FI57339B - Foerfarande foer tillverkning av skorpor - Google Patents
Foerfarande foer tillverkning av skorpor Download PDFInfo
- Publication number
- FI57339B FI57339B FI752815A FI752815A FI57339B FI 57339 B FI57339 B FI 57339B FI 752815 A FI752815 A FI 752815A FI 752815 A FI752815 A FI 752815A FI 57339 B FI57339 B FI 57339B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- crumbs
- skorpor
- dough
- foerfarande foer
- oven
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Description
R3r*l [B] (11)KUULUTUSjgLKAISU C7X70
lJ UTLÄGGN INQSSKMPT 3 f O O V
c (45) v' y !1 r i '-3 ^ v ' (51) Kv.ik.3/int.a.3 A 21 D 8/06 SUOMI —FINLAND (21) Pwnttlhalwmw—Pmwciwaknlm T52815 (22) HaktmlipUvl—A<aeknln|i4ig 09*10.75 (23) AlkupWI—Glttlth««la| 09.10.75 (41) Tullut (ulklMkai — Bllvlt off«Mllf 10.11.76
Patentti· ja r«ki«terlhallltus (44) Nihtiviksis»»on j> kuiiLjullaiaun pvm. —
Patent* och ragistarttyrelMn ' · AndikM uti«*d oeh utUkriftM pubikmd 30.0U.80 (32)(33)(31) Pyy«**«y «uolkuui—a*gtrd priorlMt 09.05.75
Norja-Norge(NO) 751660 (71)(72) Kristian Johnsen, 9300 Finnsnes, Norja-Norge(NO) ' (7U) Oy Kolster Ab (5U) Menetelmä korppujen valmistamiseksi - Förfarande för tillverkning av skorpor
Keksintö koskee menetelmää sellaisten paksuhkojen, useimmiten rukiisten korppujen (norjaksi skonrokker 1. kavringer, käytetään paljon mm. lai-vakorppuina) valmistamiseksi, jotka valmiiksi paistettuina ja kuivattuina on jaettu kerroksiin.
Aiemmin on tällaisia korppuja valmistettu niin, että korpputaikinasta on leikattu taikina-aihio, joka sen jälkeen on pyöritetty pyörykkämuotoon. Pyörykkämäieet taikina-aihiot on sitten nostatettuja viety uuniin, jossa ne on vähäisesti paistettu. Pyörykät on sitten otettu uunista, leikattu kahtia, niin että on muodostunut yläosa ja alaosa. Nämä on sitten taas asetettu levylle tai nauhalle, pantu uuniin, jossa ne on kuivatettu. Tässä menetelmässä on yhdestä taikina-aihiosta saatu neljä kerrosta, sillä niin ylä-kuin alaosakin on paistamisen ja kuivattamisen jälkeen voitu syömistä varten jakaa kahteen osaan.
On kuitenkin osoittautunut, että yläosasta on tullut hyvin hauras, niin että se on syömistä varten jaettaessa pyrkinyt murentumaan sillä seurauksella, että ihmiset ovat olleet kiinnostuneita vain alaosista. Yläosat ovat olleet jopa niin hauraita, että ne ovat kuljetuksenkin aikana hajon- 2 57339 neet murusiksi. Prosessi on sitä paitsi paljon aikaa vievä.
Keksinnön tavoitteena on saada aikaan menetelmä kuvatunlaisten korppujen valmistamiseksi, joka on konventionaalista menetelmää yksinkertaisempi, koska vähäisesti paistettujen aihioiden jakaminen samoin kuin uudestaan uuniinpano ja kuivattaminen jäävät pois. Samalla saadaan tuote, joka on helposti jaettavissa osiin sen murentumatta ja joka myös säilyttää alkuperäisen muotonsa kuljetuksen aikana.
Keksintö koskee siis menetelmää sellaisten korppujen valmistamiseksi, jotka valmiiksi paistettuina on Saettu kerroksiin, jolloin menetelmä on tunnettu siitä, että taikinasta leikataan litteä aihio, joka nostatetaan, paistetaan uunissa noin 2 20°C lämpötilassa edullisesti pakkoilmankierrolla, tuuletuspellin ollessa suljettuna, osittain valmiiksipaistettuun tilaan, minkä jälkeen suoritetaan valmiiksipais-taminen ja samalla kuivattaminen noin 200°C lämpötilassa tuuletus-pellin ollessa avoin.
Taikina-aihiota leikattaessa voidaan sille antaa tarkoituksenmukainen muoto, esim. pyöreä tai nelikulmainen. Näihin korppuihin käytettävä taikina voi olla mikä tahansa tavallinen taikinatyyppi, jota ennen on tähän tarkoitukseen käytetty, edullisesti hiivataikina.
Paistolämpötila on edullisesti noin 220°C esipaistamisen aikana, kun taas valmiiksipaistoa ja kuivatusta varten lämpötila lasketaan 200°C:een tuuletuspellin ollessa tällöin auki. Valmiiksi-paisto ja kuivatus kestää edullisesti noin 1 tunti 20 minuuttia.
Aiemmassa menetelmässä täytyi kevyesti paistetut aihiot ottaa pois uunista, poistaa nauhalta tai levyiltä, jakaa kahtia, asettaa uudelleen nauhalle tai levyille ja viedä uuniin kuivattamista varten.
Uudessa menetelmässä jäävät nämä työvaiheet pois , koska tai-kina«afihiot pannaan uuniin vain kerran ja otetaan uunista valmiina korppuina. Tämä menetelmä mahdollistaa jatkuvan tuotannon, säästää olennaisesti työtä ja on siis järkiperäisempi kuin aiempi menetelmä.
On osoittautunut, että uudella menetelmällä valmistetut korput eivät hajoa muruiksi kuljetuksen aikana ja ovat helposti jaettavissa kahtia syöntiä varten. Uudella menetelmällä on saatu sellaisia korppuja, joista ihmiset pitävät, joten ei ole ollenkaan vaikeata muuttaa koko tuotantoa.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NO751660 | 1975-05-09 | ||
| NO75751660A NO135300C (no) | 1975-05-09 | 1975-05-09 | R fremgangsmaate for fremstilling av skonroker eller kavringe |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI752815A FI752815A (fi) | 1976-11-10 |
| FI57339B true FI57339B (fi) | 1980-04-30 |
| FI57339C FI57339C (fi) | 1980-08-11 |
Family
ID=19882258
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI752815A FI57339C (fi) | 1975-05-09 | 1975-10-09 | Foerfarande foer tillverkning av skorpor |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| DK (1) | DK462275A (fi) |
| FI (1) | FI57339C (fi) |
| NL (1) | NL169817C (fi) |
| NO (1) | NO135300C (fi) |
| SE (1) | SE421167B (fi) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI971119A0 (fi) * | 1997-03-17 | 1997-03-17 | Vaasanmylly Oy | Foerfarande foer frasmtaellning av en aetbar produkt |
-
1975
- 1975-05-09 NO NO75751660A patent/NO135300C/no unknown
- 1975-10-08 NL NLAANVRAGE7511800,A patent/NL169817C/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-10-09 FI FI752815A patent/FI57339C/fi not_active IP Right Cessation
- 1975-10-14 DK DK462275A patent/DK462275A/da not_active Application Discontinuation
- 1975-10-14 SE SE7511498A patent/SE421167B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL7511800A (nl) | 1976-11-11 |
| FI752815A (fi) | 1976-11-10 |
| NL169817C (nl) | 1982-09-01 |
| NL169817B (nl) | 1982-04-01 |
| SE7511498L (sv) | 1976-11-10 |
| DE2545591B2 (de) | 1977-05-05 |
| NO751660L (fi) | 1976-11-10 |
| DE2545591A1 (de) | 1976-11-11 |
| FI57339C (fi) | 1980-08-11 |
| NO135300C (no) | 1978-11-28 |
| DK462275A (da) | 1976-11-10 |
| NO135300B (fi) | 1976-12-13 |
| SE421167B (sv) | 1981-12-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69606291D1 (de) | Verfahren zur herstellung von einem hefeteig oder laminiertem hefeteig und mit einem solchen teig hergestellten nahrungsmittel | |
| KR910002349A (ko) | 빵 또는 패스트리용 반죽 제조 방법 | |
| CA2469745A1 (en) | Apparatus and method for manufacturing bread | |
| DE69721501T2 (de) | Verfahren zur herstellung von brot aus teig | |
| US3892868A (en) | Pizza pie and method of forming the same | |
| DK0445850T3 (da) | Lamineret dej | |
| FI57339C (fi) | Foerfarande foer tillverkning av skorpor | |
| US2000384A (en) | Method of baking bread | |
| AT347371B (de) | Verfahren zur herstellung von backwaren, insbesondere brot | |
| US10045543B2 (en) | Process for producing a food based on leavened dough, leavened puff pastry dough or puff pastry dough | |
| DE69115429T2 (de) | Verpackung für Fertigteig | |
| DE102014215808B3 (de) | Backware mit Muster | |
| DE69219587D1 (de) | Methode und teig zur herstellung von lamellenartig/geschichteten bäkereiprodukten auf hefebasis | |
| ES2154943T3 (es) | Procedimiento de fabricacion de bloques de pan de grandes dimensiones y material a tal efecto. | |
| JPS5515781A (en) | Making of noodle from two or more raw materials | |
| KR100250703B1 (ko) | 도자기의 제조방법 | |
| DE2545591C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Schiffszwieback oder Zwieback | |
| EP0172793A3 (en) | Process and plant producing hard tacks and dry biscuits | |
| AT359010B (de) | Backplatte fuer backzangen zur herstellung von fladengebaeck, insbesondere waffeln | |
| GB1519387A (en) | Method for the production of hard biscuits or rusks | |
| RU2313220C1 (ru) | Сухарики и способ их изготовления | |
| DE1757305C (de) | Verfahren zur gewerblichen Herstellung von Tortenboden | |
| JP2000157149A (ja) | ちぎり型のデニツシュブレッドの製法 | |
| DE2318648A1 (de) | Gaer- und backform | |
| DE1601852U (de) | Ausstechersatz fuer kleingebaeck. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed |
Owner name: JOHNSEN, KRISTIAN |