FR2595266A3

FR2595266A3 - Meat mincer

Info

Publication number: FR2595266A3
Application number: FR8702950A
Authority: FR
Inventors: Giovanni Battista Righele; Giuseppe Scorzato
Original assignee: ALITECNO Srl
Current assignee: ALITECNO Srl
Priority date: 1986-03-05
Filing date: 1987-03-04
Publication date: 1987-09-11
Also published as: BR6700326U; DE8701747U1; IT206463Z2; IT8621136V0; FR2595266B3

Abstract

Meat mincer comprising a mincing device 3, a feeding screw 2 and a premixer 1 formed by two premixing screws 5 and 6. The said screws 5 and 6 are placed inside respective vessels 11 and 12 which communicate laterally and are located at different levels. The feeding screw 12 is located below the feeding vessel at the lower level and it is placed parallel to the said premixing screws 5 and 6 in a container 13 whose rear wall 19 is displaced forwards, in the direction for feeding the product, with respect to the rear wall of the said communicating vessels 11 and 12. The feeding screw 2 is placed perpendicular to the mincing device 3.

Description

HACHOIR A VIANDE
La présente invention concerne un hachoir à viande à usage industriel comprenant un pré-mélangeur et une hélice d'alimentation.MEAT GRINDER
The present invention relates to a meat grinder for industrial use comprising a premixer and a feeding propeller.

On connalt déjà des hachoirs à viande à usage industriel, dans lesquels un dispositif de broyage de type traditionnel est associé à un pré-mélangeur ayant pour fonction de rendre homogène la masse de viande avant l'alimentation dans le dispositif de broyage. Dans de telles machines, le transfert de viande du pré-mélangeur au dispositif de broyage se fait habituellement par chute directe par pesanteur. Meat grinders for industrial use are already known, in which a grinding device of the traditional type is associated with a pre-mixer having the function of making the mass of meat homogeneous before feeding into the grinding device. In such machines, the transfer of meat from the premixer to the grinding device is usually done by direct fall by gravity.

On connaît également des hachoirs à viande sans prémélangeur, dans lesquels une hélice d'alimentation assure le transport de la viande d'une cuve de chargement au dispositif de broyage. Grâce à cette hélice, on obtient une pression plus grande d'alimentation de la viande et par conséquent une constance meilleure du produit et un meilleur rendement du dispositif de broyage. There are also known meat mincers without premixer, in which a feeding propeller ensures the transport of the meat from a loading tank to the grinding device. Thanks to this propeller, a higher pressure for feeding the meat is obtained and consequently a better consistency of the product and a better yield of the grinding device.

On connaît enfin des hachoirs à viande à pré-mélangeur et hélice d'alimentation, dans lesquels le pré-mélangeur est formé par un couple d'hélices de pré-mélange parallèles situées dans des cuves horizontales respectives égales et au même niveau et l'hélice d'alimentation est placée à la jonction des deux cuves, en dessous desdites hélices de pré-mélange, et elle est disposée sur toute la longueur desdites cuves. Finally, there are known meat mincers with premixer and feeding propeller, in which the premixer is formed by a pair of parallel premixing propellers located in respective horizontal tanks equal and at the same level and the supply propeller is placed at the junction of the two tanks, below said pre-mixing propellers, and it is arranged over the entire length of said tanks.

Cette dernière solution est la plus efficace parce qu'elle combine les avantages du pré-mélange et ceux de l'alimentation sous pression. The latter is the most effective because it combines the advantages of pre-mixing with those of pressurized feeding.

Dans la version actuellement connue, elle n'est cependant pas tout à fait satisfaisante, soit parce qu'une partie du produit finit par passer tout de suite sur l'hélice d'alimentation sans avoir été convenablement pré-mélangé, soit aussi parce qu'une partie du produit peut s'arrêter dans des espaces non touchés par l'hélice d'alimentation et par conséquent ne pas être alimentés dans le dispositif de broyage. In the currently known version, however, it is not entirely satisfactory, either because part of the product ends up immediately passing over the supply propeller without having been properly premixed, or also because 'a part of the product can stop in spaces not touched by the feeding propeller and therefore not be fed into the grinding device.

Le but de la présente invention est donc de réaliser un hachoir à viande à pré-mélangeur et à hélice d'alimentation qui assure de meilleurs résultats à ces deux effets. The object of the present invention is therefore to produce a meat grinder with premixer and feed propeller which ensures better results for these two effects.

Conformément à l'invention, ce but est atteint par un hachoir à viande comprenant un dispositif de broyage, une hélice d'alimentation et un pré-mélangeur formé par deux hélices de pré-mélange à axes horizontaux parallèles, situées dans des cuves respectives communiquant latéralement, caractérisé par le fait que lesdites cuves communiquantes sont situées à des niveaux différents et que ladite hélice d'alimentation est située en dessous de la cuve du niveau inférieur. According to the invention, this object is achieved by a meat grinder comprising a grinding device, a feeding propeller and a premixer formed by two premixing propellers with parallel horizontal axes, located in respective tanks communicating laterally, characterized in that said communicating tanks are located at different levels and that said supply propeller is located below the tank on the lower level.

De cette façon, même la viande introduite dans la cuve supérieure du pré-mélangeur est de toute façon obligée de passer dans la cuve inférieure avant de rejoindre l'hélice d'alimentation. Elle est ainsi assujettie à une meilleure action de mélange, qui rend le produit notablement homogène. In this way, even the meat introduced into the upper tank of the premixer is in any case obliged to pass into the lower tank before joining the feed propeller. It is thus subject to a better mixing action, which makes the product notably homogeneous.

Dans le même temps, l'hélice d'alimentation se trouvant en dessous de la cuve infériéure est donc déplacée latéralement par rapport au plan vertical médian de confluence des deux cuves, son espace vide servant de logement peut être délimité de telle façon que l'hélice d'alimentation soit presque tangente à l'hélice de pré-mélange placée dans la cuve inférieure, ce qui limite donc la stagnation du produit dans des espaces qui ne sont pas atteints par l'action de l'hélice de pré-mélange. At the same time, the supply propeller located below the lower tank is therefore moved laterally relative to the median vertical plane of confluence of the two tanks, its empty space serving as a housing can be delimited in such a way that the supply propeller is almost tangent to the pre-mixing propeller placed in the lower tank, which therefore limits the stagnation of the product in spaces which are not reached by the action of the pre-mixing propeller.

Ce même arrangement de l'hélice d'alimentation permet également une disposition plus avantageuse du dispositif de broyage, qui peut ainsi être d'une longueur plus réduite. This same arrangement of the feed propeller also allows a more advantageous arrangement of the grinding device, which can thus be of a shorter length.

Enfin, compte tenu de l'action de transport axial exercée de façon inévitable par les deux hélices de prémélange, l'hélice d'alimentation peut être disposée à partir d'une extrémité plus avancée vers le dispositif de broyage. L'hélice d'alimentation peut ainsi être plus courte et par conséquent moins coûteuse, de même qu'elle est en mesure de limiter la quantité de produit stagnant dans sa phase de pré-mélange. Finally, taking into account the axial transport action inevitably exerted by the two premixing propellers, the feed propeller can be arranged from a more advanced end towards the grinding device. The feed propeller can thus be shorter and therefore less expensive, just as it is able to limit the quantity of stagnant product in its pre-mixing phase.

Les caractéristiques de la présente invention ressortiront de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation représenté à titre non limitatif par les dessins annexés, dans lesquels
la figure 1 représente une vue du dessus en plan d'un hachoir à viande selon l'invention partiellement en coupe
la figure 2 représente ledit hachoir à viande en coupe verticale selon la ligne Il-Il de la figure 1
la figure 3 représente ledit hachoir à viande en coupe verticale selon la ligne III-III de la figure 1.The characteristics of the present invention will emerge from the description which follows of an embodiment shown without limitation by the accompanying drawings, in which
Figure 1 shows a top plan view of a meat grinder according to the invention partially in section
2 shows said meat grinder in vertical section along the line Il-Il of Figure 1
FIG. 3 represents said meat grinder in vertical section along the line III-III of FIG. 1.

Le hachoir à viande représenté dans les dessins comprend sensiblement un pré-mélangeur 1, une hélice d'alimentation 2 et un dispositif de broyage 3, réunis en un seul corps de machine 4. The meat grinder shown in the drawings substantially comprises a premixer 1, a feed propeller 2 and a grinding device 3, united in a single machine body 4.

Le pré-mélangeur 1 comprend deux hélices de pré-mélange 5 et 6 formées par des arbres horizontaux parallèles 7 et 8 sur lesquels sont disposées des palettes d'agitation 9 et 10. Comme représenté sur la figure 3, les deux hélices 5 et 6 sont commandées de façon à tourner dans des sens opposés (par des moyens moteurs appropriés non représentés et logés dans un espace vide 15) à l'intérieur de cuves respectives communiquant latéralement li et 12 à côté l'une de l'autre, situées à des niveaux différents et ouvertes vers le haut. The premixer 1 comprises two premixing propellers 5 and 6 formed by parallel horizontal shafts 7 and 8 on which are arranged stirring vanes 9 and 10. As shown in FIG. 3, the two propellers 5 and 6 are controlled so as to rotate in opposite directions (by suitable motor means not shown and housed in an empty space 15) inside respective tanks communicating laterally li and 12 next to each other, located at different levels and open up.

Sous la cuve inférieure 12, est aménagé un espace vide plus petite pour le logement 13 de l'hélice d'alimentation 2. Cette dernière est réalisée sous forme de spirale cylindrique et, comme représenté sur les figures 1 et 2, elle est disposée horizontalement, et parallèlement aux hélices de pré-mélange 5 et 6, à partir d'une extrémité postérieure, qui coincide avec la paroi arrière 19 du réceptacle 13, qui est déplacé en avant par rapport à la paroi arrière commune 14 des deux cuves li et 12 Des moyens moteurs non représentés, logés dans un espace creux 20 permettent la rotation de l'hélice d'alimentation 2
Comme représenté sur la figure 1, 11 extrémité avant du réceptacle 13 de l'hélice d'alimentation 2 communique avec l'extrémité arrière d'un autre dvidement de logement 16 perpendiculaire qui, avec une hélice à spirale cylindrique 17 et une bouche 18 de sortie habituelle avec grille, placée à l'extérieur du corps de la machine 4, forment le dispositif de broyage 3.Under the lower tank 12, a smaller empty space is provided for the housing 13 of the supply propeller 2. The latter is produced in the form of a cylindrical spiral and, as shown in FIGS. 1 and 2, it is arranged horizontally , and parallel to the pre-mixing propellers 5 and 6, from a rear end, which coincides with the rear wall 19 of the receptacle 13, which is moved forward relative to the common rear wall 14 of the two tanks li and 12 Motor means not shown, housed in a hollow space 20 allow the rotation of the supply propeller 2
As shown in FIG. 1, the front end of the receptacle 13 of the supply propeller 2 communicates with the rear end of another perpendicular housing recess 16 which, with a cylindrical spiral propeller 17 and a mouth 18 of usual outlet with grid, placed outside the body of the machine 4, form the grinding device 3.

Lors du fonctionnement, les morceaux de viande introduits dans le pré-mélangeur sont pris par les hélices de pré-mélange 5 et 6 qui les mélangent, en formant un produit homogène, qui est transféré au fur et à mesure dans le réceptacle 13 placé en dessous. Tout le produit, même celui qui est introduit dans la cuve supérieure ll doit toujours et de toute façon passer à travers la cuve inférieure 12, et donc être concerné par- l'action de l'hélice 16, avant de passer dans le réceptacle 13
L'hélice d'alimentation 2 déplace progressivement le produit pré-mélangé vers le dispositif de broyage 3, en assurant ainsi une pression d'alimentation constante convenable.During operation, the pieces of meat introduced into the premixer are taken up by the premixing propellers 5 and 6 which mix them, forming a homogeneous product, which is gradually transferred into the receptacle 13 placed in below. All the product, even that which is introduced into the upper tank ll must always and in any case pass through the lower tank 12, and therefore be affected by the action of the propeller 16, before passing into the receptacle 13
The feed propeller 2 progressively displaces the premixed product towards the grinding device 3, thereby ensuring a suitable constant feed pressure.

Le dispositif 3 assure enfin d'une façon courante le broyage du produit et sa sortie à travers la bouche grillagée 18. Finally, the device 3 routinely grinds the product and exits it through the screened mouth 18.

Claims

1. Meat grinder for industrial use comprising a grinding device (3), a feeding propeller (2) and a premixer (1) formed by two premixing propellers (5, 6) with parallel horizontal axes located in respective tanks communicating laterally (ll, 12), characterized in that said communi castes tanks (llt 12) are located at different levels and that said supply propeller (2) is located under the lower level tank .

2. Meat grinder according to claim 1, characterized in that said feed propeller (2) is arranged parallel to said premix propellers (5, 6) in a receptacle (13) with rear wall (19) moved forward , in the product feeding direction, with respect to the rear wall of said communicating tanks (ll 12).

3. Meat grinder according to claim 1, characterized in that said feed propeller (2) is arranged orthogonal to the grinding device (3).