que celà est
montré à la Figure 2, par des ventilateurs centrifuges 210 qui aspirent et
propulsent de l'air neuf au travers de batteries de chauffe 211 à résistances
électriques et permettent d'évacuer une partie de cet air, saturé en vapeur
d'eau, par une gaine 212 après qu'il ait circulé au travers des différents
niveaux de l'enoeinte. As we have seen, the desiccation takes place in a calorifu enclosure
gée 21. In a known manner, this enclosure comprises admission means,
heating, recycling and exhaust air which are notably
killed, in the exemplary embodiment and so on
shown in Figure 2, by centrifugal fans 210 which suck and
propel fresh air through 211 resistance heating batteries
electric and allow to evacuate part of this air, saturated with vapor
of water, through a sheath 212 after it has circulated through the various
enclosure levels.
Bien évidemment, d'autres sources d'energie calorifique pourront être employées et on notera en dernier lieu que la structure verticale de l'encein
te 21 permet aisément la mise en oeuvre de traitements thermiques différen
ciés selon la nature des produits à sécher, par exemple : création d'aires
alternées de chauffage et de refroidissement, renversements des flux de
fluide de séchage aux différents niveaux de l'enceinte, etc... Obviously, other sources of heat energy can be used and it should be noted that the vertical structure of the enclosure
te 21 easily allows the implementation of different heat treatments
depending on the nature of the products to be dried, for example: creation of areas
alternating heating and cooling, reversals of
drying fluid at different levels of the enclosure, etc.
LISTE DES REFERENCES
Plateau
2 Paire de chatnes de circulation dans les zones 10, 30 et 40
3.LIST OF REFERENCES
Tray
2 Pair of traffic lights in zones 10, 30 and 40
3.
4 Roues dentées de 2
5 Pinces à ressorts
6 Machoires de 5
10 Zone de chargement des plateaux
il Tapis élévateur d'alimentation des plateaux
12 Goulotte de répartition
13 Bac de lavage
14 Rampe d'arosage
20 Zone de séchage des produits
21 Enceinte calorifugée
22 Noria
23, 25 Paires de chaînes d'ascension des plateaux
24, 26 Paires de chaînes de descente des plateaux
27 Equerres
28 Paire de chaînes de translation entre les chaînes 23. 25 et 24, 26
29 Taquets
30 Zone de déchargement des plateaux
31 Trémie de réception des produits séchés
32 Transporteur d'évacuation des produits séchés
33 Tapis de refroidissement des produits séchés
34 Ventilateur
35 Brosse rotative-pour détacher les produits séchés
40 Zone de nettoyage des plateaux
41 Rampes d'arrosage
42 Brosses rotatives
43 Bac de récupération des eaux de lavage
44 Pompe de recyclage des eaux de lavage
45 Bac de stérilisation 210 Ventilateurs centrifuges 211 Batteries de chauffe à résistances électriques 212 Gaine d'évacuation d'air saturé en vapeur d'eau 4 Gear wheels of 2
5 Spring clips
6 Jaws of 5
10 Tray loading area
il Tray feed elevator
12 Distribution chute
13 Washing tub
14 Watering boom
20 Product drying area
21 Insulated enclosure
22 Noria
23, 25 Pairs of chain ascension chains
24, 26 Pairs of chain lowering chains
27 Squares
28 Pair of translation chains between chains 23. 25 and 24, 26
29 Cleats
30 Tray unloading area
31 Receptacle for dried products
32 Evacuation conveyor for dried products
33 Cooling mat for dried products
34 Fan
35 Rotating brush - for detaching dried products
40 Tray cleaning area
41 Watering booms
42 Rotary brushes
43 Wash water recovery tank
44 Wash water recycling pump
45 Sterilization tank 210 Centrifugal fans 211 Electric resistance heating batteries 212 Evacuation duct for air saturated with water vapor
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8903564A FR2644234A1 (en) | 1989-03-08 | 1989-03-08 | Continuous drying apparatus |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8903564A FR2644234A1 (en) | 1989-03-08 | 1989-03-08 | Continuous drying apparatus |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2644234A1 true FR2644234A1 (en) | 1990-09-14 |
Family
ID=9379828
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8903564A Pending FR2644234A1 (en) | 1989-03-08 | 1989-03-08 | Continuous drying apparatus |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2644234A1 (en) |
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