FR1487462A - Levain de haute efficacité et procédé de panification utilisant ce levain - Google Patents

Levain de haute efficacité et procédé de panification utilisant ce levain

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Jean-Louis Reneault
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2426413A1 (fr) * 1978-05-26 1979-12-21 Payet Rene Procede de fabrication d'un pain naturel
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FR2621223A1 (fr) * 1987-10-02 1989-04-07 Linea Natura Srl Gateau a pate levee frite du type beignet ou similaire et procede pour sa preparation

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