FR2399804A1 - Procede de traitement de farine de ble et nouveaux produits ainsi obtenus - Google Patents

Procede de traitement de farine de ble et nouveaux produits ainsi obtenus

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Abstract

Procédé de traitement de farine de blé et nouveaux produits ainsi obtenus. Dans ce procédé on traite la farine de blé par au moins un membre choisi dans le groupe se composant d'acide acétique, d'acide propionique et d'alcool éthylique, puis la farine de blé résultante est soumise à au moins un traitement choisi dans le groupe se composant d'un traitement d'emmagasinage et d'un traitement de chauffage. La présente invention est particulièrement utile pour fournir de la farine de blé à propriétés de pâtisserie améliorées.
FR7823815A 1977-08-13 1978-08-11 Procede de traitement de farine de ble et nouveaux produits ainsi obtenus Granted FR2399804A1 (fr)

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