ES8400012A1 - Procedimiento para el envasado en conserva de frutas, verdu-ras y similares - Google Patents

Procedimiento para el envasado en conserva de frutas, verdu-ras y similares

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ES8400012A1 ES497036A ES497036A ES8400012A1 ES 8400012 A1 ES8400012 A1 ES 8400012A1 ES 497036 A ES497036 A ES 497036A ES 497036 A ES497036 A ES 497036A ES 8400012 A1 ES8400012 A1 ES 8400012A1
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PROCEDIMIENTO PARA EL ENVASADO DE CONSERVA DE FRUTAS, VERDURAS Y SIMILARES, EN EL CUAL ES ELIMINADO EL PROCESO DE COCCION DE LOS PRODUCTOS.EN PRIMER LUGAR SE PROCEDE AL PERFECTO LAVADO DEL FRUTO O VERDURA, PUDIENDOSE AÑADIR UN DESINFECTANTE, TAL COMO LEJIA SUFICIENTEMENTE DILUIDA. SE TROCEAN LOS FRUTOS Y SE DEPOSITAN EN RECIPIENTES DE GRAN CAPACIDAD, APROXIMADAMENTE 60 LITROS. SE AÑADE AL RECIPIENTE UNA SOLUCION DE META-BISULFITO POTASICO CON UNA CONCENTRACION DE 5 GRAMOS POR LITRO PARA ESTERILIZAR EL PRODUCTO, DURANTE UN TIEMPO QUE VARIA EN FUNCION DEL GRADODE MADUREZ DE LA FRUTA Y A UNA TEMPERATURA AMBIENTAL. PASADO ESTE TIEMPO SE ELIMINA LA SOLUCION DE META-BISULFITO POTASICO. SE APLICA UNA SOLUCION DE ACIDO CITRICO EN UNA PROPORCION DE 3 GRAMOS POR LITRO PARA REFORZAR EL SABOR DEL FRUTO Y COMPLETAR EL PROCESO DE ESTERILIZACION. SE MANTIENE DURANTE 24 HORAS, TRAS DE LAS CUALES SE DESECHA ESTA SOLUCION. TRAS UN ADECUADO ESCURRIDO, SE PROCEDE AL ENVASADO, AÑADIENDO LA CONVENIENTE CANTIDADDE ALMIBAR.ES ESPECIALMENTE IDONEO PARA EL ENVASADO DE CITRICOS.
ES497036A 1980-11-21 1980-11-21 Procedimiento para el envasado en conserva de frutas, verdu-ras y similares Expired ES8400012A1 (es)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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EA005488B1 (ru) * 2003-09-10 2005-02-24 Иностранное Общество С Ограниченной Ответственностью "Вастега" Способ производства стерилизуемых консервов

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EA005488B1 (ru) * 2003-09-10 2005-02-24 Иностранное Общество С Ограниченной Ответственностью "Вастега" Способ производства стерилизуемых консервов

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