FI123987B - Suurtalouskattila - Google Patents
Suurtalouskattila Download PDFInfo
- Publication number
- FI123987B FI123987B FI20125309A FI20125309A FI123987B FI 123987 B FI123987 B FI 123987B FI 20125309 A FI20125309 A FI 20125309A FI 20125309 A FI20125309 A FI 20125309A FI 123987 B FI123987 B FI 123987B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- housing
- cooling
- heating
- space
- boiler
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
- A47J27/17—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam with steam jacket
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/18—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by water-bath, e.g. pasta-cookers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
- B01F35/90—Heating or cooling systems
- B01F35/92—Heating or cooling systems for heating the outside of the receptacle, e.g. heated jackets or burners
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
- B01F35/90—Heating or cooling systems
- B01F35/93—Heating or cooling systems arranged inside the receptacle
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
- B01F35/90—Heating or cooling systems
- B01F35/95—Heating or cooling systems using heated or cooled stirrers
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Cookers (AREA)
- Accessories For Mixers (AREA)
Description
Suurtalouskattila
Esillä olevan keksinnön kohteena on suurtalouskattila ruoka-ainesten sekoittamiseen ja/tai ruokien valmistamiseen, jossa on kattilan sisäpuolelle järjes-5 tetty pystysuuntainen sekoitinakseli ja sekoitinakselin kotelo.
Suurtalouskattilat ovat suurikokoisia lämmitettäviä astioita, jotka voivat olla tilavuudeltaan noin 40 - 500 I. Tyypillisesti padan ulkopuoli on kaksoisvaippa-rakenne, jossa ruokaa lämmitetään johtamalla sisä- ja ulkovaipan väliin kuulo maa höyryä tai muodostamalla höyry suoraan vaippojen välissä. Samaa tilaa käytetään melko yleisesti padan jäähdytyksessä johtamalla sinne kylmää nestettä. Näissä kattiloissa käytetään usein sekoitustyökalua ruoan kypsennys-tai jäähdytysvaiheen aikana, joka sekoitustyökalu on kiinnitetty kattilan sisäpuolelle järjestettyyn pysty- tai vaakasuuntaiseen sekoitinakseliin. Sekoitta-15 misella saadaan varsinaisen sekoitustuloksen ohella parantunut lämmön siirtyminen sekä lämmitettäessä että jäähdytettäessä.
Esillä olevan keksinnön kohteena on aikaansaada parannettu kattilarakenne, jolla saadaan tehostettua valmistettavan ruoan ja/tai sekoitettavien ruoka-20 ainesten jäähdytystä ja lämmitystä.
Tämän päämäärän saavuttamiseksi keksinnön mukaiselle suurtalouskattilalle on tunnusomaista se, että sekoitinakselin kotelo on muodostettu kaksivaip-g paiseksi, jossa on ulkovaipan ja sisävaipan välissä tila, jota voidaan käyttää g 25 lämmittämiseen ja/tai jäähdyttämiseen, ja että kotelon sisäpuolelle on järjes- c3 tetty erillinen putki lämmitys- tai jäähdytysfIuidin johtamiseksi kotelosta pois | tai valinnaisesti koteloon ja/tai ylimääräisen ilman poistamiseksi kotelosta.
O) o
CO
LO Keksinnön mukaisella ratkaisulla saavutetaan useita etuja: o 30
CM
2 1) Jäähdytys ja lämmitys nopeutuvat koska lämmittävä- ja/tai jäähdyttävä pinta-ala kasvaa noin 10 %.
2) Jäähdytys nopeutuu, koska kylmää siirretään sekä keskeltä pataa että reunoilta ruokaan. Jäähdytys on mahdollinen, koska koteloon johdetaan eril- 5 linen putki jäähdytysnesteen poistamista (tai syöttämistä) varten. Mikäli jäähdytys tapahtuisi vain siten, että akselin kotelo on kaksivaippainen, tehokkaaseen toimintaan vaadittava voimakas virtaus ei olisi mahdollista eikä jäähdytys siten olisi yhtä tehokasta.
3) Jäähdytys nopeutuu myös siksi, että padan muusta rakenteesta ja sekoi-10 tinmoottorista ei enää pääse siirtymään lämpöä akselin kautta ruokaan.
4) Lämmitys nopeutuu, koska lämpöä siirretään sekä keskeltä pataa että reunoilta ruokaan. Lämmitys on tehokasta, koska koteloon johdetaan erillinen putki ilman poistamista varten. Mikäli lämmitys tapahtuisi vain siten, että putki on kaksivaippainen, jäisi sen yläosaan ilmaa eikä lämmitys olisi yhtä 15 tehokasta (höyry ei ole kylläistä).
Keksinnön mukainen rakenne on edullinen tunnettuihin ratkaisuihin verrattuna, koska niissä on tyypillisesti liikkuva ja jäähdytetty/lämmitetty sekoitinelin akseleineen. Keksinnön mukaisessa ratkaisussa putkimainen kotelo pysyy 20 paikoillaan ja vain tavanomainen ilman jäähdytystä/lämmitystä oleva sekoitinelin pyörii.
Keksintöä kuvataan lähemmin oheiseen piirustukseen viitaten, jossa: δ
(M
g 25 Kuvio 1 esittää kaaviollisena poikkileikkauskuvantona esillä olevan kek- g sinnön erään suoritusmuodon mukaista pystysuuntaisella sekoi- | tinakselilla varustettua suurtalouskattilaa, ja O) o LO Kuvio 2 esittää kaaviollisena poikkileikkauskuvantona esillä olevan kek- g 30 sinnön erään toisen suoritusmuodon mukaista pystysuuntaisella sekoitinakselilla varustettua suurtalouskattilaa.
3
Kuviossa 1 esitetyn suoritusmuotoesimerkin mukaiseen suurtalouskattilaan 10 kuuluu kaksoisvaippainen runko-osa, jossa on ulkovaippa 1, sisävaippa 2 ja niiden välissä tyhjä tila 3, johon voidaan johtaa lämmitys- tai jäähdytysvä-liainetta. Keskellä kattilaa on sekoitinakselin kotelo, jossa on samoin kaksois-5 vaippa, johon kuuluu ulkovaippa 4 ja sisävaippa 5, joiden väliin muodostuu tyhjä tila 6, johon voidaan johtaa lämmitys- tai jäähdytysväliainetta. Kuvion 1 suoritusmuodossa tilat 3 ja 6 ovat virtausyhteydessä toisiinsa. Sisävaipan 4 sisäpuolella on tila varsinaiselle sekoitusakselille 7, johon sekoituselin kiinnitetään. Sekoitinakseli on liitetty alapäästään tavanomaiseen tapaan sekoitin-10 moottoriin (ei esitetty) sen käyttämiseksi.
Sekoitinakselin koteloon 6 johdetaan lämmitys- tai jäähdytysfluidia, esim. höyryä tai kylmää vettä, esim. venttiilin 11 kautta, ja fluidi poistuu erillistä putkea 8 pitkin ulos samoin kuin kattilan yläosan alueella olevien poistovent-15 tiilien 9 kautta. Kattilan yläosassa olevien poistoputkien ja sekoitinakselin kotelossa sijaitsevan poistoputken 8 avulla aikaansaadaan tehokas jäähdytysvä-liaineen kierto. Muodostettaessa kattilan vaippaosan väliainetilassa 3 höyryä kuumentamalla tilassa 3 olevaa vettä, voidaan putkea 8 käyttää hyväksi ylimääräisen ilman poistamiseen sen kautta lämmityksen alkuvaiheessa. Tämä 20 tehostaa lämmitystä kun kotelon yläosaan muodostuva ilma saadaan poistettua heikentämästä lämmönsiirtoa kotelosta ruokaan.
^ Sekoitinlaite voi olla toteutettu myös vaakasuuntaista akselirakennetta käyt- § täen.
S 25 i oj Sekoitinakselin kotelon jäähdytys- tai lämmityskierto voidaan toteuttaa myös jr erillään kattilan vaippaosan jäähdytyskierrosta liittämällä sekoitinakselin kote- σ> Ion ulkovaippa 4 suoraan kattilan ulkovaippaan 1 kuvion 2 suoritusmuodon
CO
mukaisesti. Kotelon ulkovaippa kulkee kattilan sisävaipan läpi ollen liitettynä ^ 30 sisävaippaan tiiviisti. Tila 6 on varustettu erillisellä syöttöputkella ja/tai vent- tiilielimillä 13 ja putkea 8 käytetään poistoputkena tilasta 6. Putken 8 ala- 4 päässä on venttiilielimet 12 fluidin poiston ohjaamiseksi. Tällöin on mahdollista käyttää myös tehokkaampia jäähdytysväliaineita, kuten esim. freonia, jolloin kotelo voidaan periaatteessa jäädyttää ja siten tehostaa voimakkaasti ruoan jäähtymistä. Kattilan vaippa jäähdytetään tyypillisesti vedellä.
C\J
δ
(M
co o o
(M
X
en
CL
O) o
CO
m
(M
δ
(M
Claims (4)
1. Suurtalouskattila (10) ruoka-ainesten sekoittamiseen ja/tai valmistamiseen, jossa on kattilan sisäpuolelle järjestetty pystysuuntainen sekoitinakseli 5 ja sekoitinakselin kotelo, tunnettu siitä, että sekoitinakselin kotelo on muodostettu kaksivaippaiseksi, jossa on ulkovaipan (4) ja sisävaipan (5) välissä tila (6), jota voidaan käyttää lämmittämiseen ja/tai jäähdyttämiseen, ja että kotelon sisäpuolelle on järjestetty erillinen putki (8) lämmitys- tai jäähdytys-fluidin johtamiseksi kotelosta pois tai valinnaisesti koteloon ja/tai ylimääräi-10 sen ilman poistamiseksi kotelosta.
2. Vaatimuksen 1 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että tilaan (6) johdettavana lämmitysväliaineena on kuumennettu lämmönsiirtoaine ja/tai höyry. 15
3. Vaatimuksen 1 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että tilaan (6) johdettavana jäähdytysväliaineena on kylmä fluidi.
4. Vaatimuksen 3 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että fluidina on 20 vesi. C\J δ (M co o o (M X en CL O) o CO m (M δ (M
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20125309A FI123987B (fi) | 2011-05-03 | 2012-03-20 | Suurtalouskattila |
| DKPA201270204A DK178805B9 (da) | 2011-05-03 | 2012-04-22 | Kasserolle til storkøkken |
| SE1250422A SE537462C2 (sv) | 2011-05-03 | 2012-04-27 | Storkökskastrull |
| DE102012206993.3A DE102012206993B4 (de) | 2011-05-03 | 2012-04-27 | Großhaushaltskessel |
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20115419A FI20115419A0 (fi) | 2011-05-03 | 2011-05-03 | Suurtalouskattila |
| FI20115419 | 2011-05-03 | ||
| FI20125309 | 2012-03-20 | ||
| FI20125309A FI123987B (fi) | 2011-05-03 | 2012-03-20 | Suurtalouskattila |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI20125309L FI20125309L (fi) | 2012-11-04 |
| FI123987B true FI123987B (fi) | 2014-01-31 |
Family
ID=47019787
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI20125309A FI123987B (fi) | 2011-05-03 | 2012-03-20 | Suurtalouskattila |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE102012206993B4 (fi) |
| DK (1) | DK178805B9 (fi) |
| FI (1) | FI123987B (fi) |
| SE (1) | SE537462C2 (fi) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3225140A1 (en) | 2016-04-01 | 2017-10-04 | Metos OY AB | Method for enhancing the cooling of an industrial kitchen kettle and an industrial kitchen kettle to be cooled |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT191108B (de) | 1954-08-26 | 1957-08-10 | Josef Ing Heller | Handgerät zum Rühren, Quirlen od. dgl. |
| US3739710A (en) * | 1971-12-30 | 1973-06-19 | Hubbert B & Son Inc | Processing kettle |
| JPS62236459A (ja) * | 1986-04-04 | 1987-10-16 | Tatsumi Food Mach:Kk | 豆腐用原料の加熱釜 |
| DE102007031335B4 (de) | 2007-07-05 | 2018-03-22 | Kälte-Eckert GmbH | Kocheinrichtung und Verfahren zum Kühlen einer Kocheinrichtung |
-
2012
- 2012-03-20 FI FI20125309A patent/FI123987B/fi active IP Right Grant
- 2012-04-22 DK DKPA201270204A patent/DK178805B9/da active
- 2012-04-27 SE SE1250422A patent/SE537462C2/sv unknown
- 2012-04-27 DE DE102012206993.3A patent/DE102012206993B4/de active Active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3225140A1 (en) | 2016-04-01 | 2017-10-04 | Metos OY AB | Method for enhancing the cooling of an industrial kitchen kettle and an industrial kitchen kettle to be cooled |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE102012206993A1 (de) | 2012-11-08 |
| DK178805B1 (da) | 2017-02-13 |
| DK201270204A (da) | 2012-11-04 |
| SE1250422A1 (sv) | 2012-11-04 |
| DK178805B9 (da) | 2017-03-27 |
| FI20125309L (fi) | 2012-11-04 |
| SE537462C2 (sv) | 2015-05-05 |
| DE102012206993B4 (de) | 2017-03-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2606476C2 (ru) | Мешалка для стабилизации жидких связующих полуфабрикатов, предназначенных для формирования керамических изделий | |
| NZ761762A (en) | Hot water tank | |
| FI123987B (fi) | Suurtalouskattila | |
| CN208389411U (zh) | 一种用于生产吡唑醚菌酯的浓缩釜 | |
| KR20120006932U (ko) | 조리용 가열기기의 폐열을 이용한 온수공급장치 | |
| CN102949946A (zh) | 一种三层搅拌冷热装置 | |
| CN203291835U (zh) | 盘管式加热反应釜 | |
| CN204124610U (zh) | 药用配液罐 | |
| WO2012020395A3 (en) | A water storage tank and heating apparatus for the water storage tank, and a method for heating water in a water storage tank | |
| CN202590798U (zh) | 合成树脂用外盘管反应釜 | |
| CN205228229U (zh) | 蒸汽换热器 | |
| CN204307564U (zh) | 一种带夹套换热功能的搅拌机 | |
| RU2005127469A (ru) | Способ и устройство для приготовления помады | |
| CN209279736U (zh) | 一种双性流体冷却装置 | |
| CN207693431U (zh) | 一种高温蒸煮器 | |
| CN203647047U (zh) | 加热锅 | |
| CN210874163U (zh) | 一种化工用高温蒸馏釜 | |
| CN104605738B (zh) | 一种利用压缩机余热的饮水机热管系统 | |
| CN203881174U (zh) | 热水罐 | |
| CN201341792Y (zh) | 一种豆浆机 | |
| CN205340750U (zh) | 一种快速冷却型eps反应釜 | |
| CN109820409A (zh) | 一种节电保温效果好的电饭煲 | |
| CN203564067U (zh) | 导热不粘汤粥炉 | |
| CN107259972A (zh) | 一种高温蒸煮器 | |
| CN204345926U (zh) | 承压水箱及热水机 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Ref document number: 123987 Country of ref document: FI Kind code of ref document: B |