FI67657B

FI67657B - FOERFARANDE OCH MASKIN FOER TILLVERKNING AV PARISERPOTATIS

Info

Publication number: FI67657B
Application number: FI832308A
Authority: FI
Inventors: Torbjoern Engelholm
Original assignee: Torbjoern Engelholm
Priority date: 1983-06-23
Filing date: 1983-06-23
Publication date: 1985-01-31
Also published as: CH663518A5; DE3426510A1; DK354484D0; FI832308A0; DK153117B; DE3426510C2; NL187514B; SE452398B; DK153117C; FR2567723B1; NL8402277A; DK354484A; FI67657C; NL187514C; SE8403756L; NO159764C; NO159764B; SE8403756D0; FR2567723A1; NO842926L

Description

1 67657 Förfarande och maskin för tillverkning av pariserpotatis Föreliggande uppfinning avser ett förfarande för tillverkning av pariserpotatis av oskalade potatisar, enligt 5 vilket förfarande varje potatis underkastas en storleksför-minskande mekanisk behandling.BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to a process for the production of Parisian potatoes from unpeeled potatoes, according to which each potato is subjected to a size-reducing mechanical treatment.

Med pariserpotatis avses frän helpotatis tili en sfä-risk form bearbetade potatiskulor.By Parisian potatoes is meant from whole potatoes in a spherical form processed potato balls.

Det är tidigare känt att tillverka pariserpotatis 10 maskinellt medelst en maskin, som omfattar tvä koaxiella, i motsatta riktningar roterande halvklotformiga plätknivar, som är riktade mot varandra och mellan sig bildar ett gap, i vilket potatisarna faller ned en i sänder frän en tillför-selränna. Plätknivarna förskjutas axiellt mot varandra, sä 15 att de borras in i den i gapet nedfallna potatisen och svarvar ut en sfärisk kula frän potatisen. Potatiskulan fälls ut frän gapet genom att förskjutna knivarna axiellt bortät frän varandra för mottagning av en ny potatis för svarvning.It is previously known to manufacture paris potatoes 10 mechanically by means of a machine comprising two coaxial, opposite-rotating hemispherical flat knives which are directed at each other and form a gap in which the potatoes fall down a transmitter from a supply channel. . The plating knives are axially displaced against each other so that they are drilled into the potatoes that fall into the gap and rotate a spherical ball from the potato. The potato ball is folded out of the gap by displacing the blades axially away from each other to receive a new potato for turning.

20 En dylik maskin gör det visserligen möjligt att an- vända oskalad potatis men arbetssättet och den använda konstruktionen är dock behäftade med väsentligen nackdelar. Maksinen kan bearbeta endast en potatis i sänder och är därigenom längsam. Att erhälla en jämn tillförsel av pota-25 tisar till knivarnas gap medför även svärigheter. I de er-hällna potatiskulorna förekommer svarta skalfläckar. Plätknivarna är dessutom känsliga för stenar, som kan följa med potatisarna, och förslitas rätt snabbt. Knivarnas axiella förskjutningsmekanismer gör maksinen komplicerad.While such a machine makes it possible to use unpeeled potatoes, the method and construction used are, however, subject to significant disadvantages. The machine can only process one potato at a time and is therefore slow. Obtaining a uniform supply of potatoes to the knife gaps also causes difficulties. Black peel stains appear in the potato pods. The flat knives are also sensitive to stones, which can accompany the potatoes, and wear out fairly quickly. The axial displacement mechanisms of the blades make the maximum complicated.

30 En kännbar nackdel är dessutom det, att plätknivarna all-tid arbetar pä samma linje och följaktligen ej kan korri-gera sitt ingreppsläge, dä osymmetriska potatisar bearbe-tas.In addition, one noticeable disadvantage is that the plating knives are always working on the same line and consequently cannot correct their position of engagement when unsymmetrical potatoes are processed.

Föreliggande uppfinning avser att ästadkomma ett för-35 farande, som undviker ovannämnda nackdelar, och detta upp- 2 67657 näs medelst ett förfarande, som kännetecknas därav, att potatisen formas medelst tvä med olika hastigheter roterande sliporgan, som bildar mellan sig en öppning ooh som utsät-ter potatisen samtidigt för tvä motsatt riktade slippäverk-5 ningar, och att potatisens slipning fortsätts tills potatisen nedslipats tili en kula med en sadan storlek, att potatisen frigörs frän vardera sliporganet och faller ned genom nämnda öppning.The present invention aims to provide a method which avoids the above-mentioned drawbacks, and this is achieved by a method characterized in that the potatoes are formed by means of two rotating grinding elements which form an opening between them and which at the same time, the potato is subjected to two opposite abrasive actions, and the grinding of the potato is continued until the potato is ground to a ball of such size that the potato is released from each grinding means and falls down through said opening.

Uppfinningen är baserad pä tanken att läta potatisen 10 som skall bearbetas passera mellan frän tvä häll samtidigt utövade slippäverkningar, som verkar pä potatisen med olika hastigheter. Härvid strävar slippäverkningen med den mindre hastigheten att lyfta potatisen uppät och slippäverkningen med den större hastigheten att skjuta potatisen nedät och 15 slipa potatisen tills den är rund och faller genom mellan-rummet mellan slippäverkningarna. Genom den dubbelsidiga päverkningen med olika hastigheter studsar potatisen upp-repade gänger upp i luften och roterar omkring sin tyngd-punkt, sä att potatisen självcentreras omkring sin kärna, 20 varvid utstäende delar först slipas ned.The invention is based on the idea of letting the potato 10 to be processed pass between two hobs at the same time exerted abrasive effects which act on the potato at different speeds. Hereby, the grinding action strives at the lesser speed of lifting the potato up and the grinding action at the greater speed of pushing the potato down and grinding the potato until it is round and falls through the space between the grinding operations. Through the double-sided actuation at different speeds, the potato bounces repeated gangs up into the air and rotates around its center of gravity, so that the potato self-centers around its core, whereby protruding parts are first ground down.

Uppfinningen berör även en maskin för tillämpning av det ovan anförda förfarandet och denna maskin kännetecknas därav, - att formningsdonen utgörs av tvä i samma riktning 25 med olika hastigheter roterande, axiellt bredvid varandra belägna valsar, och - att valsarna är försedda med slipande omkretsspär, som i bäda valsarna parvis stär radiellt mitt för varandra och bildar ett cirkelformigt genomlopp med en storlek sva- 30 rande mot potatiskulornas önskade storlek.The invention also relates to a machine for applying the above-mentioned method and this machine is characterized in that - the forming means are two in the same direction rotating at different speeds, axially adjacent to each other, and - that the rollers are provided with abrasive circumferential ratchets which in the bed rolls, in pairs, radially opposite each other, forming a circular passageway having a size corresponding to the desired size of the potato balls.

En dylik maskin gör det möjligt att bearbeta flere potatisar pä en gäng. Matningen av potatisarna är ej kri-tisk, emeden det alltid är de understa potatisarna som slipas. En väsentlig fördel med maskinen är den, att valsen, 35 som roterar med den större hastigheten och som utför det egentliga slipningsarbetet, är självrenande, emedan spillet 67657 slungas automatiskt bort frän valsen. Maskinen kräver där-för ej tillförsel av vatten för rengöringsändamäl, varigenom hittills erforderliga reningsprocesser och -apparater und- viks.Such a machine makes it possible to process several potatoes in one batch. The feeding of the potatoes is not critical, since it is always the bottom potatoes that are ground. A significant advantage of the machine is that the roller, which rotates at the greater speed and which performs the actual grinding work, is self-cleaning, since the spill 67657 is automatically thrown away from the roller. Therefore, the machine does not require the supply of water for cleaning purposes, thus avoiding the required cleaning processes and apparatus so far.

5 Maskinen kan bearbeta även smäpotatis men potatisen mäste dock ha en viss minimistorlek för att slipningen skall päbörjas. Ifall alltför smä och ofullständigt slipade po-tatisar faller mellan valsarna, är detta emellertid ej kri-tiskt, emedan dylika potatisar automatiskt klyvs av valsar-10 na pä grund av att potatisarna kilar in mellan valsarna och rivs itu. Dessa kluvna potatisbitar är lätta att sortera bort senare frän de helrunda acceptabla potatiskulorna.5 The machine can also process small potatoes, but the potatoes must, however, have a certain minimum size for the grinding to start. However, if too small and imperfectly ground potatoes fall between the rollers, this is not critical, since such potatoes are automatically split by the rolls because the potatoes wedge between the rollers and are torn apart. These split potato pieces are easy to sort away later from the all round acceptable potato balls.

Uppfinningen skall närmare beskrivas i det följande under hänvisning tili bifogade ritningar, där 15 fig. 1 visar schematiskt arbetsprincipen hos för- farandet enligt uppfinningen, fig. 2 visar uppifrän sett ett valspar för en för för-farandets tillämpning utförd maskin, och figurerna 3 och 4 visar frän tvä olika hall sett ver-20 tikalvyer av en anläggning försedd med valspar enligt uppfinningen .The invention will be further described in the following with reference to the accompanying drawings, in which Fig. 1 shows schematically the working principle of the method according to the invention, Fig. 2 shows a top view of a roller pair for a machine made for the application of the process, and Figs. 3 and 4 shows vertical views from two different halls of a plant provided with roller pairs according to the invention.

Figurerna 1 och 2 visar formningsdonen i pariserpo-tatismaskinen, nämligen tvä slipvalsar 1 och 2, som är ro-terbart lagrade i en icke visad ram sä, att valsarnas axlar 25 är inbördes parallella och belägna pä ett sädant avständ frän varandra, att valsarna angränsar tili varandra endast med ett litet spelrum. Valsarna är koplade via lämpliga transmissioner tili icke visade motorer för rotering av valsarna ät samma hall men med olika varvtal. Valsen 1 kan 30 ha ett varvtal m pä exempelvis 400 varv/minut och valsen 2 ett varvtal n pä exempelvis 3000 varv/minut. Även andra varvtal kan valjas. Utförda försök har emellertid visat, att ifall varvtalen är väsentligen lika Stora, har potatisen en tendens att endast knädas och bli mjuk i stället för att 35 slipas.Figures 1 and 2 show the forming devices of the Paris potato machine, namely two grinding rollers 1 and 2, rotatably stored in a frame not shown, so that the axes 25 of the rollers are mutually parallel and located at such a distance from each other that the rollers are adjacent. to each other only with a little leeway. The rollers are coupled via suitable transmissions to engines not shown to rotate the rollers in the same hall but at different speeds. The roller 1 may have a speed m of, for example, 400 rpm and the roller 2 a speed n of, for example, 3000 rpm. Other speeds can also be selected. However, experiments performed have shown that if the rpm is substantially equal to the Large, the potato has a tendency to only knead and become soft instead of grinding.

67657 467657 4

Valsarna är försedda med axiellt efter varandra be-lägna omkretsspär 3 med ett halvcirkelformigt tvärsnitt. Valsarnas spär är anordnade parvis mitt för varandra, sä att mellan valsarna bildas ett antal cirkelformiga genom-5 loppsöppningar 4 svarande mot storleken av de potatiskulor som skall tillverkas. Valsarnas ytor är beklädda med ett slipmedel, t.ex. silikonkarbid.The rollers are provided with axially arranged circumferential latches 3 with a semicircular cross section. The rolls of the rolls are arranged in pairs opposite each other, so that between the rolls a number of circular passage openings 4 are formed corresponding to the size of the potato balls to be made. The surfaces of the rollers are coated with an abrasive, e.g. silicon.

Valsparet arbetar pä följande sätt:The roller pair operates in the following ways:

Da en oskalad potatis 5 fälls ned mellan valsarna, ut-10 sätts den av valsen 1 för en första slippäverkan A, som strävar att lyfta potatisen, och av valsen 2 för en andra slippäverkan B, som strävar att skjuta potatisen nedät. Härigenom bringas potatisen att rotera omkring sin tyngd-punkt, varvid valsen 2 pä grund av sin större hastighet 15 slipar den roterande potatisen 5' frän alla häll. När potatisen slipats ned tili en rund potatiskula 5" med önskad storlek, faller kulan ned genom genomloppsöppningen 4. I det visade exemplet kan varje spärpar samtidigt bearbeta var sin potatis.As an unpeeled potato 5 is deposited between the rolls, it is exposed by the roll 1 for a first grinding action A, which strives to lift the potato, and by the roll 2 for a second grinding action B, which strives to push the potato down. Hereby the potato is caused to rotate about its center of gravity, the roll 2, because of its greater speed, grinding the rotating potato 5 'from all hobs. When the potato is ground into a round potato ball 5 "of the desired size, the ball falls down through the through-hole opening 4. In the example shown, each sparring can simultaneously process each potato.

20 Den i figurerna 3 och 4 visade anläggningen omfattar en vertikalriktad transportör 6, ett övre förslipvalspar 7, tvä nedre slipvalspar 8, 9 och en längdtransportör 10.The system shown in Figs. 3 and 4 comprises a vertically oriented conveyor 6, an upper grinding roll pair 7, two lower grinding roll pairs 8, 9 and a longitudinal conveyor 10.

Det övre valsparet är avsett för en förberedande slip-ning av Stora potatisar, t.ex. över 30 mm, som efter att ha 25 nedslipats tillräckligt glider ned tili det nedre valsparet 8, som slipar potatisen tili slutliga potatiskulor, som glider ned tili transportören 10 och vidare tili utloppet 11. Potatisar med en storlek under 30 mm glider direkt ned tili det andra nedre valsparet. Potatisar med en storlek under den 30 önskade kulstorleken och ofullständigt slipade och kluvna potatisbitar faller ned i ett avfallsträg 12 genom gallren 13 eller transportören 10.The upper roll pair is intended for a preparatory grinding of large potatoes, e.g. over 30 mm which after sufficiently grinding slides down to the lower roll pair 8, which grinds the potato to final potato balls, which slides to the conveyor 10 and further to the outlet 11. Potatoes with a size below 30 mm slide directly down to the second lower roll pair. Potatoes with a size below the desired ball size and incompletely ground and split potato pieces fall into a waste trough 12 through the grates 13 or conveyor 10.

För att ästadkomma ett enkelt utbyte av valsarna och en lätt inställning av valsarna axiellt i förhällande tili var-35 andra, kan valsarna förses med separata dubbellagrade axel- 5 67657 tappar med inställbara monteringskoner för uppbärning av valsens ändpartier eller med genomgäende axlar försedda med rörliga monteringskoner och fixerande ställmuttrar.In order to achieve a simple replacement of the rollers and an easy adjustment of the rollers axially relative to each other, the rollers can be provided with separate double-bearing shaft pins with adjustable mounting cones for supporting the end portions of the roll or with continuous shafts provided with movable mountings and fixing nuts.

Claims

A method for producing Parisian potatoes from unpeeled potatoes, which method comprises subjecting each potato 5 to a size-reducing mechanical treatment, characterized in that the potato (5) is shaped by means of two grinding elements (1, 2) rotating at different speeds (m, n). opening (4) and apply two opposite grinding effects (A, B) to the potato simultaneously and that the grinding of the potato is continued until the potato has been ground into a sphere (5 ") of a size such that the potato is released from both grinding elements and falls down through said opening.

Method according to Claim 1, characterized in that a plurality of potatoes (5) located in the same line with one another are shaped simultaneously by both grinding elements (1, 2).

3. A machine for making Parisian potatoes, comprising two rotating shaping members forming an opening for the potatoes to form them into balls, characterized in that - the shaping members are two axially adjacent rolls (m, n) rotating in different directions at different speeds (m, n). 1, 2), and 25 - that the rolls are provided with abrasive circumferential grooves (3), which in both rolls are arranged in a pair of radially aligned and form a circular passage (4) the size of which corresponds to the desired size of the potato spheres (5 ").

Machine according to Claim 3, characterized in that the roller (2) which rotates from above towards the passages (4) between the rollers (1, 2) rotates at a higher speed (n).

Machine according to Claim 3 or 4, characterized in that the rollers (1, 2) are symmetrical to one another and rotatably mounted on parallel shafts to abut each other on their jacket surfaces with a small clearance.