FR2508281A1 - Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie - Google Patents

Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie Download PDF

Info

Publication number
FR2508281A1
FR2508281A1 FR8112523A FR8112523A FR2508281A1 FR 2508281 A1 FR2508281 A1 FR 2508281A1 FR 8112523 A FR8112523 A FR 8112523A FR 8112523 A FR8112523 A FR 8112523A FR 2508281 A1 FR2508281 A1 FR 2508281A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
milk
casein
raw material
serum
protein
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR8112523A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
FR2508281B1 (enExample
Inventor
Jean Montigny
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
NORMANDIE LAITIERE
Original Assignee
NORMANDIE LAITIERE
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by NORMANDIE LAITIERE filed Critical NORMANDIE LAITIERE
Priority to FR8112523A priority Critical patent/FR2508281A1/fr
Priority to EP82401156A priority patent/EP0069014B1/fr
Priority to DE8282401156T priority patent/DE3262863D1/de
Priority to AT82401156T priority patent/ATE12450T1/de
Priority to CA000405922A priority patent/CA1176909A/fr
Priority to US06/392,144 priority patent/US4550028A/en
Publication of FR2508281A1 publication Critical patent/FR2508281A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2508281B1 publication Critical patent/FR2508281B1/fr
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A23J3/10—Casein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/0917—Addition, to cheese or curd, of whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
    • A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
FR8112523A 1981-06-25 1981-06-25 Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie Granted FR2508281A1 (fr)

Priority Applications (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8112523A FR2508281A1 (fr) 1981-06-25 1981-06-25 Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie
EP82401156A EP0069014B1 (fr) 1981-06-25 1982-06-23 Procédé de remise en suspension de la caséine floculée du lait en vue de l'obtention d'une matière première laitière enrichie en protéines, applications, notamment en fromagerie, et produits obtenus
DE8282401156T DE3262863D1 (en) 1981-06-25 1982-06-23 Process for reentering in suspension flocculated milk casein in order to obtain a protein-enriched raw milk material, uses, particularly in cheese making, and products obtained
AT82401156T ATE12450T1 (de) 1981-06-25 1982-06-23 Verfahren zum wiedersuspendieren von geflocktem milchkasein zwecks erzeugung von an proteinen angereicherten milchrohstoffen; anwendungen, insbesondere in der kaesebereitung, und erhaltene produkte.
CA000405922A CA1176909A (fr) 1981-06-25 1982-06-24 Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, applications, notamment en fromagerie, et produits obtenus
US06/392,144 US4550028A (en) 1981-06-25 1982-06-25 Method of re-suspending flocculated milk casein to obtain protein enriched dairy raw material

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8112523A FR2508281A1 (fr) 1981-06-25 1981-06-25 Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2508281A1 true FR2508281A1 (fr) 1982-12-31
FR2508281B1 FR2508281B1 (enExample) 1983-12-02

Family

ID=9259873

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8112523A Granted FR2508281A1 (fr) 1981-06-25 1981-06-25 Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie

Country Status (6)

Country Link
US (1) US4550028A (enExample)
EP (1) EP0069014B1 (enExample)
AT (1) ATE12450T1 (enExample)
CA (1) CA1176909A (enExample)
DE (1) DE3262863D1 (enExample)
FR (1) FR2508281A1 (enExample)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL8401342A (nl) * 1984-04-26 1985-11-18 Stichting Nl I Zuivelonderzoek Werkwijze voor het bereiden van een als voedingsmiddel of voor de verwerking in voedingsmiddelen geschikt produkt, dat caseine en wei-eiwit bevat.
GB9318946D0 (en) * 1993-09-14 1993-10-27 Mckinley John Cheese production process
DE69419404T2 (de) * 1994-04-02 1999-10-28 Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey Verfahren zur Herstellung einer Getränkezusammensetzung
US7056027B2 (en) * 2003-02-21 2006-06-06 Puckett Gregory L Bearing for a rotatable shaft subject to thermal expansion
JP6501767B2 (ja) * 2013-06-21 2019-04-17 クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー 展着性高たんぱく質クリームチーズ製品およびその製造方法
US9907330B2 (en) * 2014-08-02 2018-03-06 Cal Poly Corporation Food product having high milk protein content and process of making same
CN117560997A (zh) * 2021-06-01 2024-02-13 立颂公司 用于生产酪蛋白的方法及其用途
WO2022253816A1 (en) 2021-06-01 2022-12-08 Standing Ovation Method for producing casein and uses thereof
EP4098128A1 (en) * 2021-06-01 2022-12-07 Baio Method for producing casein and uses thereof
CN115920460A (zh) * 2022-12-29 2023-04-07 内蒙古蒙特威生物科技有限公司 一种干酪乳清絮凝澄清及乳矿物质分离的方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2367430A1 (fr) * 1976-10-18 1978-05-12 Normandie Laitiere Procede pour remettre en suspension la caseine floculee du lait et ses applications
FR2407674A1 (fr) * 1977-11-23 1979-06-01 Arla Mjoelkcentralen Methode de production de concentres de proteines

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL6712133A (enExample) * 1967-09-05 1969-03-07
US4066800A (en) * 1973-11-30 1978-01-03 The Regents Of The University Of Minnesota Preparation of dairy-based cheese food

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2367430A1 (fr) * 1976-10-18 1978-05-12 Normandie Laitiere Procede pour remettre en suspension la caseine floculee du lait et ses applications
FR2407674A1 (fr) * 1977-11-23 1979-06-01 Arla Mjoelkcentralen Methode de production de concentres de proteines

Also Published As

Publication number Publication date
FR2508281B1 (enExample) 1983-12-02
US4550028A (en) 1985-10-29
ATE12450T1 (de) 1985-04-15
DE3262863D1 (en) 1985-05-09
CA1176909A (fr) 1984-10-30
EP0069014B1 (fr) 1985-04-03
EP0069014A1 (fr) 1983-01-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20110003975A1 (en) Method of denaturing whey protein
EP0696426A1 (fr) Procédé de fabrication d'un agent de texture pour produits laitiers
FR2473269A1 (fr) Produit alimentaire proteique sucre sous forme d'une masse plastique en mousse et procede de sa preparation
FR2508281A1 (fr) Procede de remise en suspension de la caseine floculee du lait en vue de l'obtention d'une matiere premiere laitiere enrichie en proteines, matiere premiere laitiere obtenue par ce procede et applications, notamment en fromagerie
EP0524298B1 (fr) PROCEDE DE GELIFICATION THERMIQUE INSTANTANEE DE SOLUTIONS D'UNE PROTEINE COAGULABLE AU pH ISOELECTRIQUE, TELLE QU'UNE CASEINE, PAR MODIFICATION DE LA TENEUR EN IONS ALCALINS, COAGULUMS AINSI OBTENUS, ET LEUR APPLICATION NOTAMMENT A L'OBTENTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES
EP3313190B1 (fr) Procédé de fabrication d'une composition protéique laitière déminéralisée, adapté notamment à la filière biologique, et composition protéique laitière déminéralisée
EP2252159A1 (fr) Procédé de fabrication d'un fromage frais thermisé et fromage obtenu
CN110087476A (zh) 产品及其制备方法
FR2555865A1 (fr) Procede de preparation de produits a saveur de fromage et produits obtenus par ce procede
JP6568819B2 (ja) 発酵乳の製造方法
FR2534455A1 (fr) Procede de preparation des boissons aromatisees de longue conservation, a base de lactoserum acidifie
JP7118520B2 (ja) 発酵乳の製造方法
FR2519235A1 (fr) Matiere premiere laitiere enrichie en proteines et applications, notamment en fromagerie
FR2714795A1 (fr) Procédé de fabrication de produits fromagers fondus et produits obtenus.
EP1392124B1 (fr) Procede de fabrication de fromages et fromages ainsi obtenus
WO1995018539A9 (fr) Procede de fabrication de produits fromagers fondus et produits obtenus
FR3072542B1 (fr) Concentrat ou isolat de proteines solubles de lait stable au cours des traitements thermiques, et procede d'obtention.
WO1989001510A1 (fr) Concentre proteique acide d'origine laitiere, son procede de fabrication et son utilisation pour la fabrication des fromages
CA3144427A1 (fr) Poudre fromageable, procedes pour la fabrication de cette poudre fromageable et d'une denree alimentaire fromagere a partir de cette derniere
EP0230187B1 (fr) Procédé de fabrication de fromages à pâte pressée non cuite ou semi-cuite
EP4694692A1 (fr) Beurre de tourage et procédé de fabrication
De Leche Analía Rodríguez, Adriana Gámbaro, Luis A. Panizzolo, and Sergio D. Rozycki
WO2017072433A1 (fr) Procede de fabrication de fromage a partir de lait ecreme, fromage de type pate fraiche, pate molle ou pate pressee obtenu a partir dudit procede
FR2567366A1 (fr) Procede de fabrication d'une boisson nutritive a partir de lactoserum
FR2879897A1 (fr) Procede par lequel on ameliore les rendements de production fromagere et la qualite du fromage produit par la mise en oeuvre d'un refroidissement cryogenique

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse