FR2427057A1 - Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede - Google Patents

Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede

Info

Publication number
FR2427057A1
FR2427057A1 FR7816267A FR7816267A FR2427057A1 FR 2427057 A1 FR2427057 A1 FR 2427057A1 FR 7816267 A FR7816267 A FR 7816267A FR 7816267 A FR7816267 A FR 7816267A FR 2427057 A1 FR2427057 A1 FR 2427057A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
cocoa
tank
chocolate
fermentation
manufacturing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR7816267A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
FR2427057B1 (US06826419-20041130-M00005.png
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Allibert Exploitation SA
Original Assignee
Allibert Exploitation SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Allibert Exploitation SA filed Critical Allibert Exploitation SA
Priority to FR7816267A priority Critical patent/FR2427057A1/fr
Priority to OA56574A priority patent/OA06171A/xx
Priority to GB7916745A priority patent/GB2021923B/en
Priority to BR7903236A priority patent/BR7903236A/pt
Publication of FR2427057A1 publication Critical patent/FR2427057A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2427057B1 publication Critical patent/FR2427057B1/fr
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/02Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
FR7816267A 1978-05-31 1978-05-31 Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede Granted FR2427057A1 (fr)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR7816267A FR2427057A1 (fr) 1978-05-31 1978-05-31 Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede
OA56574A OA06171A (fr) 1978-05-31 1978-08-03 Procédé de fabrication de cacao ou de chocolat par la fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procédé.
GB7916745A GB2021923B (en) 1978-05-31 1979-05-15 Fermenting cocoa beans or nibs
BR7903236A BR7903236A (pt) 1978-05-31 1979-05-24 Processo de fabricacao de cacau ou de chocolate por fermentacao dos graos de cacaueiro e cuba para a execucao do referido processo

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR7816267A FR2427057A1 (fr) 1978-05-31 1978-05-31 Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2427057A1 true FR2427057A1 (fr) 1979-12-28
FR2427057B1 FR2427057B1 (US06826419-20041130-M00005.png) 1981-07-03

Family

ID=9208900

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR7816267A Granted FR2427057A1 (fr) 1978-05-31 1978-05-31 Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede

Country Status (4)

Country Link
BR (1) BR7903236A (US06826419-20041130-M00005.png)
FR (1) FR2427057A1 (US06826419-20041130-M00005.png)
GB (1) GB2021923B (US06826419-20041130-M00005.png)
OA (1) OA06171A (US06826419-20041130-M00005.png)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2477381A1 (fr) * 1980-03-07 1981-09-11 Breschard Jean Marc Installation pour la fermentation naturelle des feves de cacao

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2631632B1 (fr) * 1988-05-20 1991-03-15 Coope Internale Rech A Centre Installation pour la fermentation de produits vegetaux ou agricoles, telles que des graines de cacaoyer et procede pour realiser une telle fermentation
WO2016004965A1 (de) * 2014-07-10 2016-01-14 Ritter Schönbuch Vermögensverwaltungs GmbH & Co. KG Vorrichtung zum fermentieren und trocknen von kakaobohnen

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB253989A (en) * 1925-03-23 1926-06-23 Frank Whitworth A rotary fermentation box for cocoa beans
GB305236A (US06826419-20041130-M00005.png) * 1928-02-02 1930-05-02 Bruno Mueller

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB253989A (en) * 1925-03-23 1926-06-23 Frank Whitworth A rotary fermentation box for cocoa beans
GB305236A (US06826419-20041130-M00005.png) * 1928-02-02 1930-05-02 Bruno Mueller

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2477381A1 (fr) * 1980-03-07 1981-09-11 Breschard Jean Marc Installation pour la fermentation naturelle des feves de cacao

Also Published As

Publication number Publication date
BR7903236A (pt) 1979-12-11
FR2427057B1 (US06826419-20041130-M00005.png) 1981-07-03
OA06171A (fr) 1981-06-30
GB2021923A (en) 1979-12-12
GB2021923B (en) 1983-02-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2356377A1 (fr) Procede pour la fabrication de sucre candi carbonate
FR2416643A1 (fr) Mottes de culture
DE2853442A1 (de) Verfahren zum entfernen von nichtmetallischen einschluessen aus einer metallcharge und geraet zur durchfuehrung des verfahrens
FR2427057A1 (fr) Procede de fabrication de cacao ou de chocolat par fermentation des graines de cacaoyer et bac pour la mise en oeuvre dudit procede
FR2388600A1 (fr) Procede et appareil de clarification de liquides par floculation
US4503716A (en) Molten metal sampler
DE3610919A1 (de) Verfahren zur herstellung eines kunststoffbehaelters
FR2359920A1 (fr) Procede de fabrication d'un materiau en feuille a usages multiples
FR2385513A1 (fr) Procede de nettoyage de fragments ou copeaux de matiere plastique encrasses et appareil pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2461018A1 (fr) Procede et dispositif pour le debourbage de bains de sel
FR2364968A1 (fr) Procede d'obtention de souches hybrides de levures
JPH0340987A (ja) 単結晶育成方法
FR2587726A1 (fr) Zirconium ou hafnium spongieux de grande qualite
FR2435124A1 (fr) Procede de formation d'un film epitaxial a phase liquide sur une pastille
FR2437892A1 (fr) Procede de fabrication d'un ecrou etanche
FR2392369A1 (fr) Procede et appareil pour peser des agregats
FR2738500A1 (fr) Dispositif d'enlevement d'impurete et procede de fabrication
US5059401A (en) Monocrystal growing apparatus
FR2589164A1 (fr) Fabrication de mycelium de volvaire a partir d'ecumes de sucrerie de canne a sucre
US4809641A (en) Baskets for the handling of semiconductor components
FR2676939A1 (fr) Procede de tri de produits vegetaux, notamment de pieds de champignons.
FR2477845A1 (fr) Procede de moulage de produit alimentaire
FR2734189A1 (fr) Dispositif de selection d'un grain de cristallisation pour pieces monocristallines en fonderie
BE903924A (fr) Procede pour la vaporisation de matieres d'addition dans un bain de metal en fusion.
CH381434A (fr) Procédé et appareil de fabrication d'acier contenant du plomb

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse