FR2586294A1 - Device for checking that the cold chain for a frozen product is maintained - Google Patents
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Abstract
Description
DisPositif de contrôle du maintien de la chaîne du froid
Pour un Produit suraelé.Cold chain maintenance control device
For a frozen product.
L'invention a pour objet un dispositif de contrôle du maintien de la chaîne du froid lors du stockage et du transport d'un produit surgelé, notamment alimentaire. The subject of the invention is a device for controlling the maintenance of the cold chain during the storage and transport of a frozen product, in particular food.
Il est fréquent que lors du stockage ou du transport d'un produit surgelé la chaîne du froid vienne à être rompue en raison d'une panne ou d'un dérèglement du congélateur de stockage, ou bien d'une panne du moyen de transport tel que camion congélateur, ou bien encore au cours de manutentions trop longues ou du stockage prolongé hors congélateur. It is frequent that during the storage or the transport of a frozen product the cold chain comes to be broken because of a breakdown or a disturbance of the freezer of storage, or else of a breakdown of the means of transport such as a freezer truck, or even during excessively long handling or prolonged storage outside the freezer.
Si lors d'un tel incident le produit subit une décongélation, même partielle, au voisinage de OC et est ensuite de nouveau congelé, il devient dans la plupart des cas, notamment lorsqu'il s'agit de produits alimentaires, impropre à la consommation. If during such an incident the product undergoes thawing, even partial, in the vicinity of OC and is then frozen again, it becomes in most cases, especially in the case of food products, unfit for consumption .
On a déjà proposé, pour détecter une interruption de la chaine du froid, d'enduire l'extérieur du carton d'emballage d'un produit dit uthermochrome" qui subit une transformation irréversible lors d'un réchauffement. Toutefois, un tel produit n'étant pas compatible avec l'usage alimentaire ne peut être utilisé au contact direct d'un aliment surgelé. It has already been proposed, in order to detect an interruption of the cold chain, to coat the outside of the cardboard packaging of a product called "uthermochrome" which undergoes an irreversible transformation during warming. However, such a product does 'not being compatible with food use cannot be used in direct contact with frozen food.
Par ailleurs, on effectue couramment un contrôle instantané de la température par visualisation d'un thermomètre à cristaux liquides appliqué sur l'extérieur des emballages. Cependant cette façon de procéder ne donne pas toute satisfaction dans la mesure où l'indication fournie est réversible, ce qui contraint à une surveillance régulière pour détecter une éventuelle élévation de la température du produit surgelé dans une zone critique,notamment au voisinage de O.C. Furthermore, an instantaneous temperature control is commonly carried out by visualization of a liquid crystal thermometer applied to the exterior of the packages. However, this method of proceeding is not entirely satisfactory insofar as the indication provided is reversible, which means that regular monitoring is necessary to detect a possible rise in the temperature of the frozen product in a critical area, particularly in the vicinity of O.C.
L'invention a donc pour but de mettre au point un dispositif de contrôle du maintien de la chaîne du froid d'un produit surgelé présentant notamment les caractéristiques d'être simple tant en ce qui concerne sa structure que son utilisation, d'indiquer de façon visible et irréversible si le produit a subi un réchauffement au voisinage de O.C ou plus, à un moment quelconque depuis sa congélation et de pouvoir être associé sans inconvénient au produit à surveiller. The invention therefore aims to develop a device for controlling the maintenance of the cold chain of a frozen product having in particular the characteristics of being simple as regards both its structure and its use, to indicate visible and irreversible if the product has undergone heating in the vicinity of OC or more, at any time since freezing and can be associated without inconvenience to the product to be monitored.
Ce but est atteint selon l'invention qui fournit un dispositif de contrôle du maintiende la chaîne du froid à une température inférieure à OC pour un produit surgelé, notamment alimentaire, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué d'une matière hydrophile compatible avec l'application envisagée, munie d'une substance ou d'une association de substances compatible avec l'application envisagée et capable de se transformer de façon visible et irréversible en présence d'humidité. This object is achieved according to the invention which provides a device for controlling the maintenance of the cold chain at a temperature below OC for a frozen product, in particular food, characterized in that it consists essentially of a hydrophilic material compatible with the intended application, provided with a substance or a combination of substances compatible with the envisaged application and capable of being transformed in a visible and irreversible manner in the presence of moisture.
Lorsqu'un produit est surgelé, notamment au voisinage de -I8C ou à une température inférieure, il ne comporte pas de trace d'humidité à sa surface. Il n'en va pas de même lorsque sa température avoisine O*C ou plus ; alors une légère humidité apparaît à sa surface. When a product is frozen, especially in the vicinity of -I8C or at a lower temperature, it does not contain any trace of moisture on its surface. It is not the same when its temperature approaches O * C or more; then a slight humidity appears on its surface.
Si le dispositif de contrôle selon l'invention tel que défini ci-dessus est déposé à sa surface, la matière hydrophile absorbe l'humidité et la met ainsi au contact de la substance ou association de substances dont il est muni. Cette dernière se transforme alors de façon visible et irréversible, notamment en migrant dans le support, et permet ainsi, par un simple examen visuel, de détecter à tout moment une éventuelle rupture de la chaîne du froid dont on peut généralement estimer la durée.If the control device according to the invention as defined above is deposited on its surface, the hydrophilic material absorbs moisture and thus brings it into contact with the substance or combination of substances with which it is provided. The latter then changes visibly and irreversibly, in particular by migrating into the support, and thus allows, by a simple visual examination, to detect at any time a possible break in the cold chain, the duration of which can generally be estimated.
Compte tenu de l'irréversibilité de la modification qui se produit, il n'est plus nécessaire d'effectuer une surveillance régulière, la vérification pouvant n'avoir éventuellement lieu qu'au moment de l'utilisation du produit. Given the irreversibility of the modification that occurs, it is no longer necessary to carry out regular monitoring, verification may possibly take place only when the product is used.
La matière hydrophile peut être de types variés, dans la mesure où elle est compatible avec l'application envisagée et notamment avec le produit surgelé auquel elle doit être associée. The hydrophilic material can be of various types, insofar as it is compatible with the envisaged application and in particular with the frozen product with which it must be associated.
En tant que matière hydrophile pouvant être utilisée pour la fabrication du dispositif de contrôle selon l'invention, on peut notamment citer le papier non collé connu sous la dénomination de buvard, la gélatine solidifiée et surtout le pain sans levain connu sous la dénomination de pain azyme. As hydrophilic material which can be used for the manufacture of the control device according to the invention, mention may in particular be made of unglued paper known under the name of blotter, solidified gelatin and above all unleavened bread known under the name of bread unleavened.
Le dispositif selon l'invention peut présenter une forme quelconque, mais il est de préférence plat et a une forme carrée ou ronde dont la surface dépend des conditions d'utilisation envisagées, notamment de la taille du produit surgelé auquel il est destiné. The device according to the invention may have any shape, but it is preferably flat and has a square or round shape whose surface depends on the conditions of use envisaged, in particular on the size of the frozen product for which it is intended.
L'épaisseur du dispositif est de préférence comprise entre 0,3 et 1,5 mm, mais peut dans certains cas être supérieure. The thickness of the device is preferably between 0.3 and 1.5 mm, but may in some cases be greater.
La matière hydrophile est munie de toute substance ou association compatible avec l'application envisagée qui, en présence d'humidité, se transforme de fa çon visible et irréversible. The hydrophilic material is provided with any substance or association compatible with the envisaged application which, in the presence of moisture, changes visibly and irreversibly.
En tant que substance unique de ce type qui est avantageusement déposée à la surface de la matière hydrophile, on peut utiliser un colorant naturel migrant, avantageusement un colorant dit alimentaire de base autorisé, notamment de la série CEE tel que E102, E122, E124, E131 et E132. Un tel colorant est déposé sur la matière hydrophile selon un graphisme particulier qui, en présence d'humidité apparue lors d'un refroidissement, se modifie de façon irréversible par migration. As a single substance of this type which is advantageously deposited on the surface of the hydrophilic material, it is possible to use a natural migrating dye, advantageously a so-called authorized basic food dye, in particular from the EEC series such as E102, E122, E124, E131 and E132. Such a dye is deposited on the hydrophilic material according to a particular design which, in the presence of moisture which appears during cooling, changes irreversibly by migration.
On peut également envisager une association de substances qui, en présence d'humidité, change d'aspect de façon irréversible, par exemple une association d'au moins deux colorants tels qu'indiqués ci-dessus. It is also possible to envisage a combination of substances which, in the presence of moisture, changes appearance irreversibly, for example a combination of at least two dyes as indicated above.
De préférence toutefois, on utilise une association d'au moins deux colorants de couleurs différentes dont l'un au moins est fortement dispersible en milieu aqueux, placés en des endroits différents du support en matière hydrophile et qui, en présence d'humidité absorbée par la matière hydrophile, sont capables de migrer dans cette matière et de se mélanger pour donner une coloration différente des deux premières. Preferably, however, a combination of at least two dyes of different colors is used, at least one of which is highly dispersible in an aqueous medium, placed at different locations on the support of hydrophilic material and which, in the presence of moisture absorbed by hydrophilic matter, are able to migrate into this matter and mix to give a different coloring from the first two.
Il est ainsi par exemple possible d'associer, dans le dispositif selon l'invention, un colorant jaune et un colorant bleu dont l'un au moins est fortement dispersible en milieu aqueux, qui, en présence d'humidité donneront lieu à l'apparition d'une coloration verte, ou un colorant bleu et un colorant rouge dont l'un au moins est fortement dispersible en milieu aqueux, qui en présence d'humidité donneront lieu à l'apparition d'une coloration violette. It is thus for example possible to combine, in the device according to the invention, a yellow dye and a blue dye of which at least one is highly dispersible in an aqueous medium, which, in the presence of moisture will give rise to the appearance of a green coloration, or a blue dye and a red dye, at least one of which is highly dispersible in an aqueous medium, which in the presence of moisture will give rise to the appearance of a purple coloration.
Notamment dans le cas de l'utilisation de colorants en tant que substances capables de se transformer de manière visible et irréversible en présence d'humidité, il est souhaitable que la matière hydrophile ne soit pas colorée. In particular in the case of the use of dyes as substances capable of being transformed in a visible and irreversible manner in the presence of moisture, it is desirable that the hydrophilic material is not colored.
Selon un mode préféré de réalisation, l'invention a pour objet un dispositif de contrôle du maintien de la chaine du froid pour un produit surgelé alimentaire, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué d'une feuille de pain azyme ayant une épaisseur comprise entre 0,3 et 1,5 mm, et d'un graphisme comprenant deux colorants alimentaires de colorations différentes, dispersibles dans l'eau et disposés de façon séparée sur une mime face de la feuille ou sur les deux faces, de préférence chacun sur une face et en des positions différentes, de telle sorte qu'en présence d'humidité le graphisme se colore, au moins en partie, d'une troisième coloration due à la combinaison des deux premières. According to a preferred embodiment, the invention relates to a device for controlling the maintenance of the cold chain for a frozen food product, characterized in that it essentially consists of a sheet of unleavened bread having a thickness comprised between 0.3 and 1.5 mm, and a graphic comprising two food colors of different colors, dispersible in water and arranged separately on a mime face of the sheet or on both sides, preferably each on one side and in different positions, so that in the presence of moisture the graphics are colored, at least in part, with a third coloration due to the combination of the first two.
Selon un autre mode préféré de réalisation, l'invention a pour objet un dispositif de contrôle du maintien de la chaîne du froid pour un produit surgelé alimentaire, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué par l'association de deux feuilles de pain azyme ayant une épaisseur comprise entre 0,3 et 1,5 mm, scellées par collage humide et portant, sur leurs surfaces scellées, un graphisme constitué par au moins deux colorants alimentaires différents, séparés, et dont l'un au moins est dispersible dans l'eau. According to another preferred embodiment, the invention relates to a device for controlling the maintenance of the cold chain for a frozen food product, characterized in that it is essentially constituted by the association of two sheets of unleavened bread having a thickness between 0.3 and 1.5 mm, sealed by wet bonding and bearing, on their sealed surfaces, a graphic consisting of at least two different food colors, separate, and at least one of which is dispersible in l 'water.
Un tel dispositif peut être réalisé par dépôt sérigraphique de colorant ou encore dépôt de colorant brut en poudre sur deux feuilles de pain azyme de même configuration, chaque feuille portant une partie du graphisme final, et scellement par collage humide des deux feuilles selon leurs faces colorées. Such a device can be produced by serigraphic deposition of dye or else deposition of raw powdered dye on two sheets of unleavened bread of the same configuration, each sheet carrying part of the final design, and sealing by wet bonding of the two sheets according to their colored faces. .
Il convient alors que les feuilles, ou au moins l'une d'entre elles, soient suffisamment translucides pour que le graphisme soit visible. The sheets, or at least one of them, should then be sufficiently translucent for the graphics to be visible.
En tant que colorants alimentaires pouvant être utilisés selon l'invention, on peut citer - le colorant jaune E102, - les colorants bleus E131 et E132, et - les colorants rouges E122 et E124. As food colors which can be used according to the invention, there may be mentioned - the yellow color E102, - the blue colors E131 and E132, and - the red colors E122 and E124.
Les colorants sont déposés sur le pain azyme par tout moyen approprié, notamment par dépôt sérigraphique. The dyes are deposited on the unleavened bread by any appropriate means, in particular by screen printing.
A titre indicatif, le support du colorant, compatible avec l'usage alimentaire, peut être constitué par de l'amidon pâteux. As an indication, the dye support, compatible with food use, can consist of pasty starch.
A titre indicatif encore, le liant, compatible avec l'usage alimentaire, peut être constitué par de la gomme alimentaire ou du sucre. As a further indication, the binder, compatible with food use, can consist of edible gum or sugar.
La forme ou les formes du graphisme peuvent être variées et dépendent essentiellement du produit auquel le dispositif doit être associé. The form or forms of the graphics can be varied and depend essentially on the product with which the device must be associated.
Le dispositf peut se présenter sous forme séparée. Il peut être alors déposé ou fixé sur le produit surgelé, à son contact. Il peut également être incorporé à un décor non diluable à l'humidité, par exemple un décor en chocolat sur le produit. The device can be in a separate form. It can then be deposited or fixed on the frozen product, in contact with it. It can also be incorporated into a decoration which cannot be diluted with humidity, for example a chocolate decoration on the product.
Dans tous les cas, il est avantageux que l'emballage du produit surgelé soit conçu de telle sorte que le dispositif soit visible de l'extérieur afin de permettre à chaque responsable, d'un bout à l'autre de la chaine du froid, et à l'acheteur final d'effectuer un contrôle par simple examen visuel, sans ouvrir l'emballage. In all cases, it is advantageous that the packaging of the frozen product is designed so that the device is visible from the outside in order to allow each manager, from one end of the cold chain to the other, and the final buyer to carry out a control by simple visual examination, without opening the packaging.
L'invention sera mieux comprise grâce à la description qui suit des figures 1,2 et 3 dans lesquelles les figures 1 et 2 représentent, en coupe selon un plan vertical, un mode de réalisation avantageux du dispositif selon l'invention avant et après utilisation et la figure 3 est une vue du dessus du dispositif représenté à la figure 2. The invention will be better understood from the following description of Figures 1,2 and 3 in which Figures 1 and 2 show, in section along a vertical plane, an advantageous embodiment of the device according to the invention before and after use and FIG. 3 is a top view of the device shown in FIG. 2.
Le dispositf selon l'invention 1, avant mise en contact avec l'humidité (figure 1), est constitué d'un disque de pain azyme de 20 mm de diamètre et de 1 mm d'épaisseur. The device according to the invention 1, before coming into contact with moisture (FIG. 1), consists of a disk of unleavened bread 20 mm in diameter and 1 mm thick.
Il comporte , sur sa face inférieure une tache circulaire 2 de colorant alimentaire bleu de 10 mm de diamètre et, sur sa face supérieure, un anneau concentrique 3 de colorant alimentaire jaune de 13 mm de diamètre intérieur et 17 mm de diamètre extérieur. It comprises, on its lower face a circular spot 2 of blue food coloring 10 mm in diameter and, on its upper face, a concentric ring 3 of yellow food coloring 13 mm inside diameter and 17 mm outside diameter.
Il va de soi que les dimensions indiquées ici peuvent varier considérablement, notamment en fonction de l'application envisagée. It goes without saying that the dimensions indicated here can vary considerably, in particular depending on the application envisaged.
Ce dispositif est déposé sec sur le produit déjà surgelé à -18C ou à une température inférieure, à un endroit de préférence visible de l'extérieur de l'emballage. Si la chaîne du froid se trouve à un moment rompue de telle sorte que la température au voisinage du produit surgelé atteigne environ O'C ou plus, une légère couche d'humidité apparaît sur le produit surgelé et imbibe le pain azyme. Les colorants migrent alors et se mélangent (figures 2 et 3) pour donner un aplat verdâtre 4 indélébile, plus ou moins étendu. This device is placed dry on the product already frozen at -18C or at a lower temperature, in a place preferably visible from the outside of the packaging. If the cold chain is broken at a time such that the temperature in the vicinity of the frozen product reaches about O'C or more, a light layer of moisture appears on the frozen product and soaks the unleavened bread. The dyes then migrate and mix (Figures 2 and 3) to give an indelible greenish tint 4, more or less extensive.
Selon un mode tout particulièrement préféré de réalisation, l'invention a pour objet un dispositif de contrôle du maintien de la chaîne du froid pour unro- duit surgelé, notamment alimentaire, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué d'un disque de pain azyme ayant une épaisseur comprise entre 0,3 et 1,5 mm, de préférence de 1 mm, qui comporte sur une de ses -faces une tache circulaire d'un premier colorant, par exemple bleu, et sur l'autre face un anneau sensiblement concentrique d'une deuxième colorant, par exemple jaune, tous deux fortement dispersibles en milieu aqueux, le diamètre du disque de pain azyme1 le diamètre de la tache circulaire, le diamètre intérieur et le diamètre extérieur de l'anneau étant sensiblement dans le rapport 20: 10 : 13 : 17. According to a very particularly preferred embodiment, the invention relates to a device for controlling the maintenance of the cold chain for a frozen product, in particular food, characterized in that it consists essentially of a disc of bread unleavened having a thickness of between 0.3 and 1.5 mm, preferably 1 mm, which comprises on one of its faces a circular spot of a first dye, for example blue, and on the other face a ring substantially concentric with a second dye, for example yellow, both highly dispersible in an aqueous medium, the diameter of the unleavened bread disc1 the diameter of the circular spot, the inside diameter and the outside diameter of the ring being substantially related 20: 10: 13: 17.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8512342A FR2586294B1 (en) | 1985-08-13 | 1985-08-13 | DEVICE FOR CONTROLLING THE HOLDING OF THE COLD CHAIN FOR A FROZEN PRODUCT |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8512342A FR2586294B1 (en) | 1985-08-13 | 1985-08-13 | DEVICE FOR CONTROLLING THE HOLDING OF THE COLD CHAIN FOR A FROZEN PRODUCT |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2586294A1 true FR2586294A1 (en) | 1987-02-20 |
| FR2586294B1 FR2586294B1 (en) | 1988-09-09 |
Family
ID=9322205
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8512342A Expired FR2586294B1 (en) | 1985-08-13 | 1985-08-13 | DEVICE FOR CONTROLLING THE HOLDING OF THE COLD CHAIN FOR A FROZEN PRODUCT |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2586294B1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107491128A (en) * | 2017-09-28 | 2017-12-19 | 武汉华讯国蓉科技有限公司 | A kind of remote monitoring system of medical cold chain car temperature |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2762711A (en) * | 1953-04-29 | 1956-09-11 | Monsanto Chemicals | Thaw indicator |
| CA875104A (en) * | 1968-03-01 | 1971-07-06 | C. Bhiwandker Nutan | Composition for determining whether material has been exposed to temperatures above a predetermined range |
-
1985
- 1985-08-13 FR FR8512342A patent/FR2586294B1/en not_active Expired
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| CN107491128A (en) * | 2017-09-28 | 2017-12-19 | 武汉华讯国蓉科技有限公司 | A kind of remote monitoring system of medical cold chain car temperature |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2586294B1 (en) | 1988-09-09 |
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |