FI80575B - Deaktivering av mikroorganismer pao ett oscillerande magnetfaelt. - Google Patents

Description

Mikro-organismien deaktivointi värähtelevällä magneetti kentällä 1 80575 Tämä keksintö koskee menetelmää materiaalissa, jonka 5 sähköinen ominaisvastus on vähintään noin 10 Λ- cm, esiintyvien mikro-organismien deaktiovimiseksi. Sähköä johtamattomat materiaalit oat esim. elintarvikkeita ja elintarvike-tuotesäiliöitä.

Keksinnön tausta 10 Vaikka monet mikro-organismit on pantu käyttötarkoi tuksiin, jotka ovat sangen hyödyllisiä ihmiselle, on pitkään yritetty tuhota muita mikro-organismeja tai mikro-organismeja ympäristöissä, joissa niiden läsnäoloa pidetään epätoivottavana tai haitallisena.

15 Vastauksena tarpeelle säilöä elintarvikkeita, on ke hitetty erilaisia menetelmiä, jotka joko tappavat mikro-organismit tai kieltävät mikro-organismeilta soveltuvan ympäristön kasvun jatkumiselle elintarvikkeissa ja/tai astioissa, joita käytetään elintarvikkeiden säilömiseen. Esi-20 historiallisista ajoista lähtien käytettyihin elintarvikkeiden säilömismenetelmiin kuuluvat kuumennus (keittäminen), savustus, suolaus ja kuivaaminen. Nykyaikana on käytetty joukkoa uusia menetelmiä yritettäessä löytää parempia tapoja ruuan säilömiseksi. Jotkut nykyaikaiset menetelmät, ku-25 ten mikroaaltokypsennys, ovat vain uusia tapoja vanhan menetelmän, ts. kuumentamisen, toteuttamiseksi. Jotkut viime aikoina kehitetyt sterilointimenetelmät tuhoavat mikro-organismeja uudella tavalla. US-patenttijulkaisussa 3 876 373 kuvataan aineen steriloimista käsittelemällä materiaali 30 plasmalla. US-patenttijulkaisussa 1 863 222 kuvataan elintarvikkeiden tai muiden tuotteiden steriloimista sjoitta-malla materiaali suurtaajuussähköpiiriin. GB-patenttijulkaisu 390 131 koskee sterilointimenetelmää, jossa neste saatetaan sähkökenttään, esim. kenttään 350-450 V/cm, ja 35 sähkömagneettisten radioaaltojen vaikutuksen alaiseksi taajuuden ollessa suhteellisen suuri eli 30 000 - 300 000 kHz.

2 80575

Julkaisuissa DE Ai 2 253 686 ja DE Ai 2 300 677 kuvataan myös magneettikentän käyttöä organismien tuhoamiseksi. Muihin elintarvikkeiden tai vastaavien säilömismenetelmiin kuuluvat niiden altistaminen eri tyyppisille säteilyille, 5 kuten ultraviolettivalolle.

Useimmat elintarvikkeiden käsittelymenetelmät mikro-organismien inaktivoimiseksi muuttavat elintarvikkeen luonnetta oleellisesti. Monissa tapauksissa prosessin vaikutus elintarvikkeeseen saattaa osoittautua sangen toivottavaksi. 10 Joissakin tapauksissa, erityisesti joidenkin uudempien menetelmien ollessa kyseessä, voi prosessi antaa elintarvikkeille ominaisuuksia, joita monet pitävät epätoivottavina.

On olemassa monia sovellutuksia, joissa olisi toivottavaa säilöä elintarvike aiheuttamatta siihen muita muutok-15 siä kuin mikro-organismien, jotka lopulta aiheuttavat elintarvikkeen pilaantumisen, tuohamisen. Olisi esimerkiksi toivottavaa pastöroida maito aiheuttamatta makumuutoksia, joita esiintyy tavallisessa lämpöpastöroinnissa, tai niitä vielä epätoivottavampia makumuutoksia, jotka liittyvät vä-20 hän aikaa sitten käyttöön tulleeseen menetelmään, joka tunnetaan "iskukuumennuksena". Samalla tavoin olisi toivottavaa estää lihan pilaantuminen ennen kypsentämistä pitkähköjä aikoja tarvitsematta pakastaa sitä. Joissakin elintarvikkeissa, kuten juustossa ja oluessa, mikro-organismeilla 25 on oleellinen osa niiden tuotannossa; tietyn vaiheen jälkeen on mikro-organismien kasvun jatkuminen kuitenkin haitallista tuotteelle. Siten juusto pitäisi syödä tietyssä kypsyysasteessa, kun taas olut usein pastöroidaan pullotettaessa se pitkään varastoitavaksi. Tällaisten elintarvik-30 keiden säilyvyyden ja/tai muun pitäisi parantua, jos näiden tuotteiden valmistukseen käytettävät mikro-organismit pystyttäisiin tuhoamaan tuotetta muuten muuttamatta.

Magneettikenttiä on käytetty aiemmin elintarvikkeiden tiettyjen käsittelyvaiheiden yhteydessä. Esimerkiksi 35 US-patenttijulkaisun 4 042 325 mukaisesti magneettikenttää käytetään laserilla muodostetun plasman ylläpitämiseen.

3 80575

Mikroaaltokypsennys luonnollisesti saattaa elintarvikkeen magneettikentän vaikutuksen alaiseksi; kuten edellä mainittiin indusoitunut lämpövaikutus kuitenkin tappaa mikro-organismit muuttaen samalla oleellisesti elintarvikkeen luon-5 netta.

Yhteenveto keksinnöstä Tässä esitetään se havainto, että taajuudeltaan kohtalaisia, intensiteetiltään suuria magneettikenttiä voidaan käyttää sähköä yleensä ottaen johtamattomassa ympäristössä 10 olevien mikro-organismien tuhoamiseen tai inaktivoimiseen muulla tavalla. Tälle keksinnölle on tunnusomaista, että materiaali saatetaan pulssitetun, vaimentavan, värähtelevän magneettikentän, jonka intensiteetti on noin 2 - noin 100 T ja taajuus noin 5 - noin 500 kHz, vähintään yhden 15 pulssin vaikutuksen alaiseksi. Elintarvikkeessa olevien mikro-organismien tuhoutuminen, kun se saatetaan värähtelevän magneettikentän vaikutuksen alaiseksi, tapahtuu hyvin nopeasti, jolloin elintarvikkeessa ei ole havaittavissa oleellista lämpötilan nousua. Elintarvike steriloituu ilman 20 mitään havaittavissa olevia muutoksia sen luonteessa, ilman että muodostetaan plasmaa ja ilman kemikaalien lisäämistä.

Materiaali, jolla on hyvin alhainen sähkönjohtavuus, kuten elintarvike, saatetaan intensiteetiltään suuren, kohtuullisella taajuudella värähtelevän magneettikentän vaiku-25 tuksen alaiseksi hyvin lyhyeksi ajaksi, jonka käsittelyn aikana mikro-organismit joko tuhoutuvat tai niiden lisääntyminen inaktivoituu. Siinä lyhyenä aikana, jonka materiaali on värähtelevän magneettikentän vaikutuksessa, on materiaalin lämpeneminen hyvin vähäistä, ja mikro-organismien 30 tuhoutumista lukuun ottamatta materiaali pysyy suurin piirtein muuttumattomana. Erityisesti elintarvikkeissa mikro-organismien määrä alenee dramaattisesti, mutta elintarvikkeen maku säilyy ennallaan.

Piirroksen lyhyt kuvaus 35 Piirros on kaaviokuva elintarviketuotteesta, joka on sijoitettu sähkömagneettisen käämin sisään, ja tähän kää- 4 80575 miin kytketystä piiristä, jolla muodostetaan käämiin värähtelevä magneettikenttä, yksinkertaistettuna.

Edullisen suoritusmuodon yksityiskohtainen kuvaus Tämän keksinnön mukaisesti materiaali, jolla on al-5 hainen sähkönjohtavuus, saatetaan intensiteetiltään suuren, kohtuullisella taajuudella värähtelevän magneettikentän vaikutuksen alaiseksi hyvin lyhyeksi aikaa, jolloin suuri osa materiaalissa tai sen pinnalla olevista mikro-organismeista tuhoutuu tai deaktivoituu, kutsutaan tässä "steri-10 loinniksi", vaikka kaikki läsnä olevat mikro-organismit eivät tuhoudu, kuten vaadittaisiin tuotteen tekemiseksi teknisesti eli täydellisesti "steriiliksi". Mikro-organismeilla tarkoitetaan sellaisiksi tavallisesti luokiteltuja organismeja, kuten sieniä, homeita, itiöitä, viruksia, al-15 kueläimiä ja leviä; elintarvikkeiden tai elintarvikesäi-liöiden käsittelyn ollessa kyseessä painotetaan kuitenkin erityisesti bakteereja, itiöitä ja homeita.

Havaitaan, että elintarvikkeen saattaminen taajuudella yli noin 5 kHz värähtelevän ja intensiteetiltään yli 20 noin 5 T:n magneettikentän yhden heikkenemisjakson vaikutuksen alaiseksi vähentää elintarvikkeessa olevien mikro-organismien lukumäärää noin kahdella suuruusluokalla. Suurin piirtein täydellinen steriloituminen voidaan saada aikaan kohdistamalla tuotteeseen lisää magneettikentän puls-25 seja. Kunkin pulssin lyhyen keston takia ei jopa noin 100 tällaista pulssia kohota oleellisesti itse tuotteen lämpötilaa, ja elintarvike voidaan steriloida suurin piirtein täydellisesti kohottamatta sen lämpötilaa, sekä pinnasta että sisältä, enempää kuin noin 5°C, tyypillisesti korkein-30 taan noin 2°C.

Piirroksessa esitetään kaavamaisesti sähkömagneettinen käämi 10 ja siihen kytketty piiri, jotka tuottavat taajuudeltaan kohtalaisia ja intensiteetiltään suuria magneettisia pulsseja. Kuvattuja yleistyyppiä olevaa laitetta käy-35 tetään yleisesti metallien muovaukseen. Esimerkiksi soveltuvasta laitteesta on laite, jota myy Maxwell Laboratories, 5 80575

Inc. tavaramerkillä Magneform®. Metalliesine, joka sijoitetaan käämin sisään ja käsitellään voimakkailla magneettisilla pulsseilla, joita esittävät katkoviviat 12, joutuu voimakkaiden radiaalijännitysten alaiseksi, jotka muuttavat 5 esineen muotoa säteen suuntaisesti. Tehtiin se yllättävä havainto, että kun johtamatonta materiaalia sijoitetaan magneettikäämin sisään ja käsitellään materiaalia kohtuullisella taajuudella värähtelevällä intensiteetiltään voimakkaalla magneettikentällä, inaktivoituu hyvin huomattava 10 osa materiaalilla tai materiaalissa olevista mikro-organismeista .

Magneettikenttä muodostetaan käämiin kondensaattorin 14 purkauksella. Kondensaattori varataan virtalähteestä 16, ja kun kytkin 18 suljetaan, jolloin piiri, joka sisäl-15 tää kondensaattorin ja käämin, sulkeutuu, muodostuu väräh-telyvirta kondensaattorin levyjen välille. Värähtelyvirta puolestaan synnyttää värähtelevän magneettikentän, joka keskittyy käämin rajoittamalle alueelle 20. Värähtelypiirin taajuuden määräävät kondensaattorin kapasitanssi ja piirin 20 resistanssi ja induktanssi, jotka määräytyvät pääasiallisesti vastuksen 22 ja käämin 10 induktanssin mukaan. Välittömästi kytkimen sulkemisen jälkeen muodostaa yhteen suuntaan kulkeva virta voimakkaan magneettikentän. Kun virran suunta muuttuu, vaihtuu magneettikentän polaarisuus. Väräh-25 telyvirta ja siten värähtelevä magneettikenttä heikkenevät nopeasti, ja kentän intensiteetti on noin 10 värähtelyn jälkeen muutamia prosentteja alkuperäisestä intensiteetistä. Tässä yhteydessä tarkoittavat magneettikentän intensiteetit ensimmäisten huippujen intensiteettiä.

30 Keksintöä voidaan soveltaa mikro-organismien tappami seen hyvin monenlaisissa materiaaleissa, joiden suhteen pää-vaatimuksena on se, että materiaalilla on alhainen sähkönjohtokyky eli päinvastoin ilmaistuna korkea ominaisvastus, niin että indusoituneet pyörrevirrat eivät liiaksi suojaa 35 materiaalin sisäosia käämin muodostamalta magneettikentältä. Tämän keksinnön tarkoituksiin tulisi materiaalin omi- 6 80575 naisvastuksen olla vähintään noin 10 J-cm ja edullisesti vähintään noin 25 -ft-cm. Miltei kaikkien ajateltavissa olevien elintarviketuotteiden, olivatpa ne nestemäisiä tai kiinteitä, ominaisvastus on edullisella alueella; esimer-5 kiksi appelsiinimehun ominaisvastus on noin 30 -Λ-cm, jota ominaisvastusta pidetään alhaisena useimpiin muihin elintarvikkeisiin verrattuna. Useimpien biologisten näytteiden ominaisvastukset ovat samoin edullisella alueella, ja siten tämän keksinnön mukainen menetelmä soveltuu erityisen hyvin 10 biologisen näytteen käsittelyyn tappamalla tai inaktivoi-malla mikro-organismit ja säilyttämällä siten näyte alkuperäisessä tilassaan, kunnes laboratoriokokeet voidaan tehdä. Monet muovimateriaalit voidaan samoin steriloida, mikä tekee keksinnön mukaisesta menetelmästä erityisen hyvin so-15 veltuvan lääketieteellisiin tai vastaaviin tarkoituksiin käytettävien muovitavaroiden steriloimiseen.

Lisäksi sellaisilla materiaaleilla kuin pahvilla tai muovilla, joita usein käytetään elintarvikepakkausten valmistukseen, jon vaaditulla alueella oleva ominaisvastus.

20 Elintarvikkeet voidaan pakata sähköä johtamattomiin astioihinsa ja steriloida tällaisessa astiassa. Merkittävänä rajoituksena ennalta pakatun elintarvikkeen steriloinnille on se, että metallisäiliöt, foliokääre mukaan luettuna, ovat soveltumattomia tämän keksinnön tarkoituksiin, koska 25 metalli suojaa tuotteen magneettikentän vaikutukselta ja koska intensiteetiltään korkea magneettikenttä muuttaa metallin muotoa.

Steriloitava materiaali ei tarvitse mitään erityisvalmiste lua ennen sen saattamista magneettikentän vaikutuk-30 sen alaiseksi. Kemiallisia lisäaineita ei tarvita. Mitään erityistä atmosfääriä ei tarvita, koska ei muodosteta plasmaa. Menetelmä steriloi välittömän ympäristön, olipa se nestemäinen tai kaasumainen, ja materiaali steriloituu tavallisesti normaalipaineessa ja lämpötiloissa, jotka myötä-35 vaikuttavat tuotteen stabiilisuuteen.

7 80575

Tuote steriloidaan tyypillisesti huoneen lämpötilassa, mutta se voidaan steriloida lämpötila-alueella alle 0°C:sta 50°C:seen tai sen yläpuolella. Monissa tapauksissa materiaali kuitenkin suljetaan ennalta soveltuvaan pakkauk-5 seen, niin että steriloituminen ei mitätöidy tuotteen myöhemmän kontaminoitumisen takia. Kuvassa esitetään elintarvike 32 suljettuna muovipussiin 30 ja sijoitettuna magneet-tikäämin 10 sisäpuolelle.

Käytettävän magneettikentän intensiteetti voi olla 10 niin alhainen kuin noin 2 teslaa ja niin korkea kuin noin 100 teslaa, ja edullisesti kentän intensiteetti on noin 5 - noin 50 T. Kulloinkin käytettävän magneettikentän intensiteetti riippuu steriloitavan materiaalin ominaisuuksista materiaalin ominaisvstus ja paksuus mukaan luettuina, 15 siten että ominaisvastukseltaan pienemmille ja paksuudeltaan suuremmille materiaaleille käytetään korkeampia intensiteettejä. Tällä hetkellä ei ole kehitettynä suoraa riippuvuussuhdetta intensiteettien ja materiaalityyppien välille, ja mikro-orgnasimien riittävä tuhoutuminen voidaan saa-20 da aikaan säätämällä muita parametrejä, kuten käsittelyaikaa, joka Magneformin ollessa kyseessä on sykäysten lukumäärän funktio.

Mikro-organismien tuhoutuminen on tehokkainta, kun käytetään värähteleviä kenttiä, joiden taajuus on noin 5 -25 noin 500 kHz. Tätä taajuusaluetta kuvataan tässä ilmauksella kohtalaisen taajuuden alue. Vertauksen vuoksi mainittakoon, että mikroaaltotaajuudet ovat useita suuruusluokkia suurempia ts. megahertsi-gigahertsialueella. Arvon 500 kHz ylittävät taajuudet ovat vähemmän tehokkaita mikro-organis-30 mien inaktivoimiseen magneettisella värähtelyllä ja pyrkivät ennemminkin kuumentamaan materiaalia.

Tuotteen viipymisaika magneettikentän vaikutuksena on hyvin lyhyt, noin 25 /is - noin 10 ms. Edellä kuvatun laitteen yhteydessä vaikutusaikana voidaan pitää pulssien 35 lukumäärää kerrottuna kunkin pulssin kestoajalla. Tässä yhteydessä katsotaan pulssin kestoksi 10 värähdystä, minkä 8 80575 jälkeen suurin piirtein kokonaan vaimentuneella kentällä on mitätön vaikutus. Yksi pulssi pienentää mikro-organismipo-pulaatiota noin kahdella suuruusluokalla; lisäpulsseja voidaan kuitenkin käyttää suuremman steriloitumisasteen aikaan-5 saamiseen, ja elintarvikkeille annetaan tyypillisesti noin 10 - noin 100 pulssia.

Päärajoituksena kentän intensiteetille ja pulssin lukumäärälle on se, että saattaa olla toivottavaa, ettei materiaali oleellisesti kuumene. Kuumeneminen ei yleensä 10 ole huolen aihe silloin, kun käsitellään elintarvikepak-kauksia, ja ne käsitellään yleensä vähintään 5 pulssille. Elintarvikkeiden mahdollista kypsentymistä on vältettävä, ja pidetään toivottavana, että tuote kuumenee korkeintaan noin 5°C, edullisesti korkeintaan noin 2°C, sekä pinnasta 15 että sisäisesti magneettisen steriloinnin vaikutuksesta.

Useimmille elintarvikkeille voidaan antaa 100 pulssia noin 50 T:n intensiteetillä niiden kuumenematta enempää kuin noin 5°C. Jos näyttää tarpeelliselta käsitellä elintarvike ylimääräisillä pulsseilla, voidaan tuote esijäähdyttää, 20 jolla tavalla vältetään materiaalin kuumeneminen sille haitalliseen lämpötilaan. Merkittävää sterilisyyden lisääntymistä ei tunnu yleensä olevan seuruaksena materiaalin käsittelemisestä yli noin 100 pulssilla.

Magneettikenttä ei oleellisesti vaikuta tuotteiden, 25 joiden ominaisjohtavuus on pieni, ominaisuuksiin. Tämän keksinnön mukaisilla magneettikentillä käsitellyn elintarvikkeen maku ei kokeneiden maistajien havaintojen mukaan muutu. Magneettikenttä ei myöskään näytä vaikuttavan säiliöiden, joiden johtavuus on alhainen, molekyylirakentee-30 seen.

Syytä, miksi mikro-organismit kuolevat tai menettävät lisääntymiskykynsä, ei ole vielä määritetty. Ehdotetaan, että värähtelevä magneettikenttä saattaisi tuoda energiaa mikro-organismeissa esiintyvien ratkaisevien suurten mole-35 kyylien, kuten DNA:n, magneettisesti aktiiviisiin osiin. Intensiteettialueella 5 - 50 T, on yhteen dipoliin tuleva 9 80575 _ ο energiamäärä 10-10 eV. Lukuisilla värähtelyillä ja dipolien ollessa lähekkäin kerääntyneenä, voi riittävä paikallinen aktivoituminen johtaa kovalenttisen sidoksen, jonka energia on tyypillisesti 1 eV:n luokkaa, tuhoutumi-5 seen. Otaksutaan, että samanlaisia ilmiöitä voisi esiintyä steriloitavassa materiaalissa; vaikka hyvin harvojen sidosten sattumanvaraista katkeamista elottomassa materiaalissa olisi mahdoton havaita eikä se vaikuttaisi materiaalin makroskooppisiin ominaisuuksiin, saattaisi mikro-organismien 10 ratkaisevissa molekyyleissä olevien tiettyjen sidosten katkeaminen kuitenkin tappaa mikro-organismin tai tehdä sen lisääntymiskyvyttömäksi.

Kuolevatko mikro-organismit vai menettävätkö ne vain lisääntymiskykynsä, on epävarmaa. Tavanomainen maljalasken-15 tamenetelmä, jota käytetään osoittamaan materiaalin parantunut steriilisyys, ei erota toisistaan välittömästi kuolleita ja lisääntymättömiä mikro-organismeja. Tuntuu siltä, että vaikka jotkut mikro-organismeista kuolevat heti, saattaa pääosa mikro-organismien lukumäärän laskusta olla seu-20 rausta mikro-organismien heikkenemisestä sillä tavalla, etteivät ne lisäänny. Tietyt elossa olevien bakteeriviljel-mien pesäkkeitä eroavat merkittävästi terveistä pesäkkeistä, mikä viittaa siihen, että magneettikenttä vahingoittaa solun geenimateriaalia ja että oletettavasti tämä rakenne 25 vaurioituu useimmiten sillä tavalla, että solusta tulee li-sääntymiskyvytön.

Magneettisen sterilointimenetelmän lisäetuna on se, että se on yleensä hyvin turvallinen suorittaa. Intensiteetiltään korkea magneettikenttä vallitsee vain käämin 30 sisäpuolella ja välittömässä läheisyydessä. Magneettikenttä heikkenee dramaattisesti hyvin lyhyellä etäisyydellä käämistä. Kun käämin muodostaman kentän intensiteetti saattaa olla 7 T käämin sisäpuolella, alenee intensiteetti noin 2 m:n matkalla käämin ulkopuolella noni 7 x 10“^ T:an, so. 35 maan magneettikenttään verrattavissa olevaan arvoon. Edellyttäen, että käyttäjä on kohtuullisella etäisyydellä akti- 10 80575 voidusta käämistä, on siten käyttäjän kudosten solujen vaurioituminen samalla tavalla kuin mikro-organismisolut suurin piirtein mahdotonta, ja menetelmää voidaan käyttää ilman erityissuojausta. Tähän olemassa oleva yksi poikkeus 5 on se, että samoin kuin mikroaaltolaitteenkin kyseessä ollessa, sitä ei pitäisi käyttää henkilöiden, joilla on tiettyjä proteettisia laitteita, kuten sydämentahdistin, läsnä ollessa.

Keksintöä kuvataan nyt tarkemmin erityisesimerkkien 10 avulla.

Esimerkki 1

Pastöroitu maitonäyte pastöroidaan uudelleen kuumentamalla se 90°C:seen ja siirretään välittömästi steriiliin muovipussiin. Maito siirrostetaan Streptococcus thermophi-15 lus-bakteereilla pitoisuutena 25 000 bakteeria/cm^. Pussi suljetaan ja sitä ravistetaan voimakkaasti siirroksen jakamiseksi koko näytteeseen.

Maidon lämpötilaksi mitataan 23°C, ja maitopussi sijoitetaan 20 kJ:n Magneform-laitteen 7000-kertaisen käämin 20 keskelle. Maidolle annetaan yksi pulssi 12 T:n, 6 kHz:n värähtelevällä magneettikentällä. Osa maidosta otetaan pussista ulos ja sen lämpötilaksi mitataan 24°C. Annos maitoa siirrostetaan tavanomaiselle maljalle. Maljalla olevien pesäkkeiden lukumäärä osoittaa Streptococcus thermophilus-

O

25 pitoisuutta noin 970 solua/cm .

Elintarvikealan asiantuntijoista koostuva raati ei pysty erottamaan magneettisesti steriloitua maitoa maito-näytteestä, joka on pastöroitu uudelleen samanaikaisesti.

Tämä koe osoittaa, että oleellinen osa elintarvike-30 näytteessä olevista mikro-organismeista voidaan tappaa saattamalla elintarvikenäyte intentisteetiltään korkean, taajuu- deltaan kohtalaisen värähtelevän magneettikentän vaikutuk sen alaiseksi. Tämä menetelmä ei oleellisesti vaikuta elintarvikkeen lämpötilaan eikä muuta sen makua.

11 80575

Esimerkki 2

Vahatusta pahvista valmistettu pakkaus, joka sisältää 350 g maustamatonta jugurttia, jonka rasvapitoisuus on 4 %, avataan, inokuloidaan Saccharomycesillä pitoisuutena 3500 5 bakteeria/cm^, ja sekoitetaan perusteellisesti. Vertailu-näytteenä toimivat samanlaiset pakkaukset, jotka sisältävät inokuloimatonta jugurttia, sekoitetaan samanaikaisesti. Kannet suljetaan, ja kaikki näytteet säilytetään 4°C:ssa.

Pakkaus, joka on täynnä inokuloitua jugurttia, sijoi-10 tetaan edellä kuvatun käämin keskelle ja siihen suunnataan 10 sykäystä 40 T:n, 416 kHz:n värähtelevällä magneettikentällä. Sitten sijoitetaan lämpötila-anturit jugurttiin sen keskiosaan ja lähelle yläpintaa, ja molemmat anturit rekisteröivät lukeman 6°C magneettikenttäkäsittelyn jälkeen. Ju-15 gurttinäyte siirrostetaan tavanomaisille maljoille, ja viljelmille tehty laskenta osoittaa Saccharomyces-bakteeripi- *3 toisuutta vain noin 25 solua/cm jugurttia.

Kokeneista maistajista koostuva raati ei pysty erottamaan inokuloitua ja magneettisesti steriloitua näytettä 20 ja sekoitettuja vertailunäytteitä toisistaan.

Esimerkki 3

Takaisin laimennettu appelsiinimehu inokuloidaan Saccharomyces-bakteereilla käyttäen pitoisuutta 25 000

O

bakteeria/cmJ. Appelsiinimehu, jonka lämpötila pidetään 25 20°C:ssa, laitetaan muoviastiaan, ja muoviastia sijoite taan edellä kuvatun käämin keskelle. Appelsiinimehulle annetaan yksi pulssi 40 T:n, 416 kHz:n värähtelevällä magneettikentällä. Appelsiinimehun lämpötilaksi mitataan 21°C. Ap-‘ pelsiinimehunäyte siirrostetaan tavanomaisille maljoille, 30 ja viljelmille tehty laskenta osoittaa bakteeripitoisuutta vain noin 6 solua/cm·*.

Kokeneista maistajista koottu raati ei pysty erotta-; maan toisistaan magneettikentän vaikutuksessa ollutta appel siinimehua ja appelsiinimehuvertailunäytettä.

i2 80575

Esimerkki 4

Valmiiksi pakattu taikinatuote, jota myydään kauppanimellä "Brown'N Rolls", pilkotaan hienojakoiseksi yleis-koneella, ja hienoksi pilkottuun tuotteeseen sekoitetaan 5 perinpohjin homeitiöitä pitoisuudeksi 3000 itiötä/cm**. Hienonnetut sämpylät laitetaan muovipussiin, joka sijoitetaan edellä kuvatun käämin keskelle, missä sille annetaan yksi pulssi 7,5 T:n, 8,5 kHz:n värähtelevällä magneettikentällä. Hienonnetuista sämpylöistä otettu näyte siirrostetaan talo vanomaisille maljoille, ja viljelmälle tehty laskenta osoit- Λ taa homeitiöpitoisuutta, joka on vain noin 1 itiö/cm .

Koska hienonnetun tuotteen makua ei voida kunnolla testata, laitetaan sämpylä muovipussiin ja käsitellään magneettikentällä samalla tavalla. Sitten sämpylä paistetaan 15 pakkauksen ohjeiden mukaisesti yhdessä samasta pakkauksesta otetun sämpylän kanssa. Kokeneista maistajista koottu raati ei pysty erottamaan magneettikentällä käsiteltyä sämpylää samassa pakkauksessa olleesta sämpylästä.

Vaikka tätä keksintöä on kuvattu edullisen suoritus-20 muodon avulla, voidaan siihen tehdä alaa tavanmukaisesti hallitsevalle ilmeisiä muutoksia poikkeamatta keksinnön piiristä. Esimerkkinä mainittakoon, että vaikka sterilointi tehdään tavanomaisempien sterilointimenettelyjen, kuten kuumennuksen tai kemikaalikäsittelyn, poissa ollessa, on ym-25 märrettävä, että tämän keksinnön mukaisesti toteutettavaa magneettista sterilointia voidaan käyttää yhdessä muiden sterilointimenettelyjen kanssa.

;; Keksinnön erilaiset piirteet osoitetaan seuraavissa patenttivaatimuksissa.

Claims (9)

1. Menetelmä materiaalissa, jonka sähköinen ominaisvastus on vähintään noin lO-TLcm, esiintyvien mikro-5 organismien deaktivoimiseksi, tunnettu siitä, että materiaali saatetaan pulssitetun, vaimentavan, värähtelevän magneettikentän, jonka intensiteetti on noin 2 - 100 T ja taajuus noin 5 - 500 kHz, vähintään yhden pulssin vaikutuksen alaiseksi.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että magneettikentän intensiteetti on noin 5 - 50 T.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että materiaali käsitellään 15 noin 1 - 100 pulssilla.

4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että pulssimäärä ei kuumenna materiaalia enempää kuin noin 5°C.

5. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, 20 tunnettu siitä, että materiaali käsitellään vähintään noin 10 pulssilla.

6. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että materiaalin sähköinen ominaisvastus on vähintään noin 25 -fl_cm.

7. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että käsiteltävä materiaali on suljettuun säiliöön pakattu elintarvike.

8. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että materiaali on elintarvike-30 säiliö, jonka sähköinen ominaisvastus on vähintään noin

25 S1. cm ja se saatetaan vähintään noin 5 pulssin vaikutuksen alaiseksi. 14 80575