FR2554339A1 - Device for safely opening oysters - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A47G21/06—Combined or separable sets of table-service utensils; Oyster knives with openers; Fish servers with means for removing bones
    • A47G21/061—Oyster knives with openers; Shellfish openers
    • A47G21/062—Oyster splitters working by forcing a knife or the like between shells
    • A47G21/063—Separate oyster supports therefor

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  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Farming Of Fish And Shellfish (AREA)

Abstract

a. The invention relates to a device for safely opening oysters; b. Device for opening oysters characterised by a support 1 equipped with a flared groove 2 in the longitudinal direction, and with at least one shoulder 3, and in that the flared groove 2 comprises a central flow channel 4 produced so as to have a slight slope; c. The invention applies particularly to the opening of oysters.

Description

DISPOSITIF POUR L'OUVERTURE DES HUITRES EN TOUTE
SECURITE
L'invention concerne un dispositif pour l'ouverture des huitres en toute sécurité.DEVICE FOR OPENING OYSTERS IN ALL
SECURITY
The invention relates to a device for opening oysters safely.

Dans le domaine des coquillages, il a été de tous temps particulièrement difficile de procéder sans risques å l'ouverture des huitres, surtout lorsqu'il s'agit de personnes non initiées ou habituées à cette opération. In the field of shellfish, it has always been particularly difficult to proceed safely with the opening of oysters, especially when it comes to people not initiated or accustomed to this operation.

Dans le domaine de la restauration, cette opération nécessite le plus souvent de faire appel à un écailler dont l'activité essentielle est l'ouverture précisément des huitres, or, même pour ces professionnels, des risques subsistent malgré leur dextérité manuelle et il arrive assez souvent qu'un dcailler se blesse avec le couteau à huitre ou encore avec les bords tranchants de l'huitre elle-même. In the field of catering, this operation most often requires the use of a scale, the essential activity of which is precisely the opening of oysters, but even for these professionals, risks remain despite their manual dexterity and it happens quite often Often a cut is injured with an oyster knife or with the sharp edges of the oyster itself.

Pour les particuliers et surtout en période des fêtes de fin d'adnée ou la consommation des huitres est relativement plus importante, il est nécessaire de déléguer un préposé à l'opération d'ouverture des huitres souvant fastidieuse et longue.  For individuals and especially during the end of year celebrations when the consumption of oysters is relatively higher, it is necessary to delegate an attendant to open oysters often tedious and long.

Les opérations habituelles d'écaillage entrainent par ailleurs une grande perte des eaux salines contenues dans l'huitre tout en ne présentant pas des conditions d'hygiène rigoureuses. The usual flaking operations also cause a great loss of the saline water contained in the oyster while not presenting rigorous hygienic conditions.

La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients et permet de réaliser un dispositif pour l'ouverture des huîtres en toute sécurité, en supprimant tous les risques rencontrés jusqu'ici dans cette opération, dans des conditions de rapidité et d'hygiène exceptionnelles. The present invention aims to remedy these drawbacks and makes it possible to produce a device for opening oysters safely, by eliminating all the risks hitherto encountered in this operation, under exceptional speed and hygiene conditions .

La présente invention concerne à cet effet une planche à écailler constituée par un support en bois ou en toute autre matière, spécialement adapté pour la mise en place rapide d'une huître, calibrée à sa dimension, par un simple mouvement de translation dans un rainurage spécial prévu à cet effet de forme évasée dans son sens longitudinal et muni d'au moins un épaulement. The present invention relates to this effect a chipping board consisting of a support of wood or any other material, specially adapted for the rapid establishment of an oyster, calibrated to its size, by a simple translational movement in a grooving special provided for this purpose of flared shape in its longitudinal direction and provided with at least one shoulder.

La présente invention est représentée de façon non limitative dans le dessin annexé dans lequel:
la figure unique représente une vue schématique en perspective de la planche conforme à l'invention.The present invention is shown in a nonlimiting manner in the appended drawing in which:
the single figure shows a schematic perspective view of the board according to the invention.

Suivant une première caractéristique, ainsi que représenté à la figure unique, le dispositif pour l'ouverture des huîtres, opération plus communément désignée "écaillage", comporte un support 1 muni d'un rainurage 2 évasé dans le sens longitudinal et d'au moins un épaulement 3. Le rainurage évasé 2 comporte un canal central d'écoulement 4 réalisé de manière à présenter une légère pente. According to a first characteristic, as shown in the single figure, the device for opening oysters, an operation more commonly known as "chipping", comprises a support 1 provided with a groove 2 flared in the longitudinal direction and at least a shoulder 3. The flared grooving 2 comprises a central flow channel 4 made so as to have a slight slope.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté à la figure unique, le rainurage évasé 2 permet le calibrage de chaque huitre et présente un profil 5 de forme arrondie mais pourra êtrc réalise suivant toute autre forme et dans toute matière. According to another characteristic of the invention, as shown in the single figure, the flared grooving 2 allows the calibration of each oyster and has a profile 5 of rounded shape but can be produced in any other form and in any material.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté à la figure unique, le rainurage évasé longitudinal 2 comporte en partie haute, de part et d'autre, au moins un épaulement 3, en partie basse un canal central d'écoulement 4 réalisé de manière à présenter une légère pente et destiné à permettre l'écoulement éventuel du liquide salin de l'huître ouverte. According to another characteristic of the invention, as shown in the single figure, the longitudinal flared grooving 2 comprises in the upper part, on either side, at least one shoulder 3, in the lower part a central flow channel 4 made so as to have a slight slope and intended to allow the possible flow of saline liquid from the open oyster.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, non représentée dans la figure unique, le rainurage longitudinal évasé 2 peut comporter sur toute sa longueur, une languette 7 de protection, constituée par une baguette rigide formant retour, mise en place en angle droit,- sur la partie supérieure du support 1 et à proximité immédiate du rainurage longitudinal 2. According to another characteristic of the invention, not shown in the single figure, the flared longitudinal grooving 2 may comprise over its entire length, a protective tongue 7, constituted by a rigid rod forming a return, placed at right angles, - on the upper part of the support 1 and in the immediate vicinity of the longitudinal grooving 2.

L'opération d'écaillage grâce à ce dispositif s'effectue d'une façon simple, sûre et rapide. A cet effet, on dispose l'huître dans le rainurage longitudinal évasé 2 en la faisant glisser jusqu'à ce qu'elle vienne en butée, avec l'un de ses bords sur l'épaulement 3 situé sur la partie frontale du rainurage évasé 2. The flaking operation using this device is simple, safe and fast. For this purpose, the oyster is placed in the flared longitudinal groove 2 by sliding it until it comes into abutment, with one of its edges on the shoulder 3 located on the front part of the flared grooving 2.

L'utilisateur peut alors en toute sécurité ouvrir l'huitre à l'aide d'un couteau approprié sans rencontrer la moindre difficulté et dans des conditions de sécurité optimales. The user can then safely open the oyster using an appropriate knife without encountering any difficulty and in optimal safety conditions.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté sur la figure unique, le support 1 comporte un logement 6 destiné à la mise en-place du couteau d'ouverture 7 des huîtres, ce logement 6 est réalisé par évidement du du bois du support 1. According to another characteristic of the invention, as shown in the single figure, the support 1 comprises a housing 6 intended for the introduction of the opening knife 7 of the oysters, this housing 6 is produced by recessing wood support 1.

L'invention s'applique notamment à l'écaillage des huîtres.  The invention applies in particular to the scaling of oysters.

Claims (4)

REVENDICATIONS l-Dispositif pour l'ouverture des huitres1 caractérisé par un support l muni d'un rainurage évasé 2 dans le sens longitudinal, d'au moins un épaulement 3, et en ce que le rainurage évasé 2 comporte un canal central d'écoulement 4 réalisé de manière à présenter une légère pente. l-Device for the opening of oysters1 characterized by a support l provided with a flared grooving 2 in the longitudinal direction, at least one shoulder 3, and in that the flared grooving 2 comprises a central flow channel 4 made so as to present a slight slope. 2- Dispositif pour l'ouverture des huitres conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que le rainurage évasé 2 permet le calibrage de chaque huitre et en ce que ce rainurage présente un profil de préférence de forme arrondie 5, mais peut être réalisé suivant toute autre forme. 2- Device for the opening of oysters according to claim 1, characterized in that the flared grooving 2 allows the calibration of each oyster and in that this grooving has a profile preferably of rounded shape 5, but can be carried out according to any other form. 3- Dispositif pour l'ouverture des huitres conforme à l'une quelconque des revendications de l à 2, caractérisé en ce que le rainurage longitudinal évasé 2 peut comporter sur toute sa longueur une languette de protection, constituée par une baguette rigide mise en place en angle droit sur la partie supérieure du support l et à proximité immédiate du rainurage longitudinal 2. 3- Device for the opening of oysters according to any one of claims from l to 2, characterized in that the flared longitudinal grooving 2 can comprise over its entire length a protective tongue, constituted by a rigid rod placed at right angles to the upper part of the support l and in the immediate vicinity of the longitudinal groove 2. 4- Dispositif pour l'ouverture des huitres conforme à l'une quelconque des revendications de l à 3, caractérisé en ce que le support l comporte un logement 6 destiné au couteau d'ouverture 7 des huitres et en ce que ce logement 6 est réalisé par évidemment du bois du support 1.  4- Device for the opening of oysters according to any one of claims from l to 3, characterized in that the support l comprises a housing 6 intended for the opening knife 7 of the oysters and in that this housing 6 is obviously made of wood from support 1.
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