FR2625668A1 - Oven with rotating basket - Google Patents

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Abstract

The rotating basket 10 has at least one longitudinal access opening 10a defined by a partition 10b pointed substantially along a chord of the circular cross-section of the said basket, so that emptying of the basket can be carried out by reversing its turning direction.

Description

On sait que pour La cuisson de certains aLiments, tout particulièrepent pour La préparation de pommes de terre frites obtenues sans passage dans un bain d'huiLe, on a proposé des fours dont L'enceinte, équipée de' doyens de chauffe appropriés, renferme un panier tournant destiné à recevoir les aLiments à cuire, l'entraînement dudit panier étant opéré à t'aide d'un petit moteur électrique. It is known that for the cooking of certain foods, especially for the preparation of fried potatoes obtained without passing through an oil bath, ovens have been proposed, the enclosure of which, equipped with appropriate heating deans, contains a rotating basket intended to receive the food to be cooked, the drive of said basket being operated using a small electric motor.

C'est à ce type de fours qu'a trait la présente invention, laquelle a plus spéciaLement pour but de simplifier le chargement et le déchargement du panier, ainsi que d'assurer une cuisson rapide et régulière des aliments placés dans celui-ci. It is to this type of ovens that the present invention relates, which more specifically aims to simplify the loading and unloading of the basket, as well as ensuring rapid and regular cooking of the food placed in it.

Le four suivant t'invention est principalement remarquable en ce que le panier tournant comporte au moins un orifice longitudinal d'accès qui est défini entre La paroi extérieure cylindrique dudit-panier et une cloison intérieure de ce dernier et qui est agencé de manière à ce que celui-ci se vide automatiquement moyennant une simple inversion du sens de rotation. The oven according to the invention is mainly remarkable in that the revolving basket comprises at least one longitudinal access orifice which is defined between the cylindrical outer wall of said basket and an interior partition of the latter and which is arranged so that that it empties automatically by simply reversing the direction of rotation.

D'autres caractéristiques remarquables du four de cuisson suivant l'invention ressortiront de la description qui va suivre en référence au dessin annexé, lequel dessin, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, Les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer
Fig. 1 est une coupe verticale d'un four de cuisson établi conformément à l'invention.Other remarkable characteristics of the cooking oven according to the invention will emerge from the description which follows with reference to the appended drawing, which drawing, given by way of example, will make it possible to better understand the invention, The characteristics which it presents and the benefits it is likely to bring
Fig. 1 is a vertical section of a cooking oven established in accordance with the invention.

Fig. 2 en est la coupe transversale suivant le plan indiqué en II-II en fig. 1.  Fig. 2 is a cross section along the plane indicated in II-II in FIG. 1.

Fig. 3 est une vue en perspective du panier tournant et du mécanisme destiné à son entra9nement.  Fig. 3 is a perspective view of the rotating basket and of the mechanism intended for driving it.

Fig. 4 illustre une variante de réalisation de ce panier. Fig. 4 illustrates an alternative embodiment of this basket.

Le four representé en fig. 1 et 2 comprend une carcasse calorifugée 1 de forme substantiellement cubique, qui définit une enceinte intérieure de cuisson 2. La carcasse 1 comporte une ouverture antérieure d'accès à laquelle est associée une porte articulée 3 munie d'un hublot de sur veillance 3a et équipée d'un mécanisme de fermeture quelconque, non représenté. The oven shown in fig. 1 and 2 comprises a heat-insulated carcass 1 of substantially cubic shape, which defines an interior cooking enclosure 2. The carcass 1 has an anterior access opening with which is associated an articulated door 3 provided with a monitoring porthole 3a and equipped with any closing mechanism, not shown.

A t'opposé de l'ouverture d'acces, la paroi de la carcasse 1 présente un Logement 4 à l'intérieur duquel tourne une roue à aubes ou turbine 5 entranée par un petit moteur électrique 6. La paroi arrière du logement 4 est bien entendu perforée en la pour permettre l'aspiration de t'air que la roue 5 refoule dans L'enceinte 2 à travers une grille de protection 7. Entre la grille 7 et La roue 5 est disposée une résistance électrique 8, comprenant préférablement deux spires à profiL circulaire. Opposite the access opening, the wall of the carcass 1 has a housing 4 inside which rotates an impeller or turbine 5 driven by a small electric motor 6. The rear wall of the housing 4 is of course perforated in the to allow the suction of air that the wheel 5 expels into the enclosure 2 through a protective grid 7. Between the grid 7 and the wheel 5 is arranged an electrical resistance 8, preferably comprising two turns with circular profiL.

A La résistance 8 est associée une résistance rectiligne en épingle 9 disposée transversalement en avant de la grille 7 et au niveau de la partie basse de celle-ci. Cette résistance 9 assure le chauffage de l'enceinte 2, tandis que l'ensemble 5-6-8 engendre à L'intérieur de cette dernière un effet de chaleur tournante qui permet l'obtention d'une cuisson rapide et réguLière.  A The resistor 8 is associated with a straight pin resistor 9 arranged transversely in front of the grid 7 and at the level of the lower part thereof. This resistance 9 ensures the heating of the enclosure 2, while the assembly 5-6-8 generates inside of the latter a rotating heat effect which makes it possible to obtain rapid and regular cooking.

L'enceinte 2 renferme un panier 10 à paroi cylindrique ajourée, orienté parallèlement à la résistance 9, c'est-à-dire perpendiculairement à L'axe de l'ouverture d'accès. Ce panier 10 comporte deux orifices longitudinaux 10a qui s'ouvrent à L'opposé l'un de L'autre et qui sont définis par une portion de la paroi cylindrique et une cloison intérieure 106 orientée suivant une corde de profil circulaire de la section de la paroi précité. Bien entendu, chaque cloison 106 s'arrête en avant de la paroi cylindrique pour permettre la communication entre l'orifice d'accès ou couloir 10a correspondant et L'espace intérieur compris entre les deux cloisons. The enclosure 2 contains a basket 10 with a perforated cylindrical wall, oriented parallel to the resistor 9, that is to say perpendicular to the axis of the access opening. This basket 10 comprises two longitudinal orifices 10a which open opposite one another and which are defined by a portion of the cylindrical wall and an internal partition 106 oriented along a cord of circular profile of the section of the aforementioned wall. Of course, each partition 106 stops in front of the cylindrical wall to allow communication between the corresponding access orifice or corridor 10a and the interior space between the two partitions.

Le panier 10 comprend deux flasques latéraux 10c à profil circulaire, qui ferment la paroi cylindrique ajourée. Chacun de ces flasques 10c porte un embout axial ; celui référencé 10d en fig. 3 est destiné à coopérer avec yn palier lla constitué sous la forme d'une encoche ouverte vers Le haut, ménagée dans un petit support 11 fixé contre la paroi intérieure de la carcasse 1. L'embout opposé 10e est établi à une section polygonale (carrée dans L'exemple de réalisation envisagé) en vue de pouvoir être entraîné par un manchon 12 à l'intérieur duquel il est engagé par coulissement axial. Ce manchon 12 est fixé en bout de l'arbre 13 d'un petit moteur électrique 14 prévu dans un logement latéral lb de la carcasse 1. The basket 10 comprises two lateral flanges 10c with circular profile, which close the perforated cylindrical wall. Each of these flanges 10c carries an axial tip; that referenced 10d in fig. 3 is intended to cooperate with yn bearing lla constituted in the form of a notch open upwards, formed in a small support 11 fixed against the inner wall of the carcass 1. The opposite end piece 10e is established in a polygonal section ( square in the exemplary embodiment envisaged) in order to be able to be driven by a sleeve 12 inside which it is engaged by axial sliding. This sleeve 12 is fixed at the end of the shaft 13 of a small electric motor 14 provided in a lateral housing 1b of the carcass 1.

Dans l'exemple de réalisation envisagé, on a supposé qu'en vue d'obtenir un meilleur raidissement du panier 5, les deux flasques 10c de celui-ci étaient réunis, au niveau des embouts 10d et 10e, par une entretoise longitudinale 10f qui s'étend axialement à l'intérieur du panier. In the exemplary embodiment envisaged, it has been assumed that in order to obtain a better stiffening of the basket 5, the two flanges 10c of the latter are joined, at the end pieces 10d and 10e, by a longitudinal spacer 10f which extends axially inside the basket.

De même, on a supposé qu'au-dessous de ce panier 5, L'enceinte 2 comportait un faux-fond 15 apte à supporter un plat 16. Au-dessous de ce faux-fond 15 il est avantageusement prévu un tiroir 17 logé dans la partie inférieure de L'enceinte 2 pour former étuve pour le maintien au chaud des aliments cuits.  Similarly, it was assumed that below this basket 5, the enclosure 2 included a false bottom 15 capable of supporting a dish 16. Below this false bottom 15 there is advantageously provided a drawer 17 housed in the lower part of enclosure 2 to form an oven for keeping cooked food warm.

Le fonctionnement et le mode d'utilisation du four décrit découlent des expLications qui précèdent et se comprennent aisément. The operation and the mode of use of the oven described follow from the foregoing explanations and are easily understood.

La porte 3 étant ouverte, les aliments à cuire peuvent être aiséaent introduits dans le panier 5 à travers celui des deux orifices 10a qui se trouve tourné vers le haut. Il suffit de refermer la porte 3 après rexplissage du panier 5 et de mettre sous tension les résistances 8 et 9 (préférabLement associées à un thermostat réglable), et les deux moteurs 6 et 14. Le panier est ainsi mis en rotation en-même temps que les aliments sont cuits par la chaleur dégagée par les deux résistances précitées, étant observé que les deux cloisons 10b constituent des pa
Lettes qui assurent le brassage des produits en cours de cuisson.The door 3 being open, the food to be cooked can be easily introduced into the basket 5 through that of the two orifices 10a which is facing upwards. It suffices to close the door 3 after re-filling the basket 5 and to energize the resistors 8 and 9 (preferably associated with an adjustable thermostat), and the two motors 6 and 14. The basket is thus rotated at the same time that the food is cooked by the heat given off by the two above-mentioned resistances, it being observed that the two partitions 10b constitute pa
Lettes which ensure the brewing of the products during cooking.

On notera qu'aussi longtemps que le panier tourne suivant le sens indiqué par la flèche F1 de fig. 1, les aliments ne peuvent s'échapper hors de celui-ci par suite de l'emplacement de l'origine de chaque cloison lOb par rapport aux orifices 10a suivant le sens de rotation. Par contre, en fin de cuisson l'opérateur doit, après arrêt des résistances 8 et 9 et du moteur 6, inverser le sens de rotation du moteur 14 afin que Le panier 10 tourne suivant le sens indiqué par la flèche F2, ce qui a pour effet de décharger les aliments cuits dans le plat 16 préalablement posé sur le faux-fond 15. Note that as long as the basket rotates in the direction indicated by the arrow F1 in fig. 1, the food cannot escape from it as a result of the location of the origin of each partition 10b relative to the orifices 10a in the direction of rotation. On the other hand, at the end of cooking, the operator must, after stopping the resistors 8 and 9 and the motor 6, reverse the direction of rotation of the motor 14 so that the basket 10 rotates in the direction indicated by the arrow F2, which has for the effect of discharging the cooked food into the dish 16 previously placed on the false bottom 15.

On conçoit que le déchargement automatique du panier moyennant simple inversion du sens de rotation du moteur 14 simplifie la manoeuvre et évite au surplus tout risque de brûlure. It is understood that the automatic unloading of the basket by simple reversal of the direction of rotation of the motor 14 simplifies the operation and furthermore avoids any risk of burns.

Un résultat équivalent peut être obtenu à l'aide du panier 18 etabli suivant la variante illustrée en fig. 4. Ce panier 18 ne comporte qu'un seul orifice d'accès 18a et en consequence une seule cloison intérieure 18b, établie à un profil en portion d'hélice dans le cas envi sagé.  An equivalent result can be obtained using the basket 18 established according to the variant illustrated in FIG. 4. This basket 18 has only a single access hole 18a and consequently a single interior partition 18b, established at a profile in the form of a helix portion in the case envi saged.

IL doit d'ailleurs être entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qu'elle ne limite nullement le domaine de L'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents.  It should also be understood that the foregoing description has been given only by way of example and that it in no way limits the field of the invention from which one would not depart by replacing the execution details described by all other equivalents.

Claims (7)

R E V E N D I C A T I O N S REVENDICATIONSR E V E N D I C A T I O N S CLAIMS 1. Four de cuisson, du genre dans lequel l'enceinte (2) renferme des moyens de chauffe (8, 9) et un panier ajouré (10, 18) convenablement entratné en rotation par un moteur (14), caractérisé en ce que le panier (10, 18) comporte au moins un orifice longitudinal d'accès (10a, 18a) qui est défini entre la paroi extérieure cylindrique dudit panier et une cloison intérieure (10b, 18b) de ce dernier et qui est agencé de manière à ce que celui-ci se vide automatiquement moyennant une simple inversion du sens de rotation. 1. Cooking oven, of the kind in which the enclosure (2) contains heating means (8, 9) and an openwork basket (10, 18) suitably driven in rotation by a motor (14), characterized in that the basket (10, 18) has at least one longitudinal access orifice (10a, 18a) which is defined between the cylindrical outer wall of said basket and an internal partition (10b, 18b) of the latter and which is arranged so as to that this one empties automatically by means of a simple reversal of the direction of rotation. 2. Four suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la cloison intérieure (10b) est substantiellement orientée suivant une corde du profil circulaire en section du panier (10). 2. Oven according to claim 1, characterized in that the internal partition (10b) is substantially oriented along a cord of the circular profile in section of the basket (10). 3. Four suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la cloison intérieure (18b) du panier (18) est orientée suivant une portion d'hélice. 3. Oven according to claim 1, characterized in that the internal partition (18b) of the basket (18) is oriented along a portion of a propeller. 4. Four suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la paroi cylindrique ajourée du panier (10, 18) est fermée par deux flasques latéraux (10c) pourvus extérieurement de deux embouts axiaux dont l'un (10du est prévu cylindrique pour être supporté à rotation dans un palier (11-11a) solidaire de la carcasse (1)qui définit l'enceinte (2), tandis que l'autre (10e) est établi à une section polygonale pour coopérer avec un manchon correspondant (12) prévu en bout de l'arbre < 13) du moteur d'entrafnement (14). 4. Oven according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the perforated cylindrical wall of the basket (10, 18) is closed by two lateral flanges (10c) provided externally with two axial ends, one of which (10du is provided cylindrical to be rotatably supported in a bearing (11-11a) integral with the carcass (1) which defines the enclosure (2), while the other (10e) is established in a polygonal section to cooperate with a corresponding sleeve (12) provided at the end of the shaft <13) of the drive motor (14). 5. Four suivant la revendication 4, caractérisé en ce que les deux flasques (10c) sont reliés l'un à l'autre par une entretoise axiale de raidissement (10f). 5. Oven according to claim 4, characterized in that the two flanges (10c) are connected to each other by an axial stiffening spacer (10f). 6. Four suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les moyens de chauffe comprennent d'une part une résistance électrique rectiligne (9) disposée parallèlement au panier tournant (10), d'autre part une résistance électrique à spires (8) associée à un ventilateur (5-6) pour engendrer un effet de chaleur tournante à l'intérieur de l'enceinte (2). 6. Oven according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the heating means comprise on the one hand a rectilinear electrical resistance (9) disposed parallel to the rotating basket (10), on the other hand an electrical resistance with turns (8) associated with a fan (5-6) to generate a fan heat effect inside the enclosure (2). 7. Four suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, carac térisé en ce que l'enceinte (2) est fermée vers le bas par un faux-fond (15) au-dessous duquel est prévu un tiroir (17) apte à former étuve pour le maintien au chaud des aliments.  7. Oven according to any one of claims 1 to 6, charac terized in that the enclosure (2) is closed down by a false bottom (15) below which is provided a drawer (17) suitable to form an oven for keeping food warm.
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