FR2560009A1 - Dough and pastry rolling mill - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne les laminoirs destinés au travail de la pâte utilisée en boulangerie ou pâtisserie. The present invention relates to rolling mills intended for working dough used in baking or pastry making.
De part et d'autre de deux rouleaux de laminage disposés l'un au-dessus de l'autre, et dont l'un est moteur et l'autre librement rotatif, les laminoirs de ce genre comportent deux bandes transporteuses destinées à fonctionner alternativement comme bande d'alimentation et bande d'évacuation de la pâte à laminer. On both sides of two rolling rollers arranged one above the other, one of which is motor and the other freely rotatable, rolling mills of this kind have two conveyor belts intended to operate alternately as a supply and discharge belt for the rolling stock.
Ainsi l'opérateur peut faire subir, à une même quantité de pâte, une succession de passes de laminage, dans un sens et dans l'autre, de façon à réduire progressivement l'épaisseur de la pâte.Thus the operator can subject the same quantity of dough to a succession of rolling passes, in one direction and in the other, so as to progressively reduce the thickness of the dough.
Dans les laminoirs actuels de ce genre, l'entraînement des deux bandes transporteuses est assuré soit par des moteurs individuels, indépendants du moteur d'entraînement du rouleau de laminage, soit par des dispositifs de transmission accouplés avec les moyens d'entraînement du rouleau de laminage, par exemple avec l'arbre de celui-ci. La premier solution a l'avantage de permettre un réglage individuel de la vitesse des bandes transporteuses d'alimentation et d'évacuation en utilisant des moteurs à vitesse variable pour l'entraînement de celles-ci. Toutefois une telle solution est particulièrement coûteuse et elle implique de prévoir un système de commande relativement compliqué pour obtenir d'une part les variations voulues de vitesse et d'autre part une inversion simultanée du sens de rotation des divers moteurs prévus. In current rolling mills of this kind, the drive of the two conveyor belts is ensured either by individual motors, independent of the drive motor of the rolling roller, or by transmission devices coupled with the drive means of the rolling roller. rolling, for example with the shaft thereof. The first solution has the advantage of allowing individual adjustment of the speed of the supply and evacuation conveyor belts by using variable speed motors to drive them. However, such a solution is particularly expensive and it involves providing a relatively complicated control system to obtain on the one hand the desired variations in speed and on the other hand a simultaneous reversal of the direction of rotation of the various motors provided.
La seconde solution a l'avantage d'etre beaucoup plus économique puisqu'un seul moteur est prévu pour assurer l'entraînement des divers organes mobiles. Cependant les transmissions assurant l'entrainement des tambours des bandes transporteuses entraînent celles-ci dans des rapports fixes. Pour assurer de bonnes conditions de travail, il est en général prévu, pour la bande transporteuse d'évacuation, une vitesse légèrement supérieure à la vitesse linéaire du rouleau rotatif de laminage et par contre, une vitesse inférieure de 20 à 30 % pour la bande transporteuse d'alimentation. The second solution has the advantage of being much more economical since a single motor is provided to drive the various mobile members. However, the transmissions ensuring the drums of the conveyor belts entrain them in fixed ratios. To ensure good working conditions, there is generally provided, for the evacuation conveyor belt, a speed slightly higher than the linear speed of the rotary rolling roller and on the other hand, a speed lower by 20 to 30% for the belt. feed conveyor.
Bien entendu il convient que le dispositif de commande assure une inversion de ces rapports lors de l'inversion du sens de rotation,puisque la bande transporteuse fonctionnant auparavant comme bande d'alimentation doit désormais fonctionner comme bande d'évacuation. Of course, the control device should reverse these ratios when reversing the direction of rotation, since the conveyor belt previously operating as a feed belt must now function as a discharge belt.
Cependant, malgré les différences de vitesse ainsi prévues,
les laminoirs actuels de ce genre ne permettent pas des conditions
de travail optimum. En effet il existe des risques de bourrages
du côté de l'entrée de la pâte à laminer. Pour éviter de tels
risques il conviendrait alors de pouvoir réduire encore plus
fortement la vitesse de la bande d'alimentation dans un tel cas.However, despite the differences in speed thus provided,
current rolling mills of this kind do not allow conditions
optimum work. Indeed there are risks of jams
on the entry side of the rolling dough. To avoid such
risks then it should be possible to reduce even more
strongly the speed of the feed belt in such a case.
Du reste certains opérateurs en sont amenés à essayer de freiner
à la main la vitesse de cette bande en la laissant glisser et
patiner sur son tambour d'entraînement. Cependant il s'agit là
d'une solution de fortune et, pour autant que celle-ci soit effi
cace, elle permet simplement d'éviter les risques de bourrage.Besides, some operators are led to try to brake
by hand the speed of this strip by letting it slide and
skate on his training drum. However, this is
of a makeshift solution and, as far as this is effi
cace, it simply avoids the risk of jamming.
Cependant elle ne permet-en aucune façon une adaptation aux condi
tions de travail existant dans chaque cas, notamment en fonction de la nature des pâtes à travailler.However, it does not in any way allow adaptation to the condi
working conditions existing in each case, in particular depending on the nature of the doughs to be worked.
C'est pourquoi la présente invention a pour but de réaliser un laminoir du type en cause, c'est-à-dire à moteur unique d'entraînement, dont la conception est telle qu'il soit possible de faire varier la vitesse de la bande transporteuse fonctionnant en tant que bande d'alimentation, ou même de la débrayer, afin de pouvoir s'adapter aux conditions de travail, et notamment de réduire la vitesse de cette bande en cas de besoin pour éviter tout risque de bourrage. Cependant ce laminoir est conçu de façon à obtenir ce résultat par des moyens très simples et peu coûteux. This is why the present invention aims to achieve a rolling mill of the type in question, that is to say a single drive motor, the design of which is such that it is possible to vary the speed of the conveyor belt functioning as a feed belt, or even to disengage it, in order to be able to adapt to working conditions, and in particular to reduce the speed of this belt if necessary to avoid any risk of jamming. However, this rolling mill is designed so as to obtain this result by very simple and inexpensive means.
A cet effet le laminoir selon l'invention est caractérisé en ce que l'accouplement, entre l'arbre du rouleau rotatif de laminage et l'axe des tambours d'entraînement des deux bandes transporteuses, est assuré par un dispositif comprenant en combinaison
- un système d'accouplement par pignons et/ou chaînes entre cet arbre et les axes de ces deux tambours
- dans ce système d'accouplement, deux roues libres ayant des sens de fonctionnement inverses, de façon à n'entraîner, à chaque fois, que l'axe du tambour situé du côté de l'évacuation
- entre les axes de ces deux tambours, une liaison par une courroie engagée sur deux poulies portées par ces axes
- et un système de commande permettant d'exercer, sur cette courroie,une pression de valeur réglable de façon à entraîner, à une vitesse variable, le tambour situé du côté de 1' alimentation, ou même à le débrayer. To this end, the rolling mill according to the invention is characterized in that the coupling, between the shaft of the rotary rolling roller and the axis of the drive drums of the two conveyor belts, is ensured by a device comprising in combination
- a coupling system by sprockets and / or chains between this shaft and the axes of these two drums
- in this coupling system, two freewheels having opposite directions of operation, so as to drive, each time, only the axis of the drum located on the discharge side
- between the axes of these two drums, a connection by a belt engaged on two pulleys carried by these axes
- And a control system allowing to exert, on this belt, a pressure of adjustable value so as to drive, at a variable speed, the drum located on the supply side, or even to disengage it.
De préférence, le ou les organes de manoeuvre du système de commande du dispositif d'accouplement sont associés à des contacteurs aptes à commander l'inversion du sens de rotation de l'arbre du rouleau rotatif de laminage1 l'agencement étant tel que ce ou ces organes permettent ainsi de commander à la fois l'inversion du sens de rotation de cet arbre et les conditions d'entraînement de l'axe du tambour de la bande transporteuse située du côté de l'alimentation.Preferably, the operating member or members of the control system of the coupling device are associated with contactors capable of controlling the reversal of the direction of rotation of the shaft of the rotary rolling roller, the arrangement being such that this or these members thus make it possible to control both the reversal of the direction of rotation of this shaft and the conditions for driving the axis of the drum of the conveyor belt located on the supply side.
Cependant d'autres particularités et avantages de l'appareil selon l'invention apparaîtront au cours de la description suivante d'un exemple de réalisation de celui-ci Cette description est donnée en référence au dessin annexé à simple titre indicatif- , et sur lequel
La figure 1 est une vue partielle en élévation de côté d'un laminoir selon l'invention
La figure 2 en est une vue en coupe selon la ligne II-II de la figure 1.However, other particularities and advantages of the device according to the invention will become apparent during the following description of an example embodiment thereof. This description is given with reference to the attached drawing for information only, and in which
Figure 1 is a partial side elevational view of a rolling mill according to the invention
Figure 2 is a sectional view along the line II-II of Figure 1.
Le present appareil comporte deux rouleaux de laminage disposés l'un au-dessus de l'autre et dont l'un 1 est moteur tandis que l'autre 2 est librement rotatif. De la façon habituelle, l'axe de ce dernier rouleau est monté mobile dans le sens vertical et sa position peut être commandée par un système de manoeuvre approprié pour régler l'importance de la réduction d'épaisseur prévue lors de chaque passe de laminage. Cependant il s'agit d'un système classique qui n"a pas lieu d'être décrit dans le cas présent. The present device comprises two rolling rollers arranged one above the other and one of which 1 is motor while the other 2 is freely rotatable. In the usual way, the axis of the latter roller is mounted movable in the vertical direction and its position can be controlled by an appropriate operating system to adjust the amount of thickness reduction provided during each rolling pass. However, it is a conventional system which need not be described in the present case.
Pour la même raison le moteur d'entraînement de l'arbre 3 du rouleau rotatif 1 de laminage n'est pas représenté sur le dessin annexé, ni les moyens d'accouplement prévus entre ce moteur et cet arbre. For the same reason, the drive motor of the shaft 3 of the rotary rolling roller 1 is not shown in the accompanying drawing, nor the coupling means provided between this motor and this shaft.
De part et d'autre des deux rouleaux de laminage, il est prévu deux bandes transporteuses 4a et 4b destinées àservir alternativement de bande d'alimentation et de bande d'évacuation de la pâte
P à laminer. Ces deux bandes sont entraînées par deux tambours 5a et 5b disposés de part et d'autre du rouleau 1 de laminage et, à son extrémité opposée, chacune d'elles passe sur un autre rouleau librement rotatif qui n'est pas représenté sur le dessin annexé.On both sides of the two rolling rollers, two conveyor belts 4a and 4b are provided, intended to serve alternately as a feed belt and a dough discharge band.
P to laminate. These two bands are driven by two drums 5a and 5b arranged on either side of the rolling roller 1 and, at its opposite end, each of them passes over another freely rotating roller which is not shown in the drawing Annex.
Les axes 6a et 6b de ces deux tambours sont accouples avec l'arbre 3 du rouleau de laminage 1 au moyen de deux chaînes 7a et 7b. Chacune de celles-ci passe sur un pignon 8a ou 8b porté par l'extrémité correspondante de l'arbre 3 et sur un autre pignon 9a ou 9b porté par l'extrémité respective de l'axe 6a ou 6b à entralner. The axes 6a and 6b of these two drums are coupled with the shaft 3 of the rolling roller 1 by means of two chains 7a and 7b. Each of these passes over a pinion 8a or 8b carried by the corresponding end of the shaft 3 and over another pinion 9a or 9b carried by the respective end of the axis 6a or 6b to be driven.
Suivant une caractéristique importante, il est prévu un système 10a ou 10bide roue libre entre chacun des pignons 9a ou 9b et l'axe correspondant 6a ou 6b. Cependant ces deux systêmes de roue libre sont conçus de façon à fonctionner en sens inverse afin de~n'entraîner, à chaque fois, que l'axe du tambour situé du côté de l'évacuation. According to an important characteristic, a freewheel system 10a or 10b is provided between each of the pinions 9a or 9b and the corresponding axis 6a or 6b. However, these two freewheeling systems are designed so as to operate in the opposite direction in order to ~ only cause, each time, the axis of the drum located on the discharge side.
Ainsi dans le cas représenté aux figures 1 et 2, l'arbre 3 du rouleau de laminage tourne dans le sens anti-horaire F, de sorte que la bande transporteuse 4a, située à droite, doit alors fonctionner comme bande d'alimentation. Les deux roues libres 10a et 1Ob sont donc telles que seul le pignon 9b se trouve accouplé avec l'axe correspondant 6b de façon à n'entraîner que la bande transporteuse 4b, située du côté gauche, qui fonctionne alors comme bande d'évacuation. Par contre la roue libre ?Oa assure alors un débrayage entre le pignon 9a et l'axe 6a du tambour d'entraînement de la bande transporteuse 4a. Mais bien entendu la solution est inverse lorsque l'arbre 3 du rouleau de laminage tourne dans le sens opposé. Thus in the case shown in Figures 1 and 2, the shaft 3 of the rolling roller rotates counterclockwise F, so that the conveyor belt 4a, located on the right, must then function as a feed belt. The two free wheels 10a and 10b are therefore such that only the pinion 9b is coupled with the corresponding axis 6b so as to drive only the conveyor belt 4b, located on the left side, which then functions as a discharge belt. On the other hand, the free wheel? Oa then ensures a disengagement between the pinion 9a and the axis 6a of the drive drum of the conveyor belt 4a. But of course the solution is the opposite when the shaft 3 of the rolling roller rotates in the opposite direction.
Cependant, entre les axes 6a et 6b des deux tambours 5a et 5b, il est prévu une possibilité de liaison d'entraînement assurée par une courroie 11 passant autour de deux poulies 12a et 12b portées par ces axes. La longueur de cette courroie est telle que normalement celle-ci ne soit pas tendue, mais au contraire relativement lâche. However, between the axes 6a and 6b of the two drums 5a and 5b, there is a possibility of drive connection provided by a belt 11 passing around two pulleys 12a and 12b carried by these axes. The length of this belt is such that normally it is not tensioned, but on the contrary relatively loose.
En regard de la partie du brin supérieur de cette courroie, qui est située entre les deux poulies 12a et 12b, il est prévu des organes mobiles permettant drexercer une pression sur cette courroie pour assurer son accouplement avec ces deux poulies. Dans l'exemple représenté,. les organes de pression ainsi prévus consisten en deux galets 13 montés librement rotatifs sur un support oscillant 14 monté pivotant autour d'un axe 15. Ce support est constitué par une plaque verticale de contour triangulaire dont la base est disposée horizontalement vers le haut, les deux galets l3 étant situés aux angles de cette base. Opposite the part of the upper strand of this belt, which is located between the two pulleys 12a and 12b, there are provided movable members allowing pressure to be exerted on this belt to ensure its coupling with these two pulleys. In the example shown ,. the pressure members thus provided consist of two rollers 13 freely rotatably mounted on an oscillating support 14 pivotally mounted about an axis 15. This support is constituted by a vertical plate of triangular outline whose base is arranged horizontally upwards, the two rollers 13 being located at the corners of this base.
L'extrémité inférieure 16 du support oscillant 14 est disposée entre deux cames de poussée 17a et 17b portées par une tige coulis ante dont les extrémités 19a et 19b sont destinées à servir de tirettes de commande. The lower end 16 of the oscillating support 14 is disposed between two thrust cams 17a and 17b carried by an anis coulis rod whose ends 19a and 19b are intended to serve as control pulls.
L'agencement est tel que dans la position de repos du système de commande ainsi constitué, la base supérieure du support oscillant 14 est sensiblement horizontale (tracé en traits pleins) de sorte que les galets 13 n'exercent pas de pression sur la courroie de liaison 11. Dans ces conditions il existe alors simplement un glissement entre cette courroie et la poulie portée par l'axe Ga ou 6b qui se trouve seul en rotation. Cependant en exerçant une traction sur l'une ou l'autre des tirettes 19a ou 19b, on provoque le pivotement du support oscillant 14, dans un sens ou dans l'autre. Or ceci amène l'un des galets 13 fortement en appui sur la courroie de liaison 11.Dans ces conditions cette dernière se trouve ainsi tendue et fortement appliquée sur les deux poulies 12a et 12b, de sorte qu'elle assure alors l'entraînement de la poulie portée par l'axe Ga ou 6b qpin'est pas en mouvement. The arrangement is such that in the rest position of the control system thus formed, the upper base of the oscillating support 14 is substantially horizontal (drawn in solid lines) so that the rollers 13 do not exert pressure on the drive belt. connection 11. Under these conditions there is then simply a slip between this belt and the pulley carried by the axis Ga or 6b which is alone in rotation. However, by exerting traction on one or the other of the pulls 19a or 19b, the oscillating support 14 is pivoted in one direction or the other. However, this brings one of the rollers 13 strongly supported on the connecting belt 11. In these conditions the latter is thus stretched and strongly applied to the two pulleys 12a and 12b, so that it then ensures the drive of the pulley carried by the axis Ga or 6b qpin is not in motion.
Ainsi dans le cas déjà envisagé précédemment, clest-à-dire celui où seul l'axe 6b est accouplé avec l'arbre 3 du rouleau de laminage, la courroie 11 sert alors de moyen de liaison entre la poulie 12b et la poulie 12a portée par l'axe Ga non entrainé par la chaîne correspondante 7a. Cependant en modifiant l'effort de traction exercé sur la tirette 19a correspondante,il est possible de faire varier la tension de la courroie 11 et par suite son adhérence sur les deux pouliés 12a et 12b. On peut donc de la sorte faire varier la vitesse de rotation de la poulie entrainée, en l'occurrence la poulie 12a dans l'exemple considéré. Du reste, en relachant la pression exerçée sur la courroie 11, on peut débrayer complètement cette poulie.En définitive on peut ainsi faire varier la vitesse du tambour 5a d'entrainement de la bande d'alimentation entre une vitesse zéro et une vitesse égale à celle de la bande transporteuse d'évacuation. Thus in the case already envisaged previously, that is to say that where only the axis 6b is coupled with the shaft 3 of the rolling roller, the belt 11 then serves as a means of connection between the pulley 12b and the pulley 12a carried by the axis Ga not driven by the corresponding chain 7a. However, by modifying the tensile force exerted on the corresponding pull tab 19a, it is possible to vary the tension of the belt 11 and consequently its adhesion to the two pulleys 12a and 12b. We can therefore vary the speed of rotation of the driven pulley, in this case the pulley 12a in the example considered. Furthermore, by releasing the pressure exerted on the belt 11, this pulley can be completely disengaged. Ultimately, the speed of the drum 5a for driving the feed belt can thus be varied between zero speed and a speed equal to that of the evacuation conveyor belt.
Comme représenté sur la figure 1, il-est prévu deux contac-teurs électriques 20a et 20b situés en regard des cames 17a et 17b. As shown in Figure 1, there are provided two electrical contactors 20a and 20b located opposite the cams 17a and 17b.
L'agencement est tel que, lorsque l'on exerce une traction sur l'une des tirettes 19a ou 19b, on vienne en même temps actionner l'un des contacteurs ainsi prévus.The arrangement is such that, when a pull is exerted on one of the pull tabs 19a or 19b, one comes at the same time to actuate one of the contactors thus provided.
Or ceux-ci sont branchés dans le circuit d'alimentation du moteur d'entraînement du rouleau 1 de laminage de façon à commander l'inversion du sens de rotation de celui-ci. Ainsi par manoeuvre de l'une des tirettes 19a et 19b, l'opérateur peut à la fois commander l'inversion du sens de rotation du rouleau de laminage, et les conditions d'entraînement du tambour moteur de la bande transporteuse fonctionnant en tant que bande d'alimentation. However, these are connected to the power supply circuit of the drive motor of the rolling roller 1 so as to control the reversal of the direction of rotation thereof. Thus by maneuvering one of the pull tabs 19a and 19b, the operator can both control the reversal of the direction of rotation of the rolling roller, and the driving conditions of the driving drum of the conveyor belt operating as power strip.
Le présent appareil a l'avantage de comporter un prix de revient réduit du à la simplicité du dispositif de transmission prévu dans cet appareil et au fait que celui-ci comporte un moteur unique d'entraînement. Or néanmoins cet appareil est en mesure d'assurer des conditions optimum de travail puisque le dispositif de transmission prévu dans celui-ci permet à la fois les inversions voulues du sens de rotation des organes mobiles et le réglage de la vitesse de la bande transporteuse fonctionnant en tant que bande d'alimentation. Ceci permet
donc d'éviter complètement les risques de bourrage, et (gaiement de régler les conditions de travail en fonction des cas prévus, eut notamment de la nature des pâtes à travailler.The present device has the advantage of having a reduced cost price due to the simplicity of the transmission device provided in this device and the fact that the latter comprises a single drive motor. However nevertheless this device is able to ensure optimum working conditions since the transmission device provided therein allows both the desired reversals of the direction of rotation of the movable members and the adjustment of the speed of the operating conveyor belt. as a power strip. this allows
therefore completely avoid the risks of jamming, and (cheerfully to regulate the working conditions according to the envisaged cases, had in particular of the nature of the pastes to be worked.
Cependant, l'appareil selon l'invention n'est pas limité à la forme de réalisation décrite ci-dessus à simple titre indicatif. However, the apparatus according to the invention is not limited to the embodiment described above for information only.
Ainsi il est parfaidsent possible de prévoir une dissociation du système de commande de l'inversion du sens de rotation du moteur unique d'entraînement et du système de commande de l'entraînement de la bande d'alimentation, par variation de la pression exerçée sur la courroie 11 de liaison. Par ailleurs ce dernier système peut être réalisé différemment. Au lieu de deux galets portés par un support oscillant, il est possible de prévoir un ou plusieurs galets de pression montés sur un support mobile susceptible d'être actionné de diverses façons, par exemple par l'intermédiaire de bielles et tringles de liaison. Thus it is perfectly possible to provide for a dissociation of the control system for the reversal of the direction of rotation of the single drive motor and of the control system for the drive of the supply belt, by variation of the pressure exerted on the connecting belt 11. Furthermore, the latter system can be implemented differently. Instead of two rollers carried by an oscillating support, it is possible to provide one or more pressure rollers mounted on a mobile support capable of being actuated in various ways, for example by means of connecting rods and linkages.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8402735A FR2560009B1 (en) | 1984-02-23 | 1984-02-23 | BAKERY AND PASTRY ROLLING MILL |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8402735A FR2560009B1 (en) | 1984-02-23 | 1984-02-23 | BAKERY AND PASTRY ROLLING MILL |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2560009A1 true FR2560009A1 (en) | 1985-08-30 |
| FR2560009B1 FR2560009B1 (en) | 1986-12-05 |
Family
ID=9301308
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8402735A Expired FR2560009B1 (en) | 1984-02-23 | 1984-02-23 | BAKERY AND PASTRY ROLLING MILL |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2560009B1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103349036A (en) * | 2013-06-20 | 2013-10-16 | 龚涛 | Flour pressing device |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2275714A (en) * | 1941-09-25 | 1942-03-10 | Frank A Anetsberger | Dough sheeter |
-
1984
- 1984-02-23 FR FR8402735A patent/FR2560009B1/en not_active Expired
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2275714A (en) * | 1941-09-25 | 1942-03-10 | Frank A Anetsberger | Dough sheeter |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103349036A (en) * | 2013-06-20 | 2013-10-16 | 龚涛 | Flour pressing device |
| CN103349036B (en) * | 2013-06-20 | 2015-09-02 | 深圳市涛金科技有限公司 | A kind of noodle press |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2560009B1 (en) | 1986-12-05 |
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