La présente invention a pour objet à titre de produit industriel nouveau un dispositif de four alimentaire Ce dispositif est remarquable en ce qu'il comporte deux fours dont un récupère de l'énergie sur l'autre, le premier rotatif le second à sole. Les dispositifs de chauffage peuvent être mixtes. Ces dispositions apportent des perfectionnements par rapport aux techniques semblables existantes. Se retrouvant essentiellement dans la conception du dispositif d'entrainement du porte chariot du four rotatif,ce mécanisme étant à l'intérieur, laisse la place pour le montage du four à sôle au dessus du rotatif cette disposition permettant l'économie d'énergie au niveau du four à sôle, dans le cas d'utilisation des deux fours. l'équipement électrique des deux fours les rend entiérement autonomes.Une forme d'exécution de l'invention est décrite ci-après à titre indicatif est nullement limitatif,en se référent aux dessins annexés.The subject of the present invention is, as a new industrial product, a food oven device. This device is remarkable in that it comprises two ovens, one of which recovers energy from the other, the first rotary the second with hearth. The heaters can be mixed. These provisions provide improvements over existing similar techniques. Mainly found in the design of the device for driving the carriage holder of the rotary kiln, this mechanism being inside, leaves room for mounting the baking oven above the rotary, this arrangement allowing energy saving at baking oven level, if two ovens are used. the electrical equipment of the two ovens makes them entirely autonomous. An embodiment of the invention is described below for information is in no way limiting, with reference to the accompanying drawings.
La figure 1 représente l'intérieur du four le dessus étant enlevé. La figure 2 le diffuseur de chaleur du chauffage à combustibles. La figure 3 le même diffuseur vue de profil. Figure 4 vue latérale d'accés au four suppérieur à sôle. La figure 5 démontre le mécanisme du porte chariot rotatif. La figure 6 représente le trajet des faisceaux d'air.Figure 1 shows the interior of the oven with the top removed. Figure 2 the heat diffuser of the fuel heater. Figure 3 the same diffuser seen in profile. Figure 4 side view of access to the upper baking oven. Figure 5 shows the mechanism of the rotary carriage holder. Figure 6 shows the path of the air beams.
Figure 1 (1) habillage du four (9) isolant. (2) couloir de ciculation de l'air, comportant les résistances électriques (4). En (3) diffuseur (15) ventilateur centrifuge (32) moteur des ventilateurs (5) déflecteur d'air (6) brûleur (16) tuyère du brûleur (13) porte chariot rotatif. (12) support- de la partie rotative, solidaire de l'armature du four. (7) moto-réducteur d'entrainement avec sa chaîne (36).Figure 1 (1) covering of the insulating oven (9). (2) air ciculation corridor, comprising the electrical resistances (4). In (3) diffuser (15) centrifugal fan (32) fan motor (5) air deflector (6) burner (16) burner nozzle (13) rotary carriage holder. (12) support- of the rotary part, integral with the furnace frame. (7) drive reduction motor with its chain (36).
(26) carter, étanche, de la chaîne. (10) porte isolante du four, sur cette porte deux verres (11) donnant vue sur l'intérieur, entre ces deux verres deux tubes fluorescents (12) pour l'éclairage. (37) coffrets d'accés au moto-réducteur et appareillages électriques. (26) waterproof casing of the chain. (10) insulating door of the oven, on this door two glasses (11) overlooking the interior, between these two glasses two fluorescent tubes (12) for lighting. (37) boxes for access to the gear motor and electrical equipment.
(21) hotte d'évacuation totale des vapeurs à l'ouverture de la porte. (22) flexible de raccordement de la hotte à l'extérieur. Avec la figure 2 l'on voit, de face, le diffuseur du dispositif à combustible. Des ailettes (14) disposées suivant le dessin, dirigent l'air dans les couloirs (2) figure 1. Ces ailettes sont solidaires de la plaque (18).(21) hood for total evacuation of the vapors when the door is opened. (22) flexible connection of the hood to the outside. With Figure 2 we see, from the front, the diffuser of the fuel device. Fins (14) arranged according to the drawing, direct the air in the corridors (2) Figure 1. These fins are integral with the plate (18).
Les ventilateurs centrifuges (15) y pulsent l'air, l'on voit en (6) le brûleur avec sa tuyère (in). (17) sont des boites à fumées avec en (29) la cheminée d'évacuation. La figure 3 permet de voir l'entrée de la tuyère (16) dans la boite à fumée (17), avec la chambre (18) perméttant, par les ailettes, (14) la récupération des calories. Une plaque de fond épaisse (31) avec une plaque isolante (30) réduisent les pertes sur l'arrière du four. Ce dispositif comporte des passages isolants, pour les arbres des moteurs (32) en bout de ces arbres les turbines (15).La figure 4 démontre l'emplacement du four à sole (19) avec les résistances électrique (20), le four à sole prend, en complément de la source de chaleur des résistances, de l'énergie dans le four rotatif par l'effet du double fond, (35) comprenant deux tôles emprisonnant une couche d'air. La distance séparant les tôles étant de 20 mm. La disposition des coffrets (7), pivotants, permet des interventions rapides sur l'appareillage électrique et le moto-réducteur. Le mécanisme du porte chariot rotatif (13), est visible avec la figure 5, la partie haute où se fait l'entrainement par la chaîne se centre par l'effet d'une crapaudine se composant d'une grosse bille en acier (27) avec deux cuvéttes (28).Le graissage de l'ensemble crapaudine et channe se fait par un unique graisseur. (23) plancher du porte chariot, en acier au même niveau que la plateforme d'entrée dans le four. (24) arbre avec épaulement reposant sur la butée à billle (25). En regardant la figure 6 on remarque le trajet des faisceaux d'air en deux zones, une (33) principale, l'autre (34) moins active. The centrifugal fans (15) pulsate the air, we see in (6) the burner with its nozzle (in). (17) are smoke boxes with (29) the exhaust chimney. FIG. 3 shows the entry of the nozzle (16) into the smoke box (17), with the chamber (18) permitting, by the fins, (14) the recovery of calories. A thick bottom plate (31) with an insulating plate (30) reduces losses on the back of the oven. This device has insulating passages, for the motor shafts (32) at the end of these shafts, the turbines (15). Figure 4 shows the location of the hearth furnace (19) with the electrical resistors (20), the furnace sole takes, in addition to the heat source of the resistors, energy in the rotary kiln by the effect of the double bottom, (35) comprising two sheets trapping a layer of air. The distance separating the sheets is 20 mm. The arrangement of the pivoting boxes (7) allows rapid interventions on the electrical equipment and the gear motor. The mechanism of the rotary carriage holder (13), is visible with Figure 5, the upper part where the chain drive takes place is centered by the effect of a crapaudine consisting of a large steel ball (27 ) with two bowls (28) .The lubrication of the basket and channe assembly is done by a single lubricator. (23) trolley floor, in steel at the same level as the oven entry platform. (24) shaft with shoulder resting on the ball stop (25). Looking at Figure 6 we notice the path of the air beams in two zones, one (33) main, the other (34) less active.
La zone d'air principale, par l'effet des deflecteurs (5), passe par le centre ensuite est reprise par le ventilateur ce qui permet d'avoir au niveau de la porte une zone moins chaude. Une cuisson très régulière s'obtient, le porte chariot tournant a la vitesse de 6 tours minute, par le passage d'un même point à cuire 12 fois dans les faisceaux d'air.The main air zone, by the effect of the deflectors (5), passes through the center then is taken up by the fan which allows to have a less hot zone at the door. Very regular cooking is obtained, the carriage holder rotating at the speed of 6 revolutions per minute, by passing the same point to be cooked 12 times in the air bundles.
Pour certains aliments l'humidification est indispensable.For certain foods humidification is essential.
A cet effet, deux appareils à buée (8) équipent le four avec double arrivée d'eau sur chacun, afin de réduire les pannes due au tartre. Ces appareils ne consomment aucune énergie et diffusent de la buée de haut en bas. Leur commande se fait par électrovanne.For this purpose, two steam generators (8) equip the oven with double water supply on each, in order to reduce breakdowns due to tartar. These devices do not consume any energy and diffuse from top to bottom. Their order is made by solenoid valve.
I1 est bien entendu que la présente réalisation n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté, il constitue seulement un exemple auquel de nombreuses modifications peuvent être apportées sans que l'on s'écarte de la présente invention. I1 is understood that the present embodiment is not limited to the embodiment described and shown, it is only an example to which many modifications can be made without departing from the present invention.