FR2613585A1 - Fermentation chamber - Google Patents
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Abstract
Description
DE CUBRE DE FERMENTATION n
La présente invention concerne une chambre de préfermentation du te consistant en un bâti-support équipé d'une multitude d'augets, lesquels sont montés sur des channes de trananissiol qui fonctionnent de saunière cyclique
Cette chambre de préfermentation est poLirvue, pour l'une au moins des channes de transcission, d'un organe moteur et d'un dispositif de déchargement des augets en un certain point de leur course, ce qui entrante la dépose de. OF FERMENTATION CUBE n
The present invention relates to a pre-fermentation chamber of the te consisting of a support frame equipped with a multitude of buckets, which are mounted on trananissiol chains which operate cyclically.
This pre-fermentation chamber is provided with, for at least one of the transcission channels, a motor member and a device for unloading the buckets at a certain point in their course, which in turn deposits it.
masses panifiables dans un auget suivant au moyen de trémies ; ces masses panifiables avançant latéralement selon une amplitude préétablie par les trémies .breadmaking masses in a next bucket by means of hoppers; these bread-making masses advancing laterally according to an amplitude predetermined by the hoppers.
Les chambres de préfermentation actuelles a'avèrent extrêmement cacplexes, avec un btti-support qui ne permet généralement que la charge frontale de masses panifiables ; cela au moyen d'un jeu compliqué d'engrenages d'oW résulte une excessive des chaînes de transmission avec les risques correspondants d'avaries
D'autres problèmes sérieux des chambres de préfermentation actuelles résident dans la complexité de leurs organes de transmission et de leurs dispositifs de déchargement, généralement très compliqués et d'un entretien conteur
En vue d'apporter une solution à ces difficultés, la présente invention préconise une chambre de prefermentation d'une conception nouvelle, caractérisée par les particularités suivantes
"U"
Le bâti-support est constitué par deux demi-éléments en U renversé, reliés par deux longerons transversaux de telle sorte que le chargement et le déchargement des masses panifiables dans les augets est possible des deux côtés ; L'une des zones de ce bati-support comporte us dispositif de déchargement qui provoque le transvasement des masses panifiables depuis l'auget correspondant un auget suivant ou k une bande transporteuse de ces masses panifiables . Au cours de cette operation les masses panifiables avancent latéralement, d'au moins un compartimentage formant une subdivision des auget. . The current pre-fermentation chambers prove to be extremely complex, with a btti-support which generally only allows the frontal load of bread-making masses; this by means of a complicated set of OW gears results in excessive transmission chains with the corresponding risks of damage
Other serious problems of current pre-fermentation chambers reside in the complexity of their transmission members and their unloading devices, generally very complicated and of a storyteller maintenance.
In order to provide a solution to these difficulties, the present invention recommends a prefermentation chamber of a new design, characterized by the following features
"U"
The support frame is constituted by two half-elements in inverted U, connected by two transverse beams so that the loading and unloading of bread-making masses in the buckets is possible on both sides; One of the zones of this support structure comprises an unloading device which causes the transfer of the breadmaking masses from the corresponding bucket to a next bucket or to a conveyor belt of these breadmaking masses. During this operation the breadmaking masses advance laterally, at least one compartmentalization forming a subdivision of the buckets. .
Les chaînes de transmission sont positionnées sur le bâti exclusivement par deux jeux de pignons, supérieur et inférieurs montes sur le bâti t
La chaîne motrice reçoit son mouvement de rotation dans un sens Ou dans l'autre par attaque directe du groupe moteuréducteur sur l'un des pignons en question ;
Le dispositif de déchargement des augets est constitué par deux pièces fixees respectivement au bati et à un support tubulaire de de l'axe sur lequel tournent les pignons supérieurs et des trémies d'alimentation ; de sorte que, lors de l'avancement, les augets sont guidés par ces pièces, provoquant leur basculement, maintenu Jusqu'à ce qu'ils dépassent la portée de la urémie d'alimentation ; les masses panifiables avançant latéralement selon une amplitude déterminée par les trémies ;
Chacune des chaînes de transmission porte au moins une rainure-guide, monté. fixe sur le bâti, afin de lui éviter une oscillation latérale i
Chacune des chaînes de tranamission porte également des roues montées sur le bâti, avec possibilité de polissage afin de régler sa tension ;
Les augets sont montés sur les chaînes de transmission au moyen d'articulations excentrées par rapport à leur centre de gravité ; ainsi ils peuvent basculer mais ils tendent à une position d'équilibre stable et à s'y maintenir I
Le bâti-support présente des rainures-guides dans lesquelles se montent les roues de tension et la pièce guidant le basculement ; de telle sorte que la position des roues de tension et de la pince de guidage peut varier par rapport au bats;
Les faces du bâti comportent des panneaux de séparation opaques, transparents ou translucides, montés sur les longerons correspondants, de sorte que les augets restent placés dans une enceinte fermée . The transmission chains are positioned on the frame exclusively by two sets of sprockets, upper and lower mounted on the frame t
The drive chain receives its rotational movement in one direction Or in the other by direct attack of the gear motor group on one of the pinions in question;
The bucket unloading device consists of two parts fixed respectively to the frame and to a tubular support of the axis on which the upper pinions and the feed hoppers rotate; so that, during advancement, the buckets are guided by these parts, causing their tilting, maintained until they exceed the scope of the supply uremia; the bread-making masses advancing laterally according to an amplitude determined by the hoppers;
Each of the transmission chains carries at least one guide groove, mounted. fixed on the frame, in order to avoid lateral oscillation i
Each of the transmission chains also carries wheels mounted on the frame, with the possibility of polishing in order to adjust its tension;
The buckets are mounted on the transmission chains by means of articulations which are offset from their center of gravity; thus they can tilt but they tend to maintain a stable equilibrium position I
The support frame has guide grooves in which the tension wheels and the part guiding the tilting are mounted; so that the position of the tension wheels and the guide clamp can vary with respect to the bats;
The faces of the frame have opaque, transparent or translucent separation panels, mounted on the corresponding longitudinal members, so that the buckets remain placed in a closed enclosure.
La Fig. 1 dorme une vue générale schezatique en élévation d'une chambre de fementation conforme à l'invention, avec un groupe moteur (c) et un disp4aitit de déchargement avec basculement d'augets (8) et truie d'alimentation (13)
La Fig. 2 donne une vue générale schématique du profil de la chambre de fermentation, correspondant à celle de la Fig. I
La Fig. 3 donne une vue agrandie du profil détaillé de la chambre de fermentation, montrant la structure du dispositif de déchargement
On a représenté sur cette Fig. 3 quelques augets (8) mais pas tous, et on voit les différentes positions qu'ils prennent dans les diverses zones de la chambre de fermentation .Fig. 1 sleeps a general schezatic view in elevation of a fementation chamber according to the invention, with a motor unit (c) and an unloading device with tilting of buckets (8) and feeding sow (13)
Fig. 2 gives a general schematic view of the profile of the fermentation chamber, corresponding to that of FIG. I
Fig. 3 gives an enlarged view of the detailed profile of the fermentation chamber, showing the structure of the unloading device
There is shown in this FIG. 3 some buckets (8) but not all, and we see the different positions they take in the various zones of the fermentation chamber.
La Fig. 4 représente un détail schématique des trémies d'alimentation des augets . Fig. 4 shows a schematic detail of the feed hoppers of the buckets.
La Fig. 5 représente une section partielle et schématique, selon l'indication Â:Â de la Fig. 4 . Fig. 5 shows a partial and schematic section, according to the indication Â: Â of FIG. 4.
La Fig. 6 représente un détail agrandi du groupe moteur (9) et de son dispositif d'attaque directe du pignon (3)
La présente invention concerne une chambre de fermentation .Fig. 6 shows an enlarged detail of the motor unit (9) and of its device for direct drive of the pinion (3)
The present invention relates to a fermentation chamber.
Selon la réalisation représentée, cette chambre est constituée par
- un bati-suppoot (1),
- deux chaînes de tranmission (7) positionnées sur ledit bati (1) par
- deux paires de pignons (2) et (3) supérieurs et inférieurs,
- une série d'augets (8) montés sur lesdites chaînes de transmission (7),
- un groupe moteur (9) qui attaque directement l'un des pignons (3),
- un dispositif de déchargement (4)
Les augets (8) sor.t compartimentés (81) et peuvent basculer
Le dispositif de déchargement (4) comporte ::
- une truie d'alimentation (13) dans laquelle tombent les masses panifiables depuis un auget (8) à un auget (8) suivant en se déplaçant latéralement d'une amplitude préétablie - un ou plusieurs compartiments (81)
Le bâti (1) est constitué de deux demi-éléments (la) en "U" renversé et reliés par deux longerons trarusversaux (lob) . Chaque demi-elément (la) porte en outre des traverses de rigidité (1c) .According to the embodiment shown, this chamber is constituted by
- a bati-suppoot (1),
- two transmission chains (7) positioned on said frame (1) by
- two pairs of gears (2) and (3) upper and lower,
- a series of buckets (8) mounted on said transmission chains (7),
- a motor unit (9) which directly attacks one of the pinions (3),
- an unloading device (4)
The buckets (8) are compartmentalized (81) and can tilt
The unloading device (4) comprises:
- a feeding sow (13) into which the bread-making masses fall from a trough (8) to a next trough (8) by moving laterally of a preset amplitude - one or more compartments (81)
The frame (1) consists of two half-elements (la) in an inverted "U" and connected by two transverse beams (lob). Each half-element (la) further carries stiffness crosspieces (1c).
Sur deux de ces traverses de rigidité (Ic) se montent des supports (S) sur lesquels tourne l'are (21), (31) des pignons (2), (3)
Ces pignons (2), (3) sont montés par paires sur l'axe (21), (31) et positionnent chacun une chaîne de transmission (7)
Chaque chaîne de transmission (7) est tendue par deux roues (10), (il) et guidée par une glissière (12) qui, fixée au bati (1) évite l'oscillation latérale de la chaîne de transmission (7) correspondante
Les roues de tension (10), (ii) sort montées sur des guides rainurés (ho), (ici) fixés au bâti (1) ; de sorte que leur position peut varier par rapport au bâti (1)
Sur les chaînes de transmission (7) se montent des séries d'augets (8) devant contenir les masses panifiables
Les augets (8) sont montés sur les chaînes de transmission (7) au moyen d'articulations excentrées (82) par rapport à leur centre de gravité, de sorte qu'ils tendent à atteindre et maintenir une position d'équilibre stable, tout en ayant la possibilité de basculer
Selon un exemple de réalisation pratique, le dispositif de déchargement de ces augets (8) - lesquels sont divisés en une série de compartiments - est cons titué par les deur pièces (5b), (5a) fixées respectivement N un support tubulaire (6) où se monte l'axe (21) et au bati lui-même (1) de la chambre de fermentation . On two of these stiffness crosspieces (Ic) mount supports (S) on which the area (21), (31) pinions (2), (3) rotates.
These pinions (2), (3) are mounted in pairs on the axis (21), (31) and each position a transmission chain (7)
Each transmission chain (7) is tensioned by two wheels (10), (ii) and guided by a slide (12) which, fixed to the frame (1) prevents lateral oscillation of the corresponding transmission chain (7)
The tension wheels (10), (ii) come out mounted on grooved guides (ho), (here) fixed to the frame (1); so that their position can vary in relation to the frame (1)
On the transmission chains (7) are mounted series of buckets (8) which must contain the bread-making masses
The buckets (8) are mounted on the transmission chains (7) by means of eccentric joints (82) relative to their center of gravity, so that they tend to reach and maintain a stable equilibrium position, all having the ability to switch
According to an example of practical embodiment, the device for unloading these buckets (8) - which are divided into a series of compartments - is constituted by their parts (5b), (5a) respectively fixed N a tubular support (6) where the axis (21) and the frame itself (1) of the fermentation chamber are mounted.
La pièce (5b) est de section sensiblemerft en 'tCn avec un petit prolonge-ent vers le bas . La pince (5a) est de section en "U" à jambages horizontaux et de hauteur différentes avec base successivement convexe et concave
La pièce de guidage (5a) est montée sur des guides rainurés fixés au bEti (1) de telle sorte que sa position peut varier par rapport au dit bSti (1)
Entre ces pibces (5a), (5b) circulent les augets (8) dont le basculement est provoqué .The part (5b) is of sensiblemerft section in 'tCn with a small extension downwards. The clamp (5a) is of "U" section with horizontal legs and different heights with successively convex and concave base
The guide piece (5a) is mounted on grooved guides fixed to the base (1) so that its position can vary compared to the said base (1)
Between these pieces (5a), (5b) circulate the buckets (8) whose tilting is caused.
Ce basculement a lieu de la façon suivant. :
lors de l'avancement des augets (88 l'un d'eux heurte la pièce (5b) et bascule autour du point d'articulation (82) déposant ainsi la ou les masses panifiable dans la trémie de réception (13) qui les dépose à son tour dans un auget (8) suivant
La position de basculement de l'auget (8) est maintenue par la pièce (5a) qui, à cet effet, présente la hauteur nécessaire pour maintenir l'auget (8) basculé avec l'amplitude nécessaire et suffisante pour arriver à la hauteur de la trémie (13 sans que l'auget (8) bute contre elle au coure de son avance .This changeover takes place in the following manner. :
during the advancement of the buckets (88 one of them strikes the part (5b) and rocks around the point of articulation (82) thus depositing the bread-making mass or masses in the receiving hopper (13) which deposits them in turn in a next bucket (8)
The tilting position of the bucket (8) is maintained by the part (5a) which, for this purpose, has the height necessary to keep the bucket (8) tilted with the amplitude necessary and sufficient to reach the height of the hopper (13 without the bucket (8) abutting against it during its advance.
La trémie d'alimentation (13) présente une série de compartiments dont une première partie est verticale et une seconde partie inclinée, par rapport à la pep mière, d'un certain angle I qui détermine l'amplitude de l'avance latérale des masses panifiables jusqu'à leur dépôt dans un auget (8) suivant . il existe autant de cmpar timents adossés dans la trémie (13) qu'il y a de compartiments ou cavités (81) dans les augets (8)
L'un au moins des pignons (2), (3) cités plus haut est moteur . Ce pignonmoteur (3) est entraîné par attaque directe de son arbre (31) par un groupe motet réducteur (9)
Les pignons (2), (3) sont montés sur leurs axes respectifs (21), (31) au moyen d'un dispositif de fixation approprié ; le (311) conformément à ce qui est représenté sur la Pige 6 The feed hopper (13) has a series of compartments of which a first part is vertical and a second part inclined, with respect to the pep er, by a certain angle I which determines the amplitude of the lateral advance of the masses bread-making until they are placed in a next bucket (8). there are as many compartments leaning against the hopper (13) as there are compartments or cavities (81) in the buckets (8)
At least one of the pinions (2), (3) mentioned above is motor. This pinion motor (3) is driven by direct attack of its shaft (31) by a reducing motor group (9)
The pinions (2), (3) are mounted on their respective axes (21), (31) by means of a suitable fixing device; the (311) in accordance with what is represented on Pige 6
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8705232A FR2613585A1 (en) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | Fermentation chamber |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8705232A FR2613585A1 (en) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | Fermentation chamber |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2613585A1 true FR2613585A1 (en) | 1988-10-14 |
Family
ID=9350066
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8705232A Pending FR2613585A1 (en) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | Fermentation chamber |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2613585A1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB186838A (en) * | 1921-10-12 | 1922-10-12 | Samuel Douglas Flood | Improvements in apparatus for baking |
| GB291422A (en) * | 1927-06-04 | 1928-10-25 | Baker Perkins Ltd | Improvements in dough proofers |
| US3026824A (en) * | 1960-03-17 | 1962-03-27 | Walter R Reach | Apparatus for baking edible products |
| GB912057A (en) * | 1961-04-10 | 1962-12-05 | Haagse Bakkerijmachf Arnold Ka | Improvements in and relating to proofer boxes |
| FR2520978A1 (en) * | 1982-02-11 | 1983-08-12 | Merand | Combined intermediate prover and dough piece moulder - has horizontal band moulder inside proving chamber to minimise headroom required |
-
1987
- 1987-04-08 FR FR8705232A patent/FR2613585A1/en active Pending
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