FR2550056A2 - Perfectionnement aux machines automatiques pour laminer, decouper, former et allonger les pates destinees a la fabrication des croissants - Google Patents
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/06—Machines for coiling sheets of dough, e.g. for producing rolls
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- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/10—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking combined with cutting apparatus
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Abstract
L'INVENTION CONCERNE LES MACHINES AUTOMATIQUES POUR LAMINER, DECOUPER, FORMER ET ALLONGER LES PATES DESTINEES A LA FABRICATION DES CROISSANTS. UN DISPOSITIF DE TRANSPORTEURS A BANDE SYNCHRONISES PERMET DE ROULER EN FORME DE CROISSANTS, DES TRIANGLES DE PATE PREDECOUPES. UNE BANDE TRANSPORTEUSE 1 RECOIT LES TRIANGLES DE PATE COUPES PAR UN DECOUPOIR ROTATIF 2 ET LES AMENE SUR UN TRANSPORTEUR INTERMEDIAIRE 4. SELON LA POSITION DE LA BASE DES TRIANGLES, CE TRANSPORTEUR TOURNE DANS UN SENS OU DANS L'AUTRE. UN TROISIEME TRANSPORTEUR 5 REPREND LES TRIANGLES ET LES ACHEMINE VERS UN SYSTEME DE LAMINAGE 6. UN DISPOSITIF SPECIAL 8 ASSURE L'ENROULEMENT DES CROISSANTS, QUI SONT ENSUITE REPRIS ET EVACUES PAR UNE BANDE TRANSPORTEUSE 11.
Description
PERFECTIONNEMENT AUX MACHINES AUTOMATIQUES POUR LAMINER DECOUPER
FORMER ET ALLONGER LES PATES DESTINEES A LA FABRICATION DES CROIS
SANTS ET PETITS PAINS.
FORMER ET ALLONGER LES PATES DESTINEES A LA FABRICATION DES CROIS
SANTS ET PETITS PAINS.
Une machine,objet du brevet n" 82-16350 du 27 Septembre 1982, deposé par les auteurs du présent perfectionnement, permet de réaliser des croissants de façon automatique et industrielle.
L'objet du présent perfectionnement concerne la revendication numéro deux de la dite invention. Il apporte des garanties de qualite et de régularité, dans le façonnage des croissants. Il autorise la construction de machines plus performantes destinées aux laboratoires de boulangeries et patisseries industrielles, ayant une production importante. Les triangles de pâte sont toujours découpés selon le même principe,àl'aide d'un dé- coupoir rotatif, composé d'une ou plusieurs sections. Ces triangles sont amenés par une bande transporteuse sur un transpoo teur intermédiaire à rotation inverse et déplacement latéral.
Un troisième transporteur reprend ensuite les triangles de pâte pour les diriger vers le dispositif de laminage et roulage.
Après enroulement complet, les croissants sont recueillis sur un transporteur qui les évacue vers le stockage. Afin de faciliter la compréhention, deux planches sont jointes au present descriptif. La planche 1/2 comporte une figure 1, représentant la machine en élévation arrière et une figure 2, représentant la vue de dessus de la machine. La planche 2/2 comporte une vue suivant F, de la figure 2, de la planche 1/2.
Le perfectionnement consiste au remplacement du double dispositif d'enroulement et de la table d'allongement, par un système de transporteurs synchronisés, composés d'un caisson métallique avec rouleaux tendeurs équipés de bande sans fin. Une bande transporteuse (1) reçoit les triangles de pâte découpes par le découpoir rotatif (2), muni d'une ou plusieurs sections. Chaque section comporte un couteau (3), disposé de manière à pratiquer une entaille au milieu de la base des triangles, La nécessité de cette entaille est de favoriser l'allongement de la pâte. Les triangles découpés sont acheminés sur le transporteur intermédiaire (4), à rotation inversée. Ce dernier, par son déplacement latéral, assure une disposition parfaite des triangles de pâte sur sa propre bande transporteuse.En fin de course, le sens de rotation, de cette dernière, est déterminé par la position de la base des triangles Celle-ci doit systématiquement se pré sentér à l'enroulement. Un troisième transporteur (5) assure 1 entrainement des triangles vers un systeme de laminage (6), re- glable par une poignée (7). Un dispositif spécial (8) composé d' une bande de toile (9) tendue par des ressorts (10), assure 1 enroulement des croissants. Une bande transporteuse (11), maintenue par une béquille (12), recueille les croissants enroulés et assure l'évacuation.
FONCTIONNEMENT
Une bande de pâte, d'une épaisseur et d'une largeur déterminée, est préparée, puis enroulée sur un rouleau (13), lequel, par des poignées (14), est posé sur des supports (15), en forme de fourche. L'extrémité de la bande de pâte est alors introduite manuellement, entre des galets de guidage (16) et poussée sous le découpoir rotatif (2) à hauteur d'un rouleau fou (17), dont la disposition particulière provoque l'engagement de la pâte sous le découpoir rotatif (2). Des triangles de pâte se découpent successivement et alternativement,sbase contre pointe à droite, puis, base contre pointe à gauche. Les triangles de pâte arrivent alors en bout de la bande (1), glissent sur le transporteur intermédiaire (4), qui entièrement entre sous la bande (1), commence à sortir en synchronisation avec la rotation de celleci. Ce mouvement alternatif est nécessaire, pour obtenir une disposition parfaite de la pâte sur la bande transporteuse. En fin de course transversale du transporteur intermédiaire (4), le sens de rotation est déterminé selon la disposition de la base des triangles. Le transporteur ( 5) reçoit les découpes et les dirige vers le dispositif de laminage (6). A ce moment, la base des triangles rencontre la toile d'enroulement (9), la pâte roule sur elle-même et le croissant se forme. Les formes roulées sont reprises par le transporteur (11), puis évacuées.
Une bande de pâte, d'une épaisseur et d'une largeur déterminée, est préparée, puis enroulée sur un rouleau (13), lequel, par des poignées (14), est posé sur des supports (15), en forme de fourche. L'extrémité de la bande de pâte est alors introduite manuellement, entre des galets de guidage (16) et poussée sous le découpoir rotatif (2) à hauteur d'un rouleau fou (17), dont la disposition particulière provoque l'engagement de la pâte sous le découpoir rotatif (2). Des triangles de pâte se découpent successivement et alternativement,sbase contre pointe à droite, puis, base contre pointe à gauche. Les triangles de pâte arrivent alors en bout de la bande (1), glissent sur le transporteur intermédiaire (4), qui entièrement entre sous la bande (1), commence à sortir en synchronisation avec la rotation de celleci. Ce mouvement alternatif est nécessaire, pour obtenir une disposition parfaite de la pâte sur la bande transporteuse. En fin de course transversale du transporteur intermédiaire (4), le sens de rotation est déterminé selon la disposition de la base des triangles. Le transporteur ( 5) reçoit les découpes et les dirige vers le dispositif de laminage (6). A ce moment, la base des triangles rencontre la toile d'enroulement (9), la pâte roule sur elle-même et le croissant se forme. Les formes roulées sont reprises par le transporteur (11), puis évacuées.
Claims (2)
1. Machine automatique à découper et façonner les croissants, caractérisée par le fait qu'elle comporte un découpoir rotatif muni d'un couteau (3), disposé de manière à pratiquer une entaille au milieu de la base des triangles, afin de faciliter l'allongement de la pate.
2. Machine selon revendication n" 2 du brevet principal, caractérisée par le fait qu'un transporteur intermédiaire à rotation inversé assure une disposition orientée des triangles de pâte sur la bande transporteuse, par un déplacement latéral alterné et peut remplacer avantageusement les galbes de façonnage 29 et 30.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8311657A FR2550056A2 (fr) | 1982-09-27 | 1983-08-05 | Perfectionnement aux machines automatiques pour laminer, decouper, former et allonger les pates destinees a la fabrication des croissants |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8216350A FR2547486B1 (fr) | 1982-09-27 | 1982-09-27 | Machine automatique pour laminer, decouper, former, allonger les pates destinees a la fabrication des croissants et petits pains |
| FR8311657A FR2550056A2 (fr) | 1982-09-27 | 1983-08-05 | Perfectionnement aux machines automatiques pour laminer, decouper, former et allonger les pates destinees a la fabrication des croissants |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2550056A2 true FR2550056A2 (fr) | 1985-02-08 |
Family
ID=26223081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8311657A Pending FR2550056A2 (fr) | 1982-09-27 | 1983-08-05 | Perfectionnement aux machines automatiques pour laminer, decouper, former et allonger les pates destinees a la fabrication des croissants |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2550056A2 (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0417684A1 (fr) * | 1989-09-13 | 1991-03-20 | C.I.M. S.r.l. | Appareil pour la distribution des triangles de pâte dans une machine pour la production de croissants |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2450562A1 (fr) * | 1979-03-08 | 1980-10-03 | Rheon Automatic Machinery Co | Appareil de production de morceaux de pate trapezoidaux, de meme orientation, a partir d'une bande de pate |
| FR2486771A1 (fr) * | 1980-07-21 | 1982-01-22 | Rowel Sa | Machine a fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie-patisserie a alimentation directe par patons et a decoupe verticale |
| US4526795A (en) * | 1984-02-09 | 1985-07-02 | Kitchens Of Sara Lee, Inc. | Method for producing croissants |
-
1983
- 1983-08-05 FR FR8311657A patent/FR2550056A2/fr active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2450562A1 (fr) * | 1979-03-08 | 1980-10-03 | Rheon Automatic Machinery Co | Appareil de production de morceaux de pate trapezoidaux, de meme orientation, a partir d'une bande de pate |
| FR2486771A1 (fr) * | 1980-07-21 | 1982-01-22 | Rowel Sa | Machine a fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie-patisserie a alimentation directe par patons et a decoupe verticale |
| US4526795A (en) * | 1984-02-09 | 1985-07-02 | Kitchens Of Sara Lee, Inc. | Method for producing croissants |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0417684A1 (fr) * | 1989-09-13 | 1991-03-20 | C.I.M. S.r.l. | Appareil pour la distribution des triangles de pâte dans une machine pour la production de croissants |
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