FR2467795A1 - Nouvel emballage pour la conservation des denrees perissables, notamment des fruits et legumes frais, champignons, viandes crues, volailles, poissons frais et crustaces - Google Patents
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Abstract
Emballage pour la conservation des denrées périssables; il comporte 1 un support imprégné d'un mélange d'un agent fumigant générateur de gaz bactéricide et d'un agent retardateur de la libération dudit gaz et des agents de traitement destinés à apporter certains éléments essentiels au métabolisme de la denrée à emballer; 2 une pellicule plastique perméable aux gaz et à la vapeur d'eau et formant écran entre ce support et la denrée à emballer, laquelle est disposée directement sur ladite pellicule plastique, et 3 un matériau d'emballage en feuille, éventuellement perforé, destiné à envelopper totalement les deux éléments précédents et la denrée à emballer, de façon à maintenir une atmosphère confinée, humide autour de la denrée. Un tel emballage permet d'éviter tout contact direct de la denrée avec les agents de conservation et de traitement, et de maintenir une atmosphère confinée, saturée d'humidité autour de la denrée.
Description
La présente invention a pour objet un nouvel emballage pour la conservation des denrées périssables, notamment des fruits et légumes frais, des champignons, des viandes crues et volailles, des poissons frais et crustacés.
Dans les brevets français NO 1 462 191, 2 129 843, 2 129 844 et 2 240 632 déposés au nom du demandeur, on a décrit un procédé pour la conservation des denrées périssables énumérées ci-dessus.
Dans le brevet français NO 1 462 191, le demandeur a basé le principe de conservation sur le métabolisme de chaque fruit et de chaque légume, en utilisant
- d'une part, un gaz bactéricide libéré d'un e maniere retardée par un agent fumigant constitué par un métabisulfite alcalin ou alcalino-terreux en mélange avec de l'alun, le premier dégageant de l'anhydride sulfureux à action bactéricide, le second retardant la libération du S02 par le premier en vue d'obtenir une action de longue durée,
- d'autre part, un agent de traitement destiné a apporter certains éléments essentiels au métabolisme des fruits et légumes à conserver.
- d'une part, un gaz bactéricide libéré d'un e maniere retardée par un agent fumigant constitué par un métabisulfite alcalin ou alcalino-terreux en mélange avec de l'alun, le premier dégageant de l'anhydride sulfureux à action bactéricide, le second retardant la libération du S02 par le premier en vue d'obtenir une action de longue durée,
- d'autre part, un agent de traitement destiné a apporter certains éléments essentiels au métabolisme des fruits et légumes à conserver.
Les brevets 2 129 843 et 2 129 844 étendent le procédé de conservation aux viandes crues, poissons frais, crustacés et coquillages.
Toutefois, dans le cadre de ces brevets, le produit conservé est en contact direct avec les agents de traitement et de conservation qui risquent de souiller le produit conservé.
Le brevet 2 240 632 concerne un emballage pour la conservation des denrées périssables ci-dessus mentionnées, permettant notamment la mise en oeuvre du procédé de conservation décrite ci-dessus en évitant tout contact direct de la denrée avec les agents de conservation ou de traitement. A cet effet, l'emballage comporte un double fond, le faux fond ou fond supérieur formant support pour le produit emballé étant ajouré, mettant ainsi en communication le compartiment supérieur situé au-dessus de ce faux fond avec le compartiment inférieur délimité par ce faux-fond et le fond inférieur, à l'intérieur duquel est logé un mélange pour la conservation ou le traitement dudit produit emballé, le compartiment supérieur étant en outre fermé de façon étanche par une pellicule plastique ou par un couvercle, de sorte que le produit emballé n'est pas en contact direct avec ledit mélange de conserva
tion ou de traitement, et qu'il est conservé dans une atmosphère
confinée.
tion ou de traitement, et qu'il est conservé dans une atmosphère
confinée.
Toutefois, du fait que le faux-fond est ajouré, on ne peut pas éviter que des traces d'agents de conservation et de traitement viennent souiller la denrée après avoir traversé ledit fauxfond ajouré lors du transport ou de la manutention de la denrée
conservée sous son emballage.
conservée sous son emballage.
Or, ces traces résiduelles peuvent constituer un handisp
sérieux en cas de contrôle et d'analyse de la denrée emballée par
le service de la répression des fraudes qui ne tolère aucune trace
de ces résidus.
sérieux en cas de contrôle et d'analyse de la denrée emballée par
le service de la répression des fraudes qui ne tolère aucune trace
de ces résidus.
La présente invention permet de remédier aux inconvénients des emballages connus décrits ci-dessus grâce à un nouvel emballage pour la conservation des denrées périssables, notamment des fruits et légumes frais, des champignons, des viandes crues et volailles, des poissons frais et crustacés, ledit emballage comportant trois
éléments essentiels, à savoir
(1) d'une part, un support imprégné d'un mélange d'un agent de
conservation constitué par un agent fumigant générateur de gaz bactéricide , et d' un agent retardateur de la libération duditgaz et éventuellement des zents detraitement destiné apporter certains
éléments essentiels au métabolisme de la denrée à emballer,
(2) d'autre part, une pellicule plastique perméable aux gaz et à
la vapeur d'eau, recouvrant ledit support ou enveloppant complètement ledit support, et formant écran entre ce support et la denrée à emballer, laquelle est disposée directement sur ladite pellicule plastique, et également
(3) un matériau d'emballage en feuille, éventuellement perforé, destiné à envelopper totalement les deux éléments précédents et la denrée à emballer, ledit matériau étant perméable aux gaz mais
imperméable à la vapeur d'eau, de façon à maintenir une "atmosphère confinée; humide autour de la denrée.
éléments essentiels, à savoir
(1) d'une part, un support imprégné d'un mélange d'un agent de
conservation constitué par un agent fumigant générateur de gaz bactéricide , et d' un agent retardateur de la libération duditgaz et éventuellement des zents detraitement destiné apporter certains
éléments essentiels au métabolisme de la denrée à emballer,
(2) d'autre part, une pellicule plastique perméable aux gaz et à
la vapeur d'eau, recouvrant ledit support ou enveloppant complètement ledit support, et formant écran entre ce support et la denrée à emballer, laquelle est disposée directement sur ladite pellicule plastique, et également
(3) un matériau d'emballage en feuille, éventuellement perforé, destiné à envelopper totalement les deux éléments précédents et la denrée à emballer, ledit matériau étant perméable aux gaz mais
imperméable à la vapeur d'eau, de façon à maintenir une "atmosphère confinée; humide autour de la denrée.
Le rôle de la pellicule plastique est triple - elle fait écran entre les agents de conservation et de traitement déposés sur le support imprégné,et ladenrée a emballer, évitant totalement tout contact accidentel entre les deux ; - en outre, elle doit laisser passer les gaz de conservation et de traitement vers ladite denrée; - de plus, elle doit laisser passer dans les deux sens la vapeur d'eau provenant, soit du support imprégné, soit de la respiration et de la transpiration de ladite denrée.
On peut utiliser à cet effet toute pellicule plastique répondant à ces critères, et de préférence, une pellicule de chlorure de polyvinyleLes pellicules cellulosiques du type "cellopham" peuvent étalement convenir.
Le matériau d'emballage en feuille a pour rôle de maintenir une atmosphère confinée, saturée d'humidité, autour de
la denrée: il doit emmagasiner les gaz de conservation et de traitement et la vapeur d'eau à l'intérieur de l'emballage, tout en permettant un échange gazeux limité avec l'atmosphère extérieure; de plus, il doit avoir une certaine tenue.
la denrée: il doit emmagasiner les gaz de conservation et de traitement et la vapeur d'eau à l'intérieur de l'emballage, tout en permettant un échange gazeux limité avec l'atmosphère extérieure; de plus, il doit avoir une certaine tenue.
On peut utiliser n'importe quel matériau d'emballage satisfaisant à ces critères, et de préférence une pellicule de polyéthylène éventuellement perforée, ou du papier sulfurisé muni de perforations.
Le support imprégné pour recevoir les agents de conservation et de traitement peut être : - une feuille de mousse plastique, notamment une feuille de mousse de polyuréthane, - une feuille de carton ondulé ou une feuille de papier embouti, - un plateau alvéolaire ou non en pâte de cellulose moulée, - une barquette en polystyrène expansé, - un tissu ou un non tissé, et analogues.
Selon un premier mode de réalisation préféré de l'emballage selon l'invention, la pellicule plastique est soudée au moins sur son pourtour sur l'une des faces du support imprégné.
Selon un second mode de réalisation préféré, la pellicule plastique est présentée sous la forme d'un étui ou d'un
sac à l'intérieur duquel est inséré le support imprégné.
sac à l'intérieur duquel est inséré le support imprégné.
Selon un troisième mode de réalisation préféré,
l'étui ou le sac est scellé hermétiquement après insertion dudit
support imprégné.
l'étui ou le sac est scellé hermétiquement après insertion dudit
support imprégné.
Selon une variante, un emballage peut comporter plusieurs étuis ou sacs contenant chacun un support imprégné, superposés les uns aux autres, et entre lesquels sont disposées les denrées à emballer.
Le produit fumigant peut être un générateur d'ahydride sulfureux tel qu'un métabisulfite alcalin ou alcalino-terreux, et l'agent retardateur de la libération d'anhydride sulfureux est l'alun.
Le métabisulfite est employé en quantité de 0,001 % à 5 Z du poids du produit à emballer et l'alun en quantité de 0,001 % environ.
Les agents de traitement peuvent être choisis dans le groupe comprenant l'acide sorbique, l'acide ascorbique, l'acide citrique, l'acide benzolque, l'acide pectique, l'acide quinique, l'acide tannique, l'acide malique, l'acide tartrique, l'acide p amino-benzoique, l'acide succinique, ou les sels alcalins ou alcalino-terreux de ces acides.
Ces agents de traitement (acides ou sels) sont employés en quantité de 0,001 à 5 Z du poids du produit à emballer.
Accessoirement, pour la conservation de la viande crue, de la volaille et du poisson frais, on peut utiliser également les avents de traitement complémentaires choisis parmi les suivants, dåns la proportipn de 0,01 à 3 Z du poids du produit emballé
- acides aminés choisis dans le goupe comprenant : : l'analine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, le glutathion, l'histidine > la lysine, le tryptophane,
- hexaméthylène tétramine,
- enzymes choisis dans le groupe comprenant la pepsine porcine, la catalase bovine ou 1' isocitrate trisodique ou tripotassique,
- sels de lithium, notamment le carbonate, le chlorure, le phosphate, le sulfate de lithium, seul ou en combinaison,
- sels de magnésium ou de calcium.
- acides aminés choisis dans le goupe comprenant : : l'analine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, le glutathion, l'histidine > la lysine, le tryptophane,
- hexaméthylène tétramine,
- enzymes choisis dans le groupe comprenant la pepsine porcine, la catalase bovine ou 1' isocitrate trisodique ou tripotassique,
- sels de lithium, notamment le carbonate, le chlorure, le phosphate, le sulfate de lithium, seul ou en combinaison,
- sels de magnésium ou de calcium.
Plus particulièrement, le mélange de traitement pour la viande crue et le poisson frais présente la composition suivante a) sorbate de sodium, 2-5 % b) pepsine porcine,
(ou catalase bovine
ou isocitrate trisodique
ou alanine
ou arginine
ou lysine) 0,05 à 1 % c) carbonate de lithium 0,05 à 2 %
et phosphate de lithium 0,05 à 2 Z d) le carbonate de magnésium 0,01 à 0,05 Z
le phosphate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de calcium 0,01 à 0,05 %
Pour la conservation de la volaille, on emploie le mélange de traitement suivant a) sorbate de sodium 2 à 5 % b) amino-acide 0,05 à 1 % c) chlorure de lithium 0,05 à 2 %
sulfate de lithium 0,05 à 2 %
carbonate de lithium 0,05 à 2 %
phosphate de lithium 0,o5 à 2 % d) carbonate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de calcium 0,01 à 0,05 %
On donne ci-après la composition de divers mélanges utilisables pour le traitement des denrées périssables, destinés à allonger la durée de conservation et à améliorer l'aspect marchand de ces produits.
(ou catalase bovine
ou isocitrate trisodique
ou alanine
ou arginine
ou lysine) 0,05 à 1 % c) carbonate de lithium 0,05 à 2 %
et phosphate de lithium 0,05 à 2 Z d) le carbonate de magnésium 0,01 à 0,05 Z
le phosphate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de calcium 0,01 à 0,05 %
Pour la conservation de la volaille, on emploie le mélange de traitement suivant a) sorbate de sodium 2 à 5 % b) amino-acide 0,05 à 1 % c) chlorure de lithium 0,05 à 2 %
sulfate de lithium 0,05 à 2 %
carbonate de lithium 0,05 à 2 %
phosphate de lithium 0,o5 à 2 % d) carbonate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de magnésium 0,01 à 0,05 %
phosphate de calcium 0,01 à 0,05 %
On donne ci-après la composition de divers mélanges utilisables pour le traitement des denrées périssables, destinés à allonger la durée de conservation et à améliorer l'aspect marchand de ces produits.
Melange N01.
Pour le traitement des entrecotes de boeuf (pour 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - pepsine porcine (ou alanine) 20 g - carbonate de lithium 30 g - phosphate de lithium 15 g - carbonate de magnésium 15 g - phosphate de magnésium 10 g.
Mélange N02.
Pour le traitement du bifteck (pour 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - catalase bovine 20 g - carbonate de lithium . 25 g - phosphate de lithium 15 g - carbonate de magnésium 20 g - phosphate de magnésium 10 g
Mélange N03.
Mélange N03.
Pour le traitement du tournedos (pour 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - isocitrate trisodique 20 g - carbonate de lithium 25 g - phosphate de lithium 15 g - carbonate de magnésium 20 g - phosphate de magnésium 10 g
Mélange N04.
Mélange N04.
Pour le traitement des côtes de veau (pour l kg) - sorbate de sodium 10 g - hexaméthylène tétramine 20 g - carbonate de lithium 45 g - phosphate de lithium 25 g
Mélange N 5.
Mélange N 5.
Pour le traitement des côtes de porc (pour 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - arginine ou lysine 10 g - carbonate de lithium 25 g - phosphate de lithium 15 g - carbonate de magnésium . 25 g - phosphate de magnésium 15 g
Mélange N06.
Mélange N06.
Pour le traitement de la volaille (pbur 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - lysine 10 g - chlorure de lithium 50 g - sulfate de lithium 10 g - carbonate de lithium 5 g - phosphate de lithium 5g - phosphate de magnésium 5g - phosphate de calcium 5g
Mélange N07.
Mélange N07.
Pour le traitement du poisson (pour 1 kg) - sorbate de sodium 10 g - isocitrate trisodique (ou pepsine porcine) 20 g - phosphate de calcium 20 g - phosphate de lithium 30 g - carbonate de lithium 20 g
Mélange N08.
Mélange N08.
Pour le traitement des champignons de Paris (pour 1 kg) - sorbate de sodium 5g - acide citrique 3g - acide p-amino benzoïque 2g
Mélange N09.
Mélange N09.
Pour le traitement des légumes (tomates, haricots verts, poivrons, asperges) (pour 1 kg) - sorbate de sodium 5g - acide ascorbique 1-3g - acide citrique (ou isocitrate) 1 - 3 g - acide p-amino benzoique 2 g
Mélange N010 .
Mélange N010 .
Pour le traitement des fruits (pommes, poires) pour 1 kg: - acide sorbique 5 g - acide malique 3 g - acide citrique 1 g - acide benzol que 2 g
Mélange Roll.
Mélange Roll.
Pour le traitement des raisins (pour 1 kg) - acide sorbique - acide ascorbique 2 g - acide tartrique 1g - citrate de potassium 2 g - acide p-amino benzoïque 1 g
Mélange N0 12.
Mélange N0 12.
Pour le traitement des cerises (pour 1 kg) - sorbate de sodium 5 g - acide ascorbique 2g - acide succinique lg - acide benzoïque 3 g
Mélange N0 13.
Mélange N0 13.
Pour le traitement de la laitue (pour 1 kg) - sorbate de sodium 3g - acide citrique 1 g - acide benzoïque -1 g
Mélange N0 14.
Mélange N0 14.
Pour le traitement des agrumes (pour 1 kg) - sorbate de sodium 5g - acide ascorbique 2g - acide malique 3g - citrate de potassium 1 g
Pour utiliser ces mélanges de-traitement, on empâte chaque mélange avec de l'eau (en quantité suffisante pour obtenir une pâte fluide) et 5 - 10 % en poids de gélatine, on imprègne un support, par exemple une feuille de mousse de poly uréthane, à ltaide de la pâte préparée comme ci-dessus, on sèche puis on saupoudre par dessus la pâte séchée un mélange de conservation constitué par du métabisulfite de sodium et/ou de potassium et de l'alun a l'état pulvérulent, dans la proportion de 5 parties de métabisulfite pour une partie d'alun, à raison de 40 - 50 mg/kg de produit à conserver.
Pour utiliser ces mélanges de-traitement, on empâte chaque mélange avec de l'eau (en quantité suffisante pour obtenir une pâte fluide) et 5 - 10 % en poids de gélatine, on imprègne un support, par exemple une feuille de mousse de poly uréthane, à ltaide de la pâte préparée comme ci-dessus, on sèche puis on saupoudre par dessus la pâte séchée un mélange de conservation constitué par du métabisulfite de sodium et/ou de potassium et de l'alun a l'état pulvérulent, dans la proportion de 5 parties de métabisulfite pour une partie d'alun, à raison de 40 - 50 mg/kg de produit à conserver.
On peut également appliquer cette pâte sur un support, par exemple un plateau alvéolaire ou une barquette, par badigeonnage pour former un dépôt, on sèche, puis on saupoudre par-dessus la pâte séchée le mélange de conservation.
On peut encore appliquer le mélange de traitement sur le support par tout autre moyen convenable, par exemple par pulvérisation d'une solution aqueuse concentrée dudit mélange.
On décrit l'invention dans ce qui suit en se référant au dessin ci-joint sur lequel
- la figure 1 représente une vue d'un premier mode de réalisation de l'emballage selon 1 'invention,
- la figure 2 représente une vue d'un second mode de réalisation de l'emballage selon l'invention,
- les figures 3, 4 et 5 représentent des variantes de l'emballage de la figure 1,
- la figure 6 représente une caisse pour agrumes utilisant l'emballage de la figure 2,
- la figure 7 représente une caisse pour salade utilisant l'emballage de la figure 2.
- la figure 1 représente une vue d'un premier mode de réalisation de l'emballage selon 1 'invention,
- la figure 2 représente une vue d'un second mode de réalisation de l'emballage selon l'invention,
- les figures 3, 4 et 5 représentent des variantes de l'emballage de la figure 1,
- la figure 6 représente une caisse pour agrumes utilisant l'emballage de la figure 2,
- la figure 7 représente une caisse pour salade utilisant l'emballage de la figure 2.
A la figure 1, est représenté un emballage composé - d'un support 1 constitué d'une feuille de mousse de polyuréthane selon l'invention, imprégnée d'un mélange d'agent de conservation (métabisulfite de sodium, métabisulfite de potassium, alun) et d'agents de traitement (l'un quelconque des mélanges de traitement
N01 à14 définis ci-dessus), - d'une feuille 2 de chlorure de polyvinyle plastifié de 18 microns d'épaisseur ayant sensiblement les mêmes dimensions que celles du support 1, ladite feuille étant soudée sur la face supérieure de ce support, et - d'une feuille de polyéthylène 3 perforée, du type étirable ou rétractable, de 15 à 25 microns d'épaisseur, de dimensions largement supérieures a celles dudit support et disposée au-dessous de ce support.
N01 à14 définis ci-dessus), - d'une feuille 2 de chlorure de polyvinyle plastifié de 18 microns d'épaisseur ayant sensiblement les mêmes dimensions que celles du support 1, ladite feuille étant soudée sur la face supérieure de ce support, et - d'une feuille de polyéthylène 3 perforée, du type étirable ou rétractable, de 15 à 25 microns d'épaisseur, de dimensions largement supérieures a celles dudit support et disposée au-dessous de ce support.
A titre d'exemple, le support 1 est de forme rectangulaire de 50 cm x 30 cm, ainsi que la feuille de chlorure de polyvinyle 2, tandis que la feuille de polyéthylène 3 est dimensionnée a 140cm x 100 cm.
A la figure 2, est représentée un autre mode de réalisation de l'emballage selon l'invention,
Dans ce mode de réalisation, la feuille 2 de chlorure de polyvinyle plastifié présente la forme d'un sac fermé à l'intérieur duquel est logé le support 1 en mousse de polyuréthane imprégnée.
Dans ce mode de réalisation, la feuille 2 de chlorure de polyvinyle plastifié présente la forme d'un sac fermé à l'intérieur duquel est logé le support 1 en mousse de polyuréthane imprégnée.
Selon une variante de ce mode de réalisation, la mousse de polyuréthane imprégnée est remplacée par une feuille de carton ondulé imprégnée d'un mélange d'agents de conservation et d'agents de traitement, comme indiqué ci-dessus.
A la figure 3, est représentée une variante de l'embal- lage de la figure 1 selon laquelle la feuille de mousse de polyuré- thane imprégnée est remplacée par un plateau alvéolaire 1 en pâte de cellulose moulé, imprégné d'un mélange d'agents de conservation et d'agents de traitement. La feuille de chlorure de polyvinyle plastifié 2 est soudée à la face superieure dudit plateau.
Selon une autre variante représentée aux figures 4 et 5, le plateau alvéolaire imprégné est remplacé par une barquette I en polystyrène expansé , imprégnée d'un mélange d'agents de conservation et d'agents de traitement. La feuille de chlorure de polyvinyle 2 est soudée sur la face supérieure de ladite barquette.
La figure 4 représente une tel-le barquette utilisée pour ltemballage de la viande crue ou de la volaille 4; la viande ou la volaille 4 est disposée sur la feuille de chlorure de polyvinyle 2 et la feuille extérieure de polyéthylène 3 placée sous la barquette I est repliée vers le haut et rabattue par dessus la denrée pour envelopper d'une manière étanche à la fois la barquette, la feuille de chlorure de polyvinyle et la viande ou la volaille.
La figure 5 représente la même barquette utilisée pour l'emballage des champignons de Paris 5; ces derniers sont disposés sur la feuille de chlorure de polyvinyle 2 et la feuille extérieure de polyéthylène 3 placée sous la barquette est repliée vers le haut pour envelopper le tout.
La figure 6 représente une caisse pour agrumes utilisant l 7emballage représenté à la figure 2 comme plaque intercalaire.
A cet effet, plusieurs plaques intercalaires constituées chacune d'un sac de chlorure de polyvinyle plastifié 2 contenant une feuille de carton ondulée I imprégnée d'un mélange d'agents de conservation et d'agents de traitement comme décrit ci-dessus > sont superposées les unes aux autres et entre ces plaques, sont rangées des oranges ou autres agrumes 6. La feuille extérieure de polyéthylène perforée 3 a la forme d'un sac fermé dans sa partie supérieure.
La caisse représentée à la figure 6 peut également être utilisée avantageusement pour la maturation interne des fruits (tels que pêches, abricots, cerises) cueillis "verts" ou tournants
Dans ce cas, on peut augmenter la dose de fumigant sur les supports dans la proportion de 5 à 10 % de la dose normale.
Dans ce cas, on peut augmenter la dose de fumigant sur les supports dans la proportion de 5 à 10 % de la dose normale.
La figure 7 représente une caisse d'emballage pour salades (laitue, scarolle, frisée) utilisant l'emballage représenté à la figure 2. A cet effet, une plaque constituée d'un sac de chlorure de polyvinyle plastifié 2 contenant une feuille de carton ondulée 1 imprégnée d'un mélange d'agents de conservation et de traitement est disposée au fond d'un sac de polyéthylène perforé 3. La salade est empilée au-dessus de la plaque et le sac de polyéthylène est fermé ou scellé à sa partie supérieure.
Grâce aux nouveaux emballages selon l'invention, les denrées se trouvent ainsi placées dans une atmosphère confinée antiseptique. De plus, la vapeur d'eau provenant de la respiration et de la transpiration de ces denrées restera en permanence dans l'emballage, au lieu de s'évaporer à l'air comme on le voit fréquemment lorsqu'on fait des expéditions de fruits et légumes frais à l'air libre.
Quant à la stabilisation de la température,cet emballage permet, malgré les températures élevées à l'extérieur (pouvant atteindre ou même passer +40 ou +450C), de maintenir une réelle fralcheur autour des denrées à conserver; les températures ne dépassent guère 18 à 220C à l'intérieur de l'emballage du fait de l'évaporation intense de l'eau. De plus, en cas d'orages ou autres, avec cet emballage, les marchandises telles que cerises, fraises, framboises, etc... ne "tournent" pas.
Pour la maturation interne des fruits, particulièrement les cerises ou autres fruits, grâce à la présente invention, on peut effectuer une cueillette totale unique, c'est à dire des fruits maris au soleil et également des fruits "verts" ou tournants".
On ferait un tri : les fruits mûris au soleil peuvent être expédiés directement dans l'emballage selon l'invention. Quand aux fruits verts ou tournants, on les placerait dans les emballages décrits ci-dessus à la figure 6.
Le métabolisme de chacun des fruits et légumes pourrait etre classé par familles, de manière à limiter les formulations et utiliser ainsi ces "complexes" en polyvalence.
Grâce à l'emballage selon 1 'invention,on peut également traiter les champignons de Paris, afin de les empêcher de "former ltombrelle" , soit dans les petits emballages, soit dans des emballages plus importants.
Pour ce qui concerne la conserverie, on peut aussi utiliser l'emballage selon l'invention mais avec des dimensions beaucoup plus importantes, en utilisant des feuilles intercalaires constituées par un support d'un matériau bon marché, telles les feuilles de papier, recouvertes par dessus et par dessous par une pellicule de chlorure de polyvinyle plastifié, et ceci en y plaçant plusieurs feuilles intercalaires.
Bien entendu,il faudrait éviter l'écrasement des légumes, telles les tomates ou autres, en y ajoutant soit des tasseaux, soit tout autre moyen analogue.
Enfin, pour éviter les litiges, ou en c-as de contestation quelconque, on peut ajouter soit un plomb de garantie, avec la date d'expédition, soit une bande de garantie quelconque plombée, toujours avec la date d'expédition.
Par ailleurs, l'emballage selon l'invention est constitué d'un nombre limité d'éléments simples et il est facile à fabriquer industriellement: ainsi, par exemple, pour la fabrication de l'emballage représenté à la figure 1, on pourrait prévoir 3 rouleaux d'alimentation de feuille de polyéthylène, de mousse de polyuréthane imprégné, et de pellicule de chlorure de polyvinyle plastifiée, des postes de découpage de ces matériaux aux dimensions fixées, un poste de thermosoudage de la pellicule de chlorure de polyvinyle sur la mousse de polyuréthane et un poste d'assemblage de ces trois éléments.
De plus, les éléments constitutifs de l'emballage selon l'invention sont empilables et stockables à plat, ce qui permet de réduire le volume de stockage desdits emballages.
Comme autres avantages, l'emballage selon l'invention permet la conservation des denrées périssables à une température supérieure ou égale à +120C, voire à la température ambiante, au lieu du froid traditionnel de +2 ou +30C, pendant une période de temps relativement longue, et ainsi de réaliser des économies de frigories appreciables. Ainsi, on pourrait envisager 1' exportation desdites denrées vers les pays lointains, par voie maritime sur des bateaux réfrigérés à +120C (au lieu de la voie aérienne beaucoup plus coûteuse).
Claims (13)
1. Nouvel emballage pour la conservation des denrées périssables, notamment des fruits et légumes frais, champignons, viandes crues, volailles, poissons frais et crustacés, caractérisé en ce qu'il comporte trois élémen-ts essentiels à savoir (1) d'une part, un support imprégné d'un mélange -d'un agent de conservation constitué par un agent fumigant générateur de gaz bactéricide,notamment de l'anhydride sulfureux , -et d'un agent retardateur de la libération dudit gaz et -éventuellement, des agentsde traitement destinésà apporter certains éléments essentiels au métabolisme de la denrée à emballeur, (2) d'autre part, une pellicule plastique perméable aux gaz et à la vapeur d'eau, recouvrant ledit support ou enveloppant complètement ledit support, et formant écran entre ce support et la denrée à emballer, laquelle est disposée directement sur ladite pellicule plastique, et également (3) un matériau d'emballage en feuille, éventuellement perforé, destiné à envelopper totalement les deux éléments précédents et la denrée à emballer, ledit matériau étant perméable aux gaz mais imperméable à la vapeur d'eau, de façon à maintenir une atmosphère confinée, humide autour de la denrée.
2. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que la pellicule plastique perméable aux gaz et à la vapeur d'eau est une pellicule de chlorure de polyvinyle plastifié, ou une pellicule cellulosique.
3. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le matériau d'emballage en feuille est une pellicule de polyéthylène munie de perforations.
4. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le matériau d'emballage en feuille est du papier sulfurisé muni de perforations.
5. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support imprégné est une feuille de mousse plastique imprégnée,notamment une feuille de mousse de polyuréthane imprégné.
6. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support imprégné est choisi dans le groupe suivant feuille de carton ondulé, feuille de papier embouti, plateau alvéolaire ou non en pâte de cellulose moulée, barquette en polystyrène expansé, tissu, non-tissé ou analogues.
7. Emballage selon la revendication 1, 2, 5 ou 6 carac térisé en ce que ia pellicule plastique perméable aux gaz et à la vapeur d'eau est soudée au moins sur son pourtour sur l'une des faces du support imprégné.
8. Emballage selon la revendication 1, 2, 5 ou 6, carac térisé en ce que la pellicule plastique perméable aux gaz et à la vapeur d'eau est présentée sous la forme d'un étui ou d'un sac à l'intérieur duquel est inséré le support imprégné, ledit étui ou sac étant éventuellement scellé hermétiquement après insertion dudit support imprégné.
9. Emballage selon la revendication 1, 3 ou 4, caractérisé en ce que le matériau d'emballage en feuille est présenté sous la forme d'un sac.
10. Emballage selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs étuis ou sacs contenant chacun un support imprégné, superposés les uns aux autres, et entre lesquels sont disposées les denrées à emballer.
1 1. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit fumigant est un métabisulfite alcalin ou alcalinoterreux générateur d'anhydride sulfureux, et l'agent retardateur de la libération d'anhydride sulfureux est l'alun, à raison de 1 à 5 parties de métabisulfite pour une partie d'alun.
12. Emballage selon la revendication 11, caractérise en ce que le métabisulfite est employé en quantité de 0,001 % à 5 % du poids du produit à emballer et l'alun en quantité de 0,001 % environ.
13. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que les agents de traitement sont choisis dans le. groupe comprenant: l'acide sorbique, l'acide ascorbique, l'acide citrique, l'acide benzoique, 1 1acide peptique, l'acide quinique, l'acide tannique, l'acide malique, l'acide tartrique, l'acide p-aminobenzoique, l'acide succinique ou les sels alcalins ou alcalinoterreux de ces acides.
14. Emballage selon la revendication 1 ou 13, caractérisé en ce que les agents de traitement comprennent également un ou plusieurs ingrédients suivants
- des acides amines choisis dans le groupe comprenant l'analine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, le glutathion, l'histidine, la lysine, le tryptophane,
- l'hexaméthylène tétramine,
- des enzymes choisis dans le groupe comprenant la pepsine porcine, la catalase bovine ou l'isocitrate trisodique ou tripotassique.
- des sels de lithium, notamment le carbonate, le chlorure, le phosphate, le sulfate de lithium, seul ou en combinaison,
- et des sels de magnésium ou de calcium.
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|---|---|---|---|
| FR7926182A FR2467795B1 (fr) | 1979-10-22 | 1979-10-22 | Nouvel emballage pour la conservation des denrees perissables, notamment des fruits et legumes frais, champignons, viandes crues, volailles, poissons frais et crustaces |
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Family
ID=9230902
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| FR7926182A Expired FR2467795B1 (fr) | 1979-10-22 | 1979-10-22 | Nouvel emballage pour la conservation des denrees perissables, notamment des fruits et legumes frais, champignons, viandes crues, volailles, poissons frais et crustaces |
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