FR2535600A3 - Electric deep fat fryer - Google Patents
Electric deep fat fryer Download PDFInfo
- Publication number
- FR2535600A3 FR2535600A3 FR8317574A FR8317574A FR2535600A3 FR 2535600 A3 FR2535600 A3 FR 2535600A3 FR 8317574 A FR8317574 A FR 8317574A FR 8317574 A FR8317574 A FR 8317574A FR 2535600 A3 FR2535600 A3 FR 2535600A3
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- flow channel
- container
- frying
- rotor
- fryer according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1233—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips the frying liquid being heated outside the frying vessel, e.g. by pumping it through a heat exchanger
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
Description
Friteuse comportant Un récIient 'et ù'n dis'flo's'itii de chauffage -our la friture -qui -s'y trouve, connne' d-e' la graisse ou de l'huile.A fryer with a recipe and a heating system for cooking -which is found there, known as grease or oil.
Des appareils à friture ou friteuses classiques sont constitués par un récipient autour duquel est disposé à une certaine distance du fond, le dispositif de chauffage se présentant sous la forme de boucles de corps chauffants tubulaires ou d'éléments semblables. te récipient est normale-ment rempli de graisse ou d'huile, et les aliments devant être frits sont la plupart du temps suspendus à l'intérieur du récipient dans un panier à friture. Conventional frying or frying apparatus consists of a container around which is disposed at a distance from the bottom, the heating device being in the form of tubular heating element loops or similar elements. the container is normally filled with fat or oil, and the foods to be fried are mostly hung inside the container in a frying basket.
Un problème apparaissant pour ltopération de friture est qu'on souhaite empêcher qu'une quantité trop importante de graisse ou d'huile pénètre dans les aliments à frire. A cet effet, il doit se former une croûte brune unciforme, étant donné que sans cela les éléments nutritifs précieux sont également perdus. Ceci est obtenu grace au fait qu'après addition des aliments à frire froids la friture chaude reste au-delà d'une température déterminée, de par exemple 1200C, et atteint de nouveau en un temps aussi court que possible sa température initiale d'environ 1600C. Cependant, d'autre part, la plupart des huiles ou graisses alimentaires se décomposent pour une température située au-delà de la plage de 1600.Non seulement alors elles sentent mauvais, mais elles sont également nuisibles à la santé. Jusqu'ici la friture était utilisée à des températures dans la plage allant de 150 à 180 C. Ces températures sont très proches des températures critiqués pour lesquelles a lieu une-décomposition rapide. Par suite de l'apparition de couches présentant une température différente. dans le récipient, la friture peut même atteindre par endroits des températures allant jusqu'à 2000C. De ce fait, les aliments à frire ne sont pas grillés de façon uniforme. A problem with frying is that it is desired to prevent too much fat or oil from entering the food to be fried. For this purpose, a brown unciform crust must be formed, since otherwise valuable nutrients are also lost. This is achieved by the fact that after addition of the cold frying food the hot frying remains above a predetermined temperature, for example 1200C, and reaches again in a time as short as possible its initial temperature of about 1600C. However, on the other hand, most dietary oils or fats decompose for a temperature beyond the range of 1600. Not only then do they smell bad, but they are also detrimental to health. So far the frying was used at temperatures in the range of 150 to 180 C. These temperatures are very close to the temperatures criticized for which a rapid decomposition takes place. As a result of the appearance of layers having a different temperature. in the container, the frying can even reach temperatures up to 2000C in places. As a result, the foods to be fried are not uniformly grilled.
Le problème à la base de l'invention est de fournir une friteuse avec laquelle le danger de réchauffement excessif est faible et on peut malgré tout faire frire rapIdement et uniformément les aliments à frire. The problem underlying the invention is to provide a fryer with which the danger of excessive warming is low and can still fry quickly and evenly the food to be fried.
Ce problème est résolu suivant l'invention grâce au fait qu'un canal d'écoulement, comportant un dispositif de circulation forcée pour faire circuler la friture, est raccordé au récipient. This problem is solved according to the invention thanks to the fact that a flow channel, comprising a forced circulation device for circulating the frying, is connected to the container.
De préférence, le dispositif de chauffage peut également être disposé sur le canal d'écoulement distinct raccordé au récipient, et encore mieux le dispositif de circulation forcée peut transporter la friture, à l'encontre de l'effet de thermosyphon, à travers le canal d'écoulement, c'esta-dire que la friture est aspirée dans la région supérieure et renvoyée dans la région inférieure. Il se forme de ce fait dans le récipient un courant de circulation qui empêche de façon efficace la formation de couches présentant une température différente. La chute de température dans l'huile alimentaire, lors de l'addition des aliments à frire froids, est faible, de sorte qu'il se forme rapidement une croûte uniforme sur les aliments à frire.On peut donc travailler avec une température qui, de façon sûre, se trouve en-deçà de la température critique pour la friture, sans que l'efficacité de l'opération de friture ni la vitesse de formation de la croûte en souffrent. Preferably, the heating device can also be arranged on the separate flow channel connected to the container, and even more preferably the forced circulation device can carry the frying, against the thermosyphon effect, through the channel. flow, that is to say that the frying is sucked into the upper region and returned to the lower region. As a result, a circulation stream is formed in the container which effectively prevents the formation of layers having a different temperature. The temperature drop in the edible oil, when adding cold food to fry, is low, so that it quickly forms an even crust on the food to be fried.On can therefore work with a temperature that, in a safe way, is below the critical temperature for frying, without the effectiveness of the frying operation or the speed of formation of the crust suffer.
De ce fait, les aliments frits sont réunis et la friture est ménagée et peut être utilisée plus longtemps sans détérioration du goût ou sans être nuisible à la santé. Grâce aux températures maximales plus faibles, des petites particules d'aliments à friture ne sont plus carbonisées, de sorte que la friture reste également plus propre et contient moins de résidus.As a result, the fried foods are gathered and the frying is spared and can be used longer without deterioration of taste or without being harmful to health. Thanks to the lower maximum temperatures, small particles of cooking foods are no longer carbonized, so that frying also remains cleaner and contains fewer residues.
En outre, il a été déterminé que le niveau de température uniforme légèrement plus faible agit considérablement sur la consommation d'énergie, de sorte qu'on peut réaliser des économies d'énergie comprises dans la gamme allant de 30 à 50%. Ceci conduit également à ce que les charges de branchement peuvent être diminuées, cequi est avantageux pour l'installation. En outre, les grandeurs des récipients peuvent éVentuellement être conçues uniquement en fonction du volume nécessaire pour l'opération de friture elle-même, et il n'y a pas besoin de réchauffer un volume supplémentaire de friture pour former une réserve de chaleur pour l'introduction des aliments à frire froids. In addition, it has been determined that the slightly lower uniform temperature level has a significant effect on energy consumption, so that energy savings in the range of 30 to 50% can be achieved. This also leads to lowering the connection loads, which is advantageous for the installation. In addition, the sizes of the containers can be designed solely according to the volume necessary for the frying operation itself, and there is no need to reheat an additional volume of frying to form a heat reserve for the frying. introduction of cold foods.
Le dispositif de chauffage peut de préférence être constitué par des corps chauffants tubulaires entourant le canal d'êcoulement qui sont avantageusement fixés par brasage sur la paroi du canal d'écoulement. De ce fait, les corps chauffants sont également éloignés de la région du récipient proprement dit, de sorte que le récipient luimême est plus faible à nettoyer. The heater may preferably be constituted by tubular heaters surrounding the flow channel which are advantageously brazed to the wall of the flow channel. As a result, the heating bodies are also removed from the region of the container itself, so that the container itself is weaker to clean.
Le dispositif de circulation forcée peut être constitué par un rotor qui tourne dans le canal d'écoulement et qui comporte des ailettes agissant à la manière d'hélices, et qui produit avantageusement dans le canal d'écoulement une composante d'écoulement tournante ainsi qu'éventuellement des turbulences importantes. De ce fait, la paroi du canal d'écoulement, qui est chauffée à partir de l'extérieur, est baignée de tous côtés de façon particulièrement intensive et on peut atteindre, sans danger d'un échauffement excessif, une puissance surfacique relativement importante de 4 à 5 W/cm. The forced circulation device may be constituted by a rotor which rotates in the flow channel and which comprises vanes acting in the manner of helices, and which advantageously produces in the flow channel a rotating flow component as well as possibly significant turbulence. As a result, the wall of the flow channel, which is heated from the outside, is bathed on all sides in a particularly intensive manner and, without the danger of overheating, it is possible to reach a relatively high power density of 4 to 5 W / cm.
La sortie du canal d'écoulement dans le récipient peut avantageusement être dfsposéeau-dessus du fond et audessous d'un panier à friture dans le recipient et arriver jusque dans la région centrale du récipient. Il peut s'agir ce faisant par exemple d'un tube s'étendant à travers le récipient et muni de préférence d'ouvertures de sortie dirigées vers le haut. De ce fait, les aliments à frire qui se trouvent dans le panier à friture sont pratiquement baignés directement à partir du bas par la friture chaude et la transmission de chaleur en direction des aliments à frire est partIcullèrement bonne. The outlet of the flow channel in the container may advantageously be positioned above the bottom and below a frying basket in the container and reach the central region of the container. This may be for example a tube extending through the container and preferably provided with exit openings directed upwards. As a result, the frying foods in the frying basket are practically bathed directly from the bottom by the hot frying and the heat transfer towards the food to be fried is partly good.
Le rotor est avantageusement entrainé à partir du haut et pénètre par le haut dans le canal d'écoulement. The rotor is advantageously driven from the top and penetrates from above into the flow channel.
De ce fait, aucun dispositif d'étanchéité coûteux en moyens techniques n'est nécessaire pour l'entraînement. Le rotor peut éventuellement être guidé sur une suspension à pivot de constitution simple dans la région inférieure.As a result, no costly sealing device in technical means is necessary for the drive. The rotor may optionally be guided on a pivotally simple suspension structure in the lower region.
Le moteur d'entraînement peut avantageusement être muni d'un dispositif de mise en circuit en fonction de la température, le dispositif de mise en circuit pouvant être réglé sur la température de ramollissement ou de liquéfaction de la friture utilisée. Ceci évite que le rotor tourne alors que la graisse est encore solide et que de ce fait le moteur soit éventuellement soumis à une surcharge. La mise en circuit du moteur peut être liée à une commutation du dispositif de chauffage d'une puissance de chauffage plus élevée sur une puissance plus faible pour ltopération de friture. The drive motor may advantageously be provided with a temperature-dependent switching device, the switching device being adjustable to the softening or liquefying temperature of the frying used. This prevents the rotor from rotating while the grease is still solid and therefore the motor is possibly overloaded. The switching on of the motor may be related to a switching of the heating device from a higher heating power to a lower power for the frying operation.
La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit d'un mode de réalisation préféré, mais non limitatif, représenté aux dessins annexés sur lesquels
-la figure 1 est une coupe schématique d'une friteuse , et
les figures 2 et 3 sont des coupes de variantes du canal d'écoulement.The present invention will be better understood on reading the following description of a preferred embodiment, but not limiting, shown in the accompanying drawings in which:
FIG 1 is a schematic section of a fryer, and
Figures 2 and 3 are sections of variants of the flow channel.
La figure 1 représente une friteuse 11 qui comporte un grand récipient 12 ouvert sur le dessus, avec une surface d'égouttage d'un côté. En fonctionnement, le récipient est largement rempli d'une friture 13. cote de a graisse, de l'huile ou une substance semblable, qui arrive jusqu'à un niveau 14. Les aliments à frire, non représentés, sont suspendus dans la friteuse dans un panier 15 indiqué en pointillés. Figure 1 shows a fryer 11 which has a large container 12 open on top, with a drip surface on one side. In operation, the container is largely filled with a frying oil, oil or a similar substance, which reaches up to a level 14. The foods to be fried, not shown, are suspended in the deep fryer. in a basket 15 indicated in dotted lines.
Parallèlement à une paroi du récipient se trouve un canal d'écoulement 16', se présentant sous la forme d'une pièce tubulaire disposée verticalement, et muni de-deux raccords l7, 18 avec le récipient dans les régions supérieure et inférieure, mais respectivement au dessous du niveau 14 de la friture 13. Parallel to a wall of the vessel is a flow channel 16 ', in the form of a vertically disposed tubular part, and provided with two connectors 17, 18 with the container in the upper and lower regions, respectively below level 14 of frying 13.
Des corps de chauffage tubulaires 20 sont fixés par brasage, de manière à résister à la chaleur sur la paroi 19 du canal d'écoulement 16 et en entourant hélicoidalement la paroi. Une isolation, qui- n'est pas représentée, peut être placée par dessus à partir de l'extérieur. Tubular heating bodies 20 are soldered to resist heat on the wall 19 of the flow channel 16 and helically surround the wall. An insulation, which is not shown, can be placed from above from the outside.
Dans le canal d'écoulement est disposé centralement un rotor 21 qui comporte un arbre vertical et qui est monté, par exemple par l'intermédiaire d'une suspension à pivot, sur le fond du canal d'écoulement, dans une pièce de fermeture 22 qui est réalisée de façon à pouvoir être enlevée, grâce à des fermetures rapides, pour le nettoyage. Au-dessus, le rotor traverse également une pièce de fermeture qui se trouve au-dessus du niveau 14 et par conséquent n'a pas besoin d'être rendue étanche. Le rotor est raccordé, par l'intermédiaire d'un accouplement enfichable, à un moteur d'entraînement électrique 23 et supporte, dans la région du canal d'écoulement, un ou plusieurs supports pour des ailettes 24 du type d'hélices dont le sens de transport est dirigé verticalement vers le bas. In the flow channel is disposed centrally a rotor 21 which has a vertical shaft and which is mounted, for example via a pivotal suspension, on the bottom of the flow channel, in a closure piece 22 which is made so that it can be removed, thanks to quick closures, for cleaning. Above, the rotor also passes through a closure piece that is above level 14 and therefore does not need to be sealed. The rotor is connected, via a plug-in coupling, to an electric drive motor 23 and supports, in the region of the flow channel, one or more supports for vanes 24 of the propeller type whose Transport direction is directed vertically downwards.
Dans la région du canal d'écoulement, et à vrai dire notamment dans sa région inférieure, peut être disposé un palpeur de température non représenté qui sert au réglage du dispositif de chauffage 20 et/ou du moteur électrique 23. In the region of the flow channel, and indeed in particular in its lower region, can be arranged a not shown temperature sensor which serves to adjust the heating device 20 and / or the electric motor 23.
Au raccord inférieur 18 est raccordé un tube horizontal qui s'étend transversalement dans le récipient, a une certaine distance du fond 25 de ce récipient, mais qui se trouve dessous du fond du panier 15, Ce tube comporte des ouvertures 26 orientées vers le haut et obliquement vers les côtés, et qui sont dirigées vers le fond du panier 15. At the lower connector 18 is connected a horizontal tube which extends transversely in the container, at a distance from the bottom 25 of this container, but which is below the bottom of the basket 15, This tube has openings 26 facing upwards and obliquely towards the sides, and which are directed towards the bottom of the basket 15.
En fonctionnement, le dispositif de chauffage qui se présente sous la forme de deux hélices de corps chauffants tubulaires entrelacées, est mis en circuit à pleine puissance. Lorsqu'il s'agit d'huile pour la friture 13, le moteur 23 peut être mis aussitôt en service, de sorte que dans le canal d'écoulement il apparaît un courant vertical, la friture 13 est aspirée par l'intermédiaire du raccord 17 et est renvoyée dans le récipient par l'intermédiaire du tube horizontal 27. Ce faisant, la friture sort par les ouvertures 26 au-dessous du panier à friture de sorte qu'il apparaît dans le récipient un écoulement uniforme et relativement fort qui baigne uniformément les aliments à frire se trouvant dans le panier 15.En dessous du tube 27 est disposé un collecteur dit froid dans lequel les particules détachées des aliments à frire tombent et peuvent facilement être enlevées. A cet effet le fond peut également être en biseau et contenir un espace d'emmagasinage inférieur. In operation, the heater which is in the form of two interlaced tubular heater heaters is turned on at full power. When it comes to oil for frying 13, the motor 23 can be put into operation immediately, so that in the flow channel there is a vertical current, the frying 13 is sucked through the fitting 17 and is returned to the container through the horizontal tube 27. In doing so, the frying out through the openings 26 below the frying basket so that there appears in the container a uniform flow and relatively strong that bathes The bottom of the tube 27 is arranged a so-called cold collector in which the loose particles of the food to be fried fall down and can easily be removed. For this purpose the bottom can also be beveled and contain a lower storage space.
Lors de l'utilisation de graisse en tant que friture, le dispositif de chauffage est tout d'abord mis en circuit et ce n'est qu'après réchauffement de la graisse jusqu'à une température suffisante que le moteur 23 est mis en circuit par l'intermédiaire du commutateur thermique. Lors du réchauffement jusqu'à la température souhaitée pour l'opération de friture, le dispositif dechauffage peut être redescendu sur une puissance plus faible et ensuite la température souhaitée peut être tout simplement maintenue, éventuellement par des impulsions d'énergie individuelles. Lors de l'introduction des aliments à frire froids dans le,récipient, le dispositif de chauffage se remet en route et, en raison du fort courant de circulation, de la friture chaude est amenée aussitôt par le bas, de sorte que les aliments à frire sont aussitôt recouverts d'une croûte souhaitée. When using fat as frying, the heating device is first switched on and it is only after heating of the fat to a sufficient temperature that the motor 23 is switched on. via the thermal switch. Upon heating to the desired temperature for the frying operation, the warming device may be downgraded to a lower power and then the desired temperature may simply be maintained, possibly by individual energy pulses. When cold food is introduced into the container, the heating device is restarted and, because of the strong circulation current, hot frying is immediately brought from below, so that fry are immediately covered with a desired crust.
La figure 2 représente un canal d'écoulement 16a qui présente sensiblement la meme constitution que celui de la figure 1. Le rotor 21a présente simplement une autre constitution.- Il comporte des ailettes 24a qui présentent une très forte inclinaison de plus de 450, de sorte que lors de leur rotation il apparaît, outre le courant vertical, une très forte composante tournante qui provoque un mouvement de balayage de la friture sur la paroi interne l9a du canal d'écoulement 16a, de sorte que la région chauffée par les corps chauffants fixés par brasage est baignée de tous côtés particulièrement rapidement et qu'en outre la turbulence qui apparaît assure une dissipation de chaleur rapide.Il est prévu au total deux groupes ailettes l'un au-dessus de l'autre dans la région chauffée. Pour les corps chauffants tubulaires il s'agit de préférence de corps chauffants dit micro-tubulaires, c'est-à-dire de corps chauffants dont le diamètre du tube est très faible. Ils peuvent également avoir une forme triangulaire ou semi-circulaire, de sorte qu'ils possèdent une surface importante qui est fixée par brasage sur la paroi. FIG. 2 represents a flow channel 16a which has substantially the same constitution as that of FIG. 1. The rotor 21a simply has another constitution. It comprises fins 24a which have a very high inclination of more than 450, so that during their rotation there appears, in addition to the vertical current, a very strong rotating component which causes a scavenging movement of the frying on the inner wall l9a of the flow channel 16a, so that the heated region by the heating bodies Brazing is bathed on all sides particularly rapidly and in addition the turbulence which appears ensures a rapid heat dissipation. A total of two fin groups are provided one above the other in the heated region. For the tubular heating bodies it is preferably said micro-tubular heating bodies, that is to say, heating bodies whose tube diameter is very small. They may also have a triangular or semicircular shape, so that they have a large surface area which is soldered to the wall.
L'arbre 21a du rotor comporte un perçage axial 30 qui traverse la région des ailettes 24a et communique avec le canal d'écoulement 16a, par des perçages transversaux,31, audessus et en dessous des ailettes. I1 s'est avéré que de ce fait la formation d'écume dans le canal d'écoulement, qui pourrait empêcher le réchauffement et le transport de la friture, peut être supprimée ou abolie. Les bulles d'air peuvent remonter vers le haut, mais le retour (court-circuit) de liquide est suffisamment faible pour qu'on puisse le négliger. The rotor shaft 21a has an axial bore 30 which passes through the region of the fins 24a and communicates with the flow channel 16a through transverse bores 31 above and below the fins. It has been found that the formation of scum in the flow channel, which could prevent the heating and transport of the frying, can be suppressed or abolished. The air bubbles may rise upwards, but the return (short circuit) of liquid is low enough that we can neglect it.
Il est à remarquer que, glace à l'invention, il apparait une très forte circulation de la friture qui ne produit aucune sorte de formation de cotices pressentant une température différente ou-phénomene semblable dans la région essentielle dans laquelle se trouent les aliments à frire. It should be noted that, ice to the invention, it appears a very strong circulation of frying which produces any kind of formation of cotices sensing a different temperature or similar phenomenon in the essential region in which the frying foods are found. .
Au niveau du raccord d'entrez 17, il est prévu un tamis 28 qui empêche que des petites particules d'aliments à frire circulent aussi dans le canal d'écoulement. Celui-ci peut être disposé dans une chambre de filtrage distincte prévue dans la région du raccord 17 ou également être suspendu de façon lâche au-dessus du raccord. Il est également possible d'utiliser à cet effet le panier à friture qui est alors suspendu de manière à recouvrir soit la sortie soit l'entrée. Il peut également être recouvert à cet effet d'un matériau formant filtre, par exemple un sac en papier-filtre. At the inlet connector 17 there is provided a sieve 28 which prevents small food particles from frying also flowing in the flow channel. This may be arranged in a separate filter chamber provided in the region of the connector 17 or may also be loosely suspended above the connector. It is also possible to use for this purpose the frying basket which is then suspended so as to cover either the outlet or the inlet. It may also be covered for this purpose with a filter material, for example a filter paper bag.
On peut alors nettoyer le panier à friture après le filtrage, et on nettoie simultanément le panier et le "filtre". The frying basket can then be cleaned after filtering, and the basket and the "filter" are cleaned simultaneously.
A la place du tube horizontal 27 (figure 1), constituant l'entrée dans le récipient, il peut également être prévu un simple raccord (présentant sensiblement la même constitution que le raccord 17) disposé dans la paroi. In place of the horizontal tube 27 (Figure 1), constituting the entry into the container, it can also be provided a single connector (having substantially the same constitution as the connector 17) disposed in the wall.
De ce fait, on dispose de plus de place pour le panier à friture et malgré tout la circulation est très bonne et uniforme.As a result, there is more room for the frying basket and despite all the traffic is very good and uniform.
La figure 3 représente une variante préférée du dispositif d'entraînement du rotor. Pour une constitution identique à la figure 2 par ailleurs, le mode de réalisation suivant la figure 3 diffère par le fait que l'arbre 21b du rotor est creux et est constitué par un tube ouvert vers le bas qui traverse à partir du haut le couvercle 30 fermant le canal d'écoulement 16 en haut. Il est couplé au-dessus du couvercle, par l'intermédiaire d'une pièce de raccordement -31, à un arbre d'entrainement 32 qui s'étend dans un tube 33 qui est monté de façon étanche dans le couvercle de fermeture inférieur 22b et dont l'extrémité libre supérieure 34 arrive jusqu'au voisinage de la pièce d'accouplement 31, de sorte que l'extrémité libre au-dessus du couvercle 30 se trouve cependant de façon sure au-dessus du niveau 14 dF > do la friture. Figure 3 shows a preferred variant of the rotor drive device. For a constitution identical to Figure 2 moreover, the embodiment according to Figure 3 differs in that the shaft 21b of the rotor is hollow and is constituted by a downwardly open tube which passes from the top of the lid Closing the flow channel 16 at the top. It is coupled above the cover, through a connecting piece -31, to a drive shaft 32 which extends into a tube 33 which is sealingly mounted in the lower closure cover 22b and whose upper free end 34 reaches the vicinity of the coupling piece 31, so that the free end above the cover 30 is however securely above the level 14 dF> do the frying.
L'arbre d'entrainement 32 pénètre dans un moteur 23, ou dans sa transmission, qui est dispos en dessous du canal d'écoulement et qui est de préférence monté à l'aide d'une bride sur le couvercle inférieur 22b. The drive shaft 32 enters a motor 23, or in its transmission, which is disposed below the flow channel and which is preferably mounted with a flange on the lower cover 22b.
L'arbre creux du rotor peut comporter les ouverts res d'aération 30 décrites ci-dessus et présente dans ce but également une distance importante par rapport au tube 33. The hollow shaft of the rotor may comprise the ventilation openings 30 described above and for this purpose also has a large distance with respect to the tube 33.
Des perçages d'aération peuvent etre prévus à l'extérieur du couvercle. L'extrémité libre inférieure 36 de l'arbre 21b du rotor est déforméevers l'intérieur de manière à former un point de support sur le tube 33 et y est guidée.Ventilation holes may be provided on the outside of the lid. The lower free end 36 of the rotor shaft 21b is deformed inwardly to form a support point on the tube 33 and is guided therethrough.
L'extrémité supérieure 34 du tube forme également un point d'appui avec l'arbre d'entrainement 32.The upper end 34 of the tube also forms a fulcrum with the drive shaft 32.
Il est par conséquent possible de disposer le moteur au-dessous du canal d'écoulement et par conséquent de conserver la région au-dessus de la friteuse entièrement libre d'éléments d'entraînement. Malgré tout aucun dispositif d'étanchéité susceptible d'entretien n'a besoin d'être prévu et un passage de l'huile dans le moteur n'est pas à craindre. It is therefore possible to arrange the motor below the flow channel and therefore to keep the region above the fryer completely free of drive elements. Nevertheless, no maintenance-tight seal needs to be provided and there is no fear of oil passing into the engine.
Claims (10)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19823241008 DE3241008A1 (en) | 1982-11-06 | 1982-11-06 | Deep-frying appliance having a container and a heating system for the deep-frying medium, such as fat or oil, located therein |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2535600A3 true FR2535600A3 (en) | 1984-05-11 |
| FR2535600B3 FR2535600B3 (en) | 1984-10-12 |
Family
ID=6177437
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8317574A Granted FR2535600A3 (en) | 1982-11-06 | 1983-11-04 | Electric deep fat fryer |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE3241008A1 (en) |
| FR (1) | FR2535600A3 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0150720A1 (en) * | 1984-01-20 | 1985-08-07 | ZANUSSI GRANDI IMPIANTI S.p.A. | Fryer with electric heater for indirect heating |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3526186A1 (en) * | 1985-07-23 | 1987-02-05 | Ego Elektro Blanc & Fischer | ELECTRIC HEATING FOR LIQUID TANKS |
| DE3610235A1 (en) * | 1986-03-26 | 1987-10-01 | Ego Elektro Blanc & Fischer | FRYER |
| DE4142465C2 (en) * | 1991-12-20 | 1998-08-06 | Bosch Siemens Hausgeraete | Electric fryer, especially for the home |
| US5973297A (en) * | 1996-03-28 | 1999-10-26 | Henny Penny Corporation | Apparatus and method for heat regulation of deep fat fryer |
| CN106417417B (en) * | 2016-10-12 | 2019-02-22 | 泉州恒灼热力机械科技有限公司 | A kind of conduction oil central heating deep fryer of more pots of connection |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH302859A (en) * | 1952-03-17 | 1954-11-15 | Burri Otto | Electric baking apparatus. |
| US3573861A (en) * | 1969-01-06 | 1971-04-06 | Dawn Donut Co Inc | Self-cleaning fryer apparatus |
| US3608472A (en) * | 1969-06-05 | 1971-09-28 | Kentucky Fried Chicken Co | Pressurized cooking system |
| US3688683A (en) * | 1970-05-28 | 1972-09-05 | Weldon C Boggs | Safety controls for deep fat fryers |
| FI53853C (en) * | 1976-04-15 | 1978-08-10 | Enso Gutzeit Oy | SKIVKVARN |
-
1982
- 1982-11-06 DE DE19823241008 patent/DE3241008A1/en not_active Withdrawn
-
1983
- 1983-11-04 FR FR8317574A patent/FR2535600A3/en active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0150720A1 (en) * | 1984-01-20 | 1985-08-07 | ZANUSSI GRANDI IMPIANTI S.p.A. | Fryer with electric heater for indirect heating |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3241008A1 (en) | 1984-05-10 |
| FR2535600B3 (en) | 1984-10-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0343141B1 (en) | Cooking apparatus for food | |
| EP1768535B1 (en) | Air flow cooking device | |
| EP1049396B1 (en) | Steamer with lateral water fill | |
| EP1260164A1 (en) | Household appliance for steam cooking with a reduced vapour outlet | |
| WO2006000699A2 (en) | Fryer with automatic coating of fat | |
| FR2831785A1 (en) | APPARATUS FOR HEATING A CONTAINER CONTAINING FOOD | |
| FR2535600A3 (en) | Electric deep fat fryer | |
| FR2586922A1 (en) | Steam cooker-mixer | |
| FR2670274A1 (en) | Electric cooking appliance with reflector | |
| CA1314400C (en) | Cooking set | |
| EP0426516B1 (en) | Device for cooking food products by immersion in a hot liquid | |
| FR2588739A1 (en) | Electric coffee machine providing steam for warming drinks | |
| FR2583141A1 (en) | Steam generator with an electric element for household device. | |
| EP0757901B1 (en) | Electrical fryer | |
| FR2727300A1 (en) | Electric grill with infrared radiator and juice catchment tray | |
| FR2556950A1 (en) | Deep-fat fryer | |
| BE1012477A7 (en) | Cooking device. | |
| FR2671858A1 (en) | Method and module for splash-free cooking in the oven of a cooker | |
| FR2810526A1 (en) | Heating container, for heating liquids such as frying oil, comprises stainless steel pan, heat distribution plate, heating element and temperature control unit in contact with diffusing plate | |
| WO1994001031A1 (en) | Gas-heated oil cooking apparatus | |
| FR2661085A1 (en) | Automatic deep fryer with closed chamber | |
| FR2717063A1 (en) | Electric split-roaster with end-shields and automatic basting | |
| FR2730397A1 (en) | Electric deep far fryer with temperature control system for oil | |
| FR2711499A1 (en) | Multipurpose appliance for cooking or grilling food on a stone or any desired hotplate | |
| FR2771274A3 (en) | Gas-fired frying equipment |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |