FR2508303A3

FR2508303A3 - Electrically heated warming trolley for prepared foods - uses plug-in electric heating element and trolley providing spaces for boxes and having electrical distribution to spaces

Info

Publication number: FR2508303A3
Application number: FR8211081A
Authority: FR
Original assignee: TOMMASINI FIORENZO
Current assignee: TOMMASINI FIORENZO
Priority date: 1981-06-24
Filing date: 1982-06-24
Publication date: 1982-12-31
Also published as: FR2508303B3; DE8217327U1

Abstract

The device includes a number of thermally insulated containers, each having the capability of electric heating and of temp. regulation, and a mobile trolley with spaces to accept the containers. The trolley has provision for electrical connection to the container heating elements. The containers comprise a rectangular bowl and cover, each formed from an exterior shell and inner lining with a space between them which is filled with a thermally insulation material. The peripheral edges of the bowl and cover have corresponding tongues and slots which fit together to form a hermetic seal. Small magnets and matching ferromagnetic inserts round the upper periphery ensure the cover remains firmly in place. The electric input connector is mounted on one face of the bowl.

Description

La présente invention concerne un dispositif pour la conservation thermique des aliments préparés. The present invention relates to a device for the thermal preservation of prepared foods.

On sait que la préparation des mets ou plats pour communautés, groupements, cantines et similaires, se fait souvent en des lieux différents des points de consommation. Le transport des mets, des lieux de préparation à ceux de distribution et de consommation, entratne inévitablement un refroidissement de ceux-ci, auquel on ne peut suppléer qu'en partie seulement par un réchauffage successif, du reste probldmatique. We know that the preparation of dishes or dishes for communities, groups, canteens and the like, is often done in places different from consumption points. The transport of dishes, from places of preparation to those of distribution and consumption, inevitably leads to a cooling of these, which can only be partially compensated for by successive reheating, of the problematic remainder.

Il s'ensuit une baisse évidente de la qualité de la nourriture préparée, outre le risque d'une contamination bactériologique des plats, provoquée par ledit abaissement de la température. There follows an obvious drop in the quality of the food prepared, in addition to the risk of bacteriological contamination of the dishes, caused by said lowering of the temperature.

Pour pallier les inconvénients critiques précités, on a déjà proposé un dispositif qui permette de maintenir ou. de porter de nouveau à la température désirée, les aliments préparés. To overcome the above-mentioned critical drawbacks, a device has already been proposed which makes it possible to maintain or. bring the prepared food back to the desired temperature.

Le but de l'invention est maintenant de perfection~ ner un tel dispositif afin de le rendre efficace, non seulement sous l'aspect fonctionnel mais également du point de vue de sa construction. The object of the invention is now to perfection ~ ner such a device to make it effective, not only in the functional aspect but also from the point of view of its construction.

L'objectif. précité, ainsi que d'autres qui apparat- tront mieux dans ce qui suit, sont atteints par le dis
positif de l'invention pour la conservation thermique des aliments préparés, comprenant une pluralité de conteneurs en matériau isolant, chacun doté de moyens de chauffage électrique et de réglage de la température, et une structure, en forme de chariot, de support modu, laire desdits conteneurs, ladite structure étant dotée de moyens de connexion électrique par branchement ou enfichage avec lesdits conteneurs pour l'alimentation électrique desdits moyens de chauffage, caractérisé par le fait que chaque conteneur comprend un recipient et un couvercle chacun constitué par une enveloppe exté- rieure et un revêtement intérieur définissant un interstice rempli de matériau isolant, le long les bords périphériques du récipient et du couvercle s'étendant des cadres d'appui respectifs dotés de cannelures et de nervures mutuellement compldmentaires pour réaliser une fermeture hermétique lorsque le couvercle est en position de fermeture du récipient et, par ailleurs, caractérisé par le fait que le structure en forme de chariot est composée d'une pluralité de cadres mutuellement superposables par l'interposition de colonnettes d'écartement et définissant des sièges pour l'insertion à coulissement des conteneurs.The objective. cited above, as well as others which will appear better in what follows, are affected by the dis
positive of the invention for the thermal preservation of prepared foods, comprising a plurality of containers of insulating material, each provided with electrical heating and temperature control means, and a structure, in the form of a trolley, of modular support, of said containers, said structure being provided with means of electrical connection by connection or plugging in with said containers for the electrical supply of said heating means, characterized in that each container comprises a container and a cover each consisting of an outer envelope and an inner covering defining a gap filled with insulating material, along the peripheral edges of the container and of the lid extending from the respective support frames provided with mutually complementary grooves and ribs in order to form a hermetic seal when the lid is in position for closing the container and, furthermore, characterized in that the carriage-shaped structure is composed of a plurality of mutually superimposable frames by the interposition of spacers and defining seats for sliding insertion of the containers.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront plus clairement à la lecture de la description qui va suivre, d'une forme de réalisation donnée à titre d'exemple indicatif, mais nullement limitatif, en regard des dessins annexés, dans lesquels:
la figure 1 représente une vue en perspective de l'un des conteneurs modulaires;
la figure 2 représente une vue en perspective de la structure en forme de chariot pour le support des conteneurs de la figure 1; et
la figure 3 représente une vue en perspective ex plosée de différentes parties de ladite structure en forme de chariots
En se référant aux figures 1 et 2 précitées, on peut voir que le dispositif de l'invention est constitué par une pluralité de conteneurs 1, dont l'un est repréventé dans la figure 1, et qui ont des dimensions modulaires et sont destinés à être supportés par une structure en forme de chariot 2, représentée dans la figure 2. Les conteneurs 1 sont constitués d'une partie 3 qui sert de récipient et d'un couvercle 4 pour la fermeture dudit récipient.Other characteristics and advantages of the invention will emerge more clearly on reading the description which follows, of an embodiment given by way of indicative example, but in no way limiting, with regard to the appended drawings, in which:
Figure 1 shows a perspective view of one of the modular containers;
2 shows a perspective view of the carriage-shaped structure for supporting the containers of Figure 1; and
FIG. 3 represents an exploded perspective view of different parts of said structure in the form of carriages
Referring to Figures 1 and 2 above, we can see that the device of the invention consists of a plurality of containers 1, one of which is shown in Figure 1, and which have modular dimensions and are intended for be supported by a carriage-shaped structure 2, shown in FIG. 2. The containers 1 consist of a part 3 which serves as a container and of a cover 4 for closing said container.

Le récipient 3 est constitué par une enveloppe ex térieure 5, à l'intérieur de laquelle est logé un bac ou botte 6 en tôle métallique, par exemple en feuille d'aluminium, qui détermine avec ladite enveloppe extérieure, un interstice qui est rempli d'un matériau isolant à la chaleur, par exemple d'un polyuréthane expansé. Entre le fond du bac 6 et celui de l'enveloppe extérieure 5 est ménagé un passage dans lequel est logée une résistance électrique connectée à une fiche mâ- le de prise de courant indiquée génériquement par 7 dans la figure 1. La résistance électrique est commandée par un thermostat qui permet d'imposer la température que l'on désire obtenir à l'intérieur du conteneur. The container 3 consists of an outer envelope 5, inside which is housed a tray or boot 6 made of metal sheet, for example aluminum foil, which determines with said outer envelope, a gap which is filled with 'a heat insulating material, for example an expanded polyurethane. Between the bottom of the tank 6 and that of the outer casing 5 is formed a passage in which is housed an electrical resistance connected to a plug of the socket outlet generically indicated by 7 in FIG. 1. The electrical resistance is controlled by a thermostat which allows to impose the temperature which one wishes to obtain inside the container.

La fiche 7 est convenablement située dans la face arriere du récipient et est encastrée dans l'épaisseur dudit interstice.The plug 7 is suitably located in the rear face of the container and is embedded in the thickness of said gap.

Le bord du récipient 3 est garni d'un cadre d'appui 8 rectangulaire, qui comprend un plat 9 supérieur depuis lequel retombent intérieurement et extérieurement, deux ailettes 10, 11 respectives. Dans le plat 9 en correspondance des quatre côtés du conteneur, sont ménagées des cannelures 12, 13, 14, 15 parmi lesquelles celle qui correspond au côté frontal du conteneur, s'ouvre vers l'avant sur un évidement 16, pour permettre de soulever le couvercle. A partir de l'arete intérieure du cadre d'appui 8, définie par le plat 9 et par l'ailette 10, s'étend, dressée vers le haut, une nervure 17, tandis que sur les côtés des cannelures 12 et 15, sont disposés, à proximité des'angle du recipient 3, des petits aimants 18, 19 et 20, 21. The edge of the container 3 is lined with a rectangular support frame 8, which includes an upper plate 9 from which fall internally and externally, two respective fins 10, 11. In the dish 9 corresponding to the four sides of the container, grooves 12, 13, 14, 15 are formed, among which that which corresponds to the front side of the container, opens towards the front on a recess 16, to allow lifting. lid. From the inner edge of the support frame 8, defined by the plate 9 and by the fin 10, extends, erected upward, a rib 17, while on the sides of the grooves 12 and 15, are arranged, near the corner of the container 3, small magnets 18, 19 and 20, 21.

Le couvercle 4 de fermetureest composé d'une enveloppe extérieure 23, dont les bords sont incurvés vers le bas et d'un revetement intérieur 24, constitué par une feuille metallique qui délimite, avec ladite enveloppe 23, un espace rempli de polyuréthane expansés
Autour de la périphérie de la feuille 24 s'étend un cadre d'appui 25 qui présente, le long des quatre côtés, des nervures 26, 27, 28, 29 respectives, de hauteur et delongiieur telles qu'elles leur permettent de pénétrer, en position de fermeture du couvercle, dans les cannelures 12-15*
Le long du contour intérieur du cadre d'appui 25, est disposée une garniture 30, en matériau élastique.The closing cover 4 is composed of an outer casing 23, the edges of which are curved downwards and of an inner covering 24, constituted by a metal sheet which delimits, with said casing 23, a space filled with expanded polyurethane.
Around the periphery of the sheet 24 extends a support frame 25 which has, along the four sides, respective ribs 26, 27, 28, 29, of height and length such that they allow them to penetrate, in the closed position of the cover, in the grooves 12-15 *
Along the inner contour of the support frame 25, a lining 30 is arranged, made of elastic material.

A coté des nervures 26, 28 sont fixés des ronds 31, 32, 33, 34 en matériau ferromagnétique, positionnés de fa çon à coopérer avec les aimants 18-21. Next to the ribs 26, 28 are fixed circles 31, 32, 33, 34 made of ferromagnetic material, positioned so as to cooperate with the magnets 18-21.

Le conteneur décrit ci-dessus est complété par un aimant supplémentaire 35, disposé sur le bord frontal de l'enveloppe en correspondance de son milieu. La fonction dudit aimant 35 sera expliquée plus en détail ci-aprês. The container described above is completed by an additional magnet 35, placed on the front edge of the envelope in correspondence with its medium. The function of said magnet 35 will be explained in more detail below.

D'après ce qui a été exposé ci-dessus, il est évident qu'en position de fermeture du conteneur, les nervures 26-29 venant s'engager dans les cannelures 12-16 empêchent ainsi le couvercle de glisser latéralement. From what has been explained above, it is obvious that in the closed position of the container, the ribs 26-29 coming to engage in the grooves 12-16 thus prevent the cover from sliding laterally.

La fermeture hermétique du conteneur est assurée par les aimants 18-21 qui, du fait qu'ila exercent leur force d'attraction sur les ronds 31-34, maintiennent le couvercle bloqué sur le bord du récipient 3 de fa çon que la garniture 30 se trouve en appui sur la nervure 17 avec une certaine pression qui empêche des pertes de chaleur de se produire du récipient 3 vers 1 'extérieur
Le chariot pour le support des conteneurs décrits ci-dessus, ést réalisé en superposant et en reliant entre eux un nombre prédéterminé de cadres 36.The hermetic closure of the container is ensured by the magnets 18-21 which, owing to the fact that they exert their force of attraction on the circles 31-34, keep the lid blocked on the edge of the container 3 so that the lining 30 is supported on the rib 17 with a certain pressure which prevents heat losses from occurring from the container 3 to one outside
The carriage for supporting the containers described above is produced by superimposing and connecting together a predetermined number of frames 36.

Chaque cadre 36 est constitué, comme on peut le voir dans les figures 2, 3, de trois longerons 37, 38, 39 parallèles entre eux et reliés par des traverses 40, 41, 42 Les longerons définissent mutuellement des sièges dans lesquels peuvent être insérés à coulisse ment les conteneurs 1. Sur les traverses intermédiaires 41 sont montés les raccords pour la connexion électrique des conteneurs. A cet effet, les traverses intermédiaires comprennent des prises de courant 43 aptes à recevoir les fiches 7 lorsque les conteneurs sont chargés sur le chariot. les prises 43 sont convenablement raccordées à un poste unique d'alimentation électrique.Chaque cadre 36 présente, en correspondance des angles formés par les intersections des longerons 37, 39 avec les traverses 40 42, des cornières d'assemblage verticales 44 dans lesquelles viennent s'emmancher des colonnettes tubulaires 45 pour la liaison espacée, en superposition, des cadres 36. L'assemblage me'cantique entre les cornières et colonnettes est réalisé par l'intermédiaire de broches à insertion 46 qui, une fois vissées dans les colonnettes, viennent s'engager par leur pointe dans les cornières d'assemblage. Each frame 36 consists, as can be seen in Figures 2, 3, of three beams 37, 38, 39 parallel to each other and connected by crosspieces 40, 41, 42 The beams mutually define seats in which can be inserted sliding the containers 1. On the intermediate crosspieces 41 are mounted the fittings for the electrical connection of the containers. To this end, the intermediate crosspieces include sockets 43 capable of receiving the plugs 7 when the containers are loaded on the carriage. the sockets 43 are suitably connected to a single electrical supply station. Each frame 36 has, in correspondence with the angles formed by the intersections of the longitudinal members 37, 39 with the crosspieces 40 42, vertical assembly angles 44 in which come s 'fitting tubular balusters 45 for the spaced connection, superimposed, of the frames 36. The mechanical assembly between the angles and balusters is achieved by means of insertion pins 46 which, once screwed into the balusters, come engage with their point in the assembly angles.

Sur les colonnettes reliées au cadre inférieur du chariot, sont fixées des roulettes 47 auto-orientables pour le déplacement dudit chariot. Des colonnettes supplémentaires sont fixées au cadre supérieur et reliées deux par deux par des barres 48. il y a lieu de remarquer que lorsque les conteneurs sont insérés sur le chariot, une certaine distance subsiste entre le couvercle 4 de chaque conteneur et le cadre disposé immédiatement au-dessus. De ce fait, on peut soulever partiellement le couvercle 4 jusqu' faire adhérer l'aimant 35 contre les traverses 40 ou 42 ou contre les barres 48, et maintenir ouverts les conteneurs pour rendre leur remplissage aisé. Les barres 48 peuvent supporter une tablette ou plateau de service 49.On the balusters connected to the lower frame of the carriage, self-orientable rollers 47 are fixed for moving said carriage. Additional balusters are fixed to the upper frame and connected two by two by bars 48. it should be noted that when the containers are inserted on the carriage, a certain distance remains between the lid 4 of each container and the frame placed immediately above. As a result, the cover 4 can be partially lifted until the magnet 35 adheres against the crosspieces 40 or 42 or against the bars 48, and keep the containers open to make them easy to fill. The bars 48 can support a shelf or serving tray 49.

Cette position d'ouverture partielle du conteneur est assurée par l'engagement en mode de charnière de la nervure 28 dans la cannelure 15, ledit engagement persistant également pour un angle de rotation ample du couvercle 4 par rapport au récipient 3. This position of partial opening of the container is ensured by the engagement in hinge mode of the rib 28 in the groove 15, said engagement also persisting for a wide angle of rotation of the cover 4 relative to the container 3.

Comme on peut le comprendre, l'invention satisfait parfaitement les objectifs proposés, En particulier la structure composable du chariot permet d'en réduire l'encombrement pendant le transport et l'emmagasinage. As can be understood, the invention perfectly satisfies the proposed objectives. In particular, the composable structure of the trolley makes it possible to reduce its size during transport and storage.

Claims

REVhNDICAUIONS

1- Device for the thermal preservation of prepared foods, comprising a plurality of containers (1) made of insulating material, each provided with means of electric heating and temperature regulation, and a structure, in the form of a carriage (2), of modular support for said containers (1), said structure being provided with means of electrical connection by connection or plugging in with said containers for the electrical supply of said heating means, characterized in that each container comprises a container (3) and a lid (4) each consisting of an outer envelope (23) and an inner covering (24) defining a gap filled with insulating material, along the peripheral edges of the container and of the lid extending from the support frames (8, 25) respective provided with mutually complementary grooves (12-15) and ribs (26-29) for hermetically closing when the lid is in the closed position of the container and, p ar further, characterized in that the carriage-shaped structure (2) is composed of a plurality of frames (36) mutually superimposable by the interposition of spacers (45) and defining seats for insertion sliding containers.

2- Device according to claim 1, characterized in that in correspondence of said support frames are arranged small magnets (18-21) and ferromagnetic circles (31-34) mutually interacting for the retention of the cover ( 4) in the closed position of the container.

3- Device according to claim 1 or 2, characterized in that the carriage comprises a plurality of frames (36) mutually superimposable and each comprising a group of three parallel beams (37-39), connected by crosspieces (40 -42) and defining seats for sliding insertion of the containers, each cross-member being predetermined to make the connection automatic by electrical connection of the containers.

4- Device according to any of the preceding claims, characterized in that each frame (36) of the carriage has, in correspondence with the angles, vertical assembly angles (44), extending upwards and downwards , in which are fitted the respective tubular posts (45) for the spacing connection, in su perponition, of said frames (36), the mechanical assembly between the angles (44) and the posts (45) being carried out at the using screws.

5- Device according to claim 4, characterized in that on the lower columns are mounted rollers (47) self-orientable for moving the carriage.

6- Device according to any one of the preceding claims, characterized in that on the cover (4) of the containers (1) is provided a magnet (35) capable of acting on a crosspiece (40, 42, 48) of the frame carriage to hold the container in a partially open position.