FI75472C - Stekmaskin foer livsmedel. - Google Patents

Description

1 75472

RUOKATARVIKKEIDEN PAISTOLAITE - STEKMASKIN FÖR LIVSMEDEL

Keksinnön kohteena on patenttivaatimuksen 1 johdanto-osassa määritelty ruokatarvikkeiden paisto-laite.

Suomalaisessa patenttijulkaisussa 47521 on 5 esitetty ruokatarvikkeiden paistolaite, johon kuuluu päällekkäisiä, rullien varassa pyöriviä, päättymättömiä paistohihnoja siten, että paistohihnan alla siihen tukeutuen on lämmityslaite, joka lämmittää hihnaa ja samalla sen päällä olevia paistettavia ruokatarvik-10 keitä. Paistohihnan päässä ruokatarvikkeet putoavat seuraavaksi alemmalle vastaavanlaiselle paistohihnalle ja kääntyvät ympäri, jolloin ne paistuvat myös toiselta puolelta.

Suurimpana epäkohtana tällaisissa laitteissa 15 on, että niissä ei voida paistaa enemmän tai vähemmän juoksevassa muodossa olevia ruokatarvikkeita kuten kananmunia, ohukaisia tms.

Toisaalta tunnetaan erilaisia kuppimaisia paistoa lustoja ja vastaavia, joilla voidaan kypsentää 20 raakana juoksevassa muodossa olevia ruokatarvikkeita.

Nämä eivät kuitenkaan sovellu suurimuotoiseen, teolliseen valmistukseen, koska niiden käsittely ja puhtaanapito on hankalaa.

Keksinnön tarkoituksena on poistaa edellä 25 mainitut epäkohdat. Erityisesti keksinnön tarkoituksena on tuoda esiin ruokatarvikkeiden paistolaite, jonka avulla enemmän tai vähemmän juoksevassa muodossa olevien ruokatarvikkeiden kypsentäminen on mahdollista automatisoida ja jonka avulla esimerkiksi kananmunien paistarni-30 nen hampurilaisia varten, munakkaiksi tai vain toiselta puolen niin, että keltuainen pysyy kokonaisena, on mahdollista.

Keksinnölle tunnusomaisten seikkojen osalta viitataan vaatimusosaan.

35 Keksinnön mukaiseen ruokatarvikkeiden paisto- 2 75472 laitteeseen kuuluu rullien varassa kiertävä päättymätön paistohihna, jonka päälle paistettava aine asetetaan ja jolla se kypsyy hihnaa vasten olevalta puolelta lämmön vaikutuksesta. Lämpöä hihnaan johdetaan lämmitys-5 laitteella, joka sijaitsee hihnan alapuolella ja on yhteydessä hihnaan niin, että hihna lämpiää ja paistaa sen päällä olevan ruokatarvikkeen. Lisäksi paistolait-teeseen kuuluu paistohihnan yläpuolella oleva rullien varassa kiertävä päättymätön muottihihna, joka kiertää 10 rulliensa varassa omaa rataansa olennaisesti samaa vauhtia kuin paistohihna omien rulliensa varassa. Muot-tihihnaan kuuluu joukko reikiä, läpiolevia aukkoja, jolloin muottihihnan tukeutuessa paistohihnan päälle muodostuu paistomuotteja, joiden pohjan muodostaa pais-15 tohihna ja reunat muottihihna. Näin muodostuneisiin muotteihin voidaan kaataa olennaisesti juoksevaakin ainetta, joka jähmettyy nopeasti joutuessaan länpirnälle paistohihna1le.

Eräässä keksinnön sovellutuksessa laitteeseen 20 kuuluu toinen paistohihna, joka on asetettavissa muotti-hihnan päälle siten, että muodostuneissa muoteissa oleva ruoka-aine paistuu myös yläpuolelta samalla kertaa. Tällöin toisen paistohihnan yläpuolella on vastaavat lämmityslaitteet kuin ensimmäisen paistohihnan 25 alapuolella. Täi löin ylempää paistohihnaa voidaan kuljettaa muottihinan päällä niin, että se vain kevyesti omalla painollaan tunkeutuu muottihihnaa vasten lämmitys-laitteiden ollessa etäisyyden päässä paistohihnan yläpuolella. Näin lämpö siirtyy pääasiassa säteilynä läm-30 mityslaitteesta paistohihnaan. Toisessa sovellutuksessa lämmityslaite voi olla kosketuksessa paistohihnan kanssa painaen paistohihnaa muottihihnaa vasten, jolloin lämpö siirtyy pääasiassa johtamalla.

Edullisesti toinen paistohihna lämmitys laittei-35 neen ja rullineen muodostaa kokonaisuuden, joka on nostettavissa muottihihnan päältä ja laskettavissa muottihihnan päälle tarvittaessa niin, että haluttaessa li 3 75472 ruokatarvikkeita voidaan paistaa joko molemmilta puolilta tai vain toiselta puolelta.

Paistohihnat koostuvat sinänsä tunnetuista yleisesti elintarviketeollisuudessa käytetyistä paisto-5 hihnarakenteista. Esimerkiksi ne voivat olla polytetra-fluorietyleeni (teflon) päällysteisiä lasikuitukangas-hihnoja, mutta nyös muunlaiset tähän laitteeseen soveltuvat hihnat ovat mahdollisia. Muottihihna voi koostua ruiskupuristetuista teflonkehistä, jotka on liitetty 10 hihnaksi. Samoin se voi koostua metalli- tai tekstiili-kehistä, jotka on liitetty toisiinsa ja joissa on sopiva pinnoite, esim. teflon, paistettavien ruokatarvikkeiden tarttumisen estämiseksi. Muottihihna voi koostua myös sopivasti taipuisasta levymäisestä hihnasta, joka on 15 reijitetty muottien muodostamiseksi.

Kaikki kolme hihnaa liikkuvat olennaisesti samalla nopeudella rulliensa varassa paistolinjan päästä pesulaitteiden kautta paistolinjan alkuun. Paistolinjan lopussa paistuneet ruokatarvikkeet irtoavat paisto-20 ja muottihihnoista ja ne ohjataan joko suoraan käyttöön tai jatkokäsittelyyn, esim. pakastukseen ja pakkaukseen.

Paistettujen tuotteiden siirron helpottamiseksi paistohihnalta seuraavaan käsittelyvaiheeseen apuna voidaan käyttää muottihihnaa, joka edullisesti jatkuu 25 pidemmälle kuin paistohihnat. Tällöin alempaa paisto-hihnaa vasten voi olla kaavinlevy, joka irrottaa paistokset hihnalta muottihihnan vetäessä niitä käävinlevyl-lä, sen yli esimerkiksi seuraavalla kuljettimella. Tämä siksi, että paistettua, lämmintä tuotetta ei voida 30 pudottaa suoraan seuraavalle kuljettiinelle tuotteen rikkoutumisvaaran vuoksi.

Eräässä keksinnön sovellutuksessa laitteeseen kuuluu voitelulaite, jonka avulla hihnat voidellaan esim. ruokaöljyllä ennen paistettavan aineen panemista 35 hihnalle. Voitelu takaa paistosten irtoamisen hihnalta sekä nopeuttaa huomattavasti paistumista.

Eräässä keksinnön sovellutuksessa paistettaessa 75472 munakkaita laitteeseen kuuluu sekoituslaite, joka paistamisen yhteydessä sekoittaa inunamassaa, jolloin ilma pääsee vaikuttamaan niihin tarvittavalla tavalla.

Keksinnön mukaisen laitteen yhteydessä voidaan 5 käyttää useita erilaisia muottihihnoja, jolloin muotti-hihnan ja alemman paistohihnan muodostamien paistomuot-tien koko ja muoto voidaan tarkkaan määrätä käyttötarpeen mukaan. Tällöin voidaan valmistaa esim. erimuotoisia ja erikokoisia hampurilaismunia, pieniä ja suuria 10 munakkaita yms.

Eräässä edullisessa keksinnön sovellutuksessa laitteeseen kuuluu lisäksi munakkaiden täyttöyksikkö, josta munakkaat voidaan täyttää ja näin laitteesta saadaan valmiita munakkaita joko suoraan käyttöön tai 15 varastointiin.

Keksinnön etuna tunnettuun tekniikkaan verrattuna on, että se mahdollistaa enemmän tai vähemmän juoksevassa tai nestemäisessä muodossa olevien ruokatarvikkeiden paistamisen ja kypsentämisen automaattisel-20 la linjalla. Lisäksi se mahdollistaa vähäisillä muutoksilla erikokoisten ja -muotoisten ruokatarvikkeiden valmistamisen, koska paistohihnat ovat aina sileitä ja tasaisia paistinpintoja, joiden välistä muottihihriaa vain joudutaan vaihtamaan.

25 Seuraavassa keksintöä selostetaan yksityiskoh taisesti viittaamalla oheiseen piirustukseen, jossa kuva 1 esittää erästä keksinnön mukaista pais-tolaitetta, kuva 2 esittää erästä keksinnön mukaista muotti-30 hihnaa, ja kuva 3 esittää erästä toista keksinnön mukaista paistolaitetta.

Kuvan 1 esittämään erääseen keksinnön mukaiseen ruokatarvikkeiden paistolaitteeseen kuuluu laitteen 35 runkoon rullien 1 varaan liikutettavasta asetettu päättymätön paistohihna 2, joka on edullisesti teflonilla päällystettyä joustavaa materiaalia. Hihna pyörii rul-

II

75472 5 lien varassa voimalaitteen, esim. sähkömoottorin avulla. Hihnan ylempi osa tukeutuu ylempien rullien välissä lämmitys laitteeseen 3 niin, että hihna liikkuessaan hankaa lämmityslaitteeseen ja nain lämpö siirtyy lammi-5 tyslaitteesta hihnaan ja sen läpi hihnan päällä olevaan paistettavaan aineeseen. Tässä sovellutuksessa lämmitys-laite 3 koostuu neljästä erillisestä lärnmitysyksiköstä, jotka voidaan erikseen kytkeä päälle tarvittava määrä paistettavan ruokatarvikkeen mukaan. Lämmitys laite 10 koostuu sähkövastuselementeistä, mutta myös muunlaiset lämmityselementit ovat mahdollisia. Hihnalenkin alaosaan kuuluu pesulaite 8, jonka avulla hihnasta poistetaan paiston aikana siihen jääneitä epäpuhtauksia. Pesulait-teessa voi olla erilaisia kaapimia sekä vesi- ja ilma-15 suihkuja, joilla puhdistus suoritetaan.

Paistohihnan 2 yläpuolelle kuuluu rullien 4 varassa voimalaitteen avulla kiertävä muottihihna 5 siten, että muottihihna tukeutuu lämmityslaittecn 3 päällä olevaan olennaisesti vaakasuoraa paistohihnan 20 2 osaa vasten liikkuen olennaisesti samalla nopeudella kuin paistohihna 2.

Muottihihna 5 koostuu esimerkiksi kuvan 2 : mukaisesti teflonilla päällystetyistä teräsvanteista 11, jotka muodostavat renkaita, jotka on liitetty toi-.· 25 siinsa edullisesti joustavasti pitkänomaiseksi päätty- mättömäksi hihnaksi. Hihnan reunoissa voi lisäksi olla reunavanteet 12 helpottamaan hihnan koossapysymistä ja ohjaamista. Muottihihna voi olla myös levymäinen hihna, jossa on reikiä, pyöreitä, kulmikkaita tai muun-30 muotoisia. Olennaista on, että muottihihnassa on sen läpi olevia aukkoja, jolloin muottihihnan asettuessa paistohihnan 2 päälle muodostuu paistettava 1 le aineelle soveltuvia paistosyvennyksiä, joiden pohjan muodostaa paistohihna ja joiden reunat muodostaa muottihihna.

35 Paistohihnan 2 päälle muottihihnan 5 toiselle puolelle kuuluu toinen vastaavanlainen paistohihna 7, johon kuuluu lämmitys laite 6 hihnan vaakasuoran 6 75472 alapinnan yläpuolella. Hihna 7 1 ä mm i. t y s 1 a i t te i neo n on kokonaisuudessaan nostettavissa ja laskettavissa muottihihnan 5 päälle kosketuksiin sen kanssa ja siitä pois, jolloin muottihihnan ja paistohihnan 2 muodosta-5 missä paistornuotoissa oleva ruokatarvike voidaan paistaa samanaikaisesti myös yläpinnalta laskemalla paistohihna 7 alas.

Muottihihnaan 5 ja paistohihnaan 7 kuuluu vastaavanlaiset pesulaitteet 9 ja 10 kuin paistohihnaan 10 2.

Lisäksi kuvan 1 esittämässä laitteessa on voitelulaite 15, johon kuulu voitelutelat 16, jotka levittävät voiteluaineen tasaisesti paistohihnoille.

Paistovyöhykkeen loppupäähän 13 voi kuulua 15 erilaisia kaapimia tai vastaavia, jotka irrottavat paistohihnoihin mahdollisesti kiinnijääneitä ruokia. Myös apuna voidaan käyttää esimerkiksi paineilmaa, jolla muottihihnasta puhalletaan paistetut, ruokatarvikkeet irti. Paistovyöhykkeen alkupäähän 14 voi kuulua 20 sinänsä tunnettuja erilaisia annostelulaitteita, joilla annostellaan sopiva määrä kulloinkin kyseessä olevaa ruokatarviketta paistohihnan 2 ja muottihihnan 5 muodostamaan paistomuottiin.

Lämmitys laitteiden 3 ja 6 eri osion väliin 25 voi kuulua lisäksi sekoitusi aitioita, joilla paistettavaa ainetta voidaan sekoittaa paiston eri vaiheissa.

’ Tämä tekee mahdolliseksi esimerkiksi munakkaiden valmis- : tuksen. Keksinnöin mukainen paistolaite onkin lähinnä suunniteltu kananmunien paistamiseen, mutta sitä ei 30 kuitenkaan rajoiteta pelkästään niihin, vaan se soveltuu erinomaisesti myös kaikkien muidenkin ruokatarvikkeiden paistamiseen.

Keksinnön mukainen laite toimii seuraavasti. Paistettaessa esimerkiksi harnpurilaismunia kaikki kolme 35 hihnaa 2, 5, 7 voimalaitteidonsa avulla pyörivät rul-liensa varassa olennaisesti samalla nopeudella. Annos-*: telulaite annostelee munamassaa paistohihnan 2 ja muot-

II

7 75472 tihihnan 5 muodostamiin pnistornuotteihin, jonka jälkeen täytetyr pa i s tornuot i t; siirtyvät eteenpäin ja toinen paistohihna 7 peittää ne päältä. Tämän jälkeen paisto-muotit kulkeutuvat paistoa 1 ueel loi lämmi tys la itteidon 5 3 ja 6 väliin, jossa inunamassa paistuu ja kyosyy. Läm- inityslaitteiden tehoa säätämällä paistotapahtuma saadaan sopivaksi. Paistovyöhykkeen loppupäässä 13 paistohihna 7 nousee muottihihnan päältä pois ja valmiit hampurilais-munat voidaan ottaa joko suoraan käyttöön tai ne siirro-10 tään jatkokäsittelyyn, esimerkiksi pakastetaan ja varastoidaan .

Haluttaessa kokonaisen keltuaisen omaavia paistettuja munia paistohihna 7 nostetaan ylemmäksi, jolloin se ei osallistu paistotapahtumaan. Tällöin 15 munat keltuainen kokonaisena asetetaan paistohihnan 2 ja muottihihnan 5 muodostamiin paistomuotteihin ja munat paistetaan vain lämmityslaitteiden 3 avulla.

Munakkaita tehtäessä ylempi paistohihna 7 voi koostua kahdesta tai useammasta peräkkäisestä eril-20 lisestä hihnasta, joiden välissä on sekoitus laitteet, jolloin munamassaa aina välillä sekoitetaan.

Merkittävää keksinnölle on, että muottihihna • 5 voidaan vaihtaa paistettavien artikkeleiden vaatimalla : tavalla, jolloin samalla laitteella voidaan paistaa 25 erikokoisia munia ja munakkaita vain yhtä hihnaa vaihtamalla.

·. Kuvassa 3 on esitetty kaavioilisesti toinen ·. keksinnön mukainen paistolaite. Siinä alemman paisto-

hihnan 20 päällä on muottihihna 21 ja toinen paistohihna 30 22 peräkkäin. Näin laitteeseen kuuluu esipaistin A

ja varsinainen paistin B. Molempiin osiin A ja B sekä hihnaan 22 kuuluu 1ämmityslaitteet 23. Tässä sovellutuksessa ruoka-aineiden annostelu voidaan tehdä suoraan lämpimälle paistohihna 1 le nuolen C kohdalta, jolloin 35 aineet heti muottiin joutuessaan jähmettyvät muottien **. tiiveysvaatimusten ollessa näin vähäisemmät kuin kuvan 1 sovellutuksessa. Esipaistimessa tuotteet jähmettyvät 8 75472 sen verran, että varsinainen paisto voidaan suorittaa ilman muottihihnaa, jolloin nniottihihnasLu, joka on ainoa vaihdettava osa erikokoisia tuotteita valmistettaessa, saadaan lyhyt ja halpa.

5 Keksinnön mukaiseen paisto laitteeseen voi lisäksi kuulua kiinteästi esimerkiksi munakkaiden täyt-töyksikkö, tuotteiden pakastusyksikkö sekä pakkausyksik-kö.

Edellä keksintöä on selostettu yksityiskohtai-10 sesti viittaamalla eräisiin sen edullisiin sovellutuksiin. Ne eivät kuitenkaan millään tavoin rajoita keksintöä esimerkiksi vain munien paistamiseen, vaan laitteen eri sovellutukset voivat vaihdella patenttivaatimusten rajaaman keksinnöllisen ajatuksen puitteissa.

15

Claims (7)

1. Ruokatarvikkeiden paistolaite, johon kuuluu päättymätön paistohihna (2), jonka päälle paistettava 5 aine asetetaan ja jota lämmitetään hihnaan yhteydessä olevalla 1ämmitys 1 aittee 11 a (3), tunnettu siitä, että paistolaitteeseen kuuluu päättymätön muot-tihihna (5) johon kuuluu läpiolevia aukkoja, ja joka on asetettavissa paistohihnan (2) päcälle yhteistoimin-10 taan sen kanssa siten, että aukot muodostavat paisto-muotit paistettavalle aineelle paistohihnan päälle.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen paistolaite, tunnettu siitä, että laitteeseen kuuluu muotti-hihnan (5) päälle, sen kanssa yhteistoimintaan asetet- 15 tava läninii ty s la i ttee 11 a (6) lämmitettävä päättymätön toinen paistohihna (7) paistamisen suorittamiseksi molemminpuolisesti.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen paistolaite, tunnettu siitä, että laitteeseen kuuluu paisto- 20 hihnan (20) päälle, sen kulkusuunnassa muottihihnan (21) jälkeen sijoitettu toinen paistohihna (22) paistettavien aineiden paistamiseksi molemminpuolisesti.

4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukainen paistolaite, tunnettu siitä, että muottihih- ·": 25 naan (5) kuuluu pyöreitä, samankokoisia aukkoja aukot muodostavien kehien ollessa yhdistettyinä toisiinsa } tasomaiseksi hihnaksi.

*: 5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen paistolaite, tunnettu siitä, että laitteeseen 30 kuuluu sekoituslaite paistohihnan (2) päälle paisto-muottiin asetetun aineen sekoittamiseksi.

6. Jonkin patenttivaatimuksista 1-5 mukainen paistolaite, tunnettu siitä, että laitteeseen kuuluu pesulaite (0, 9, 10) hihnan (2, 5, 7) puhdistami-35 seksi paistojätteistä.

7 5 4 7 9 PATENTKRAV **