FR2600670A1

FR2600670A1 - Wine-making vat affording automatic and controlled draining

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Publication number: FR2600670A1
Application number: FR8609453A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-06-30
Filing date: 1986-06-30
Publication date: 1987-12-31
Also published as: FR2600670B1

Abstract

The wine-making vat according to the invention comprises a discharge orifice at its lower part and draining means for extracting, via the discharge orifice, the marc resulting from the wine-making process. It is characterised in that the draining means 7 comprise a vertical shaft 8 overhanging the discharge orifice 5, driving means 9 for alternately moving the vertical shaft between an upper position and a lower position, and projecting arms 10 distributed along the length of the vertical shaft. The shaft 8 reaches the discharge orifice 5 when it is in its lower position. Its lower end may be provided with a crusher 19 having, in horizontal section, a cross section which is slightly smaller than that of the discharge orifice 5. For the automatic and controlled discharge of the marc resulting from the wine-making process.

Description

Cuve de vinification à décuvage automatique et contrôlé
La présente invention concerne une cuve de vinification à décuvage automatique et contrôlé, comprenant un orifice de vidage à sa partie inférieure et des moyens de décuvage pour extraire par l'orifice de vidage le marc résultant de la vinification.Wine cellar with automatic and controlled devatting
The present invention relates to a vinification tank with automatic and controlled devatting, comprising an emptying orifice at its lower part and devatting means for extracting from the emptying orifice the marc resulting from the vinification.

Les moyens de décuvage que l'on installe actuellement dans les cuves de vérification sont relativement complexes et difficiles à entre tenir. Ils se montrent par ailleurs moins performants que prévu, des ouvriers devant souvent intervenir pour parfaire l'extraction du marc. The devatting means that are currently installed in the verification tanks are relatively complex and difficult to maintain. They are also less efficient than expected, workers often having to intervene to perfect the extraction of marc.

Ils ont en outre tendance à compliquer les opérations de nettoyage des cuves.They also tend to complicate tank cleaning operations.

La présente invention se propose plus particulièrement de remédier à ces différents inconvénients et, pour ce faire, elle a pour objet une cuve de vinification qui se caractérise en ce que les moyens de décuvage comprennent un arbre vertical surplombant l'orifice de vidage, des moyens d'entraînement pour déplacer alternativement l'arbre vertical entre une position haute et une position basse, et des bras saillants répartis le long de l'arbre vertical. The present invention proposes more particularly to remedy these various drawbacks and, to do this, it relates to a vinification tank which is characterized in that the devatting means comprise a vertical shaft overhanging the emptying orifice, means drive to alternately move the vertical shaft between a high position and a low position, and projecting arms distributed along the vertical shaft.

Ces moyens de décuvage sont simples, ce qui permet de les fabriquer pour un prix de revient compétitif. Ils sont par ailleurs très efficaces, leur action s'exerçant sur la totalité de la masse du marc contenu dans la cuve. Les risques pour qu'ils tombent en panne sont en outre très faibles. These means of devatting are simple, which makes it possible to manufacture them for a competitive cost price. They are also very effective, their action being exerted on the entire mass of the marc contained in the tank. The risks of them breaking down are also very low.

Les moyens d'entrainement sont de préférence fixés sur la cuve dont la partie supérieure est pourvue d'un orifice livrant passage à l'arbre vertical, cet orifice étant conformé pour que ledit arbre vertical puisse se déplacer librement pendant l'actionnement des moyens d'entraine- ment. The drive means are preferably fixed to the tank, the upper part of which is provided with an orifice providing passage to the vertical shaft, this orifice being shaped so that said vertical shaft can move freely during the actuation of the means d 'training.

I1 nty a ainsi aucun risque pour qu'ils souillent ou soient souillés par le contenu de la cuve de vinification. There is therefore no risk that they will soil or be soiled by the contents of the vinification tank.

Par ailleurs, pour que les bras puissent exercer sur le marc une action de fragmentation aussi uniforme que possible, il est recommandé de les disposer dans des plans équidistants angulairement s'intersectant le long de l'axe de l'arbre vertical. In addition, so that the arms can exert on the marc a fragmentation action as uniform as possible, it is recommended to have them in equidistant planes angularly intersecting along the axis of the vertical tree.

Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, les bras sont fixés sensiblement horizontalement sur l'arbre vertical. According to a particular embodiment of the invention, the arms are fixed substantially horizontally on the vertical shaft.

Ils pourraient toutefois être coudés et articulés au niveau de leur coude sur un axe horizontal porté par l'arbre vertical. They could however be bent and articulated at their elbow on a horizontal axis carried by the vertical shaft.

Comme on le verra ci-après, les bras coudés pivotent continuellement entre deux positions extrêmes actives pendant que l'arbre vertical se déplace entre ses positions haute et basse. As will be seen below, the bent arms pivot continuously between two active extreme positions while the vertical shaft moves between its high and low positions.

Des essais ont montré que les bras coudés pouvaient avantageusement comporter deux branches ménageant entre elles un angle d'au moins 900. Tests have shown that the bent arms could advantageously have two branches forming an angle of at least 900 between them.

Pour faciliter l'extraction du marc qui a été fractionné par les bras, il est souhaitable que l'arbre vertical atteigne l'orifice de vidage lorsqu'il parvient dans sa position basse et que son extrémité inférieure soit pourvue d'un pilon ayant en coupe horizontale une section légèrement inférieure à celle de l'orifice de vidage. To facilitate the extraction of the marc which has been split by the arms, it is desirable that the vertical shaft reach the emptying orifice when it reaches its low position and that its lower end is provided with a pestle having in horizontal section a section slightly smaller than that of the emptying orifice.

Ce pilon a pour fonction de refouler hors de la cuve une quantité déterminée de marc chaque fois que l'arbre vertical se déplace vers le bas, son efficacité étant particulièrement satisfaisante du fait que sa section est inférieure à celle de l'orifice de vidage. The function of this pestle is to push out of the tank a determined quantity of marc each time the vertical shaft moves down, its efficiency being particularly satisfactory because its section is smaller than that of the emptying orifice.

Pour améliorer encore l-'action du pilon, il est préférable qu'il soit monté coulissant sur l'arbre vertical, à l'encontre de l'action d'un organe élastique le sollicitant contre une butée prévue à l'extrémité inférieure dudit arbre vertical. To further improve the action of the pestle, it is preferable that it be slidably mounted on the vertical shaft, against the action of an elastic member urging it against a stop provided at the lower end of said vertical tree.

La cuve de vinification selon la présente invention se caractérise en outre en ce qu'elle comporte une paroi latérale tronconique se rétrécissant vers le haut. The vinification tank according to the present invention is further characterized in that it has a frustoconical side wall narrowing upwards.

Crâce à cette disposition particulière, le marc ne peut remonter intempestivement dans la cuve, ce qui permet au jus de raisin de la recouvrir en permanence et favorise par conséquent le bon déroulement de la fermentation. Le marc peut en revanche descendre plus facilement vers l'orifice de vidage, ce qui rend son extraction plus aisée. Thanks to this particular arrangement, the marc cannot go back up unexpectedly in the tank, which allows the grape juice to cover it permanently and consequently promotes the good progress of the fermentation. On the other hand, the marc can descend more easily towards the emptying orifice, which makes its extraction easier.

Un mode d'exécution de la présente invention sera décrit ci-après à titre d'exemple-nullement limitatif en référence aux dessins annexés dans lesquels
- la figure 1 est une vue en coupe schématique d'une cuve de vinification selon l'invention
- la figure 2 est une vue en coupe schématique et partielle d'une variante de réalisation de la cuve visible sur la figure 1
- la figure 3 est une vue en coupe et à échelle agrandie de l'extrémité inférieure de la cuve visible sur la figure 1
- la figure 4 est une vue partielle de l'arbre vertical et des bras de la variante visible sur la figure 2, ces bras étant représentés en traits continus lorsqu'ils sont dans l'une de leurs positions actives et en traits mixtes lorsqu'ils sont dans leur autre position active ; et
- la figure 5 est une vue en coupe selon la ligne V-V de la figure 4.An embodiment of the present invention will be described below by way of non-limiting example with reference to the accompanying drawings in which
- Figure 1 is a schematic sectional view of a vinification tank according to the invention
- Figure 2 is a schematic and partial sectional view of an alternative embodiment of the tank visible in Figure 1
- Figure 3 is a sectional view on an enlarged scale of the lower end of the tank visible in Figure 1
FIG. 4 is a partial view of the vertical shaft and of the arms of the variant visible in FIG. 2, these arms being shown in solid lines when they are in one of their active positions and in dashed lines when they are in their other active position; and
- Figure 5 is a sectional view along line VV of Figure 4.

La cuve de vinification que l'on peut voir sur la figure 1 comporte une paroi latérale tronconique 1 se rétrécissant vers le haut, une paroi supérieure 2 pourvue d'un orifice de remplissage 3, et un fond tronconique se rétrécissant vers le bas, ce fond étant pourvu quant à lui d'un orifice de vidage circulaire 5 muni d'un capot de fermeture 6. The vinification tank that can be seen in FIG. 1 has a frustoconical side wall 1 tapering upwards, an upper wall 2 provided with a filling orifice 3, and a frustoconical bottom tapering downwards, this bottom being provided with a circular emptying orifice 5 provided with a closing cover 6.

Elle comporte également des moyens de décuvage 7 permettant d'extraire automatiquement le marc de vinification par I'orifice de vidage 5. It also includes devatting means 7 making it possible to automatically extract the wine-making grounds through the emptying orifice 5.

A toutes fins utiles, on précisera ici que le marc est formé par les peaux, les pépins et les rafles du raisin qui aété vinifié.For all intents and purposes, it should be noted here that the marc is formed by the skins, seeds and stalks of the grapes that have been vinified.

Conformément à l'invention, les moyens de décuvage 7 comprennent un arbre vertical 8 surplombant l'orifice de vidage 5, des moyens d'entraînement 9 pour déplacer alternativement l'arbre vertical 8 entre une position haute et une position basse, et des bras saillants 10 répartis le long de l'arbre vertical 8. According to the invention, the devatting means 7 comprise a vertical shaft 8 overhanging the emptying orifice 5, drive means 9 for alternately moving the vertical shaft 8 between a high position and a low position, and arms projections 10 distributed along the vertical shaft 8.

Les moyens d'entrainement 9 sont fixés sur la-paroi supérieure 2 qui est pourvue d'un orifice central 11 livrant passage à l'arbre 8 et conformé pour que celui-ci ne soit pas géné dans son mouvement de monte et baisse. The drive means 9 are fixed on the upper wall 2 which is provided with a central orifice 11 providing passage to the shaft 8 and shaped so that the latter is not hampered in its upward and downward movement.

Dans l'exemple représenté, les moyens d'entraînement sont constitués par un vilebrequin 12 solidaire de l'arbre de sortie d'un moteur électrique 13 et par une bielle 14 reliant le vilebrequin 12 à l'extrémité supérieure de l'arbre vertical 8. Il va de soi cependantqu'ils pourraient être différents de ceux représentés, sans que l'on sorte pour autant du cadre de la présente invention. In the example shown, the drive means consist of a crankshaft 12 secured to the output shaft of an electric motor 13 and by a connecting rod 14 connecting the crankshaft 12 to the upper end of the vertical shaft 8 It goes without saying, however, that they could be different from those shown, without departing from the scope of the present invention.

La vitesse de rotation du moteur électrique 13 peut avantageusement être réglée par l'intermédiaire d'un variateur de vitesse non représenté, sa valeur pouvant par exemple être comprise entre 10 et 30t/mn selon le débit avec lequel on désire extraire le marc de la cuve. The speed of rotation of the electric motor 13 can advantageously be adjusted by means of a speed variator not shown, its value possibly for example being between 10 and 30 rpm depending on the flow rate with which it is desired to extract the marc from the tank.

L'arbre vertical 8 est monté coulissant dans deux manchons 15 reliés à la paroi latérale 1 de la cuve par l'intermédiaire d'haubans 16 faiblement tendus. The vertical shaft 8 is slidably mounted in two sleeves 15 connected to the side wall 1 of the tank by means of stays 16 which are slightly stretched.

Quant aux bras 10, ils sont fixés horizontalement sur l'arbre vertical 8 et répartis en deux groupes comportant chacun quatre bras équidistants angulairement, les bras des deux groupes étant superposés. As for the arms 10, they are fixed horizontally on the vertical shaft 8 and distributed in two groups each comprising four arms angularly equidistant, the arms of the two groups being superimposed.

Les bras 10 pourraient toutefois être répartis en plus de deux groupes espacés le long del'arbre vertical 8. Leur nombre dans chaque groupe pourrait également être différent de quatre. De plus, les bras d'un groupe pourraient être décalés angulairement par rapport à ceux du groupe adjacent. The arms 10 could however be divided into more than two groups spaced along the vertical shaft 8. Their number in each group could also be different from four. In addition, the arms of a group could be angularly offset from those of the adjacent group.

Les bras 10 ont une longueur suffisante pour assurer un fractionnement satisfaisant du marc se trouvant à proximité de la surface interne de la paroi latérale 1. Pour répartir convenablement les efforts s'exerçant sur eux pendant le déplacement alternatif de l'arbre vertical 8, il est préférable cependant que les bras du groupe inférieur soient plus longs que ceux du groupe supérieur. The arms 10 have a length sufficient to ensure satisfactory fractionation of the marc located near the internal surface of the side wall 1. To properly distribute the forces exerted on them during the alternating movement of the vertical shaft 8, it it is preferable, however, that the arms of the lower group be longer than those of the upper group.

En se référant plus particulièrement aux figures 1 et 3, on remarquera que l'arbre vertical 8 s'avance dans l'orifice de vidage 5 lorsqu'il est dans sa position basse et qu'il porte une collerette 17 à son extrémité inférieure, une collerette 18 légèrement au-dessus de la collerette 17, et un pilon annulaire 19 enfilé sur sa partie située entre les collerettes 17 et 18. With particular reference to FIGS. 1 and 3, it will be noted that the vertical shaft 8 advances into the emptying orifice 5 when it is in its low position and that it carries a flange 17 at its lower end, a flange 18 slightly above the flange 17, and an annular pestle 19 threaded on its part located between the flanges 17 and 18.

Le pilon 19 est maintenu contre la face supérieure de la collerette 17 par un ressort hélicoidal 20 entourant l'arbre 8, ce ressort s'étendant entre l'extrémité supérieure du pilon et la face inférieure de la collerette 18. Il est avantageux que le diamètre du pilon 19 soit inférieur à celui de l'orifice de vidage 5 afin de faciliter l'extraction du marc. The pestle 19 is held against the upper face of the flange 17 by a helical spring 20 surrounding the shaft 8, this spring extending between the upper end of the pestle and the lower face of the flange 18. It is advantageous that the diameter of the pestle 19 is less than that of the emptying orifice 5 in order to facilitate the extraction of the grounds.

Pour procéder au décuvage, on ouvre tout d'abord le capot de fermeture 6 afin de permettre au vin de s'écouler hors de la cuve, puis l'on met le moteur 13 en route afin d'actionner les moyens de décuvage 7. Pendant que l'arbre vertical 8 se déplace entre ses positions haute et basse, qui peuvent être séparées de 30 à 60 cm, les bras 10 fractionnent le marc et facilitent sa descente vers l'orifice de vidage 5. De son côté, le pilon 19 évacue par charges successives le marc parvenant dans la région de l'orifice de vidage 5. To carry out the devatting, the closure cap 6 is first opened in order to allow the wine to flow out of the tank, then the engine 13 is started in order to actuate the devatting means 7. While the vertical shaft 8 moves between its high and low positions, which can be separated by 30 to 60 cm, the arms 10 split the marc and facilitate its descent towards the emptying orifice 5. For its part, the pestle 19 removes by successive charges the marc arriving in the region of the emptying orifice 5.

On notera ici que le pilon est particulièrement efficace du fait qu'il est monté coulissant à l'encontre de l'action du ressort 20 et que son diamètre est inférieur à celui de l'orifice de vidage 5. On notera également que l'évacuation du marc peut être contrôlée en réglant convenablement la vitesse du moteur 13. It will be noted here that the pestle is particularly effective because it is slidably mounted against the action of the spring 20 and that its diameter is less than that of the emptying orifice 5. It will also be noted that the grounds evacuation can be controlled by adjusting the speed of the motor 13.

En se référant maintenant aux figures 2, 4 et 5, on voit que la cuve de vinification selon la présente invention peut comporter des moyens de décuvage 21 qui diffèrent des moyens de décuvage 7 uniquement par leurs bras 22. Ceux-ci, au lieu d'être rectilignes et solidaires de l'arbre vertical 8, comportent deux branches 22a, 22b ménageant entre elles un angle d'au moins 90 et sont chacun articulés au niveau de leur coude sur un axe horizontal 23-prenant appui sur une chape 24 solidaire de l'abre 8. Referring now to FIGS. 2, 4 and 5, it can be seen that the wine-making tank according to the present invention can comprise devatting means 21 which differ from devatting means 7 only by their arms 22. These, instead of 'be rectilinear and integral with the vertical shaft 8, have two branches 22a, 22b forming between them an angle of at least 90 and are each articulated at their elbow on a horizontal axis 23-bearing on a clevis 24 integral of the tree 8.

Les bras 22 sont déplaçables entre deux positions extrêmes actives visibles sur la figure 4. Plus précisément, leur branche supérieure 22a s appuie contre l'arbre vertical 8 pendant que celui-ci se déplace vers sa position basse. En revanche, leur branche inférieure 22b s'appuie contre l'arbre 8 pendant que celui-ci se déplace vers sa position haute. The arms 22 are movable between two active extreme positions visible in FIG. 4. More specifically, their upper branch 22a s presses against the vertical shaft 8 while the latter moves towards its low position. On the other hand, their lower branch 22b bears against the shaft 8 while the latter moves towards its high position.

On notera ici que le déplacement des bras 22 de l'une à l'autre de leurs positions extrêmes actives s'effectue automatiquement sous l'action du marc lors de l'inversion du sens de déplacement de l'arbre 8. It will be noted here that the displacement of the arms 22 from one to the other of their active end positions is effected automatically under the action of the marc when the direction of movement of the shaft 8 is reversed.

Pour être complet, on précisera que les bras 22 pourraient, si cela s avérait nécessaire, être verrouillés dans l'une de leurs position extrêmes actives ou encore dans une position intermédiaire prédéterminée entre leurs deux positions extrêmes actives, et ce à l'aide de moyens de fixation classiques non représentés. To be complete, it will be specified that the arms 22 could, if necessary, be locked in one of their extreme active positions or in a predetermined intermediate position between their two active extreme positions, using conventional fixing means not shown.

On remarquera enfin que l'arbre 8 pourrait également porter des bras sur sa partie située dans le fond 4 de la cuve, comme représenté sur la figure 1. Ces bras supplémentaires pourraient en effet faciliter encore la progression du marc vers l'orifice de vidage 5. Finally, note that the shaft 8 could also carry arms on its part located in the bottom 4 of the tank, as shown in Figure 1. These additional arms could indeed further facilitate the progression of the marc to the emptying orifice 5.

Claims

1. Vinification tank with automatic and controlled devatting, comprising an emptying opening at its lower part and devatting means for extracting the marc resulting from the vinification through the emptying orifice, characterized in that the devatting means (7 ; 21) comprise a vertical shaft (8) overhanging the emptying orifice (5), drive means (9) for alternately moving the vertical shaft between a high position and a low position, and projecting arms (10 ; 22) distributed along the vertical tree.

2. Vinification tank according to claim 1, characterized in that the drive means (9) are fixed on its upper part (2) which is provided with an orifice (11) providing passage to the vertical shaft (8 ), this orifice being shaped so that said vertical shaft can move freely during the actuation of the drive means.

3. Vinification tank according to claim 1 or 2, characterized in that the arms (10; 22) are arranged in equidistant planes angularly intersecting along the axis of the vertical shaft (8).

h. Vinification tank according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the arms (10) are fixed substantially horizontally on the vertical shaft (8).

5. Vinification tank according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the arms (22) are bent and articulated at their elbow on a horizontal axis (23) carried by the vertical shaft (8) .

6. Vinification tank according to claim 5, characterized in that the arms (22) comprise two branches (22a, 22b) forming between them an angle of at least 900.

7. Vinification tank according to any one of the preceding claims, characterized in that the vertical shaft (8) reaches the emptying orifice (5) when it is in its low position and in that its lower end is provided with a pestle (19) having in horizontal section a section slightly smaller than that of the emptying orifice (5).

8. Vinification tank according to claim 7, characterized in that the pestle (19) is slidably mounted on the vertical shaft (8), an elastic member (20) urging it against a stop (17) provided at the ex - lower end of said vertical shaft.

9- Vinification tank according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a frustoconical side wall (1) tapering upwards.